कोई कुक टमाटर और ककड़ी गज़पाचो जड़ी बूटी के साथ

क्यों यह नो-कुक गज़पाचो आपके ग्रीष्मकालीन रोटेशन में एक स्पॉट को संरक्षित करता है

गज़पाचो एक ठंडे सूप से कहीं अधिक है - यह एक पाक परंपरा है जो पीक-सीज़न को एक जले हुए व्यक्ति पर मोड़े बिना ताज़ा, हाइड्रेटिंग भोजन में उत्पन्न करती है। यह कोई कोक टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ ककड़ी गज़पाचो रोटी और क्रीम जैसी अनावश्यक सामग्री को दूर करता है, जिससे पके टमाटर की प्राकृतिक मिठास और खीरे की कुरकुरकुरापन चमकती है। परिणाम एक स्वाभाविक रूप से लस मुक्त, कम कैलोरी वाला व्यंजन है जो मिनटों में एक साथ आता है और यह ठंडा होने के रूप में बेहतर होता है। चाहे आपको एक sweltering दिन पर एक त्वरित दोपहर का भोजन की आवश्यकता हो या एक सुरुचिपूर्ण शुरुआत, यह गैज़पाचोला अधिकतम स्वाद के साथ प्रदान करता है।

Ingredient Deep Dive: प्रत्येक घटक का चयन और तैयारी करना

इस गज़पाचो में हर घटक एक अलग भूमिका निभाता है। यह समझना कि कैसे चुनना है, तैयार करना है और प्रत्येक को प्रतिस्थापित करने से आपको सूप को अपने स्वाद के लिए तैयार करने में मदद मिलेगी और बाजार में क्या उपलब्ध है।

टमाटर: सूप का दिल

सबसे अच्छा स्वाद के लिए, का उपयोग करें, गर्मियों के शिखर पर वाइन-पकाया या रोमा टमाटर का उपयोग करें। उन्हें गहराई से लाल, सुगंधित और स्पर्श के लिए थोड़ा नरम होना चाहिए। यदि आप मौसम से बाहर गज़पाचो बना रहे हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद पूरे टमाटर (अधिमानतः सैन मार्ज़ानो) काम कर सकते हैं, लेकिन ताजा अपूरणीय है। पानी या भोजनदार टमाटर से बचें, जो सूप को पतला करेगा। एक साधारण परीक्षण: यदि टमाटर एक टमाटर की तरह गंध करता है, तो यह तैयार है। एक भी चिकनी बनावट के लिए, आप ब्लैंक और छिलके टमाटर को भी कर सकते हैं, लेकिन यह त्वचा अच्छी तरह से संभालती है।

खीरे: क्रंच और जलयोजन

अंग्रेजी या फारसी खीरे [ आदर्श हैं क्योंकि उनके पास पतली खाल, कुछ बीज और हल्के स्वाद हैं। यदि मानक उद्यान खीरे का उपयोग करते हैं, तो उन्हें छीलें और कड़वाहट से बचने के लिए एक चम्मच के साथ बीजों को बाहर निकालें। ककड़ी एक ठंडा, पानी का आधार प्रदान करती है जो टमाटर की अम्लता को संतुलित करती है। अधिक तीव्र ककड़ी स्वाद के लिए, कुछ त्वचा को छोड़ दें- बस यह सुनिश्चित करें कि यह मोम नहीं है।

Onion and Garlic: गर्मी के बिना गहराई

]Red प्याज एक हल्के pungency जोड़ती है जो सूप ठंड के रूप में मेल खाती है। एक सज्जन स्वाद के लिए, 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में कटा हुआ प्याज भिगो दें, फिर जोड़ने से पहले नाली करें। Garlic ] एक savory रीढ़ लाता है; एक सूक्ष्म नोट के लिए एक लौंग का उपयोग करें या एक बोल्डर किक के लिए दो। यदि कच्चे लहसुन आपके लिए बहुत तेज है, तो 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में लौंग को काट लें, या मीठे, अखरोट के स्वाद के लिए भुना हुआ लहसुन का उपयोग करें।

