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क्या मैकडामिया पागल हैं?

ऑस्ट्रेलिया के वर्षावनों के मूल निवासी, मैकाडामिया नट्स ने स्वास्थ्य-संघी रसोई में एक प्रधान बनने के लिए दुनिया की यात्रा की है। उनके बटरी बनावट और हल्के, थोड़ा मीठा स्वाद उन्हें बहुमुखी घटक बना देता है, लेकिन यह उनका घने पोषण प्रोफ़ाइल है जो वास्तव में उन्हें अलग सेट करता है। कई अन्य पेड़ों के नट्स के विपरीत, मैकाडामिया में आम नट्स के बीच सबसे अधिक वसा वाली सामग्री होती है - अधिकतर मोनोअनसैचुरेटेड - जो कि एक बहुत कम कार्बोहाइड्रेट स्तर के साथ मिलकर बनता है। एक एकल औंस (लगभग 10-12 कर्नेल) लगभग 204 कैलोरी प्रदान करता है, 21 ग्राम वसा (जिनमें 17 ग्राम मोनोनैचुरल होते हैं), 2.3 ग्राम प्रोटीन और केवल तांबे के समान मात्रा वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

विस्तार में पोषण प्रोफाइल

यह समझने के लिए कि मैकाडिया नट्स रक्त शर्करा प्रबंधन को क्यों लाभ पहुंचाते हैं, यह अपने प्रमुख घटकों को तोड़ने में मदद करता है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा (एमयूएफए) सामग्री, मुख्य रूप से पामिटोलिक एसिड (ओमेगा-7) के रूप में, कुल वसा के 80% तक खाते हैं। पामिथोलिक एसिड ओलेइक एसिड से कम आम है लेकिन इसका अध्ययन इंसुलिन कार्रवाई और सूजन पर इसके प्रभावों के लिए किया गया है। इसके अतिरिक्त, मैकाडामिया में एक अनुकूल अनुपात में ओमेगा-एक्सएनएनएक्स फैटी एसिड की छोटी मात्रा होती है। उनकी फाइबर सामग्री, हालांकि प्रति सेवा में मामूली रूप, कम शुद्ध कार्ब गिनती में योगदान करती है।

कैसे मैकडामिया नट्स समर्थन रक्त शर्करा नियंत्रण

एकाधिक तंत्र मैकडामिया नट्स और उनके डेरिवेटिव के रक्त शर्करा को विनियमित करने के प्रभावों को समझाते हैं। प्रमुख कारक मोनोअनसैचुरेटेड वसा की उच्च सांद्रता है, जिसे नैदानिक परीक्षणों में इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने के लिए दिखाया गया है। MUFA में समृद्ध आहार बेहतर ग्लाइसेमिक नियंत्रण, कम उपवास रक्त ग्लूकोज से जुड़े हुए हैं, और टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में ग्लाइकेटेड हीमोग्लोबिन (HbA1c) को कम कर दिया गया। एक 2016 अध्ययन में प्रकाशित Nutrients पाया गया कि पागल और तेल से MUFAs के साथ संतृप्त वसा को बदलने से इंसुलिन मार्करों में विशेष रूप से परीक्षण मोड में सुधार हुआ।

इंसुलिन संवेदनशीलता और ग्लूकोज अपटेक

इंसुलिन प्रतिरोध - जब कोशिकाएं इंसुलिन के ठीक से जवाब देने में विफल रही - प्रीडियाबेट्स का एक हॉलमार्क है और टाइप 2 मधुमेह है। मैकडामिया नट्स की फैटी एसिड संरचना कोशिका झिल्ली तरलता को संशोधित कर सकती है और ग्लूकोज ट्रांसपोर्टर टाइप 4 (GLUT4) से जुड़े पथ मार्गों को संकेत दे सकती है। झिल्ली गतिशीलता में सुधार करके, MUFAs GLUT4 सेल की सतह को अधिक कुशलता से स्थानांतरित करने में मदद करता है, जिससे रक्तप्रवाह में जमा होने के बजाय ग्लूकोज कोशिकाओं में प्रवेश करने की अनुमति मिलती है। पशु मॉडल यह भी सुझाव देते हैं कि पामितोलिक एसिड सीधे मांसपेशी और यकृत ऊतक में इंसुलिन कार्रवाई को बढ़ा सकता है। जबकि मानव अध्ययन अभी भी उभर रहे हैं, मौजूदा सबूत चयापचय स्वास्थ्य के लिए असंतृप्त वसा के दिशानिर्देशों के साथ संरेखित होते हैं।

