मोलासेस और मधुमेह हार्मोन विनियमन के बीच संबंध

मोलासेस और इसकी ऐतिहासिक भूमिका का परिचय

मोलासेस, एक मोटी, गहरे सिरप जो चीनी में चीनी के बीट को परिष्कृत करने के उप-उत्पाद के रूप में उत्पादित होता है, यह सदियों से रसोई और पारंपरिक चिकित्सा प्रणालियों में एक प्रधान रहा है। निष्कर्षण के चरण के आधार पर, मोलासेस को न केवल एक स्वीटनर के रूप में बल्कि एनीमिया, मासिक धर्म की असुविधा, और पाचन स्वास्थ्य के लिए एक लोक उपाय के रूप में वर्गीकृत किया गया है। हाल के वर्षों में, वैज्ञानिक स्वास्थ्य में इस तरह के प्रभाव का प्रभाव हो सकता है।

मोलेसेस और मधुमेह हार्मोन विनियमन के बीच संबंध एक nuanced विषय है। जबकि मोलेसेस में फायदेमंद पोषक तत्व होते हैं, यह शर्करा की एक महत्वपूर्ण राशि भी प्रदान करता है। मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए, रक्त ग्लूकोज नियंत्रण और हार्मोन संतुलन पर इसके शुद्ध प्रभाव के लिए किसी भी आहार अनुपूरक का मूल्यांकन किया जाना चाहिए। यह लेख हार्मोन विनियमन, समीक्षा उपलब्ध साक्ष्य की सहायता करने वाले मोलेसेस की जैविक प्लेज्यता की जांच करता है और इसे मधुमेह के अनुकूल आहार में एकीकृत करने के लिए व्यावहारिक मार्गदर्शन प्रदान करता है।

मोलासेस की पोषण संरचना

मोलासे को अक्सर पोषक तत्वों से घने स्वीटनर के रूप में वर्णित किया जाता है क्योंकि यह मूल संयंत्र सामग्री में मौजूद खनिजों में से कई को बरकरार रखता है। सटीक संरचना प्रकार से भिन्न होती है, लेकिन ब्लैकस्ट्रैप मोलासेस सबसे पोषक तत्व समृद्ध है। प्रति बड़े चम्मच (लगभग 20 ग्राम) के लिए प्रमुख पोषक तत्वों में शामिल हैं:

Iron – लगभग 3.5 मिलीग्राम (20% दैनिक मूल्य). आयरन ऑक्सीजन परिवहन और ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक है, और हार्मोन संश्लेषण में इसकी भूमिका अप्रत्यक्ष लेकिन महत्वपूर्ण है, क्योंकि लोहे की कमी थायराइड और पिट्यूटरी समारोह को खराब कर सकती है।
Calcium – लगभग 170 मिलीग्राम (13% DV). कैल्शियम अग्नाशय बीटा कोशिकाओं से इंसुलिन स्राव को प्रभावित करता है और संकेत पथमार्गों कि ग्लूकोज uptake को विनियमित में शामिल है।
Magnesium – Roughly 48 मिलीग्राम (12% DV). मैग्नीशियम, इंसुलिन रिसेप्टर गतिविधि और ग्लूकोज परिवहन को विनियमित करने वाले लोगों सहित एंजाइमों के सैकड़ों के लिए एक सहकारक है।
]Potassium – लगभग 290 मिलीग्राम (6% DV). पोटेशियम विद्युत संतुलन बनाए रखने में मदद करता है और उचित तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्य का समर्थन करता है, जिसमें अग्न्याशय के सुचारू संचालन शामिल है।
]Chromium] – ट्रेस मात्रा. क्रोमियम इंसुलिन कार्रवाई को बढ़ाने और ग्लूकोज चयापचय में सुधार के लिए जाना जाता है।
B विटामिन - B3 (नियासिन), B5 (pantothenic acid), और B6 की छोटी मात्रा। ये विटामिन ऊर्जा उत्पादन और हार्मोन जैवसंश्लेषण में भाग लेते हैं।
Antioxidants – पॉलीफेनोल जैसे कि फेरूलिक एसिड, कैफ़ेइक एसिड, और गैलिक एसिड। ये यौगिक ऑक्सीडेटिव तनाव का मुकाबला करते हैं, जो मधुमेह में विशेष रूप से ऊंचा होता है और हार्मोन सिग्नलिंग को बाधित कर सकता है।

