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स्कीम और पूरे दूध के बीच कोर मतभेदों को समझना

दूध कई लोगों के लिए आहार कोने का पत्थर रहता है, लेकिन मधुमेह के प्रबंधन वाले व्यक्तियों के लिए, स्किम और पूरे दूध के बीच की पसंद में सिर्फ स्वाद से अधिक होता है। दोनों कैल्शियम, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और विटामिन जैसे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं, फिर भी उनकी वसा की सामग्री, कार्बोहाइड्रेट प्रोफाइल और रक्त शर्करा पर शारीरिक प्रभाव उन तरीकों में भिन्न होते हैं जो दैनिक ग्लूकोज प्रबंधन को सीधे प्रभावित कर सकते हैं। यह विस्तारित गाइड पोषक विज्ञान, ग्लाइसेमिक प्रभाव, हृदय स्वास्थ्य विचार और व्यावहारिक रणनीतियों की जांच करता है ताकि आप तय कर सकें कि कौन से दूध आपके मधुमेह प्रबंधन योजना का सबसे अच्छा समर्थन करता है। हाल के शोध चयापचय स्वास्थ्य में डेयरी की भूमिका की हमारी समझ को परिष्कृत करना जारी है, जिससे यह तुलना कभी-कभी शारीरिक संवेदनशीलता, हृदय रोगजनक जोखिमों और अधिक संवेदनशील होने के लिए अधिक संवेदनशील है।

पोषण ब्रेकडाउन: स्किम बनाम पूरे दूध

कैलोरी और फैट सामग्री

स्किम दूध (जिसे वसा रहित या गैर-वसा दूध भी कहा जाता है) में प्रति 8 औंस (240 मिलीलीटर) प्रति वसा 0.5 ग्राम से कम होता है, जबकि पूरे दूध में लगभग 8 ग्राम वसा होता है - लगभग 5 ग्राम जो संतृप्त होते हैं। कैलोरी अंतर महत्वपूर्ण है: एक कप स्किम दूध लगभग 80-90 कैलोरी बचाता है, जो पूरे दूध के लिए लगभग 150 कैलोरी का अंतर होता है। डायबिटिक्स जो शरीर के संतृप्त वसा को कम करने की भी आवश्यकता है, लेकिन पूरे दूध में वसा का घनत्व कितना फायदेमंद हो सकता है। हालांकि, पूरे दूध में वसा समान नहीं है; इसमें संतृप्त वसा (कुछ वसायुक्त वसा) का मिश्रण शामिल है जो कि दूध को कम कर सकता है।

कार्बोहाइड्रेट और लैक्टोज

दोनों स्किम और पूरे दूध में लैक्टोज के रूप में प्राकृतिक शर्करा होती है। उनकी कार्बोहाइड्रेट सामग्री लगभग समान है: लगभग 12 ग्राम प्रति कप स्किम दूध और पूरे दूध के लिए 11-12 ग्राम। मुख्य अंतर यह है कि शरीर उन्हें कैसे संसाधित करता है। पूरे दूध में वसा की उपस्थिति गैस्ट्रिक खाली हो जाती है और लैक्टोज के अवशोषण में देरी करती है, जो प्रसवोत्तर ग्लूकोज़ के बाद बढ़ सकता है। इसके विपरीत, स्किम दूध - उस वसा को दूध के आधार पर वक्र को अवशोषित करने के लिए - संभवतः एक तेज लेकिन कम जीवित ग्लूकोज़ भोजन के लिए अग्रणी होता है। तेजी से अभिनय इंसुलिन का उपयोग करके मधुमेह रोगियों के लिए, यह समय स्कीइंग दूध के लिए उपयुक्त है।

प्रोटीन, कैल्शियम, और विटामिन डी

प्रोटीन सामग्री लगभग समान है: लगभग 8 ग्राम प्रति कप, मुख्य रूप से कैसिन और मट्ठा से बना है, जिनमें से दोनों इंसुलिन स्राव को उत्तेजित करते हैं और सती को बढ़ावा देते हैं। कैल्शियम और विटामिन डी के स्तर विभिन्न प्रकार के होते हैं, हालांकि पूरे दूध में स्वाभाविक रूप से वसा घुलनशील विटामिन ए और डी होता है क्योंकि वे दूध वसा में रहते हैं। कई ब्रांड विटामिन डी के साथ स्कीम दूध को क्षतिपूर्ति करने के लिए मजबूर करते हैं, लेकिन इन अतिरिक्त पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता अभी भी आहार वसा के बिना अवशोषण में थोड़ा कम हो सकती है। सटीक पोषक तत्वों की तुलना के लिए, USDA FoodData Central ] डेटाबेस, जो सभी दूध की वसा को बनाए रखने के लिए विस्तृत प्रोफाइल प्रदान करता है।

