डायबिटीज कंट्रोल के लिए कम-ग्लाइसेमिक इंडेक्स डाइट में वीनिसन को शामिल करना

मधुमेह के लिए शुक्र और कम-ग्लाइसेमिक खाने का परिचय

मधुमेह के प्रबंधन के लिए रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए एक सुसंगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, और उस प्रयास में आहार एक केंद्रीय भूमिका निभाता है। एक कम-glycemic सूचकांक (GI) खाने का पैटर्न- उन खाद्य पदार्थों पर केंद्रित है जो तेज स्पाइक्स के बजाय रक्त ग्लूकोज में क्रमिक वृद्धि का कारण बनते हैं- टाइप 2 मधुमेह वाले व्यक्तियों और इसे रोकने के इच्छुक व्यक्तियों के लिए व्यापक रूप से सिफारिश की जाती है। जबकि कार्बोहाइड्रेट पर कम जीआई आहार केंद्रों के आसपास बातचीत का अधिकांश हिस्सा, प्रोटीन का विकल्प समान रूप से महत्वपूर्ण है। दुबला, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद करते हैं, सती का समर्थन करते हैं, और ओवरिएटिंग के जोखिम को कम करते हैं।

शुक्र - हिरण का मांस - मधुमेह के साथ उन लोगों सहित स्वास्थ्य-चेतन खाने वालों के लिए एक तेजी से लोकप्रिय प्रोटीन विकल्प है। यह स्वाभाविक रूप से दुबला, पोषक तत्वों से घने है, और ठीक से तैयार होने पर रक्त ग्लूकोज पर कम प्रभाव पड़ता है। यह लेख मधुमेह प्रबंधन के लिए कम जीआई आहार में वेंसन को शामिल करने के लाभों की पड़ताल करता है, तैयारी और युग्मिंग पर व्यावहारिक मार्गदर्शन प्रदान करता है, और आपको शुरू करने के लिए नमूना भोजन विचार प्रदान करता है। वीनिज़न प्रभावी रूप से उपयोग करने के तरीके को समझने से, आप स्थिर रक्त शर्करा के स्तर का समर्थन करते समय अपने प्रोटीन स्रोतों को विविधता प्रदान कर सकते हैं।

क्यों Venison मधुमेह नियंत्रण के लिए अच्छी तरह से काम करता है

दुबला प्रोटीन प्रोफाइल

शुक्र अपने असाधारण कम वसा सामग्री के लिए लाल मीट के बीच खड़ा है। एक 3- औंस पकाए गए वीनिसन की सेवा में लगभग 3 ग्राम वसा होता है, जिसमें गोमांस की समान सेवा में 10-15 ग्राम की तुलना में होता है। उस वसा में से अधिकांश असंतृप्त है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है - मधुमेह वाले लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण चिंता, जो उच्च हृदय जोखिम का सामना करते हैं। वीनिज़न की दुबला प्रकृति का मतलब है कि आप कैलोरी और संतृप्त वसा भार के बिना प्रोटीन की संतोषजनक सेवा का आनंद ले सकते हैं जो इंसुलिन प्रतिरोध और वजन बढ़ाने में योगदान कर सकते हैं।

उच्च प्रोटीन घनत्व

प्रोटीन रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है, तेजी से ग्लूकोज़ स्पाइक्स को रोकता है और पूर्णता की भावनाओं को बढ़ावा देता है। शुक्र को प्रोटीन से पैक किया जाता है - लगभग 26 ग्राम प्रति 3- औंस सेवा। यह उच्च प्रोटीन घनत्व मांसपेशी द्रव्यमान को बनाए रखने के लिए उपयोगी बनाता है, जो महत्वपूर्ण है क्योंकि मांसपेशी ऊतक ग्लूकोज सिंक के रूप में कार्य करता है, रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में मदद करता है। इसके अतिरिक्त, प्रोटीन युक्त भोजन बाद में दिन में उच्च जीआई स्नैक्स के लिए cravings को कम कर सकता है, समग्र आहार पालन का समर्थन करता है।

