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Rutabaga क्या है?

Rutabaga (]] ब्रासाका नैपस subsp. rapifera ), दुनिया के कई हिस्सों में स्वीडन या स्वीडिश टर्निप के रूप में जाना जाता है, एक कठोर जड़ सब्जी है जो गोभी, गोभी, ब्रोकली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ ब्रासिका परिवार से संबंधित है। यह 17 वीं सदी में विकसित किया गया था, जो स्कैडिनेविया में सबसे अधिक संभावना थी, एक टर्निप और जंगली गोभी के बीच एक संकर के रूप में। इसकी उपस्थिति विशिष्ट है: एक बल्बीय जड़ जो कि एक बैंगनी-पतली जमीन पर आधारित है जो कि क्रीम में फीका हो जाता है।

Rutabaga लंबे समय से उत्तरी यूरोपीय व्यंजनों में एक प्रधान रहा है, जहां यह मैश किया गया है, भुना हुआ है, या दिली स्टू में जोड़ा गया है। हाल के वर्षों में, यह लोगों के बीच ध्यान आकर्षित किया है मधुमेह को कम कार्बोहाइड्रेट विकल्प के रूप में आलू के रूप में। हालांकि, समझ जहां Rutabaga मधुमेह के अनुकूल खाने के पैटर्न के भीतर फिट बैठता है, सरल कार्बोहाइड्रेट गिनती से परे देखने की आवश्यकता है। फाइबर, सूक्ष्म पोषक तत्वों और phytonutrients के अपने अद्वितीय पोषण मैट्रिक्स यह एक सब्जी के रूप में विचार करने लायक है, लेकिन केवल जब तैयार और आंशिक रूप से।

यह लेख मधुमेह प्रबंधन के लिए रुताबागा खाने के पेशेवरों और विपक्षों की संतुलित, साक्ष्य आधारित परीक्षा प्रदान करता है, साथ ही साथ इसे अपने आहार में सुरक्षित और प्रभावी ढंग से कैसे शामिल किया जाए।

Rutabaga की पूर्ण पोषण प्रोफाइल

मधुमेह के लिए लाभ और दोषों का वजन करने से पहले, कच्चे पौष्टिक डेटा की जांच करना आवश्यक है। निम्नलिखित मान एक कप (लगभग 140 ग्राम) पकाए गए हैं, उबले हुए रुटाबागा बिना अतिरिक्त नमक के, USDA FoodData Central पर आधारित है:

  • Calories: 66 kcal
  • कार्बोहाइड्रेट:] 15 g
  • Dietary fiber:] 3.1 g
  • Sugars:] लगभग 8 ग्राम (प्राकृतिक रूप से होने वाली ग्लूकोज और फ्रुक्टोज)
  • Protein: 1.8 g
  • Fat:] 0.2 g
  • Vitamin C: 27 मिलीग्राम (दैनिक मूल्य का 30%)
  • पोटेशियम:] 433 मिलीग्राम (12% DV)
  • मैग्नीशियम:] 24 मिलीग्राम (DV का 6%)
  • Calcium:] 42 मिलीग्राम (DV का 4%)
  • Vitamin B6: 0.1 मिलीग्राम (DV का 8%)
  • Thiamin (B1):] 0.1 मिलीग्राम (DV का 7%)
  • Folate: 21 mcg (DV का 5%)

]glycemic सूचकांक (GI) Rutabaga के बारे में 60% पर अनुमान है खाना पकाने की विधि के आधार पर। बहुत नरम होने तक उबालना जीआई बढ़ा सकता है, जबकि भुना हुआ या स्टीमिंग कम ग्लाइसेमिक प्रभाव पैदा करता है। ]glycemic भार (GL) ] एक मानक एक-कप सेवारत के लगभग 7-9 है, जिसे कम माना जाता है। 10 के तहत एक GL आम तौर पर रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए अनुकूल है। हालांकि, व्यक्तिगत प्रतिक्रियाएं भोजन रचना, आंत सूक्ष्मजीव और व्यक्तिगत इंसुलिन संवेदनशीलता के आधार पर भिन्न होती हैं।

Rutabaga भी लौह, जस्ता और मैंगनीज, साथ ही साथ फाइटोकेमिकल्स जैसे ग्लूकोसिनोलेट्स की मात्रा का पता लगाने प्रदान करता है, जो पाचन के दौरान जैवसक्रिय आइसोथीओसाइनेट में टूट जाता है।

