कैसे एक डेयरी मुक्त विकल्प के रूप में नारियल दही का उपयोग करने के लिए व्यंजनों में

उन लोगों के लिए जो डेयरी मुक्त विकल्प चाहते हैं, नारियल दही एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह एक मलाईदार बनावट और एक सूक्ष्म नारियल स्वाद प्रदान करता है जो कई व्यंजनों को बढ़ा सकते हैं। नारियल दही का उपयोग करके आहार प्रतिबंधों जैसे लैक्टोज असहिष्णुता या शाकाहारी प्राथमिकताओं को समायोजित करने में मदद कर सकता है। नारियल दूध से ग्रस्त जो जीवित बैक्टीरिया संस्कृतियों से पनपते हैं, नारियल दही एक पौधे आधारित, मलाईदार आधार प्रदान करता है जो क्रीमी करी के लिए चिकनी कटोरे से सब कुछ काम करता है। जबकि स्वाद प्रोफ़ाइल एक कोमल मिठास और अखरोट की जगह रखता है, बिना छूटे वाली किस्मों को मिठाई और नमकीन दोनों दही अनुप्रयोगों में डेयरी दही के लिए खड़े किया जा सकता है। यह लेख दैनिक उपयोगों, और खाना पकाने की तकनीक बनाने में सबसे अधिक लाभदायक तकनीक का पता लगाता है।

नारियल दही के पोषण और आहार लाभ

नारियल दही सिर्फ डेयरी मुक्त सुविधा की तुलना में टेबल पर अधिक लाता है। यह पौष्टिक लाभों का एक अलग सेट प्रदान करता है जो खाने वालों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए अपील करता है।

मध्यम-चेन त्रिग्लिसराइड्स (MCTs) में रिच

नारियल दही मध्यम-चेन ट्राइग्लिसराइड्स का एक प्राकृतिक स्रोत है, जो एक प्रकार का वसा है जिसे लंबे-चेन फैटी एसिड से अलग रूप से चयापचय किया जाता है। MCT तेजी से अवशोषित हो जाते हैं और ऊर्जा का एक त्वरित स्रोत प्रदान कर सकते हैं। कुछ शोधों से पता चलता है कि MCT संज्ञानात्मक कार्य और वजन प्रबंधन का समर्थन कर सकता है। जबकि सटीक MCT सामग्री ब्रांड द्वारा भिन्न होती है, पूर्ण वसा वाले नारियल दही की एक सेवा इन फायदेमंद वसा की एक मामूली मात्रा को वितरित कर सकती है।

प्रोबायोटिक सामग्री के लिए गुट स्वास्थ्य

डेयरी दही की तरह, नारियल दही को जीवित सक्रिय संस्कृतियों जैसे ] Lactobacillus bulgaricus] और Streptococcus thermophilus]] के साथ किण्वित किया जाता है। ये प्रोबायोटिक्स एक स्वस्थ आंत सूक्ष्मजीव को बनाए रखने में मदद करते हैं। कई वाणिज्यिक नारियल दही भी अतिरिक्त तनाव जैसे Bifidobacterium]]. "जीवन और सक्रिय संस्कृतियों" के लिए लेबल की जाँच करें ताकि आप इन पाचन लाभ प्राप्त कर सकें। [FLT: 6]Studies ने भी किया है।

डेयरी फ्री और वेगन-फ्रेंडली

नारियल दही पूरी तरह से लैक्टोज, कैसिन और मट्ठा से मुक्त है, जो लैक्टोज असहिष्णुता या दूध एलर्जी वाले व्यक्तियों के लिए सुरक्षित बनाता है। यह पूरी तरह से पौधे आधारित है, जो शाकाहारी, पैलियो और होल 30 आहार पैटर्न में बड़े पैमाने पर फिट होता है (इसमें कोई अतिरिक्त शर्करा या गैर-संगत सामग्री नहीं होती है)।

चीनी में कम (जब Unsweetened)