इन पोषक तत्वों के बावजूद, मोलासे चीनी में भी अधिक है: एक बड़ा चम्मच में लगभग 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, ज्यादातर सुक्रोज होते हैं। मोलासेस का ग्लाइसेमिक सूचकांक भिन्न होता है लेकिन आम तौर पर मध्यम होता है (55-70), सफेद चीनी की तुलना में कम लेकिन अगर अत्यधिक सेवन किया जाता है तो रक्त ग्लूकोज को बढ़ाने में सक्षम होता है।

मधुमेह और हार्मोनल असंतुलन

मधुमेह एक चयापचय विकार है जिसे पुरानी हाइपरग्लिसेमिया द्वारा परिभाषित किया गया है, जिसके परिणामस्वरूप इंसुलिन स्राव, इंसुलिन कार्रवाई या दोनों में दोष होता है। रक्त ग्लूकोज का हार्मोनल विनियमन एक जटिल इंटरप्ले है जिसमें कई अंगों और मैसेंजर शामिल हैं:

इंसुलिन की भूमिका

इंसुलिन, अग्नाशय बीटा कोशिकाओं द्वारा स्रावित, प्राथमिक अनाबोलिक हार्मोन है जो मांसपेशियों और वसा ऊतकों में ग्लूकोज को ऊपर की ओर बढ़ा देता है, यकृत ग्लूकोज उत्पादन को दबा देता है, और ग्लाइकोजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है। टाइप 2 मधुमेह में, कोशिकाएं इंसुलिन के प्रति प्रतिरोधी हो जाती हैं, जिससे अग्न्याशय को इंसुलिन को ओवरप्रोड्यूस करने के लिए मजबूर किया जाता है जब तक कि बीटा कोशिकाएं अंततः विफल नहीं होती हैं। टाइप 1 मधुमेह में, बीटा कोशिकाओं का ऑटोइम्यून विनाश पूर्ण इंसुलिन की कमी की ओर जाता है। किसी भी मामले में, तंग रक्त ग्लूकोज नियंत्रण प्राप्त करना पैरामाउंट है, और किसी भी आहार विकल्प जो इंसुलिन संवेदनशीलता या स्राव वारंट को प्रभावित करता है।

ग्लोकैगन और काउंटर-रिगुलेटरी हार्मोन

Glucagon, अग्नाशय अल्फा कोशिकाओं द्वारा उत्पादित, यकृत में ग्लाइकोजनोलिसिस और ग्लूकोनेजेनिस को उत्तेजित करके रक्त ग्लूकोज बढ़ा देता है। मधुमेह में, ग्लुकोगन स्राव अक्सर डिस्रे विनियमित होता है, जो पोस्टप्रैंडियल हाइपरग्लिसीमिया में योगदान देता है। कोर्टिसोल और विकास हार्मोन भी काउंटर-विनियमन हार्मोन के रूप में भूमिका निभाते हैं, तनाव के दौरान ग्लूकोज की उपलब्धता को बढ़ावा देते हैं। क्रोनिक तनाव और उच्च कोर्टिसोल इंसुलिन प्रतिरोध को खराब कर सकता है, जिससे एक vicious चक्र बन सकता है। पोषक सेवन जो इन हार्मोनों को संशोधित करता है - पूरी तरह से ग्लुकोगन पर मैग्नीशियम के प्रभाव के माध्यम से अप्रत्यक्ष ग्लाइक प्रभाव के माध्यम से।

