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गर्भावस्था के मधुमेह और आहार के महत्व को समझना
गर्भावस्था के मधुमेह मेलेटस (GDM) दुनिया भर में गर्भावस्था के लगभग 6-9 % को प्रभावित करता है, जिसमें वृद्धि हुई मातृ आयु और मोटापे की संभावना के साथ बढ़ती दरों को जारी रखा जाता है। मधुमेह का यह अस्थायी रूप उच्च रक्तचाप के स्तर की विशेषता है जो पहली बार गर्भावस्था के दौरान दिखाई देते हैं या उन्हें पहली बार मान्यता प्राप्त होती है। यदि बिना प्रबंधित किया जाता है, तो गर्भावस्था के मधुमेह दोनों माता और बच्चे को महत्वपूर्ण जोखिमों का सामना करता है, जिसमें मैक्रोसोमिया (excessive भ्रूण विकास), नवजात हाइपोग्लाइसीमिया, पूर्वकाल जन्म और मां के लिए जीवन में 2 मधुमेह के विकास की संभावना बढ़ जाती है। तंग ग्लाइसेमिक नियंत्रण इसलिए जीडीएम प्रबंधन का एक आधार है।
जबकि चिकित्सा हस्तक्षेप जैसे इंसुलिन या मौखिक हाइपोग्लाइसेमिक एजेंट कभी-कभी आवश्यक होते हैं, आहार संशोधन रक्षा की पहली पंक्ति में रहते हैं। खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक सूचकांक (जीआई) और ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) महत्वपूर्ण विचार बन जाते हैं - खासकर कार्बोहाइड्रेट स्रोतों के लिए। हाल ही में ध्यान कम जीआई गुणों और उच्च घुलनशील फाइबर सामग्री के साथ पूरे अनाज को बदल दिया गया है। इनमें से मोती जौ गर्भावस्था के दौरान इस अनाज की योजना को शामिल करने के लिए विशेष रूप से आशाजनक उम्मीदवार के रूप में उभरे हैं। यह लेख रक्त शर्करा पर मोती जौ के प्रभाव के पीछे विज्ञान में गहरा हो जाता है, सबूत आधारित आहार रणनीतियों प्रदान करता है, और इस अनाज की योजना को एक प्राचीन-अनुकूल प्रशिक्षण प्रदान करता है।
क्या पर्ल जौ है? एक पोषण दीप डाइव
पर्ल जौ जौ जौ का एक परिष्कृत रूप है (]Hordeum vulgare]) जिसमें से बाहरी भूसी और चोकर परतों को पॉलिश किया गया है। पूरे अनाज के विपरीत जौ, जो अपने चोकर और रोगाणु को बरकरार रखता है, मोती जौ थोड़ा कम लचीला है लेकिन फिर भी काफी पौष्टिक पंच पैक करता है। एक कप (लगभग 184 ग्राम) पका हुआ मोती जौ लगभग 193 कैलोरी, 44 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6 ग्राम फाइबर और 4 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है। यह सेलेनियम, मैग्नीशियम, तांबा और जस्ता जैसे आवश्यक खनिजों का एक मूल्यवान स्रोत भी है।
मोती जौ के रक्त शर्करा लाभ के लिए जिम्मेदार स्टैंडआउट घटक इसकी उच्च बीटा-ग्लुकन सामग्री है। बीटा-ग्लुकन एक प्रकार का घुलनशील फाइबर है जो पाचन तंत्र में एक चिपचिपा जेल बनाता है। यह जेल गैस्ट्रिक खालीपन को धीमा कर देता है और रक्तप्रवाह में ग्लूकोज के अवशोषण को बाधित करता है, जिससे एक धुंधला और लंबे समय तक ग्लूकोज प्रतिक्रिया होती है। यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ने बैरी से टूथ-ग्लुकन को कम जोखिम वाले कोरोनरी हृदय रोग से जोड़ने वाले स्वास्थ्य दावा भी अधिकृत किया है- और उभरते सबूत ग्लाइसेमिक प्रबंधन में अपनी भूमिका का समर्थन करते हैं।
