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क्यों खाद्य लेबल पढ़ना आपके विचार से अधिक है

किसी भी सुपरमार्केट गलियारे को नीचे चलना और आप पैकेज को "प्राकृतिक" "स्वस्थ" और "वास्तविक फल" चिल्लाते देखेंगे। लेकिन उन बोल्ड दावों के पीछे, कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ कृत्रिम रंगों और स्वाद के कॉकटेल पर भरोसा करते हैं ताकि पूरे सामग्री के स्वाद और उपस्थिति की नकल की जा सके। खाद्य लेबल को डीकोड करने के लिए सीखना इन छिपे हुए योजकों से बचने का एकमात्र सबसे प्रभावी तरीका है। ] "कला के लेबल" के साथ सामान्य ज्ञान एजेंटों को पहचानने के लिए, लेकिन यह निर्माताओं के लिए डिज़ाइन की गई भाषा में बोलती है, दुकानदार नहीं। एक बार जब आप उस भाषा को समझते हैं, तो आप कृत्रिम रंगों और रासायनिक स्वाद के लिए विकल्प चुन सकते हैं।

आधुनिक खाद्य आपूर्ति में 10,000 अनुमोदित योजक शामिल हैं, जिनमें कृत्रिम रंगों और सबसे अधिक आक्रामक के बीच स्वाद शामिल हैं। जबकि नियामक एजेंसियां उन्हें छोटी मात्रा में सुरक्षित मानते हैं, अनुसंधान का एक बढ़ता शरीर इन पदार्थों को व्यवहारिक मुद्दों, एलर्जी प्रतिक्रियाओं और अन्य स्वास्थ्य चिंताओं से जोड़ता है। आपके संपर्क को नियंत्रित करने का एकमात्र विश्वसनीय तरीका खाद्य लेबल की भाषा में धाराप्रवाह होना है। यह कौशल सीखने में मिनट लेता है लेकिन सूचित भोजन के जीवनकाल के लिए लाभांश का भुगतान करता है।

एक खाद्य लेबल की एनाटॉमी को समझना

विशिष्ट योजक में डाइविंग से पहले, यह जानने में मदद करता है कि खाद्य लेबल कैसे संरचित हैं। अमेरिकी खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) को नियंत्रित करता है कि पैक्ड खाद्य पदार्थों पर क्या दिखाई देना चाहिए: पोषण तथ्य पैनल, सेवारत आकार और घटक सूची। अधिकांश दुकानदार कैलोरी या चीनी ग्राम पर नज़र रखते हैं, लेकिन घटक सूची जहां कृत्रिम योजक जीवन के बारे में सच्चाई है। सामग्री वजन से अवरोही क्रम में सूचीबद्ध हैं, जिसका अर्थ है कि पहले कुछ आइटम उत्पाद के थोक को बनाते हैं। यदि आप शीर्ष के पास एक रासायनिक रंग या स्वाद नाम देखते हैं, तो उत्पाद को भारी संसाधित किया जाता है। यदि यह अंत के पास है, तो राशि छोटी हो सकती है लेकिन अभी भी संवेदनशील व्यक्तियों में प्रतिक्रियाओं का कारण होने के लिए पर्याप्त महत्वपूर्ण है।

मूल सिद्धांतों से परे, लेबल लेआउट को समझने में मदद करता है जिससे आपको यह प्राथमिकता मिलती है कि किस पर ध्यान केंद्रित किया गया है। पैकेज के सामने विपणन के लिए मौजूद है, पारदर्शिता नहीं है। "विटामिन सी का अच्छा स्रोत" या "वास्तविक सब्जियों के साथ बनाया गया" जैसे दावे तकनीकी रूप से सच हो सकते हैं जबकि उत्पाद सिंथेटिक योजक के साथ लोड रहता है। साइड या बैक पैनल, जहां घटक सूची रहती है, वास्तव में क्या है, इसके बारे में केवल कानूनी रूप से बाध्यकारी जानकारी होती है।

The Ingredient List: आपकी पहली पंक्ति रक्षा

एफडीए नियमों के तहत, हर घटक को अपने सामान्य या सामान्य नाम से सूचीबद्ध किया जाना चाहिए। कृत्रिम रंगों के लिए, इसका मतलब नाम FD&C Red No. 40 ] या ]Blue No. 1 Lake]. लेकिन निर्माताओं कभी-कभी अन्य सामग्रियों के अंदर रंग छिपाते हैं। उदाहरण के लिए, एक "फल का रस मिश्रण" में उपस्थिति को मानकीकृत करने के लिए कृत्रिम रंग जोड़ा जा सकता है। इन को पकड़ने का एकमात्र तरीका घटक सूची की हर पंक्ति को पढ़ने के लिए है। सामने के पैकेज दावों पर भरोसा नहीं करते हैं जैसे "वास्तविक फल के साथ बनाया गया", क्योंकि एक उत्पाद में अभी भी शुद्ध डाई की एक छोटी मात्रा में भरी हुई है।