ताजा जड़ी बूटी: सुगंधित लिफ्ट

]Flat-leaf parsley और Sweet basil] क्लासिक विकल्प हैं। Parsley एक साफ, घास खत्म प्रदान करता है, जबकि तुलसी ने शोर और मिठास का संकेत दिया। हमेशा उन्हें चोट से बचने के बजाय तुलसी के पत्तों को फाड़ दें। आप अतिरिक्त ताजगी या एक हल्के प्याज नोट के लिए चीवों के लिए मिंट भी जोड़ सकते हैं। जड़ी बूटियां सिर्फ गार्निश नहीं हैं - वे वाष्पशील तेलों के साथ सूप को प्रेरित करते हैं जो हर चम्मच को उज्ज्वल करते हैं।

एसिड और फैट: संतुलन अधिनियम

]Red wine सिरका चमकदार अम्लता प्रदान करता है जो गज़पाचो को परिभाषित करता है। शेररी सिरका एक पारंपरिक विकल्प है जो एक अखरोट, थोड़ा मीठा गहराई जोड़ता है। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डबल कर्तव्य करता है: यह रेशमी माउथफेल के लिए सूप को बढ़ा देता है और जड़ी-बूटियों और सब्जियों के स्वाद को पूरा करता है। एक प्रतिष्ठित निर्माता से मिर्च, फल जैतून का तेल का उपयोग करें - यह एक उल्लेखनीय अंतर होगा। ]Olive Oil Times के अनुसार, जो हृदय-स्तर में सहायक है।

एक चिकनी प्रक्रिया के लिए आवश्यक उपकरण

आपको इस गज़पाचो को बनाने के लिए बहुत कम जरूरत है। A high-speed ब्लेंडर ] (जैसे एक विटामिक्स) एक मिनट के तहत रेशमी बनावट का उत्पादन करेगा। An mersion Blender अच्छी तरह से काम करता है अगर आप एक chunkier, rustic स्थिरता पसंद करते हैं - बस कुछ बार नाड़ी का उपयोग करें। आपको एक [FLT:]]]} [FLT [F]]]]] [FLT [F:]]] [FLT [F:]] [F]] [Fol] [F]] [F] [F]]] [Fol] [F[F]] [F] [F] [F] [Fol] [F]] [F] [F]]]] [F] [F] [F] [F] [F] [F] [F] [F]] [F]]]]]] [F] [F] [F] [F] [F] [F] [F] [F]]] [F] [

चरण-दर-चरण तैयारी: काउंटर से टेबल तक

इन चरणों का पालन करने के लिए स्वाद विकास को अधिकतम करें। विश्राम का समय गैर-नकारात्मक है - यह सूप को एक सामंजस्यपूर्ण पूरे में कच्चे सब्जियों के संग्रह से बदल देता है।

सब्जियों को तैयार करें

सभी को अच्छी तरह से धो लें। कोर टमाटर और मोटे तौर पर चोंच में काट लें। यदि खीरे में मोटी या मोम की खाल होती है, तो उन्हें छील लें; अन्यथा, त्वचा को रंग और पोषक तत्वों के लिए छोड़ दें। छोरों को ट्रिम करें और समान आकार के टुकड़ों में काट लें। लाल प्याज को छीलें और काट लें। लहसुन को कम करें। अजमोद और तुलसी को काट लें, गार्निश के लिए कुछ छोटी पत्तियों को आरक्षित करें। सबसे चिकनी परिणाम के लिए, सब कुछ एक समान में काट लें, 1-इंच का हिस्सा इसलिए ब्लेंडर संघर्ष नहीं करता है।

अपने पसंदीदा बनावट को मिलाएं और ब्लेंड करें

कटा हुआ टमाटर, खीरे, प्याज, लहसुन, अजमोद और तुलसी को एक बड़े कटोरे में रखें। लाल शराब सिरका, जैतून का तेल और नमक और काली मिर्च का एक उदार चुटकी जोड़ें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ। अब बनावट पर फैसला करें:

• एक रेशमी, रेस्तरां शैली के सूप के लिए: पूरी मिश्रण को ब्लेंडर में स्थानांतरित करें 45-60 सेकंड तक ब्लेंड करें पूरी तरह से चिकनी होने तक। यदि आप एक अतिस्मथ फिनिश चाहते हैं तो एक ठीक-जाल वाली छलनी के माध्यम से तनाव। बाउल में वापस जाएं।
• ]एक देहाती, chunky gazpacho के लिए: एक विसर्जन ब्लेंडर और पल्स 5-6 बार का प्रयोग करें, सब्जियों के दृश्य टुकड़े छोड़ दें। या बहुत मोटे बनावट के लिए आलू माशर के साथ मैश।
• एक अर्ध-चिकनाई हाइब्रिड के लिए: मिश्रण को आधे मिश्रण को चिकना होने तक ब्लेंड करें, फिर इसे अखंड आधा में वापस चलाएं। यह आपको क्रंची बिट्स के साथ एक मलाईदार आधार देता है।

स्वाद और मसाला समायोजित करें। अगर सूप अधिक चमक की जरूरत है तो गर्म सॉस का एक डैश या नींबू के रस का एक निचोड़ जोड़ें।

चिली और ले स्वाद मार्री

गैज़पाचो को एक पिचर या एयरटाइट कंटेनर में डाल दें। कम से कम 1 घंटे के लिए कवर और सर्द करें, लेकिन आदर्श रूप से 2-3 घंटे। रातोंरात भी बेहतर है - स्वादों को सूखा और गहरा करने से पहले, अच्छी तरह से हलचल करें क्योंकि ठोस पदार्थ निपटेंगे। यदि सूप बहुत अधिक मोटा हुआ (विशेष रूप से यदि आप रोटी छोड़ते हैं), तो इसे कुछ बड़े चम्मच ठंडे पानी या बर्फ के घन के साथ पतला करें। आदर्श सेवारत तापमान 40-45 °F (4-7°C) है।

हर पलात के लिए बनावट समायोजन

Gazpacho बनावट में अंतहीन अनुकूलन योग्य है। यदि आप एक मोटे सूप पसंद करते हैं, तो मिश्रण से पहले आधा एवोकैडो या एक ful of blanched बादाम जोड़ दें। एक पतली, अधिक पीने योग्य स्थिरता के लिए, ककड़ी को बढ़ा दें या टमाटर के रस का एक छप जोड़ें। यदि आप गलती से ओवर-सीज़न करते हैं, तो चीनी की एक चुटकी या शहद की बूंद के साथ संतुलन - हालांकि ripe टमाटर को शायद ही कभी इसकी आवश्यकता होती है। याद रखें कि चिलिंग म्यूट स्वाद, इसलिए जब आप इसे फ्रिज में डालते हैं तो सूप को थोड़ा मजबूत होना चाहिए, क्योंकि आप इसे समय पर होना चाहते हैं।

स्वाद विविधता: तीन क्रिएटिव ट्विस्ट

जब आप क्लासिक में मास्टर होते हैं, तो ये विविधताएं नए स्वाद प्रोफाइल की पेशकश करते समय नो-कोक वादे को रखती हैं।

क्रीमी रिचनेस के लिए एवोकैडो गज़पाचो

ठंडा होने से पहले एक ripe avocado को सूप में ब्लेंड करें। एवोकैडो मक्खन चिकनीपन और एक सुंदर पीला हरा रंग जोड़ता है। यह स्वस्थ वसा और विटामिन ई और के भी बढ़ाता है। क्योंकि एवोकैडो अम्लता को उत्परिवर्ती करता है, आपको सिरका बढ़ाने या नींबू का अतिरिक्त निचोड़ करने की आवश्यकता हो सकती है। तुलसी के बजाय diced avocado और cilantro के साथ गार्निश।

तरबूज और टमाटर गज़पाचो

एक टमाटर को बीज रहित तरबूज की समान मात्रा के साथ बदलें। तरबूज की मिठास savory ककड़ी और जड़ी-बूटियों के साथ विपरीत है। मीठे गर्मी प्रभाव के लिए कैयेन काली मिर्च का एक चुटकी जोड़ें। यह संस्करण असाधारण रूप से हाइड्रेटिंग है और एक आश्चर्यजनक गुलाबी सूप बनाता है। स्पष्ट चश्मे में सेवा करें ताकि रंग दिखाता है।

मसालेदार Jalapeño Gazpacho

पासा एक jalapeño (कम गर्मी के लिए बीज निकालें) और इसे सब्जी मिश्रण में जोड़ें। अधिक तीव्र गर्मी के लिए, मिर्च को सीधे सूप में मिलाएं। सूक्ष्म किक जड़ी बूटियों को भारी बिना तालीब उठता है। ग्रीक दही की एक गुड़िया या मलाई के साथ आग को वश में करने के लिए सर्व करें। शहद का एक ड्रिज़ भी गर्मी को संतुलित कर सकता है।

