एक संतोषजनक रात स्नैक के लिए पालक और पनीर के साथ भरवां मशरूम

क्यों स्टफ्ड मशरूम एक आदर्श रात स्नैक बनाते हैं

जब देर रात में cravings मारा, यह चिप्स, कुकीज़, या अन्य संसाधित स्नैक्स के लिए पहुंचना आसान है जो खाली कैलोरी से थोड़ा अधिक प्रदान करते हैं। पालक और पनीर के साथ भरे हुए मशरूम ने एक स्मार्ट विकल्प प्रस्तुत किया -स्वयं, संतोषजनक और पोषक तत्वों के साथ पैक किया। मशरूम का गहरा, अर्थ स्वाद, कोमल पालक और पिघला हुआ पनीर के साथ संयुक्त, एक ऐसा व्यंजन बनाता है जो अभी तक बिस्तर से पहले आनंद लेने के लिए पर्याप्त है। भारी, चिकना स्नैक्स के विपरीत जो नींद को बाधित कर सकते हैं, ये मशरूम दोनों हाइड्रेटिंग और राजद्रोह हैं, जो आपको बिना वजन के पूर्णता की भावना को बढ़ावा देते हैं।

एक पौष्टिक दृष्टिकोण से, मशरूम कैलोरी में स्वाभाविक रूप से कम होते हैं और विटामिन बी, सेलेनियम और एंटीऑक्सिडेंट जैसे कि एर्गोथियोनाइन में समृद्ध होते हैं। पालक को जोड़ना विटामिन ए, सी, और के सामग्री को बढ़ाता है, जबकि पनीर प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है। भुना हुआ प्रक्रिया मशरूम के उममी स्वाद को केंद्रित करती है, जो एक कुरकुरकुरा-टैंडर बाहरी और एक मलाईदार, सावृद्ध भरने की पैदा करती है। सबसे अच्छा, यह नुस्खा 30 मिनट के तहत एक साथ आता है, जिससे यह व्यस्त सप्ताह के दिनों में भी पहुंच सकता है। जिन वर्गों का पालन होता है, आपको हर बार सही शिल्प मशरूम के लिए जानने की आवश्यकता होगी।

सर्वश्रेष्ठ सामग्री का चयन करना

मशरूम

बटन मशरूम (जिसे सफेद मशरूम भी कहा जाता है) अपने हल्के स्वाद और मजबूत टोपी के कारण भराई के लिए क्लासिक विकल्प हैं। वे बेकिंग के दौरान अपने आकार को बनाए रखते हैं और भरने के लिए तटस्थ पृष्ठभूमि प्रदान करते हैं। पोषण के साथ, मशरूम यूवी प्रकाश के संपर्क में आने पर विटामिन डी के कुछ प्राकृतिक खाद्य स्रोतों में से एक हैं, और उनमें बीटा-ग्लुकन होते हैं जो प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन करते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, मशरूम खरीदते हैं जो फर्म, सूखे और ब्ल्मिस से मुक्त होते हैं। किसी भी ऐसे व्यक्ति से बचें जो पतला महसूस करते हैं या झुर्रियों वाली कैप्स हैं - ये उम्र या अनुचित भंडारण इंगित करते हैं।

Cremini या बच्चे बेला मशरूम एक गहरी, अर्थपूर्ण स्वाद प्रदान करते हैं। पोर्टोबेलो कैप्स का उपयोग बड़े, अधिक पर्याप्त स्नैक के लिए किया जा सकता है; बस कुछ ही मिनटों तक बेकिंग टाइम को समायोजित करें। जो भी विविधता आप चुनते हैं, उन्हें धीरे से पानी के नीचे धोने के बजाय एक नम कागज तौलिया के साथ पोंछकर साफ मशरूम। Submerging मशरूम उन्हें पानी को अवशोषित करने का कारण बनता है, जिससे एक सोगी अंतिम पकवान हो सकता है।

Spinach

ताजा पालक रंग, पोषक तत्वों और भरने के लिए एक सूक्ष्म मिठास योगदान देता है। जब wilted, पालक मात्रा में नाटकीय रूप से कम हो जाता है - कच्चे पत्तियों का एक कप मोटे तौर पर एक चौथाई कप पकाया जाता है। पालक को लोहे, मैग्नीशियम और फोलेट से पैक किया जाता है, जिनमें से सभी ऊर्जा उत्पादन और नींद विनियमन का समर्थन करते हैं। अधिक मजबूत स्वाद के लिए, बेबी कल या स्विस चर्ड का प्रयास करें, हालांकि पालक सबसे निविदा विकल्प रहता है। यदि आप जमे हुए पालक के लिए चुनते हैं, तो इसे पूरी तरह से पिघलाएं और पानी भरने से बचने के लिए जितना संभव हो उतना तरल बाहर निचोड़ें।

