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एक प्लेट जो अमीर, नमकीन प्रोटीन को मिठाई, मिट्टी की जड़ों और tangy के खिलाफ संतुलन देती है, क्रीमी पनीर विपरीत स्वाद और बनावट का एक उत्सव है। पोर्क टेंडर्लॉइन, इसकी दुबला कोमलता के लिए पुरस्कृत, स्वाभाविक रूप से भुना हुआ बीट की जंगी मिठास के साथ जोड़े। क्रम्बेड बकरी पनीर के साथ समाप्त, पकवान एक दृष्टि से हड़ताली केंद्रपीस बन जाता है जो कि तैयार करने के लिए संतुष्ट है क्योंकि यह खाने के लिए है। इस विस्तृत गाइड में सब कुछ शामिल है जो सबसे अच्छी सामग्री का चयन करने से लेकर बुनियादी खाना पकाने की तकनीक को बढ़ावा देने के लिए आवश्यक है ताकि यह सुरुचिपूर्ण भोजन घर पर निर्भर हो सके।

The Art of Pairing Pork, Beets, Goat Cheese, and Goat Cheese.

इस पकवान की सफलता तीन अलग तत्वों के सावधानीपूर्वक संतुलन में निहित है। पोर्क टेंडरलोन एक हल्के, थोड़ा सा सा स्वर कैनवास प्रदान करता है जो उच्च गर्मी समुद्री और भुनाने के लिए अच्छी तरह से लेता है। इसका सूक्ष्म स्वाद अन्य घटकों को चमकने की अनुमति देता है। भुना हुआ बीट एक अघुलनशील अर्थनेस और गहरी, कारमेलीकृत मिठास का योगदान करते हैं जो ओवन में उनके प्राकृतिक चीनी सामग्री से आता है। टेंगी बकरी पनीर पुल के रूप में कार्य करता है, मांस की समृद्धि और इसके उज्ज्वल, लैक्टिक अम्लता के साथ बीट की मिठास के माध्यम से काटता है।

एक वृत्तचित्र दृष्टिकोण से, संयोजन समान रूप से गतिशील है। सूअर का मांस रसदार और फर्म होना चाहिए, बीट्स कोमल और उपजाऊ होना चाहिए, और बकरी का पनीर नरम, टुकड़ा और ठंडा होना चाहिए। दृश्य अपील उतना ही महत्वपूर्ण है। भुना हुआ बीट के गहरे क्रिमसन और सुनहरा रंग खूबसूरती से पीला, मांस के बाहरी और ताजे chèvre के तारे सफेद रंग के अंतिम स्पर्श को जोड़ते हैं, जिससे यह आंखों के लिए एक सच्चा दावत बनाती है।

अपनी सामग्री का चयन करना

आपके समाप्त पकवान की गुणवत्ता सीधे उन सामग्रियों की गुणवत्ता से जुड़ी हुई है जो आप शुरू करते हैं। बाजार में स्मार्ट चयन करने के लिए समय लेने से आपको बेहतर स्वाद और बनावट के साथ पुरस्कृत किया जाएगा। यहां मुख्य घटकों में क्या देखना है।

The most important estifference of the estifferative sternal.

पोर्क टेंडरलॉइन एक विशिष्ट कट है, जो पोर्क लॉइन से अलग है। यह एक लंबा, पतली मांसपेशी है जो रीढ़ के साथ स्थित है। एक टेंडरलॉइन की तलाश करें जो एक और एक-हाल्फ पाउंड के बीच वजन करती है, क्योंकि यह आकार समान रूप से खाना पकाने में आसान है। मांस को एक तंग, ठीक अनाज के साथ एक सुसंगत गुलाबी-लाल रंग होना चाहिए। अत्यधिक तरल या मांस के साथ किसी भी पैकेज से बचें जो ग्रे दिखाई देता है या इसमें ऑफ-स्मेल है। अधिकांश टेंडरलॉइन्स में एक पतली, चमकदार झिल्ली होगी जिसे सिल्वरस्किन कहा जाता है जो शिपिंग के दौरान आकार को बनाए रखने के लिए अक्सर छोड़ देता है, ।

