परिचय: हाइजीन और मधुमेह स्वास्थ्य के बीच गंभीर लिंक

उचित व्यक्तिगत स्वच्छता खाद्य तैयारी में शामिल सभी के लिए आवश्यक है, लेकिन यह मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए भोजन को संभालने के दौरान एक गैर-नकारात्मक सुरक्षा हो जाता है। मधुमेह रोगियों के लिए, यहां तक कि स्वच्छता में मामूली कमी स्वास्थ्य जटिलताओं का एक झरना निर्धारित कर सकती है जो एक साधारण पेट की परेशानियों से परे तक फैलती है। खाद्य हैंडलर - चाहे वाणिज्यिक रसोई, देखभाल सुविधाओं, या घर पर - यह समझना चाहिए कि उनकी स्वच्छता प्रथाओं को मधुमेह के साथ उन लोगों की अच्छी तरह से प्रभावित करना चाहिए। यह लेख पता चलता है कि व्यक्तिगत स्वच्छता मामलों को मधुमेह भोजन से निपटने में काफी हद तक क्यों बढ़ाया जाता है, सबसे प्रभावी प्रथाओं को रेखांकित करता है, और संक्रमण जोखिम को कम करने और पोषक तत्वों को कम करने के लिए कार्रवाई योग्य मार्गदर्शन प्रदान करता है।

भोजन और मधुमेह प्रबंधन के बीच संबंध कार्बोहाइड्रेट की गिनती और ग्लाइसेमिक सूचकांक से परे जाता है। संक्रमण खराब रक्त शर्करा नियंत्रण के सबसे खतरनाक त्वरकों में से एक है। जब शरीर संक्रमण से लड़ता है, तो यह कोर्टिसोल और एड्रेनालाईन जैसे तनाव हार्मोन जारी करता है, जो बदले में रक्त ग्लूकोज के स्तर को बढ़ा देता है। इससे पहले से ही चुनौतीपूर्ण स्थिति को प्रबंधित करने में मुश्किल हो जाती है। कठोर स्वच्छता के माध्यम से खाद्य जनित संक्रमण को रोकने के द्वारा, खाद्य हैंडलर सीधे स्थिर रक्त शर्करा रीडिंग में योगदान करते हैं और दीर्घकालिक जटिलताओं जैसे कि गुर्दे की क्षति, न्यूरोपैथी और दृष्टि हानि के जोखिम को कम करते हैं। रसोई एक नैदानिक वातावरण बन जाती है जहां स्वच्छता चिकित्सा है।

क्यों मधुमेह खाद्य जनित बीमारी के लिए अधिक कमजोर हैं

मधुमेह मूल रूप से संक्रमण से लड़ने की शरीर की क्षमता को बदल देता है। क्रोनिक रूप से ऊंचा रक्त ग्लूकोज स्तर प्रतिरक्षा समारोह में बाधा डालता है, जिससे शरीर को बैक्टीरिया, वायरस और कवक के खिलाफ प्रभावी बचाव करने में कठिनाई होती है। इस प्रतिरक्षा समझौते का मतलब है कि एक रोगजनक जो स्वस्थ व्यक्ति में केवल मामूली असुविधा पैदा कर सकता है, गंभीर, यहां तक कि जीवन-धमकीलेपन में वृद्धि कर सकता है, एक मधुमेह व्यक्ति में संक्रमण। इसके अतिरिक्त, मधुमेह में खराब परिसंचरण और तंत्रिका क्षति घाव भरने में देरी कर सकती है और संक्रमण के शुरुआती संकेतों को मुखौटा कर सकती है, जिससे बीमारी को अनोटिक करने की अनुमति मिलती है। अनुचित न्यूट्रोफिल फ़ंक्शन का संयोजन, एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को कम कर सकता है, और एक पूर्ण संक्रमण के लिए एकदम सही संक्रमण पैदा करता है।

मधुमेह रोगियों, विशेष रूप से खराब नियंत्रित रक्त शर्करा वाले, खाद्य जनित रोगों से गंभीर परिणामों के लिए उच्च जोखिम पर हैं, जो के कारण होते हैं, Salmonella , . ये रोगजनकों को लंबे समय तक दस्त, निर्जलीकरण और खतरनाक रक्त संदूषण मधुमेह को रोकने के लिए, कुछ निश्चित रूप से मधुमेह को रोकने के लिए।

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि मधुमेह के पास गैर-डायबिटीज की तुलना में खाद्य जनित संक्रमण से अस्पताल में भर्ती की दो से तीन गुना अधिक दर है। जीवाणु Vibrio vulnificus], अक्सर कच्चे शंख से जुड़े, मधुमेह रोगियों के लिए विशेष खतरा पैदा करता है क्योंकि यह मधुमेह के रक्त में सबसे अधिक स्वच्छता वाले वातावरण में पनपता है। इसी तरह, Clostridium perfringens]] अनुचित रूप से आयोजित बफ़ेत खाद्य पदार्थों से तेजी से शुरू होने वाले दस्त का कारण बन सकता है जो पहले से तरल पदार्थ के लिए विशेष रूप से खतरनाक है।

खाद्य हैंडलर के लिए कोर पर्सनल हाइजीन प्रैक्टिस

एक कठोर व्यक्तिगत स्वच्छता व्यवस्था का पालन रक्षा की पहली पंक्ति है। मधुमेह के भोजन के साथ काम करने वाले प्रत्येक खाद्य हैंडलर को इन प्रथाओं को नियमित रूप से, गैर-नकारात्मक चरणों के रूप में आंतरिक रूप से जाना चाहिए। नीचे हम सबसे महत्वपूर्ण क्षेत्रों का विस्तार करते हैं।

हाथ स्वच्छता प्रोटोकॉल

हाथ सतहों, कच्चे खाद्य पदार्थों, या हैंडलर के अपने शरीर को भोजन तैयार करने के लिए रोगजनकों को स्थानांतरित करने के लिए प्राथमिक वाहन हैं। थोरफ और लगातार हाथ धोने पैरामाउंट है। CDC] कम से कम 20 सेकंड के लिए साबुन और गर्म पानी के साथ हाथ धोने की सिफारिश करता है, उंगलियों और नाखूनों के नीचे सभी सतहों को कवर करता है। हाथ धोने के लिए मुख्य क्षण शामिल हैं: भोजन की तैयारी शुरू करने से पहले, कच्चे मांस या पोल्ट्री को छूने के बाद, टॉयलेट का उपयोग करने के बाद, कचरे को संभालने के बाद, शाम या खांसी के बाद, और चेहरे, बालों या कपड़ों के किसी भी हिस्से को छूने के बाद।

अधिकतम प्रभावशीलता के लिए, दो-चरण हैंडवाशिंग तकनीक का उपयोग करें: पहले, गीले हाथ और साबुन लागू करें, फिर कम से कम 20 सेकंड के लिए साफ़ करें, उंगलियों और अंगूठे की क्रीज़ पर विशेष ध्यान दें। चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला और एक एकल उपयोग वाले पेपर तौलिया के साथ सूखा। अस्पताल के रसोई या नर्सिंग होम पैंट्री जैसे उच्च जोखिम सेटिंग्स में, खाद्य हैंडलर को अतिरिक्त सुरक्षा के लिए धोने के बाद कम से कम 60% शराब युक्त अल्कोहल-आधारित हाथ सैनिटाइज़र का उपयोग करने पर भी विचार करना चाहिए। हालांकि, जब हाथ से मिट्टी के होते हैं तो स्वच्छता को कभी हाथ धोने की जगह नहीं लेनी चाहिए। अधिक विस्तृत मार्गदर्शन के लिए, CDC हैंडवाशिंग दिशानिर्देश]] का उल्लेख करें।

हाथ से संसर्ग डिस्पेंसर को हर प्रविष्टि बिंदु पर खाद्य तैयारी क्षेत्र और प्रत्येक कार्य केंद्र में रखा जाना चाहिए। हाथ की स्वच्छता पर नियमित रिफ्रेशर प्रशिक्षण - याद किए गए स्पॉट को प्रदर्शित करने के लिए यूवी लाइट बॉक्स के उपयोग सहित - एक सैद्धांतिक नीति को एक अभ्यास आदत में बदल सकता है। खाद्य हैंडलर को कृत्रिम नाखूनों या नाखून लपेटने से भी बचना चाहिए, क्योंकि वे धोने के बाद भी बैक्टीरिया को फँसाते हैं। लघु, प्राकृतिक नाखून मधुमेह खाद्य हैंडलिंग के लिए सबसे सुरक्षित हैं।

दस्ताने का उपयोग और प्रतिस्थापन

दस्ताने एक अतिरिक्त बाधा प्रदान करते हैं, लेकिन वे हाथ धोने के लिए एक विकल्प नहीं हैं। दस्ताने दान करने से पहले भी हाथ धोना चाहिए। दस्ताने को अक्सर बदला जाना चाहिए: विभिन्न खाद्य प्रकारों को संभालने के बीच (विशेष रूप से कच्चे से तैयार खाद्य पदार्थों तक) किसी भी गैर-खाद्य वस्तु को छूने के बाद, ब्रेक लेने के बाद, और जब भी वे टूट जाते हैं या दूषित हो जाते हैं। दस्ताने की एक ही जोड़ी को बिना किसी बदलाव के कई कार्यों के लिए कभी इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए। मधुमेह के खाद्य हैंडलिंग के लिए, एकल उपयोग नाइट्राइल या विनाइल दस्ताने संभावित एलर्जी चिंताओं के कारण लेटेक्स के लिए बेहतर होते हैं। खाद्य हैंडलर को भी नमी बैक्टीरिया के विकास के तहत हाथ धोने के बिना विस्तारित अवधि के लिए दस्ताने पहनने से बचना चाहिए।

उचित दस्ताने हटाने की तकनीक समान रूप से महत्वपूर्ण है: कलाई पर एक दस्ताने के बाहर चुटकी, इसे अंदर से छीलें, और इसे ग्लॉवेड हाथ में पकड़ो। फिर शेष दस्ताने के कफ के तहत नंगे उंगलियों को स्लाइड करें और इसे छील दें, इसे पहले दस्ताने पर अंदर मोड़ दें। तुरंत निपटान करें और हाथ धो लें। डिस्पोजेबल दस्ताने का पुन: उपयोग कभी नहीं करें। मधुमेह रोगियों की सेवा करने वाली सुविधाओं में, विभिन्न कार्यों के लिए रंग-कोडित दस्ताने का उपयोग करने पर विचार करें (उदाहरण के लिए, कच्चे मांस के लिए नीला, तैयार-टू-ईट के लिए सफेद) क्रॉस-संदूषण जोखिम को कम करने के लिए। दस्ताने बक्से को गर्मी और नमी से दूर रखा जाना चाहिए ताकि गिरावट को रोकने के लिए।

वर्दी, बाल, और व्यक्तिगत उपस्थिति

स्वच्छ पोशाक एक स्वच्छ मानसिक मानसिकता का एक दृश्य मार्कर है। खाद्य हैंडलर को एक साफ वर्दी या प्रत्येक बदलाव को रोकने के लिए, जिसमें कोई भी फीका या गंदा क्षेत्र नहीं हो सकता है जो बैक्टीरिया को परेशान कर सकता है। बालों को नियंत्रित किया जाना चाहिए - एक बाल नेट, टोपी, या बैंडाना का उपयोग करके - जो कि भोजन में गिरने से बचने के लिए किस्में को रोकने के लिए। दाढ़ी और मूंछें एक दाढ़ी गार्ड के साथ कवर की जानी चाहिए। नाखूनों को कम, साफ और नाखून पॉलिश या कृत्रिम नाखूनों से मुक्त रखा जाना चाहिए, जो गंदगी और सूक्ष्मजीवों को फंस सकते हैं।

अगर उन्हें मिट्टी में मिलाया जाता है तो एप्रन को तुरंत बदल दिया जाना चाहिए। जूते बंद पैर की अंगुली, गैर पर्ची और साफ होना चाहिए-सोने वाले जूते जिन्हें रसोई के बाहर पहना जाता है, उन्हें भोजन के तैयारी क्षेत्रों में नहीं पहना जाना चाहिए। कई सुविधाओं को अब साइट पर संग्रहीत समर्पित कार्य जूते की आवश्यकता होती है। इसके अतिरिक्त, बीमारी के किसी भी लक्षण के साथ खाद्य हैंडलर - उल्टी, दस्त, बुखार, पीलिया, या संक्रमित कटौती - कम से कम 48 घंटे तक काम से बाहर नहीं होना चाहिए। यह विशेष रूप से मधुमेह खाद्य सेवा में महत्वपूर्ण है क्योंकि कार्यकर्ता की बीमारी रोगजनकों को पेश कर सकती है जो रोगी की कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली को अभिभूत करती है।

खाद्य हैंडलिंग और भंडारण: शरीर के परे स्वच्छता का विस्तार करना

अकेले व्यक्तिगत स्वच्छता सुरक्षित मधुमेह के भोजन की गारंटी नहीं दे सकती है। खाद्य पदार्थों के उचित हैंडलिंग और भंडारण संक्रमण की रोकथाम के दूसरे स्तंभ का निर्माण करते हैं। यहां मधुमेह आहार के लिए आवश्यक प्रथाएं हैं।

क्रॉस-कंटेनमेंट को रोकना

क्रॉस-संदूषण तब होता है जब कच्चे खाद्य पदार्थों से हानिकारक सूक्ष्मजीव पकाया या तैयार करने वाले खाद्य पदार्थों में स्थानांतरित होते हैं। मधुमेह व्यक्तियों विशेष रूप से रोगजनकों की कम खुराक के लिए कमजोर होते हैं। कच्चे मांस, पोल्ट्री, समुद्री भोजन और सब्जियों के लिए अलग कटिंग बोर्ड, चाकू और बर्तनों का उपयोग करें। रंग-कोडित कटिंग बोर्ड (जैसे, कच्चे मांस के लिए लाल, उत्पादन के लिए हरा, पोल्ट्री के लिए पीला, समुद्री भोजन के लिए नीला) इस अनुशासन को लागू करने में मदद कर सकता है। प्रत्येक उपयोग के बाद, सभी सतहों और उपकरणों को पानी के प्रति गैलन के 1 बड़े चम्मच के समाधान के साथ साफ करें, या फिर भी कच्चे भोजन पर पकाए गए पेय पदार्थ का उपयोग करें।

क्रॉस-संदूषण का एक अन्य अक्सर अनदेखा स्रोत हाथ तौलिया या स्पंज है। हाथों और सतहों को सुखाने के लिए डिस्पोजेबल पेपर तौलिए का उपयोग करें। स्पंज को अक्सर बदलें या सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें जिसे डिशवॉशर में साफ किया जा सकता है। बर्तन संभाल बैक्टीरिया को स्थानांतरित कर सकते हैं - किसी भी भोजन को संभालने के दौरान टोंग्स या दस्ताने का उपयोग करके जो कच्चे खाया जाएगा, जैसे सलाद ग्रीन्स। मधुमेह के भोजन के लिए, यहां तक कि कम-स्तर के प्रदूषण के साथ Listeria खतरनाक हो सकता है, इसलिए कच्चे और पकाए गए खाद्य पदार्थों के लिए अलग प्रीप क्षेत्रों का उपयोग करने पर विचार करें यदि अंतरिक्ष की अनुमति देता है।

तापमान नियंत्रण और भंडारण

बैक्टीरिया तेजी से 40 ° F (4°C) और 140 ° F (60°C) के बीच "डांगर क्षेत्र" में गुणा करते हैं। मधुमेह भोजन सुरक्षा के लिए, सभी हानिकारक खाद्य पदार्थों को तुरंत प्रशीतित किया जाना चाहिए - एक घंटे के भीतर अगर परिवेश तापमान 90 ° F से ऊपर है। कुक खाद्य पदार्थों को उनके सुरक्षित आंतरिक तापमान तालिकाओं के लिए: पोल्ट्री के लिए 165°F, जमीन के मांस के लिए 160 °F और पूरे मांस के लिए 145°F, एक तीन मिनट के बाकी समय के साथ। तापमान को सत्यापित करने के लिए एक कैलिब्रेटेड जांच थर्मामीटर का उपयोग करें, सिर्फ दृश्य cues नहीं। लेफ्टओवर को तेजी से उथले कंटेनरों में ठंडा होना चाहिए और तीन से सुरक्षित दिशा निर्देशों के भीतर खपत होना चाहिए।

मधुमेह के भोजन के लिए, कार्बोहाइड्रेट भंडारण पर भी ध्यान देना: इंसुलिन प्रतिरोधी रोगी पूर्व नियोजित कार्ब भागों पर भरोसा कर सकते हैं, इसलिए खराब या दूषित अनाज, फल, या फलियां रक्त शर्करा को अस्थिर कर सकते हैं, भले ही बैक्टीरिया का भार कम हो। हमेशा समाप्ति तिथियों की जांच करें और ऑफ-ऑडोर्स, मलिनकिरण, या स्लिमी बनावट के साथ किसी भी भोजन को छोड़ दें। इसके अतिरिक्त, कम चीनी शराब या चीनी रहित उत्पादों के साथ सतर्क रहें - कुछ चीनी शराब (जैसे, maltitol) गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संकट पैदा कर सकता है जो खाद्य जनित बीमारी के लक्षणों की नकल करता है। मधुमेह के अनुकूल खाद्य पदार्थों के लिए नमी पैकेज खोले और नमी के लिए भंडारण पैकेज को रोकने के लिए।

तापमान निगरानी लॉग संस्थागत सेटिंग्स के लिए एक उत्कृष्ट अभ्यास है। रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर तापमान को दो बार दैनिक रिकॉर्ड करने के लिए नामित कर्मचारियों की आवश्यकता होती है। सुरक्षित रेंज के बाहर किसी भी पढ़ने को तत्काल सुधारात्मक कार्रवाई और विचलन के दौरान संग्रहीत भोजन की समीक्षा को ट्रिगर करना चाहिए। घरेलू देखभाल करने वालों के लिए, एक साधारण रेफ्रिजरेटर थर्मामीटर सस्ती और आवश्यक है।

देखभाल करने वालों और रसोई कर्मचारियों के लिए प्रशिक्षण और शिक्षा

ज्ञान सुरक्षा की अंतिम परत है। हर व्यक्ति जो मधुमेह के लिए भोजन संभालता है - चाहे एक पेशेवर शेफ, एक परिवार देखभाल करने वाला, या एक नर्सिंग सहायक - मधुमेह से संबंधित खाद्य सुरक्षा पर औपचारिक प्रशिक्षण प्राप्त कर सकता है। इस प्रशिक्षण को रोग विज्ञान को कवर करना चाहिए कि मधुमेह रोगियों को जोखिम में वृद्धि क्यों होती है, चिंता के विशिष्ट रोगजनकों और चरण-दर-चरण स्वच्छता प्रोटोकॉल। उचित हैंडवॉशिंग के हाथों पर प्रदर्शन, दस्ताने में परिवर्तन और तापमान की निगरानी अकेले लिखित नीतियों की तुलना में कहीं अधिक प्रभावी होती है। विश्व स्वास्थ्य संगठन की पांच कुंजी सेफरी खाद्य [FLT] एक डायबिटी प्रोग्राम [F] हो सकता है।

प्रशिक्षण को स्वच्छता प्रेरणा के मनोवैज्ञानिक पहलुओं को भी संबोधित करना चाहिए। खाद्य हैंडलर जो समझते हैं why] वे अपने हाथों को धो रहे हैं-विशेष रूप से, एक नर्सिंग घर में एक कमजोर व्यक्ति की रक्षा के लिए जो कई मधुमेह निवासियों को प्रभावित करते हैं, अस्पताल में भर्ती होने और अतिग्लिकेमिया को लंबे समय तक चलने की संभावना है। उदाहरण के लिए, एक नर्सिंग घर में Salmonella ] के प्रकोप का वर्णन करें जो कई मधुमेह निवासियों को प्रभावित करते हैं, जिससे अस्पताल में भर्ती होने और अतिग्लिसीमिया को लंबे समय तक प्रभावित किया जाता है। ये कहानियां छड़ी और व्यवहार बदल जाती हैं।

संस्थागत सेटिंग्स में, जैसे कि अस्पताल और दीर्घकालिक देखभाल सुविधाएं, आवधिक लेखा परीक्षा और स्पॉट चेक अनुपालन को सुदृढ़ करते हैं। स्वच्छता चरणों के कई भाषाओं में संकेत सभी हैंशिंग स्टेशनों पर पोस्ट किए जाने चाहिए। घरेलू देखभाल करने वालों के लिए, स्थानीय मधुमेह संघ अक्सर मुफ्त शैक्षिक सामग्री प्रदान करते हैं। एक अच्छी तरह से प्रशिक्षित खाद्य हैंडलर खाद्य जनित बीमारी को रोकने में मधुमेह रोगी का सबसे अच्छा सहयोगी है। सर्फ़ेद स्वास्थ्य देखभाल के लिए विशेष मॉड्यूल प्रदान करते हैं, और प्रबंधकों को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उनके कर्मचारियों को सालाना पूरा करना चाहिए।

मधुमेह जटिलताओं के लिए विशेष विचार

न्यूरोपैथी के साथ मधुमेह रोगियों को खाद्य जनित बीमारी के प्रारंभिक लक्षणों को महसूस नहीं कर सकता है, जैसे कि पेट में ऐंठन या मतली, यह आवश्यक है कि खाद्य हैंडलर निर्दोष मानकों को बनाए रखते हैं। इसी तरह, नेफ्रोपैथी या रेटिनोपैथी वाले लोगों में आहार प्रतिबंध हो सकता है जो भोजन की सुरक्षा को और अधिक जटिल बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, कम नमक सेवन को वैकल्पिक मौसमों का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है जो खराब गंध को मास्क नहीं करते हैं। खाद्य हैंडलर को रोगी या उनके स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता के साथ किसी भी अद्वितीय कमजोरियों को समझने और तदनुसार स्वच्छता प्रोटोकॉल को समायोजित करने के लिए संवाद करना चाहिए।

गैस्ट्रोपेरिसिस, लंबे समय तक मधुमेह में एक देरी से गैस्ट्रिक खाली स्थिति, जोखिम की एक अन्य परत जोड़ता है। भोजन जो पेट में लंबे समय तक बैठता है, रोगजनकों को गुणा करने के लिए अधिक समय प्रदान करता है। इसलिए, भोजन हैंडलर्स को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि भोजन न केवल सुरक्षित है बल्कि समय पर भी खाया जा सकता है। भोजन ट्यूबों का उपयोग करने वाले रोगियों के लिए, स्वच्छता उपकरणों तक फैली हुई है: ट्यूब, सिरिंज और भोजन बैग को साफ किया जाना चाहिए और निर्माता निर्देशों के अनुसार प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए ताकि संक्रमण को रोका जा सके जिससे प्रणालीगत संक्रमण हो सके।

मानसिक स्वास्थ्य भी एक भूमिका निभाता है। अवसाद और जलते हुए मधुमेह और उनके देखभाल करने वालों के बीच आम हैं, और ये राज्य रसोई स्वच्छता के आसपास सतर्कता को कम कर सकते हैं। एक दिनचर्या को प्रोत्साहित करना जो भोजन की तैयारी में स्वच्छता चरणों को एकीकृत करता है - जैसे कि किसी भी भोजन को छूने से पहले स्वचालित रूप से हाथ धोना - संज्ञानात्मक भार को कम करता है और तनावग्रस्त अवधि के दौरान भी मानकों को बनाए रखने में मदद करता है। समर्थन समूह और ऑनलाइन समुदाय अक्सर व्यावहारिक, कम-effort स्वच्छता हैक साझा करते हैं जो एक बड़ा अंतर बना सकते हैं।

निष्कर्ष: हर हाइजीन चरण गणना

व्यक्तिगत स्वच्छता और मधुमेह स्वास्थ्य के बीच संबंध प्रत्यक्ष और शक्तिशाली है। एक एकल निरीक्षण-एक भूले हाथ धोने, एक पुन: उपयोग किए गए दस्ताने, एक गंदा एप्रन- रोगजनकों को पेश कर सकता है जो अस्पताल में भर्ती होने या बिगड़े मधुमेह नियंत्रण का कारण बनते हैं। इसके विपरीत, ऊपर उल्लिखित स्वच्छता प्रथाओं का लगातार पालन एक सुरक्षात्मक वातावरण बनाता है जहां मधुमेह व्यक्ति सुरक्षित रूप से खा सकते हैं और स्थिर रक्त ग्लूकोज स्तर को बनाए रख सकते हैं।

खाद्य हैंडलर को व्यक्तिगत स्वच्छता को देखना चाहिए, न कि वैकल्पिक सौजन्य बल्कि नैदानिक कर्तव्य के रूप में। हाथों को सावधानीपूर्वक धोने से, दस्ताने का सही ढंग से उपयोग करके, स्वच्छ पोशाक को बनाए रखने, क्रॉस-संदूषण को रोकने और खाद्य तापमान को नियंत्रित करने के लिए, वे नाटकीय रूप से संक्रमण के जोखिम को कम करते हैं। मजबूत प्रशिक्षण और चल रही शिक्षा के साथ संयुक्त, ये अभ्यास मधुमेह के साथ रहने वालों के स्वास्थ्य के आसपास एक आवश्यक ढाल बनाते हैं। रसोई में, हर स्वच्छता निर्णय एक स्वास्थ्य निर्णय है - इसे गिवर्स के लिए, इसका मतलब है कि इमारत आदतें जो दूसरी प्रकृति बन जाती हैं। संस्थानों के लिए, इसका मतलब प्रशिक्षण, उपकरण और संस्कृति में निवेश करना है।