Rutabaga और इसके प्रभाव पर अग्नाशय कोशिका स्वास्थ्य मधुमेह में

उत्तरी यूरोपीय और कनाडा के व्यंजनों का एक प्रधान, रुटाबागा ब्रासिकेसी परिवार और मेडैश से संबंधित है; वही वनस्पति समूह जिसमें ब्रोकोली, कल और ब्रसेल्स स्प्राउट शामिल हैं। कई स्टार्च जड़ सब्जियों के विपरीत जो आधुनिक आहार में प्रबल होते हैं, रुटाबागा एक विशिष्ट कार्बोहाइड्रेट-से-फाइबर अनुपात, कम ग्लाइसेमिक भार प्रदान करता है, और सल्फर युक्त फाइटोकेमिकल्स की घनी सरणी प्रदान करता है। यह पौष्टिक वास्तुकला इसे ग्लाइसेमिक नियंत्रण का समर्थन करने और अग्न्याशय के इंसुलिन उत्पादक कोशिकाओं की रक्षा के लिए व्यावहारिक, सस्ती उपकरण के रूप में बताती है।

पोषण प्रोफाइल और कम ग्लाइसेमिक प्रभाव

Rutabaga के चयापचय लाभ इसकी बुनियादी संरचना के साथ शुरू होते हैं। 100 ग्राम पका हुआ Rutabaga की सेवा लगभग 37 कैलोरी और 8.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है, जिनमें से 2.3 ग्राम आहार फाइबर हैं। तुलना के लिए, उबले आलू की समान सेवा मोटे तौर पर 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट को फाइबर के 1 ग्राम से कम वितरित करती है। यह अनुकूल अनुपात शर्करा के पाचन और अवशोषण को धीमा कर देता है, जो कि पोस्टप्रैंडियल ग्लूकोज स्पाइक्स के लिए धुंधला हो जाता है। Rutabaga की ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) लगभग 72 है, इसे मध्यम रेंज में रखते हुए, जबकि इसकी ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) लगभग 6 और mdash है; एक मूल्य कम माना जाता है। जीएल, जो कि रक्त की गुणवत्ता और अधिक मात्रा के लिए जिम्मेदार है।

इसके मैक्रोन्यूट्रिएंट प्रोफाइल से परे, रुताबागा सूक्ष्म पोषक तत्वों और फाइटोकेमिकल्स की घनी सांद्रता की आपूर्ति करता है जो विशिष्ट मधुमेह प्रबंधन चर्चाओं में उपस्थित हैं।

विटामिन और खनिज

• Vitamin C: लगभग 25 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम दैनिक मूल्य का 30 प्रतिशत से अधिक प्रदान करता है। यह पानी घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट प्रणालीगत रूप से कार्य करता है, जिसमें अग्नाशयिक द्वीपों के ऑक्सीडेटिव वातावरण में शामिल है।
• ]Potassium: लगभग 100 ग्राम प्रति 305 मिलीग्राम, रुटाबागा रक्तचाप विनियमन में योगदान देता है, जो दीर्घकालिक मधुमेह प्रबंधन में एक महत्वपूर्ण कारक है।
• ]Magnesium: यह खनिज इंसुलिन स्राव और ग्लूकोज अपटेक के लिए आवश्यक है। एक 100 ग्राम सेवारत आपूर्ति लगभग 20 मिलीग्राम, दैनिक आवश्यकताओं का समर्थन करता है।
• Calcium and Phosphorus: दोनों अर्थपूर्ण मात्रा में मौजूद हैं, ये खनिज हड्डी स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, जो अक्सर लंबे समय तक चलने वाले मधुमेह वाले व्यक्तियों में समझौता होते हैं।
• B विटामिन : होमियोस्टीन चयापचय में फोलेट और पाइरिडॉक्सिन (B6) भूमिका निभाते हैं, जिससे कार्डियोवैस्कुलर जोखिम को कम किया जा सकता है।

विस्तृत पोषण डेटा के लिए, USDA FoodData Central प्रवेश के लिए rutabaga] का उल्लेख करें।

Phytochemical Richness

Rutabaga&rsquo की सबसे विशिष्ट विशेषता; s पोषण प्रोफ़ाइल ग्लूकोसिनोलेट्स की इसकी उच्च सामग्री है, सल्फर युक्त माध्यमिक मेटाबोलाइट्स का एक वर्ग। Rutabaga में कई विशिष्ट ग्लूकोसिनोलेट्स होते हैं, जिनमें प्रोगोइट्रिन (जो गोइट्रिन में टूट जाता है), ग्लूकोनैपिन (यथालील आइसोथीओसाइनेट) का निर्माण होता है, और ग्लूकोब्रासिकानापिन (iberin को बढ़ावा देने) शामिल होता है। जब सब्जी कटा हुआ, चबा हुआ या अन्यथा क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो पौधे एंजाइम माइरोसिनस इन ग्लूकोसिनोलेट्स को जैविक रूप से सक्रिय आइसोथीओसाइनेट में सक्रिय करता है।