एक आम नुकसान: यह मानते हुए कि एक लघु घटक सूची स्वचालित रूप से कोई कृत्रिम additives का मतलब है। कुछ अत्यधिक संसाधित उत्पादों में छोटी सूची होती है क्योंकि निर्माता केंद्रित स्वाद पैक और रंग मिश्रणों का उपयोग करते हैं जो एकल सामग्री के रूप में गिनती करते हैं। हमेशा प्रत्येक पंक्ति को व्यक्तिगत रूप से पढ़े और सिंथेटिक यौगिकों के नामों को सीखते हैं।

पोषण तथ्य पैनल बनाम संघटक सूची

पोषण तथ्य पैनल आपको पोषक तत्वों के बारे में बताता है, लेकिन यह does not list additives . कृत्रिम रंग और जायके कोई पोषण मूल्य योगदान नहीं करते हैं, इसलिए वे उस पैनल पर नहीं दिखाई देंगे। यही कारण है कि घटक सूची गैर-नकली है। इसके अलावा ध्यान दें कि सेवारत आकार में हेरफेर किया जाता है: एक उत्पाद जो प्रति सेवा के पास कुछ कैलोरी होती है, फिर भी एक पैकेज में एकाधिक सर्विंग्स हो सकती है, जिससे आप उम्मीद की तुलना में कृत्रिम योजक की एक बहुत अधिक खुराक में विस्तार कर सकते हैं।

सेवारत आकार का खेल विशेष रूप से additives के लिए प्रासंगिक है। चिप्स का एक बैग 28 ग्राम (लगभग 10 चिप्स) के रूप में सेवारत सूचीबद्ध हो सकता है, लेकिन अधिकांश लोग पूरे बैग खाते हैं। यदि चिप्स में पीला 5 और लाल 40 होता है, तो एक बार में तीन सर्विंग्स का उपभोग करने से आपका एक्सपोज़र ट्रिपल हो जाता है। हमेशा कुल सेवन की गणना करें, जो आप वास्तव में कितना खाते हैं, निर्माता की सेवा सुझाव नहीं।

सामान्य कृत्रिम रंग और उनके छिपे हुए नाम

कृत्रिम रंग पेट्रोलियम आधारित रंजक हैं जो खाद्य पदार्थों को अधिक आकर्षक बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। वे उज्ज्वल अनाज और कैंडी से लेकर अचार, सलाद ड्रेसिंग और यहां तक कि कुछ ब्रेड तक सब कुछ दिखाई देते हैं। एफडीए भोजन में उपयोग के लिए सात सिंथेटिक रंगों को प्रमाणित करता है, लेकिन सबसे व्यापक लोगों को व्यवहारिक मुद्दों और कुछ अध्ययनों में एलर्जी प्रतिक्रियाओं से जोड़ा गया है। यूरोपीय संघ को कुछ कृत्रिम रंगों वाले खाद्य पदार्थों पर चेतावनी लेबल की आवश्यकता होती है, जबकि अमेरिकी ऐसी सावधानी के बिना उन्हें अनुमति देता है।

वैश्विक चित्र के मामले क्योंकि खाद्य निर्माता अक्सर विभिन्न देशों के लिए विभिन्न योगों का उपयोग करते हैं। अमेरिका में बेचे गए अनाज में पीले 5 और पीले 6 हो सकते हैं, जबकि ब्रिटेन में बेचे गए एक ही ब्रांड पेपरिका निकालने और बीटा कैरोटीन जैसे प्राकृतिक रंगों का उपयोग करता है। यह डबल मानक उन विकल्पों पर प्रकाश डाला गया है जो मौजूद हैं और व्यावसायिक रूप से व्यवहार्य हैं।