इसके अलावा, मोती जौ में एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, आमतौर पर प्रसंस्करण और खाना पकाने के तरीकों के आधार पर 20 से 30 तक होता है। संदर्भ के लिए, सफेद चावल में लगभग 70-90 की जीआई होती है, और पूरे गेहूं की रोटी 50-70 से लेकर होती है। यह कम जीआई मोती जौ को उन व्यक्तियों के लिए एक उत्कृष्ट कार्बोहाइड्रेट विकल्प बनाती है जिन्हें रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने की आवश्यकता होती है, जिसमें भू-स्थिर मधुमेह के प्रबंधन के लिए भी शामिल है।
कैसे पर्ल जौ रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है: एक्शन के तंत्र
बीटा-ग्लुकन और विस्कोस फाइबर डायनेमिक्स
प्राथमिक तंत्र जिसके माध्यम से मोती जौ रक्त शर्करा को कम करता है, इसके घुलनशील बीटा-ग्लुकन फाइबर के माध्यम से है। जब ingested, बीटा-ग्लुकन पानी में भंग हो जाता है और छोटी आंत में एक मोटी, जेल जैसी पदार्थ बनाती है। यह जेल शारीरिक रूप से ग्लूकोज अणुओं को फँसाता है, जिस पर उन्हें रक्तप्रवाह में अवशोषित किया जा सकता है। परिणाम एक धीमी, संचलन में ग्लूकोज की अधिक निरंतर रिहाई है - उच्च जीआई, कम फाइबर कार्बोहाइड्रेट लेने के बाद देखी गई तेज स्पाइकों को समाप्त करना।
इसके अतिरिक्त, बीटा-ग्लुकन, ग्लूकोगन जैसी पेप्टाइड-1 (GLP-1) और पेप्टाइड YY (PYY) जैसे तीव्र हार्मोन के स्राव को प्रभावित करता है। ये हार्मोन गैस्ट्रिक खाली को धीमा करते हैं, सती को बढ़ावा देते हैं और भोजन के जवाब में इंसुलिन स्राव को बढ़ाते हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए, बेहतर सती को अत्यधिक वजन बढ़ने से रोकने में मदद कर सकता है - एक कारक जो स्वतंत्र रूप से इंसुलिन प्रतिरोध को खराब कर देता है।
बेहतर इंसुलिन संवेदनशीलता
तीव्र पोस्ट-मील प्रभाव से परे, मोती जौ की नियमित खपत समग्र इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार कर सकती है। क्रोनिक उच्च रक्त शर्करा और इंसुलिन प्रतिरोध गर्भावस्था के मधुमेह के हॉलमार्क हैं। जौ में चिपचिपा फाइबर प्रणालीगत सूजन को कम करने और परिधीय ऊतकों में इंसुलिन रिसेप्टर जीन की अभिव्यक्ति में सुधार करने के लिए दिखाया गया है। 2021 यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण ] में प्रकाशित किया गया था।
गुट माइक्रोबायोम मॉडुलन
मोती जौ का अक्सर अनदेखा लाभ इसका प्रीबायोटिक प्रभाव है। जौ में बीटा-ग्लुकन और अन्य अपचय कार्बोहाइड्रेट लाभकारी आंत बैक्टीरिया के लिए भोजन के रूप में काम करते हैं, Bifidobacterium ] और Lactobacillus]] तनावों के विकास को बढ़ावा देते हैं। एक स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम बेहतर ग्लूकोज चयापचय से जुड़ा हुआ है और गर्भावस्था के दौरान चयापचय विकारों के जोखिम को कम कर दिया गया है। आंत माइक्रोबियल संरचना में बदलाव भी भड़काऊ मार्करों को कम कर सकते हैं, अप्रत्यक्ष रूप से रक्त शर्करा नियंत्रण की सहायता कर सकते हैं।
