पर्ल जौ सूप रेसिपी जो रक्त शर्करा संतुलन को बनाए रखने में मदद करती है

• ] उच्च घुलनशील फाइबर - Slows carbohydrate पाचन, ब्लूंट ग्लूकोज कील.
• Magnesium – इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार लाने और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।
• ]Selenium – अग्नाशय कोशिकाओं के लिए एंटीऑक्सीडेंट संरक्षण और सूजन को कम कर देता है।
• ] कम ग्लाइसेमिक सूचकांक - आम तौर पर लगभग 35-50 (खाना पकाने की विधि और अनाज के आकार पर निर्भर करता है)।
• Resistant स्टार्च - पर्ल जौ में स्टार्च का एक हिस्सा पाचन से बच जाता है, जो प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करता है।

पर्ल जौ में लिग्नान भी होते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ पौधे के यौगिक होते हैं जो हृदय रोग और कुछ कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं। जब मोती जौ चुनते हैं, तो कार्बनिक या गैर-जीएमओ किस्मों का चयन करें यदि संभव हो तो, क्योंकि जौ कभी-कभी कीटनाशकों से उगाई जाती है जो अनाज में जमा हो सकती है। इसे एक ठंडा, शुष्क जगह में छह महीने तक स्टोर करें, या लंबे शेल्फ जीवन के लिए सर्द करें।

स्वादिष्ट और मधुमेह के अनुकूल पर्ल जौ सूप व्यंजनों

सब्जी और पर्ल जौ सूप

यह दिल का सूप एक पौष्टिक भोजन के लिए मोती जौ के साथ फाइबर समृद्ध सब्जियों को जोड़ती है जो रक्त शर्करा को स्थिर करती है। जौ में बीटा-ग्लुकन अधिक धीमी पाचन के लिए गैर-आधुनिक सब्जियों के साथ मिलकर काम करता है। गाजर और अजवाइन क्रंच और अतिरिक्त घुलनशील फाइबर जोड़ते हैं, जबकि तोरी न्यूनतम carbs के साथ मात्रा प्रदान करती है।

• 1 कप मोती जौ, कुल्ला
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 2 लौंग लहसुन, कीमा
• 2 गाजर, diced
• 2 डंठल अजवाइन, कटा हुआ
• 1 zucchini, कटा हुआ
• 4 कप कम सोडियम सब्जी शोरबा
• 2 कप पानी
• 1 चम्मच सूखे थाइम
• 1 खाड़ी पत्ती
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• 2 कप ताजा पालक (वैकल्पिक, अंत में जोड़ा गया)

1. मध्यम गर्मी पर एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। Sauté प्याज और लहसुन translucent तक, लगभग 4 मिनट।
2. गाजर, अजवाइन और तोरी जोड़ें; 5 मिनट के लिए पकाना, कभी-कभी हलचल करना।
3. मोती जौ, सब्जी शोरबा, पानी, थाइम, खाड़ी पत्ता, नमक, और काली मिर्च में हलचल। एक उबाल लाने के लिए।
4. गर्मी को कम करने, कवर करने और 45-50 मिनट के लिए उबालने के लिए, कभी-कभी सरगर्मी, जब तक जौ निविदा नहीं हो जाती और सूप गाढ़ा हो जाता है।
5. यदि पालक का उपयोग करते हैं तो यह 5 मिनट के समय में खाना पकाने के दौरान हिलने तक चला जाता है। सेवा से पहले बे पत्ती निकालें।

]टिप: अतिरिक्त प्रोटीन के लिए, 1 कप पकाया हुआ चना या कटा हुआ चिकन जोड़ें। यह सूप रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है और खूबसूरती से फ्रीज करता है। ताजगी का एक फट जोड़ने के लिए, सेवा करने से पहले प्रत्येक बाउल में थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें।

