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क्यों ग्रीन बीन कैसरोल के लिए गैर डेरी क्रीम विकल्प चुनें?

ग्रीन बीन कैसरोल एक प्रिय छुट्टी प्रधान है, लेकिन मशरूम सूप बेस की इसकी पारंपरिक क्रीम डेयरी से बचने वालों के लिए एक समस्या हो सकती है। चाहे लैक्टोज असहिष्णुता, एक शाकाहारी जीवनशैली, या सिर्फ संतृप्त वसा को कम करने की इच्छा, गैर-दैनिक विकल्प हर किसी को समझौता किए बिना इस आराम पकवान का आनंद लेने की अनुमति देते हैं। प्लांट आधारित क्रीम नए स्वाद आयामों को पेश करते हुए मूल की शानदार बनावट और सैवोरी गहराई को दोहरा सकते हैं। इसके अलावा, इन विकल्पों में से कई पूरे खाद्य आधारित और कृत्रिम योजक से मुक्त हैं, जिससे उन्हें रोज़मर्रा के खाना पकाने के लिए एक स्मार्ट विकल्प बनाया जा सकता है। प्रत्येक विकल्प की ताकत को समझकर आप अपने कैसरोल के बिना किसी भी कर सकते हैं।

लोकप्रिय गैर-डेयरी क्रीम विकल्प: एक विस्तृत गाइड

1. पूर्ण वसा नारियल दूध

नारियल दूध क्रीमी शाकाहारी खाना पकाने के लिए एक पावरहाउस है। दबाए गए नारियल के मांस से मोटी, वसायुक्त तरल एक अमीरता प्रदान करता है जो भारी क्रीम की नकल करता है। यह अच्छी तरह से उच्च गर्मी तक रखता है और कर्डलिंग का विरोध करता है, जिससे यह कैसरोल के लिए आदर्श बन जाता है। सबसे अच्छे परिणाम के लिए डिब्बाबंद विविधता (दैनिक नहीं) का उपयोग करें। मशरूम सूप की क्रीम के लिए एक सीधा विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए, नारियल के धुएं के साथ 1 कप पूर्ण वसा वाले नारियल दूध को मिश्रित करें।

]बेस्ट फॉर: जो लोग अमीर, क्षीण कैसरोल चाहते हैं और एक सूक्ष्म नारियल नोट को ध्यान में नहीं रखते हैं।

टिप: नारियल स्वाद को कम करने के लिए, कैन के शीर्ष से मोटी क्रीम का उपयोग करें और पानी के हिस्से को छोड़ दें, या बिना किसी अतिरिक्त चीनी के "कोकोकोकोनट क्रीम" उत्पाद का चयन करें। सफेद मिसो पेस्ट या पौष्टिक खमीर को जोड़ना फलाव को आगे बढ़ा सकता है जबकि उममी विकसित होती है।

2. काजू क्रीम

काजू क्रीम तटस्थ स्वाद के लिए सोने का मानक है। 15-30 मिनट के लिए गर्म पानी में कच्चे काजू भिगोना उन्हें रेशमी, चिकनी क्रीम में मिश्रण करने के लिए पर्याप्त नरम कर देता है। परिणामस्वरूप क्रीम में भारी क्रीम के करीब एक वसा की मात्रा होती है लेकिन एक हल्के, मक्खन स्वाद के साथ जो अन्य सामग्री को चमक देता है। हरे बीन के साथ क्रीम के लिए, थोड़ा सा क्रीम तैयार करें, जो थोड़ा सा हल हो जाए वाइन] 1 कप नींबू के साथ काजू काजू पूरी तरह से चिकनी होने तक। फिर सौट के मशरूम में हलचल [Fimmering]

]सर्वश्रेष्ठ: Purists जो किसी भी प्रतिस्पर्धी जायके के बिना क्लासिक क्रीमी बनावट चाहते हैं।

]टिप: यदि आपके पास उच्च गति वाला ब्लेंडर नहीं है, तो 4-6 घंटे के लिए काजू भिगोएँ या कच्चे काजू का मक्खन का उपयोग पानी से पतला करें। अतिरिक्त समृद्धि के लिए, ओट मिल्क या बिना मीठे सोया दूध के साथ पानी का हिस्सा बदलें।

3. ओट क्रीम (स्टोर-बॉट या होममेड)