अग्नाशय सेल संरक्षण के तंत्र

अग्नाशय बीटा कोशिकाएं चयापचय तनाव के लिए विशिष्ट रूप से संवेदनशील होती हैं। उनके पास एंटीऑक्सिडेंट एंजाइमों जैसे कैटालेज, सुपरऑक्साइड डिसमुटेज और ग्लूटाथियोन पेरोक्सिडेज़ के अपेक्षाकृत कम अंतर्जात स्तर हैं, जिससे उन्हें अयोग्य रक्षात्मक मार्गों पर भारी निर्भर करता है। टाइप 2 मधुमेह में, हाइपरग्लिसीमिया और उच्च वसायुक्त एसिड और mdash के लिए पुरानी संपर्क; जिसे ग्लुकोक्सिसिटी और लिपोसोक्सिसिटी एंड mdash के रूप में जाना जाता है; अत्यधिक प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों (ROS) उत्पन्न करता है और एंडोप्लाज्मिक रेटिक मल्टीप्लेक्स (ER) तनाव को ट्रिगर करता है, जिससे प्रगतिशील बीटा-सेल डिसफंक्शन और इस निष्क्रिय यौगिकों में एपोप्टाइड यौगिकों में एपोप्टाइड्स शामिल होता है।

Nrf2 एंटीऑक्सीडेंट पथमार्ग का सक्रियण

डिटॉक्स ग्लाइकोपैक्ट फैक्टर परमाणु कारक एरिथ्रॉइड 2 और ndash; संबंधित कारक 2 (Nrf2) सेलुलर एंटीऑक्सिडेंट प्रतिक्रिया का मास्टर नियामक है। सामान्य परिस्थितियों में, Nrf2 को इसके अवरोधक KEAP1 द्वारा साइटोप्लाज्म में अनुक्रमित किया जाता है और गिरावट के लिए लक्षित किया जाता है। Rutabaga&mdash से Isothiocyanates; आंशिक रूप से सल्फोराफेन और iberin— उनमें से एक संज्ञात संज्ञा (Norfect) शामिल है।

Inflammatory संकेतन की दमन

क्रोनिक कम-ग्रेड सूजन, साइटोकिन द्वारा मध्यस्थता जैसे ट्यूमर नेक्रोसिस फैक्टर-अल्फा (TNF-α), इंटरलेकिन-6 (IL-6), और इंटरलेकिन-1 बीटा (IL-1β), इंसुलिन संवेदनशीलता को बाधित करता है और बीटा सेल अपोप्टोसिस को बढ़ावा देता है। परमाणु कारक Kappa B (NF-κB) पथ Langway इन भड़काऊ संकेतों के लिए एक केंद्रीय नाली है। Rutabaga isothiocyanates IκB kinase (IKK) कॉम्प्लेक्स के सक्रियण को रोकता है, जो IκBα के फॉस्फेट और गिरावट को रोकता है। यह स्थानीय संक्रमणों के आसपास के संक्रमणों को रोकने में असमर्थ है।

“ एक साथ Nrf2 को सक्रिय करने और एनएफ-κB को दबाने के लिए आइसोथेयोसाइनेट की क्षमता अग्नाशय बीटा कोशिकाओं की रक्षा के लिए एक दोहरी-क्रिया तंत्र प्रदान करती है: भड़काऊ कैस्केड को अवरुद्ध करते समय ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करना। ” & mdash; ]]Oxidative चिकित्सा और सेलुलर दीर्घायु ] ]]]]]

मेटाबोलिक सिग्नलिंग और बीटा सेल सर्वाइवल

रेडॉक्स और भड़काऊ विनियमन से परे, रुटाबागा मेटाबोलाइट्स कोर चयापचय संकेत पथ को प्रभावित करते हैं। AMP-सक्रिय प्रोटीन किनेज़ (AMPK) कॉम्प्लेक्स सेलुलर एनर्जी सेंसर के रूप में कार्य करता है। जब सक्रिय हो जाता है, तो AMPK इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाता है, ग्लूकोज को बढ़ाता है, और ग्लूकोनेजेनिस को रोकता है। सल्फोराफेन को एक मध्यम, क्षणिक कोशिकाओं को सक्रिय करने और चयापचय क्षमता को रोकने के लिए दिखाया गया है। इसके अतिरिक्त, आइसोथियोसाइनेट द्वारा प्रेरित हल्के सेलुलर तनाव एक ऐसी घटना को ट्रिगर कर सकता है जिसे हॉर्मिस या प्रीकंडिशनिंग के रूप में जाना जाता है।

