क्या डायबिटीज रेस्टोरेंट में रोटी खा सकती है? ब्लड शुगर के प्रबंधन के लिए व्यावहारिक दिशानिर्देश

यदि पोषण की जानकारी उपलब्ध है, तो प्रति सेवा कार्बोहाइड्रेट की गिनती को देखने के लिए एक पल लें। रेस्तरां के हिस्से अक्सर घर पर आपके पास जो कुछ है उससे ज्यादा बड़े होते हैं। उदाहरण के लिए, एक रोटी टोकरी में दो या तीन रोल हो सकते हैं, प्रत्येक में 15-20 ग्राम कार्ब्स हो सकते हैं। यह आपके सर्वर को एक छोटे हिस्से के लिए पूछने के लिए पूरी तरह से ठीक है, जैसे कि आधा-बास्केट, या बस अगर आप कार्बो पर वापस काटने की कोशिश कर रहे हैं तो रोटी छोड़ दें। कई रेस्तरां विशेष अनुरोधों को समायोजित करने के लिए खुश हैं।

पूरे अनाज बनाम परिष्कृत रोटी: क्या अंतर है?

पूरे अनाज की रोटी अनाज के सभी हिस्सों को बरकरार रखती है - चोकर, रोगाणु और एंडोस्कोप। इसका मतलब है कि यह अधिक फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। उच्च फाइबर सामग्री आपको पूर्ण महसूस करने में मदद करती है और तेजी से रक्त शर्करा स्पाइक को रोकता है। दूसरी तरफ, परिष्कृत रोटी को अनाज से बनाया जाता है जो प्रसंस्करण के दौरान चोकर और रोगाणु से छीन लिया गया है, जिससे ज्यादातर स्टार्ची एंडोस्कोप छोड़ दिया जाता है। यह फाइबर और कई पोषक तत्वों को हटा देता है, जिससे रोटी जल्दी और स्पाइक रक्त शर्करा को पचा जाता है।

यहां तक कि पूरे अनाज की रोटी ने स्वाद के लिए चीनी या वसा को जोड़ा है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि घटक सूची पढ़ने या प्रश्नों को पूछने के लिए जब संभव हो। पूरे अनाज की रोटी आम तौर पर बेहतर विकल्प है, लेकिन भाग का आकार अभी भी मायने रखता है। यहां तक कि स्वास्थ्यप्रद रोटी में कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं जिन्हें आपको अपनी भोजन योजना की ओर गिनने की आवश्यकता है।

छिपा हुआ सामग्री के लिए बाहर देखने के लिए

रेस्तरां की रोटी में आश्चर्यजनक अतिरिक्त शर्करा या वसा हो सकती है जो आपको उम्मीद नहीं कर सकती है। ये अतिरिक्त कैलोरी जोड़ते हैं और नकारात्मक रूप से आपके रक्त शर्करा को प्रभावित कर सकते हैं। मेनू विवरण के लिए देखें जिसमें शहद, गुड़, गन्ना चीनी, भूरे चीनी, मक्खन, तेल, या अंडे शामिल हैं। ये सामग्री कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी सामग्री को बढ़ाती है।

कुछ ब्रेड को मक्खन या तेल से पहले ब्रश किया जाता है, जिसमें छिपे हुए वसा को जोड़ा जाता है जिसे आप अपनी भोजन योजना में कारक नहीं हो सकते हैं। अतिरिक्त नमक या संरक्षक भी हो सकते हैं। यदि आप अनिश्चित हैं, तो कर्मचारियों को रोटी की सामग्री के बारे में पूछो या पोषण जानकारी के लिए जांच करें यदि यह उपलब्ध है। यह जानना कि आपकी रोटी में क्या है, आपको अपने आहार लक्ष्यों के साथ ट्रैक पर रहने में मदद करता है।

अन्य मेनू विकल्प के साथ संतुलन रोटी

यदि आप रोटी लेने का फैसला करते हैं, तो यह आपके बाकी भोजन के साथ संतुलन बनाने में मदद करता है। कम carbs या अधिक फाइबर वाले पक्षों को अपने रक्त शर्करा को स्थिर रखने में मदद कर सकते हैं। स्मार्ट संयोजन बनाना आपके शरीर को आपके द्वारा खाने वाली रोटी को कैसे संभालती है, इसमें महत्वपूर्ण अंतर हो सकता है।

