क्या ब्रेड पुडिंग मधुमेह के लिए अच्छा है?

मधुमेह पर ब्रेड पुडिंग और इसके प्रभाव को समझना

ब्रेड पुडिंग लंबे समय से एक आराम से भोजन पसंदीदा रहा है, जो एक अमीर, संतोषजनक मिठाई या साइड डिश में विनम्र बचे हुए रोटी को बदल देता है। मधुमेह के प्रबंधन वाले व्यक्तियों के लिए, हालांकि, सवाल सिर्फ स्वाद के बारे में नहीं है - यह इस बारे में है कि यह क्लासिक पकवान रक्त के अनुकूल आहार में फिट हो सकता है। पारंपरिक ब्रेड पुडिंग आम तौर पर कार्बोहाइड्रेट, अतिरिक्त शर्करा और संतृप्त वसा में उच्च है, जिससे यह रक्त ग्लूकोज स्पाइक के लिए संभावित ट्रिगर बन जाता है। लेकिन सही संशोधनों के साथ, मधुमेह के प्रति जागरूक संस्करण का आनंद लेना संभव है। यह लेख मधुमेह के साथ उन लोगों के लिए रोटी पुडिंग सुरक्षित बनाने के लिए पोषक प्रोफ़ाइल, ग्लाइसेमिक प्रभाव और व्यावहारिक रणनीतियों को तोड़ देता है।

मधुमेह के अनुकूल खाने पर अधिक मूलभूत मार्गदर्शन के लिए, एक विश्वसनीय विचार diabetic cookbook] जो संतुलित व्यंजनों प्रदान करता है।

क्लासिक रोटी पुडिंग: सामग्री और विविधता

इसके मूल में, ब्रेड पुडिंग दूध (या क्रीम), अंडे और मक्खन के एक कस्टर्ड बेस के साथ कहानी या बायां की रोटी को जोड़ती है। मिश्रण को सेट तक पकाया जाता है, अक्सर चीनी, शहद, मेपल सिरप या सूखे फल जैसे स्वीटनरों से समृद्ध होता है। जबकि मीठे संस्करण डेसर्ट मेनू पर हावी हैं, सावरी वेरिएंट्स - चीनी को पिघलाते हैं और पनीर, जड़ी बूटियों या सब्जियों को जोड़ते हैं - एक साइड डिश या लाइट भोजन के रूप में काम कर सकते हैं। यह अनुकूलनशीलता वैश्विक व्यंजनों में रोटी की उपस्थिति को बताती है। हालांकि, विशिष्ट मीठे व्यंजनों के कार्ब और चीनी घनत्व उन्हें रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए समस्याग्रस्त बनाती है।

रोटी पुडिंग पर क्षेत्रीय ट्विस्ट

• ]Louisiana शैली: मिठाई रोटी का हलवा प्रसिद्ध रूप से एक bourbon, रम, या कारमेल सॉस के साथ जोड़ा जाता है, अक्सर व्हीप्ड क्रीम या वेनिला आइसक्रीम के साथ शीर्ष पर होता है। सॉस अकेले प्रति सेवा 15-20 ग्राम चीनी जोड़ सकता है।
• ]Philippine pan de regla: एक गुलाबी-tinged संस्करण बायसओवर रोटी, अंडे, दूध, चीनी और मक्खन का उपयोग करके, कभी कभी रंग और स्वाद के लिए उबे (बैंगनी yam) के साथ।
• कनाडियन मेपल ब्रेड पुडिंग: मिठास के लिए मेपल सिरप पर निर्भर करता है, जो एक अलग स्वाद जोड़ता है लेकिन अभी भी महत्वपूर्ण चीनी योगदान देता है - प्रति बड़ा चम्मच 12 ग्राम।
• ]होंग काँग-शैली रोटी और मक्खन का हलवा: एक वेनिला कस्टर्ड में पकाया मक्खन की परत, अक्सर मीठे वेनिला सॉस के एक खाई के साथ काम किया।
• English ब्रेड और मक्खन का हलवा: एक अधिक संयमित संस्करण है जो कि कर्रंट या किशिन जैसे सूखे फल का उपयोग करता है, कभी-कभी जायफल की धूल के साथ।