भुना हुआ लाल मिर्च और स्मोक्ड पापिका विविधता

एक गहरे, स्मोकियर स्वाद के लिए, एक टमाटर को दो भुना हुआ लाल मिर्च (जैरेड या होममेड) के साथ बदल दें। 1⁄2 चम्मच स्मोक्ड पापड़िका और शेरी सिरका का एक छींटे जोड़ें। यह विविधता स्पेनिश romesco के बोल्ड स्वाद की नकल करती है और खूबसूरती से ग्रिल्ड मीट के साथ जोड़े जाती है।

सुझाव: इसे एक भोजन या स्टार्टर बनाएं

ठंडा कटोरे में सेरवे गज़पाचो या एक सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति के लिए छोटे चश्मे। क्लासिक गार्निश अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, कुछ ताजा जड़ी बूटी के पत्ते और flaky समुद्री नमक का एक चुटकी है। क्रंच के लिए, diced ककड़ी, diced बेल काली मिर्च, या कुरकुरकुरा croutons के साथ शीर्ष। कीटों या टेपनाडे का एक डॉलोप तीव्रता को जोड़ता है। इसे एक दिली भोजन में बदलने के लिए, सूप को crusty artisan रोटी या एक साधारण हरी सलाद जिसे नींबू के साथ बनाया गया था, जो एक अद्भुत पत्ती के काम करता है।

शराब और पेय पेय पेय पेय

एक ठंडा, कुरकुरा सफेद शराब क्लासिक साथी है। Albariño स्पेन के Rías Baixas क्षेत्र से साइट्रस और पत्थर के फल नोट प्रदान करता है जो सूप की अम्लता को प्रतिबिंबित करता है। Verdejo ] Rueda से हर्बल अंडरटोन जोड़ता है जो बेसिल और अजमोद के लिए व्यंजनों के लिए एक अच्छा तरीका है। [FLT] यह एक गैर शराब-अल्कोहलिक नींबू विकल्प के लिए, चूना या ठंडा सूखी rosé के साथ पानी को शानदार तरीके से काम करता है।

भंडारण और मेक-हेड टिप्स

गज़पाचो कुछ सूप्स में से एक है जो अगले दिन बेहतर स्वाद लेता है। 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में स्टोर बायांवर। स्वाद मेल्ड जारी रहता है, और ठंडा हर्बल नोटों को गहरा करता है। यदि सूप बैठने के बाद अलग हो जाता है, तो बस इसे एक साथ वापस छोड़ दें - यह ठोस पदार्थ के रूप में प्राकृतिक है। गज़पाचो को फ्रीज न करें; सब्जी बनावट टूट जाती है और thawing पर पानी से बनी हो जाती है। यदि आप इसे रात्रिभोज पार्टी के लिए आगे बनाने की योजना बनाते हैं, तो सेवा करने से पहले तक गार्निश पर पकड़ लें। सिरका से एसिड एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, ताकि आप इसे एक गर्म या दो घंटे पहले तैयार कर सकें।

पोषण ब्रेकडाउन: एक स्वास्थ्य पैक बाउल

यह कोई कोक गज़पाचो हाइड्रेशन और पोषक तत्वों का एक पावरहाउस है। एक ठेठ 1-cup सेवारत (1 बड़े चम्मच जैतून का तेल के साथ) में लगभग 90-110 कैलोरी, 6g वसा (अधिकांश मोनोअनसैचुरेटेड), 3g फाइबर और 3g प्रोटीन होता है। Tomatoes is अमीर लाइकोपीन, एक एंटीऑक्सिडेंट जो हृदय रोग और कुछ कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। Cucumbers 96% पानी हैं, जो इस सूप को असाधारण रूप से हाइड्रेटिंग बनाता है - गर्म दिनों के लिए बिल्कुल सही। [FLT]

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं इस गज़पाचो को ब्लेंडर के बजाय एक खाद्य प्रोसेसर में बना सकता हूं?