Beets

बीट एक नोट सब्जी नहीं है। जिस किस्म का आप चुनते हैं वह आपके अंतिम प्लेट के स्वाद और रंग दोनों को प्रभावित करेगा। Red beets] सबसे आम हैं और सबसे मजबूत मिट्टी के स्वाद और गहरे रंग के रंग की पेशकश करते हैं। वे उन सभी चीजों को दाग देंगे जो वे स्पर्श करते हैं, जो दृष्टिहीन रूप से आश्चर्यजनक हो सकते हैं लेकिन सावधानीपूर्वक हैंडलिंग की आवश्यकता होती है। गोल्डन बीट [FLT: 3] एक सुंदर दिखने वाला केक है, जिसमें एक मधुर मिठास और एक जीवंत पीले-सोने वाला ह्यू है जो खून नहीं है।

बकरी पनीर (चेवर)

ताजा बकरी पनीर इस पकवान के लिए आदर्श विकल्प है। इसकी नरम, विस्तारणीय बनावट और उज्ज्वल, tangy स्वाद प्रोफ़ाइल को पोर्क की समृद्धि के माध्यम से कटौती करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। ताजा chèvre के एक लॉग को देखें जो फर्म है लेकिन सूखी नहीं। पूर्व-क्रम्बल पनीर से बचें, क्योंकि उनमें अक्सर एंटी-केकिंग एजेंट होते हैं और आपके द्वारा खुद को बर्बाद किए गए ब्लॉक के मलाईदार बनावट की कमी होती है। अधिक तीव्र, savory नोट के लिए, एक घोड़ी के साथ एक वृद्ध बकरी पनीर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन एक मानक chvre की मलाईदार ताजगी क्लासिक और सबसे संतुलित जोड़ी है।

सहायक कास्ट

तीन मुख्य सामग्री के अलावा, कुछ उच्च गुणवत्ता वाले पैंट्री स्टेपल डिश को बढ़ा देंगे। एक अच्छा का प्रयोग करें, जैसे कि मालडोन, एक नाजुक क्रंच और शुद्ध लवणता प्रदान करें। ताजा रूप से क्रैक काली मिर्च गैर-नकली है। सुगंधित के लिए, ]Sea नमक flakes [FLT: 3]] [Linf:]] [Linf:]]] [Fard]] in the alt: [Fard]] in the alt [Fard] in the alt [Fard]]

निष्पादन के लिए आवश्यक उपकरण

हाथ पर सही उपकरण होने से खाना पकाने की प्रक्रिया चिकनी हो जाती है और परिणाम अधिक विश्वसनीय होते हैं। A शेफ चाकू और मजबूत काटने वाले बोर्ड पोर्क को ट्रिम करने और बीट को स्लाइस करने के लिए आवश्यक हैं। A ] Heavy-bottomed, ओवन सुरक्षित Skillet] (कास्ट आयरन आदर्श है) पोर्क को समुद्री डाकू के लिए एकदम सही तापमान [LT-Fread] के लिए एक महत्वपूर्ण उपकरण है।

तकनीक का मास्टरिंग

यह नुस्खा दो नींव पकाने की तकनीक पर बनाया गया है: सब्जियों और समुद्री भोजन और भुना हुआ मांस बरस रही है। प्रत्येक के विवरण को समझना एक निर्दोष परिणाम सुनिश्चित करेगा।

कैसे रोस्ट बीट को परफेक्टियन में

भुना हुआ बीट के लिए दो प्राथमिक तरीके हैं, प्रत्येक एक अलग परिणाम पैदा करते हैं। इस डिश के लिए, sliced बरसने की सिफारिश की जाती है अपने कारमेलाइजिंग प्रभाव और गति के लिए। अपने ओवन को 400 °F (200°C) तक प्रीहीट करें। एक सब्जी के छिलके के साथ बीट को छील लें और उन्हें एक समान वेज या गोल में स्लाइस करें, लगभग आधा इंच मोटी। उन्हें जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ टोस करें, फिर उन्हें बेकिंग शीट पर एक परत में फैला दें। 25 से 35 मिनट तक भुना हुआ, आधे रास्ते को पलटना, जब तक वे निविदा न जाए और किनारों को कारमेल शिकन बनाने के लिए शुरू हो जाए।