पनीर

पनीर जो आप अंतिम स्वाद और बनावट को बहुत प्रभावित करते हैं। Cheddar sharpness और एक सुनहरा परत जोड़ता है; mozzarella stretchy, हल्के क्रीमीपन प्रदान करता है; Parmesan नमकीन, अखरोट की गहराई में योगदान देता है जो खूबसूरती से लहसुन के साथ जोड़े जाते हैं। दो या अधिक चीज़ों का मिश्रण अक्सर सबसे अच्छा संतुलन पैदा करता है। एक हल्का विकल्प के लिए, भाग-स्किम मोज़ारेला या कम वसा वाले cheddar का उपयोग करें। लैक्टोज-intolerant व्यक्तियों लैक्टोज-मुक्त पनीर किस्मों या पौधे आधारित विकल्पों को पागल या सोया से बनाया जा सकता है।

सुगंधित और मसालेदार

लहसुन और जैतून का तेल सुगंध और समृद्धि के निर्माण के लिए आवश्यक हैं। कुचल लाल मिर्च के गुच्छे वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित हैं - वे एक सौम्य गर्मी जोड़ते हैं जो पनीर की समृद्धि के माध्यम से काटते हैं। नमक और काली मिर्च का उपयोग न्यायिक रूप से किया जाना चाहिए, क्योंकि परमेसन पहले से ही काफी नमकीन है। अजमोद, तुलसी या चाइव जैसे ताजा जड़ी बूटियों ने उत्कृष्ट गार्निश बनाई और चमक का एक पॉप प्रदान किया। गहरे स्वाद के लिए, स्मोक्ड पपरिका की एक चुटकी या पालक के साथ जायफल का एक डैश पर विचार करें।

चरण-दर-चरण तैयारी गाइड

मशरूम कैप्स तैयार करना

अपने ओवन को 375°F (190°C) से पहले गरम करें और एक बेकिंग शीट को आसान सफाई के लिए चर्मपत्र पेपर के साथ लाइन करें। धीरे-धीरे मशरूम स्टेम को मोड़ो या काट लें, टोपी को तोड़ने के लिए ध्यान न दें। भरने के लिए स्टेम को आरक्षित करें। एक छोटे चम्मच या अपनी उंगलियों का उपयोग करके, प्रत्येक टोपी के अंदर अंधेरे गिलों को सावधानी से हटा दें। गिलों को हटाने से भराई के लिए अधिक कमरे का निर्माण होता है और समाप्त पकवान में एक गंदे उपस्थिति को रोकता है। गिलों को त्यागें या उन्हें स्टॉक के लिए बचाते हैं।

भरने की तैयारी

ठीक से आरक्षित मशरूम स्टेम को काट लें। मध्यम गर्मी पर एक बड़े स्किलेट में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। मिनेस्ड लहसुन डालें और सुगंधित होने तक पकाएं, लगभग 30 सेकंड। कटा हुआ तने और सौते को दो से तीन मिनट तक मिला दें जब तक कि वे अपनी नमी जारी नहीं करते और भूरे रंग से शुरू हो जाते हैं। कटा हुआ पालक में हिलाएं और पकाना, अक्सर हिलाना, पूरी तरह से चुराना - लगभग एक से दो मिनट तक। गर्मी से स्किलेट निकालें और मिश्रण को कुछ मिनट तक ठंडा होने की अनुमति दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि गर्म भरने से पनीर को समय से पहले पिघलाया जा सकता है और भराई के दौरान फैल सकता है।

एक बार मिश्रण थोड़ा ठंडा हो गया है, इसे एक मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित कर दिया। grated पनीर, नमक, काली मिर्च, और कुचल लाल मिर्च फ्लेक्स (यदि उपयोग किया जाता है) जोड़ें। समान रूप से संयुक्त होने तक हिलाओ। स्वाद और समायोजन मसाला - याद रखें कि पनीर नमक डालेगा, इसलिए पहले आसान हो जाएगा। यदि भरने सूखी लगती है, तो जैतून का तेल या दूध का एक छींटे जोड़ें।