अनुसंधान का पता लगाना: विज्ञान क्या कहते हैं
कई नैदानिक अध्ययनों ने विशेष रूप से गर्भवती आबादी में रक्त ग्लूकोज पर मोती जौ के प्रभाव की जांच की है। एक 2019 क्रॉसओवर परीक्षण में 40 महिलाओं को गर्भावस्था के मधुमेह के साथ मिलकर एक मानक नाश्ते के लिए ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया की तुलना में 30 ग्राम मोती जौ युक्त होता है। परिणाम, में प्रकाशित Diabetes Care, ने चोटी के पोस्टप्रैंडियल ग्लूकोज में 36% की कमी और जौ युक्त भोजन के बाद वक्र (AUC) के तहत कुल ग्लूकोज क्षेत्र में 25% की कमी देखी।
नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन II से एक बड़ा अवलोकन अध्ययन में आहार आदतों को ट्रैक किया गया और जीडीएम 10 वर्षों से अधिक का निदान करता है। जिन महिलाओं ने प्रति सप्ताह पूरे अनाज (जहां जौ सहित) के दो या अधिक सर्विंग्स को लेने की सूचना दी थी, उन लोगों की तुलना में गर्भावस्था के मधुमेह के विकास का 30% कम जोखिम था जो प्रति माह एक से अधिक सेवारत थे। जबकि अवलोकनात्मक, यह डेटा घुलनशील फाइबर में समृद्ध पूरे अनाज की सुरक्षात्मक भूमिका का समर्थन करता है।
हाल ही में, एक 2022 व्यवस्थित समीक्षा और मेटा विश्लेषण में पोषण समीक्षा का विश्लेषण किया 12 यादृच्छिक परीक्षणों में शामिल हैं, जिसमें अप्रयुक्त ग्लूकोज सहिष्णुता वाले व्यक्तियों में जौ हस्तक्षेप शामिल हैं, जिसमें गर्भवती महिलाओं शामिल हैं। पूल निष्कर्षों ने संकेत दिया कि जौ की खपत ने तेजी से ग्लूकोज़ (mean अंतर -12.4 मिलीग्राम / डीएल) और हेमोग्लोबिन ए 1 सी (HbA1c) को 0.4 प्रतिशत अंक - एक नैदानिक अर्थपूर्ण सुधार द्वारा कम किया।
यह ध्यान देने योग्य है कि इन अध्ययनों में से कई ने विशेष रूप से मोती जौ की बजाय पतझड़ जौ या जौ बीटा-ग्लुकन की खुराक का इस्तेमाल किया था। हालांकि, संरचनात्मक समानता से पता चलता है कि पर्ल जौ, इसके प्रति सेवा फाइबर के कुछ ग्राम के बावजूद, अभी भी पर्याप्त रक्त शर्करा लाभ प्रदान करता है - खासकर जब परिष्कृत अनाज को प्रतिस्थापित करने के लिए इस्तेमाल किया जाता था।
अतिरिक्त पढ़ने के लिए, ]]] पूर्ण मेटा विश्लेषण जौ और ग्लाइसेमिक नियंत्रण और अमेरिकी मधुमेह एसोसिएशन के गर्भावस्था डायबिटीज दिशानिर्देश ]]] देखें।
पर्ल बार्ले की तुलना अन्य अनाजों में
पर्ल बार्ले बनाम व्हाइट चावल
व्हाइट चावल कई परिवारों के लिए एक प्रधान है लेकिन इसमें एक उच्च जीआई और न्यूनतम फाइबर है। मोती जौ के साथ सफेद चावल की जगह भोजन के ग्लाइसेमिक भार को काफी कम कर सकती है जबकि प्रति सेवा लगभग 5 ग्राम अतिरिक्त फाइबर जोड़ सकते हैं। व्यवहार में, 50:50 मिश्रण जौ और चावल का उपयोग करके तालू को भारी किए बिना संक्रमण को कम कर सकता है।
पर्ल बार्ले बनाम ओट्स