वैकल्पिक विधि, whole बरस रही[, एल्यूमीनियम पन्नी में unpeeled beets लपेटना और उन्हें 60 से 90 मिनट के लिए भुनाना शामिल है। यह विधि अपने नमी में बीट को भाप देती है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत निविदा, रेशमी बनावट होती है। त्वचा आसानी से बंद हो जाती है जब वे संभाल के लिए पर्याप्त ठंडा होते हैं। यह विधि भोजन तैयारी के लिए उत्कृष्ट है, क्योंकि बीट को कई दिनों तक पहले से ही भुनाया जा सकता है।

मास्टरिंग पोर्क टेंडरलॉइन

सिल्वरस्किन को ट्रिमिंग

सिल्वरस्किन एक पतली, कठोर संयोजी ऊतक है जो खाना पकाने के दौरान टूट नहीं जाता है। यदि छोड़ दिया जाता है, तो यह अनुबंध करेगा, जिससे टेंडरलॉइन को एक अजीब आकार में घुमाया जाएगा और मांस को चबाने वाला बना दिया जाएगा। इसे हटाने के लिए, एक छोर पर चांदी केस्किन के नीचे एक तेज बोनिंग या शेफ की चाकू स्लाइड करें। चाकू को थोड़ा ऊपर की ओर झुकाएं और टेंडरलॉइन की लंबाई के साथ काट लें, जिससे ब्लेड को झिल्ली के खिलाफ फ्लश किया जा सके। सिल्वरस्किन को त्याग दें और पूरी तरह से कागज के तौलों के साथ सूखने दें। [FLT: 0]

डीप फ्लेवर के लिए सीरिंग

मेल्लेर्ड प्रतिक्रिया मांस के पूरी तरह से समुद्री टुकड़े पर गहरी, savory crust के लिए जिम्मेदार है। इस रासायनिक प्रतिक्रिया को उच्च गर्मी की आवश्यकता होती है। मध्यम उच्च गर्मी पर अपने ओवन-सुरक्षित स्किलेट को गर्म करें और एक उच्च-धुआं बिंदु तेल जोड़ें। तेल को झिलमिलाना चाहिए लेकिन धूम्रपान नहीं करना चाहिए। धीरे-धीरे मसालेदार सूअर टांगों को पैन में रखें। इसे कम से कम 2 से 3 मिनट ] के लिए नहीं जाना चाहिए। आप एक गहरे, सुनहरा-भूरे रंग का क्रस्ट बनाना चाहते हैं। टेंडरलोन को घुमाने के लिए उपयोग करें, सभी पक्षों को 8 मिनट तक ले जाना चाहिए।

सही तापमान पर रोस्ट करना

एक बार समुद्री शैवाल, सीधे 400 ° F (200°C) ओवन में स्किलेट को स्थानांतरित करने के बाद। एक तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर तक रोस्ट, जो टेंडरलॉइन के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया था, वांछित तापमान को पंजीकृत करता है। एक रसदार, थोड़ा गुलाबी माध्यम के लिए, लक्ष्य के लिए 135 °F से 140°F (57°C से 60 °C) ]. USDA ने अपने खाना पकाने के लिए एक अंतिम आंतरिक तापमान की सिफारिश की है ]145°F (63°C) [FLT: 3] इसके बाद तीन मिनट बाकी है।

मांस को आराम देना

Resting एक वैकल्पिक कदम नहीं है। मांस के रस के रूप में, रस को केंद्र की ओर मजबूर किया जाता है। Resting मांसपेशियों के फाइबर को उन रस को आराम और फिर से अवशोषित करने की अनुमति देता है, यह सुनिश्चित करता है कि हर टुकड़ा नम और स्वादिष्ट है। सूअर को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें, इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ ढीला करें, और इसे के लिए आराम दें, कम से कम 5 से 10 मिनट ] स्लाइसिंग से पहले। इसमें तुरंत काटना बोर्ड पर खोए हुए रस के पूल और सूखे, निराशाजनक मांस के परिणामस्वरूप होगा।