रिच माइक्रोन्यूट्रिएंट प्रोफाइल

इसके अलावा, विनिज़न आवश्यक विटामिन और खनिजों की आपूर्ति करता है जो चयापचय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। यह अपने हेम रूप में लौह का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आसानी से अवशोषित हो जाता है और आहार प्रतिबंधों या दवा दुष्प्रभावों के कारण मधुमेह वाले लोगों में एनीमिया को रोकने में मदद करता है। वीनिसन भी जिंक प्रदान करता है, जो इंसुलिन उत्पादन और प्रतिरक्षा कार्य में भूमिका निभाता है, और बी विटामिन (विशेष रूप से बी 12, नियासिन और बी 6) जो ऊर्जा चयापचय और तंत्रिका स्वास्थ्य की सहायता करते हैं। ये पोषक तत्व रक्त ग्लूकोज के प्रबंधन के दौरान पोषण को अनुकूलित करने के लिए किसी के लिए एक बुद्धिमान विकल्प बनाते हैं।

मिनिमल ग्लाइसेमिक प्रभाव

चूंकि वेनिसन में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, इसलिए रक्त शर्करा पर इसका प्रत्यक्ष प्रभाव नगण्य है। हालांकि, जिस तरह से यह तैयार और युग्मित मामले हैं। जब अतिरिक्त शर्करा या उच्च जीआई स्टार्च के बिना पकाया जाता है, तो वेनिसन शून्य-प्रभाव प्रोटीन रहता है। इसके अलावा, कम जीआई कार्बोहाइड्रेट (जैसे गैर-सिंची सब्जियों या फलियों) के साथ भोजन में वेनिसन सहित भोजन के समग्र ग्लाइसेमिक भार को कम कर सकते हैं, जिससे पोस्ट-मील रक्त शर्करा स्पाइक को धुंधला करने में मदद मिलती है। इससे संतुलित, मधुमेह-अनुकूल प्लेटों के निर्माण के लिए एक बहुमुखी उपकरण को वेनिला बना दिया जाता है।

कैसे एक कम जीआई खाने की योजना में वेंसन को शामिल करने के लिए

सही कटौती का चयन

सभी venison कटौती बराबर नहीं बनाई गई हैं। सबसे दुबला विकल्प loin और हिंदुस्तान से आते हैं। टेंडर्लॉइन, सिर्लोइन, और शीर्ष दौर कम वसा, उच्च प्रोटीन व्यंजनों के लिए आदर्श हैं। ग्राउंड वेनिसन व्यापक रूप से उपलब्ध है लेकिन ट्रिमिंग के आधार पर वसा की मात्रा में भिन्न हो सकता है और क्या यह सूअर का मांस या मांस वसा के साथ मिश्रित है। शुद्ध मधुमेह के अनुकूल विकल्प के लिए, जमीन के जहर के लिए देख सकते हैं जैसा कि lean] या ]]extra lean]। यदि आप अपने खुद के हिरण वसा शिकार करते हैं, तो खाना पकाने से पहले सभी दृश्य वसा को कम करें।

जब खेती की वेनिसन खरीदते हैं, तो अतिरिक्त सामग्री के लिए लेबल की जांच करें। कुछ व्यावसायिक रूप से उपलब्ध वेनिसन उत्पादों में सोडियम या चीनी आधारित मरीनैड शामिल हैं जो ग्लाइसेमिक प्रभाव को बढ़ा सकते हैं। सादे कटौती के लिए ऑप्ट करें और उन्हें स्वयं जड़ी बूटियों, मसाले और कम जीआई सामग्री का उपयोग करके मौसम दें।