नैदानिक और पूर्व नैदानिक साक्ष्य

जबकि रुटाबागा मधुमेह में बड़े पैमाने पर, एकल भोजन नैदानिक परीक्षणों का विषय नहीं रहा है, अनुसंधान का एक बड़ा शरीर विशिष्ट जैवसक्रिय यौगिकों की जांच करता है जो यह अन्य क्रूसिफरस सब्जियों के साथ साझा करता है।

पूर्व नैदानिक अध्ययन

टाइप 2 मधुमेह के कृंतक मॉडल में, ब्रोकली अंकुरित या शुद्ध सल्फोराफेन के साथ आहार अनुपूरक ने ग्लूकोज सहिष्णुता, उपवास ग्लूकोज और बीटा सेल संरक्षण में लगातार सुधार का उत्पादन किया है। 2015 में प्रकाशित अध्ययन AJournal of the मधुमेह अनुसंधान] ने बताया कि मधुमेह चूहों ने एक ब्रोकली अंकुरित आहार को खिलाया है, जिसमें रक्त ग्लूकोज को तेज करने में 25 प्रतिशत की कमी और बेहतर रखरखाव वाली आइसलेट वास्तुकला को नियंत्रित करने की तुलना में दिखाया गया है। बीटा सेल लाइनों (जैसे कि आईएनएस-1ई कोशिकाओं) का उपयोग करके विट्रो अध्ययन में, प्रोटीन के समान क्षमता को संरक्षित करने का प्रदर्शन किया गया है।

मानव अवलोकन डेटा

बड़े महामारी विज्ञानी कोहोर्ट ने उच्च क्रूसिफरस वनस्पति सेवन को टाइप 2 मधुमेह की कम घटनाओं के साथ जोड़ा है। Nurses&rsquo से डेटा; स्वास्थ्य अध्ययन] ने संकेत दिया कि महिलाओं को क्रूसिफरस सब्जियों के उच्चतम क्विंटिल का उपभोग करने वाले महिलाओं को न्यूनतम क्विंटाइल की तुलना में मधुमेह के विकास का 16 प्रतिशत कम जोखिम था, जो स्थापित जोखिम कारकों और जीवन शैली के संयोजकों के समायोजन के बाद था। एसोसिएशन उच्च ग्लूकोसिनोलेट सामग्री वाली सब्जियों के लिए सबसे अधिक स्पष्ट था, जो हाइपोथेसिस को मजबूत करता था कि ये यौगिक चयापचय संरक्षण में सीधे योगदान करते हैं।

हस्तक्षेप परीक्षण

एक लैंडमार्क यादृच्छिक, placebo नियंत्रित परीक्षण में प्रकाशित Science अनुवादात्मक चिकित्सा 2017 में ब्रोकली अंकुरित निकालने और mdash के प्रभाव का परीक्षण किया; सल्फोराफेन सामग्री और mdash के लिए मानकीकृत; टाइप 2 मधुमेह वाले रोगियों में 12 सप्ताह से अधिक, इलाज वाले व्यक्तियों ने अकेले आहार में शामिल होने के कारण एचबीए 1c में 0.5 प्रतिशत की कमी का अनुभव किया।

Rutabaga in a मधुमेह प्रबंधन आहार

Rutabaga बहुमुखी, सस्ती है, और गिरावट और सर्दियों के महीनों के दौरान कई बाजारों में उपलब्ध है। इसकी प्राकृतिक मिठास और फर्म बनावट मधुमेह प्रबंधन लक्ष्यों के साथ संरेखित तैयारी की एक किस्म के लिए खुद को उधार देती है।

प्रैक्टिकल चयन और संग्रहण

Rutabagas चुनें जो फर्म हैं, उनके आकार के लिए भारी और नरम स्पॉट या दरार से मुक्त हैं। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए कई वाणिज्यिक रूटाबागा खाद्य ग्रेड पैराफिन मोम में लेपित होते हैं; इस मोम को खाने से पहले दूर छीलना चाहिए। एक शांत, अंधेरे, अच्छी तरह से हवादार क्षेत्र में संग्रहीत, मोमयुक्त रुताबागा सप्ताह के लिए ताजा रह सकते हैं, जिससे उन्हें सुविधाजनक पेंट्री स्टेपल बना दिया जा सकता है।

