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मधुमेह में सूजन के मामले क्यों

मधुमेह, विशेष रूप से टाइप 2 मधुमेह, रक्त शर्करा विनियमन का एक विकार नहीं है - यह मूल रूप से क्रोनिक, कम ग्रेड सूजन के साथ जुड़ा हुआ है। यह लगातार भड़काऊ अवस्था, अक्सर आंत्र वसा ऊतक और खराब आहार आदतों से प्रेरित होती है, इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ाती है और कार्डियोवैस्कुलर बीमारी, न्यूरोपैथी और नेफ्रोपैथी जैसी जटिलताओं के विकास में तेजी लाती है। आहार हस्तक्षेप की खोज जो स्वाभाविक रूप से सूजन को संशोधित कर सकती है इसलिए मधुमेह प्रबंधन में उच्च प्राथमिकता होती है। कई पूरे अनाज अध्ययन में, मोती जौ विशेष रूप से बीटा आशाजनक के रूप में उभरे हुए हैं, इसके विशिष्ट लक्षणीय प्रभाव के लिए धन्यवाद।

जबकि मेथोरिन और एसजीएलटी 2 अवरोधक जैसी दवाएं मधुमेह उपचार के कोनेस्टोन हैं, आहार संशोधन सूजन के मूल कारणों को संबोधित करने के लिए सबसे शक्तिशाली उपकरणों में से एक बने हुए हैं। पर्ल जौ, एक प्राचीन अनाज जो मिलेंनिया के लिए कई संस्कृतियों में एक प्रधान रहा है, एक दोहरे लाभ प्रदान करता है: यह रक्त ग्लूकोज को स्थिर करने में मदद करता है और भड़काऊ मार्करों को कम करता है। इस बात को समझना कि यह अनाज कैसे काम करता है, मधुमेह वाले व्यक्तियों को उनके पोषण के बारे में सूचित, सक्रिय विकल्प बनाने के लिए सशक्त कर सकता है।

क्या वास्तव में पर्ल बार्ले है?

पर्ल जौ एक न्यूनतम संसाधित रूप है जौ (]]Hordeum vulgare]) जिसमें इसकी बाहरी hull थी और एक चमकाने प्रक्रिया के माध्यम से हटा दी गई चोकर परत का हिस्सा था। पूरे अनाज जौ (कभी-कभी "हुल जौ" कहा जाता है) के विपरीत, मोती जौ एक पूरे अनाज नहीं है; हालांकि, यह एंडोस्पेरम और रोगाणु का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाए रखता है, साथ ही साथ फाइबर की एक कम लेकिन अभी भी सार्थक राशि भी। परिणाम एक ऐसा अनाज है जो हुल्ले बार्ले की तुलना में अधिक जल्दी से पकाता है और इसमें एक निविदा, चबाज़ी बनावट और हल्के, अखरोट का स्वाद होता है।

कुछ चोकर के नुकसान के बावजूद, मोती जौ में घुलनशील फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, विशेष रूप से बीटा-ग्लुकन, एक चिपचिपा फाइबर जो बड़े पैमाने पर अपने कोलेस्ट्रॉल-कम करने और ग्लूकोज-विनियमन गुणों के लिए अध्ययन किया गया है। यह मैग्नीशियम, सेलेनियम, फास्फोरस और बी विटामिन जैसे महत्वपूर्ण खनिजों को भी प्रदान करता है। एक कप पका हुआ मोती जौ आहार फाइबर के लगभग 6 ग्राम प्रदान करता है, जिनमें से अधिकांश घुलनशील है। यह फाइबर सामग्री इसकी विरोधी भड़काऊ क्षमता के लिए केंद्रीय है।