कम ग्लाइसेमिक प्रभाव और कार्बोहाइड्रेट स्पायरिंग

चूंकि मैकाडामिया नट्स पाचन कार्बोहाइड्रेट में असाधारण रूप से कम होते हैं - केवल प्रति औंस 1.5 ग्राम शुद्ध कार्ब्स - वे लगभग अपने आप में कोई ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया नहीं पैदा करते हैं। जब उच्च कार्ब खाद्य पदार्थों के साथ खाया जाता है, तो वसा और फाइबर सामग्री गैस्ट्रिक खाली हो जाती है और रक्त में ग्लूकोज के अवशोषण को धुंधला कर देती है। यह प्रभाव नाश्ते में विशेष रूप से सहायक हो सकता है या एक भोजन से पहले तेज स्पाइक्स को रोकने के लिए। उदाहरण के लिए, मैकाडामिया अखरोट मक्खन का एक बड़ा चम्मच ओटमील या एक चिकनी भोजन के समग्र ग्लाइसेमिक सूचकांक को कम कर देता है। एक ही सिद्धांत सलाद ड्रेसिंग में इस्तेमाल किया गया अखरोट के तेल पर लागू होता है या भुना हुआ सब्जियों पर छिड़का।

एंटीऑक्सीडेंट और विरोधी भड़काऊ कार्रवाई

क्रोनिक कम ग्रेड सूजन इंसुलिन प्रतिरोध और चयापचय सिंड्रोम के पीछे एक ड्राइविंग बल है। मैकडामिया नट्स में फ्लेवोनोइड्स होते हैं, जैसे फ्लेवोन और फ्लेवोनॉल, जिसमें मैकडामियास-केचिन और क्वेरसेटिन डेरिवेटिव नामक अद्वितीय एंटीऑक्सीडेंट यौगिक के साथ। ये यौगिक मुफ्त कण को स्मैवेन्ज करते हैं और प्रो-इंफ्लेमेटरी साइटोकिन्स को डाउन विनियमित करते हैं। एक छोटे क्रॉसओवर अध्ययन से पता चला है कि जिन प्रतिभागियों ने लगभग 40 ग्राम मैकडामिया नट्स का सेवन किया था, उनके पास एक नियंत्रण आहार की तुलना में C-reactive प्रोटीन (CRP) और ऑक्सीडाइज्ड LDL का निम्न स्तर था। चूंकि प्रणालीगत सूजन इंसुलिन संकेतन रक्त विनियमन को कम करने के बाद में रक्त विनियमन में यह अधिक सक्रिय रक्त विनियमन का समर्थन करता है।

मैकडामिया अखरोट का तेल: लाभ और उपयोग

शीत दबाया macadamia अखरोट का तेल पूरे अखरोट के रूप में समान लाभकारी एसिड प्रोफ़ाइल को बरकरार रखता है, लेकिन खाना पकाने और ड्रेसिंग के लिए एक केंद्रित रूप आदर्श रूप में। इसका धुआं बिंदु 390°F से 410°F (200°C-210°C) तक है, जिससे यह हानिकारक ट्रांस वसा या मुक्त कण पैदा किए बिना सैउटिंग, भुनाने और हल्की फ्राइंग के लिए उपयुक्त बना। जैतून के तेल के विपरीत, जो उच्च तापमान पर कड़वा हो सकता है, मकदामिया तेल स्थिर रहता है और एक सूक्ष्म जायफल प्रदान करता है।