सूप और सलाद के साथ युगल ब्रेड

जब आप पक्ष में रोटी ऑर्डर करते हैं, तो इसे एक मलाईदार के बजाय एक शोरबा आधारित सूप के साथ जोड़ा जाने पर विचार करें। शोरबा आधारित सूप जैसे कि माइनस्ट्रोन, सब्जी, या चिकन नूडल कारब्स और वसा में कम होते हैं, जिससे उन्हें रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए बेहतर विकल्प बना दिया जाता है। मलाईदार सूप में अक्सर आटा या क्रीम होती है, जो अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी जोड़ती है।

एक सलाद जो गैर-आधुनिक सब्जियों जैसे पत्तेदार साग, टमाटर, खीरे और घंटी मिर्च से भरा होता है, रोटी के लिए एक उत्कृष्ट साथी है। धीमी पाचन के लिए ग्रिल्ड चिकन, मछली या बीन्स जैसे दुबला प्रोटीन जोड़ें और संतृप्ति को बढ़ावा दें। उच्च-चीनी ड्रेसिंग या क्रॉउटॉन, कैंडीड नट्स और सूखे फल जैसे टॉपिंग्स के बारे में सोचें। एक साधारण जैतून का तेल और सिरका ड्रेसिंग या नींबू के रस का एक निचोड़ आपके भोजन को आपके रक्त शर्करा के लक्ष्यों के समर्थन और सहायक रखता है।

मेनू पर वैकल्पिक कार्बोहाइड्रेट स्रोत

यदि आप रोटी महसूस नहीं कर रहे हैं या परिष्कृत कार्ब्स पर वापस कटौती करना चाहते हैं, तो उस मेनू पर अन्य कार्बोहाइड्रेट स्रोतों की तलाश करें जिसमें आपके रक्त शर्करा पर अधिक फाइबर और कम प्रभाव पड़ता है। ब्राउन चावल, क्विनोआ, भुना हुआ सब्जियां, या मीठे आलू की एक छोटी सेवा सभी ठोस विकल्प हैं। ये विकल्प विटामिन, खनिज और फाइबर प्रदान करते हैं जो स्थिर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।

बस एक हिस्से के आकार पर नजर रखते हैं और उन व्यंजनों से बचने के लिए जो कि मिर्च सॉस या शीशे के साथ लोड किए गए हैं। इस तरह, आप अपने भोजन को कार्बोहाइड्रेट को ओवरडोइंग के बिना संतुलित रखते हैं। याद रखें कि "स्वस्थ" कारब अभी भी आपके दैनिक कुल की ओर गिने जाते हैं, इसलिए उन्हें अपनी योजना में कारक बनाती हैं।

पोर्टियन आकार और कार्बोहाइड्रेट सेवन का प्रबंधन

रेस्तरां भोजन लगभग हमेशा बड़े होते हैं, जो आप घर पर काम करेंगे। आप उन हिस्सों को संभालने और अपनी कार्बोहाइड्रेट सेवन को अच्छी रेंज में रखने के लिए व्यावहारिक रणनीति चाहते हैं।

रेस्तरां पोर्टियन आकार को नियंत्रित करना

आप रोटी या किसी भी कार्बोहाइड्रेट-भारी पक्ष के आधे हिस्से के लिए पूछ सकते हैं। एक दोस्त के साथ भोजन को विभाजित करना अतिभोजन से बचने का एक और आसान तरीका है। खाने शुरू करने से पहले अपनी रोटी या रोल का आधा हिस्सा भी मदद कर सकता है। रोटी की टोकरी से बचने की कोशिश करें जो अक्सर भोजन से पहले दिखाई देती है - अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी जल्दी से जोड़ती है। इसके बजाय एक तरफ सलाद या भाप वाली सब्जियों की तरह कम कार्ब पक्षों को भरें।

एक त्वरित दृश्य गाइड: मांस की एक सेवा आपकी हथेली के आकार के बारे में होनी चाहिए, और एक कप चावल या पास्ता मोटे तौर पर आपकी मुट्ठी का आकार है। रोटी के लिए, एक एकल सेवारत आम तौर पर एक छोटा टुकड़ा या रोल (अपनी उंगलियों के बिना अपने हाथ के आकार के बारे में) है। इन बेंचमार्क को ध्यान में रखते हुए आपको अपने भोजन को सब कुछ मापने की आवश्यकता के बिना संतुलित करने में मदद करता है।