मसालेदार लेंटिकल और पर्ल बार्ले सूप

Lentil प्रोटीन और प्रतिरोधी स्टार्च में समृद्ध हैं, जो आगे रक्त शर्करा को कम करता है। विरोधी भड़काऊ मसाले हल्दी और जीरा के साथ संयुक्त, यह सूप चयापचय स्वास्थ्य के लिए एक शक्ति घर बन जाता है। अदरक स्वाद और यौगिकों दोनों को जोड़ता है जो मांसपेशियों की कोशिकाओं में ग्लूकोज़ की वृद्धि में सुधार करता है। यह नुस्खा विशेष रूप से दिली है और अपने आप में एक पूर्ण भोजन के रूप में काम कर सकता है।

• 1 कप मोती जौ, कुल्ला
• 1 कप लाल दाल, धोया
• 1 बड़ा चम्मच नारियल तेल या जैतून का तेल
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 2 लौंग लहसुन, कीमा
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक grated
• 2 टमाटर, diced (या एक 14-oz no-salt-added diced टमाटर नहीं कर सकते)
• 1 चम्मच जमीन cumin
• 1 चम्मच जमीन हल्दी
• 1⁄2 चम्मच मिर्च पाउडर (स्वाद के लिए समायोजित करें)
• 4 कप कम सोडियम सब्जी शोरबा
• 2 कप पानी
• 1 नींबू का रस
• नमक स्वाद के लिए
• गार्निश के लिए ताजा सिलान्ट्रो

1. एक बड़े बर्तन में मध्यम गर्मी पर तेल गरम करें। Sauté प्याज, लहसुन और अदरक 4 मिनट के लिए सुगंधित होने तक।
2. इसमें टमाटर, जीरा, हल्दी और मिर्च पाउडर शामिल हैं। 2 मिनट के लिए पकाना, कोट पर चढ़ना।
3. कटा हुआ मोती जौ, लाल दाल, शोरबा और पानी मिला लें। एक उबाल लें।
4. गर्मी, कवर को कम करें और 35-40 मिनट के लिए उबालें जब तक कि अनाज और दाल नरम और सूप गाढ़ा नहीं होते हैं।
5. नींबू के रस में, नमक के साथ मौसम, और ताजा cilantro के साथ गार्निश। गरम परोसें।

Note: Red lentils जल्दी टूट गया, जिससे यह सूप एक मलाईदार बनावट दे। यदि आप एक पतली सूप पसंद करते हैं, तो अतिरिक्त पानी या शोरबा जोड़ें। हल्दी को काली मिर्च के साथ बेहतर अवशोषित किया जाता है, इसलिए मसाले के साथ एक उदार चुटकी जोड़ें।

ग्रीन्स के साथ चिकन और पर्ल बार्ले सूप

दुबला चिकन उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है जो व्यथा को बढ़ाता है और ग्लूकोज अवशोषण को आगे बढ़ाता है। डार्क लीफ वाले ग्रीन्स फाइबर और मैग्नीशियम जोड़ते हैं, जिनमें से दोनों रक्त शर्करा नियंत्रण का समर्थन करते हैं। ओरेग्नो सोडियम के बिना स्वाद जोड़ता है, जिससे यह सूप मधुमेह प्रबंधन के लिए एक अच्छी तरह से गोल विकल्प बन जाता है। अतिरिक्त खनिजों के लिए हड्डी-in चिकन का उपयोग करें और यदि समय की अनुमति मिलती है तो एक अमीर शोरबा।

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 प्याज, diced
• 2 लौंग लहसुन, कीमा
• 2 गाजर, कटा हुआ
• 2 डंठल अजवाइन, कटा हुआ
• 1 पाउंड अस्थिहीन, बिना त्वचा वाले चिकन स्तन या जांघों में कटौती, काटने के आकार के टुकड़ों में कटौती
• 1 कप मोती जौ, कुल्ला
• 6 कप कम सोडियम चिकन शोरबा
• 1 चम्मच सूखे अयगान
• 1⁄2 चम्मच काली मिर्च
• 4 कप कटा हुआ गोभी या स्विस चर्ड, तने हटा दिए गए
• नमक स्वाद के लिए

1. मध्यम गर्मी पर एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। सॉस प्याज और लहसुन नरम होने तक।
2. गाजर और अजवाइन जोड़ें; 3 मिनट पकाना।
3. चिकन टुकड़े जोड़ें और जब तक कि बाहर हल्के भूरे रंग के हों (लगभग 5 मिनट)।
4. मोती जौ, चिकन शोरबा, ओरेग्नो और काली मिर्च में हलचल। एक उबाल लाने के लिए।
5. गर्मी, कवर को कम करें और 40 मिनट तक उबालें, जब तक जौ निविदा नहीं होती और चिकन को पकाया जाता है।
6. साग में हलचल और जब तक चुप्पी (2-3 मिनट) तक पकाना। नमक स्वाद के साथ मौसम। सेवा।

इसे शाकाहारी बनाएं: Omit चिकन और सब्जी शोरबा का उपयोग करें; प्रोटीन के लिए सूखा कैनालिनी बीन्स का एक कर सकते हैं। अतिरिक्त गहराई के लिए, उबालते समय शोरबा में एक Parmesan rind जोड़ें, फिर सेवा से पहले हटा दें।

मशरूम और पर्ल बार्ले सूप

मशरूम कार्बोहाइड्रेट में कम होते हैं और उममी स्वाद में समृद्ध होते हैं। उनके बीटा-ग्लुकन (जैसा जौ से अलग) भी रक्त शर्करा नियंत्रण का समर्थन करते हैं। यह सूप भारी क्रीम के बिना संतोषजनक है, संतृप्त वसा को कम रखते हुए क्रीमी के लिए ग्रीक दही के स्पर्श का उपयोग करते हुए। क्रेमिनी और शिटेक मशरूम का संयोजन एक मजबूत सैवोरी प्रोफाइल प्रदान करता है जो मोती जौ के अखरोट के स्वाद के साथ खूबसूरती से जोड़े जाते हैं।

• 1 बड़ा चम्मच मक्खन या जैतून का तेल
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 2 लौंग लहसुन, कीमा
• 8 औंस cremini या बटन मशरूम, कटा हुआ
• 4 औंस shiitake मशरूम, तने हटा दिया और कटा हुआ
• 1 कप मोती जौ, कुल्ला
• 4 कप कम सोडियम सब्जी या चिकन शोरबा
• 2 कप पानी
• 1 चम्मच सूखे थाइम
• 1⁄2 कप सादे कम वसा वाले ग्रीक दही या बिना बादाम दूध (क्रीमनेस के लिए)
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• ताजा अजमोद गार्निश के लिए
1. मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े बर्तन में मक्खन (या गर्मी का तेल) पिघलाएं। सुगंधित होने तक सौते प्याज और लहसुन, लगभग 3 मिनट।
2. मशरूम जोड़ें और जब तक वे अपने तरल को छोड़ देते हैं और भूरे (7-8 मिनट) तक शुरू हो जाते हैं।
3. मोती जौ, शोरबा, पानी और थाइम में हलचल। एक उबाल लाने के लिए।
4. गर्मी, कवर को कम करें और 45 मिनट तक उबालें, जब तक जौ निविदा न हो।
5. दही या बादाम दूध में हलचल। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। अजमोद के साथ गार्निश।

टिप: गहरे स्वाद के लिए, कस्तूरी या पोर्सिनी सहित मशरूम किस्मों के मिश्रण का उपयोग करें। Rehydrated सूखे मशरूम एक भी अमीर उममी जोड़ें। यह सूप अच्छी तरह से भुना हुआ चिकन या एक हरे सलाद के एक पक्ष के साथ जोड़े।

भूमध्य पर्ल जौ सूप के साथ चिकपीस और पालक

चिकपीस प्रोटीन और फाइबर जोड़ते हैं, जबकि भूमध्य जड़ी बूटियों ने एंटीऑक्सीडेंट पॉलीफेनॉल को उधार दिया जो सूजन को कम करता है - इंसुलिन प्रतिरोध में एक प्रमुख कारक। अंत में नींबू का रस स्वाद को उज्ज्वल करता है और इसमें विटामिन सी की एक छोटी मात्रा होती है, जो ग्लूकोज चयापचय को बेहतर बनाने में मदद कर सकती है। यह सूप स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है और निरंतर ऊर्जा के लिए पोषक तत्वों से भरा हुआ है।

• 1 कप मोती जौ, कुल्ला
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 प्याज, diced
• 3 लौंग लहसुन, कीमा
• 1 बड़ा गाजर, diced
• 1 कर सकते हैं (15 औंस) no-salt-added chickpeas, drained और धोया
• 4 कप कम सोडियम सब्जी शोरबा
• 1 कर सकते हैं (14 औंस) कोई नमक-ठीक टमाटर
• 1 चम्मच सूखे तुलसी
• 1 चम्मच सूखे अयगान
• 1⁄4 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स (वैकल्पिक)
• 3 कप ताजा पालक, मोटे तौर पर कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
1. एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। 5 मिनट के लिए सौते प्याज, लहसुन और गाजर।
2. चना, शोरबा, diced टमाटर (जूस के साथ), तुलसी, अजवायन और लाल मिर्च के गुच्छे जोड़ें। मोती जौ में हलचल।
3. एक उबाल लाने के लिए, फिर गर्मी को कम करने, कवर करने और 40 मिनट के लिए उबालने के लिए कम करने के लिए, कभी-कभी सरगर्मी।
4. पालक को मिला कर पका कर लगभग 3 मिनट तक पका कर पका कर पका कर पका कर नींबू के रस में मिला कर नमक और मिर्च के साथ मौसम गरम कर लीजिये।

]स्टोरेज टिप: यह सूप मोटे तौर पर यह बैठता है। जब पुन: गरम हो तो पानी या शोरबा का एक छप जोड़ें। ग्रीक मोड़ के लिए, tzatziki की एक गुड़िया के साथ शीर्ष या क्रम्बल feta पनीर (डाईरी वैकल्पिक) का एक छिड़काव।

कैसे इष्टतम पोषण के लिए पर्ल जौ तैयार करने के लिए

रक्त शर्करा लाभ को बढ़ाने के लिए हमेशा rinse मोती जौ पूरी तरह से ठंडे पानी के नीचे सतह धूल और किसी भी अशुद्धियों को हटाने के लिए। भिगोना आवश्यक नहीं है, लेकिन 30 मिनट भिगोना ]] पकाने से पहले खाना पकाने के समय को 10-15 मिनट तक कम कर सकता है और कुछ खनिजों को कम करके पाचन क्षमता में सुधार कर सकता है।

यदि आप अपने सूप में एक चबाने वाली बनावट पसंद करते हैं, तो तरल जोड़ने से पहले 3-4 मिनट तक बर्तन में सूखे मोती जौ को टोस्ट करें। यह भी अखरोट के स्वाद को गहरा करता है। मधुमेह वाले लोगों के लिए, जौ अल dente खाना पकाने (लगभग 35 मिनट का simmering) पूरी तरह से नरम जौ की तुलना में कम ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया पैदा करता है, क्योंकि स्टार्च ग्रेन्युल अधिक बरकरार रहता है। धीमी कुकर और दबाव कुकर भी काम करते हैं: एक तत्काल बर्तन में, एक प्राकृतिक रिलीज के साथ 22 मिनट के लिए उच्च दबाव पर पकाना।

