जब लैक्टोज़ असहिष्णुता के साथ भोजन करते हैं तो पढ़ना रेस्तरां मेनू के लिए टिप्स

Lactose Insibility के साथ रेस्तरां मेनू को डिकोड करना

भोजन बाहर एक खुशी होना चाहिए, अपने पाचन तंत्र के साथ जुआ नहीं। वैश्विक आबादी के अनुमानित 68% के लिए जो लैक्टोज malabsorption की कुछ डिग्री का अनुभव करता है, एक रेस्तरां मेनू को नेविगेट करने के लिए ज्ञान, रणनीति और आत्मविश्वास का मिश्रण की आवश्यकता होती है। लैक्टोज असहिष्णुता का मतलब नहीं है कि आपको अपने आप को सादे सलाद और सूखे ग्रिल्ड चिकन को इस्तीफा देना है। सही दृष्टिकोण के साथ, आप बिना ब्लोटिंग, गैस या क्रिम्पिंग के पूर्ण, स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं जो आकस्मिक डेयरी खपत का अनुसरण करते हैं।

यह गाइड मूल सिद्धांतों से परे चला जाता है। आप सीखेंगे कि छिपे हुए डेयरी को कैसे स्पॉट करना है, रसोई कर्मचारियों के साथ प्रभावी ढंग से संवाद करना और विभिन्न व्यंजनों शैलियों के लिए रणनीतियों को लागू करना - इतालवी से थाई तक। हम लैक्टोज के विज्ञान को कवर करेंगे, क्रॉस-संदूषण को कैसे संभालें, और एंजाइम की खुराक पर कब्ज़ा करना। अंत तक, आपके पास एक टूलकिट होगा जो किसी भी मेनू को माइनफील्ड से स्वादिष्ट, सुरक्षित विकल्प के नक्शे में बदलने के लिए होगा।

The Lactose समस्या: वास्तव में आपके भोजन में क्या है?

लैक्टोज एक प्राकृतिक डाइसैकराइड चीनी है जो स्तनधारी दूध में पाया जाता है। इसे पचाने के लिए, आपकी छोटी आंत एंजाइम लैक्टोज पैदा करती है। जब लैक्टोज उत्पादन कम होता है - जो दुनिया भर में अधिकांश वयस्कों के लिए आदर्श है - सबसे अधिक लैक्टोज कॉलोन की यात्रा करता है, जहां आंत बैक्टीरिया इसे किण्वित करता है, जिससे लक्षण पैदा होते हैं। गंभीरता बहुत भिन्न होती है: कुछ लोग कॉफी में दूध का एक छप सहन कर सकते हैं, जबकि अन्य मक्खन की मात्रा का पता लगाने के लिए प्रतिक्रिया करते हैं।

यह जानना कि कौन से तत्व आमतौर पर हार्बर लैक्टोज पहला कदम है। स्पष्ट अपराधियों में शामिल हैं:

• Milk and cream: पूरे, स्किम, वाष्पित, संघनित, मक्खन, आधा और आधा, व्हीप्ड क्रीम.
• सॉफ्ट, ताजा पनीर: रिकोटा, कॉटेज पनीर, क्रीम पनीर, मस्कारापोन, मोज़ारेला (ताजा)।
• हार्ड, वृद्ध पनीर (कम लैक्टोज लेकिन शून्य नहीं): चेदर, परमेसन, स्विस -हालांकि कई लैक्टोज-इंसोलर लोग उन्हें अच्छी तरह से सहन करते हैं।
• Butter and ghee: Ghee लगभग लैक्टोज मुक्त है क्योंकि यह स्पष्ट है, लेकिन मक्खन छोटी मात्रा में होता है।
• ]Yogurt and sour cream: कई दही सक्रिय संस्कृतियों कि लैक्टोज को पचाने में मदद की है, लेकिन मात्रा मामलों.
• Ice क्रीम और जमे हुए डेसर्ट: क्लासिक व्यंजनों क्रीम और दूध पर भरोसा करते हैं, लेकिन सोर्बेट्स और डेयरी मुक्त विकल्प सुरक्षित हैं।

लेकिन डेयरी कम स्पष्ट स्थानों में छिपती है-और यहीं है जहां मेनू रीडिंग क्रिटिकल हो जाती है। लैक्टोज असहिष्णुता पर आधिकारिक पृष्ठभूमि के लिए, राष्ट्रीय मधुमेह संस्थान और पाचन और गुर्दे रोग (NIDDK) एक व्यापक अवलोकन प्रदान करता है।

The state of the state of the state of the state of the state of the world.