उनके मतभेदों के बावजूद, अधिकांश पारंपरिक व्यंजनों में एक सामान्य पौष्टिक दोष है: सफेद रोटी से उच्च कार्बोहाइड्रेट घनत्व और अतिरिक्त चीनी शामिल हैं। यहां तक कि सफेद रोटी के साथ बने होने पर भी सावोरी संस्करण परिष्कृत कार्ब्स पर भारी हो सकते हैं।

पारंपरिक रोटी पुडिंग का पोषण प्रोफाइल

मिठाई रोटी की प्यूडिंग (लगभग 150-170 ग्राम) की एक मानक सेवा लगभग प्रदान करती है:

• Calories: 205-215
• कार्बोहाइड्रेट:] 22-26 ग्राम (कुल कैलोरी का लगभग 42%)
• Fat: 10-12 ग्राम (47% वसा, यह मक्खन और पूरे दूध से संतृप्त)
• Protein: 6-7 ग्राम (11%)
• फाइबर:] 1 ग्राम से कम
• Sugar:] 12-18 ग्राम (Addited स्वीटनरों और सूखे फल पर निर्भर करता है)

प्राथमिक कार्बोहाइड्रेट स्रोत-सफेद रोटी- में लगभग 75-85, अभी भी उच्च है) लगभग 75-85 (100% नहीं, शुद्ध ग्लूकोज 100 के रूप में) के सकल सूचकांक (जीआई) है। कस्टर्ड बेस दूध चीनी (लैक्टोस) और कई व्यंजनों में, परिष्कृत चीनी जोड़ता है। मक्खन और अंडे से वसा की मात्रा ग्लूकोज अवशोषण को थोड़ा धीमा कर सकती है, लेकिन उच्च ग्लाइसेमिक भार को ऑफसेट करने के लिए पर्याप्त नहीं।

Glycemic सूचकांक बनाम Glycemic लोड को समझना

Glycemic सूचकांक (GI) उपाय करता है कि कैसे जल्दी से एक भोजन शुद्ध ग्लूकोज की तुलना में रक्त शर्करा को जन्म देता है। Glycemic भार (GL) एक सेवारत में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को ध्यान में रखता है। 55 या उससे कम की एक जीआई कम है, 56-69 मध्यम, 70+ उच्च। व्हाइट ब्रेड की जीआई उच्च (75-85) है। जब आप इसे अन्य उच्च जीआई सामग्री (चीनी, सूखे फल) के साथ जोड़ते हैं, तो एक विशिष्ट रोटी की सेवा का ग्लाइसेमिक भार आसानी से 20 से अधिक हो सकता है, जिसे उच्च माना जाता है। मधुमेह रोगियों के लिए, एक भोजन आदर्श रूप से जीएल को प्रमुख स्पाइक से बचने के लिए प्रति सेवा करने के लिए जीएल 10 के तहत रखना चाहिए।

क्यों सफेद रोटी मधुमेह के लिए समस्याग्रस्त है

व्हाइट ब्रेड को परिष्कृत आटे से बनाया गया है जिसे चोकर और रोगाणु से छीन लिया गया है, अधिकांश फाइबर, विटामिन और खनिजों को हटा दिया गया है। जबकि कुछ निर्माताओं ने इसे सिंथेटिक पोषक तत्वों से मजबूत किया है, प्राकृतिक फाइबर की कमी का मतलब तेजी से पाचन और तेज रक्त शर्करा स्पाइक है। मधुमेह वाले किसी व्यक्ति के लिए, ब्रेड पुडिंग का एक मामूली हिस्सा भी लक्ष्य सीमा के बाहर पोस्ट-मील ग्लूकोज को धक्का दे सकता है। मक्खन या क्रीम के अलावा इस प्रभाव को काफी धुंधला नहीं करता क्योंकि वसा से कार्ब अनुपात पर्याप्त नहीं है।

क्या मधुमेह के कारण रोटी का रस पी सकते हैं?