एक सरल विनिग्रेट का निर्माण

एक विनेगरेट पकवान के घटकों को एकीकृत करने में मदद करता है। एक क्लासिक balsamic-Dijon vinaigrette] एक सही मैच है। व्हिस्क एक चम्मच बाल्समिक सिरका, एक चम्मच डिजन सरसों और एक छोटे से कटोरे में शहद या मेपल सिरप के साथ मिलकर। धीरे-धीरे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के तीन बड़े चम्मच में लगातार तब तक घूमते हुए जब तक मिश्रण को emulsified और मोटी हो जाता है। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। एक चमकदार, ऐर जड़ी बूटी विकल्प के लिए, ताजा नींबू के रस के साथ balsamic को प्रतिस्थापित करें और कटा हुआ या ताजा मिर्च का एक चम्मच जोड़ें।

एक रंगीन प्लेट के लिए अंतिम असेंबली

एक बार बीट भुना हुआ हो जाता है और सूअर का मांस आराम हो जाता है, यह पकवान को तैयार करने का समय है। सूअर का मांस tenderloin (FLT: 0)] के खिलाफ अनाज के खिलाफ एक इंच मोटी के बारे में पदक में। एक सेवारत थाली या व्यक्तिगत प्लेटों पर भुना हुआ बीट की व्यवस्था करें। बीट पर सूअर का मांस स्लाइस फैन करें। मांस पर और प्लेट के आसपास के किनारे का छिलका लें। शीर्ष पर उदारता से ताजा बकरी पनीर को तोड़कर समाप्त करें। ताजा जड़ी बूटियों का अंतिम गार्निश, जैसे कि थाइम पत्तियां, कटा हुआ चीव्स, या अजमोद, एक उज्ज्वल, हरा हुआ।

पकाने की विधि विविधता और क्रिएटिव ट्विस्ट

एक बार जब आपने आधार नुस्खा में महारत हासिल की है, तो विविधताओं के साथ प्रयोग से डिश को रोमांचक और अलग-अलग मौसमों या अवयवों के लिए अनुकूल रख सकते हैं।

हर्ब-क्रस्टेड पोर्क टेंडरलॉइन

समुद्र तट से पहले, बारीक कटा हुआ ताजा रोज़मेरी, थाइम और थोड़ा लहसुन के मिश्रण में छंटनी और सूखे टेंडरलॉइन को कोट करें। जड़ी बूटियों को दृढ़ता से मांस में दबा दें ताकि वे समुद्री प्रक्रिया के दौरान पालन करें। जड़ी बूटियों को गर्म तेल में टोस्ट करना होगा, जिससे एक तीव्र सुगंधित क्रस्ट बनाया जा सके जो स्वाद के साथ मांस को उखाड़ फेंकता है।

गर्म बीट और अर्गुला सलाद

एक हल्का, सलाद आधारित प्रस्तुति के लिए, प्लेट पर ताजा arugula के एक उदार मुट्ठी भर जगह। एक छोटे से vinaigrette के साथ गर्म भुना हुआ बीट टोस और उन्हें arugula पर व्यवस्थित करें। गर्म बीट धीरे-धीरे सागों को पोंछेंगे। सूअर का मांस स्लाइस और शीर्ष पर जगह, फिर टुकड़ों वाले बकरी पनीर और अतिरिक्त क्रंच के लिए टोस्टेड अखरोट या पेकन के एक छिड़क के साथ खत्म करें।

सूखे फल और नट जोड़ना

सूखे टार्ट चेरी, क्रैनबेरी, या सुनहरा किशमिश एक चबाने वाला, मीठे-तीखा तत्व लाते हैं जो बकरी पनीर और बीट्स के साथ अद्भुत जोड़े हैं। टोस्टेड पाइन नट्स या अखरोट एक स्वागत योग्य पाठ्यचर्य विपरीत और स्वाद की एक नट गहराई जोड़ते हैं। बस उन्हें सेवा से पहले इकट्ठे पकवान पर छिड़कें।

वैकल्पिक चीज़ विकल्प

यदि बकरी पनीर आपके स्वाद के लिए नहीं है, या आप एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल की कोशिश करना चाहते हैं, creamy blue cheese (जैसे Gorgonzola या Roquefort), briny feta cheese, या यहां तक कि एक Watch aged pecorino]]] को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। प्रत्येक एक विशिष्ट नमकीनपन और चरित्र प्रदान करता है जो पोर्क और बीट के साथ अच्छी तरह से जोड़े।