रेस्तरां रसोई अमीरता, बनावट, भूरे रंग और स्वाद के लिए डेयरी का उपयोग करते हैं। यह में दिखाई दे सकता है:

• Breads and बेक्ड सामान: Brioche, croissant, बिस्कुट (shortening मक्खन हो सकता है), पैनकेक, वफ़ल, cornbread.
• ]सलाद ड्रेसिंग और सॉस: Ranch, Caesar, नीला पनीर, क्रीमी vinaigrettes, हॉलैंडिस, बेर ब्लैंक, अल्फ्रेडो, मोर्ना।
• Soup and chowder: कई क्रीम आधारित सूप दूध या क्रीम के साथ गाढ़ा हो जाते हैं; यहां तक कि शोरबा मक्खन के साथ समाप्त हो सकता है।
• Mashed आलू और सब्जी प्यूरी: अक्सर मक्खन, दूध, या खट्टा क्रीम के साथ भरी हुई।
• ]Fried Food: Batter दूध शामिल कर सकते हैं; कुछ आइटम (जैसे jalapeño poppers) पनीर भरने है।
• Meat and seafood: डेली मीट में एक बाइंडर के रूप में लैक्टोज हो सकता है; सॉसेज; ब्रेडेड फिश (मिल्क वॉश); कुछ मरीनैड्स (yogurt, मक्खनमिल्क)।
• Curries और stews: भारतीय शैली के करी (paneer, क्रीम आधारित gravies), थाई नारियल करी (अक्सर सुरक्षित, लेकिन कुछ क्रीम का उपयोग), कुछ मैक्सिकन मोल्स.
• Chocolate और डेसर्ट: दूध चॉकलेट, कारमेल, पुडिंग, कस्टर्ड, क्रेमे ब्रसेल, पेस्ट्री।
• ]प्रोसेस्ड फूड: ग्रेविस, पाउडर, मसाला मिश्रण (जैसे, कुछ "गैर डेयरी" क्रीमर)।
• ]गैर डेरी विकल्प? कुछ कॉफी क्रीमर लेबल "गैर डेरी" वास्तव में सोडियम caseinate (एक दूध प्रोटीन) होते हैं। हमेशा लेबल की जाँच करें या रेस्तरां के ब्रांड से पूछें।

चुनौती: मेनू शायद ही कभी हर सहायक घटक की सूची में आते हैं। एक डिश को ] के रूप में वर्णित किया गया है, जिसे भुना हुआ सब्जियों के साथ ठंडा सामन सुरक्षित ध्वनि हो सकती है, लेकिन सब्जियों को बाद में मक्खन में टॉस किया जा सकता है। हमेशा यह मान लें कि जब तक स्पष्ट रूप से "दैनिक मुक्त" "vegan" या "केवल तेल के साथ बनाया गया" के रूप में नहीं कहा जाता है, तो मक्खन का एक छिपे हुए पैट मौजूद हो सकता है।

मेनू पढ़ना रणनीतियाँ कि काम

एक बार जब आप जानते हैं कि क्या देखना है, तो आप व्यवस्थित रीडिंग तकनीकों को लागू कर सकते हैं। यहां किसी भी मेनू को स्कैन करने के लिए एक चरण-दर-चरण दृष्टिकोण है:

1. डेयरी मुक्त या वेगन प्रतीक के लिए स्कैन

कई समकालीन रेस्तरां स्पष्ट रूप से आइकनों के साथ आइटम चिह्नित करते हैं: डेयरी मुक्त, शाकाहारी के लिए "वी" (जिसमें कोई डेयरी नहीं है), "जीएफ" (gluten-free, प्रासंगिक नहीं)। यदि आप प्रतीक नहीं देखते हैं, तो मेनू कुंजी या वेबसाइट की जांच करें। यह सुरक्षित व्यंजनों की पहचान करने का सबसे तेज़ तरीका है।