रक्त शर्करा और ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया

ग्लाइसेमिक इंडेक्स और लोड

दूध में आम तौर पर लगभग 30-37 का एक कम ग्लाइसेमिक सूचकांक (जीआई) होता है क्योंकि इसकी लैक्टोज सामग्री के कारण, लेकिन ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) प्रति कप दोनों प्रकार के लिए लगभग 4-5 होता है - इसके अलावा, पूरे दूध में वसा कार्बोहाइड्रेट अवशोषण को धीमा करके ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया को बदल देता है, जो ग्लूकोज वक्र को समतल कर सकता है। एक 2016 अध्ययन में अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन ] ने सुझाव दिया कि उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद टाइप 2 मधुमेह के कम जोखिम से जुड़े थे, संभवतः इस ग्लूकोज़-मोड्युलेट प्रभाव और बेहतर इंसुलिन के कारण।

इंसुलिन प्रतिक्रिया और डेयरी प्रोटीन

डेयरी प्रोटीन - विशेष रूप से मट्ठा - इंसुलिन स्राव के शक्तिशाली उत्तेजक हैं। दूध का इंसुलिन सूचकांक केवल इसकी कार्बोहाइड्रेट सामग्री की तुलना में अधिक है। स्कीम दूध, इसके उच्च प्रोटीन से वसा अनुपात के साथ, एक मजबूत इंसुलिन प्रतिक्रिया को स्पष्ट कर सकता है। कुछ मधुमेह रोगियों के लिए, यह भोजन के बाद तीव्र ग्लूकोज नियंत्रण में मदद कर सकता है, लेकिन महत्वपूर्ण इंसुलिन प्रतिरोध वाले लोगों के लिए, एक तीव्र इंसुलिन वृद्धि प्रतिफल हो सकती है, जिससे बाद में प्रतिक्रियाशील हाइपोग्लाइसीमिया हो सकती है। पूरे दूध की वसा इस इंसुलिन स्पाइक को नम कर सकती है जबकि अभी भी संतोषजनक प्रदान करती है और एक अधिक निरंतर ग्लूकोज चयापचय को बढ़ावा देती है।

डेयरी और रक्त शर्करा प्रबंधन पर आधिकारिक मार्गदर्शन के लिए, ] American मधुमेह एसोसिएशन की डेयरी सिफारिशों से परामर्श करें।

मधुमेह रोगियों के लिए स्वास्थ्य विचार

वजन प्रबंधन और Satiety

शरीर के वजन को नियंत्रित करना मधुमेह प्रबंधन का एक आधार है। स्किम दूध की कम कैलोरी की गिनती एक सख्त कैलोरी नियंत्रित आहार में फिट होना आसान बनाती है। हालांकि, पूरे दूध की उच्च वसा की सामग्री में संतृप्ति बढ़ जाती है, जो बाद में ओवरएट करने से रोकने के द्वारा समग्र कैलोरी का सेवन कम कर सकती है। कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि पूरे वसा वाले डेयरी उपभोक्ताओं को समय के साथ कम BMIs होता है - एक पैराडोक्स जो शोधकर्ताओं ने दूध के लिए पूरी तरह से जोखिम को नियंत्रित किया है।

हार्ट हेल्थ और संतृप्त फैट

पूरे दूध संतृप्त वसा में अपेक्षाकृत अधिक है, जो ऐतिहासिक रूप से उन्नत LDL कोलेस्ट्रॉल और बढ़े हुए हृदय जोखिम से जुड़ा हुआ है। मधुमेह रोगियों के लिए -जो पहले से ही हृदय रोग के खतरे का सामना करते हैं - संतृप्त वसा को सीमित करना एक आम सिफारिश है। स्किम दूध इस चिंता से बच जाता है जबकि अभी भी कैल्शियम, विटामिन डी और प्रोटीन प्रदान करता है। हालांकि हाल के शोध में चित्र जटिल है: कुछ बड़े कोहोर्ट अध्ययनों से पता चलता है कि डेयरी संतृप्त वसा का सेवन अत्यधिक हृदय मृत्यु दर से जुड़ा नहीं है और यह भी तटस्थ या थोड़ा सुरक्षात्मक हो सकता है, खासकर जब डेयरी को किण्वित किया जाता है (उदाहरण के लिए, दही)।