पोस्टप्रैंडियल ग्लूकोज़ और लिपिड पर प्रभाव

ओमेगा-6 (जैसे सोयाबीन या मकई का तेल) में वनस्पति तेलों के लिए मैकडामिया अखरोट का तेल स्थापित करने से लिपिड प्रोफाइल में सुधार हो सकता है और ग्लूकोज एक्सर्सेक्शन को कम किया जा सकता है। ]Journal of American College of Nutrition] में पाया गया कि मैकडामिया तेल से समृद्ध आहार ने कुल कोलेस्ट्रॉल और LDL को कम किया जबकि हाइपरकोलेस्टेरोलिक पुरुषों में एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा दिया। हालांकि अध्ययन ने विशेष रूप से रक्त ग्लूकोज पर ध्यान केंद्रित नहीं किया, बेहतर इंसुलिन संवेदनशीलता के साथ लिपिड चयापचय में सुधार किया। इसके अतिरिक्त, अच्छी गुणवत्ता वाले मैकडामिया तेल की उच्च पॉलीफेनोल सामग्री एंटीऑक्सीडेंट संरक्षण प्रदान करती है जो अग्नाशय बीटा-सेल्मिक फ़ंक्शन को संरक्षित करने में मदद करती है।

मैकाडामिया नट तेल को शामिल करने के व्यावहारिक तरीके

  • ]सलाद ड्रेसिंग: सिरका, नींबू का रस, Dijon सरसों, और एक मलाईदार विनीजेट के लिए जड़ी बूटियों के साथ व्हिस्क।
  • Roasted सब्जियों: टोस गाजर, ब्रोकोली, या मीठे आलू में मकदामिया तेल से पहले स्वाद और पोषक अवशोषण को बढ़ाने के लिए भुना हुआ।
  • Marinades: चिकन या मछली के लिए मधुमेह के अनुकूल marinade के लिए लहसुन, अदरक और तामारी के साथ संयुक्त।
  • Drizzling: ग्रिल्ड मछली, उबले हुए सागों, या पूरे अनाज टोस्ट पर एक परिष्करण तेल के रूप में उपयोग करें।
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क्योंकि मैकाडियामिया तेल कैलोरी-घन (प्रति चम्मच 120 कैलोरी) है, भाग नियंत्रण की सलाह दी जाती है, लेकिन यहां तक कि छोटी मात्रा में चयापचय लाभ में योगदान कर सकती है।

मैकडामिया नट मक्खन: एक बहुमुखी विकल्प

मैकाडिया नट मक्खन पूरे नट्स के समान पोषक लाभ प्रदान करता है लेकिन एक स्प्रेडेबल, आसान-से-डिगेस्ट रूप में। वाणिज्यिक किस्मों में कभी-कभी चीनी, नमक, या ताड़ के तेल को जोड़ा जाता है, इसलिए न्यूनतम सामग्री वाले उत्पादों को चुनना महत्वपूर्ण है - वास्तव में सिर्फ मैकाडामिया नट्स। घर का बना मैकाडामिया मक्खन तैयार करना सरल है: पागल को हल्का रूप से भूनें, एक खाद्य प्रोसेसर में चिकनी (लगभग 10 मिनट) तक संसाधित करें, और वैकल्पिक रूप से समुद्र नमक या दालचीनी का एक डैश जोड़ें।

अन्य अखरोट मक्खन रक्त शर्करा के साथ तुलना

Nut Butter (2 tbsp)Net Carbs (g)Monounsaturated Fat (g)Fiber (g)Glycemic Load
Macadamia2162~1
Almond3103.5~2
Peanut (no sugar)482.5~2
Cashew681.5~3