ओट आधारित क्रीम ने अपनी प्राकृतिक क्रीम और तटस्थ स्वाद के कारण लोकप्रियता में वृद्धि की है। वाणिज्यिक ओट क्रीम (जैसे ओटली क्रीमी ओट) को डेयरी क्रीम की तरह फेंकने और मोटा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन उनमें पहले से ही स्टेबलाइजर्स शामिल हैं। एक DIY संस्करण के लिए, संयोजन 1 कप पानी के साथ 1 कप लुढ़का हुआ ओट , मिश्रण, और एक अखरोट दूध बैग के माध्यम से तनाव। परिणामस्वरूप तरल को कम करने और मोटा करने के लिए उबाला जा सकता है। ओट क्रीम विशेष रूप से रूक्स आधारित सॉस में अच्छी तरह से काम करती है: एक शाकाहारी मक्खन पिघलाएं, आटा में व्हिंकना, फिर धीरे-तर क्रीम और सब्जी फलकने वाली सब्जी का उत्पादन करती है।

]बेस्ट फॉर: ट्री नट्स और नारियल से बचना; उन लोगों के लिए भी बहुत अच्छा है जो बिना किसी अतिरिक्त स्टार्च के मोटे सॉस चाहते हैं।

]टिप: वाणिज्यिक दलदल क्रीम में अक्सर मुंह में सुधार के लिए तेल का एक स्पर्श होता है। यदि आपका खुद बनाना है, तो अमीरता बढ़ाने के लिए मिश्रण के दौरान परिष्कृत नारियल तेल या तटस्थ वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच जोड़ें।

4. सिल्केन टोफू

सिल्केन टोफू एक प्रोटीन युक्त, कम वसा वाला आधार है जो मिश्रित होने पर आश्चर्यजनक रूप से मलाईदार सॉस बनाता है। फर्म टोफू के विपरीत, रेशमी टोफू में एक नरम, कस्टर्ड जैसी स्थिरता होती है जो एक चिकनी तरल में प्यूरी होती है। उपयोग करने के लिए, टोफू को सूखा दें और इसे छोटी मात्रा में पानी या शोरबा के साथ मिश्रित करें जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक पहुंच न जाए। हरी बीन कैसरोल के लिए, यह मिश्रण बिना किसी बड़े चम्मच के होता है।

]बेस्ट फॉर: प्रोटीन जोड़ना और डिश को वसा में कम रखना; उन लोगों के लिए आदर्श जो एक सोया आधारित विकल्प चाहते हैं।

टिप: एक मोटे सॉस के लिए, इसे हरी बीन्स पर डालने से पहले 2-3 मिनट के लिए सॉस पैन में मिश्रित टोफू मिश्रण को उबाल लें। पौष्टिक खमीर का एक बड़ा चम्मच जोड़ना, पनीर, सावोरी नोटों को बढ़ाता है।

5. बादाम दूध थिकनरों के साथ

बादाम का दूध अन्य विकल्पों की तुलना में हल्का है, लेकिन सही तकनीक के साथ यह अभी भी एक मलाईदार सॉस प्रदान कर सकता है। बिना sweetened, सादे बादाम का दूध का प्रयोग करें और इसे एक रूक्स (बटर और आटे) या एक घोल (कोर्नस्टार और ठंडे तरल) के साथ गाढ़ा करें। मशरूम सूप की क्रीम को दोहराने के लिए, एक पैन में 3 बड़े चम्मच शाकाहारी मक्खन को पिघलाएं, 3 बड़े चम्मच आटे में मूंछें, और 1 मिनट के लिए पकाएं। धीरे-धीरे ]2 कप बादाम दूध ] में डाल दें, लगातार मोटे होने तक। सॉस मशरूम जोड़ें, अभी भी एक छोटा साबुद्धिद्रिक सॉस की उपज की तरह से तैयार हो जाएगा।

]बेस्ट फॉर: वे एक अच्छी तरह से स्टॉक वाले पैंट्री के साथ जो सामान्य अवयवों का उपयोग करके त्वरित, डेयरी मुक्त समाधान चाहते हैं।

]टिप: Barista शैली बादाम दूध चुनें, जिसमें शामिल हैं मसूड़ों और वसा क्रीमियर बनावट के लिए डिज़ाइन किया गया है। मीठे या वेनिला-flavored किस्मों से बचें। अगर सॉस अभी भी पतली महसूस करता है, तो पानी में भंग आलू स्टार्च का एक बड़ा चम्मच जोड़ें।

6. हेमप क्रीम (हेम्प हार्ट्स ब्लेंडेड)