मधुमेह प्रबंधन के लिए भोजन Rutabaga के पेशेवरों

1. कम कैलोरी घनत्व वजन प्रबंधन का समर्थन करता है

Rutabaga केवल प्रति 100 ग्राम के बारे में 47 कैलोरी प्रदान करता है, यह एक पोषक तत्व घने, कम ऊर्जा वाले भोजन बनाता है। टाइप 2 मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए जिन्हें ग्लिसीक नियंत्रण में सुधार के लिए शरीर के वजन को बनाए रखने या कम करने की आवश्यकता होती है, रुटाबागा के साथ सफेद या मीठे आलू जैसे उच्च कैलोरी स्टार्च को बदलने से भोजन की मात्रा या सतीस को त्याग दिए बिना कुल कैलोरी का सेवन कम हो सकता है। 5-10% का वजन घटाने को एचबीए 1c को काफी कम करने और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने के लिए दिखाया गया है। Rutabaga आवश्यक विटामिन की आपूर्ति करते समय उस कैलोरी की कमी को प्राप्त करने में मदद करता है।

2. घुलनशील और अघुलनशील फाइबर में अमीर

पका हुआ रुटाबागा की प्रत्येक सेवा आहार फाइबर के तीन ग्राम से अधिक प्रदान करती है। घुलनशील फाइबर अंश गैस्ट्रिक खाली करने को धीमा कर देता है और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में देरी करता है, पोस्टप्रैंडियल ग्लूकोज स्पाइक्स को धुंधला कर देता है। ]insoluble फाइबर [[FLT: 3]] नियमित आंत्र आंदोलनों का समर्थन करता है और लाभकारी आंत बैक्टीरिया को खिलाता है। उभरते अनुसंधान इंगित करता है कि एक स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम छोटी श्रृंखला फैटी एसिड के उत्पादन के माध्यम से बेहतर इंसुलिन संवेदनशीलता से जुड़ा हुआ है।

]] में प्रकाशित एक बड़े संभावित अध्ययन में पोषण के जर्नल पाया गया कि उच्च आहार फाइबर का सेवन लगातार बेहतर ग्लाइसेमिक नियंत्रण से जुड़ा हुआ था और टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में हृदय जोखिम को कम कर दिया गया था। अमेरिकी मधुमेह एसोसिएशन प्रति दिन 25-30 ग्राम फाइबर की सिफारिश करता है। Rutabaga उस लक्ष्य की ओर सार्थक योगदान देता है, खासकर जब अन्य उच्च फाइबर खाद्य पदार्थों के साथ संयुक्त होता है।

3. उच्च पोटेशियम सामग्री रक्तचाप नियंत्रण का समर्थन करता है

मधुमेह और उच्च रक्तचाप अक्सर सह-occur। Rutabaga में पोटेशियम एक vasodilator के रूप में कार्य करता है, जो सोडियम के प्रभावों का मुकाबला करके रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। एक कप पका हुआ रुताबागा पोटेशियम के 400 मिलीग्राम से अधिक प्रदान करता है, जो मध्यम केले के बराबर है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन अधिकांश वयस्कों के लिए प्रतिदिन 4,700 मिलीग्राम पोटेशियम की सिफारिश करता है। भोजन के लिए रुताबागा जोड़ना इस लक्ष्य को पूरा करने में मदद कर सकता है, विशेष रूप से एक अच्छी तरह से संरचित मधुमेह खाने की योजना में जो सोडियम में उच्च संसाधित खाद्य पदार्थों को सीमित करता है।

नियंत्रित रक्तचाप मधुमेह के नेफ्रोपैथी, रेटिनोपैथी और कार्डियोवैस्कुलर घटनाओं के जोखिम को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. विटामिन सी और ग्लूकोसिनोलेट्स से एंटीऑक्सीडेंट संरक्षण

Rutabaga प्रति सेवा विटामिन सी के लिए दैनिक मूल्य का 30% प्रदान करता है। विटामिन सी एक शक्तिशाली पानी घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट है जो मुक्त कण को निष्क्रिय करता है और प्रतिरक्षा समारोह का समर्थन करता है। क्रोनिक हाइपरग्लिसेमिया ऑक्सीडेटिव तनाव को बढ़ाता है, सेलुलर क्षति को तेज करता है। यौगिकों जो इस क्षति को कम करते हैं, मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं।