"बिग फाइव" सिंथेटिक डाई

  • ]Red 40 (Allura Red AC / FD&C Red No. 40) - सबसे आम रंगों में से एक, कैंडी, पेय पदार्थ और बेक्ड सामान में पाया जाता है। यह कुछ बच्चों में अतिसक्रियता का कारण बनता है। रेड 40 संयुक्त राज्य अमेरिका में उपयोग किए जाने वाले सभी सिंथेटिक खाद्य रंगों के 40% से अधिक खातों के लिए है।
  • ]पीला 5 (Tartrazine / FD&C Yellow No. 5) ] - अनाज, चिप्स और मण्डली में प्रयुक्त। संवेदनशील व्यक्तियों में पित्ती और अस्थमा के लक्षणों को ट्रिगर कर सकते हैं। ज्ञात एलर्जी के कारण लेबल पर नाम से घोषित किया जाना चाहिए।
  • Yellow 6 (Sunset Yellow / FD&C Yellow No. 6) ] - स्नैक फूड, जिलेटिन और सॉस के लिए नारंगी पीले रंग का रंग जोड़ता है। जानवर अध्ययन में एड्रेनल ट्यूमर से जुड़ा हुआ है। अक्सर पीले 5 के साथ गहरे नारंगी रंगों को बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
  • ]Blue 1 (ब्रिलिएंट ब्लू / FD&C ब्लू नंबर 1) - पेय, आइसक्रीम और ठंढ में इस्तेमाल किया। मई कुछ लोगों में त्वचा की चकत्ते का कारण बन सकता है। स्पोर्ट्स ड्रिंक से टूथपेस्ट तक सब कुछ पाया।
  • ]Blue 2 (Indigo Carmine / FD&C Blue No. 2) - कैंडी, पालतू भोजन और बेक्ड सामान में पाया गया। कुछ अध्ययन मस्तिष्क ट्यूमर जोखिम के बारे में चिंताओं को बढ़ाते हैं। ब्लू 1 से कम आम लेकिन अभी भी सस्ते उत्पादों में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाता है।

निर्माता भी उपयोग कर सकते हैं ग्रीन 3, रेड 3, और साइट्रस रेड 2 , लेकिन ये कम लगातार हैं लेबल पर उन्हें स्पॉट करने के लिए, "FD&C" उपसर्ग की तलाश करें, जो खाद्य, दवा और कॉस्मेटिक प्रमाणन के लिए खड़ा है। कुछ अंतरराष्ट्रीय उत्पाद "E नंबर" का उपयोग करते हैं - उदाहरण के लिए, E102 Tartrazine (पीला 5) है और E129 Alura Red (Red 40) है। यूरोप से आयातित उत्पाद या विशेषता बाजारों में बेचा जाने वाले उत्पाद FD&C नामों के बजाय इन कोड ले सकते हैं।

कैसे कृत्रिम रंग सादा दृष्टि में छिपाएँ

सभी कृत्रिम रंग स्टैंडअलोन नाम के रूप में दिखाई नहीं देते हैं। एक उत्पाद "रंग जोड़ा" या "कृत्रिम रंग" की सूची में शामिल हो सकता है और फिर प्राकृतिक और सिंथेटिक रंगों का मिश्रण शामिल हो सकता है। एक अन्य चाल का उपयोग कर रहा है "lakes" - रंगों का पानी घुलनशील रूप जो सूखे मिश्रणों में अधिक स्थिर हैं। आप लेबल पर "लाल 40 झील" या "ब्लू 1 झील" देखेंगे। इसके अतिरिक्त, कुछ प्राकृतिक रंग जैसे कि अन्टू या हल्दी को कभी-कभी कृत्रिम रंगों के साथ मिश्रित किया जाता है ताकि वांछित छाया प्राप्त हो सके; लेबल को सावधानीपूर्वक सूची करनी चाहिए।

झीलों की पहचान करने के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे पाउडर उत्पादों जैसे तत्काल पेय मिश्रण, केक बल्लेबाज और शुष्क मौसम में दिखाई देते हैं। उसी डाई का एक झील संस्करण रासायनिक रूप से अलग है लेकिन उसी स्वास्थ्य प्रोफ़ाइल को वहन करता है। ब्रांड भी मालिकाना रंग मिश्रणों का उपयोग कर सकते हैं जो "रंग मिश्रण" या "रंग केंद्रित" के रूप में सूचीबद्ध हैं, जिसके लिए आपको निर्माता से गहरे खुदाई करने या संपर्क करने की आवश्यकता होती है।