गुट-Derived हार्मोन

जीएलपी-1 (glucagon-like peptide-1) और जीआईपी (गैस्ट्रिक अवरोधक पॉलीपेप्टाइड) जैसे इंक्रेटिन हार्मोन खाद्य सेवन के जवाब में आंतों के एल-सेल से जारी किए जाते हैं। वे इंसुलिन स्राव को बढ़ाते हैं और ग्लूकागन रिलीज को दबाते हैं, पोस्ट-मील ग्लूकोज हैंडलिंग में सुधार करते हैं। कुछ यौगिकों को मोलेस में पाया जाता है, जैसे पॉलीफेनोल, को जानवरों के अध्ययन में जीएलपी-1 स्राव को प्रोत्साहित करने के लिए दिखाया गया है, हालांकि मानव डेटा सीमित रहता है।

कैसे मोलास मई प्रभाव हार्मोन विनियमन

मधुमेह हार्मोन विनियमन के लिए मोलेसेस के संभावित लाभ इसके खनिज और एंटीऑक्सीडेंट सामग्री से जुड़े हुए हैं। नीचे, हम कई तंत्रों का पता लगाते हैं जिनकी जांच की गई है।

मैग्नीशियम और इंसुलिन संवेदनशीलता

मैग्नीशियम मधुमेह के संबंध में सबसे बड़े अध्ययन खनिजों में से एक है। महामारी विज्ञान अध्ययन लगातार मैग्नीशियम सेवन और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम के बीच एक उलटा संबंध दिखाते हैं। मेकैनिस्टिक रूप से, मैग्नीशियम टाइरोसिन किनेस के लिए एक सहकारक के रूप में कार्य करता है, इंसुलिन रिसेप्टर ऑटोफोस्फॉस्ट्रेशन और डाउनस्ट्रीम सिग्नलिंग के लिए आवश्यक एंजाइम। मैग्नीशियम-deficient राज्यों में, इंसुलिन-मध्यस्थ ग्लूकोज अपटेक को खराब कर दिया जाता है। एक 2018 मेटा-विश्लेषण यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों में पाया गया कि मैग्नीशियम पूरकता ने प्रीडियाबेट्स और मधुमेह वाले व्यक्तियों में तेजी से ग्लूकोज और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार किया। जबकि मोलेस एक समर्पित मैग्नीशियम पूरक की जगह नहीं ले सकते हैं, प्रत्येक समग्र चमैटिन दैनिक योगदान की स्थिति के बारे में 12% की आवश्यकता होती है।

क्रोमियम और ग्लूकोज मेटाबोलिज्म

क्रोमियम एक ट्रेस मिनरल है जो इंसुलिन की कार्रवाई को अपने रिसेप्टर को इंसुलिन के बंधन को सुविधाजनक बनाने के द्वारा बढ़ा देता है। यह क्रोमोडोलिन के सक्रियण में भी शामिल है, एक कम आणविक भार क्रोमियम-बाध्यकारी पदार्थ जो शक्तिशाली इंसुलिन संकेत को बढ़ाता है। कुछ नैदानिक परीक्षणों ने क्रोमियम पिकोलिनेट पूरकता के साथ ग्लाइसेमिक नियंत्रण में मामूली सुधार का प्रदर्शन किया है, विशेष रूप से खराब ग्लाइसेमिक नियंत्रण वाले व्यक्तियों में। ब्लैकस्ट्रैप मोलासिस में क्रोमियम होता है, हालांकि सटीक राशि मिट्टी और प्रसंस्करण के आधार पर भिन्न होती है। जबकि एक सेवारत में क्रोमियम सामग्री नाटकीय प्रभाव पैदा करने की संभावना नहीं है, यह आहार पूल में योगदान देता है और क्रोमियम युक्त आहार के हिस्से के रूप में फायदेमंद हो सकता है।