भरवां और पकाना

एक छोटे चम्मच या अपनी उंगलियों का उपयोग करके, प्रत्येक मशरूम टोपी में मजबूती से भरने को पैक करें, इसे थोड़ा ऊपर से मोड़ दें। तैयार बेकिंग शीट पर भरवां टोपी रखें, उन्हें गर्मी को फैलाने की अनुमति देने के अलावा एक इंच के बारे में सोचें। 15 से 20 मिनट तक बेक करें। मशरूम तब किया जाता है जब कैप्स निविदा होती है और पनीर bubbly और सुनहरा भूरा होता है। यदि आप एक गहरे, कुरकुरकुरे शीर्ष पसंद करते हैं, तो अंतिम एक से दो मिनट के लिए ओवन को ब्रोइल में स्विच करें - जलने से रोकने के लिए बारीकी से देखें।

जब भरवां मशरूम एक सेवारत प्लेट में स्थानांतरित होने से पहले दो मिनट तक बेकिंग शीट पर आराम करते हैं। यह विश्राम समय भरने के सेट में मदद करता है और पिघला हुआ पनीर से जलने से बचाता है। एक अतिरिक्त समृद्ध के लिए, सेवा करने से पहले ताजा जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।

अतिरिक्त संकट के लिए ब्रोइलिंग

यदि आप भूरे रंग के, थोड़ा क्रंची पनीर टॉपिंग का आनंद लेते हैं, तो ब्रोइलिंग आपका दोस्त है। बेकिंग के बाद, शीट को ऊपरी रैक पर ले जाएं और 1-2 मिनट के लिए उच्च पर ब्रोइल करें। एक नज़दीकी आंख रखें, क्योंकि पनीर सेकंड में जल सकता है। यह तकनीक विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करती है जब एक मिश्रण का उपयोग करती है जिसमें chdar या Parmesan शामिल है। ब्रोइलिंग मशरूम कैप्स को गर्मी का अंतिम विस्फोट भी देती है जो किसी भी अवशिष्ट नमी को बाहर निकालती है, जिससे एक फर्मर बनावट सुनिश्चित होती है।

किसी भी क्राविंग सूट करने के लिए क्रिएटिव विविधता

मीट लवर्स

जो लोग एक दिली नाश्ता चाहते हैं, उन लोगों के लिए पकाया और क्रम्बेड बेकन, diced pancetta, या बारीक कटा हुआ इतालवी सॉसेज को पालक पनीर मिश्रण में जोड़ें। मांस से स्मोकी, सावोरी नोट मशरूम को खूबसूरती से पूरक करते हैं और डिश को हल्के रात्रिभोज के रूप में काम करने के लिए पर्याप्त बनाते हैं। अन्य अवयवों के साथ संयोजन से पहले मांस को पहले और अतिरिक्त वसा को धो लें। आप एक अलग मोड़ के लिए मसालेदार कोरिज़ो या ग्राउंड टर्की भी कोशिश कर सकते हैं।

वेगन और डेयरी मुक्त विकल्प

एक शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए, पनीर को एक पौधे आधारित विकल्प के साथ प्रतिस्थापित करें जैसे काजू ricotta, बादाम दूध मोज़ारेला, या पौष्टिक खमीर और भिगोया सूरजमुखी के बीज का मिश्रण। Sauté पालक और लहसुन जैतून के तेल में सामान्य रूप से, फिर शाकाहारी पनीर में मिलाते हैं। स्टोर-बौस्ट शाकाहारी मोज़ारेला के टुकड़ों को देखो जो पिघला और भूरा हो जाता है। अतिरिक्त उममी के लिए, बारीक कटा हुआ सूरज सूखे टमाटर या तामारी के छप का एक बड़ा चम्मच शामिल है। पोषण खमीर डेयरी के बिना एक cheesy स्वाद प्रदान करता है और बी विटामिन में समृद्ध है।

वैश्विक स्वाद ट्विस्ट

इतालवी शैली: सूखे अजवायन और लाल मिर्च के गुच्छे में भरने और छिड़कने के तहत एक चम्मच मैरिनारा सॉस जोड़ें। बेकिंग के बाद ताजा तुलसी के साथ शीर्ष।

]Greek-Style: कटा हुआ गोभी के लिए स्वैप पालक, क्रम्बेड feta पनीर और diced Kalamata जैतून जोड़ें, और नींबू के रस के एक निचोड़ के साथ खत्म करें। सूखे डिल या टकसाल के एक डैश स्वाद से बाहर राउंड।

Mexican-Style:]] diced jalapeños, जमीन cumin, और cotija पनीर शामिल हैं। खट्टा क्रीम या क्रीम के एक drizzle के एक दार के साथ सेवा करें।

भारतीय शैली: Sauté spinach with ginger, लहसुन, and a pinch of garam masala, फिर पनीर या डेयरी मुक्त विकल्प के साथ मिश्रण. ताजा cilantro और नींबू की एक निचोड़ के साथ गार्निश.