खाना पकाने के तरीके जो पोषण को संरक्षित करते हैं

शुक्र एक बहुत ही दुबला मांस है और अगर अतिसूक्ष्म हो तो यह कठोर या सूखा हो सकता है। अस्वास्थ्यकर वसा को जोड़ने के बिना नमी को बनाए रखने के लिए सबसे अच्छा खाना पकाने के तरीके grilling, बरस रही, ब्रोइलिंग और पैन-सीयरिंग हैं, जो दिल से स्वस्थ तेल (olive या avocado oil) की एक छोटी राशि में हैं। कम जीआई सब्जियों के साथ एक स्टू में पकाने के लिए धीमी गति से एक और उत्कृष्ट विकल्प है जो मांस को निविदा रखने के दौरान स्वाद को विकसित करने की अनुमति देता है।

गहरे फ्राइंग से बचें या भारी क्रीम आधारित सॉस का उपयोग करके, जो अनावश्यक कैलोरी और वसा जोड़ सकते हैं। इसके बजाय, बोल्ड, चीनी मुक्त marinades के साथ जोड़े गए विलीनता जैसे बाल्समिक सिरका, सरसों, लहसुन, रोज़मेरी और नींबू का रस। ये बिना रक्त शर्करा के स्वाद को जोड़ते हैं।

आदर्श डोनेनेस प्राप्त करने के लिए युक्तियाँ

चूंकि वेनिसन इतना दुबला है, यह मांस से तेजी से पकाता है। ओवरकोकिंग से बचने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें: मध्यम-दुर्ल के लिए 130-135 °F (54-57 °C) के आंतरिक तापमान का लक्ष्य, या मध्यम के लिए 145 °F (63 °C)। मांस को रस को संरक्षित करने के लिए स्लाइस करने से पहले पांच मिनट तक आराम करें। न केवल बनावट को बर्बाद कर देता है बल्कि कुछ पोषक तत्वों की उपलब्धता को भी कम कर सकता है।

कम-ग्लाइसेमिक फूड्स के साथ युग्मित वेनिसन

एक कम जीआई भोजन गैर स्टार्च वाली सब्जियों, फलियों और कभी-कभी नियंत्रित मात्रा में पूरे अनाज या स्टार्च सब्जियों के छोटे हिस्से के आसपास बनाया जाता है। वीनिस जोड़े को खूबसूरती से:

• ]Leafy greens and cruciferous Vegetables: Spinach, kale, स्विस chard, broccoli, Brussels sprouts, cauliflower. ये कार्बोहाइड्रेट में कम हैं और फाइबर, विटामिन, और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध हैं।
• ] रंगीन घंटी मिर्च, तोचिनी, शतावरी और मशरूम: रक्त शर्करा को प्रभावित किए बिना मात्रा, स्वाद और phytonutrient जोड़ें।
• ]:वर्णन में मात्रा: Lentils, nymphs, या काले बीन्स (जोड़ी चीनी के बिना पकाया) कम जीआई कार्बोहाइड्रेट और अतिरिक्त फाइबर प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर, प्याज और गुर्दे की फलियों के साथ एक वेनिसन मिर्च एक दिली, मधुमेह के अनुकूल भोजन है।
• ]छोटे भागों में छेद अनाज: Quinoa, farro, या जौ सफेद चावल या रोटी की तुलना में कम सैनिक है। चेक में कार्बोहाइड्रेट रखने के लिए प्रति सेवा लगभग आधे कप पकाया जाता है।
• ]स्वस्थ वसा: Avocado, जैतून का तेल, नट, या बीज संतोषजनक होते हैं और सब्जियों से वसा घुलनशील विटामिन के अवशोषण में सुधार करते हैं।

एक संतुलित प्लेट बनाना

मधुमेह के अनुकूल भोजन के लिए एक सरल दिशानिर्देश प्लेट विधि]: गैर स्टार्च सब्जियों के साथ प्लेट को आधा भरें, दुबला प्रोटीन (जैसे वेनिसन) के साथ एक-तिहाई, और कम जीआई कार्बोहाइड्रेट वाला एक-तिहाई। यह दृश्य क्यू पोषक संतुलन सुनिश्चित करते समय भाग नियंत्रण बनाए रखने में मदद करता है। वेनिसन के लिए, 3-4 औंस (आपकी हथेली के आकार के बारे में) के एक सेवारत आकार अधिकांश वयस्कों के लिए उपयुक्त है।