एक मधुमेह भोजन योजना में पर्ल बार्ले सूप को शामिल करने के लिए टिप्स

• ]]Watch part size: एक कप पकाए हुए मोती जौ सूप (लगभग 200-250 ग्राम) लगभग 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। अपने व्यक्तिगत कार्बोहाइड्रेट लक्ष्यों के आधार पर समायोजित करें। सही तरीके से सेवन ट्रैक करने के लिए जौ सूखी उपाय।
• Pair with प्रोटीन और वसा: Adding दुबला चिकन, टोफू, या ग्रीक दही या avocado की एक गुड़िया गैस्ट्रिक को आगे खाली करने और satiety को बढ़ावा देने के लिए धीमा कर देता है। यहां तक कि स्वस्थ वसा (जैसे जैतून का तेल) की एक छोटी मात्रा भी बाद में ग्लूकोज के स्तर में सुधार कर सकती है।
• ]Use low-sodium broth: बहुत ज्यादा सोडियम रक्तचाप बढ़ा सकते हैं, मधुमेह में एक आम चिंता. घर का बना शोरबा या कोई नमक वर्धित बक्से सबसे अच्छा कर रहे हैं. अगर डिब्बाबंद शोरबा का उपयोग कर, यह पानी के साथ पतला.
• गैर स्टार्च वाली सब्जियां जोड़ें: लीफली ग्रीन्स, तोचिनी, बेल मिर्च, और मशरूम ग्लूकोज़ के बिना मात्रा में वृद्धि। प्रति सूप कम से कम दो अलग सब्जियों के लिए आम।
• ]Eat सूप एक मुख्य या साइड डिश के रूप में: प्रोटीन युक्त सलाद के एक तरफ जौ सूप का एक कटोरा एक संतुलित भोजन बनाता है। रोटी, खुरचनी या अन्य उच्च कार्ब खाद्य पदार्थों के साथ युग्मित होने से बचें। यदि आपके पास रोटी है, तो पूरे अनाज का एक छोटा सा टुकड़ा चुनें।
• ]आपके ग्लूकोज प्रतिक्रिया को मॉनिटर करें: हर कोई अलग तरीके से प्रतिक्रिया करता है। खाने के बाद रक्त शर्करा का परीक्षण करने के लिए एक से दो घंटे बाद यह देखने के लिए कि कैसे एक विशेष नुस्खा आपको प्रभावित करता है। पैटर्न की पहचान करने के लिए एक भोजन डायरी रखें।
• ] बैचों में भोजन की तैयारी: पर्ल जौ सूप 3 महीने तक अच्छी तरह से फ्रीज। त्वरित, संतुलित भोजन के लिए व्यक्तिगत कंटेनरों में भाग। सर्वश्रेष्ठ बनावट के लिए, बिना ग्रीन्स जोड़ने के फ्रीज-फिरने के समय ताजा साग।
• ]]include सिरका या नींबू का रस: अम्लीय सामग्री स्टार्च पाचन में देरी से भोजन के ग्लाइसेमिक सूचकांक को कम कर सकती है। सेब साइडर सिरका या ताजा नींबू का रस प्रति बाउल ग्लूकोज स्पाइक को चपटाने में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मोती जौ टाइप 2 मधुमेह के लिए अच्छा है?

हाँ। मोती जौ में घुलनशील फाइबर (बीटा-ग्लुकन) को पोस्टप्रैंडियल ग्लूकोज और इंसुलिन प्रतिक्रियाओं को कम करने के लिए दिखाया गया है। Journal of Nutrition] (2018) में एक अध्ययन पाया गया कि जौ की खपत में संतुलित आहार के हिस्से के रूप में टाइप 2 मधुमेह वाले व्यक्तियों में ग्लाइसेमिक नियंत्रण में सुधार हुआ। हालांकि, क्योंकि मोती जौ एक परिष्कृत अनाज (ब्रान हटा दिया), हुलेड जौ भी अधिक फाइबर प्रदान करता है। सबसे बड़े रक्त शर्करा लाभ के लिए, हुल्ले और मोती जौ के बीच वैकल्पिक। कुछ नैदानिक परीक्षणों का उपयोग दिन में महत्वपूर्ण रक्त ग्लूकोज में कमी के 3 ग्राम के रूप में किया गया है।

क्या मैं इन व्यंजनों में मोती जौ के बजाय अन्य अनाज का उपयोग कर सकता हूं?