समान रूप से महत्वपूर्ण हैं ग्लूकोसिनोलेट्स Rutabaga में मौजूद है। ये सल्फर युक्त यौगिकों को चबाने और पाचन के दौरान आइसोथियोसाइनेट में टूटा जाता है। महामारी विज्ञान के सबूतों का एक बढ़ता शरीर कम सूजन और कम कैंसर जोखिम के साथ उच्च क्रूसिफरस वनस्पति सेवन को जोड़ता है। चूंकि मधुमेह मूल रूप से एक भड़काऊ स्थिति है, इसलिए रुटाबागा की विरोधी भड़काऊ क्षमता एक सार्थक आहार लाभ है। पशु अध्ययनों ने यह भी सुझाव दिया है कि आइसोथियोसाइनेट ग्लूकोज चयापचय में सुधार कर सकते हैं, हालांकि मानव परीक्षणों अभी भी सीमित हैं।

5. एक आलू प्रतिस्थापन के रूप में बहुमुखी प्रतिभा

Rutabaga एक ही सेवारत आकार के लिए सफेद या मीठे आलू की तुलना में एक कम ग्लाइसेमिक प्रभाव है। Mashed, भुना हुआ, चावल, या फ्राइंग आकार में कटौती, यह कई व्यंजनों में आलू की जगह ले सकता है। यह प्रतिस्थापन ग्लाइसेमिक लोड और शुद्ध कार्बोहाइड्रेट सामग्री को प्रति भाग के बिना बनावट या स्वाद को बलिदान के बिना कम कर देता है। उदाहरण के लिए, 1 कप मैश्ड आलू (237 कैलोरी, 35 ग्राम कार्ब्स) को मैश्ड रुटाबागा (66 कैलोरी, 15 ग्राम कार्ब्स) के साथ बदलना 170 कैलोरी और 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए नाटकीय सुधार।

यह बहुमुखी प्रतिभा लोगों को मधुमेह के साथ आराम के खाद्य पदार्थों जैसे कि चरवाहा पाई, बर्तन डी क्रेम, या बेहतर रक्त शर्करा परिणामों के साथ भुना हुआ सब्जी मेडले का आनंद लेने की अनुमति देती है।

मधुमेह प्रबंधन के लिए भोजन Rutabaga के विपक्ष

1. प्राकृतिक शर्करा है कि संचय कर सकते हैं शामिल

जबकि रुटाबागा कई फलों की तुलना में चीनी में कम है, एक कप अभी भी लगभग 8 ग्राम प्राकृतिक रूप से होने वाली ग्लूकोज और फ्रुक्टोज प्रदान करता है। यह छोटे हिस्से में समस्याग्रस्त नहीं है, लेकिन बड़ी मात्रा में रुटाबागा का उपभोग करना (उदाहरण के लिए, 2-3 कप मुख्य स्टार्च के रूप में) रक्त ग्लूकोज को बढ़ा सकता है। चीनी सामग्री पालक, ब्रोकोली या खीरे जैसी गैर-सिंचेदार सब्जियों से अधिक है। पोर्टियन जागरूकता आवश्यक बनी हुई है, खासकर जब एक ही भोजन में अन्य कार्बोहाइड्रेट स्रोतों के साथ मिलकर।

कसकर नियंत्रित रक्त ग्लूकोज लक्ष्य वाले व्यक्तियों के लिए, आधे-कुकड़ा सेवा (लगभग 70 ग्राम पकाया) को मापने और ग्लूकोमीटर के साथ निगरानी एक बुद्धिमान अभ्यास है।

2. संवेदनशील व्यक्तियों में पाचन विघटन

Rutabaga raffinose परिवार oligosaccharides (RFOs) में उच्च है, जो कि किण्वित कार्बोहाइड्रेट का एक प्रकार है जो गैस, सूजन और संवेदनशील लोगों में पेट की असुविधा का कारण बन सकता है। चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) या कम FodAP आहार के बाद व्यक्तियों को रुटाबागा को सीमित करने या रोकने की आवश्यकता हो सकती है। मोनाश विश्वविद्यालय के अनुसार, रुटाबागा की सेवा में 75 ग्राम (लगभग आधा कप पकाया) माना जाता है। स्टीमिंग या दबाव पकाने जैसे पाक कला विधियां आंशिक रूप से RFO सामग्री को कम कर सकती हैं, लेकिन सहिष्णुता अत्यधिक व्यक्तिगत बनी हुई है। यह सलाह दी जाती है कि रुटाबागा धीरे-धीरे शुरू किया जाता है और किसी भी बदलाव को ध्यान में कोई भी।