हां, एक खाद्य प्रोसेसर काम करता है, लेकिन यह एक chunky बनावट का उत्पादन करेगा। आपको बैचों में प्रक्रिया करने और पक्षों को नीचे खुरचने की आवश्यकता हो सकती है। एक चिकनी परिणाम के लिए, एक ब्लेंडर बेहतर है।

क्यों मेरा गज़पाचो कड़वा है?

कड़वाहट आमतौर पर खीरे के बीज या त्वचा (यदि मानक खीरे का उपयोग किया जाता है) से आता है या लहसुन को काम पर रखने से। हमेशा मानक खीरे से बीज हटा दें और ताजा लहसुन का उपयोग करें - लौंग के केंद्र में हरे रंग के अंकुर को छोड़ दें, जो कड़वा हो सकता है।

क्या मैं सूप को मोटा करने के लिए रोटी जोड़ सकता हूं?

हाँ, पारंपरिक एंडल्यूशियन गैज़पाचो में अक्सर कहानी रोटी शामिल है 10 मिनट के लिए पानी में 1 कप डे-पुराने ब्रेड (क्रस्ट्स हटा दिया गया) भिगोएँ, सूखे निचोड़ें, और सब्जियों के साथ मिश्रण करें। यह सूप को मोटा और क्रीमियर बना देगा लेकिन लस और कैलोरी जोड़ता है।

मैं इस सूप को अम्लीय या कम अम्लीय कैसे बना सकता हूँ?

सिरका को स्वाद के लिए समायोजित करें 2 बड़े चम्मच के साथ शुरू करें, फिर 1-टेस्पून वृद्धि में अधिक शामिल हों। यदि यह बहुत अम्लीय हो जाता है, तो चीनी के एक चुटकी या अतिरिक्त ककड़ी या घंटी काली मिर्च जैसी तटस्थ सब्जी के साथ संतुलन।

क्या किसी पार्टी के दौरान कमरे के तापमान पर गज़पाचो को छोड़ना सुरक्षित है?

चूंकि इसमें कच्ची सब्जियां और कोई संरक्षक नहीं हैं, इसलिए गज़पाचो को 2 घंटे से अधिक समय तक नहीं बैठना चाहिए। इसे ठंडा कटोरे में परोसें या बर्फ पर कटोरा सेट करें ताकि इसे लंबे समय तक ठंडा रखा जा सके।

गज़पाचो का इतिहास: देहाती उत्पत्ति से लेकर आधुनिक पसंदीदा तक

गज़पाचो में प्राचीन जड़ें हैं, जो एक विनम्र रोटी सूप (सलमोरोजो के एक पूर्वज) से लेकर सब्जी मिश्रण तक विकसित हुई हैं जो आज जानते हैं। शुरुआती संस्करण केवल एक मोर्टार में लहसुन, जैतून का तेल, सिरका और पानी के साथ पाउंड की रोटी थी। जब स्पैनिश खोजकर्ता 16 वीं सदी में नई दुनिया से टमाटर और मिर्च लाया, तो सूप बदल गया। कोई-कोक विधि पारंपरिक गर्मियों की आवश्यकता को दर्शाती है - रसोई को शांत रखने के दौरान प्रचुर मात्रा में बगीचे का उत्पादन होता है। प्रामाणिक एंडलुसियाई गज़पाचो में अक्सर रोटी शामिल होती है, लेकिन इस तरह के आधुनिक संस्करण हल्के, अधिक सब्जी-आगे के लिए इसे छोड़ दें।

अंतिम विचार: ग्रीष्मकालीन सफलता के लिए एक नुस्खा

यह कोई कोक टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ ककड़ी गज़पाचो सिर्फ एक सूप से अधिक है - यह गर्मियों का जश्न अपने चरम पर पैदा करता है। न्यूनतम प्रयास और अधिकतम स्वाद के साथ, आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो एक साथ ताज़ा, पौष्टिक और गहराई से संतोषजनक है। चाहे आप क्लासिक संस्करण से चिपके हों या एवोकैडो, तरबूज, या मसाले के साथ प्रयोग करें, यह गज़पाचो आपके गर्म मौसम वाले प्रदर्शन में एक गो-टू बन जाएगा। एक बड़ा बैच बनाओ, इसे अच्छी तरह से ठंडा करें और हर चम्मच में धूप के स्वाद का आनंद लें।