एक अन्य आम छिपे हुए रणनीति "कारमेल रंग" का उपयोग है जो प्राकृतिक लगता है लेकिन अमोनिया के साथ बनाया जा सकता है और इसमें 4-methylimidazole (4-MEI) नामक एक यौगिक होता है, जिसे कैलिफोर्निया के प्रस्ताव 65 द्वारा एक संभावित मानव कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत किया गया है। जबकि कारमेल रंग पारंपरिक अर्थ में एक सिंथेटिक डाई नहीं है, यह एक ही कारण से बचने के लिए अत्यधिक संसाधित और लायक है।

आम कृत्रिम स्वाद और "प्राकृतिक" लूपहोल

कृत्रिम स्वाद रासायनिक रूप से संश्लेषण यौगिक होते हैं जो प्राकृतिक स्वाद की नकल करते हैं। रंगों के विपरीत, उन्हें घटक सूची में व्यक्तिगत रूप से नाम नहीं दिया जाना चाहिए। एफडीए उन्हें छतरी अवधि "आर्टिफिशियल स्वाद के तहत समूहीकृत करने की अनुमति देता है। या बस ]"flavor" [[FLT: 3]]]. यह उन्हें बचने के लिए बहुत कठिन बना देता है। एक उत्पाद जो कहता है "आर्टिफिशियल स्ट्रॉबेरी स्वाद" में दर्जनों रासायनिक यौगिक हो सकते हैं जो स्ट्रॉबेरी से नहीं आते हैं। इन यौगिकों में से कुछ प्रकृति में पाए जाने वाले विलायकों के समान हैं, लेकिन वे सिंथेटिक रूप से निर्मित होते हैं।

स्वाद उद्योग एक बहु बिलियन डॉलर का उद्यम है जो स्क्रैच से स्वाद प्रोफाइल तैयार करता है। एक एकल कृत्रिम स्ट्रॉबेरी स्वाद में 30 से 50 रासायनिक घटक शामिल हो सकते हैं, जिनमें से किसी को व्यक्तिगत रूप से खुलासा करने की आवश्यकता नहीं है। यह अस्पष्टता उपभोक्ताओं के लिए यह लगभग असंभव बनाती है कि वे क्या कर रहे हैं?

"प्राकृतिक स्वाद" संलयन

कई स्वास्थ्य-सचेहरे दुकानदार उत्पादों के विज्ञापन "प्राकृतिक स्वाद" की ओर ग्रेविटेट करते हैं। लेकिन प्राकृतिक स्वाद जरूरी नहीं कि स्वस्थ हैं। एफडीए एक आवश्यक तेल के रूप में एक प्राकृतिक स्वाद को परिभाषित करता है या पौधे या जानवरों के स्रोतों से प्राप्त निकालने के लिए, लेकिन यह एक प्रयोगशाला में संसाधित किया जाता है और इसमें दर्जनों रसायन हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक "प्राकृतिक अंगूर स्वाद" अंगूर के अर्क से आ सकता है लेकिन फिर भी भारी संसाधित किया जा सकता है। और कुछ उत्पाद प्राकृतिक और कृत्रिम स्वादों का मिश्रण का उपयोग करते हैं, बिना स्पष्ट रूप से उन्हें अलग किए। निश्चित रूप से जानने का एकमात्र तरीका निर्माता से संपर्क करना है, क्योंकि घटक सूची में "प्राकृतिक और कृत्रिम स्वाद" होने की संभावना होगी।

प्राकृतिक जायके में वाहक और संरक्षक भी हो सकते हैं जो सिंथेटिक हैं। उदाहरण के लिए, एक प्राकृतिक स्वाद propylene glycol में भंग किया जा सकता है या एक संरक्षक के रूप में BHA हो सकता है, न तो लेबल पर अलग से दिखाई देगा अगर वे स्वाद निर्माण का हिस्सा हैं। इस नियामक पाशहोल का मतलब है "प्राकृतिक" सामने और "प्राकृतिक जायके" पर घटक सूची में एक रासायनिक मुक्त उत्पाद की गारंटी नहीं है।

आम कृत्रिम स्वाद नामों में शामिल हैं:

  • ]Ethyl vanillin - सिंथेटिक वेनिला विकल्प, असली वेनिला निकालने की तुलना में सस्ता। अक्सर बेक्ड वस्तुओं और आइसक्रीम लेबल "वेनिला स्वाद" में इस्तेमाल किया जाता है।
  • Ethyl maltol – फल स्वाद और मुखौटा कड़वाहट बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया। कैंडीज, शीतल पेय, और मिठाई मिश्रण में पाया।
  • Diacetyl – कृत्रिम मक्खन स्वाद; कारखाने के श्रमिकों में श्वसन मुद्दों से जुड़ा हुआ है। फिर भी माइक्रोवेव पॉपकॉर्न, मार्जरीन और कुछ स्नैक फूड्स में इस्तेमाल किया जाता है।
  • Benzaldehyde - कृत्रिम बादाम या चेरी स्वाद। इसके अलावा कुछ इत्र और औद्योगिक क्लीनर में पाया गया, जो इसकी सिंथेटिक प्रकृति को उजागर करता है।
  • Amyl एसीटेट - कृत्रिम केले का स्वाद, रासायनिक रूप से यौगिक के समान जो केले को उनकी गंध देता है लेकिन सिंथेटिक रूप से उत्पादित करता है।

चूंकि इन यौगिकों को अक्सर केवल "कृत्रिम स्वाद" के रूप में सूचीबद्ध किया जाता है, इसलिए आपकी सबसे अच्छी रक्षा पूरी या न्यूनतम संसाधित खाद्य पदार्थों को चुनना है जिन्हें स्वाद बहाली की आवश्यकता नहीं है। ताजा फल, सादे डेयरी, और अनफ्लेवर अनाज प्राकृतिक और कृत्रिम स्वाद additives दोनों से मुक्त हैं।

कैसे छिपा योजक स्पॉट करने के लिए: एक व्यावहारिक गाइड

ज्ञान के साथ सशस्त्र, अब आप एक जासूस की नजर के साथ खरीदारी कर सकते हैं। यहां छिपे कृत्रिम रंगों और जायके को उजागर करने के लिए एक कदम दर कदम दृष्टिकोण है।

1. Ingredient List First

इसके अलावा, यह भी स्पष्ट रूप से स्पष्ट है कि यह उत्पाद को अधिक से अधिक प्रभावित करता है और घटक सूची को देखने के लिए। यदि इसमें कोई FD&C रंग, “कृत्रिम स्वाद” या “रंग जोड़ा” है तो आपको पता है कि यह additive-मुक्त नहीं है। यहां तक कि अगर सूची कम दिखाई देती है तो अंतिम कुछ आइटमों की जांच करें; कभी-कभी रंजकों को ट्रेस मात्रा में जोड़ा जाता है। ऐसा उत्पाद सुरक्षित नहीं माना क्योंकि यह सादे दिखता है - सफेद रोटी, उदाहरण के लिए, कभी-कभी एक सुसंगत छाया प्राप्त करने के लिए कृत्रिम रंग होते हैं।

2. संसाधित खाद्य पदार्थों पर "प्राकृतिक" लेबल से सावधान रहें

संसाधित खाद्य पदार्थों पर "प्राकृतिक" शब्द को काफी हद तक विनियमित नहीं किया जाता है। एक उत्पाद को "सभी प्राकृतिक" लेबल किया जा सकता है, फिर भी प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त कृत्रिम रंग शामिल हो सकते हैं? वास्तव में, कोई कृत्रिम रंग सिंथेटिक नहीं हैं, इसलिए सभी प्राकृतिक उत्पाद उन्हें शामिल नहीं होना चाहिए। लेकिन "प्राकृतिक स्वाद" का उपयोग "प्राकृतिक" उत्पादों में किया जा सकता है, और उन जायके में सिंथेटिक सॉल्वैंट्स या वाहक शामिल हो सकते हैं। USDA कार्बनिक ] जैसे प्रमाणपत्रों की तलाश करें, जो कृत्रिम रंगों और कई सिंथेटिक जायके को प्रतिबंधित करता है, या गैर-GMO परियोजना सत्यापित [FLT: कार्बनिक लघु]

3. विशिष्ट संहिताओं और समानार्थी के लिए देखो

इसके अलावा, कुछ ब्रांड शब्द ]] का उपयोग करते हैं, तो आप तुरंत उन्हें स्पॉट कर सकते हैं।

4. वैगूग शर्तों से बचें जैसे कि "रंग के लिए फलों और सब्जी का रस"

यह वाक्यांश एक सकारात्मक संकेत है - इसका मतलब है कि रंग वास्तविक उत्पादन से आता है। हालांकि, कुछ उत्पाद रंग को मानकीकृत करने के लिए सिंथेटिक रंगों के साथ रस ध्यान केंद्रित करने की एक छोटी राशि को जोड़ते हैं। पूरी सूची पढ़ें: यदि आप "रंग के लिए जूइस" देखते हैं तो उसके बाद "लाल 40" कृत्रिम डाई अभी भी मौजूद है। किसी भी प्राकृतिक रंग की उपस्थिति सिंथेटिक लोगों के अलावा को नकारात्मक नहीं करती है।