एंटीऑक्सीडेंट और ऑक्सीडेटिव तनाव

ऑक्सीडेटिव तनाव मधुमेह का एक हॉलमार्क है, जो सक्रिय ऑक्सीजन प्रजातियों के अतिग्लिसेमिया प्रेरित उत्पादन द्वारा संचालित है। यह ऑक्सीडेटिव वातावरण अग्नाशय बीटा कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाता है, इंसुलिन संकेत को खराब करता है और सूजन को बढ़ावा देता है। एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कण को बेअसर करते हैं और बीटा सेल फंक्शन की रक्षा कर सकते हैं। मोलेस में पॉलीफेनोल, विशेष रूप से फेरूलिक एसिड, मधुमेह के पशु मॉडल में ऑक्सीडेटिव मार्करों को कम करने के लिए दिखाया गया है। एक 2020 अध्ययन में प्रकाशित कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के जर्नल ने बताया कि ब्लैकस्ट्रैप मोलेसेस ने रक्त ग्लूकोज को कम किया है और एंटीऑक्सीडेंट की क्षमता को बढ़ा दिया है।

गुट हार्मोन पर प्रभाव

उभरते अनुसंधान ग्लूकोज विनियमन में आंत सूक्ष्मजीव और आंत्र हार्मोन की भूमिका को उजागर करता है। कुछ पॉलीफेनोल प्रीबायोटिक्स के रूप में कार्य करते हैं, जो फायदेमंद बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देते हैं जो जीएलपी-1 स्राव को उत्तेजित करते हैं। मोलासे में ओलिगोसेकेराइड और फेनोलिक यौगिक होते हैं जो आंत सूक्ष्मजीवों को संशोधित कर सकते हैं। एक 2019 पायलट अध्ययन में पाया गया कि ब्लैकस्ट्रैप मोलासेस की खपत में वृद्धि हुई Bifidobacterium ] का स्तर और चयापचय स्वास्थ्य के बेहतर मार्कर शामिल हैं। जबकि डायबिटिक आबादी में अधिक शोध की आवश्यकता है, यह आहार हस्तक्षेप के लिए एक आशाजनक एवेन्यू का प्रतिनिधित्व करता है।

अनुसंधान साक्ष्य और सीमाएँ

आज तक, अधिकांश अध्ययनों ने जानवरों के मॉडल या छोटे मानव परीक्षणों में मोलस और मधुमेह की जांच की है। एक 2015 अध्ययन में प्रकाशित Nutrition Research] ने स्वस्थ वयस्कों में ग्लूकोज सहनशीलता पर ब्लैकस्ट्रैप मोलस के प्रभाव की जांच की और पाया कि एक उच्च ग्लाइसेमिक भोजन में मोलस जोड़ने से अकेले चीनी की तुलना में पोस्टप्रैंडियल ग्लूकोज प्रतिक्रिया काफी कम हो गई। लेखकों ने इस प्रभाव को खनिज और एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के लिए जिम्मेदार ठहराया। 2017 से एक अन्य अध्ययन ने आहार प्रेरित मोटापे के साथ चूहों में इंसुलिन संवेदनशीलता पर आहार मोलस के प्रभावों को देखा, इंसुलिन में सुधार और adiposity को कम किया।

हालांकि, इन निष्कर्षों को सावधानी से व्याख्या की जानी चाहिए। कई अध्ययन पूरे गुड़ों के बजाय मोलेस एक्सट्रेक्ट्स या पृथक यौगिकों का उपयोग करते हैं, जिससे इसे सामान्यीकृत करना मुश्किल हो जाता है। इसके अतिरिक्त, मोलेस में चीनी सामग्री का मतलब है कि खनिजों और एंटीऑक्सिडेंट से कोई सकारात्मक प्रभाव कार्बोहाइड्रेट भार द्वारा ऑफसेट किया जा सकता है। मानकीकृत मोलेस प्रकार के साथ दीर्घकालिक मानव परीक्षणों की कमी है। स्वीटनरों और चयापचय स्वास्थ्य पर एक 2021 व्यवस्थित समीक्षा ने निष्कर्ष निकाला कि जब मोल्स परिष्कृत शर्करा पर कुछ फायदे पेश कर सकते हैं, तो इसे मधुमेह के लिए एक चिकित्सीय एजेंट नहीं माना जाना चाहिए।