ओट्स बीटा-ग्लुकन का एक और उत्कृष्ट स्रोत है, लेकिन स्टील कट ओट्स में मोती जौ की तुलना में थोड़ा अधिक जीआई (लगभग 55) होता है। ओट्स में एवेनिन भी होता है, एक प्रोटीन जो कुछ संवेदनशील व्यक्तियों में लस जैसी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकता है, जबकि जौ का लस स्तर कम होता है। इलियक रोग वाली महिलाओं के लिए, न तो जौ और न ही ओट्स सुरक्षित होते हैं- दोनों में लस होते हैं-लेकिन लस संवेदनशीलता के बिना उन लोगों के लिए, जौ एक तुलनात्मक ग्लाइसेमिक लाभ प्रदान करता है।
पर्ल बार्ले बनाम क्विनोआ
Quinoa लस मुक्त और प्रोटीन में उच्च है, लेकिन इसकी जीआई लगभग 53 है, इसे मॉडरेशन में जौ के समान बनाती है। हालांकि, Quinoa बीटा-ग्लुकन की समान एकाग्रता की कमी है। पर्ल जौ की घुलनशील फाइबर सामग्री लगभग quinoa की दोगुनी है, जिससे भोजन के बाद रक्त शर्करा के लिए इसे और अधिक प्रभावी बना दिया जाता है।
पर्ल बार्ले बनाम ब्राउन राइस
ब्राउन चावल अपने चोकर और रोगाणु को बरकरार रखता है, जो प्रति कप लगभग 3.5 ग्राम फाइबर की पेशकश करता है- फिर भी मोती जौ के 6 ग्राम से कम। ब्राउन चावल में 50-65 की जीआई भी है, जो मोती जौ से अधिक है। जब भूरे चावल की तुलना ग्लिसीमिक प्रतिक्रिया अध्ययन में मोती जौ के साथ सिर से सिर की तुलना की जाती है, तो जौ लगातार कम चोटी ग्लूकोज भ्रमण पैदा करती है।
अपने गर्भावस्था के मधुमेह आहार में पर्ल बार्ले को शामिल करना
एक गर्भावस्था भोजन योजना में मोती जौ जोड़ना सरल और बहुमुखी है। इसके तटस्थ, थोड़ा अखरोट स्वाद के कारण, यह दोनों savory और मीठे व्यंजन के साथ अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं। नीचे अपने रक्त शर्करा लाभ को अधिकतम करने के लिए सबूत आधारित रणनीतियां हैं:
लघु पोर्टियन और मॉनिटर रिस्पांस के साथ शुरू करें
गर्भावस्था के मधुमेह वाले महिलाओं को एक एकल सेवारत (लगभग 1⁄2 कप पकाया) के साथ शुरू होना चाहिए और एक से दो घंटे के बाद रक्त ग्लूकोज को मापना चाहिए। व्यक्तिगत प्रतिक्रियाएं भिन्न हो सकती हैं, खासकर पॉलीसिस्टिक अंडाशय सिंड्रोम या थायराइड डिसफंक्शन जैसी कॉमॉर्बि परिस्थितियों की उपस्थिति में। ग्लूकोज लॉग के साथ भोजन डायरी रखने से प्रत्येक व्यक्ति के लिए इष्टतम भाग की पहचान करने में मदद मिलती है।
अधिकतम बीटा-ग्लुकन के लिए पाक कला युक्तियाँ
मोती जौ के घुलनशील फाइबर से अधिक निकलने के लिए, इसे रात भर खाना पकाने से पहले भिगो दें। भिगोने से खाना पकाने का समय कम हो जाता है और बीटा-ग्लुकन की रिहाई को बढ़ा सकता है। लगभग 45 मिनट तक, या निविदा तक 1:3 (barley to water) के अनुपात में कुक जौ। ओवरकोकिंग से बचें, क्योंकि मुशू जौ अपनी संरचना और फाइबर प्रभावशीलता में से कुछ को खो देता है।
भोजन के विचार और व्यंजन
- ]Roasted Vegetables के साथ जौ बाउल: भुना हुआ घंटी मिर्च, zucchini, चेरी टमाटर, और एक हल्के नींबू-tahini ड्रेसिंग के साथ पका हुआ मोती जौ को मिलाएं। प्रोटीन के लिए ग्रिल्ड चिकन या चनापीस जोड़ें।
- Berley और Lentil Soup: लाल lentils, गाजर, अजवाइन, प्याज, और कम सोडियम शोरबा के साथ simmer मोती जौ. Barley से घुलनशील फाइबर और lentils से प्रतिरोधी स्टार्च के संयोजन आगे ग्लाइसेमिक वक्र समतल.