इसके पारंपरिक रूप में, मधुमेह रोगियों के लिए ब्रेड पुडिंग की सिफारिश नहीं की जाती है। उच्च जीआई सफेद रोटी का संयोजन, चीनी या सिरप जोड़ा जाता है, और न्यूनतम प्रोटीन या फाइबर हाइपरग्लिसीमिया के लिए एक आदर्श तूफान बनाता है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि रोटी पुडिंग टेबल से हमेशा के लिए है। रणनीतिक घटक स्वैप और सावधानीपूर्वक भाग नियंत्रण के साथ, एक मधुमेह के अनुकूल संस्करण को तैयार किया जा सकता है कि अभी भी आपके स्वास्थ्य लक्ष्यों को समझौता किए बिना अपने मीठे दांत को संतुष्ट करता है।

विचार करने के लिए प्रमुख कारक

• Glycemic लोड: यहां तक कि अगर आप रोटी, कुल कार्बोहाइड्रेट गिनती मामलों को स्वैप करते हैं। संशोधित रोटी हल की एक विशिष्ट सेवा में 15-20 ग्राम शुद्ध कार्ब्स (total carbs minus फाइबर) शामिल होना चाहिए।
• Insulin संवेदनशीलता: व्यक्तिगत प्रतिक्रियाएं भिन्न होती हैं। कुछ मधुमेह रोगियों को पूरी तरह से अनाज रोटी की मात्रा दूसरों की तुलना में बेहतर सहन कर सकते हैं। एक नई विधि की कोशिश करने के बाद हमेशा अपने रक्त शर्करा की निगरानी करें।
• Medication Time: यदि आप इंसुलिन या मौखिक hypoglycemics लेते हैं, तो खुराक को समायोजित करने या ग्लूकोज वृद्धि को धुंधला करने के लिए प्रोटीन और सब्जियों के साथ संतुलित भोजन के हिस्से के रूप में पुडिंग खाने पर विचार करें।

कैसे रोटी पुडिंग मधुमेह के अनुकूल बनाने के लिए

एक स्वस्थ मिठाई में रोटी के पुडिंग को बदलने के लिए हर घटक को फिर से शुरू करने की आवश्यकता होती है। नीचे सबूत-आधारित समायोजन हैं, साथ ही साथ एक नमूना नुस्खा है जिसे रक्त शर्करा प्रतिक्रिया के लिए परीक्षण किया गया है।

1. एक कम जीआई रोटी चुनें

किसी भी ब्रेड पुडिंग का आधार रोटी ही है। पूरे अनाज विकल्पों के साथ सफेद रोटी को बदलना नाटकीय रूप से ग्लाइसेमिक प्रभाव को कम कर सकता है। प्रति स्लाइस कम से कम 3 ग्राम फाइबर के साथ ब्रेड की तलाश करें।

• ]Whole अनाज रोटी (GI ~56): में अधिक फाइबर होता है और मैग्नीशियम, लोहा और बी विटामिन को बरकरार रखता है। पहले सूचीबद्ध पूरे अनाज के साथ 100% पूरे गेहूं का चयन करें।
• ]Rye रोटी (GI ~ 76): कैलोरी में कम, प्रोटीन में समृद्ध, और अक्सर घने। डार्क राई या कद्दूकस प्रकाश राई से बेहतर है। Sourdough राई किण्वन के कारण एक कम जीआई हो सकता है।
• Ezekiel रोटी (GI ~36): sprouted अनाज और फलियों से बना, यह रोटी फाइबर, प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्वों में अधिक है, जिससे यह रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन गया है। इसमें बेहतर खनिज अवशोषण के लिए कम phytate भी शामिल है।
• ]Almond आटा या नारियल का आटा रोटी: कम कार्ब आहार के लिए, अखरोट-फ्लोर आधारित रोटी या केटो-फ्रेंडली लोफ का उपयोग करें। ये विकल्प नाटकीय रूप से कार्बोहाइड्रेट सामग्री को कम करते हैं - कभी-कभी प्रति स्लाइस 2-4 ग्राम शुद्ध कार्ब के रूप में कम होते हैं।

2. प्राकृतिक स्वीटनर के साथ जोड़ा गया शर्करा बदलें

परिष्कृत सफेद चीनी, शहद या मेपल सिरप के बजाय, उनमें से छोटी मात्रा में प्राकृतिक मिठास का उपयोग किया जाता है जिनकी कम ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया होती है। लक्ष्य प्रति सेवा 5 ग्राम से कम की कुल चीनी सामग्री को कम करना है।