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मधुमेह के साथ व्यक्तियों के लिए व्यावहारिक विचार

मिश्रित साक्ष्य को देखते हुए, मधुमेह दृष्टिकोण के साथ एक व्यक्ति को कैसे उपभोग करना चाहिए? निम्नलिखित बिंदुओं में एक संतुलित, साक्ष्य आधारित दृष्टिकोण को रेखांकित किया गया है:

ग्लाइसेमिक इंडेक्स और लोड

मोलासे में 55 के आसपास एक ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) होता है, जो सफेद चीनी (जीआई ~65) से कम है लेकिन फिर भी मध्यम श्रेणी में भी है। हालांकि, ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) भाग के आकार पर निर्भर करता है। एक सिंगल चमचा (15g carbs) मोटे तौर पर 8 का जीएल पैदा करता है, जो मध्यम से कम है। तुलना के लिए, शहद का एक बड़ा चमचा एक समान जीएल है। इसका मतलब यह है कि मोलासे छोटी मात्रा में उपयोग किए जाने पर रक्त ग्लूकोज में तेज स्पाइक का कारण नहीं बन सकता है, लेकिन यह एक मुफ्त भोजन नहीं है।

पोर्टियन कंट्रोल और कॉन्टेक्स्ट

कुंजी अन्य अतिरिक्त शर्करा को मोलेस के साथ प्रतिस्थापित करने के बजाय इसे आहार में जोड़ने के लिए है। उदाहरण के लिए, ब्राउन शुगर के बजाय ओटमील या दही को मीठा करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करके कुल चीनी सेवन को बढ़ाए बिना पौष्टिक अपग्रेड प्रदान कर सकता है। प्रोटीन, फाइबर या स्वस्थ वसा के साथ युग्मित मोलासे को ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया को और अधिक धुंधला कर सकता है। व्यक्तिगत सहिष्णुता का आकलन करने के बाद व्यक्ति को अपने रक्त ग्लूकोज की निगरानी करनी चाहिए।

जब ब्लैकस्ट्रैप मोलासेस का चयन करना

ब्लैकस्ट्रैप मोलासे सबसे खनिज समृद्ध विविधता है और इसमें प्रति मात्रा सबसे कम चीनी सामग्री होती है क्योंकि यह अधिक केंद्रित है। हालांकि, इसमें एक बहुत मजबूत, थोड़ा कड़वा स्वाद भी है जो हर किसी को अपील नहीं कर सकता है। लाइट मोलासे मीठा और अधिक सामान्यतः बेकिंग में इस्तेमाल किया जाता है लेकिन इसमें कम पोषक तत्व होते हैं। संभावित हार्मोनल लाभों की मांग करने वाले व्यक्तियों के लिए, ब्लैकस्ट्रैप मोलासेस बेहतर है लेकिन इसे स्पायरिंगली से इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

हेल्थकेयर प्रोफेशनल्स के साथ परामर्श

आहार में बदलाव करने से पहले विशेष रूप से मधुमेह जैसी पुरानी स्थिति के प्रबंधन के लिए, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ या एंडोक्रिनोलॉजिस्ट के साथ चर्चा करना आवश्यक है। वे एक व्यक्तिगत भोजन योजना, दवा के लिए खाते में मोलेस को एकीकृत करने में मदद कर सकते हैं और यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि समग्र मैक्रोन्यूट्रिएंट और सूक्ष्म पोषक लक्ष्य मिले हैं।

मोलासेस की तुलना में अन्य मिठास की तुलना में

जब मधुमेह के लिए किसी भी स्वीटनर को देखते हुए, पोषक तत्वों के घनत्व और ग्लाइसेमिक प्रभाव के मामले में विकल्पों की तुलना करने में मददगार होता है।