अन्य अनाज के साथ तुलना

मोती जौ के अद्वितीय फायदे की सराहना करने के लिए, यह इसे अन्य आम अनाज के साथ तुलना करने में मदद करता है। ब्राउन चावल, उदाहरण के लिए, एक संपूर्ण अनाज है लेकिन इसमें मुख्य रूप से अघुलनशील फाइबर शामिल है और इसमें जौ में पाए जाने वाले उच्च बीटा-ग्लुकन सामग्री की कमी है। ओट्स बीटा-ग्लुकन का एक और समृद्ध स्रोत हैं, लेकिन जौ के बीटा-ग्लुकन को थोड़ा उच्च आणविक भार और चिपचिपाहट दिखाई दिया है, जो कि अधिक स्पष्ट रक्त शर्करा और सूजन लाभ के लिए अनुवाद कर सकता है। Quinoa एक पूर्ण प्रोटीन है लेकिन घुलनशील फाइबर में अपेक्षाकृत कम है। मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए, मोती जौ सफेद चावल या परिष्कृत पास्ता के लिए एक रणनीतिक स्वैप हो सकता है, क्योंकि इसकी ग्लाइकीय सूचकांक 60-सेक के आसपास है।

The Inflammation-Diabetes Connection: A Deeper look

टाइप 2 मधुमेह में पुरानी सूजन कई अंतर संबंधी तंत्रों द्वारा संचालित होती है। वसा ऊतक, विशेष रूप से आंत्र वसा, ट्यूमर न्यूक्रोसिस कारक-अल्फा (TNF-α) और इंटरलेकिन-6 (IL-6) जैसे प्रो-इंफ्लेमेटरी साइटोकिन्स को स्रावित करता है। ये साइटोकिन्स इंसुलिन रिसेप्टर सब्सट्रेट-1 (IRS-1) के फॉस्फोरिलेशन को रोककर इंसुलिन संकेतन के साथ हस्तक्षेप करते हैं। उसी समय, उच्च रक्तचाप से ग्रस्तता को बढ़ावा देती है, ऑक्सीडेटिव तनाव और उन्नत ग्लिसेशन एंड-प्रोडक्ट्स (AGEs) का गठन करती है, जो भड़काऊ मार्गों को आगे बढ़ाती है। यह एक vicious चक्र बनाता है: अतिवृति अतिवृति को बढ़ाता है।

प्रणालीगत सूजन भी मधुमेह जटिलताओं के विकास में योगदान देता है। एंडोथेलियल डिसफंक्शन, जो सूजन से प्रेरित है, कार्डियोवैस्कुलर बीमारी का एक अग्रदूत है। गुर्दे में, सूजन ग्लोमेरेलूसोक्लेरोसिस और एलबमिन्यूरिया को बढ़ावा देती है। तंत्रिका तंत्र में, भड़काऊ मध्यस्थों ने छोटी तंत्रिका तंतुओं को नुकसान पहुंचाया, जिससे न्यूरोपैथी की ओर बढ़ गया। इसलिए, किसी भी आहार हस्तक्षेप जो परिसंचारी भड़क मार्करों को कम कर सकता है, न केवल ग्लाइसेमिक नियंत्रण में सुधार करने की क्षमता रखता है बल्कि इन जटिलताओं के दीर्घकालिक जोखिम को कम करने की क्षमता रखता है।

कैसे पर्ल जौ सूजन को कम करता है: तंत्र

1. बीटा-ग्लुकन और रक्त शर्करा विनियमन

प्राथमिक तंत्र जिसके द्वारा मोती जौ सूजन को कम करता है, इसकी उच्च सामग्री के माध्यम से बीटा-ग्लुकन , एक प्रकार का घुलनशील फाइबर जो पाचन तंत्र में जेल जैसी पदार्थ बनाता है। यह जेल गैस्ट्रिक खालीपन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप पोस्टप्रैंडियल ब्लड ग्लूकोज में अधिक क्रमिक वृद्धि होती है। तीव्र ग्लूकोज स्पाइक्स को रोकने के द्वारा, बीटा-ग्लुकन प्रतिक्रिया को कम करता है और प्रो-इंफ्लेमेटरी साइटोकिन्स की रिहाई जो आम तौर पर उच्च-ग्लाइसेमिक भोजन का पालन करता है।