• Stevia या भिक्षु फल निकालने: शून्य कैलोरी, पौधे आधारित मिठास जो रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाते हैं। स्वाद के लिए वास्तविक फल की एक छोटी राशि के साथ संयोजन में उपयोग करें। तरल स्टेविया की कुछ बूंदें आधा कप चीनी की जगह ले सकती हैं।
• Mashed banana or unsweetened applesauce: फाइबर और पोटेशियम योगदान करते समय प्राकृतिक मिठास और नमी जोड़ता है। भागों को मध्यम रखें (जैसे, प्रति सेवा 1⁄2 केले)। रिपे केले में लगभग 60- उपयोग में स्पायरिंग का एक जीआई है।
• Beetroot puree: एक आश्चर्यजनक लेकिन प्रभावी स्वीटनर जो प्राकृतिक रंग भी जोड़ता है। बीटरूट में एक मध्यम जीआई (around 65) है लेकिन एंटीऑक्सीडेंट और नाइट्रेट प्रदान करता है जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है- विशेष रूप से मधुमेह के लिए महत्वपूर्ण। प्रति सेवा 2 बड़े चम्मच से अधिक का उपयोग नहीं करें।
• Erythritol या allulose: चीनी शराब रक्त शर्करा पर कम से कम प्रभाव के साथ। वे कुछ लोगों में पाचन अपसेट का कारण बन सकते हैं, इसलिए छोटी मात्रा के साथ शुरू हो सकते हैं। Allulose शून्य की एक जीआई है और सुक्रोज के समान स्वाद है।

3. प्रोटीन और फाइबर बढ़ाएं

प्रोटीन गैस्ट्रिक खाली को धीमा कर देता है और निरंतर ऊर्जा रिलीज को बढ़ावा देता है, जबकि फाइबर एक जेल बनाने के द्वारा ग्लाइसेमिक नियंत्रण को बेहतर बनाता है जो कार्बोहाइड्रेट पाचन को धीमा कर देता है। इन्हें कस्टर्ड में जोड़ें या मिक्स-इन के रूप में:

• Egg whites: वसा के बिना अतिरिक्त प्रोटीन के लिए। प्रति सेवा 2 अंडे सफेद प्लस 1 पूरे अंडे का प्रयोग करें। यह प्रति सेवा 7 ग्राम प्रोटीन को बढ़ावा देता है।
• ]Greek दही: कुछ दूध या क्रीम को बदल देता है, प्रोटीन और कैल्शियम को बढ़ा देता है। प्रति सेवा कम से कम 15 ग्राम प्रोटीन के साथ सादे, unsweetened दही चुनें। यह एक tangy स्वाद भी जोड़ता है जो मीठे मसाले का पूरक है।
• बीड्स (चिया, सन, तिल): फाइबर, स्वस्थ वसा और पौधे आधारित प्रोटीन के लिए बल्लेबाज में छिड़कें। चिया के बीज तरल में अपने वजन को 10 गुना तक अवशोषित करते हैं, एक पोडिंग जैसी बनावट बनाते हैं जो अतिरिक्त अंडे के बिना डिश को एक साथ रखने में मदद करता है।
• Nuts (almonds, walnuts, pecans): चोप और क्रंच, स्वस्थ वसा और अतिरिक्त फाइबर के लिए में हलचल। अखरोट ओमेगा-3 में समृद्ध हैं, जो इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार कर सकते हैं।

4. कस्टर्ड बेस को संशोधित करें

पारंपरिक कस्टर्ड पूरे दूध, क्रीम और उदार मक्खन का उपयोग करता है। बहुत अधिक समृद्धि का त्याग किए बिना कम वसा वाले विकल्पों के लिए स्वैप करें। लक्ष्य कार्बोहाइड्रेट को बढ़ाने के बिना संतृप्त वसा और कैलोरी को कम करना है।