जैवसक्रिय पोटेंशियल को अधिकतम करने के लिए तैयारी

Rutabaga से उपलब्ध आइसोथेयोसाइनेट की एकाग्रता तैयारी के तरीकों पर निर्भर करती है। मायरोसिनेज, एंजाइम जो ग्लुकोसिनोलेट्स को जैवसक्रिय आइसोथेयोसाइनेट में परिवर्तित करने के लिए जिम्मेदार है, गर्मी-संवेदनशील है और लंबे समय तक उच्च तापमान वाले खाना पकाने से निष्क्रिय किया जा सकता है। कई रणनीतियों Rutabaga की जैव गतिविधि को संरक्षित या बढ़ा सकते हैं:

• Chopping और resting[:Chopping Rutabaga और इसे पकाने से पहले 30 से 40 मिनट तक आराम करने की अनुमति देता है, जिससे मायरोसिनेज़ को ग्लूकोसिनोलेट्स पर कार्य करने की अनुमति मिलती है, जिससे अधिकतम आइसोथियोसाइनेट स्तर उत्पन्न होता है।
• ]]Wolating over : 10 से 12 मिनट के लिए स्टीमिंग उबलते की तुलना में अधिक ग्लूकोसिनोलेट्स और पानी घुलनशील पोषक तत्वों को बरकरार रखती है।
• ]Reintroducing myrosinase: सक्रिय myrosinase का एक स्रोत जोड़ना, जैसे कि कच्चे डेकॉन मूली, सरसों के बीज पाउडर, या arugula की एक छोटी राशि, पकाया हुआ रुताबागा के लिए शेष ग्लूकोसिनोलेट्स को आइसोथियोसाइनेट में परिवर्तित कर सकता है।
• ]] स्वस्थ वसा के साथ भुना हुआ : 200°C (400°F) पर भुना हुआ जैतून या एवोकैडो तेल की न्यूनतम मात्रा स्वाद को केंद्रित करती है और चीनी कार्बामेलाइज़ करती है। सबसे कम तापमान और सबसे कम समय चुनें जो गर्मी-लेबल पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए वांछित बनावट को प्राप्त करता है।

पाक अनुप्रयोग और भोजन विचार

• ]Rutabaga mash: उबला हुआ या उबले हुए रुटाबागा को भुना हुआ लहसुन, ताजा थाइम और मैश किए हुए आलू के लिए कम कार्बोहाइड्रेट विकल्प के रूप में जैतून का तेल की एक छोटी राशि के साथ बनाया जा सकता है।
• ]Rutabaga fries: यहां तक कि बैटन में कटौती, उच्च ओलेइक तेल और मसाले (पापरिका, काली मिर्च, लहसुन पाउडर) की एक छोटी मात्रा में tossed, और caramelized और निविदा तक भुना हुआ।
• ]]: कटा हुआ कच्चा रुताबागा गोभी आधारित स्लाव के लिए एक कुरकुरा, हल्के मिर्च तत्व जोड़ता है। कच्चे रूप बरकरार ग्लूकोसिनोलेट्स और सक्रिय मायरोसिनेज वितरित करता है।
• ]) सूप और स्टू में डूबा : Rutabaga धीमी पकाने के दौरान अपनी संरचना को अच्छी तरह से रखती है, जिससे यह शोरबा सूप, बीन स्टू और ब्रेज़ के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ बन जाती है।
• ]Diced and browned with other non-starchy Vegetable : कालिफ्लॉवर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ रुटाबागा का संयोजन, और गाजर एक उच्च फाइबर, पोषक तत्वों से घने साइड डिश बनाता है।

पोर्टियन गाइडेंस और ब्लड ग्लूकोज मॉनिटरिंग

हालांकि रुटाबागा में एक अनुकूल ग्लाइसेमिक प्रोफ़ाइल है, लेकिन एक मधुमेह प्रबंधन योजना में भाग नियंत्रण महत्वपूर्ण है। पकाया रुटाबागा की एक विशिष्ट सेवा लगभग 150 ग्राम (एक कप) है, जो लगभग 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है। यह प्रति मील कार्बोहाइड्रेट लक्ष्य से अधिक बिना अधिकांश भोजन योजनाओं के भीतर समायोजित किया जा सकता है। किसी भी नए आहार घटक की शुरूआत के साथ, पोस्टप्रैंडियल रक्त ग्लूकोज की निगरानी व्यक्तियों को रुटाबागा के लिए अपनी व्यक्तिगत ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया का आकलन करने में मदद कर सकती है।