मसाले और जड़ी बूटियों के साथ प्रयोग करने से यह नुस्खा ताजा और अनुकूल है जो आपके हाथ में है।

परफेक्ट जोड़ी: क्या स्टफ्ड मशरूम के साथ परोसने के लिए

भरवां मशरूम एक स्टैंडअलोन रात नाश्ता के रूप में चमकते हैं, लेकिन वे हल्के व्हिग्रेट में एक कुरकुरा सलाद के साथ खूबसूरती से जोड़े जाते हैं। एक और पर्याप्त शाम के भोजन के लिए, उन्हें टमाटर के सूप के एक कटोरे या क्रस्टी पूरे अनाज की रोटी के एक स्लाइस के साथ परोसें। यदि आप मनोरंजक हैं, तो मशरूम को एक प्लेटर पर व्यवस्थित करें और ताजा अजमोद या एक सुरुचिपूर्ण क्षुधावर्धक के लिए चिव्स के साथ सजाएं जो जल्दी गायब हो जाती हैं।

पेय के लिए, नींबू के एक मोड़ के साथ एक सूखी स्पार्कलिंग पानी, ताल को भारी बिना पनीर की समृद्धि को पूरक करता है। जो लोग रात्रि कैप का आनंद लेते हैं वे एक हल्के-बड़ी लाल शराब जैसे पिनोट नोयर या सूखे rosé की कोशिश कर सकते हैं। कैमोमाइल या पेपरमिंट जैसी हर्बल चाय भोजन में सुखदायक खत्म करती हैं। अधिक जोड़ीदार विचारों के लिए, गंभीर खाती मशरूम व्यंजनों के लिए वाइन चुनने पर उत्कृष्ट गाइड प्रदान करता है।

मेक-हेड और स्टोरेज टिप्स

ये भरवां मशरूम ओवन से ताजा आनंद लिया जाता है, लेकिन बायीं ओवरों को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। फिर से गरम करने के लिए उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और पांच से सात मिनट तक 350 °F ओवन में गर्म करें, या फिर गर्म होने तक। माइक्रोवेव का उपयोग करने से बचें, क्योंकि यह मशरूम को रबर और भरने वाली सोगी बना देगा।

मेक-हेड सुविधा के लिए, भरवां मशरूम को बेकिंग के बिंदु तक तैयार करें, फिर बेकिंग शीट को प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और 24 घंटे तक रेफ्रिजरेट करें। जब बेक करने के लिए तैयार हो जाए, तो ठंडे शुरू होने वाले तापमान के लिए खाता बनाने के लिए खाना पकाने के समय में अतिरिक्त दो से तीन मिनट जोड़ें। आप एक ट्रे पर बिना बेक्ड भरवां मशरूम को फ्रीज कर सकते हैं, फिर उन्हें दो महीने तक एक फ्रीजर बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं। सीधे जमे हुए से बेक करें, पांच से सात मिनट तक खाना पकाने के समय में जोड़ सकते हैं।

पोषण लाभ और आहार संबंधी विचार

तीन भरवां मशरूम (भाग-स्किम मोज़ारेला और न्यूनतम तेल का उपयोग करके) की प्रत्येक सेवा में लगभग 150-200 कैलोरी, 10 ग्राम प्रोटीन और 6 ग्राम वसा शामिल हैं, जिससे यह प्रोटीन युक्त, कम कार्ब स्नैक होता है जो कि तृप्ति को बढ़ावा देता है। मशरूम तांबा, पोटेशियम और बी विटामिन प्रदान करते हैं। पालक लोहा और विटामिन K का योगदान देता है, जो हड्डी के स्वास्थ्य का समर्थन करता है। पनीर कैल्शियम और विटामिन B12 जोड़ता है। क्योंकि नुस्खा प्राकृतिक रूप से अतिरिक्त शर्करा और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट में कम है, यह शाकाहारी, केटो-फ्रेंडली और भूमध्य आहार सहित कई आहार पैटर्न में अच्छी तरह से फिट बैठता है।