Unsweetened नारियल दही आम तौर पर कोई जोड़ा चीनी शामिल नहीं है, प्राकृतिक चीनी स्तर प्रति सेवा 1-3 ग्राम के आसपास घूम रहा है। यह यह दोनों savory व्यंजन और व्यंजनों जहां आप अपने आप को मिठाई नियंत्रित करना चाहते हैं के लिए एक उत्कृष्ट आधार बनाता है। कई स्वाद किस्मों, हालांकि, cane चीनी, agave, या फल purees के साथ मीठा कर रहे हैं, तो हमेशा ध्यान से पोषण लेबल पढ़ा।

कैसे खाना पकाने के लिए सर्वश्रेष्ठ नारियल दही का चयन करने के लिए

सभी नारियल दही समान नहीं बनाए जाते हैं। संघटक गुणवत्ता, मोटाई और किण्वन विधि सीधे व्यंजनों में प्रदर्शन को प्रभावित करती है।

Ingredient List

न्यूनतम योजक वाले ब्रांडों के लिए देखो आदर्श नारियल दही में नारियल क्रीम, लाइव सक्रिय संस्कृतियों और संभवतः छोटी मात्रा में टैपियोका स्टार्च या पेक्टिन को एक मोटा होना के रूप में शामिल किया गया है। अतिरिक्त में मसूड़ों (जैसे कैरेग्नान, ग्वार मसूड़ों, या xanthan gum) के साथ भरी हुई दही से बचें, क्योंकि वे बिना किसी तरह की बनावट को बदल सकते हैं जब बेक्ड या गरम किया जाता है। वीगन समीक्षा स्थल अक्सर लोकप्रिय ब्रांडों की साइड-बाय-साइड तुलना प्रदान करते हैं।

Unsweetened सादा चुनें

Unsweetened सादे नारियल दही सबसे बहुमुखी विकल्प है। यह अनचाहे मिठास को जोड़ने के बिना क्रीमी ड्रेसिंग या करी जैसे savory व्यंजनों में काम करता है, और आप इसे मिठाई के लिए स्वाद के लिए मीठा कर सकते हैं। स्वीटन वेनिला किस्मों को व्यंजनों के लिए आरक्षित किया जाना चाहिए जहां एक चीनी और वेनिला बूस्ट का इरादा है।

फुल-फैट बनाम लाइट

पूर्ण वसा वाले नारियल दही (आमतौर पर प्रति सेवा 8-12 ग्राम वसा) एक अमीर, क्रीमी बनावट पैदा करता है जो डेयरी दही को सबसे अधिक बारीकी से नकल करता है। लाइट संस्करणों में कम वसा और अधिक पानी होता है, जिससे संभावित रूप से पतले स्थिरता और पकाए गए व्यंजनों में अलग होने की संभावना होती है। बेकिंग और सॉस के लिए, फुल-वैट अधिक विश्वसनीय विकल्प है।

मोटाई और छलनी

कुछ ब्रांड स्वाभाविक रूप से दूसरों की तुलना में मोटे होते हैं। यदि आपको बहुत मोटी स्थिरता (जैसे कि मोटे दही डुबकी या ठंढ के लिए) की आवश्यकता होती है, तो आप रेफ्रिजरेटर में 2-6 घंटे के लिए एक चीज़क्लोथ या अखरोट दूध बैग के माध्यम से नारियल दही को तनाव दे सकते हैं। यह अतिरिक्त कदम अतिरिक्त तरल को हटा देता है और ग्रीक दही के समान बनावट पैदा करता है।

नाश्ता व्यंजन में नारियल दही का उपयोग करना

नाश्ता जहां नारियल दही वास्तव में चमकता है। इसकी क्रीमयुक्त तांग और उष्णकटिबंधीय अंडरटोन सरल सुबह के भोजन को बढ़ाता है।