पोर्टियन नियंत्रण और आवृत्ति

जबकि वेनिसन पोषक तत्वों से घने हैं, किसी भी प्रोटीन का अतिरूप अतिरिक्त कैलोरी सेवन में योगदान कर सकता है और पूर्व मौजूदा गुर्दे के मुद्दों वाले व्यक्तियों में गुर्दे के कार्य को तनाव दे सकता है - मधुमेह की एक आम जटिलता। अनुशंसित सेवा आकारों के लिए छड़ी और विभिन्न प्रोटीन रोटेशन के हिस्से के रूप में प्रति सप्ताह दो से तीन बार वेनिज़न शामिल करें जिसमें पोल्ट्री, मछली, अंडे, फलियां और टोफू शामिल हैं। यह विविधता आपको मोनोटोनी से बचने के दौरान पोषक तत्वों का एक व्यापक स्पेक्ट्रम प्राप्त करती है।

यदि आप नए वेनिसन हैं, तो छोटे हिस्से के साथ शुरू करें ताकि यह देखने के लिए कि आपका शरीर कैसा जवाब दे। कुछ लोगों को लगता है कि बहुत दुबला मांस को अधिक सावधानीपूर्वक मौसमी होने की आवश्यकता है। चीनी या नमक अधिभार के बिना संतोषजनक स्वाद विकसित करने के लिए मसाले के मिश्रणों जैसे स्मोक्ड पाप्रिका, जीरा, या मिर्च पाउडर के साथ प्रयोग।

एक कम जीआई आहार में शुक्र के लिए नमूना भोजन विचार

नीचे पांच विस्तृत भोजन अवधारणाएं हैं जो कम जीआई सामग्री के साथ वीनिज़न को जोड़ती हैं। प्रत्येक नुस्खा पूरे खाद्य पदार्थों, न्यूनतम प्रसंस्करण और खाना पकाने के तरीकों पर जोर देती है जो वेनिसन के पोषण लाभों को संरक्षित करती हैं।

भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स और अखरोट सलाद के साथ ग्रिल्ड वेनिसन स्टेक

मौसम एक venison tenderloin या sirloin स्टेक नमक, काली मिर्च, rosemary, और जैतून का तेल का एक छपका के साथ। मध्यम-उच्च गर्मी पर ग्रिल 4-5 मिनट प्रति पक्ष के लिए (मोटाई पर निर्भर) मध्यम-दुर्घे तक। आराम करते हैं। इस बीच, टॉस ने ब्रूसेल्स को जैतून का तेल, लहसुन और समुद्री नमक का एक चुटकी के साथ अंकुरित किया; 400 °F (200°C) पर 20 मिनट तक गाजर को ऊपर तक भुनें। सलाद के लिए मिश्रित सागों को मिलाया, पतले कटा हुआ लाल प्याज, और टोस्टेड अखरोट, जो सेब के लिए एक साधारण अखरोट के साथ तैयार किया गया है।

वेनिसन और सब्जी स्टिर फ्राई

पतले स्लाइस वेनिसन सिर्लोन अनाज भर में। एक गर्म wok या एक बड़े चम्मच एवोकैडो तेल के साथ स्किलेट में जल्दी से 2-3 मिनट के लिए वेनिसन टुकड़े को समुद्र में ले जाएं, फिर हटा दें। उसी पैन में, हलचल-तलना बेल मिर्च, स्नैप मटर, ब्रोकोली florets, और कटा हुआ गाजर का एक medley। स्वाद के लिए मिन्ड लहसुन और अदरक जोड़ें। पैन में वेनिसन लौटाएं, तामारी (कम सोडियम सोया सॉस), चावल सिरका, और तिल के तेल के साथ एक स्पर्श से बना सॉस के साथ टॉस।