हेमप जोड़े एक क्रीमी सॉस के लिए एक कम ज्ञात लेकिन उत्कृष्ट आधार हैं। उनमें वसा और प्रोटीन दोनों होते हैं, जो मिश्रित होने पर स्वाभाविक रूप से पाये जाते हैं। संयुक्त रूप से 1⁄2 कप हेम दिल के साथ ]1 कप पानी ]] 30-60 सेकंड के लिए एक ब्लेंडर और प्रक्रिया में। परिणाम एक चिकनी, थोड़ा अखरोट क्रीम है जो हीटिंग पर गाढ़ा होता है। हरे बीन कैसरोल के लिए, यह क्रीम एक मशरूम और थाइम सॉस के लिए एक आधार के रूप में अच्छी तरह से काम करती है। क्योंकि हेमप क्रीम में एक छोटा सा क्रीम है जिसे आप मशरूम के साथ मिश्रित कर सकते हैं।

] के लिए सर्वश्रेष्ठ: ओमेगा-3 फैटी एसिड और एक पोषक तत्व घने प्रोफ़ाइल जोड़ना; अखरोट मुक्त और सोया मुक्त आहार के लिए महान।

टिप:: ] ]] ]टिप: [[]]]]] ]]]]टिप: ] ]]टिप: [[]]]]] [[]]]]]]]]]]]]]]]]] [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[FLT:]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]

संस्था अनुपात और मोटाई तकनीक

गैर-दैनिक के लिए मशरूम सूप नुस्खा की एक पारंपरिक क्रीम को परिवर्तित करना सरल है। यहां 1 के लिए सामान्य प्रतिस्थापन अनुपात हैं, जो कंडेनस्ड क्रीम सूप के (10.5 औंस / लगभग 11⁄4 कप) हो सकते हैं:

  • कोकोनट दूध:] 1 कप पूर्ण वसा नारियल दूध + 11⁄2 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च। जोड़ने से पहले एक साथ व्हिस्क।
  • काजू क्रीम:] 1 कप काजू क्रीम 1 भाग के रूप में तैयार किया गया था, काजू को 3⁄4 भाग पानी में भिगोया। स्वाद गहराई के लिए 1 बड़ा चम्मच पौष्टिक खमीर जोड़ें।
  • Oat क्रीम (वाणिज्यिक): 1 कप दलिया क्रीम + 1 चम्मच आटा या 1⁄2 चम्मच कॉर्नस्टार्च। पहले शाकाहारी मक्खन में Sauté मशरूम।
  • ]Silken tofu: 1 ब्लॉक 1⁄4 कप पानी + 2 बड़े चम्मच मिसो पेस्ट के साथ मिश्रित। अमीरता के लिए 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल जोड़ें।
  • Almond दूध roux: 11⁄4 कप unsweetened बादाम दूध + 2 बड़े चम्मच आटा + 1 बड़ा चम्मच शाकाहारी मक्खन. Cook जब तक thickened.
  • Hemp क्रीम: 3⁄4 कप भांग क्रीम + 2 बड़े चम्मच arrowroot. जब तक मोटी झिलमिलाहट.

सभी तरीकों के लिए, मसाला कुंजी है। 1⁄4 चम्मच सफेद मिर्च , ] 1⁄2 चम्मच सूखे थाइम , और 2 बड़े चम्मच सूखी शेरी या सफेद वाइन ] पारंपरिक उममी प्रोफाइल की भरपाई के लिए। यदि सॉस मिश्रण के बाद बहुत पतली लगती है, तो इसे कम उबाल लें और 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च और 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी के घोल में हिलाएं - यह जल्दी से गाढ़ा हो जाएगा।