Smoothies और Smoothie कटोरे

नारियल दही मोटाई, मलाईदारी और चिकनीपन के लिए एक प्रोटीन मुक्त लेकिन अमीर आधार जोड़ता है। इसे कम चीनी विकल्प के लिए डेयरी दही या केले के स्थान पर प्रयोग करें। एक उष्णकटिबंधीय स्मूथी कटोरे के लिए, समान भागों नारियल दही, जमे हुए अनानास और नारियल दूध का एक छप मिश्रण करें। एक बार मिश्रित, एक कटोरे में डालें और ग्रेनोला, कटा हुआ केले, टोस्टेड नारियल के गुच्छे और बादाम मक्खन का एक ड्रिज़ल।

Parfaits and Granola कटोरे

परत ने नारियल दही को ] के साथ बिना sweetened और एक त्वरित नाश्ते के लिए ताजा जामुन। डेयरी जैसे तांग को बढ़ाने के लिए, नींबू के रस का एक निचोड़ या सेब साइडर सिरका का एक चम्मच दही में हलचल डालें। यह सरल चाल बिना डेयरी के ग्रीक दही की खट्टापन की नकल करती है।

रातों रातों रातो ओट्स नारियल दही के साथ

नारियल दही रात भर के ओट्स में भाग या सभी तरल को प्रतिस्थापित कर सकता है। एक सेवारत के लिए, 1/3 कप रोल्ड ओट्स, 1/4 कप नारियल दही, 1/4 कप बादाम दूध, चिया के बीज का एक बड़ा चम्मच और दालचीनी का एक डैश को मिलाएं। रात भर में हलचल, कवर और सर्द करें। दही एक अमीर, पुडिंग जैसी स्थिरता बनाता है और स्वाभाविक रूप से आपके सुबह की दिनचर्या में प्रोबायोटिक्स जोड़ता है।

चिआ पुडिंग

एक मोटे, सपने देखने वाले परिणाम को प्राप्त करने के लिए चीआ पोडिंग में डेयरी के लिए स्वैप नारियल दही। 1 कप नारियल दही और 1/2 कप नारियल दूध के साथ 1/4 कप चिया बीज मिलाएं। व्हिस्क अच्छी तरह से, 10 मिनट तक बैठें, फिर फिर से क्लम्प को रोकने के लिए फिर से हलचल करें। कम से कम 3 घंटे या रात भर रेफ्रिजरेंट करें। एक उष्णकटिबंधीय नाश्ते के लिए आम या जुनून फल के साथ शीर्ष।

बेकिंग में नारियल दही का उपयोग करना

नारियल दही के साथ बेकिंग को निविदा, अच्छी तरह से पकाए गए सामान बनाने के लिए अपनी नमी, वसा और अम्लता को समझने की आवश्यकता होती है।

संस्था अनुपात

नारियल दही एक 1 अनुपात में अधिकांश बेकिंग व्यंजनों में डेयरी दही, खट्टा क्रीम या मक्खन की जगह ले सकता है। उदाहरण के लिए, यदि एक मफिन नुस्खा 1 कप सादे ग्रीक दही के लिए कॉल करता है, तो 1 कप सादे पूर्ण वसा वाले नारियल दही का उपयोग करें। नारियल की मामूली मिठास को नुस्खा के आधार पर लगभग 1-2 बड़े चम्मच अतिरिक्त चीनी को कम करने की आवश्यकता हो सकती है।

अम्लता और छोड़ने के लिए समायोजन

नारियल दही में अम्लता (किण्वन से) बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर को सक्रिय करने में मदद करती है। यह शराबी पेनकेक्स, मफिन और केक को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आपका नारियल दही बहुत गाढ़ा है और बहुत अम्लीय नहीं है, तो आप उचित रासायनिक प्रतिक्रिया बनाए रखने के लिए प्रति कप दही के एक चम्मच नींबू का रस या सिरका जोड़ सकते हैं।

नमी प्रबंधन

नारियल दही में पानी और वसा होता है। जब इसे व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है, तो एक नम टुकड़ा की उम्मीद की जाती है। केक और त्वरित ब्रेड के लिए, आपको अन्य तरल या तेल की मात्रा को थोड़ा कम करने की आवश्यकता हो सकती है। अंगूठे का एक अच्छा नियम: अगर नुस्खा पहले से ही दूध या पानी की तरह एक तरल शामिल है, तो इसे 2-3 बड़े चम्मच प्रति कप नारियल दही द्वारा इस्तेमाल किया जाता है।