3. निचले प्रोटीन और वसा सामग्री

Rutabaga में न्यूनतम प्रोटीन होता है और लगभग कोई वसा नहीं होता है। जब अकेले खाया जाता है, तो यह संतुलित मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के साथ भोजन की तुलना में संतृप्ति को बढ़ावा देने में कम प्रभावी होता है। प्रोटीन या वसा के बिना एक कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन का उपभोग अक्सर तेजी से ग्लूकोज स्पाइक और पहले भूख की ओर जाता है। दुबला प्रोटीन और स्वस्थ असंतृप्त वसा के स्रोत के साथ युग्मित Rutabaga को ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया को कम करने और ऊर्जा स्तर को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। यह स्वयं ही सब्जी का दोष नहीं है, लेकिन भोजन रचना के लिए विचार है।

4. व्यक्तिगत रूप से रक्त शर्करा की विविधता

मधुमेह वाले सभी को उसी तरह रुटाबागा का जवाब नहीं देते हैं। एक व्यक्ति को हल्के ग्लूकोज वृद्धि का अनुभव हो सकता है, जबकि दूसरा एक अधिक स्पष्ट स्पाइक देखता है। विविधता इंसुलिन संवेदनशीलता, आंत सूक्ष्मजीव संरचना, भोजन समय और खाना पकाने की विधि से प्रभावित होती है। रुटाबागा का ग्लाइसेमिक सूचकांक ऊपर की ओर बदल सकता है जब नरमता या मैश करने के लिए उबला हुआ हो, क्योंकि गर्मी अधिक सुलभ रूपों में स्टार्च को तोड़ देती है, पाचन को तेज करती है। यहां तक कि एक ही व्यक्ति शारीरिक गतिविधि और तनाव के स्तर के आधार पर विभिन्न दिनों में अलग-अलग प्रतिक्रिया कर सकता है।

यह जानने का एकमात्र विश्वसनीय तरीका है कि कैसे रुटाबागा आपके रक्त शर्करा को प्रभावित करता है, खाने के पहले और 1 घंटे बाद आपके ग्लूकोज का परीक्षण करना है। सतत ग्लूकोज मॉनीटर भी विस्तृत अंतर्दृष्टि प्रदान करते हैं।

5. मौसमी उपलब्धता और भंडारण चुनौतियां

Rutabaga एक ठंडी मौसम फसल है, आम तौर पर देर से गिरावट में और शीतोष्ण क्षेत्रों में सर्दियों के माध्यम से उपलब्ध है। उस खिड़की के बाहर, यह पता लगाना मुश्किल हो सकता है या कम ताजा हो सकता है। व्यावसायिक रूप से, Rutabagas अक्सर भोजन ग्रेड मोम की एक पतली परत में लेपित होते हैं ताकि भंडारण के दौरान नमी की कमी को रोका जा सके। यह कोटिंग अधिक समय लेने वाली तैयारी कर सकती है: एक मोमयुक्त रुटाबागा को छीलने के लिए एक तेज चाकू और सावधानीपूर्वक तकनीक की आवश्यकता होती है। मोम खुद ही खाने के लिए सुरक्षित है, लेकिन कई लोग इसे हटाने के लिए पसंद करते हैं।

हालांकि, भंडारण एक सकारात्मक है: पूरे रुटाबागा रेफ्रिजरेटर कुरकुरा दराज में 3-4 सप्ताह तक रह सकते हैं, और ब्लैंक क्यूब्स 12 महीने तक अच्छी तरह से फ्रीज कर सकते हैं।