सूक्ष्म पोषक तत्व अवशोषण

वसा घुलनशील विटामिन ए, डी, ई, और के आहार वसा की उपस्थिति में बेहतर अवशोषित होते हैं। पूरे दूध में स्वाभाविक रूप से अधिक जैवउपलब्ध रूपों में इन विटामिन शामिल होते हैं। जबकि स्किम दूध अक्सर विटामिन डी और ए के साथ मजबूत होता है, इन अतिरिक्त पोषक तत्वों का अवशोषण अभी भी वसा के बिना कम कुशल हो सकता है। मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए जो पहले से ही आहार प्रतिबंधों या दवाओं (जैसे मेथोडर्मिन को प्रभावित करने वाले विटामिन डी 1 के लिए उपयुक्त स्थिति को कम कर सकते हैं।

व्यापक आहार दिशानिर्देशों के लिए, ]NIDDK की मधुमेह खाने की योजना देखें।

पूरे दूध की तुलना प्लांट आधारित विकल्पों में की जाती है

कई मधुमेह भी पौधे आधारित दूध विकल्प पर विचार करते हैं। Unsweeted बादाम दूध में प्रति कप केवल 1-1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिससे यह एक उत्कृष्ट कम कार्बोहाइड्रेट विकल्प बन जाता है। हालांकि, यह आम तौर पर प्रोटीन का केवल 1 ग्राम और बहुत कम कैल्शियम प्रदान करता है जब तक कि दृढ़ नहीं हो। सोया दूध (unsweeted) डेयरी (7-8 ग्राम) के लिए तुलनात्मक प्रोटीन प्रदान करता है और दूध के लिए हानिकारक स्टार्च को प्रभावित करता है।

डेयरी और मधुमेह के बारे में आम मिथक

मिथक: स्कीम दूध हमेशा मधुमेह के लिए स्वस्थ विकल्प है

जबकि स्किम दूध कैलोरी और संतृप्त वसा में कम है, वसा की कमी से ग्लूकोज की तेजी बढ़ जाती है। कुछ व्यक्तियों के लिए, पूरे दूध रक्त शर्करा को स्थिर करने और संतोषजनक वृद्धि करने का बेहतर विकल्प हो सकता है। "स्वस्थ" विकल्प व्यक्तिगत के समग्र आहार, वजन लक्ष्य और रक्त शर्करा पैटर्न पर निर्भर करता है। कोई सार्वभौमिक जवाब नहीं है, और कई मधुमेह देखभाल दिशानिर्देशों को अब स्वीकार करते हैं कि उचित भागों में सेवन करते समय पूरे वसा वाले डेयरी मधुमेह रोगियों के लिए स्वस्थ भोजन पैटर्न का हिस्सा हो सकता है।

मिथक: डेरी वसा सीधे हृदय रोग के लिए जिम्मेदार है

शोध के दशक से पता चला है कि संबंध सीधा नहीं है। डेयरी वसा में संतुलित आहार के हिस्से के रूप में सेवन करते समय हृदय स्वास्थ्य पर तटस्थ या लाभकारी प्रभाव पड़ सकते हैं। वसा के प्रकार, खाद्य मैट्रिक्स, और आप इसे बहुत कुछ के साथ बदल सकते हैं। हाल के व्यवस्थित समीक्षाओं में मजबूत सबूत नहीं मिला है कि डेयरी उत्पाद अधिकांश आबादी में हृदय जोखिम को बढ़ाते हैं। वास्तव में, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि डेयरी खपत स्ट्रोक और उच्च रक्तचाप के कम जोखिम के साथ जुड़ा हो सकता है, संभवतः दूध में कैल्शियम, पोटेशियम और जैव सक्रिय पेप्टाइड्स के संयुक्त प्रभावों के कारण।

मिथक: सभी दूध चीनी में उच्च है

सादे दूध में चीनी लैक्टोज है, जो कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला एक प्राकृतिक चीनी है। एक कप दूध में 12 ग्राम कार्ब्स फल के रस की एक विशिष्ट सेवा में पाए जाने वाली आधी राशि से कम है। मधुमेह के लिए, सादे दूध एक कार्बोहाइड्रेट नियंत्रित भोजन योजना में फिट हो सकता है, जिसके कारण अत्यधिक स्पाइक्स पैदा हो सकते हैं जब मॉडरेशन में सेवन किया जाता है। दूध में चीनी के बारे में चिंता अक्सर प्राकृतिक रूप से होने वाली लैक्टोज और अतिरिक्त शर्करा के बीच भ्रम से उत्पन्न होती है, जो स्वादयुक्त दूध उत्पादों में आम होती है। हमेशा अनावश्यक अतिरिक्त चीनी से बचने के लिए सादे, unflavored दूध चुनें।

दूध चुनने के लिए प्रैक्टिकल सिफारिशें

व्यक्तिगत कारकों पर विचार करने के लिए

  • Blood sugar pattern: यदि आप स्किम दूध लेने के बाद बड़े स्पाइक्स को नोटिस करते हैं, तो पूरे दूध धीमी पाचन के कारण बेहतर विकल्प हो सकता है। इसके विपरीत, अगर आपको कैलोरी सेवन को कम करने की आवश्यकता है, तो स्किम दूध ऊर्जा संतुलन बनाए रखने में मदद करता है। नियंत्रित परिस्थितियों में प्रत्येक प्रकार के दूध की अपनी प्रतिक्रिया की तुलना करने के लिए कुछ दिनों के लिए निरंतर ग्लूकोज निगरानी (CGM) का उपयोग करने पर विचार करें।
  • Medication regimen: इंसुलिन या इंसुलिन secretagogues पर उन लोगों के लिए, पूरे दूध की वसा कार्बोहाइड्रेट अवशोषण को बढ़ा सकती है, जिससे एक स्थिर ग्लूकोज रिहाई की पेशकश की जा सकती है और पोस्टप्रैंडियल हाइपोग्लाइसेमिया के जोखिम को कम किया जा सकता है। स्किम दूध को अधिक सटीक इंसुलिन समय की आवश्यकता हो सकती है, खासकर अगर अकेले सेवन किया जाता है।
  • ]वजन हानि लक्ष्य: स्कीम दूध एक कैलोरी घाटे में शामिल करने के लिए आसान है। पूरे दूध का भी इस्तेमाल किया जा सकता है यदि आप अतिरिक्त कैलोरी के लिए खाते हैं और तदनुसार अन्य वसा स्रोतों को समायोजित करें। यदि आप अपेक्षित वजन नहीं खो रहे हैं, तो पूरे से स्किम दूध तक स्वैपिंग प्रोटीन को त्याग दिए बिना प्रति कप 60 कैलोरी बचा सकता है।
  • ]Lactose सहिष्णुता: दोनों प्रकार बराबर लैक्टोज होते हैं। यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो लैक्टोज मुक्त संस्करण (स्किम या पूरे) उपलब्ध हैं और इसमें समान कार्बोहाइड्रेट की गिनती है। ध्यान दें कि लैक्टोज एंजाइम को लैक्टोज को तोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, तो ग्लूकोज और गैलेक्टोज़ में विभाजित किया जाता है, इसलिए लैक्टोज मुक्त दूध मीठा हो सकता है और रक्त ग्लूकोज में थोड़ा तेजी से वृद्धि हो सकती है। कुछ व्यक्तियों को लगता है कि पूरे दूध को स्कीम से बेहतर सहन किया जाता है क्योंकि वसा पाचन प्रतिक्रिया को बफर कर सकता है।