भोजन के दौरान कुल कार्बोहाइड्रेट सेवन की निगरानी

जब आप भोजन कर रहे हों तो कार्बोहाइड्रेट तेजी से बढ़ जाते हैं। एक रोटी रोल या रोटी का एक टुकड़ा 15-25 ग्राम कार्ब्स जोड़ सकता है, और एक बड़ा बन में 40-50 ग्राम हो सकता है। यदि संभव हो तो रोटी छोड़ दें या इसे एक भोजन साथी के साथ विभाजित करें। सॉस, ड्रेसिंग और टॉपिंग में छिपे हुए कार्ब्स के लिए देखें - वे आपके ऊपर चुपके से रख सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक बड़ा चम्मच केचप में लगभग 4 ग्राम चीनी शामिल हैं, और कुछ सलाद ड्रेसिंग में चीनी भी शामिल है।

रेस्तरां में carbs का आकलन हमेशा आसान नहीं है, लेकिन कई चेन अब ऑनलाइन पोषण जानकारी प्रदान करते हैं या मेनू पर। कुछ प्रतिष्ठानों में भी ऐसे ऐप भी होते हैं जो आपको अपने भोजन को अनुकूलित करने और पोषण टूटने को देखने देते हैं। प्रत्येक भोजन पर अपने carbohydrate सेवन को स्थिर रखते हुए आपको मधुमेह को प्रभावी ढंग से प्रबंधित करने में मदद करता है। संगतता महत्वपूर्ण है।

अतिरिक्त भोजन घटक को ध्यान में रखते हुए

यह सिर्फ रोटी में carbs के बारे में नहीं है - वसा सामग्री जैसे अन्य कारक और जुड़ गए स्वीटनर भी आपके रक्त शर्करा और समग्र स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं।

रेस्तरां ब्रेड में फैट सामग्री

कई रेस्तरां ब्रेड में मक्खन, तेल, अंडे, या यहां तक कि क्रीम पनीर जैसे स्वाद और बनावट शामिल हैं। ये वसा अतिरिक्त कैलोरी जोड़ती हैं, जो वजन प्रबंधन और दिल के स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकती हैं यदि आप इसे ओवरडो करते हैं। कुछ ब्रेड्स जैसे कि मगरमच्छ, ब्रियोचे या बटरी रोल, सादे पूरे अनाज की रोटी की तुलना में काफी अधिक वसा रखते हैं। जबकि वसा पाचन को धीमा कर सकती है और संभावित रूप से कार्बोहाइड्रेट से रक्त शर्करा स्पाइक को धुंधला कर सकती है, कैलोरी पर अधिक मात्रा में जाना आसान है।

यदि संभव हो तो रेस्तरां को अपनी रोटी में सामग्री के बारे में पूछो। सादे सोरडो या पूरे गेहूं के रोल जैसे निचले वसा वाले विकल्पों के लिए ऑप्टिंग आपको चेक में कैलोरी सेवन रखने में मदद कर सकता है। अमीर ब्रेड के छोटे हिस्से को खाने से एक और स्मार्ट रणनीति है।

स्वीटनर ब्रेड में जोड़ा गया

कई रेस्तरां रोटी ने स्वाद बढ़ाने के लिए शर्करा या स्वीटनर को जोड़ा है। ये आपके रक्त शर्करा को स्पाइक कर सकते हैं, खासकर अगर आप पहले से ही अपने सेवन को बारीकी से देख रहे हैं। गन्ना चीनी, शहद, गुड़, भूरे चीनी, या उच्च फ्रुक्टोज मकई सिरप जैसी सामग्री के लिए बाहर देखो। यहां तक कि छोटी मात्रा में भी शामिल है, और कुछ मीठी रोटी में एक मिठाई के रूप में चीनी जोड़ा जा सकता है।

फ्रॉस्टिंग, शक्कर ग्लेज़ या सूखे फल के साथ ब्रेड को मिलाकर छोड़ दें। वे सिर्फ़ अधिक carbs और चीनी पर ढेर होते हैं, जिससे रक्त शर्करा का नियंत्रण कठिन होता है। जब आप कर सकते हैं तो सादे, कम चीनी ब्रेड के साथ छड़ी करें। उदाहरण के लिए, अक्सर इसके किण्वन प्रक्रिया के कारण अक्सर कम ग्लाइसेमिक प्रभाव पड़ता है, और इसमें आम तौर पर कोई जोड़ा चीनी नहीं होता है।

मधुमेह के साथ खाने के लिए स्वस्थ भोजन युक्तियाँ

इसके अलावा, आपके रेस्तरां भोजन के अन्य पहलू रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए हैं। स्मार्ट पेय विकल्प और मानसिक शराब की खपत एक बड़ा अंतर बना सकती है।

जलयोजना: जल और Unsweetened पेय पदार्थ

पानी रेस्तरां में आपका सबसे अच्छा दोस्त है। इसमें कोई कैलोरी नहीं है, कोई चीनी नहीं है और आपके रक्त शर्करा को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करेगा। नींबू या नींबू के एक स्लाइस के साथ स्पार्कलिंग पानी एक अच्छा विकल्प है। Unsweetened आइसक्रीम चाय या गर्म चाय भी अच्छे विकल्प हैं। सोडा, नींबू, मीठे चाय या फल पंच जैसे मीठे पेय पदार्थों से साफ रहें - वे आपके रक्त शर्करा को जल्दी से स्पाइक कर सकते हैं और खाली कैलोरी प्रदान कर सकते हैं।

यदि आप कुछ गर्म, काली कॉफी या हर्बल चाय अच्छी तरह से काम करती हैं तो बस अतिरिक्त चीनी, सिरप या क्रीमर के बिना पेय मांगें। यहां तक कि एक प्रतीत होता है निर्दोष लेट में दूध और स्वाद वाले सिरप से 10-20 ग्राम चीनी हो सकती है। इसे सरल रखें और आपका रक्त शर्करा आपको धन्यवाद देगा।

शराब सेवन प्रबंध

यदि आप एक शराबी पेय का फैसला करते हैं, तो सावधानी से करें। शराब रक्त शर्करा विनियमन में हस्तक्षेप कर सकती है और मधुमेह दवाओं के साथ बातचीत कर सकती है। लाइट बियर, ड्राई वाइन (जैसे कि लाल या सूखे सफेद) और चीनी मुक्त मिक्सर के साथ मिश्रित आत्माओं को आम तौर पर चीनी और कार्ब्स में कम किया जाता है। मीठे कॉकटेल, शर्करा मिश्रित पेय, और मिठाई वाइन से बचना चाहिए क्योंकि वे तेजी से रक्त शर्करा स्पाइक का कारण बन सकते हैं।

कभी भी खाली पेट पर पीना नहीं - एक भोजन या कम से कम एक स्वस्थ नाश्ता है जो पहले या पीने से पहले हाइपोग्लाइसीमिया (कम रक्त शर्करा) को रोकने में मदद करता है। शराब की खपत को प्रतिदिन एक पेय में रखें और हाइड्रेटेड रहने के साथ पानी पीने के लिए सुनिश्चित करें। यदि आप अनिश्चित हैं कि शराब आपको कैसे प्रभावित करेगी, तो पहले अपने डॉक्टर या मधुमेह शिक्षक के साथ जांच करना बुद्धिमान है।

विभिन्न व्यंजनों के लिए रणनीतियाँ

विभिन्न प्रकार के रेस्तरां में रोटी और कार्बोहाइड्रेट प्रबंधन की बात आती है जब अद्वितीय चुनौतियों और अवसरों को प्रस्तुत किया जाता है।

इतालवी और भूमध्य रेस्तरां

इतालवी रेस्तरां अक्सर भोजन से पहले जैतून के तेल और बाल्सैमिक सिरका के साथ रोटी की सेवा करते हैं। रोटी की टोकरी छोड़ें या अपने आप को एक छोटे टुकड़े में सीमित करें। यदि उपलब्ध हो तो पूरे अनाज या पूरे गेहूं के विकल्प चुनें। अपनी रोटी को सलाद या एक शोरबा आधारित सूप जैसे माइंस्ट्रोन के साथ जोड़े। अपने मुख्य पकवान के लिए, पास्ता या पिज्जा के बजाय सब्जियों के साथ ग्रिल्ड मछली या चिकन का विकल्प चुनें। यदि आप पिज़्ज़ा ऑर्डर करते हैं, तो एक पतली परत चुनें और सब्जी टॉपिंग पर लोड करें।

मैक्सिकन और टेक्स-मेक्स रेस्तरां

मैक्सिकन रेस्तरां अक्सर एक स्टार्टर के रूप में चिप्स और साल्सा की सेवा करते हैं। चिप्स को मकई से बनाया जाता है और आमतौर पर तला जाता है, महत्वपूर्ण वसा और कार्ब्स को जोड़ा जाता है। चिप्स के बजाय, ताजा सब्जियों या एक छोटे सलाद के लिए पूछते हैं। जब इंट्रीज़ ऑर्डर करते हैं, तो कॉर्न टॉर्टिला (जिसमें अधिक फाइबर है) का चयन करें, और अपने आप को एक या दो तक सीमित करें। सफेद चावल और फिर से फ्राइड बीन्स के साथ व्यंजनों से बचें; काले बीन्स या इसके बजाय ग्रिल्ड सब्जियों के एक तरफ से पूछें।

अमेरिकी डायनर और बर्गर जॉइंट्स

बर्गर अमेरिकी रेस्तरां में एक प्रधान हैं। यदि आप एक बर्गर चाहते हैं, तो बिना किसी रोटी के पूछिए या एक सलाद लपेट का चयन करें। कई रेस्तरां अब लस मुक्त या कम कार्ब बन प्रदान करते हैं। यदि आपके पास नियमित बन है, तो carbs को कम करने के लिए शीर्ष आधे को हटा दें। एक साइड सलाद या फ्रेंच फ्राइज़ के बजाय भाप से भरा हुआ सब्जियों के साथ बर्गर को जोड़ा। मसालों के साथ सावधान रहें - केचप और BBQ सॉस में चीनी शामिल हो गई है।

भोजन में सामाजिक दबाव को संभालने

दोस्तों, परिवार या सहयोगियों के साथ बाहर खाने से "इंडुल्ज" के लिए सामाजिक दबाव हो सकता है या खाने के लिए जो हर कोई खा रहा है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आप अपने स्वास्थ्य के नियंत्रण में हैं। आपको विस्तार से अपने खाद्य विकल्पों को समझाने की आवश्यकता नहीं है - एक सरल "मैं अपनी कारब्स देख रहा हूं" या "मैं पूरी तरह से खाना खाने की कोशिश कर रहा हूं" पर्याप्त है।

पहले आपको पहले मेनू को देखने की योजना बनाइये और तय करें कि आप क्या ऑर्डर करेंगे। यदि आप ब्रेड बास्केट के बारे में चिंतित हैं, तो सर्वर को टेबल से इसे हटाने के लिए कहें या इसे केवल तभी लाए जब आप इसका अनुरोध करते हैं। आप भोजन से पहले अपने स्वस्थ स्नैक या बार भी ला सकते हैं ताकि आप रोटी से कम प्रलोभित हो। याद रखें, एक भोजन आपके मधुमेह प्रबंधन को परिभाषित नहीं करता है - क्या मायने रखता है भोजन का पूरा पैटर्न है।

भोजन के लिए व्यावहारिक टेकअवे

यह तय करते समय याद रखने के लिए महत्वपूर्ण बिंदु हैं कि क्या रेस्तरां में रोटी खाने के लिए मधुमेह वाले व्यक्ति के रूप में:

• प्रति सेवा कम से कम 3 ग्राम फाइबर के साथ 100% पूरे अनाज, बहुग्रेन, राई, या सोरडाफ लेबल वाली ब्रेड चुनें।
• घड़ी का आकार - एक छोटा रोल या एक टुकड़ा एक उचित सेवा है।
• दुबला प्रोटीन, स्वस्थ वसा और गैर स्टार्च वाली सब्जियों के साथ संतुलन रोटी।
• रोटी में सामग्री और छिपे हुए शर्करा या वसा के बारे में पूछो।
• ब्रेड बास्केट छोड़ें या केवल एक ही टुकड़ा लें।
• शोरबा आधारित सूप और सलाद के साथ साधारण ड्रेसिंग के साथ जोड़ा रोटी।
• पानी या बिना किसी प्रकार के पेय पदार्थों के साथ हाइड्रेटेड रहें।
• यदि आप शराब पीते हैं, तो एक हल्के बीयर, सूखी शराब या एक चीनी मुक्त मिक्सर के साथ आत्मा से चिपके रहें, और कभी भी खाली पेट पर नहीं पीते।
• जब उपलब्ध हो तो पोषण की जानकारी की जांच करें, और विशेष अनुरोध करने में संकोच नहीं करें।

कार्बोहाइड्रेट की गिनती और मधुमेह प्रबंधन पर अधिक विस्तृत मार्गदर्शन के लिए, अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन diabetes.org] पर उत्कृष्ट संसाधन प्रदान करता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर अतिरिक्त जानकारी हार्वर्ड टीएच चान स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के माध्यम से hsph.harvard.edu/nutritionsource पर मिल सकती है। CDC भी मधुमेह के साथ खाने के लिए व्यावहारिक सुझाव प्रदान करता है ]cdc.gov/diabetes]]].

इन दिशानिर्देशों का पालन करके, आप चेक में अपने रक्त शर्करा को रखते हुए भोजन का आनंद ले सकते हैं। याद रखें, आपको पूरी तरह से रोटी नहीं देना पड़ता है - बस चालाक विकल्प बनाते हैं और कुछ हिस्सों के बारे में सोच रहे हैं। थोड़ी योजना और आत्मविश्वास के साथ, आप सफलतापूर्वक किसी भी रेस्तरां मेनू को नेविगेट कर सकते हैं।