अनुशंसित व्यंजनों

• ]Vegan Coconut Yogurt Banana ब्रेड: Mashed ripe केले, 1/2 कप नारियल दही, 1/3 कप नारियल तेल, 1 कप पूरे गेहूं पेस्ट्री का आटा, बेकिंग सोडा, दालचीनी, और नमक का एक चुटकी। 50-55 मिनट के लिए 350°F पर बेक करें।
• Dairy-free ब्लूबेरी Muffins: नारियल दही के साथ डेयरी दही बदलें, दलिया दूध का उपयोग करें, और ताजा ब्लूबेरी में गुना. नारियल दही का हल्का तांग जामुन को बिना ओवरपावरिंग के पूरक करता है।
• Pancakes: व्हिस्क 1 कप नारियल दही, 1 कप आटा, 2 बड़े चम्मच चीनी (वैकल्पिक), 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर, और एक चुटकी नमक डालें। एक डालने योग्य बल्लेबाज के लिए आवश्यक पानी या पौधे का दूध जोड़ें। सुनहरा होने तक एक ग्रिल पर पकाएं।
• ]Savory Scones: 2 कप आटा, 1/2 कप ठंडा नारियल तेल, 1/2 कप नारियल दही, 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका, और जड़ी बूटियों को मिलाएं। flaky, tangy scones के लिए 12-15 मिनट के लिए 400 °F पर कट और बेक करें।

Savory Dishes में नारियल दही का उपयोग करना

नारियल दही सावोरी अनुप्रयोगों में चमकता है, विशेष रूप से क्रीमी सॉस, ड्रेसिंग और भारतीय या थाई करी में डेयरी विकल्प के रूप में।

करी और स्टीव

नारियल दही को गर्म करने के साथ एक आम चिंता का इलाज है। कुंजी तापमान को कम रखने और धीरे से हलचल करने के लिए है। गर्मी को बंद करने के बाद, खाना पकाने के बहुत अंत में नारियल दही जोड़ें, और इसे सॉस में व्हिस्क करें। उबाल न करें। उदाहरण के लिए, एक त्वरित शाकाहारी करी में, सौट सुगंधित, सब्जियां और टमाटर प्यूरी जोड़ें, कोमल होने तक उबालें, फिर 1/2 कप नारियल दही में हलचल करें और गर्मी से हटा दें। दही एक मलाईदार समृद्धि और एक सूक्ष्म तांग जोड़ता है जो मसाले को संतुलित करता है।

सलाद ड्रेसिंग और मलाईदार सॉस

नींबू के रस, जैतून का तेल, कीमाई लहसुन और ताजा डिल के साथ व्हिस्क नारियल दही एक डेयरी मुक्त रांच ड्रेसिंग के लिए। इसे हरी देवी ड्रेसिंग या एक मलाईदार ताहिनी सॉस के लिए एक आधार के रूप में उपयोग करें। नारियल दही की मोटाई पायसीकारी की आवश्यकता को समाप्त करती है; यह जड़ी बूटियों और साइट्रस के साथ आसानी से मिश्रण करती है।

डिप्स (रायता, Tzatziki, वेगन खट्टा क्रीम)

एक डेयरी मुक्त tzatziki के लिए, कटा हुआ ककड़ी (नालीदार), कीमा बनाया हुआ लहसुन, नींबू ज़ेस्ट और ताजा टकसाल के साथ 1 कप नारियल दही को मिलाते हैं। इसे 30 मिनट तक रहने दें ताकि स्वाद को मेल्डा हो सके। एक क्षुधावर्धक के रूप में या फ्लैटब्रेड के साथ सर्व करें। वैकल्पिक रूप से, भुना हुआ लाल मिर्च, स्मोक्ड पाप्रिका और एक मलाईदार, सावोरी डुबकी के लिए काला नमक के साथ नारियल दही मिलाएं।