परफेक्ट पेयरिंग्स: वाइन और साइड डिश

यह मुख्य पाठ्यक्रम अकेले खड़े होने के लिए काफी दिली है लेकिन इसे सही संगति के साथ आगे बढ़ाया जा सकता है।

शराब की सिफारिश

इस डिश की मिट्टी, सावोरी प्रकृति शराब के लिए कहता है जो समान जटिलता प्रदान करती है। Pinot Noir क्लासिक जोड़ी है, क्योंकि इसकी उज्ज्वल अम्लता और लाल फल नोट बीट या पनीर को अभिभूत किए बिना सूअर का मांस पूरक हैं। A Beaujolais Cru एक निश्चित सतह के साथ एक समान प्रोफ़ाइल प्रदान करता है। सफेद शराब पीने वालों के लिए, एक अमीर oaked Chardonnay बकरी की मलाई करने के लिए एक समान है।

साइड डिश

एक स्टार्च साइड प्लेट पर रस और विनागरेट को अवशोषित करने में मदद करता है। क्रीम पोल्नेटा या ]सॉफ्ट बकरी पनीर ग्रिट्स प्राकृतिक साझेदार हैं, पनीर की क्रीमी बनावट का पता लगाना। Roasted fingerling आलू rosemary के साथ tosed एक क्लासिक, देहाती विकल्प है। एक हल्का विकल्प के लिए, steamed हरी बीन्स या [Fut]] के साथ प्रतिस्पर्धा रंग [FLT]]]

मेक-हेड और स्टोरेज स्ट्रेटेजी

यह मनोरंजक के लिए एक उत्कृष्ट पकवान है क्योंकि तैयारी में से अधिकांश को अग्रिम में पूरा किया जा सकता है। रोस्टेड बीट को 3 दिनों तक पकाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। ]]विनागरी [[FLT: 3]]] को एक साथ व्हिस्की किया जा सकता है और एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है। ] बकरी पनीर को समय से पहले क्रम्बल्ड किया जा सकता है और ठंडा रखा जा सकता है।

]pork tenderloin सबसे अच्छा अपने आदर्श बनावट को बनाए रखने के लिए ताजा पकाया जाता है, लेकिन बचे हुए लोगों को बर्बाद कर दिया से दूर हैं। स्लाइस बचे हुए सूअर का मांस पतले और इसे सलाद या सैंडविच पर ठंडा आनंद लें। बचे हुए सूअरों को फिर से गरम करने के लिए, इसे टुकड़ा करें और धीरे से इसे एक स्किलेट में गर्म करें, जिसमें शोरबा या व्हिनेगरेट की एक छींटे को सूखने से रोकने के लिए तैयार किया जाता है। लेफ्टओवर 3 से 4 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रहेगा।

पोषण हाइलाइट्स

यह पकवान केवल स्वादिष्ट नहीं बल्कि एक ठोस पोषण प्रोफ़ाइल भी प्रदान करता है। पोर्क tenderloin मांस उपलब्ध के सबसे कम कटौती में से एक है, जो लगभग 22 ग्राम प्रोटीन प्रति औंस बहुत कम संतृप्त वसा के साथ सेवारत प्रदान करता है। बीट्स फोलेट, मैंगनीज और पोटेशियम में समृद्ध हैं, और आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन में सहायता करता है। Goat पनीर कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि एक साथ मिलकर एक कुंवारी तेल की आपूर्ति करता है।

सामग्री की गुणवत्ता का सम्मान करके और उचित तकनीकों को लागू करके, सूअर का मांस tenderloin, भुना हुआ बीट और बकरी पनीर का यह संयोजन एक यादगार डिश में बदल जाता है। सिल्वरस्किन को सजाने की प्रक्रिया, एक परिपूर्ण सीर प्राप्त करने और बीट को कारमेलाइज्ड स्वीटनेस तक भुनाना एक पुरस्कृत पाक व्यायाम है। परिणाम एक रंगीन, संतुलित प्लेट है जो कुछ बेहतरीन खाना पकाने को साबित करती है, यह समझने से आता है कि कुछ सरल, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री सद्भाव में कैसे काम कर सकती है।