Rutabaga को मधुमेह के अनुकूल आहार में कैसे शामिल किया जाए

पोर्टियन नियंत्रण दिशानिर्देश

एक ]half-cup पका हुआ हिस्सा (लगभग 70 ग्राम) के साथ शुरू करने के लिए अपने व्यक्तिगत ग्लूकोज प्रतिक्रिया का आकलन करें। 1 और 2 घंटे के बाद स्तर की जांच करने के लिए एक ग्लूकोमीटर या सतत ग्लूकोज मॉनिटर का उपयोग करें। यदि आपके रक्त ग्लूकोज में वृद्धि 30-50 मिलीग्राम / डीएल के भीतर है, तो यह हिस्सा अच्छी तरह से सहन किया जाता है। यदि आप वांछित हो तो आप एक कप के तीन-चौथाई हिस्से में वृद्धि कर सकते हैं और फिर भी ग्लाइसेमिक नियंत्रण बनाए रख सकते हैं। यदि आप कार्बोहाइड्रेट के प्रति संवेदनशील हैं तो एक भोजन पर 1 कप से अधिक का उपभोग करना।

खाना पकाने के तरीके जो पोषण मूल्य को संरक्षित करते हैं

  • Roasting: 1⁄2-इंच क्यूब्स में कटौती, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों (rosemary, थाइमे, स्मोक्ड पापड़िका) के साथ टॉस। 25-30 मिनट के लिए 425°F (220°C) पर भुना हुआ। Caramelization जोड़ा चीनी के बिना प्राकृतिक मिठास को बढ़ाता है। शुष्क गर्मी उबलते की तुलना में ग्लाइसेमिक प्रभाव को कम करती है।
  • Steaming: स्टीम क्यूब्स 12-15 मिनट तक केवल निविदा तक। यह उबलते से अधिक पानी घुलनशील विटामिन (विशेष रूप से विटामिन सी) को बरकरार रखता है। उबले हुए रुताबागा एक फर्मर बनावट को बरकरार रखता है, जो ग्लाइसेमिक स्पाइक को भी कम कर सकता है।
  • Mashing: समान भागों को पकाया Rutabaga और भाप से पकाया गोभी, फिर बिना sweetened बादाम दूध और लहसुन पाउडर के एक छींटे के साथ मैश करें। यह मिश्रण मात्रा और फाइबर जोड़ते समय कार्बोहाइड्रेट भार को कम करता है।
  • Ricing: ग्रेट कच्चे रुताबागा और 5-7 मिनट के लिए एवोकैडो तेल में सौट। हलचल-तलियों के लिए एक आधार के रूप में उपयोग करें, ग्रिल्ड प्रोटीन के साथ, या क्विनोआ (छोटी मात्रा में) के साथ अनाज के कटोरे में मिलाया।
  • Frying (air-fryer): फ्राइज़ में काटें, जैतून का तेल और मसाला के एक बड़े चम्मच के साथ टॉस, फिर 400°F (200°C) पर 15-18 मिनट के लिए एयर फ्राई। उच्च हवा परिसंचरण गहरी फ्राइंग के बिना एक कुरकुरकुरा बाहरी बनाता है।

स्मार्ट भोजन युग्म

हमेशा उन खाद्य पदार्थों के साथ रुटाबागा को जोड़ते हैं जो ग्लूकोज अवशोषण को कम करते हैं और सतीक्ष्णता का समर्थन करते हैं:

  • Protein: ग्रिल्ड चिकन, बेक्ड सैल्मन, टोफू, अंडे, या दुबला बीफ़।
  • ]स्वस्थ वसा: अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, एवोकैडो, नट, बीज, या सादे ग्रीक दही का एक गुड़िया।
  • ]गैर स्टार्च वाली सब्जियां: सौतेईड पालक, भुना हुआ ब्रसेल्स अंकुरित, तोरी, या मिश्रित हरी सलाद।
  • ]Fermented Food: Sauerkraut, kimchi, या मसालेदार सब्जियों का एक पक्ष आंत सूक्ष्मजीव विविधता का समर्थन करता है, जो समय के साथ ग्लाइसेमिक विनियमन में सुधार कर सकता है।

नमूना एक दिवसीय भोजन योजना जिसमें रुटाबागा शामिल है

Breakfast: सौटके मशरूम के साथ दो srambled अंडे और कटा हुआ Rutabaga पैन फ्राइड में नारियल तेल के साथ प्याज और हल्दी (rutabaga हैश) के साथ।

Lunch:ग्रील्ड चिकन ब्रेस्ट, चेरी टमाटर, ककड़ी और आधा कप भुना हुआ रुताबागा क्यूब्स के साथ बड़े मिश्रित हरे सलाद। ड्रेसिंग: ताहिनी, नींबू का रस, लहसुन और पानी।