2. गुट माइक्रोबायोटा मॉडुलन और लघु-चेन फैटी एसिड

पर्ल जौ के घुलनशील फाइबर को बृहदान्त्र में फायदेमंद बैक्टीरिया द्वारा किण्वित किया जाता है, जो कम-चेन फैटी एसिड (SCFA) जैसे कि butyrate, एसीटेट और प्रोपियोनेट का उत्पादन करता है। Butyrate, विशेष रूप से, शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ गुण हैं। यह एक हिस्टोन डीएसाइलेज (HDAC) अवरोधक के रूप में कार्य करता है और प्रतिरक्षा कोशिकाओं की गतिविधि को संशोधित कर सकता है, जिससे टीएनएफ-α और आईएल-6 का उत्पादन कम हो जाता है। SCFA भी आंत बाधा को मजबूत करता है, बैक्टीरिया के अंतःविषकों (लिपोप्लाइक्स) के रिसाव को रक्तप्रवाह में रोकता है - एक घटना जिसे "पेटोलिक एंडोटोक्साइम" कहा जाता है।

3. Polyphenols की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि

बार्ले में कई पॉलीफेनोलिक यौगिक होते हैं जिनमें फेरूलिक एसिड, कैफ़ेइक एसिड और फ्लैवोनोइड शामिल हैं, जो प्रत्यक्ष एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं। ये यौगिक मुक्त कण को तोड़ते हैं और परमाणु कारक केप्पा बी (एनएफ-κB) पथमार्ग के सक्रियण को रोकते हैं, जो सूजन का एक केंद्रीय नियामक है। ऑक्सीडेटिव तनाव और एनएफ-κB संकेतन को कम करके, जौ पॉलीफेनोल आसंजन अणुओं और भड़काऊ एंजाइमों की अभिव्यक्ति को कम कर सकते हैं। जबकि मोती जौ में कुछ बाहरी परतों को हटाने के कारण पूरे अनाज जौ की तुलना में कम पॉलीफेनोल सामग्री होती है, यह अभी भी सार्थक एंटीऑक्सीडेंट सेवन का योगदान देता है।

4. मिनरल सपोर्ट: मैग्नीशियम और सेलेनियम

मैग्नीशियम की कमी टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में आम है और C-reactive प्रोटीन (CRP) और अन्य भड़काऊ मार्करों के उच्च स्तर से जुड़ा हुआ है। पर्ल जौ मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत है, जो इंसुलिन संकेतन और वासोडिलेशन में भूमिका निभाता है। सेलेनियम, एक अन्य खनिज जौ में पाया जाता है, ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज का एक अनिवार्य घटक है, जो हाइड्रोजन पेरोक्साइड और लिपिड पेरोक्साइड को बेअसर करता है, जिससे ऑक्सीडेटिव तनाव कम हो जाता है।

नैदानिक साक्ष्य: क्या अध्ययन शो

एक 2020 व्यवस्थित समीक्षा और मेटा विश्लेषण यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों ने वयस्कों में सूजन मार्करों पर जौ की खपत के प्रभावों की जांच की, जिसमें चयापचय रोग के जोखिम के साथ या जोखिम पर थे। विश्लेषण में पाया गया कि जौ का सेवन काफी कम हो गया है ट्यूमर नेक्रोसिस फैक्टर-अल्फा (TNF-α) और C-reactive प्रोटीन (CRP), प्रणालीगत सूजन के दोनों प्रमुख संकेतक। एक अन्य अध्ययन में प्रकाशित किया गया [FLT: 0] पोषण के जर्नल 2018 में दिखाया गया है कि पूरे अनाज जौ के साथ परिष्कृत अनाज को बदलने के कारण अधिक वजन वाले विषयों में 15% की कमी आई. जबकि मोती की मात्रा लगभग 3 ग्राम है।

महत्वपूर्ण रूप से, जौ के विरोधी भड़काऊ प्रभाव अन्य स्वस्थ जीवन शैली परिवर्तन के साथ संयुक्त होने के लिए additive प्रतीत होता है। Nutrients में एक 2022 अध्ययन में पाया गया कि जौ और अन्य उच्च फाइबर अनाज में समृद्ध आहार, मध्यम शारीरिक गतिविधि के साथ संयुक्त, जिसके परिणामस्वरूप अकेले फाइबर पूरकता की तुलना में CRP और HbA1c में अधिक कमी आई। यह विचार का समर्थन करता है कि मोती जौ एक समग्र संतुलित आहार का हिस्सा होना चाहिए, न कि एक स्टैंडअलोन इलाज।