5. "फ्लावर" के लिए जांच करें बिना संशोधक

यदि घटक सूची कहती है कि "प्राकृतिक" या "कृत्रिम" के बिना "फ्लावर" एफडीए इसे अनुमति देता है जब स्वाद प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त होता है लेकिन उत्पाद में एक मालिकाना मिश्रण में प्राकृतिक और कृत्रिम घटक दोनों होते हैं। जब आप अकेले "फ्लावर" देखते हैं, तो इसे "कृत्रिम स्वाद" के रूप में एक ही संदेह के साथ इलाज करें। कार्बनिक उत्पाद इस अस्पष्टता का उपयोग नहीं कर सकते - उन्हें स्रोत निर्दिष्ट करना चाहिए।

स्वास्थ्य चिंताएं जो इस समय आपके समय के लायक हैं

प्रयास के माध्यम से क्यों जाना? सबूत कृत्रिम रंगों और प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव के लिए जायके को जोड़ने के लिए पर्याप्त है। 2021 अध्ययन में प्रकाशित Environmental Health] पाया गया कि सिंथेटिक खाद्य रंगों को बच्चों में व्यवहारिक परिवर्तनों से जोड़ा जाता है, विशेष रूप से ध्यान घाटे वाले अतिसक्रियता विकार (ADHD)। अमेरिकन एकेडमी ऑफ पेडियाट्रिक्स की सिफारिश की जाती है कि माता-पिता कृत्रिम रंगों और संरक्षकों के संपर्क में सीमित हैं। ] एफडीए स्वीकार करता है कि कुछ लोग कुछ रंगों के योजक [[FLT: 3]] के प्रति संवेदनशील हैं और पीले 5 और पीले 6 के लिए लेबल की आवश्यकता है क्योंकि वे एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकते हैं।

व्यवहार प्रभाव से परे, कुछ कृत्रिम रंगों को जानवरों के अध्ययन में कैंसर से जोड़ा गया है। 1990 में सौंदर्य प्रसाधनों में रेड 3 (एरिथ्रोसिन) को चूहों में थायराइड कैंसर जोखिम के कारण प्रतिबंधित किया गया था, फिर भी यह भोजन के उपयोग के लिए अनुमोदित रहा है। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ने कृत्रिम रंगों की कठोर समीक्षा की है और अब कुछ रंगों वाले उत्पादों पर चेतावनी लेबल की आवश्यकता है। सावधानीपूर्वक सिद्धांत जो यूरोपीय संघ के विनियमन का मार्गदर्शन करता है, अमेरिकी दृष्टिकोण से स्पष्ट रूप से भिन्न होता है, जहां अन्यथा साबित होने तक additives को सुरक्षित नहीं किया जाता है।

कृत्रिम स्वाद, जबकि आम तौर पर छोटी मात्रा में सुरक्षित रूप से मान्यता प्राप्त है, जोखिम के बिना नहीं हैं। Diacetyl (artificial मक्खन) "popcorn फेफड़ों" से जोड़ा गया था जब कारखाने के श्रमिकों द्वारा बड़ी मात्रा में साँस लिया। जबकि भोजन में इसे खाने अलग है, सावधानीपूर्वक सिद्धांत अनावश्यक जोखिम से बचने का सुझाव देता है। पर्यावरण कार्य समूह (EWG) एक खाद्य स्कोर डेटाबेस प्रदान करता है जो कृत्रिम रंगों और जायके सहित घटक सुरक्षा पर आधारित उत्पादों की दरों को रेट करता है। यह मुफ्त उपकरण आपको अपने फोन के साथ बारकोड स्कैन करने और तत्काल सुरक्षा रेटिंग प्राप्त करने की अनुमति देता है।

संवेदनशील व्यक्तियों के लिए, स्वास्थ्य प्रभाव तत्काल हो सकता है। Hives, माइग्रेन, और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संकट कृत्रिम रंगों के लिए रिपोर्ट प्रतिक्रियाओं में से एक हैं। > सार्वजनिक हित में विज्ञान केंद्र खाद्य योजक और उनकी सुरक्षा स्थिति का एक व्यापक डेटाबेस बनाए रखता है , विशिष्ट सामग्री के बारे में चिंतित किसी के लिए एक उपयोगी संदर्भ प्रदान करते हैं।