2. स्पष्ट डेयरी शर्तों की पहचान

प्रतीकों के बिना भी, पूर्ण विवरण पढ़ें। ] चीज़, क्रीम, दूध, मक्खन, Béchamel, Alfredo, क्रीमी, औ gratin, carbonara ( पनीर और अंडे के साथ पारंपरिक), queso, पनीर सॉस, डुबकी, शौकीन, लेटे, कैप्पुकिनो, मक्खनमिल्क, दही, खट्टा क्रीम, crème frache, mousse, pudding, custard, curd, ghee जैसे शब्दों के लिए देखो। यदि कोई दिखाई देता है, तो स्पष्ट होने तक लैक्टोज को मान लें।

3. सुरक्षित पाक कला पद्धतियों की तलाश

साधारण तकनीकों के साथ तैयार व्यंजन-ड्रिल्ड, ब्रॉयल, भुना हुआ, उबले हुए, या कच्चे (सूशी, क्रडो) - डेयरी को शामिल करने की संभावना कम है। लेकिन सावधान रहें: यहां तक कि ग्रिल्ड आइटम को मक्खन के साथ basted किया जा सकता है। सर्वर से पूछें अगर रसोई तेल का उपयोग कर सकती है।

4. एहसान बाउल्स, सलाद ( सावधानी के साथ), और पूरे प्लेट्स का पक्ष लेते हैं

बाउल शैली के रेस्तरां अक्सर एलर्जी के अनुकूल होते हैं। अनाज (रिस, क्विनोआ), फलियां, सब्जियां और दुबला प्रोटीन स्वाभाविक रूप से लैक्टोज मुक्त होते हैं। साइड पर अनुरोध ड्रेसिंग और पुष्टि करते हैं कि वे डेयरी के बिना बनाए जाते हैं (विनैग्रीट अक्सर होते हैं; मलाईदार ड्रेसिंग नहीं होते हैं)। सलाद के लिए, क्रॉउटॉन (अक्सर मक्खन) और पनीर टॉपिंग छोड़ दें। एक विकल्प के रूप में नींबू और जैतून के तेल के लिए पूछें।

5. को समझें कि कौन-सा व्यक्ति अपने हाथों से लड़ता है

विभिन्न व्यंजनों में डेयरी की व्यापकता अलग होती है। यहाँ एक त्वरित संदर्भ है:

• इतालवी:] हैवी ऑन चीज़ (Parmesan, mozzarella, ricotta). क्रीम आधारित सॉस. रिसोटो अक्सर मक्खन और पनीर के साथ बनाया. क्लासिक पिज़्ज़ा डेयरी भारी है. Safe bets: Marinara आधारित पास्ता, जैतून का तेल, सब्जियों के साथ ग्रील्ड मछली.
• फ्रेंच: मक्खन और क्रीम नींव हैं। बियर ब्लैंक, हॉलैंडिस, वेलोटे (अक्सर क्रीम के साथ समाप्त) जैसे सॉस। Escargot को लहसुन मक्खन में पकाया जाता है। Safe bets: [[FLT: 3]]]] ग्रिल्ड स्टेक (कोई मिश्रित मक्खन के लिए एक))], पोच्ड मछली, भापयुक्त मुसल (शराब शोरबा में), जैतून के तेल में सब्जियों।
• भारतीय: पनीर (एक ताजा पनीर), घी (बटर), क्रीम आधारित ग्रेवी (मलाई के साथ समाप्त नहीं)। तंदूरी व्यंजन अक्सर दही में मसालेदार होते हैं। ]Safe bets: ]] नारियल दूध बेस (जैसे, कुछ करी), दाल दाल (यदि क्रीम के साथ समाप्त नहीं हो), चावल व्यंजन (biryani), उदार घी के बिना सब्जी तैयारी के साथ व्यंजन।
• थाई/वियतनाम: नारियल दूध आम (सुरक्षित) है। मछली सॉस, चूना, जड़ी बूटियों। पश्चिमी संस्करण से सावधान रहें जो दूध या क्रीम जोड़ सकते हैं। पैड थाई आम तौर पर डेयरी मुक्त है (लेकिन अंडे की जांच)।
• Mexican: Queso, खट्टा क्रीम (क्रीमा), tacos/enchiladas में पनीर। Safe bets: grilled meat, ceviche (लाइफ-कुरा मछली), guacamole, बीन्स (refried) में लॉर्ड या मक्खन-ask हो सकता है)। मकई टॉर्टिला (maseca) का आनंद लें (जिसमें दूध हो सकता है)।
• जापानी / चीनी / कोरियाई: आम तौर पर डेयरी में कम। सोया सॉस, मिसो, सिरका। लेकिन क्रीम आधारित सॉस (जापानी करी मक्खन का उपयोग करता है) के लिए घड़ी, और कुछ रमन शोरबा (टोन्कोत्सु पोर्क शोरबा सुरक्षित है; मिसो शोरबा दूध हो सकता है)।
• मध्य पूर्वी: Labneh (straind दही), feta पनीर, मक्खन (samneh). Safe bets: Hummus, Baba ganoush, falafel, grilled shawarma, kebabs, tabbouleh.
• अमेरिकी /ब्रिटिश: उच्च जोखिम बर्गर (बॉन अक्सर मक्खन, पनीर), मछली और चिप्स (बटर दूध का उपयोग कर सकते हैं), मैक और पनीर, मैश किए हुए आलू Safe bets: ] बर्गर्स ऑन ए सलाद रैप या लस मुक्त बन (बॉन में डेयरी के लिए चेक), ग्रिल्ड चिकन, स्टेक (प्लान), बेक्ड आलू (कोई मक्खन नहीं), साइड सलाद.

भोजन के प्रकार से लैक्टोज सामग्री में गहरे गोता लगाने के लिए मेयो क्लिनिक एक सहायक टूटने प्रदान करता है।

कला of Asking Questions

यहां तक कि सबसे सावधान पाठक को कर्मचारियों से बात करने की जरूरत है। यहां यह कैसे प्रभावी ढंग से ध्वनि मांग या भ्रमित बिना करने के लिए करना है।

विशिष्ट होना, अस्पष्ट नहीं

"इस डिश डेयरी-मुक्त" के बजाय, जो अविश्वसनीय हो सकता है (कुछ सर्वर सोचते हैं कि मक्खन "जान नहीं है"), कहते हैं: "मैं लैक्टोज के साथ एक चिकित्सा मुद्दा है, जो दूध में चीनी है। क्या पास्ता डिश सॉस में किसी भी मक्खन, दूध, क्रीम या पनीर का उपयोग करता है या एक गार्निश के रूप में? यह कर्मचारियों को हर घटक के बारे में सोचने के लिए मजबूर करता है।

संशोधन के बारे में पूछो

कई व्यंजनों को समायोजित किया जा सकता है पूछो: "क्या आप मक्खन और परमेसन के बजाय जैतून का तेल और सब्जी शोरबा के साथ रिसोट्टो बना सकते हैं?" या "ग्रील्ड सैल्मन को मक्खन के बजाय तेल में पकाया जा सकता है? यदि कोई बर्गर पनीर और एक ब्रेश बन (जो दूध हो सकता है) के साथ आता है, तो सलाद रैप और कोई पनीर के लिए पूछो। अधिकांश रसोई को समायोजित करने में खुश हैं।

क्रॉस-कंटेनमेंट के बारे में पूछताछ

गंभीर असहिष्णुता या डेयरी एलर्जी वाले लोगों के लिए, क्रॉस-संपर्क मामले। यदि किसी ग्रिल का उपयोग मक्खन के खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है, या एक फ्रायर को पनीर से भरे हुए वस्तुओं (जैसे मोज़ारेला स्टिक) के साथ साझा किया जाता है, तो ट्रेस राशि लक्षणों का कारण बन सकती है। पूछो: "क्या आप मक्खन के साथ वस्तुओं के लिए एक ही खाना पकाने की सतह का उपयोग करते हैं?" या "क्या आपका फ्रायर समर्पित है? आरामदायक रेस्तरां अक्सर फ्रायर्स साझा किया जाता है। ललित भोजन में अलग-अलग अनुभाग हो सकते हैं।