- Barley "Risotto": Arborio चावल को मोती जौ के साथ बदलें। Sauté लहसुन और मशरूम, जौ जोड़ें, फिर धीरे-धीरे क्रीमी होने तक सब्जी शोरबा में हलचल। Parmesan और ताजा थिमी के साथ समाप्त करें।
- ]Breakfast Barley Porridge: दूध में कुक मोती जौ या unsweetened बादाम दूध, तो दालचीनी, कटा हुआ नट और जामुन के साथ शीर्ष. चीनी जोड़ने से बचें; स्टेविया या भिक्षु फल का एक चुटकी अगर वांछित मीठा कर सकते हैं।
- ]Barley-Stuffed peppers: दुबला जमीन टर्की, प्याज, diced टमाटर, और इतालवी जड़ी बूटियों के साथ पकाया जौ मिश्रण, फिर घंटी मिर्च में भरवां और निविदा तक पकाना।
अन्य पोषक तत्वों के साथ समय और जोड़ी
इष्टतम ग्लाइसेमिक नियंत्रण के लिए, प्रोटीन (चिकन, टोफू, मछली) और स्वस्थ वसा (वोकाडो, जैतून का तेल) के स्रोत के साथ युग्म मोती जौ। प्रोटीन और वसा आगे धीमी गति से पाचन और धुंधली ग्लूकोज स्पाइक। एक बड़े कार्बोहाइड्रेट भार के रूप में अकेले जौ लेने से बचें; हमेशा इसे संतुलित भोजन के भीतर जोड़ दें।
सावधानियां और विचार
जबकि मोती जौ आम तौर पर गर्भावस्था के दौरान सुरक्षित होते हैं, जैसे कि गलियों की बीमारी या गैर-सैलिका लस संवेदनशीलता को इसकी लस की सामग्री के कारण इसे बचना चाहिए। लस के मुद्दों के बिना उन लोगों के लिए, मध्यम उपभोग में कोई समस्या नहीं होती - हालांकि प्रतिदिन एक कप पकाए गए जौ से अधिक खाने से सूजन या गैस हो सकती है। धीरे-धीरे बढ़ते हुए फाइबर सेवन से आंतों के माइक्रोबायोम को अनुकूल बनाने में मदद मिलती है।
जिन महिलाओं को पूर्व मौजूदा रक्त शर्करा जटिलताओं का सामना करना पड़ता है, जैसे गर्भावस्था के साथ टाइप 2 मधुमेह, पूरी तरह से पर्ल जौ पर ग्लूकोज को नियंत्रित करने के लिए भरोसा नहीं करना चाहिए। हमेशा एक स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता द्वारा निर्धारित उपचार योजना का पालन करें। फोलेट, आयरन और कैल्शियम के पर्याप्त सेवन को सुनिश्चित करने के लिए आहार विशेषज्ञ के साथ जांच करें - भ्रूण विकास के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्वों - जौ की खनिज सामग्री के बाद, हालांकि अच्छा है, प्रसवपूर्व विटामिन के लिए एक विकल्प नहीं है।
इसके अलावा ध्यान दें कि मोती जौ एक त्वरित फिक्स नहीं है; यह एक समग्र कम जीआई आहार पैटर्न के हिस्से के दौरान सबसे अच्छा काम करता है। उच्च-चीनी खाद्य या परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के साथ जौ के बड़े हिस्से का उपभोग लाभ को नकार सकते हैं। संगतता महत्वपूर्ण है।
मातृ और भ्रूण स्वास्थ्य के लिए जौ के व्यापक लाभ