मैरिनाडे

नारियल दही टोफू, टेम्पेह या यहां तक कि सब्जियों के लिए एक निविदाकृत मारिनेड के रूप में काम करता है। प्राकृतिक एंजाइम और अम्लता फाइबर को तोड़ने में मदद करती है, जिससे भोजन अधिक निविदा होती है। नारियल दही में टोफू के समुद्री क्यूब्स को 20-25 मिनट के लिए 400 °F (200°C) पर भुनाने से कम एक घंटे पहले करी पाउडर और अदरक के साथ मिलाया जाता है।

Mashed Potatos and Creamy Pasta

मैश्ड आलू में नारियल दही के लिए भारी क्रीम या खट्टा क्रीम को बाहर निकाल दें। एक मलाईदार, डेयरी मुक्त साइड डिश के लिए मशिंग के दौरान आलू में कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। पास्ता के लिए, नारियल दही को सॉसेड सब्जियों और पका हुआ पास्ता के एक पैन में हिलाएं, इसे पतले करने के लिए पास्ता पानी का एक छपना जोड़ दें। लहसुन, पौष्टिक खमीर और एक तत्काल मलाईदार सॉस के लिए काली मिर्च के साथ मौसम।

डेसर्ट में नारियल दही का उपयोग करना

डेसर्ट ने नारियल दही की क्षमता को हल्का, डेयरी मुक्त व्यवहार के लिए आधार के रूप में दिखाया है, बिना नट्स या टोफू पर भरोसा किए।

फ्रोजन दही

1/4 कप शहद या मेपल सिरप और 1 चम्मच वेनिला निकालने के साथ 2 कप नारियल दही को मिलाएं। निर्माता के निर्देशों के अनुसार एक आइसक्रीम निर्माता में चुर्न। परिणाम एक साफ नारियल स्वाद के साथ एक नरम, स्कूप-योग्य जमे हुए इलाज है। भिन्नता के लिए ठंड से पहले फल प्यूरी या कोको निब्स में तैरना।

पनीर

नारियल दही का प्रयोग बिना बेक के पनीर के लिए क्रीम पनीर के विकल्प के रूप में करें। मिश्रित soaked काजू, नारियल दही, मेपल सिरप, नींबू का रस, और वेनिला निकालने रेशमी चिकनी तक। एक तिथि-नट क्रस्ट पर डालो और कम से कम 6 घंटे refrigerate। दही डेयरी क्रीम पनीर की आवश्यकता के बिना tanginess प्रदान करता है।

पन्ना कोटा

1/4 कप चीनी और नमक का एक चुटकी के साथ गर्म 1 कप नारियल दूध। मिश्रण में 1 चम्मच अगर-अगर पाउडर को अलग करें, फिर 1/2 कप नारियल दही में व्हिस्की लें। मोल्ड में डालो और 2 घंटे के लिए सर्द। परिणामस्वरूप पैना कोटा में एक हल्का, ठंडा बनावट है जिसमें एक मलाईदार माउथफेल है।

मूस

एक साथ मोड़ो गहरे चॉकलेट (65% कोको या उच्च) कोकोन दही के साथ 1:2 अनुपात में मात्रा के साथ पिघला हुआ। कम से कम 2 घंटे के लिए चिल। मिश्रण को मोटे तौर पर सेट किया जाता है, जिससे एक अमीर, रेशमी मूस बनाया जाता है जो चॉकलेट को हाइलाइट करता है जबकि दही एक सूक्ष्म तांग जोड़ता है।

सफल नारियल दही प्रतिस्थापन के लिए युक्तियाँ

सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए कुछ व्यावहारिक चाल की आवश्यकता होती है ताकि आम नुकसान से बचने के लिए।