जब आप एक अनसर्टिन उत्तर प्राप्त करते हैं

यदि सर्वर अनिश्चित है, तो उन्हें शेफ के साथ जांच करने के लिए कहें। यदि शेफ को पता नहीं है, तो एक अलग डिश चुनें - संभवतः एक जो स्वाभाविक रूप से डेयरी मुक्त है। एक अच्छा संकेत: रेस्तरां में एक मुद्रित एलर्जेन मेनू है या अपनी क्वेरी को गंभीरता से लेता है। एक बुरा संकेत: वेग उत्तर देता है या "मुझे लगता है कि यह ठीक है"। अपने आंत पर भरोसा करें (कोई pun इरादा नहीं)।

विभिन्न भोजन परिदृश्यों के लिए व्यावहारिक रणनीतियाँ

प्रत्येक प्रकार के रेस्तरां को थोड़ा अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। चलो इसे तोड़ते हैं।

फास्ट फूड एंड क्विक सर्विस

चेन रेस्तरां में अक्सर ऑनलाइन एलर्जेंस गाइड विस्तृत होते हैं। इससे पहले कि आप जाते हैं, पीडीएफ या ऐप को देखें। कई सूची "लैक्टोज़" या "मिल्क" को एलर्जी के रूप में। बन्स, सॉस (विशेष रूप से विशेष सॉस), फ्राइज़ (मैं पनीर वस्तुओं के साथ साझा कर रहे हैं), और मिल्कशेक पर ध्यान दें। उदाहरण के लिए, एक बर्गर चेन की "ग्रील्ड चिकन सैंडविच" सुरक्षित हो सकती है यदि आप बन और सॉस को छोड़ते हैं। एक मैक्सिकन फास्ट फूड चेन की बुरीटो बाउल अक्सर अनुकूलन योग्य है - स्कीप पनीर और खट्टा क्रीम, अनुरोध पिंटो बीन्स ( मक्खन के साथ नहीं) और guacamole।

परिवार-शैली या बुफे

ये उच्च जोखिम वाले हैं क्योंकि सामग्री मिश्रित हो सकती है और लेबल अनुपस्थित हैं। ऐसे व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करें जो पूरे और बिना किसी संयोजन के दिखाई देते हैं: भुना हुआ मांस स्टेशन (यदि मक्खन के साथ basted नहीं), उबले हुए सब्जियां, सादे चावल, फल से बचें। कैसरोल, क्रीमयुक्त सूप, और अज्ञात सॉस के साथ कुछ भी बचें। अपने खुद के लैक्टेज़ एंजाइम गोलियां - नीचे से अधिक लें।

भोजन

Upscale रेस्तरां अक्सर अधिक accommodating क्योंकि chefs संशोधनों में प्रशिक्षित होते हैं। आगे बुलाओ या ऑनलाइन मेनू की जांच करें। जब आप पहुंचते हैं, तो तुरंत अपने सर्वर को सूचित करें। कई chefs खुशी से एक कस्टम डिश तैयार करेंगे: उदाहरण के लिए, बिना बेर ब्लैंक के स्कैलप्स, या अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ एक सब्जी प्लेट। यह स्टॉक और शीशे के बारे में पूछने का एक अच्छा समय है जिसमें दूध ठोस हो सकता है।

सामाजिक गैथरिंग्स (वर्क डिनर, डेट नाइट्स, समारोह)

सामाजिक दबाव मेनू को जांचना कठिन बना सकता है। यदि आप समूह के साथ हैं, तो पहले मेनू को स्कैन करें और एक ऐसा पकवान सुझाएं जिसे आप आरामदायक ऑर्डरिंग महसूस करते हैं (जैसे, "मैं स्टेक फ्राइट्स को सोच रहा हूं - बहुत अच्छा लगता है")। यदि आप टेबल के लिए ऑर्डर कर रहे हैं, तो सर्वर आने पर अपने आहार की जरूरतों का ध्यान रखें। यह आपके अनुरोध को सामान्य करता है और दूसरों को जो लैक्टोज-इंसोलेंट भी हैं लेकिन शर्मीला है। यदि कोई सुरक्षित विकल्प मौजूद नहीं है, तो कुछ छोटा सा खाता है और पेय या एक क्षुधावर्धक पर ध्यान केंद्रित करता है जिसे आप जानते हैं कि सुरक्षित है।