]Snack: Celery बादाम मक्खन के 2 बड़े चम्मच के साथ चिपक जाती है।

Dinner: बेक्ड कॉड, जिसमें स्टीम्ड रुताबागा और कलीफ्लॉवर मैश (equal parts), साथ ही भुना हुआ शतावरी, बाल्समिक सिरका और जैतून के तेल के साथ डूब गया।

यह योजना लगभग 1,800 कैलोरी, 150 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (38 ग्राम फाइबर के साथ) प्रदान करती है, और संतुलित मैक्रोन्यूट्रिएंट्स टाइप 2 मधुमेह वाले अधिकांश वयस्कों के लिए उपयुक्त हैं। व्यक्तिगत कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट लक्ष्य के आधार पर भागों को समायोजित करें।

Rutabaga की तुलना अन्य रूट सब्जियों के लिए

Vegetable (1 cup cooked) Calories Carbohydrates Fiber Glycemic Index (approx.)
Rutabaga 66 15 g 3.1 g 55
White potato 136 31 g 2.4 g 78
Sweet potato 114 27 g 3.8 g 63
Carrot 55 13 g 3.6 g 47
Turnip 36 8 g 2.0 g 50
Parsnip 100 24 g 4.9 g 52

Rutabaga दोनों कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट घनत्व में टर्निप्स और मीठे आलू के बीच बैठता है। इसकी कार्बोहाइड्रेट सामग्री लगभग एक ही मात्रा के लिए एक सफेद आलू का आधा है, जिससे यह एक अनुकूल स्वैप बन जाता है। हालांकि, यह टर्निप्स या गैर-आदि सब्जियों जैसे पत्तेदार सागों की तुलना में कार्ब्स में अधिक है। टेबल में ऐसे उदाहरण हैं जो रुताबागा उन लोगों के लिए उचित मध्य जमीन प्रदान करते हैं जो एक रूट सब्जी चाहते हैं जो पर्याप्त महसूस करते हैं लेकिन यह एक आलू के रूप में आक्रामक रूप से रक्त शर्करा को नहीं बनाता है।

आगे पढ़ रहे हैं ग्लाइसेमिक इंडेक्स और डायबिटीज मैनेजमेंट ]Diabetes UK's Glycemic Index Guide]. विस्तृत पोषण दिशानिर्देशों के लिए, American Diabetes Association पोषण पृष्ठ] साक्ष्य आधारित सिफारिशें प्रदान करता है।

कौन Rutabaga के साथ सावधानी बरतना चाहिए?

जबकि रुताबागा अधिकांश लोगों के लिए सुरक्षित है, कुछ समूहों को देखभाल के साथ संपर्क करना चाहिए:

  • ]]IBS या FodAP संवेदनशीलता के साथ व्यक्तिगत: Rutabaga में oligosaccharide गैस को ट्रिगर कर सकते हैं और bloating. Monash विश्वविद्यालय कम FodAP आहार ऐप 75 ग्राम (एक कप के आधे हिस्से) तक की सेवा में सुरक्षित रूप से Rutabaga को सूचीबद्ध करता है। यह प्राप्त करने से संवेदनशील व्यक्तियों में लक्षण हो सकते हैं। छोटे और निगरानी सहिष्णुता शुरू करें।
  • ]पोटेशियम-restricted आहार पर लोगों: उन्नत पुरानी गुर्दे रोग (CKD) के साथ उन पोटेशियम सेवन को सीमित करने की आवश्यकता हो सकती है। Rutabaga की उच्च पोटेशियम सामग्री (प्रति कप 433 मिलीग्राम) को चिकित्सा निगरानी की आवश्यकता होती है। गुर्दे के अनुकूल भोजन योजना में रुटाबागा जोड़ने से पहले एक नेफ्रोलॉजिस्ट या गुर्दे के आहार विशेषज्ञ से परामर्श करें।
  • ]जो एंटीकोआगुलेंट दवा (ब्लोड पतले): Rutabaga विटामिन K (लगभग 13% दैनिक मूल्य प्रति कप) प्रदान करता है। हालांकि यह पत्तेदार साग के रूप में उच्च नहीं है, लगातार सेवन उन उतार-चढ़ाव से बचने के लिए महत्वपूर्ण है जो वारफारिन पर लोगों में INR के स्तर को प्रभावित कर सकते हैं। एक स्थिर खपत पैटर्न बनाए रखें और अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता को सूचित करें।
  • ]People with a history of oxalate-containing गुर्दे पत्थर: Rutabaga में ऑक्सालेट शामिल हैं, हालांकि कम मात्रा में पालक या बीट की तुलना में। कैल्शियम ऑक्सालेट पत्थरों के लिए जिन लोगों को सेवन करना चाहिए और पर्याप्त हाइड्रेशन और कैल्शियम सेवन को भोजन से सुनिश्चित करना चाहिए।