हॉट डिश में कर्डलिंग को रोकें

गर्म मिश्रण में जोड़ने से पहले हमेशा कमरे के तापमान के लिए नारियल दही को गर्म करें। ठंडा दही इमल्शन को आघात पहुंचा सकता है, जिससे अलगाव होता है। धीरे-धीरे हलचल करें और दही जोड़ने के बाद कम गर्मी (160 °F / 70 °C से नीचे) से अधिक न हों। प्रति कप दही के एक चम्मच कॉर्नस्टार्च या arrowroot पाउडर को जोड़ना इसे स्थिर करने में मदद कर सकता है।

डुबकी और स्प्रेड के लिए मोटा होना

यदि आपका नारियल दही डुबकी के लिए बहुत पतला लगता है, तो इसे 2-3 घंटे के लिए एक साफ रसोई तौलिया के माध्यम से तनाव दें। वैकल्पिक रूप से, थोड़ी मात्रा में चिया के बीज (1 चम्मच प्रति कप) में मिलाएं और 10 मिनट तक बैठने दें। बीज नमी को अवशोषित करते हैं और स्वाद को प्रभावित किए बिना एक मोटी बनावट बनाते हैं।

मीठे रूप से

Unsweetened नारियल दही काफी सादे हो सकता है। इसे मिठाई या नाश्ते के लिए मीठा करने के लिए, मेपल सिरप, शहद या एगेव जैसे तरल पदार्थ का उपयोग करें, जो आसानी से भंग हो जाता है। पाउडर चीनी या स्टेविया भी काम कर सकते हैं, लेकिन उन्हें धैर्य से बचने के लिए पूरी तरह से मिश्रण कर सकते हैं।

उचित रूप से स्टोर करें

नारियल दही को हर समय रेफ्रिजेरेटेड रखें। एक बार खोला जाने पर 7-10 दिनों के भीतर उपभोग करें। यदि आप अलग-अलग नोटिस करते हैं तो इसे एक साथ वापस हिलाएं - यह प्राकृतिक है और खराबी का संकेत नहीं है। नारियल दही को फ्रीज न करें, क्योंकि यह thawing पर दानेदार और पानीयुक्त हो जाएगा।

अपना खुद का बनाना

घर का बना नारियल दही आश्चर्यजनक रूप से सरल है और पूरी तरह से सामग्री पर नियंत्रण की अनुमति देता है। 4 कप पूर्ण वसा वाले डिब्बाबंद नारियल दूध को मिलाएं (क्रीम को ठोस बनाने के लिए ठंडा) 2 प्रोबायोटिक कैप्सूल (ओपन और खाली सामग्री) के साथ। मिश्रण, फिर एक दही निर्माता या एक गर्म ओवन (लगभग 1180 °F / 43 °C) में 12-24 घंटे के लिए किण्वन विशेषज्ञों से उपलब्ध है। परिणाम एक ताजा, tangy दही है जिसमें कोई मोटा नहीं है। विवरण निर्देश किण्वन विशेषज्ञों से उपलब्ध हैं।

निष्कर्ष

नारियल दही डेयरी मुक्त विकल्प से कहीं अधिक है - यह अपने आप में एक बहुमुखी घटक है, जो सुबह से लेकर सुरुचिपूर्ण डेसर्ट तक सब कुछ समृद्ध करने में सक्षम है। अपने प्रोबायोटिक लाभों, स्वस्थ MCTs और डेयरी-मुक्त प्रोफ़ाइल के साथ, यह पाक रचनात्मकता और आहार की जरूरतों दोनों का समर्थन करता है। सही उत्पाद चुनने से, यह समझ जाता है कि गर्मी और अम्लता को कैसे समायोजित किया जाए, और मीठे और स्वादिष्ट अनुप्रयोगों दोनों की खोज करके, आप आत्मविश्वास से अपने पसंदीदा व्यंजनों में नारियल दही का उपयोग कर सकते हैं। चाहे आप शाकाहारी हों, लैक्टोज-इंटोलेंट हों, या बस अपने खाना पकाने को विविधता देने की तलाश में मदद करते हैं, नारियल दही क्रीमी, तंजानुकूलन संभावनाओं की दुनिया को खोलता है।