मैकाडिया अखरोट का मक्खन आम अखरोट के मक्खन के बीच सबसे कम शुद्ध कार्बोहाइड्रेट सामग्री रखने के लिए खड़ा है, जिससे यह बहुत कम कार्ब आहार के लिए एक आदर्श विकल्प बन गया है। इसकी उच्च MUFA सामग्री बादाम या मूंगफली का मक्खन भी पीछे हट जाती है, जो मजबूत इंसुलिन-संवेदनशील प्रभावों का अनुवाद कर सकती है। हालांकि, यह मूंगफली या बादाम मक्खन की तुलना में प्रोटीन में कम है, इसलिए इसे प्रोटीन स्रोत के साथ जोड़ा जाता है - जैसे कि ग्रीक दही या हार्ड-बोइल्ड अंडे - रक्त-चीनी-अनुकूल स्नैक को गोल कर सकते हैं।

मैकडामिया नट मक्खन का उपयोग करने के लिए क्रिएटिव तरीके

  • Smoothies: 1 बड़ा चम्मच पालक के साथ एक हरे रंग की चिकनी में ब्लेंड करें, बिना बादाम का दूध, और एक मलाईदार, कम कार्ब नाश्ते के लिए जामुन।
  • Fat बम: unsweetened कोको पाउडर, नारियल तेल, और स्टेविया की कुछ बूंदों के साथ मैकडामिया मक्खन को मिलाएं; गेंदों और सर्द में रोल करें।
  • Dipping sauce: गर्म पानी के एक सा पानी के साथ पतला और वसंत रोल या सब्जी स्टिक के लिए एक savory डुबकी के लिए अदरक, लहसुन और चूना रस जोड़ें।
  • Overnight oats: जोड़ा समृद्धि और स्थिर ऊर्जा के लिए चिया हलवा या रात भर ओट्स (बादाम दूध के साथ बनाया गया) में हिलाओ।
  • Celery नाव: कुछ unsweetened नारियल फ्लेक्स या कोको nibs के साथ अजवाइन स्टिक्स और शीर्ष पर फैला हुआ है।

विस्तारित नैदानिक परिप्रेक्ष्य: अनुसंधान क्या दिखाता है

व्यक्तिगत अध्ययन के अलावा, अनुसंधान का एक बढ़ता शरीर चयापचय स्वास्थ्य में पेड़ के नट्स की भूमिका को मजबूत करता है। ]Journal of Nutrition] में प्रकाशित एक बड़े संभावित कोहोर्ट अध्ययन में पाया गया कि नियमित अखरोट की खपत टाइप 2 मधुमेह के कम जोखिम के साथ जुड़ी हुई थी, जिसमें MUFA में पेड़ के नट्स के लिए सबसे मजबूत लाभ के साथ। मैकडामिया नट्स, हालांकि बादाम या अखरोट की तुलना में कम अध्ययन किया गया था, इन विश्लेषणों में लगातार शामिल हैं। यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों के एक 2019 मेटा-विश्लेषण ने निष्कर्ष निकाला कि अखरोट-संवर्धित आहार में विशेष रूप से संतृप्त प्रोटीन और होमोस्टैटिक प्रभाव काफ़ी हद तक बदल गया।

मैग्नीशियम और रक्त शर्करा विनियमन

मैकडामिया नट्स प्रति औंस मैग्नीशियम के लगभग 37 मिलीग्राम प्रदान करते हैं, जो कई मार्गों के माध्यम से रक्त शर्करा नियंत्रण में योगदान देता है। मैग्नीशियम ग्लूकोज चयापचय में शामिल एंजाइमों के लिए एक सहकारक है, और यह इंसुलिन को इसके रिसेप्टर से बांधने में मदद करता है। कम सीरम मैग्नीशियम का स्तर टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में आम है और इसे खराब ग्लिसीमिक नियंत्रण से जोड़ा जाता है। मैकडामिया नट्स जैसे मैग्नीशियम युक्त खाद्य पदार्थों का उपभोग इस कमी को सही करने में मदद कर सकता है। जबकि प्रति सेवा की मात्रा मध्यम है, लगातार सेवन समग्र मैग्नीशियम स्थिति का समर्थन करता है। अन्य मैग्नीशियम स्रोतों के साथ मैकडामिया नट्स को जोड़ा जाता है, जैसे कि पालक या कद्दू के बीज, लाभ को बढ़ाता है।