Rutabaga खरीदने और संग्रहीत करने के लिए व्यावहारिक सुझाव

  • चिकनी, unblemished त्वचा के साथ फर्म, भारी Rutabagas चुनें। छोटे नमूने (3-4 इंच व्यास) मीठा और कम लकड़ी के होते हैं। किसी भी नरम धब्बे, दरारें, या एक spongy बनावट से बचें।
  • मोम कोटिंग (आमतौर पर पैराफिन या मोम का मिश्रण) खाद्य ग्रेड है लेकिन इसे छीलना मुश्किल हो सकता है। इसे आसान बनाने के लिए: दोनों सिरों को काट लें, आधे क्रॉसवे में रुटाबागा काट लें, फिर प्रत्येक आधे हिस्से को एक कटिंग बोर्ड पर बंद करें। ऊर्ध्वाधर स्ट्रिप्स में त्वचा को स्लाइस करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, जड़ के समोच्च के बाद।
  • रेफ्रिजरेटर कुरकुरा दराज में एक छिद्रित प्लास्टिक बैग में बिना धोने वाले रुटाबागा को स्टोर करें। यह 3-4 सप्ताह तक रहेगा। सेब या नाशपाती के पास स्टोर न करें, क्योंकि एथिलीन गैस खराबी को तेज कर सकती है।
  • पकाया हुआ रुताबागा 4-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रहता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, 3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लैंक क्यूब्स, 12 महीने तक के लिए एयरटाइट बैग में बर्फ के पानी, नाली और फ्रीज में डुबकी लगाते हैं।

Rutabaga और मधुमेह प्रबंधन पर अंतिम विचार

Rutabaga व्यक्तियों जो इसे अच्छी तरह से सहन करने और ध्यान से भागों का प्रबंधन करने के लिए एक मधुमेह के अनुकूल खाने पैटर्न के लिए एक मूल्यवान इसके अलावा हो सकता है। इसके फाइबर, पोटेशियम, और एंटीऑक्सीडेंट सामग्री सार्थक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, जबकि इसकी कम कैलोरी घनत्व वजन नियंत्रण का समर्थन करती है - टाइप 2 मधुमेह प्रबंधन का एक कोनेस्टोन। कई व्यंजनों में आलू के विकल्प के रूप में सेवा करने की क्षमता आहार के लिए व्यावहारिक बहुमुखी प्रतिभा को जोड़ती है।

कुंजी जानबूझकर तैयारी है: प्रोटीन और स्वस्थ वसा के साथ युग्मित रुटाबागा, खाना पकाने के तरीकों का चयन करना जो अपनी पौष्टिक अखंडता (उबलने पर तैरना या भुनाना) को संरक्षित करते हैं, और व्यक्तिगत ग्लाइसेमिक प्रतिक्रियाओं की निगरानी करते हैं। कोई भी भोजन मधुमेह के परिणामों को निर्धारित नहीं करता है; समग्र आहार पैटर्न — भौतिक गतिविधि, दवा पालन और नियमित चिकित्सा निगरानी के साथ संयुक्त - दीर्घकालिक स्वास्थ्य को आकार देता है।

व्यक्तिगत मार्गदर्शन के लिए, मधुमेह चिकित्सा पोषण चिकित्सा में प्रशिक्षित एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ रुटाबागा को एक अनुरूप खाने की योजना में एकीकृत करने में मदद कर सकता है जो व्यक्तिगत रक्त शर्करा लक्ष्य, प्राथमिकताओं और स्वास्थ्य की स्थिति को मजबूत करता है। Academy of Nutrition and Dietetics मधुमेह संसाधन क्रेडेंशियल पेशेवरों की एक निर्देशिका प्रदान करता है जो इस स्तर को समर्थन प्रदान कर सकते हैं। मधुमेह प्रबंधन में आहार फाइबर की भूमिका के बारे में अतिरिक्त जानकारी के माध्यम से मिल सकती है अमेरिकी एसोसिएशन के मेडिकल केयर के मानक ।