स्टेप बाय-स्टेप: परफेक्ट नॉन-डेरी ग्रीन बीन कैसरोल का निर्माण

  1. ]] हरी बीन्स को तैयार करें: ट्रिम और ब्लैंक 11⁄2 पाउंड ताजा हरी बीन्स के उबलते नमकीन पानी में 3 मिनट के लिए। खाना पकाने को रोकने के लिए बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें। पूरी तरह से नाली। जमे हुए हरे बीन्स, थॉ और अतिरिक्त पानी से बचने के लिए सूखी pat।
  2. ] मशरूम बेस को तैयार करें: मध्यम गर्मी पर एक बड़े स्किलेट में, 2 बड़े चम्मच शाकाहारी मक्खन (या नारियल का तेल) पिघला दें। Sauté 8 औंस कटा हुआ cremini मशरूम और 1⁄4 कप डिक्ड प्याज या उथले 5-7 मिनट सुनहरा होने तक। 2 लौंग के साथ सीजन कीमांड लहसुन, 1⁄2 चम्मच नमक, और 1⁄4 चम्मच काली मिर्च। यदि आवश्यक हो तो पैन को 2 बड़े चम्मच वनस्पति शोरबा के साथ मिलाएं।
  3. गैर डेरी क्रीम सॉस बनाएं: ऊपर सूची से अपना विकल्प चुनें सॉस को अलग से तैयार करें, फिर इसे सौट मशरूम में हिलाएं। 2-3 मिनट तक उबालें जब तक जायके की मेल्ड स्वाद नहीं हो जाता। स्वाद और नमक, काली मिर्च और उममी समायोजित करें (यदि वांछित हो तो तामारी या नारियल अमीनो का एक छप)।
  4. ]Assemble: 9 × 13 इंच बेकिंग डिश में, मशरूम क्रीम सॉस के साथ ब्लैंक्ड ग्रीन बीन्स को मिला दें। धीरे से कोट के लिए हिलाओ। 1 कप कुरकुरा तले प्याज या तले हुए प्याज और टोस्टेड पैन्को ब्रेडक्रंब (शाकाहारी संस्करण का उपयोग करें) के साथ शीर्ष।
  5. Bake: एक प्रीहीटेड 350°F (177°C) ओवन में रखें। बेक ने 20-25 मिनट तक खुला नहीं किया जब तक कि सॉस bubbly नहीं हो और टॉपिंग गहरे सुनहरे भूरे रंग का हो। सॉस को आगे बढ़ने की अनुमति देने से पहले 5 मिनट तक आराम करें।

स्वाद जोड़ों और संवर्द्धन

गैर डेरी क्रीम के तटस्थ कैनवास प्रयोग आमंत्रित करता है। जबकि क्लासिक हरी बीन कैसरोल मशरूम और प्याज पर निर्भर करता है, आप इन परिवर्धन के साथ पकवान को बढ़ा सकते हैं:

  • Umami बूस्टर: 1 बड़ा चम्मच सफेद मिसो पेस्ट, 2 चम्मच मशरूम पाउडर (सूखे और जमीन शिटेक) में हलचल, या 1 चम्मच मरमाइट (एक गहरी savory नोट के लिए)।
  • Fresh जड़ी बूटियों: 1 बड़ा चम्मच ताजा थाइम पत्ते जोड़ें या 1⁄2 चम्मच सूखे रगड़े हुए ऋषि। अंत में अजमोद या चिव चमक प्रदान करते हैं।
  • Aromatic सब्जियों: जटिलता के लिए प्याज के साथ diced celery या सौंफ जोड़ें।
  • Creamines बढ़ाने वाले: अतिरिक्त समृद्धि के लिए, सॉस में कुछ बड़े चम्मच पकाया सफेद बीन्स (जैसे कैनालिनी) मिश्रण करें। वे स्वाद बदलने के बिना शरीर जोड़ते हैं।

यदि आप नारियल दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो अपनी मिठास को 1 चम्मच सेब साइडर सिरका या नींबू के रस का एक निचोड़। ओट क्रीम के लिए, स्मोक्ड पापड़िका का एक चुटकी एक सूक्ष्म देहाती अंडरटोन जोड़ती है जो हरी बीन्स के साथ अच्छी तरह से जोड़े।

समस्या निवारण आम मुद्दे

बाद में नमक सॉस को कम करने के लिए?

गैर डेरी क्रीम जब simmered स्वाद ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। कम सोडियम सब्जी शोरबा का प्रयोग करें और सॉस को कम करने तक नमक पर वापस पकड़ो। कुछ मिनट के लिए सॉस के लिए एक खुली कच्चे आलू को अतिरिक्त नमक को अवशोषित कर सकते हैं; बेकिंग से पहले हटा दें।

बेकिंग के बाद चलनेवाली सॉस?

यदि आपकी सॉस बहुत पतली है, तो यह संभावना है क्योंकि क्रीम वैकल्पिक में पर्याप्त मोटा नहीं था। अगली बार, 1 बड़े चम्मच द्वारा स्टार्च (कोर्नस्टार, arrowroot, या आटा) को बढ़ा दिया गया। एक तत्काल फिक्स के लिए, 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च को व्हिस्की करें और इसे बेकिंग से पहले गर्म सॉस में हिला दें।

तेल जुदाई या curdling?