मधुमेह के लिए पर्ल जौ के अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ

वजन प्रबंधन

मोती जौ में फाइबर भोजन की मात्रा को बढ़ाकर और पाचन को धीमा करके व्यतीत को बढ़ावा देता है। यह व्यक्तियों को वंचित महसूस किए बिना कम कैलोरी का उपभोग करने में मदद कर सकता है। A 2019 अध्ययन in Appetite] ने प्रदर्शन किया कि जिन प्रतिभागियों ने जौ युक्त नाश्ते को खाया, उन लोगों की तुलना में अगले चार घंटों में भूख स्कोर को काफी कम रिपोर्ट की थी जो एक परिष्कृत गेहूं के नाश्ते को खा रहे थे। समय के साथ, बेहतर भूख नियंत्रण वजन घटाने या रखरखाव का समर्थन कर सकता है, जो बदले में वसा-चालित सूजन को कम कर देता है।

कोलेस्ट्रॉल में कमी

एफडीए ने जौ बीटा-ग्लुकन के लिए एक स्वास्थ्य दावा को मंजूरी दे दी है: प्रति दिन कम से कम 3 ग्राम उपभोग करने से कुल और LDL कोलेस्ट्रॉल को कम करके कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम किया जा सकता है। यह मधुमेह वाले लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है, जो कार्डियोवैस्कुलर घटनाओं के दो से चार गुना अधिक जोखिम वाले हैं। बीटा-ग्लुकन की जेल बनाने वाली संपत्ति आंत में पित्त एसिड से बांधती है, जिससे उनके उत्सर्जन को बढ़ावा दिया जाता है और यकृत को नए पित्त एसिड का उत्पादन करने के लिए कोलेस्ट्रॉल का उपयोग करने के लिए मजबूर किया जाता है, जिससे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम किया जाता है।

पाचन स्वास्थ्य

पर्ल जौ के घुलनशील फाइबर एक प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करता है, जो फायदेमंद आंत बैक्टीरिया को खिलाता है। एक स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम कम आंतों में कमी, बेहतर प्रतिरक्षा विनियमन और कम सूजन के साथ जुड़ा हुआ है। इसके अतिरिक्त, फाइबर द्वारा प्रदान किए गए थोक कब्ज को रोकने में मदद करता है, जो स्वायत्त न्यूरोपैथी के कारण मधुमेह में एक आम मुद्दा है।

अपने आहार में पर्ल बार्ले को शामिल करने के लिए प्रैक्टिकल टिप्स

मोती जौ के साथ शुरू होना सरल है। रक्त शर्करा को स्थिर रखने के दौरान अपने सेवन को बढ़ाने के लिए यहां कुछ व्यावहारिक रणनीतियां हैं:

  • ] चावल या पास्ता बदलें: हलचल-तलियों, करी, या स्टू के लिए आधार के रूप में सफेद चावल के स्थान पर पकाए गए मोती जौ का प्रयोग करें। इसकी चबाने वाली बनावट अच्छी तरह से pilafs और अनाज के कटोरे में काम करती है।
  • ) सूप में जोड़ें: पर्ल जौ सब्जी, चिकन, या बीफ सूप के लिए एक क्लासिक जोड़ है। इसे जल्दी जोड़ें (सोम के होने से लगभग 20 मिनट पहले) ताकि यह स्वाद को अवशोषित कर सके और अपने स्टार्च को छोड़ सके, सूप शरीर दे।
  • एक नाश्ता दलिया बनाओ: दूध (दैनिक या पौधे आधारित) के साथ कुक मोती जौ और दालचीनी का एक स्पर्श। उच्च फाइबर, विरोधी भड़काऊ नाश्ते के लिए जामुन और नट के साथ शीर्ष। ध्यान दें कि जौ दलिया की जीआई भी समान रूप से तैयार होने पर दलिया से कम है।
  • Cold सलाद: कटा हुआ सब्जियों, जड़ी बूटियों, नींबू का रस और जैतून का तेल के साथ पकाया और ठंडा मोती जौ मिलाएं। प्रोटीन के लिए चना या ग्रिल्ड चिकन जोड़ें।
  • ] बेकिंग में उपयोग करें: मफिन, ब्रेड, या जौ के आटे के साथ पेनकेक्स (जमीन मोती जौ से उपलब्ध) में गेहूं के आटे के एक तिहाई तक सब्स्ट्यूट करें।