प्रमाणन और सील प्रोग्राम जो मदद करते हैं

जब आप एक जल्दी में होते हैं, तो कुछ तीसरे पक्ष के सील लेबल पढ़ने की प्रक्रिया को कम कर सकते हैं। कृत्रिम योजक से बचने के लिए यहां सबसे भरोसेमंद व्यक्ति हैं:

  • USDA कार्बनिक - कृत्रिम रंग और स्वाद ( स्वाद वाहक के लिए कुछ अपवादों के साथ) को रोकता है। हरी मुहर की तलाश करें। कार्बनिक उत्पादों को कई संरक्षकों और कृत्रिम प्रसंस्करण एड्स से भी बचना चाहिए।
  • ]गैर जीएमओ परियोजना सत्यापित - स्वचालित रूप से कृत्रिम रंगों पर प्रतिबंध नहीं है, लेकिन कई सत्यापित उत्पाद भी उन्हें बचाते हैं क्योंकि उपभोक्ता इसकी मांग करते हैं। इस सील के साथ भी पूर्ण घटक सूची पढ़ें।
  • ]Whole30 स्वीकृत - इस आहार कार्यक्रम के पूरे 30 स्वीकृत® सील का मतलब कोई जोड़ा शर्करा नहीं है, कोई कृत्रिम रंग नहीं है, और कोई कृत्रिम स्वाद नहीं है। यह कुछ प्राकृतिक additives जैसे कि काररैग्निनान पर भी प्रतिबंध लगा देता है।
  • ]Paleo Friendly - आम तौर पर कोई सिंथेटिक योजक इंगित करता है, लेकिन हमेशा नहीं - लेबल पढ़ा। Paleo प्रमाणन कार्बनिक से कम विनियमित है।
  • ]फ़ूड फॉर लाइफ प्रमाणित - सख्त मानकों कि कृत्रिम रंग, जायके, और संरक्षक को बाहर रखा।

ध्यान रखें कि कोई प्रमाणन सही नहीं है। Astitute labeling पर एफडीए के आधिकारिक मार्गदर्शन कानूनी परिभाषाओं को समझने के लिए एक सहायक संसाधन है। आश्वासन के उच्चतम स्तर के लिए, अपने स्वयं के लेबल रीडिंग कौशल के साथ तीसरे पक्ष के प्रमाणपत्र को जोड़ते हैं।

विशिष्ट खाद्य श्रेणियों के लिए व्यावहारिक रणनीतियाँ

विभिन्न खाद्य श्रेणियां विभिन्न चुनौतियों को जोड़ती हैं। यहां सबसे अधिक समस्याग्रस्त श्रेणियों के बारे में बताया गया है।

नाश्ता अनाज

कई बच्चों के अनाज कृत्रिम रंगों के लिए सबसे खराब अपराधियों में से एक हैं। यहां तक कि अनाज जो भूमि दिखाई देते हैं, जैसे मकई के गुच्छे या जई के छल्ले, कभी-कभी रंग एकरूपता के लिए पीले 5 और पीले 6 होते हैं। उन ब्रांडों के लिए देखो जो रंग के लिए फलों का रस का उपयोग करते हैं या यूएसडीए कार्बनिक लेबल किए जाते हैं। सादा दलिया या बिना पूरे अनाज अनाज अनाज हमेशा सुरक्षित दांव होते हैं।

सलाद ड्रेसिंग और सॉस

बोतलबंद सलाद ड्रेसिंग में अक्सर कृत्रिम स्वाद होते हैं, विशेष रूप से मलाईदार किस्मों। ब्लू पनीर ड्रेसिंग, रांच और हजार द्वीप अक्सर "कृत्रिम स्वाद" और पीले रंग के लिए 5 सूचीबद्ध करते हैं। सरल तेल और सिरका संयोजन या स्पष्ट रूप से लेबल प्राकृतिक अवयवों के साथ ड्रेसिंग के लिए चुनते हैं। अपनी खुद की ड्रेसिंग दो मिनट लेती है और सभी अनिश्चितता को समाप्त करती है।

दही और डेयरी डेसर्ट

फलों के स्वाद वाले दही कृत्रिम रंगों और जायके का एक माइनफील्ड है। कई में लाल 40, नीला 1 और कृत्रिम स्ट्रॉबेरी या आड़ू स्वाद शामिल हैं। यहां तक कि "प्रकाश" दही अक्सर कृत्रिम जायके के साथ कृत्रिम स्वीटनरों का उपयोग करते हैं। सादे दही चुनें और बिना additives के स्वाद के लिए ताजा फल या शहद का एक ड्रिज़ल जोड़ें।