वजन प्रबंधन और रक्त शर्करा स्थिरता

स्वस्थ वजन बनाए रखना रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए सबसे प्रभावी रणनीतियों में से एक है। मैकाडामिया नट्स का उच्च ऊर्जा घनत्व प्रतिफलक लग सकता है, लेकिन अध्ययनों से पता चलता है कि अखरोट की खपत वजन बढ़ाने को बढ़ावा नहीं देती है और कम स्वस्थ स्नैक्स के प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल होने पर वजन घटाने का समर्थन भी कर सकती है। वसा, फाइबर और प्रोटीन का संयोजन संतृप्ति को बढ़ाता है और बाद में भोजन में समग्र कैलोरी का सेवन कम करता है। दोपहर के स्नैक्स के रूप में मैकाडामिया नट्स के बाद बाद बाद के बाद के संस्करण परीक्षण में भूख दमन में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं पाया गया, लेकिन प्रतिभागियों ने मैकाडामिया मक्खन की क्रीमी बनावट के साथ उच्च संतुष्टि की सूचना दी। भूख को रोकने और ओवरिएटिंग को रोकने के लिए, मैकाडामिया पोषक तत्वों ने लंबे समय तक रक्त ग्लूकोज को स्थिर करने में मदद की मदद की मदद की।

संभावित विचार और मॉडरेशन

जबकि मैकडामिया नट्स और उनके तेल / मक्खन स्पष्ट चयापचय लाभ प्रदान करते हैं, वे गुफाओं के बिना नहीं हैं। उनके उच्च कैलोरी घनत्व का मतलब है कि ओवरकॉन्स्मेशन वजन घटाने या रखरखाव को बाधित कर सकता है - एक महत्वपूर्ण कारक क्योंकि अतिरिक्त शरीर वसा इंसुलिन प्रतिरोध को खराब कर देता है। एक अनुशंसित सेवा लगभग एक औंस (28 ग्राम) नट्स या दो बड़े चम्मच मक्खन / तेल प्रति दिन। पेड़ के अखरोट एलर्जी वाले लोगों को पूरी तरह से मैकडामिया से सेवन नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, कुछ वाणिज्यिक मैकडाड अखरोट मक्खन चीनी, हाइड्रोजनीकृत तेल या भराव जोड़ते हैं; हमेशा लेबल पढ़े। क्योंकि मैकडामिया नट्स अन्य नट्स की तुलना में प्रोटीन में कम हैं, विशेष रूप से विटामिन नोट होने पर निर्भर करता है।

निष्कर्ष

मैकाडामिया अखरोट मक्खन और तेल ट्रेंडी पेंट्री आइटम से कहीं अधिक हैं। उनकी पोषक संरचना-एक-एक-एकीकृत वसा में उच्च, कार्बोहाइड्रेट में कम, और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध - उन्हें रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने, इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने और सूजन को कम करने के उद्देश्य से किसी के लिए एक रणनीतिक भोजन बनाता है। जब एक संतुलित आहार में सोचे गए, तो ये उत्पाद कम स्वस्थ वसा की जगह ले सकते हैं और एक मलाईदार, संतोषजनक स्वाद प्रदान कर सकते हैं जो चयापचय स्वास्थ्य और पाक आनंद दोनों का समर्थन करते हैं। हमेशा के रूप में, महत्वपूर्ण आहार परिवर्तन करने से पहले एक स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करें, खासकर यदि आपके मधुमेह हो या अन्य स्वास्थ्य स्थितियों का प्रबंधन कर रहे हों।

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