]White sugar (sucrose): विटामिन या खनिज के साथ खाली कैलोरी प्रदान करता है। उच्च जीआई।
Honey: में खनिजों और एंटीऑक्सीडेंटों की ट्रेस मात्रा होती है, लेकिन इसकी जीआई (58-64) मोलासे के समान है। उच्चतर fructose सामग्री में चयापचय प्रभाव हो सकता है।
]Maple सिरप: में मैंगनीज और जस्ता शामिल हैं, लेकिन ब्लैकस्ट्रैप मोलासेस की तुलना में कम खनिज घनत्व। इसी तरह के ग्लाइसेमिक लोड।
Agave nectar: fructose (70-90%) में उच्च, जो इंसुलिन प्रतिरोध और फैटी जिगर को योगदान दे सकता है। कम जीआई लेकिन चयापचय समस्याग्रस्त।
]]कृत्रिम मिठास (aspartame, sucralose): शून्य कैलोरी और रक्त ग्लूकोज को प्रभावित नहीं करते हैं, लेकिन कुछ शोधों से पता चलता है कि वे कुछ व्यक्तियों में आंत माइक्रोबायोटा और इंसुलिन स्राव को बाधित कर सकते हैं।
]Sugar शराब (erythritol, xylitol): कम ग्लाइसेमिक प्रभाव, लेकिन बड़ी मात्रा में पाचन असुविधा का कारण बन सकता है।

मोलासेस अपने खनिज और एंटीऑक्सीडेंट प्रोफाइल के कारण बाहर खड़ा है। कोई अन्य आम स्वीटनर एक ही सेवा में लोहे, मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटेशियम की तुलना में अधिक मात्रा प्रदान नहीं करता है। हालांकि, चीनी सामग्री का तात्पर्य यह है कि यह अभी भी एक अतिरिक्त चीनी है और इसे अमेरिकी हार्ट एसोसिएशन दिशानिर्देशों के अनुसार सीमित किया जाना चाहिए (पुरुषों के लिए प्रति दिन 9 चम्मच से अधिक नहीं, महिलाओं के लिए 6)।

निष्कर्ष

मोलेसेस और मधुमेह हार्मोन विनियमन के बीच संबंध एक आशाजनक लेकिन अभी भी उभरते क्षेत्र है। खनिजों को मोलेसेस, विशेष रूप से मैग्नीशियम और क्रोमियम में पाया जाता है, इसके एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों के साथ, इंसुलिन संवेदनशीलता का समर्थन कर सकता है, बीटा कोशिकाओं की रक्षा कर सकता है और आंत से संबंधित हार्मोन को संशोधित कर सकता है। प्रारंभिक पशु और मानव अध्ययनों ने पोस्टप्रैंडियल ग्लूकोज और इंसुलिन प्रतिक्रियाओं पर कुछ अनुकूल प्रभाव दिखाए हैं। हालांकि, सबूत आधार सीमित है, और मोल्स को मधुमेह या दवाओं के प्रतिस्थापन के लिए उपचार नहीं माना जा सकता है।

मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए, प्रूडेंट दृष्टिकोण मोलस को अन्य अतिरिक्त शर्करा के लिए थोड़ा अधिक पौष्टिक विकल्प के रूप में देखना है - स्वतंत्र रूप से सेवन करने के लिए स्वास्थ्य भोजन नहीं। जब छोटी मात्रा में उपयोग किया जाता है और पूरे खाद्य पदार्थों, फाइबर और दुबला प्रोटीन में समृद्ध संतुलित आहार के हिस्से के रूप में, मोलस समग्र खनिज सेवन में ग्लिसीमिक नियंत्रण को नष्ट किए बिना योगदान दे सकते हैं। हमेशा के रूप में, व्यक्तिगत निगरानी और पेशेवर मार्गदर्शन आवश्यक हैं। जारी अनुसंधान स्पष्ट होगा कि मोलस में विशिष्ट यौगिक हार्मोन विनियमन में प्रत्यक्ष चिकित्सीय क्षमता रखते हैं, लेकिन अब के लिए, मॉडरेशन कुंजी बनी हुई है।

]External संसाधन: हार्वर्ड हेल्थ: Glycemic इंडेक्स और Glycemic Load for 100 Foods]]]