सुरक्षा, मतभेद और विचार

विटामिन K और Anticoagulant थेरेपी

Rutabaga विटामिन K (लगभग 100 ग्राम प्रति 600 माइक्रोग्राम) की एक पर्याप्त मात्रा में होता है, जो रक्त जमावट में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वारफारिन (Coumadin) या अन्य विटामिन K antagonist एंटीकोआगुलेंट लेने वाले व्यक्तियों को विटामिन K-rich सब्जियों का लगातार सेवन बनाए रखना चाहिए और रुटाबागा की खपत को काफी हद तक बढ़ाने से पहले अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता से परामर्श करना चाहिए।

थायराइड समारोह

अन्य क्रूसिफरस सब्जियों की तरह, रुटाबागा में गोत्रोजेनिक यौगिक होते हैं, जिनमें थियोसाइनेट और गोट्रिन शामिल हैं, जो थायराइड ग्रंथि द्वारा आयोडीन के उत्थान में हस्तक्षेप कर सकते हैं। पर्याप्त आयोडीन सेवन और सामान्य थायराइड समारोह वाले व्यक्तियों के लिए, पकाया गया रुटाबागा की मध्यम खपत में नगण्य जोखिम होता है। हालांकि, पूर्व-existing हाइपोथायरायडिज्म या आयोडीन की कमी वाले व्यक्ति जो कच्चे रुटाबागा की बड़ी मात्रा में खपत करते हैं, वे थायराइड पेरोक्सिडेज पर एक अवरोधक प्रभाव का अनुभव कर सकते हैं।

Oxalate content

Rutabaga में ऑक्सालेट का मध्यम स्तर होता है। ज्यादातर लोगों के लिए, यह कोई चिंता नहीं है, लेकिन पत्थर के गठन के लिए उच्च जोखिम वाले कैल्शियम ऑक्सालेट गुर्दे के पत्थरों या व्यक्तियों के इतिहास के साथ उनके सेवन की निगरानी करना और पर्याप्त हाइड्रेशन सुनिश्चित करना चाहते हैं।

पाचन सहिष्णुता

कुछ व्यक्तियों को Rutabaga में मौजूद किण्वित कार्बोहाइड्रेट (polyols और fructans) से सूजन या गैस का अनुभव हो सकता है। चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के लिए कम FodAP आहार का पालन करने वाले लोगों को लगभग 75 ग्राम तक भाग सीमित होना चाहिए और सेवन बढ़ाने से पहले अपनी व्यक्तिगत सहनशीलता का आकलन करना चाहिए।

निष्कर्ष

Rutabaga एक पोषक तत्व घने, कम-glycemic सब्जी है जो मधुमेह के प्रबंधन वाले व्यक्तियों की चयापचय जरूरतों का समर्थन करता है। इसकी उच्च फाइबर सामग्री, घने सूक्ष्म पोषक प्रोफ़ाइल और प्रचुर मात्रा में ग्लूकोसिनोलेट्स ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने, पुरानी सूजन को दबाने और अग्नाशय बीटा सेल फ़ंक्शन का समर्थन करने के लिए एक प्राकृतिक, खाद्य आधारित रणनीति प्रदान करते हैं। जबकि यह एक चिकित्सीय एजेंट नहीं है, और जैवसक्रिय यौगिकों की इसकी एकाग्रता क्रूसिफरस अंकुरित या मानकीकृत अर्क, इसकी पहुंच क्षमता, सामर्थ्यता और पाकता में पाया जाने से कम है।

मौजूदा साक्ष्य और mdash; spanning यंत्रगत अध्ययन, पशु मॉडल, और संबंधित सब्जियों और mdash के साथ मानव परीक्षणों; ग्लूकोसिनोलेट युक्त पौधों में समृद्ध भोजन पैटर्न के हिस्से के रूप में रुटाबागा के शामिल होने का समर्थन करता है। भविष्य अनुसंधान विशेष रूप से ग्लिसीमिक नियंत्रण और बीटा सेल बायोमार्कर पर पूरे रुटाबागा खपत के प्रभाव को मापने के लिए इसकी क्षमता को और स्पष्ट करेगा। इस बीच, व्यक्तियों और चिकित्सकों के लिए चयापचय स्वास्थ्य के लिए एक मजबूत, पौधे के आगे आहार नींव बनाने की कोशिश करते हुए, रुटाबागा मौसमी रसोई में एक केंद्रीय स्थान की योग्यता देता है।