लैक्टेस सप्लीमेंट्स की भूमिका

ओवर-द-काउंटर लैक्टेज़ एंजाइम गोलियां (जैसे लैक्टेड या स्टोर ब्रांड) एक गेम-चेंजर हो सकती हैं। वे एंजाइम प्रदान करते हैं जो आपका शरीर गायब है, जिससे आप कुछ डेयरी को पचा सकते हैं। वे फोलोप्रूफ नहीं हैं: खुराक के मामले, समय के मामले, और वे छोटी से मध्यम मात्रा में लैक्टोज (जैसे, पूरे क्रीम आधारित सूप के बजाय पिज़्ज़ा के कुछ काटने) पर सबसे अच्छा काम करते हैं।

खाने से पहले गोली तुरंत लें। लेबल निर्देशों का पालन करें -आमतौर पर प्रति भोजन 1-2 टैबलेट, लेकिन आपको भारी डेयरी के लिए अधिक की आवश्यकता हो सकती है। ध्यान दें कि यदि आप संवेदनशील हैं तो वे सावधानीपूर्वक पढ़ने के लिए विकल्प नहीं हैं, लेकिन वे सुरक्षा नेट प्रदान करते हैं। वैज्ञानिक दृष्टिकोण के लिए, लैक्टोज असहिष्णुता प्रबंधन पर NIH कार्यालय of आहार अनुपूरक की जांच करें।

क्रॉस-कंटेनमेंट और हिडन ट्रेस को संभालने

यहां तक कि सावधानीपूर्वक आदेश के साथ, ट्रेस डेयरी प्रकट हो सकता है। किसी के लिए एक सच्चे दूध एलर्जी (लैक्टोस असहिष्णुता से अलग) के साथ, यह खतरनाक है। लैक्टोज असहिष्णुता के लिए, साझा खाना पकाने की सतहों से ट्रेस की मात्रा आमतौर पर प्रबंधनीय होती है, लेकिन हमेशा नहीं। जोखिम को कम करने के लिए:

• ] साझा फ्रायर्स में एबॉइड तले हुए आइटम। एक रेस्तरां जो मोज़ारेला छड़ें और उसी तेल में फ्रेंच फ्राइज़ भी तेल में कुछ दूध प्रोटीन होंगे। बेक्ड या स्टीम्ड पक्षों पर छड़ी।
• ] ग्रिल्ड मीट और सब्जियों को अक्सर स्वाद के लिए मक्खन के साथ ब्रश किया जाता है। उन्हें "सूखी" या तेल के साथ अनुरोध करें।
• ]"गैर डेरी" मदों में डेयरी के लिए वाच। कुछ "गैर डेरी" क्रीमर, मार्जरीन और नकली चीज़ों में कैसिन (मिल्क प्रोटीन) होते हैं, जो बहुत संवेदनशील व्यक्तियों में लैक्टोज प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकते हैं। हमेशा पुष्टि करें।
• बेकरी और कॉफी की दुकानों पर सावधान रहें। यहां तक कि एक कैप्पुकिनो भी ओट दूध के साथ बनाया गया है अगर भाप का इस्तेमाल नियमित दूध के लिए किया गया था तो दूषित किया जा सकता है (हालांकि अधिकांश दुकानें वंड-एसके को प्यूज करती हैं)। बेक्ड सामान मक्खन के क्रूस के बगल में प्रदर्शित किया जा सकता है।

यदि आप गलती से डेयरी और प्रतिक्रिया का उपभोग करते हैं, तो FDA's उपभोक्ता अद्यतन on खाद्य एलर्जी मार्गदर्शन प्रदान करते हैं, लेकिन लैक्टोज असहिष्णुता के लिए, लक्षण आमतौर पर समय, हाइड्रेशन और संभवतः एक एंटीगैस दवा के साथ हल होते हैं। अधिकांश लोगों को आपातकालीन हस्तक्षेप की आवश्यकता नहीं होती है।