• ]Unsweeted बादाम दूध, काजू दूध, या दलिया दूध (unsweeted): इन कम कार्बोहाइड्रेट और डेयरी की तुलना में कम वसा है। ओट दूध carbs में अधिक है (प्रति कप 17 ग्राम) तो बादाम या काजू (प्रति कप 1-2 ग्राम) के साथ स्पारिंगली या छड़ी का उपयोग करें।
• ]प्रकाश नारियल दूध (कैने): क्रीम की तुलना में कम कार्ब गिनती (लगभग 2 ग्राम प्रति कप बनाम 6 के लिए भारी क्रीम) के साथ समृद्धि और एक सूक्ष्म स्वाद प्रदान करता है। डिब्बाबंद संस्करणों में अतिरिक्त चीनी के लिए देखें-अस्वीत किए गए का चयन करें।
• Butter प्रतिस्थापन: नारियल तेल की एक छोटी मात्रा का प्रयोग करें या एक गुणवत्ता वाले गैर-हाइड्रोजेनेटेड मार्जरीन का प्रयोग करें। वैकल्पिक रूप से, बेकिंग डिश पर केवल एक प्रकाश स्प्रे का उपयोग करके वसा को कम करें और पूरी तरह से कस्टर्ड से मक्खन को पिघला दें।

5. अपने पोर्ट्स को देखें

स्वस्थ अवयवों के साथ भी, भाग का आकार महत्वपूर्ण रहता है। एक मधुमेह के अनुकूल सेवा मोटे तौर पर एक तिहाई से एक-आधा होना चाहिए जो पारंपरिक रेस्तरां भाग के आकार का होना चाहिए - लगभग 100-120 ग्राम (लगभग 1⁄2 कप)। इसे सादे ग्रीक दही के एक पक्ष के साथ जोड़ा गया, एक मुट्ठी भर जामुन, या अतिरिक्त कार्ब्स के बिना मात्रा और पोषक तत्वों को जोड़ने के लिए एक छोटा सलाद। ओवरएटिंग से बचने के लिए बेकिंग से पहले व्यक्तिगत रैमकिन में पुडिंग को पूर्व-पोर्ट करें।

नमूना मधुमेह के अनुकूल रोटी पुडिंग पकाने की विधि

निम्नलिखित नुस्खा चार सर्विंग्स पैदा करता है, प्रत्येक में लगभग 18 ग्राम शुद्ध कार्ब्स (कुल कार्ब्स 22g माइनस 4g फाइबर), 12 ग्राम प्रोटीन और 8 ग्राम फाइबर शामिल हैं। इसे एक संतुलित भोजन के हिस्से के रूप में खाया जाने पर टाइप 2 मधुमेह में मध्यम रक्त शर्करा वृद्धि का उत्पादन करने के लिए परीक्षण किया गया है।

]Ingredients:]

• 4 स्लाइस ईजेकील रोटी (या अन्य कम जीआई रोटी), क्यूब्ड (लगभग 120 ग्राम कुल)
• 1 कप अनाचार बादाम दूध
• 2 बड़े अंडे
• 2 अंडे का सफेद
• 1/4 कप सादा ग्रीक दही
• 1/2 चम्मच वेनिला निकालने
• 2 बड़े चम्मच स्टेविया या भिक्षु फल स्वीटनर (पाउडर, 4 बड़े चम्मच चीनी के बराबर)
• 1/2 चम्मच दालचीनी
• 1/4 चम्मच जायफल
• 1/4 कप कटा हुआ अखरोट
• 1 बड़ा चम्मच चिआ बीज
• 1/4 कप डिक्ड सेब (वैकल्पिक) प्रति सेवा 3g शुद्ध carbs जोड़ता है।

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1. प्रीहीट ओवन से 350°F (175°C)। हल्के से नारियल तेल या गैर छड़ी स्प्रे के साथ एक छोटे से बेकिंग डिश को चिकना करें।
2. एक कटोरे में, बादाम दूध, अंडे, अंडे की सफेदी, दही, वेनिला, स्वीटनर, दालचीनी और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक जायफल को एक साथ व्हिस्क करें।
3. बेकिंग डिश में ब्रेड क्यूब्स रखें। ब्रेड पर कस्टर्ड डालो, सभी टुकड़ों को भिगोने के लिए एक कांटा के साथ धीरे-धीरे दबाकर दबाकर रखें। आइए 10 मिनट तक सोखें।
4. अखरोट, चिया के बीज और सेब में उपयोग करने पर हलचल करें।
5. 30-35 मिनट तक बेक करें और ऊपर से सुनहरा होने तक। केंद्र थोड़ा जिग्गी होना चाहिए लेकिन तरल नहीं होना चाहिए। सेवा से पहले 5 मिनट ठंडा करें।