]Portion सावधानी: क्योंकि मोती जौ एक पूरे अनाज नहीं है और hulled जौ की तुलना में फाइबर में कम है, लेकिन फिर भी परिष्कृत अनाज की तुलना में फाइबर में अधिक है, यह बहुत जल्दी शुरू होने पर सूजन या गैस का कारण बन सकता है। प्रति सेवा 1⁄2 कप पकाया जाता है और पानी का बहुत पीने के साथ शुरू करें। फाइबर पानी को अवशोषित करता है और पाचन तंत्र के माध्यम से स्थानांतरित करने के लिए हाइड्रेशन की जरूरत है।

तुलना: पर्ल बार्ले बनाम अन्य बार्ले फॉर्म

TypeProcessingFiber per 100g cookedGlycemic IndexCooking Time
Hulled (whole) barleyOnly outer hull removed; intact bran and germ~6-7g~25-3045-60 min
Pearl barleyHull and some bran removed; polished~3-4g~25-3525-30 min
Barley flakes (rolled)Steamed and flattened pearl barley~3g~30-4010-15 min
Quick barleyPrecooked and dried pearl barley~2-3g~35-455-10 min

जबकि hulled जौ अधिक फाइबर और polyphenols प्रदान करता है, मोती जौ उन लोगों के लिए एक व्यावहारिक विकल्प है जिन्हें कम खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है या बहुत ही चबाने वाले को ढूंढती है। दोनों रूपों लाभकारी हैं; सुविधा और व्यक्तिगत सहिष्णुता के आधार पर चुनें।

संभावित चिंताएं और विचार

हालांकि मोती जौ आम तौर पर सुरक्षित और फायदेमंद होते हैं, कुछ बिंदुओं पर ध्यान देना होता है:

  • Gluten सामग्री: बार्ले में लस होता है। क्लाइइक रोग या गैर-सैलिका लस संवेदनशीलता वाले व्यक्तियों को इससे बचना चाहिए। क्लाइइक रोग वाले लोगों के लिए, लस एक्सपोजर से सूजन मधुमेह से संबंधित सूजन को खराब कर सकती है। क्ल्युटेन-मुक्त अनाज जैसे क्विनोआ, buckwheat, या प्रमाणित लस मुक्त जई कुछ समान लाभ प्रदान कर सकते हैं।
  • Phytates: अन्य अनाज की तरह, जौ में phytic एसिड होता है, जो जस्ता और लौह जैसे खनिजों को बांध सकता है और अवशोषण को कम कर सकता है। भिगोने या पकाने से अनाज को phytate सामग्री को कम कर देता है। अधिकांश लोग संतुलित आहार खा रहे हैं, यह चिंता का विषय नहीं है।
  • Medication बातचीत: उच्च फाइबर सामग्री मौखिक दवाओं के अवशोषण को धीमा कर सकती है। उच्च फाइबर भोजन के बाद कम से कम एक घंटे पहले या दो घंटे बाद दवा लेने की सलाह दी जाती है। एक स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता का परामर्श करें यदि मेथफॉर्मिन या इंसुलिन जैसी दवाओं का उपयोग किया जाता है।
  • ]Individual glycemic उत्तर: हालांकि मोती जौ एक कम सैनिक है, व्यक्तिगत प्रतिक्रिया अलग अलग है। भोजन जौ युक्त के बाद रक्त ग्लूकोज मॉनिटर देखने के लिए कैसे अपने शरीर जवाब। प्रोटीन और स्वस्थ वसा के साथ इसे मिलाकर पोस्टप्रैंडियल ग्लूकोज को और अधिक स्थिर कर सकते हैं।