नमूना मेनू पढ़ना: रियल-वर्ल्ड उदाहरण

आइए इन सिद्धांतों को तीन विशिष्ट मेनू आइटमों पर लागू करते हैं।

Example 1: "नींबू बेररे ब्लैंक, सौतेईड ग्रीन बीन्स, और मैशेड आलू के साथ हर्ब-क्रस्टेड साल्मन"।

Analysis: सामन स्वयं सुरक्षित हो सकता है, लेकिन बीयर ब्लैंक मक्खन और सिरका / वाइन से बनाया गया है। हरी बीन्स की संभावना मक्खन में sautéed हैं। मैश किए हुए आलू लगभग निश्चित रूप से दूध और मक्खन के साथ बनाया जाता है। विकल्प: सैल्मन को जड़ी बूटी के क्रस्ट (यदि कच्चे मक्खन का उपयोग करता है) के साथ ग्रिल्ड ऑर्डर करें और तेल के साथ भाप से भरे हरी बीन्स का अनुरोध करें। आलू को सादे साइड सलाद के लिए सब्स्टेट करें। बेहतर अभी तक, पूछो कि वे इसके बजाय एक नींबू व्हानिगेट के साथ सामन की सेवा कर सकते हैं।

Example 2: "Romaine, Parmesan, Croutons, और Caesar ड्रेसिंग के साथ क्लासिक सीज़र सलाद।

Analysis: Parmesan पनीर सलाद में है और शायद ड्रेसिंग में है। पारंपरिक सीज़र ड्रेसिंग में कच्चे अंडे की जर्दी, तेल, एंकोवी, लहसुन और Parmesan- कोई डेयरी चीज़ के अलावा अन्य नहीं है। हालांकि, कई रेस्तरां इसे मेयोनेज़ (जो अंडे लेकिन कोई दूध नहीं हो सकता) के साथ पैड करते हैं या दूध / क्रीम जोड़ते हैं। क्रूटों को अक्सर मक्खन में रसाया जाता है। जब तक संशोधन किए जाते हैं तब तक असुरक्षित: कोई पनीर के लिए पूछो, पक्ष (या उल्टी) पर croutons, और पक्ष पर ड्रेसिंग का अनुरोध करें - अगर इसमें कोई डेयरी स्थान है।

Example 3: “टोफू, बांस शूट और थाई बेसिल के साथ ग्रीन करी”]

Analysis: पारंपरिक थाई हरी करी नारियल दूध का उपयोग करती है, जो लैक्टोज मुक्त है। हालांकि, कुछ प्रतिष्ठानों में अमीरता के लिए डेयरी क्रीम का एक छपना शामिल है सर्वर से पूछो: "अपने हरे करी को किसी भी दूध या क्रीम का उपयोग करते हैं, या यह शुद्ध नारियल दूध है? यदि वे कोई डेयरी की पुष्टि नहीं करते हैं, तो यह एक महान सुरक्षित विकल्प है। इसके अलावा, यह सुनिश्चित करें कि टोफू मक्खन में तला नहीं है।

योजना आगे: अनुसंधान से पहले आप जाओ

घर छोड़ने से पहले सफल भोजन शुरू होता है। इन रणनीतियों का उपयोग करें:

• ]]ऑनलाइन मेनू की जाँच करें। डेयरी मुक्त लेबल के लिए देखो या रेस्तरां को अपनी क्षमता को समायोजित करने के बारे में पूछने के लिए बुलाओ।
• ]Allergen मेनू के लिए खोज। कई चेन (जैसे PF Chang, चिपोटल, जैतून गार्डन) में विस्तृत PDF हैं। स्वतंत्र रेस्तरां अक्सर अपनी वेबसाइट या सोशल मीडिया पर एलर्जी की सूची देते हैं।
• Use क्षुधा. जैसे ऐप्स Find Me Gluten Free (Derhy-free के लिए खोज भी) या Fig आप सुरक्षित रेस्तरां की पहचान करने में मदद कर सकते हैं।
• ]विशेष अवसरों के लिए आगे कॉल करें। अगर यह जन्मदिन का डिनर या व्यवसाय भोजन है, तो एक प्रबंधक या शेफ के साथ कॉल करें और बोलें। वे अक्सर एक व्यक्तिगत पकवान तैयार कर सकते हैं या कम से कम पुष्टि कर सकते हैं कि वे संशोधित कर सकते हैं।
• आपकी बैकअप योजना कैरी लैक्टेज़ गोलियां, एक छोटा नाश्ता (जैसे ग्रेनोला बार) अगर विकल्प खराब हैं, और सुरक्षित व्यंजनों की सूची।