गरम या ठंडा परोसें। चीनी मुक्त व्हीप्ड क्रीम या अतिरिक्त ग्रीक दही का एक गुड़िया अतिरिक्त carbs के बिना एक अच्छा टॉपिंग बनाता है। एक स्वाद मोड़ के लिए, 1/4 चम्मच इलायची या एक चुटकी अदरक डाल दें।

भंडारण और पुनरावर्तन युक्तियाँ

यह ब्रेड पुडिंग रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक अच्छी तरह से रहती है। 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में या 10 मिनट के लिए 325°F पर टोस्टर ओवन में एकल सर्विंग्स को फिर से गरम करें। फिर से गरम होने पर अतिरिक्त स्वीटनर या सॉस जोड़ने से बचें।

स्टोर-बॉट बनाम होममेड ब्रेड पुडिंग

कई रेस्तरां, बेकरी और किराने की दुकानें पूर्व निर्मित रोटी पुडिंग बेचती हैं, लेकिन ये लगभग हमेशा परिष्कृत चीनी, सफेद रोटी और अस्वास्थ्यकर वसा के साथ पैक किए जाते हैं। एक ठेठ स्टोर-बॉट स्लाइस में 40-60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 25-35 ग्राम चीनी हो सकते हैं - मधुमेह प्रबंधन के लिए बहुत ज्यादा। यहां तक कि "कम चीनी" संस्करण अक्सर कृत्रिम स्वीटनर या चीनी शराब का उपयोग करते हैं जो कुछ लोगों में पाचन असुविधा पैदा कर सकते हैं।

घर का बना संस्करण आपको सामग्री, मिठास और भाग के आकार पर पूरा नियंत्रण देते हैं। यदि आप ऑर्डर कर रहे हैं, तो सामग्री के बारे में पूछो, कोई सॉस का अनुरोध करें, और अपने आप को एक छोटी सेवा (जैसे, 2-इंच क्यूब) तक सीमित करें। उपलब्ध होने पर रेस्तरां की पोषण जानकारी ऑनलाइन की जाँच करें - कई चेन विस्तृत मैक्रो प्रदान करते हैं।

क्या पोषण लेबल पर देखने के लिए

जब पैकेज्ड ब्रेड पुडिंग खरीदते हैं, तो लेबल को चेक करें:

• ]कुल कार्बोहाइड्रेट: प्रति सेवा 20g के तहत अयिम। शुद्ध carbs पाने के लिए फाइबर को घटाएं।
• Added sugar: 5g से कम होना चाहिए। पहले तीन सामग्रियों में सूचीबद्ध चीनी के साथ उत्पादों से बचें।
• फाइबर:] प्रति सेवा कम से कम 3g.
• Protein: कारब्स को संतुलित करने में मदद करने के लिए प्रति सेवा कम से कम 8g।

बिना किसी स्पिकिंग ब्लड शुगर के आनंद लेने के लिए टिप्स

• ]]इसे प्रोटीन और फाइबर युक्त भोजन के बाद मिठाई के रूप में खाया जाता है। उदाहरण के लिए, एक छोटे से टुकड़े के साथ एक ग्रील्ड चिकन सलाद का पालन करें। यह ग्लूकोज अवशोषण को धीमा कर देता है और तेजी से बढ़ने को रोकने में मदद करता है।
• ]खाने के बाद एक छोटी सी चाल (10-15 मिनट) लें। हल्की शारीरिक गतिविधि आपकी मांसपेशियों को 20% तक ग्लूकोज़ को अधिक कुशलतापूर्वक और कम पोस्ट-मील स्पाइक का उपयोग करने में मदद कर सकती है।
• ] एक नई विधि की कोशिश करने के पहले और दो घंटे बाद अपने रक्त शर्करा की जांच करें। यह आपको बता देगा कि आपका शरीर कैसा जवाब देता है। पैटर्न को ट्रैक करने के लिए एक भोजन डायरी रखें।
• ]नवर रोटी को दैनिक स्टेपल पर डालकर रख दें। इसे कभी-कभी इलाज के लिए आरक्षित करें - सप्ताह में या उससे कम, आपके समग्र ग्लूकोज नियंत्रण और A1c लक्ष्यों के आधार पर।
• ]]अपने आहार विशेषज्ञ या मधुमेह शिक्षक को परामर्श दें। वे आपके स्वास्थ्य लक्ष्यों को समझौता किए बिना अपने भोजन योजना में ऐसे व्यवहार को एकीकृत करने में आपकी मदद कर सकते हैं। कुछ डेसर्ट के लिए एक विशिष्ट इंसुलिन-टू-कार्ब अनुपात की सिफारिश कर सकते हैं।

बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए मौसमी और स्वाद विविधता

इन निम्न जीआई ऐड-इन्स के साथ प्रयोग:

• Pumpkin puree: बीटा कैरोटीन और फाइबर के लिए 1 / 4 कप unsweetened कद्दू puree जोड़ें। दालचीनी और जायफल के बजाय कद्दू पाई मसाले का उपयोग करें।
• ]Unsweetened कोको पाउडर: 1-2 बड़े चम्मच नगण्य carbs के साथ चॉकलेट स्वाद जोड़ते हैं। एक मसालेदार मोड़ के लिए कैसीन की एक चुटकी के साथ जोड़ी।
• ]Fresh जामुन (स्ट्राबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी): 1/4 कप में मोड़ो बाद में आटा को बहुत गीला होने से रोकने के लिए। सूखे फल की तुलना में जामुन चीनी में कम हैं।
• ]ज़ुचिनी या गाजर (shredded): नमी को निचोड़ें और अतिरिक्त सब्जियों और प्राकृतिक मिठास के लिए जोड़ें।

The Science of the Swaps: Why the Changes Work?

शरीर विज्ञान को समझना आपको सूचित विकल्प बनाने में मदद करता है। जब आप पूरे अनाज के साथ सफेद रोटी को प्रतिस्थापित करते हैं, तो आप घुलनशील फाइबर जोड़ते हैं जो आंतों में जेल बनाते हैं, कार्बोहाइड्रेट पाचन को धीमा करते हैं। अंडे और ग्रीक दही से प्रोटीन भोजन के "इन्सुलिन प्रतिक्रिया" को बढ़ाता है - प्रोटीन ग्लूकोज-स्वतंत्र तरीके से इंसुलिन स्राव को उत्तेजित करता है, जिससे रक्त शर्करा को प्रभावी ढंग से साफ़ करने में मदद मिलती है। नट्स और बीज से स्वस्थ वसा भी गैस्ट्रिक खाली होने में देरी होती है, ग्लूकोज वक्र को सपाट करती है। अंत में, स्टेविया या एल्यूलोज जैसे मिठारों का उपयोग स्पाइक से बचा जाता है क्योंकि वे ग्लूकोज के लिए चयापचय नहीं होते हैं। रणनीतियों का यह संयोजन पारंपरिक रूप से 40% ब्रेड-60 की तुलना में पारंपरिक की तुलना में ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया को कम कर सकता है।

नीचे पंक्ति रोटी पुडिंग और मधुमेह पर

अपने क्लासिक रूप में ब्रेड पुडिंग एक उच्च कार्ब, कम फाइबर मिठाई है जो महत्वपूर्ण रक्त शर्करा स्पाइक का कारण बन सकती है। हालांकि, जानबूझकर प्रतिस्थापन बनाने के द्वारा - कम जीआई रोटी का उपयोग करके, चीनी को कम करना, प्रोटीन और फाइबर को जोड़ना और भागों को नियंत्रित करना - आप एक ऐसा संस्करण बना सकते हैं जो मधुमेह आहार में फिट बैठता है। कुंजी संतुलन और दिमागीपन है: इसे अपने मेनू के नियमित हिस्से के बजाय कभी-कभी भोगना के रूप में व्यवहार करें। हमेशा अपने शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करें और सामग्री को समायोजित करें या तदनुसार आकार की सेवा करें। इन रणनीतियों के साथ, आप ट्रैक पर अपने स्वास्थ्य को रखते हुए ब्रेड पुडिंग के आराम का आनंद ले सकते हैं।

कार्बोहाइड्रेट के प्रबंधन और संतुलित भोजन बनाने पर आगे पढ़ने के लिए, Diabetes UK गाइड टू खाने के साथ मधुमेह या CDC के मधुमेह भोजन नियोजन संसाधन ]. अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन भी diabetes.org/food-nutrition]] पर उपयोगी सुझाव प्रदान करता है।