इसके अलावा, मोतियों की जौ समग्र गर्भावस्था की अच्छी तरह से अच्छी तरह से योगदान दे सकती है। घुलनशील फाइबर कम एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में मदद करता है, जो कोलेस्ट्रॉल को प्रभावित कर सकता है जो अक्सर गर्भावस्था के साथ बढ़ता है। मैग्नीशियम सामग्री मांसपेशी विश्राम (uterine टोन सहित) का समर्थन करती है, जबकि सेलेनियम ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने के लिए एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है। एक 2020 समीक्षा में Nutrients]] ने भी प्रकाश डाला कि महिलाओं को गर्भावस्था के दौरान अधिक पूरे अनाज का उपभोग करने के लिए पूर्ववर्ती प्रसव और उच्च रक्तचाप वाले विकारों का कम जोखिम होता है - संभवतः फाइबर, विटामिन और फाइटोकेमिकल्स के synergistic प्रभाव के कारण।
उन लोगों के लिए जो पूरे अनाज में एक सरल संक्रमण की तलाश में हैं, मोती जौ एक मध्य जमीन का प्रतिनिधित्व करते हैं: नहीं, क्योंकि जंगली, पतझड़ जौ, लेकिन सफेद चावल या पास्ता की तुलना में कहीं अधिक पौष्टिक। इसकी सामर्थ्य और लंबे शेल्फ जीवन इसे घरों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए सुलभ बनाती है।
निष्कर्ष: GDM टूलकिट में एक सरल, विज्ञान समर्थित जोड़
पर्ल जौ एक कम भराव अनाज से कहीं अधिक है - यह पोस्टप्रैंडियल ग्लाइसेमिक नियंत्रण में सुधार के लिए एक मजबूत सबूत आधार के साथ एक कार्यात्मक भोजन है। इसकी बीटा-ग्लुकन सामग्री के माध्यम से, मोती जौ ग्लूकोज अवशोषण को धीमा कर देता है, इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाता है और एक स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम का समर्थन करता है। गर्भावस्था के मधुमेह के प्रबंधन वाली महिलाओं के लिए, मोती जौ के साथ उच्च जीआई स्टार्च को बदलने से अधिक स्थिर रक्त ग्लूकोज, कम स्पाइक्स और कुछ मामलों में दवा की कम आवश्यकता हो सकती है।
व्यावहारिक कदम रूपरेखा-धीमे परिचय, उचित खाना पकाने और प्रोटीन और वसा के साथ मिलकर - पाचन असुविधा को कम करते हुए अपने लाभों को अधिकतम करने में मदद करता है। हमेशा एक स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ के साथ मिलकर एक आहार योजना तैयार करने के लिए सहयोग करें जो व्यक्तिगत ग्लूकोज थ्रेसहोल्ड और पोषण की जरूरतों का सम्मान करता है।
एक गर्भावस्था के मधुमेह आहार में मोती जौ को शामिल करना एक त्वरित fad नहीं है; यह आधुनिक विज्ञान द्वारा समर्थित संपूर्ण खाद्य ज्ञान की वापसी है। चाहे एक सूप में tosed हो, एक दलिया में डूब गया हो, या एक हलचल-तल में चावल के लिए स्वैप्ड हो, यह विनम्र अनाज गर्भवती महिलाओं को बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए लड़ाई में प्राकृतिक, प्रभावी सहयोगी प्रदान करता है - और माँ और बच्चे दोनों के लिए स्वस्थ परिणाम।
गर्भावस्था के मधुमेह प्रबंधन और पूरे अनाज पोषण पर अधिक आधिकारिक जानकारी के लिए, CDC के गर्भावस्था के लिए डायबिटीज संसाधन और Academy of Nutrition and Dietetics' गर्भावस्था गाइड]]].