कैसे एक मधुमेह आहार में दूध को शामिल करने के लिए

  • ]]एक पेय के रूप में दूध का उपयोग करें: इसे उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों (जैसे, दलिया, पूरे अनाज अनाज) के साथ ग्लूकोज प्रतिक्रिया को बढ़ाने के लिए जोड़ा गया। यदि आप ग्लाइसेमिक उतार-चढ़ाव के प्रति संवेदनशील हैं तो खाली पेट पर दूध पीने से बचें। एक संतुलित नाश्ता जिसमें दूध, पूरे अनाज और प्रोटीन स्रोत निरंतर ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं और संतोषजनक सुधार कर सकते हैं।
  • ]दूध के साथ कुक: स्कीम दूध, smoothies, सूप, सॉस में अच्छी तरह से काम करता है - अतिरिक्त वसा के बिना भोजन प्रोटीन। पूरे दूध अमीरता को जोड़ता है और क्रीमयुक्त सूप या पुडिंग जैसे व्यंजनों में संताव के साथ मदद कर सकता है। जब खाना पकाने के लिए, आप भी कम कैलोरी वाले विकल्प के रूप में वाष्पित स्किम दूध का उपयोग कर सकते हैं जो अभी भी मलाईपन प्रदान करता है।
  • ]Portion नियंत्रण: एक कप सर्विंग्स (या कैलोरी या कार्ब्स की निगरानी के मामले में आधे कप) के लिए छड़ी। दूध से सभी कार्बोहाइड्रेट ट्रैक करें, जिसमें प्रति कप 12 ग्राम शामिल हैं, आपकी भोजन योजना के हिस्से के रूप में। बहुत कम कार्ब आहार वाले व्यक्तियों के लिए, दूध को आधा कप सर्विंग्स तक सीमित होना चाहिए या कम कार्ब विकल्पों के साथ प्रतिस्थापित करना पड़ सकता है।
  • Consider समय:] यदि आप भोजन के बीच दूध का उपभोग करते हैं, तो अधिक निरंतर ऊर्जा रिलीज के लिए पूरे दूध का चयन करें। यदि पोस्ट-वर्कआउट का उपयोग किया जाता है, तो स्किम मिल्क का तेज़ अवशोषण अतिरिक्त कैलोरी के बिना मांसपेशी वसूली की सहायता कर सकता है। कुछ शोध इंगित करता है कि चॉकलेट दूध (इसके कार्बोहाइड्रेट-टू-प्रोटीन अनुपात के साथ) एथलीटों के लिए एक प्रभावी पोस्ट-एक्स्प्रेस रिकवरी पेय हो सकता है, लेकिन मधुमेह रोगियों के लिए, अतिरिक्त चीनी बिना दूध को बेहतर विकल्प बनाती है।

अतिरिक्त कार्रवाई योग्य सुझावों के लिए, CDC मधुमेह - अच्छी तरह से पेज खाएं पर जाएं।

सारांश और अंतिम विचार

मधुमेह प्रबंधन के लिए स्किम और पूरे दूध के बीच विकल्प एक आकार के फिट नहीं है। दोनों प्रकार के अलग-अलग फायदे और व्यापार-बंद हैं:

  • ]Skim दूध कम कैलोरी और कम संतृप्त वसा प्रदान करता है, जिससे यह वजन प्रबंधन और हृदय स्वास्थ्य के लिए अनुकूल विकल्प बन जाता है। वसा की कमी से एक त्वरित रक्त शर्करा वृद्धि हो सकती है, जिसे कुछ मधुमेह को इंसुलिन टाइमिंग या फूड जोड़ी के साथ खाता होना चाहिए। यह थोड़ा अधिक प्रोटीन-से-कैलोरी अनुपात भी प्रदान करता है, जो दुबला मांसपेशी रखरखाव पर ध्यान केंद्रित करने वालों के लिए फायदेमंद हो सकता है।
  • Whole दूध अधिक सती, एक धीमी ग्लूकोज रिहाई प्रदान करता है, और वसा घुलनशील विटामिन के बेहतर अवशोषण प्रदान करता है। यह एक स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है यदि कुल कैलोरी और संतृप्त वसा सेवन की निगरानी की जाती है, और यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकता है जो बीच-मील भूख के साथ संघर्ष करते हैं या अधिक क्रमिक ग्लूकोज वक्र की आवश्यकता होती है। जैवसक्रिय लिपिड और सीएलए की उपस्थिति अतिरिक्त चयापचय लाभ प्रदान कर सकती है जो अभी भी खोज की जा रही हैं।

अंततः, आपके लिए सबसे अच्छा दूध आपके समग्र आहार पैटर्न, रक्त शर्करा नियंत्रण, चिकित्सा इतिहास और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। अपने विशिष्ट स्वास्थ्य लक्ष्यों के लिए अपने डेयरी विकल्पों को तैयार करने के लिए पंजीकृत आहार विशेषज्ञ या प्रमाणित मधुमेह देखभाल और शिक्षा विशेषज्ञ के साथ काम करें। प्रत्येक प्रकार के दूध को लेने के बाद अपने ग्लूकोज प्रतिक्रिया की निगरानी करना - निरंतर ग्लूकोज निगरानी या उंगली छड़ी उपायों का उपयोग करना - मूल्यवान अंतर्दृष्टि प्रदान कर सकता है। अतिरिक्त पढ़ने के लिए, अपने शरीर के पोषण के लिए ]] ]]]]] ] [[FLT:] मधुमेह के लिए मधुमेह [[FLT]]]]