हाँ। हल्ड जौ, farro, quinoa, या भूरे चावल विकल्प कर सकते हैं, लेकिन प्रत्येक में एक अलग ग्लाइसेमिक प्रभाव होता है। Hulled barley] निकटतम (उच्च फाइबर, कम जीआई) है, जबकि भूरे चावल में थोड़ा अधिक जीआई (50-55) के आसपास) है। Quinoa एक पूर्ण प्रोटीन है और यह भी कम जीआई (लगभग 53) है। तदनुसार खाना पकाने के समय समायोजित करें: hulled barley 50-60 मिनट, farro 30-40 मिनट, quinoa 15 मिनट, और भूरे चावल 40-45 मिनट के बारे में।

मुझे कितने बार्ले सूप खाने चाहिए?

For most people, a serving size of about 1.5 to 2 cups of soup (containing roughly ⅔ cup cooked barley) is appropriate. This yields about 20–25 grams of carbohydrates from the barley alone, which fits well into a typical diabetes meal plan of 45–60 grams of carbs per meal. Adjust based on your carbohydrate allowance and activity level. Consult a dietitian for personalized advice.

क्या मैं मोती जौ सूप फ्रीज कर सकता हूँ?

बिल्कुल। सूप को 3 महीने तक जमे हुए किया जा सकता है। एक मुस्लिम बनावट से बचने के लिए, ठंड से पहले थोड़ा कम पकाना-बंद खाना पकाने के लिए जब यह अभी भी थोड़ा फर्म है। रात भर रेफ्रिजरेटर में थाव और स्टोवटॉप पर धीरे-धीरे फिर से गरम करें, यदि आवश्यक हो तो शोरबा या पानी का एक छपना शामिल करें। व्यक्तिगत भागों के लिए सिलिकॉन मफिन टिन में ठंडी जल्दी दोपहर के भोजन के लिए सुविधाजनक है।

क्या खाना पकाने की विधि जौ के ग्लाइसेमिक सूचकांक को प्रभावित करती है?

हाँ। ओवरकोकिंग जौ स्टार्च ग्रेन्युल को तोड़ सकते हैं और ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया बढ़ा सकते हैं। अल dente (still थोड़ा chewy) जौ रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए आदर्श है। एक सूप में धीमी पाक कला (45 मिनट के लिए उबालना) आम तौर पर एक मध्यम जीआई पैदा करती है, क्योंकि तरल स्टार्च एकाग्रता को पतला करती है। उच्च तापमान और दबाव के कारण दबाव खाना पकाने जीआई को थोड़ा बढ़ा सकता है, लेकिन अंतर कम से कम है यदि आप अतिसूक्ष्म नहीं करते हैं। रात भर भिगोना और फिर खाना पकाने से जीआई को स्टार्च उपलब्धता को कम करके भी कम कर सकता है।

अंतिम विचार

पर्ल जौ सूप आपके आहार में रक्त-चीनी-अनुकूल अनाज को शामिल करने का एक स्वादिष्ट, व्यावहारिक तरीका है। इसके ऊपर की व्यंजनों विविधता प्रदान करती है - दिली सब्जी और दाल संयोजन से प्रोटीन युक्त चिकन और मशरूम संस्करणों तक। फाइबर, दुबला प्रोटीन और गैर स्टार्च वाली सब्जियों पर ध्यान केंद्रित करके, प्रत्येक कटोरा आवश्यक पोषक तत्वों को प्रदान करते समय ग्लूकोज को स्थिर करने में मदद करता है। जड़ी बूटियों, मसाले और विभिन्न सब्जियों के साथ अनुभव करने के लिए दिलचस्प भोजन को बनाए रखने में मदद करता है। कुंजी स्थिरता है: जौ सूप को आपके भोजन के घूर्णन का एक नियमित हिस्सा लंबे समय तक ग्लाइसेमिक सुधार में योगदान कर सकता है। मधुमेह भोजन योजना पर अधिक मार्गदर्शन के लिए, [FLT: 0]