उन लोगों के लिए सोडियम सेवन की निगरानी, थोड़ा पनीर को कम करें या तेल के स्थान पर अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करें। पौष्टिक खमीर का एक चुटकी जोड़ना अतिरिक्त नमक के बिना एक हंसी स्वाद प्रदान करता है। यदि आप ईर्ष्या से ग्रस्त हैं, तो लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे को कम करें, क्योंकि वे कुछ व्यक्तियों में लक्षणों को बढ़ा सकते हैं। USDA's FoodData Central] मशरूम, पालक और पनीर के लिए विस्तृत पोषण प्रोफाइल प्रदान करता है।

आम गलतियाँ से बचने के लिए

• Over-washing मशरूम: उन्हें पानी के नीचे कुल्ला करने से पानी के नीचे पानी के नीचे की ओर पानी के नीचे की ओर जाता है जो भाप के बजाय भुना हुआ होता है। हमेशा एक नम तौलिया के साथ पोंछें।
• ]Gill हटाने को स्किपिंग: Gills को छोड़ने से भरने के लिए जगह कम हो जाती है और परिणामस्वरूप एक अंधेरा, अप्रयुक्त रंग हो सकता है। उन्हें बाहर स्कूप करने के लिए अतिरिक्त तीस सेकंड का समय लें।
• ]जब भरने गर्म है तब तक भरने का कार्य: हॉट फिलिंग समय से पहले पनीर को पिघलाने का कारण बनता है, जिससे मिश्रण को रूनी और पैक करना मुश्किल होता है। हमेशा पकाया पालक मिश्रण को कम से कम पांच मिनट तक ठंडा होने दें।
• Overcooking: बेकिंग बहुत लंबे मशरूम सूख जाता है और भरने को सख्त बना देता है। 15 मिनट के निशान पर जांचें और एक बार पनीर bubbly है और कैप्स निविदा हो जाती है।
• ]माइक्रोवेविंग बचे हुए: माइक्रोवेव मशरूम रबरी और भरने वाले पानी को बदल देता है। सर्वश्रेष्ठ बनावट के लिए ओवन में फिर से गरम करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं एक अलग प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
Absolutely. Cremini, बच्चे बेला, और portobello सब अच्छी तरह से काम करते हैं। बड़े कैप्स के लिए, कुछ मिनट तक बेकिंग समय समायोजित करें। नाजुक किस्मों जैसे कि एनोकी या ओस्टर, जो भराई के लिए नहीं पकड़ेगा।

क्या मुझे स्टेम को हटाने की आवश्यकता है?
Yes, भरने के लिए एक गुहा बनाने के लिए। लेकिन उन्हें त्याग नहीं दें - उन्हें काटें और अतिरिक्त मशरूम स्वाद और कम अपशिष्ट के लिए भरने के लिए जोड़ें।

क्या मैं इन लस मुक्त कर सकता हूँ?]
Yes, जैसा कि लिखा गया है, नुस्खा स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है। बस सुनिश्चित करें कि आपका पनीर और किसी भी अतिरिक्त सामग्री लस मुक्त प्रमाणित कर रहे हैं यदि आपके पास संवेदनशीलता है।

]मैं कैसे पाक के दौरान मशरूम को बहुत अधिक तरल छोड़ने से रोक सकता हूं?
] गिलों को हटाने में मदद करता है, क्योंकि यह भराई से पहले एक पेपर तौलिया के साथ सूखी टोपी को पट्टे करता है। इसके अलावा, बेकिंग शीट को ओवरक्रॉड करने से बचें ताकि भाप बच सके।

अंतिम विचार

पालक और पनीर के साथ भरवां मशरूम साबित होता है कि एक रात का नाश्ता आकर्षक और पौष्टिक दोनों हो सकता है। कुछ सरल तकनीकों और गुणवत्ता वाले अवयवों के साथ, आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो आपके स्वास्थ्य लक्ष्यों का समर्थन करते समय cravings को संतुष्ट करता है। चाहे आप खुद के लिए या कंपनी के लिए खाना पका रहे हों, यह नुस्खा स्वाद, सुविधा और पोषण पर वितरित करता है। अधिक नुस्खा प्रेरणा के लिए, पता लगाएं [FLT: 0]Epicurious ] या ]Serious Eats अनगिनत विविधताओं और विशेषज्ञ सुझावों के लिए। विश्वास के साथ अपने देर रात के निर्माण का आनंद लें, यह जानने के लिए कि आप अपने शरीर का अच्छा विकल्प बना रहे हैं।