मैंगो साल्सा (लो जीआई ट्विस्ट) के साथ वीनिसन लेट्यूस लपेटें

एक भरने के रूप में जमीनी शिन का उपयोग करें। बारीक कटा हुआ प्याज, बेल मिर्च और लहसुन के साथ एक कष्ट में शिन को पकाएं। जीआई साल्सा के लिए, एक छोटी मात्रा में पका हुआ आम (जैव में समृद्ध लेकिन चीनी में मध्यम) और कटा हुआ ककड़ी, लाल प्याज, सिलेन्ट्रो और नींबू के रस के साथ मिलकर। एक ताज़ा, कम जीआई साल्सा के पत्ते (रोमाइन या मक्खन सलाद), जो साल्सा के साथ शीर्ष पर हैं, और उनमें से एक बहुत ही उपयुक्त कार्बोहाइड्रेट है जो एक बहुत ही कम कार्बोहाइड्रेट बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

रूट सब्जियों और जड़ी बूटी के साथ धीमी-पाक वाली वेनिसन स्टू

1-इंच क्यूब्स में स्टीविंग वेनिसन को काट लें। जैतून के तेल के साथ एक भारी बर्तन में ब्राउन, फिर लो-जीआई सब्जियों जैसे कि टर्निप्स, अजवाइन, गाजर (मध्यस्थता), मशरूम और बहुत सारे प्याज और लहसुन को मिला दें। लाल शराब (वैकल्पिक) या बीफ शोरबा के छींटे के साथ डिग्लाज़। डिब्बाबंद टमाटर, एक खाड़ी पत्ती, थाइम और रोज़मेरी जोड़ें। 1.5-2 घंटे (या 6-8 घंटे तक कम पर धीमी कुकर का उपयोग करें) जब तक कि मांस निविदा नहीं हो जाता। लंबे समय तक खाना पकाने का समय नरम सब्जियां लेकिन स्वाद भी शामिल है। भाप से भरे हुए बीन्स के साथ सर्व करें।

ग्रील्ड वेनिसन काबोब्स विद ज़ुचिनी और बेल पेपर्स

1-इंच क्यूब्स में venison sirloin कट। जैतून का तेल, नींबू का रस, लहसुन, ओरेग्नो और नमक का एक चुटकी के मिश्रण में 30 मिनट के लिए Marinate। tzatziki पर क्यूब्स को थ्रेड करें जो zucchini, लाल घंटी काली मिर्च और लाल प्याज के टुकड़ों के साथ बदल दिया जाता है। मध्यम गर्मी पर ग्रिल, हर 3 मिनट में मोड़ो, जब तक कि वेनिसन को मध्यम-rabiore (लगभग 10-12 मिनट कुल) तक पकाया जाता है। सादे ग्रीक दही, ककड़ी और डिल - एक कम जीआई डेयरी विकल्प जो प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स को जोड़ता है। रंगीन सब्जियां एंटीऑक्सीडेंट की एक श्रृंखला प्रदान करती हैं।

संभावित विचार और सावधानियां

स्रोत और गुणवत्ता के वेनिसन

वेनिसन जंगली हिरण या खेती की हर्ड से आ सकते हैं। जंगली वेनिसन आम तौर पर दुबला और अधिक प्राकृतिक होता है, लेकिन यह स्रोत के लिए कठिन हो सकता है और प्रदूषण से बचने के लिए सावधानीपूर्वक हैंडलिंग की आवश्यकता हो सकती है। खेती की वेनिसन गुणवत्ता में अधिक सुसंगत है और अक्सर हार्मोन या एंटीबायोटिक के बिना उठी, लेकिन इसमें सीमित भोजन के कारण थोड़ा अधिक वसा हो सकता है। स्रोत के बावजूद, हमेशा खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों के अनुसार प्रतिपुष्ट आपूर्तिकर्ताओं या प्रक्रिया जंगली खेल से वेनिष खरीदते हैं। यदि आप शिकारी नहीं हैं, तो विशेष रूप से butcher दुकानों पर वेनिज़न की तलाश करें या विश्वसनीय खेतों से ऑनलाइन ऑर्डर करें। अमेरिकी मधुमेह एसोसिएशन के लिए सामान्य मार्गदर्शन प्रदान करता है।