स्नैक बार्स और ग्रेनोला

ग्रेनोला बार स्वस्थ के रूप में विपणन अक्सर फल परतों या दही कोटिंग्स में कृत्रिम रंग होते हैं। "स्ट्राबेरी दही कोटिंग" के साथ एक बार लगभग निश्चित रूप से लाल 40 और कृत्रिम स्ट्रॉबेरी स्वाद शामिल हैं। लघु घटक सूचियों और पहचानने योग्य पूरे खाद्य पदार्थों के साथ सलाखों के लिए देखो।

एक छिपे हुए-Additive-free पैंट्री के लिए प्रैक्टिकल चेकलिस्ट

इस सूची का उपयोग अगली बार जब आप खरीदारी करते हैं:

  1. पैकेज को खरीदने से पहले घटक सूची को पढ़ने और पढ़ने के लिए।
  2. यदि आप "FD&C" या एक नंबर (जैसे FD&C Red #40) देखते हैं, तो इसे नीचे सेट करें।
  3. यदि आप "कृत्रिम स्वाद" या सिर्फ "फ्लेवर" देखते हैं तो यह सिंथेटिक है जब तक कि उत्पाद कार्बनिक प्रमाणित नहीं होता है।
  4. पूरे फल, सब्जियों, सादे मीट और अनाज को पूरी तरह से इस मुद्दे को पीछे छोड़ दें।
  5. जब सलाद ड्रेसिंग या ग्रेनोला बार जैसे संसाधित खाद्य पदार्थ खरीदते हैं, तो शॉर्ट घटक सूचियों और पारदर्शी नामकरण वाले ब्रांडों का चयन करें।
  6. यूएसडीए कार्बनिक सील को अपने सबसे तेज शॉर्टकट के रूप में देखें।
  7. जब भोजन करना, सॉस, ड्रेसिंग और रंगीन व्यंजनों में सामग्री के बारे में पूछता है।
  8. त्वरित स्कैनिंग के लिए अपने फोन पर कृत्रिम रंग नामों और ई संख्याओं की एक संदर्भ सूची रखें।
  9. समर्थन ब्रांड जो स्वेच्छा से सिंथेटिक योजक से बचने और सभी अवयवों को स्पष्ट रूप से सूचीबद्ध करने से बचते हैं।
  10. जब संदेह हो, तो विकल्प को सबसे कम सामग्री के साथ चुनें।

निष्कर्ष

पढ़ना खाद्य लेबल एक कौशल है जो तुरंत भुगतान करता है। यह समझने के लिए कि कृत्रिम रंग और स्वाद का नाम, छिपा हुआ और विनियमित कैसे किया जाता है, आप सूचित निर्णय ले सकते हैं जो आपके स्वास्थ्य और आपके परिवार की भलाई की रक्षा करते हैं। अगली बार जब आप एक पैक्ड स्नैक के लिए पहुंचते हैं, तो याद रखें कि घटक सूची वास्तविक कहानी रखती है। अभ्यास के साथ, एफडी एंडैम्प को खोलना; सी रंग और अस्पष्ट "कृत्रिम स्वाद" का दावा दूसरी प्रकृति बन जाता है। जब संदेह में, उन खाद्य पदार्थों का चयन करें जिन्हें पूरे, अप्रचारित सामग्री पर लेबल की आवश्यकता नहीं है। आपका pantry (और आपका शरीर) आपको धन्यवाद देगा।

खाद्य उद्योग ने clever विपणन और नियामक loopholes के पीछे सिंथेटिक additives छिपाने की कला में महारत हासिल की है। लेकिन आपके पास अपने वॉलेट के साथ वोट करने की शक्ति है। हर बार जब आप कृत्रिम रंगों और जायके के बिना एक उत्पाद चुनते हैं, तो आप उन निर्माताओं को एक संकेत भेजते हैं जो पारदर्शिता के मामले हैं। समय के साथ, उपभोक्ता मांग बाजार को आकार देता है। स्वच्छ लेबल उत्पादों की बढ़ती उपलब्धता दर्शाती है कि परिवर्तन संभव है। एक प्रेमी लेबल रीडर बनने से, आप न केवल अपने स्वास्थ्य की रक्षा करते हैं बल्कि क्लीनर, अधिक ईमानदार भोजन की ओर व्यापक बदलाव में योगदान करते हैं।