एक सकारात्मक मानसिकता को गले लगाना

लैक्टोज असहिष्णुता एक प्रबंधनीय स्थिति है, जो जीवन की सजा नहीं है। प्रत्येक भोजन अनुभव के साथ, आपको लाइनों के बीच बेहतर पढ़ने में बेहतर होगा। जल्द ही, आप अनिश्चित रूप से जानते होंगे कि कौन से मेनू वाक्यांश संकेत डेयरी (जैसे, "क्रीम" "वेल्ट" "रिक सॉस") और जो नहीं है। आप अपने पसंदीदा स्पॉट पर जाने वाले ऑर्डरों की एक शॉर्टलिस्ट विकसित करेंगे। और आप अपनी आवश्यकताओं को आत्मविश्वास से और विनम्र रूप से संवाद करने में विशेषज्ञ बन जाएंगे।

याद रखें, लक्ष्य लैक्टोज के हर कण से बचना नहीं है -यह लगभग असंभव है। यह आपके द्वारा सहन किए जा सकने वाले स्तर तक आपके सेवन को कम करने के लिए है। अधिकांश के लिए, इसका मतलब है कि छिपे हुए अवयवों से छोटी मात्रा की अनुमति देते हुए प्रमुख स्रोतों को काटना, खासकर यदि आप लैक्टोज की खुराक को अच्छी तरह से समय देते हैं। भोजन के सामाजिक पहलू का आनंद लें, और लक्षणों के डर को खुशी चोरी न होने दें।

चल रहे समर्थन और नुस्खा विचारों के लिए, संसाधनों जैसे Go डेयरी फ्री पर विचार करें, जो डेयरी मुक्त भोजन और खाना पकाने के बारे में जानकारी का धन प्रदान करता है।

अपने अगले रेस्तरां के लिए अंतिम चेकलिस्ट पर जाएं

जब आप बैठते हैं तो इस त्वरित मानसिक जांच सूची का उपयोग करें:

1. ]Scan for signs or keywords.
2. ]]]पूरे विवरण पढ़ें. मक्खन, पनीर, क्रीम, दूध आदि के लिए देखें।
3. Choose सरल तैयारी. grilled, poached, steamed, भुना हुआ.
4. ]]] सुरक्षित व्यंजनों के साथ शुरू करें। एशियाई, मध्य पूर्वी (यदि आप भूलभुलैया से बच जाते हैं), या मैक्सिकन (संशोधन के साथ)।
5. Ask विशिष्ट प्रश्न "क्या यह किसी भी मक्खन, दूध, क्रीम, या पनीर हो?
6. Request संशोधन "क्या आप मक्खन के बजाय तेल का उपयोग कर सकते हैं?
7. ]]]] यदि आप अत्यधिक संवेदनशील हैं तो क्रॉस-संदूषण के बारे में पूछताछ ]।
8. ]Carry lactase गोलियाँ और उन्हें अपने पहले काटने के साथ ले लो।
9. ]]अपने instincts को कुचलना यदि कोई पकवान जोखिम भरा लगता है या कर्मचारी अनिश्चित लगता है, तो कुछ और चुनें।
10. ]अपने आप को खुश करें! आपने योजना बनाई है - अब भोजन को आराम और savoring।

इन उपकरणों के साथ, आप सिर्फ रेस्तरां भोजन को जीवित नहीं हैं - आप संपन्न हैं। कोई और डरावना नहीं, कोई और अधिक बाद में असुविधा नहीं। बस महान भोजन और महान कंपनी, बिल्कुल के रूप में यह होना चाहिए।