मोलासेस और इसके पोषण प्रोफाइल को समझना

मोलासे एक मोटी, गहरे सिरप है जो क्रिस्टलीय चीनी में चीनी के बीट को परिष्कृत करने के उप-उत्पाद के रूप में उत्पादित किया जाता है। जबकि सफेद चीनी प्रसंस्करण के दौरान लगभग सभी सूक्ष्म पोषक तत्वों से अलग है, जबकि मोलासे मूल संयंत्र में मौजूद खनिजों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बरकरार रखता है। मोलासेस का ग्रेड - प्रकाश, अंधेरा, या ब्लैकस्ट्रैप - इसके पोषक घनत्व, स्वाद की तीव्रता और मिठास स्तर को निर्धारित करता है। हल्के मोलासे पहले उबलते हुए व्यंजनों से परिणाम देते हैं और इसमें उच्चतम शर्करा सामग्री और सबसे हल्के स्वाद होता है, जो इसे बेकिंग और सिरप के लिए आदर्श बनाता है। डार्क मोलासे दूसरे उबलते हुए, जो कि ब्लैकबले में अधिक मजबूत और उबली हुई विटामिन की पेशकश करती है।

ब्लैकस्ट्रैप मोलासेस का एक सिंगल टेबलस्पून (15 मिली) लौह के लिए दैनिक अनुशंसित सेवन का लगभग 20% और कैल्शियम के लिए 10% प्रदान करता है, साथ ही साथ मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज और बी विटामिन की छोटी मात्रा भी होती है। मैग्नीशियम सामग्री विशेष रूप से उल्लेखनीय है - यह खनिज इंसुलिन रिसेप्टर्स को सक्रिय करके कोशिकाओं में ग्लूकोज परिवहन में प्रत्यक्ष भूमिका निभाता है। इसके अतिरिक्त, ब्लैकस्ट्रैप मोलासेस में क्रोमियम की मात्रा का पता लगाया जाता है, जो कि खनिजों की तुलना में लगभग 60 गुना अधिक है।

कैसे रक्त शर्करा विनियमन काम करता है

रक्त ग्लूकोज शरीर की प्राथमिक ईंधन है, और इसकी एकाग्रता हार्मोन, मुख्य रूप से इंसुलिन और ग्लूकागन द्वारा सख्ती से नियंत्रित होती है। कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन के बाद, ग्लूकोज रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, जिससे अग्न्याशय इंसुलिन को छोड़ने के लिए प्रेरित होता है। इंसुलिन संकेत कोशिकाएं - विशेष रूप से मांसपेशी, वसा और यकृत कोशिकाएं - ग्लिसोजेन के रूप में तत्काल ऊर्जा या भंडारण के लिए ग्लूकोज को अवशोषित करने के लिए। जब यह प्रणाली कुशलतापूर्वक काम करती है, तो रक्त शर्करा का स्तर एक संकीर्ण सीमा के भीतर रहता है। जब कोशिकाएं इंसुलिन के प्रति प्रतिरोधी हो जाती हैं या जब अग्न्याशय पर्याप्त इंसुलिन का उत्पादन नहीं कर सकती हैं, जिससे पुरानी अतिग्लिसमिया हो सकती है, जो प्रीडियाबेट्स और टाइप 2 मधुमेह के लिए एक हॉलमार्क हो सकती है।

]Circadian लय ने ग्लूकोज चयापचय को गहराई से प्रभावित किया अनुसंधान से पता चलता है कि सुबह में इंसुलिन संवेदनशीलता सबसे ज्यादा है और पूरे दिन गिरावट आती है, रात में अपना सबसे कम बिंदु तक पहुंचती है। यह पैटर्न शरीर की आंतरिक घड़ी से प्रेरित है, जो दिन के सक्रिय चरण के लिए तैयार होती है। इसके अतिरिक्त, सुबह की घटना - सुबह की शुरुआत में रक्त ग्लूकोज़ और इंसुलिन के स्तर में वृद्धि होती है - जिससे ऊर्जा जागने में मदद मिलती है। हालांकि, यह घटना शारीरिक गतिविधि से पहले सुबह में शर्करा को उपभोग करके भी बढ़ सकती है।

The Best Time to the Molasses.

सर्कैडियन जीवविज्ञान और ग्लूकोज चयापचय के अंतःक्रिया के आधार पर, सुबह या दोपहर के दौरान होने वाली मस्जिदों के लिए सबसे अनुकूल खिड़की आदर्श रूप से 2 बजे से पहले होती है। यह समय इंसुलिन संवेदनशीलता में शरीर की प्राकृतिक चोटी का लाभ उठाता है, जो जल्द ही जागने के बाद होता है। जब आप दिन में पहले सबसे पहले गुड़ते हैं, तो आपकी कोशिकाएं ग्लूकोज़ के ऊपर लेने के लिए अधिक संवेदनशील होती हैं, जिससे तेज रक्त शर्करा स्पाइक और बाद में दुर्घटना के जोखिम को कम किया जा सकता है।