नारियल दूध की तरह उच्च वसा क्रीम अलग हो सकता है अगर बहुत जल्दी गर्म हो या अगर अम्लीय सामग्री अचानक जोड़ा जाता है। कर्डलिंग को रोकने के लिए, क्रीम को पहले गर्म तरल की एक छोटी मात्रा जोड़कर, फिर इसे गर्म पैन में शामिल करें जबकि विघ्न तरीके से व्हिस्की। अगर रेशमी टोफू का उपयोग करना, तो यह सुनिश्चित करें कि पैन तापमान मध्यम-कम रहता है।

पर्याप्त स्वाद नहीं?

गैर डेरी बेस डेयरी की तुलना में हल्का होता है। MSG (या अधिक मशरूम पाउडर), भुना हुआ लहसुन पेस्ट, या पोषण खमीर का एक छप के साथ सैवोरी स्वाद को बढ़ावा देना। सोया सॉस का एक बड़ा चम्मच या तामारी ने बेकिंग कार्य आश्चर्य से पहले क्रीम में जोड़ा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं समय से पहले कैसरोल बना सकता हूँ?

हाँ। पूरी तरह से कैसरोल इकट्ठा करें (ऊपरी सहित) लेकिन बेक नहीं करें। कवर और 24 घंटे तक सर्द करें। जब सेवा करने के लिए तैयार हो जाए, तो 30-35 मिनट के लिए 350 °F पर बेक करें, पिछले 10 मिनट तक टॉपिंग को कुरकुरकुरा करने के लिए खुला होना चाहिए। अगर ठंडा शुरू हो जाए तो आपको कुल समय में 5 मिनट जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।

कौन सा क्रीम स्वास्थ्यप्रद है?

हेम क्रीम और काजू क्रीम सबसे अच्छा पोषण प्रोफाइल प्रदान करते हैं: भांग पूर्ण प्रोटीन और ओमेगा-3 प्रदान करता है, जबकि काजू जस्ता और मैग्नीशियम जैसे स्वस्थ वसा और खनिजों की पेशकश करते हैं। सिल्कन टोफू वसा में सबसे कम है और प्रति कैलोरी प्रोटीन में उच्चतम है।

क्या मैं इन विकल्पों का उपयोग क्लासिक नुस्खा में कर सकता हूं जो डिब्बाबंद सूप के लिए कॉल करता है?

बिल्कुल। बस अपने चुने हुए गैर डेयरी क्रीम सॉस के 11⁄2 कप के साथ मशरूम सूप की क्रीम की जगह ले सकते हैं। मूल नुस्खा में दूध या शोरबा की मात्रा को कम करें, क्योंकि आपका घर का बना सॉस पहले से ही काफी मोटा है।

क्या टॉपिंग क्रंची रहती है?

यदि आप स्टोर-बॉट कुरकुरा तले हुए प्याज का उपयोग करते हैं, तो वे जब बेक्ड हो जाते हैं तो नरम होते हैं। अधिकतम क्रंच के लिए, शुरुआत में आधे टॉपिंग को जोड़ते हैं और आखिरी 5 मिनट के दौरान शेष आधे हिस्से को पकाते हैं। वैकल्पिक रूप से, घर का बना पैन्को टोस का उपयोग तेल में किया जाता है और अलग से बेक किया जाता है - सेवा से पहले ही छिड़का जाता है।

वेगन पाक कला तकनीकों के लिए बाहरी संसाधन

संयंत्र आधारित क्रीम सॉस पर आगे मार्गदर्शन के लिए, इन आधिकारिक स्रोतों का उल्लेख करें:

निष्कर्ष

गैर डेरी क्रीम विकल्प सरल प्रतिस्थापन से परे बहुत विकसित हुआ है - वे अब अलग बनावट, स्वाद और पौष्टिक लाभ प्रदान करते हैं जो नए गौरव के लिए एक क्लासिक ग्रीन बीन कैसरोल को बढ़ा सकते हैं। चाहे आप नारियल दूध की समृद्धि का विकल्प चुनते हैं, काजू क्रीम की तटस्थता, ओट क्रीम की सुविधा, या रेशमी टोफू की प्रोटीन शक्ति, प्रत्येक विकल्प टेबल के लिए अद्वितीय कुछ लाती है। प्रतिस्थापन अनुपात, मोटाई तकनीक और ऊपर उल्लिखित स्वाद जोड़ी सुझाव का पालन करके, आप एक कुरकुरकुरा बना सकते हैं जो कि आपके पसंदीदा पेय को पसंद करने वाले हैं।