पर्ल बार्ले के साथ नमूना एक दिवसीय भोजन योजना

यह स्पष्ट करने के लिए कि मोती जौ कितनी आसानी से शामिल किया जा सकता है, यहां एक नमूना मेनू है जिसे मधुमेह प्रबंधन के लिए विरोधी भड़काऊ लाभों को अधिकतम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है:

  • Breakfast: पर्ल जौ दलिया 1⁄2 कप पकाया जौ के साथ, 1 कप unsweetened बादाम दूध, 1 बड़ा चम्मच चिआ बीज, और 1⁄2 कप मिश्रित जामुन। दालचीनी के साथ छिड़के।
  • Lunch: भूमध्य जौ सलाद: 1 कप पकाया मोती जौ, 1⁄2 कप कटा हुआ ककड़ी, 1⁄2 कप चेरी टमाटर, 1⁄4 कप क्रम्बल्ड feta, 2 बड़े चम्मच जैतून, और नींबू का रस, जैतून का तेल, लहसुन और ओरेग्नो की ड्रेसिंग। 3 औंस ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट जोड़ें।
  • ]Snack: 2 बड़े चम्मच बादाम मक्खन के साथ एप्पल स्लाइस।
  • Dinner: हार्टी सब्जी और जौ का सूप (onions, गाजर, अजवाइन, गोभी, लो-सोडियम शोरबा, 1 कप पकाया जौ, जड़ी बूटियों)। ओमेगा -3 फैटी एसिड के लिए भुना हुआ सामन (4 औंस) के एक पक्ष के साथ सेवा करें, जो आगे सूजन को कम करता है।

यह योजना लगभग 45-50 ग्राम कुल फाइबर प्रदान करती है, जो जौ, चिआ बीज और सब्जियों से घुलनशील फाइबर में समृद्ध है, साथ ही साथ प्रोटीन और स्वस्थ वसा के साथ-साथ संतृप्ती और ग्लाइसेमिक स्थिरता का समर्थन करती है।

निष्कर्ष: एक सरल, शक्तिशाली जोड़

पर्ल जौ सिर्फ एक विनम्र अनाज से अधिक है - यह पुरानी सूजन को कम करने के लिए वैज्ञानिक रूप से मान्य आहार उपकरण है जो 2 मधुमेह और इसकी जटिलताओं को कम करता है। इसके बीटा-ग्लुकन फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट पॉलीफेनॉल और प्रीबायोटिक प्रभाव के माध्यम से, यह कई कोणों से सूजन को संबोधित करता है: रक्त शर्करा को स्थिर करना, लाभकारी आंत बैक्टीरिया को खिलाना, और प्रो-इंफ्लेमेटरी साइटोकिन्स को सीधे कम करना। इसकी सस्ती कीमत, आसान तैयारी और बहुमुखी प्रतिभा के साथ मिलकर, मोती जौ मधुमेह प्रबंधन पैंट्री में एक प्रमुख स्थान के लायक हैं।

किसी भी आहार परिवर्तन के साथ, स्थिरता के मामले। सप्ताह में कुछ बार मोती जौ के लिए परिष्कृत अनाज को स्वैप करना, अन्य पूरे खाद्य पदार्थों के साथ, समय के साथ ग्लाइसेमिक नियंत्रण और भड़काऊ मार्करों में मेस्योरेबल सुधार पैदा कर सकता है। मधुमेह के साथ रहने वाले लोगों के लिए, हर भोजन भड़काऊ राज्य को प्रभावित करने का अवसर है- और मोती जौ ऐसा करने के लिए एक स्वादिष्ट, समय-परीक्षण तरीका प्रदान करता है।

Disclaimer: यह लेख सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह की जगह नहीं है। हमेशा अपने आहार में महत्वपूर्ण बदलाव करने से पहले एक स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता से परामर्श करें, खासकर अगर आपके पास मधुमेह या अन्य स्वास्थ्य स्थिति है।