क्यों सुबह आदर्श है

कई शारीरिक प्रक्रियाएं प्रारंभिक उपभोग को लाभप्रद बनाती हैं। सबसे पहले, सुबह में कॉर्टिसोल का स्तर स्वाभाविक रूप से अधिक होता है, जो शरीर को ग्लूकोज को कुशलतापूर्वक चयापचय करने के लिए प्रेरित करता है। दूसरा, शारीरिक गतिविधि का स्तर आम तौर पर डेलाइट के समय में अधिक होता है, जिससे मांसपेशियों को ग्लूकोज सिंक के रूप में कार्य करने की अनुमति मिलती है। एक संतुलित नाश्ते में मोलसेज की मामूली मात्रा को जोड़ना - जैसे कि ओटमील मोलस के साथ उभारना और नट्स और जामुन के साथ शीर्ष पर होना - ग्लूकोज़ नियामक प्रणाली को भारी करने के बिना मानसिक और शारीरिक कार्यों के लिए स्थिर ऊर्जा प्रदान करना।

यदि आप एक हल्का विकल्प पसंद करते हैं, तो सादे ग्रीक दही या एक हरे रंग की चिकनी में एक चम्मच ब्लैकस्ट्रैप मोलास मिश्रण करने पर विचार करें। प्रोटीन और वसा चीनी अवशोषण को बफर करने में मदद करता है, जबकि खनिज समग्र पोषक सेवन में योगदान करते हैं। एक अन्य प्रभावी रणनीति एक सावोरी नाश्ते में मोलास को शामिल करना है: इसे पूरे अनाज के साथ ricotta पनीर और दालचीनी की एक चुटकी पर छिड़कें, या इसे भुना हुआ सब्जियों के साथ गर्म क्विनोआ कटोरे में हिलाएं। ये संयोजन धीमी गैस्ट्रिक खाली हो जाते हैं और सुबह में स्थिर ऊर्जा के स्तर को बढ़ावा देते हैं।

देर रात की खपत से बचें

देर रात के समय में, जब तक कोई व्यक्ति को नींद नहीं आती, तब तक वह दर्द नहीं होता। जब तक, कोई व्यक्ति को नींद नहीं आती, तब तक वह दर्द नहीं होता।

कारक जो मोलासिस के लिए रक्त शर्करा प्रतिक्रिया को प्रभावित करते हैं

मोलेसेस का ग्लाइसेमिक प्रभाव निर्धारित नहीं है; यह कई संशोधित और गैर-आधुनिक कारकों पर निर्भर करता है। इन चरों को समझना आपको इष्टतम रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए अपने सेवन को अनुकूलित करने की अनुमति देता है।

अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के साथ युगल मोलासे

] फाइबर, प्रोटीन, या स्वस्थ वसा के साथ संयोजन में काफी गिरावट आती है, इसके ग्लूकोज प्रतिक्रिया उदाहरण के लिए, कटा हुआ बादाम और flaxseeds के साथ स्टील कट ओट्स में एक चम्मच को हिलाना एक भोजन बनाता है जो गैस्ट्रिक खाली होने में देरी करता है और कार्बोहाइड्रेट पाचन को धीमा कर देता है।

व्यक्तिगत मेटाबोलिक मतभेद

लोग इंसुलिन संवेदनशीलता, आंत माइक्रोबायोम संरचना, उम्र, शारीरिक गतिविधि और यहां तक कि आनुवंशिकी पर आधारित समान भोजन का जवाब देते हैं। अच्छी तरह से विनियमित रक्त शर्करा वाले लोग महत्वपूर्ण मुद्दों के बिना मोलसेस की एक छोटी राशि को शामिल कर सकते हैं, जबकि प्रीडियाबेट्स या मधुमेह वाले व्यक्तियों को सावधानी बरतनी चाहिए। सतत ग्लूकोज निगरानी (सीजीएम) अध्ययनों से पता चलता है कि मध्यम जीआई स्वीटनरों के मध्यम हिस्से भी आपके शरीर के वजन को बढ़ाने के लिए एक बार फिर से स्वस्थ आहार की तुलना में आपके शरीर को सुरक्षित रखने में मदद करेंगे।

पोर्टियन साइज मैटर्स

दिन के आदर्श समय में भी, मोलस को स्पायरिंग रूप से इस्तेमाल किया जाना चाहिए। एक ठेठ सेवारत दो चम्मच (5-10 ग्राम) में से एक है, जो लगभग 20-40 कैलोरी प्रदान करता है। इस राशि से अधिक - विशेष रूप से प्रोटीन या फाइबर के साथ-साथ ग्लूकोज नियामक क्षमता को भारी कर सकता है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन अनुशंसा करता है कि जोड़ा गया शर्करा कुल दैनिक कैलोरी का 5 से 10% से अधिक नहीं प्रतिनिधित्व करती है। एक 2,000-कैलोरी आहार के लिए, जो प्रतिदिन लगभग 25-36 ग्राम अतिरिक्त चीनी पेय पदार्थों को कम करता है।