एलर्जी और आहार प्रतिबंध

शुक्र एक आम एलर्जी नहीं है, लेकिन लाल मांस एलर्जी वाले व्यक्तियों को सभी स्तनधारी मांस से बचना चाहिए। इसके अतिरिक्त, मधुमेह के लिए एक सख्त केटोजेनिक आहार का पालन करने वाले लोगों को अपने शून्य-कार्ब प्रोफाइल के कारण वेनिसन आदर्श मिल सकता है, जबकि गुर्दे के आहार पर उन लोगों को प्रोटीन सेवन को कम करना चाहिए। प्रमुख आहार परिवर्तन करने से पहले अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करें, खासकर यदि आपके पास मौजूदा गुर्दे की जटिलताओं है।

दवा पारस्परिक क्रिया

प्रोटीन युक्त भोजन कुछ मधुमेह दवाओं के अवशोषण को बदल सकता है, विशेष रूप से उन लोगों को जो भोजन के साथ लेने की जरूरत रखते हैं। वीनिसन स्वयं मेथफॉर्मिन या इंसुलिन जैसी सामान्य मधुमेह दवाओं के साथ नकारात्मक रूप से बातचीत नहीं करता है, लेकिन आपके भोजन के समय और संरचना मामले में। यदि आप दवा लेते हैं, तो अप्रत्याशित रक्त शर्करा के झूलों से बचने के लिए भोजन के समय और हिस्से के आकार में स्थिरता बनाए रखें।

निष्कर्ष

वेनिसन एक अत्यधिक पौष्टिक, दुबला प्रोटीन है जो मधुमेह प्रबंधन के लिए कम-ग्लाइसेमिक इंडेक्स आहार में आसानी से फिट बैठता है। इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद करती है, इसकी वसा प्रोफ़ाइल हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करती है, और सूक्ष्म पोषक तत्वों की इसकी समृद्ध सरणी उन अंतराल को भरती है जो अक्सर प्रतिबंधित आहार में उत्पन्न होती हैं। दुबला कटौती का चयन करके, स्वस्थ खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करके, और पूरे अनाज के कम-जीआई सब्जियों, फलियों और नियंत्रित हिस्से के साथ वेनिसान जोड़कर, आप संतोषजनक भोजन बना सकते हैं जो ग्लूकोज नियंत्रण को बलिदान के बिना बढ़ावा देते हैं।

अपनी खाने की योजना में वेनिसन को शामिल करने के लिए जटिल नहीं होना चाहिए। ग्रिल्ड स्टेक या हलचल-तलियों जैसे सरल तैयारी से शुरू करें, मसाले और marinades के साथ प्रयोग करें, और धीरे-धीरे मधुमेह के अनुकूल व्यंजनों का एक प्रतिवर्ती निर्माण करें। किसी भी आहार रणनीति के साथ, संतुलन और विविधता प्रमुख है। वेनिसन एक सामयिक सितारा या एक नियमित स्टेपल हो सकता है - फिर भी, यह मधुमेह को प्रभावी ढंग से प्रबंधित करने के लिए कम जीआई टूलबॉक्स के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त प्रदान करता है।

कम जीआई आहार और मधुमेह पर आगे पढ़ने के लिए, ] से संसाधनों का पता लगाएं हार्वर्ड TH चान स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ और Centers for Disease Control and Prevent]]]].