अपने आहार में मोलस को शामिल करने के लिए व्यावहारिक सुझाव

स्थिर रक्त शर्करा को बनाए रखते हुए मोलासे का आनंद लेने के लिए इन साक्ष्यों पर आधारित रणनीतियों का पालन करें:

  • ]] इसे एक स्वाद बढ़ाने वाला के रूप में इस्तेमाल करें, प्राथमिक स्वीटनर नहीं। पूरे अनाज मफिन या त्वरित ब्रेड जैसे बेक्ड सामानों में एक चम्मच जोड़ें। मरीनैड्स में, मोलासेस बारबेक्यू सॉस और चिकन या टोफू के लिए शीशे के लिए गहराई को जोड़ती है।
  • ]यह नाश्ते में प्रोटीन और फाइबर के साथ पेहिए। एक चम्मच को दलिया में मिलाएँ, इसे सादे ग्रीक दही में मिलाएँ, या इसे पालक, केले और बादाम दूध के साथ एक ठग में जोड़ें।
  • ]]पारंपरिक सुबह टॉनिक एक गर्म गिलास पानी के साथ एक चम्मच ब्लैकस्ट्रैप मोलासेस और नींबू का एक निचोड़ खनिज और एक सौम्य ऊर्जा लिफ्ट प्रदान करता है। इसे 30 मिनट पहले एक भोजन से पहले पाचन का समर्थन करने के लिए पीना।
  • ]Replace परिष्कृत चीनी धीरे धीरे. जब पाक, कुल चीनी आधा करने के लिए molasses विकल्प. ध्यान दें कि molasses नमी जोड़ने - अन्य तरल पदार्थ थोड़ा कम से कम और प्रत्येक कप molasses के लिए बेकिंग सोडा के 1⁄4 चम्मच जोड़ने अम्लता संतुलन के लिए इस्तेमाल किया।
  • ] अधिकतम खनिज सामग्री के लिए कोआस ब्लैकस्ट्रैप. असुरक्षित ब्लैकस्ट्रैप मोलास (Surfal डाइऑक्साइड को कभी-कभी संरक्षक के रूप में जोड़ा जाता है; असुरक्षित संस्करणों में एक क्लीनर स्वाद होता है) के लिए देखो।
  • ]] मोलासेस में कमरे के तापमान पर एक हवाई-तंग कंटेनर में रखा जाने पर एक लंबे शेल्फ जीवन है। यदि यह क्रिस्टलीकृत हो जाता है, तो जार को कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में रखकर गर्म करें।
  • ]आपके रक्त शर्करा की निगरानी करें अपने प्रतिक्रिया को एक और दो घंटे बाद मोलस के उपभोग के बाद जांच करने के लिए ग्लूकोमीटर का उपयोग करें। पैटर्न की पहचान करने और तदनुसार भाग आकार या समय समायोजित करने के लिए लॉग रखें।
  • Consider समय-restricted खाने. सभी कैलोरी सेवन को प्रतिबंधित करना, जिसमें मोलासेस शामिल हैं, दिन के दौरान 8-10 घंटे की खिड़की पर सर्कैडियन लय के साथ संरेखित होते हैं और ग्लाइसेमिक नियंत्रण में सुधार करते हैं।

निष्कर्ष

मोलेस एक संतुलित आहार के लिए एक मूल्यवान जोड़ हो सकता है, जो आवश्यक खनिज प्रदान करता है जो चयापचय स्वास्थ्य का समर्थन करता है। हालांकि, यह प्राकृतिक शर्करा का एक केंद्रित स्रोत बना हुआ है, और रक्त ग्लूकोज पर इसका प्रभाव भारी समय, भाग का आकार और पोषक तत्वों के संदर्भ में होता है जिसमें इसका सेवन किया जाता है। अपने सुबह या दोपहर के भोजन में मोलैस को शामिल करने के लिए, जब शरीर की ग्लूकोज़-हैंडलिंग तंत्र सबसे कुशल होते हैं। अपने चयापचय स्वास्थ्य और नींद की गुणवत्ता की रक्षा के लिए देर रात की खपत से बचें। फाइबर, प्रोटीन और स्वस्थ वसा के साथ गुड़ों को जोड़कर, भागों को नियंत्रित करना और अपने दृष्टिकोण को आत्मनिगमन के माध्यम से व्यक्तिगत रूप से व्यक्तिगत रूप से जोड़ा जा सकता है।

भोजन के समय और चयापचय स्वास्थ्य पर आगे पढ़ने के लिए, इस समीक्षा को देखें कि सर्कैडियन लय और ग्लूकोज चयापचय पर ] जैव प्रौद्योगिकी के लिए राष्ट्रीय केंद्र सूचना विभिन्न गुड़ों के ग्रेड की खनिज सामग्री के बारे में अधिक जानने के लिए, देखें ]NIH कार्यालय आहार की खुराक कैल्शियम पर तथ्य पत्र [FLT: 3]] मैग्नीशियम पर एक गहन आहार रणनीति] [FLT] पर एक उपयोगी संदर्भ [FLT:]] [FLT:]]]: