यदि आप मधुमेह हैं तो रेस्तरां मेनू पर क्या बचें: ब्लड शुगर कंट्रोल के लिए स्मार्ट विकल्प

जब आपके पास मधुमेह है तो खाने के लिए छिपे हुए कार्बोहाइड्रेट, अत्यधिक वसा और अप्रत्याशित शर्करा से भरे रेस्तरां मेनू के सावधानीपूर्वक नेविगेशन की आवश्यकता होती है। यह समझना कि कौन से खाद्य पदार्थ से बचने के लिए और कैसे बेहतर तरीके से स्मार्ट प्रतिस्थापन बनाने के लिए एक तनावपूर्ण अनुमान लगाने वाले गेम से एक सुखद अनुभव में भोजन को बदल सकता है जो आपके रक्त शर्करा प्रबंधन लक्ष्यों का समर्थन करता है।

रेस्तरां भोजन मधुमेह प्रबंधन के लिए जानबूझकर चुनौतीपूर्ण हैं क्योंकि उनमें अक्सर बड़े हिस्से, अधिक परिष्कृत सामग्री और खाना पकाने के तरीके होते हैं जो पौष्टिक संतुलन पर स्वाद को प्राथमिकता देते हैं। कई प्रतीत होता है स्वस्थ व्यंजन हार्बर सामग्री जो महत्वपूर्ण रक्त शर्करा स्पाइक का कारण बन सकती हैं, जिससे यह आवश्यक हो जाता है कि वे क्या से बचने के लिए और इसके बजाय क्या अनुरोध करना है, इसके बारे में उत्सुक जागरूकता विकसित करें।

कैसे रेस्तरां खाद्य पदार्थ प्रभाव रक्त शर्करा स्तर को समझना

रेस्तरां भोजन और रक्त ग्लूकोज के बीच संबंध जटिल है। अधिकांश वाणिज्यिक रसोई खाना पकाने की तकनीक और सामग्री का उपयोग करते हैं जो ग्लिसीमिक नियंत्रण के बजाय स्वाद और दृश्य अपील को अधिकतम करने के लिए डिज़ाइन की गई हैं। इसका मतलब यह है कि स्वस्थ विकल्प के रूप में विपणन किए गए व्यंजनों में मधुमेह प्रबंधन के लिए समस्याग्रस्त तत्व हो सकते हैं।

कार्बोहाइड्रेट-भारी भोजन तेजी से ग्लूकोज अवशोषण को ट्रिगर करता है, खासकर जब उन कार्बोहाइड्रेटों को सफेद आटा, सफेद चावल, या अतिरिक्त शर्करा जैसे परिष्कृत स्रोतों से आते हैं। अमेरिकी मधुमेह एसोसिएशन के अनुसार, प्रोटीन और वसा की तुलना में कार्बोहाइड्रेट का रक्त शर्करा के स्तर पर सबसे महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। जब आप परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रशासित भोजन का उपभोग करते हैं, तो आपका शरीर उन्हें जल्दी से नीचे टूट जाता है, आपके इंसुलिन प्रतिक्रिया की तुलना में ग्लूकोज के साथ अपने रक्तप्रवाह को तेजी से बढ़ा सकता है।

संतृप्त वसा एक और चुनौती पेश करते हैं। जबकि वे तुरंत कार्बोहाइड्रेट की तरह रक्त शर्करा को नहीं मिलाते हैं, वे समय के साथ इंसुलिन प्रतिरोध में योगदान करते हैं। हाइड्रोजनीकृत तेलों में तले हुए खाद्य पदार्थ, क्रीम आधारित सॉस में तैरते व्यंजन और मांस के वसायुक्त कटौती में सभी संतृप्त वसा होते हैं जो आपकी कोशिकाओं को इंसुलिन के लिए कम उत्तरदायी बना सकते हैं, लंबी अवधि के मधुमेह प्रबंधन को जटिल बना सकते हैं।

रेस्तरां के हिस्से के आकार में इन समस्याओं को हल किया गया है। एक ठेठ रेस्तरां में अक्सर मधुमेह के प्रबंधन वाले किसी व्यक्ति के लिए उपयुक्त सेवा का आकार दो से तीन गुना होता है। जब आप घटक विकल्पों के साथ ओवरसाइज़्ड हिस्से को जोड़ते हैं जो पहले से ही रक्त शर्करा नियंत्रण को चुनौती देते हैं, तो आप ग्लूकोज स्पाइक के लिए एक आदर्श तूफान बनाते हैं जो आपके भोजन के घंटों तक रह सकता है।

उच्च कार्बोहाइड्रेट वाली Entrées कि Sabotage रक्त शर्करा नियंत्रण

पास्ता व्यंजन मधुमेह वाले लोगों के लिए सबसे समस्याग्रस्त मेनू आइटमों में से एक है। एक मानक रेस्तरां पास्ता आम तौर पर 60 से 90 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है इससे पहले कि आप सॉस पर भी विचार करें, जिसमें अक्सर अतिरिक्त शर्करा शामिल होती है। Fettuccine alfredo, स्पेगेटी कार्बनारा, या lasagna जैसे व्यंजन उच्च वसा वाले सॉस के साथ परिष्कृत पास्ता को जोड़ते हैं, जिससे रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए एक डबल चुनौती होती है।

चावल आधारित व्यंजन समान चिंताओं को प्रस्तुत करते हैं। फ्राइड राइस, चावल के कटोरे और बिरयानी में अक्सर सफेद चावल को उनके आधार के रूप में रखा जाता है - एक परिष्कृत अनाज जो ग्लूकोज को तेजी से बदल देता है। कई एशियाई और लैटिन अमेरिकी रेस्तरां चावल को डिफ़ॉल्ट साइड डिश के रूप में काम करते हैं, कभी-कभी एक पूर्ण कप से अधिक मात्रा में जो अकेले साइड डिश में 45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का अनुवाद करता है।

Burritos और रैप विशेष ध्यान देने योग्य हैं क्योंकि उनमें अक्सर एक डिश में कई कार्बोहाइड्रेट स्रोत होते हैं। एक ठेठ बुर्जटो में एक बड़ा आटा टॉर्टिला (30-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट), चावल (एक अन्य 30-45 ग्राम), सेम (15-20 ग्राम), और संभावित रूप से मकई या अन्य स्टार्च सब्जियों शामिल हो सकता है। यह एकल entrée आसानी से 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट से अधिक हो सकता है, जो मधुमेह वाले अधिकांश लोगों को एक बैठक में उपभोग करना चाहिए।

पिज्जा एक निर्णायक चुनौती प्रस्तुत करता है क्योंकि कार्बोहाइड्रेट कम स्पष्ट हैं। क्रस्ट एक पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट भार प्रदान करता है, लेकिन कई पिज्जा सॉस में अतिरिक्त शर्करा भी शामिल है। बारबेक्यू चिकन या शहद से तैयार हैम जैसे टॉपिंग अतिरिक्त शर्करा पेश करते हैं, जबकि संसाधित मांस अस्वास्थ्यकर वसा जोड़ते हैं। एक बड़ा टुकड़ा में 30-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हो सकते हैं, और कुछ लोग एक टुकड़ा पर रुकते हैं।

सैंडविच और सफेद बनों पर बर्गर समान समस्याओं का निर्माण करते हैं। परिष्कृत आटा बन 30-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का योगदान देता है, और अगर सैंडविच में ब्रेड प्रोटीन या शर्करायुक्त मसाला शामिल है, तो कार्बोहाइड्रेट की गिनती भी अधिक बढ़ जाती है। कई रेस्तरां चिप्स या फ्राइज़ के साथ सैंडविच भी काम करते हैं, जो भोजन में 30-50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट जोड़ते हैं।

फ्राइड और ब्रेडेड फूड्स के छिपे हुए डांगर्स

गहरे फ्राइड खाद्य पदार्थ मधुमेह प्रबंधन के लिए कई समस्याएं पैदा करते हैं। फ्राइंग प्रक्रिया में अस्वास्थ्यकर वसा की महत्वपूर्ण मात्रा होती है, आमतौर पर आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों के रूप में जो सूजन और इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ावा देते हैं। फ्राइड चिकन, मछली और चिप्स, टेम्पुरा और तले हुए ऐपेटाइज़र जैसे मोज़ारेला स्टिक्स या जैलपेनो पॉपर सभी इस श्रेणी में आते हैं।

तले हुए खाद्य पदार्थों पर ब्रेडिंग परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट की एक अतिरिक्त परत जोड़ती है। एक ब्रेड चिकन ब्रेस्ट में न केवल कोटिंग से कार्बोहाइड्रेट होता है बल्कि फ्राइंग के दौरान अतिरिक्त तेल को भी अवशोषित करता है, जिससे कार्बोहाइड्रेट में अधिक मात्रा में भोजन होता है और अस्वास्थ्यकर वसा से संतृप्त होता है। यह संयोजन लंबे समय तक रक्त शर्करा की ऊंचाई तक पहुंच सकता है और वजन बढ़ाने में योगदान देता है, जो आगे मधुमेह प्रबंधन को जटिल बनाता है।

फ्रेंच फ्राइज़ और अन्य तले हुए आलू के व्यंजन विशेष रूप से समस्याग्रस्त हैं। आलू पहले से ही ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर उच्च होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे ग्लूकोज़ को जल्दी से परिवर्तित करते हैं। जब आप उन्हें गहरे तले हुए हैं, तो आप वसा की पर्याप्त मात्रा में जोड़ते हैं जो धीमी पाचन को बढ़ाते हैं, जिससे देरी होती है लेकिन लंबे समय तक रक्त शर्करा स्पाइक जो दवा के समय के साथ प्रबंधन करना मुश्किल है।

फ्राइड एपेटाइज़र अक्सर रेस्तरां में असीमित मात्रा में दिखाई देते हैं, विशेष रूप से चुनौतीपूर्ण भाग नियंत्रण बनाते हैं। फ्राइड कैलामारी, प्याज के छल्ले, तले हुए अचार और इसी तरह के आइटम आपके मुख्य पाठ्यक्रम के लिए इंतजार करते समय बहुत अधिक आसान होते हैं, और कार्बोहाइड्रेट और वसा वे होते हैं जो आपके वास्तविक भोजन के आने से पहले आपके रक्त शर्करा को काफी प्रभावित कर सकते हैं।

यहां तक कि खाद्य पदार्थ जो स्वस्थ लगते हैं जब तले हुए अपने पौष्टिक मूल्य को खो देते हैं। फ्राइड मछली, उदाहरण के लिए, एक दुबला प्रोटीन स्रोत के रूप में शुरू हो सकती है, लेकिन ब्रेडिंग और फ्राइंग प्रक्रिया इसे उच्च कार्बोहाइड्रेट, उच्च वसा वाले भोजन में बदल देती है जो रक्त शर्करा नियंत्रण को चुनौती देती है। तली हुई सब्जियों पर भी यही लागू होता है - ब्रेडिंग और तेल नेगेट ज्यादातर पौष्टिक लाभ को सब्जियों को अन्यथा प्रदान करने के लिए किया जाएगा।

चीनी सॉस और ड्रेसिंग: अदृश्य रक्त शर्करा स्पाइक

सॉस और ड्रेसिंग रेस्तरां के भोजन में छिपे हुए शर्करा के सबसे अधिक घातक स्रोतों में से एक का प्रतिनिधित्व करते हैं। बारबेक्यू सॉस में आम तौर पर प्रति तिमाही कप 12-16 ग्राम चीनी होती है, और रेस्तरां शायद ही कभी इसे पसलियों, चिकन या पुल वाले पोर्क पर लागू करते समय ध्यान से मापते हैं। मीठे और खट्टा सॉस, टेरियाकी शीशे का आवरण और शहद की सरसों में सभी में अतिरिक्त शर्करा की समान मात्रा होती है।

सलाद ड्रेसिंग विशेष रूप से जांच योग्य है क्योंकि लोग अक्सर सलाद को मानते हैं स्वचालित रूप से स्वस्थ विकल्प हैं। क्रीमी ड्रेसिंग जैसे रांच, ब्लू पनीर, और सीज़र में दोनों अतिरिक्त शर्करा और संतृप्त वसा की पर्याप्त मात्रा होती है। यहां तक कि विनेग्रेट हमेशा सुरक्षित नहीं होते हैं - कई वाणिज्यिक संस्करणों में सिरका की अम्लता को संतुलित करने के लिए चीनी या शहद शामिल हैं।

ग्लेज़ और कमी खाना पकाने की प्रक्रिया के माध्यम से ध्यान केंद्रित शर्करा। उदाहरण के लिए, एक balsamic कमी में नियमित balsamic सिरका की तुलना में प्रति बड़ा चम्मच अधिक चीनी होती है क्योंकि तरल को उबाला गया है, प्राकृतिक शर्करा को ध्यान में रखते हुए। रेस्तरां अक्सर इन कमी को उदार रूप से प्रोटीन और सब्जियों पर डुबाते हैं, जो अन्यथा मधुमेह के अनुकूल खाद्य पदार्थों में अप्रत्याशित कार्बोहाइड्रेट जोड़ते हैं।

एशियाई व्यंजन सॉस के साथ विशेष चुनौतियों को प्रस्तुत करता है। जनरल टीसो सॉस, नारंगी सॉस और मीठे मिर्च सॉस में सभी में चीनी की पर्याप्त मात्रा होती है। यहां तक कि सोया सॉस आधारित व्यंजन में चमकदार उपस्थिति और संतुलित स्वाद प्रोफाइल बनाने के लिए चीनी जोड़ा जा सकता है जो कई चीनी और जापानी रेस्तरां व्यंजनों की विशेषता है।

केचप और अन्य मण्डल जल्दी से जुड़ते हैं। जबकि केचप का एक बड़ा चमचा केवल 4 ग्राम चीनी होता है, अधिकांश लोग कई बड़े चम्मच का उपयोग करते हैं, और जब भोजन में अन्य शर्करा तत्वों के साथ संयुक्त होता है, तो ये मण्डल रक्त शर्करा स्पाइक में योगदान करते हैं। कॉकटेल सॉस, जो घोड़ों के साथ केचप को जोड़ती है, इसमें चीनी की समान मात्रा होती है और अक्सर तले हुए समुद्री भोजन के साथ उदार भागों में परोसा जाता है।

परिष्कृत अनाज और सफेद ब्रेड: फास्ट-एक्टिंग कार्बोहाइड्रेट से बचने के लिए

व्हाइट ब्रेड और परिष्कृत अनाज उत्पाद लगभग शुद्ध चीनी के रूप में ग्लूकोज में परिवर्तित होते हैं। रिफाइनिंग प्रक्रिया फाइबर और पोषक तत्वों को हटा देती है जो अन्यथा पाचन को धीमा कर देती है, सरल कार्बोहाइड्रेट के पीछे छोड़ देती है जो खपत के तुरंत बाद ग्लूकोज के साथ आपके रक्तप्रवाह को बाढ़ में डालती है। अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित शोध दर्शाता है कि परिष्कृत अनाज पूरे अनाज विकल्पों की तुलना में काफी अधिक रक्त शर्करा स्पाइक्स का कारण बनता है।

ब्रेड बास्केट एक विशेष प्रलोभन प्रस्तुत करते हैं क्योंकि वे आपके भोजन से पहले आते हैं जब आप भूखे होते हैं। एक एकल डिनर रोल में 15-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और यह आपके entrée के लिए इंतजार करते समय दो या तीन रोल का उपभोग करना आसान होता है। कुछ रेस्तरां स्वाद वाली ब्रेड या शहद मक्खन के साथ रोल करते हैं, जो पहले से ही समस्याग्रस्त भोजन में कार्बोहाइड्रेट और वसा को जोड़ते हैं।

टोर्टिला चिप्स समान मुद्दों का सामना करते हैं। मैक्सिकन रेस्तरां अक्सर असीमित चिप्स और साल्सा प्रदान करते हैं, और चिप्स में परिष्कृत मकई जल्दी से ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाती है। रेस्तरां टॉर्टिला चिप्स (लगभग 10-15 चिप्स) की एक विशिष्ट सेवा में 15-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन अधिकांश लोग अपने भोजन के लिए इंतजार करते समय एक से अधिक सेवारत उपभोग करते हैं।

सैंडविच ब्रेड और बर्गर बन सफेद आटे से बना कई रेस्तरां भोजन के लिए नींव बनाते हैं। यहां तक कि जब आप अपेक्षाकृत स्वस्थ प्रोटीन और सब्जी भरने का चयन करते हैं, तो परिष्कृत अनाज बन आपके रक्त शर्करा नियंत्रण को कम कर सकता है। काजर रोल, सिबाटा और अन्य कारीगर सफेद ब्रेड बेहतर नहीं हैं - वे अधिक परिष्कृत स्वाद ले सकते हैं, लेकिन वे मानक सफेद रोटी के रूप में नाटकीय रूप से रक्त शर्करा को प्रभावित करते हैं।

क्रूटॉन और ब्रेडक्रंब्स उन व्यंजनों में परिष्कृत अनाज जोड़ते हैं जहां आप उनसे उम्मीद नहीं कर सकते। सीज़र सलाद croutons के साथ सबसे ऊपर आते हैं, और कई कैसरोल और बेक्ड व्यंजनों में ब्रेडक्रंब टॉपिंग शामिल हैं। ये जोड़ मामूली लग सकते हैं, लेकिन वे कार्बोहाइड्रेट का योगदान करते हैं जो भोजन के दौरान जोड़ते हैं, खासकर जब अन्य परिष्कृत अनाज उत्पादों के साथ संयुक्त होते हैं।

मिठाई और मीठा पेय: प्रचुर लेकिन विनाशकारी विकल्प

रेस्तरां डेसर्ट को भोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसका मतलब है कि उनमें अधिकांश घरेलू संस्करणों की तुलना में अधिक चीनी शामिल हैं। रेस्तरां चीज़केक का एक टुकड़ा मुख्य रूप से चीनी से 60-80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हो सकता है। चॉकलेट लावा केक, तिरामिसू और फल पाई समान रेंज में पड़ती हैं, जिससे उन्हें मधुमेह के प्रबंधन वाले लोगों के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त बना दिया जाता है।

आइस क्रीम और जमे हुए डेसर्ट अतिरिक्त चुनौतियों को प्रस्तुत करते हैं क्योंकि ठंड का तापमान सिर्फ़ कैसे मीठा होता है। एक ठेठ रेस्तरां sundae में न केवल आइसक्रीम होती है बल्कि गर्म fudge, कारमेल सॉस, व्हीप्ड क्रीम और अक्सर कुकी या ब्राउनी बेस जैसी शर्करा टॉपिंग भी होती है। कुल कार्बोहाइड्रेट गिनती आसानी से एक मिठाई में 100 ग्राम से अधिक हो सकती है।

स्वीटन पेय अपने सबसे तेजी से अवशोषित रूप में चीनी वितरित करते हैं। नियमित सोडा में प्रति 12 औंस कार्बोहाइड्रेट के लगभग 40 ग्राम होते हैं, और रेस्तरां फव्वारा पेय अक्सर 20 औंस या बड़े आकार में आते हैं। मिठाई चाय, नींबू, और फल घूंसे में चीनी की समान मात्रा होती है, और क्योंकि वे तरल हैं, वे ठोस खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक तेजी से बढ़कर रक्त शर्करा का कारण बनते हैं।

विशेषता कॉफी पेय तेजी से लोकप्रिय हो गया है, लेकिन वे अनिवार्य रूप से एक कप में डेसर्ट कर रहे हैं। एक मध्यम आकार के स्वाद वाले लेटे में दूध और स्वाद वाले सिरप से 40-60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हो सकते हैं। जमे हुए कॉफी पेय भी बदतर होते हैं, अक्सर 60-90 ग्राम कार्बोहाइड्रेट युक्त होते हैं, जिसमें पर्याप्त मात्रा में वसा वाले क्रीम और पूरे दूध होते हैं।

फलों का रस स्वस्थ लगता है लेकिन मधुमेह प्रबंधन के लिए समस्याग्रस्त हैं। यहां तक कि 100% फलों का रस में फाइबर के बिना केंद्रित प्राकृतिक शर्करा शामिल है जो अवशोषण को धीमा कर देगा। नारंगी रस के 8 औंस के गिलास में लगभग 26 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और रेस्तरां सर्विंग आम तौर पर बड़े होते हैं। Smoothies समान मुद्दों को प्रस्तुत करते हैं, अक्सर फल के कई सर्विंग्स और शहद या एगेव सिरप जैसे मीठे पदार्थ को जोड़ा जाता है।

सावोरी व्यंजन और मसाला में छिपे हुए चीनी

कई savory रेस्तरां व्यंजन में अतिरिक्त चीनी की आश्चर्यजनक मात्रा होती है। टमाटर आधारित पास्ता सॉस में अक्सर टमाटर की अम्लता को संतुलित करने के लिए चीनी शामिल होती है, जिसमें प्रति आधा कप सेवारत 6-12 ग्राम चीनी होती है। जब आप मानते हैं कि एक ठेठ पास्ता डिश में 1-2 कप सॉस शामिल है, तो चीनी सामग्री महत्वपूर्ण हो जाती है।

Coleslaw और आलू सलाद अक्सर मेयोनेज़ के अलावा चीनी के साथ लोड होते हैं। कोलेस्ला के लिए ड्रेसिंग में आमतौर पर चीनी या मीठे अचार का रस होता है, और आधे कप की सेवा में 10-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हो सकते हैं। आलू का सलाद स्टार्चयुक्त आलू को एक मीठा मेयोनेज़ ड्रेसिंग के साथ जोड़ती है, जिससे एक साइड डिश बनती है जो कई स्तरों पर समस्याग्रस्त है।

बेक्ड बीन्स एक और निर्णायक साइड डिश है। जबकि बीन्स स्वयं फाइबर और प्रोटीन प्रदान करते हैं, रेस्तरां शैली सेंकने वाली बीन्स आमतौर पर भूरे चीनी, मोलस या मेपल सिरप के साथ तैयार की जाती हैं, जो प्रति सेवा 20-30 ग्राम चीनी जोड़ती है। स्टार्ची बीन्स और अतिरिक्त चीनी का संयोजन यह रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए विशेष रूप से चुनौतीपूर्ण भोजन बनाता है।

घुटा हुआ सब्जियां स्वस्थ ध्वनि, लेकिन शीशे का आवरण आम तौर पर मक्खन और चीनी या शहद होता है। घुटा हुआ गाजर, कैंडीड याम और शहद से भुना हुआ ब्रसेल्स अंकुरित सभी में अतिरिक्त शर्करा होती है जो अन्यथा मधुमेह के अनुकूल सब्जियों को खाद्य पदार्थों में बदल देती है जो रक्त शर्करा को स्पाइक कर सकती हैं। प्रोटीन पर भी सावोरी ग्लेज़ में अक्सर चीनी को एक प्रमुख घटक के रूप में शामिल किया जाता है।

मरीनाडेस और ग्रिल्ड मीट पर इस्तेमाल किए जाने वाले रगड़ों में अक्सर चीनी होती है। टेरियाकी मरिनेड, कोरियाई बारबेक्यू सॉस और कई वाणिज्यिक मीट रगड़ों में कारमेलाइजेशन को बढ़ावा देने और स्वाद बढ़ाने के लिए चीनी शामिल है। जबकि वास्तव में मीट का पालन करने वाली मारिनेड की मात्रा अपेक्षाकृत छोटी है, यह अभी भी कार्बोहाइड्रेट का योगदान देती है जो भोजन के दौरान जोड़ सकती है।

पोर्टियन आकार और उनके प्रभाव को समझना रक्त शर्करा पर

पिछले कई दशकों में रेस्तरां के हिस्से नाटकीय रूप से बढ़ गए हैं। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ रिपोर्ट में रेस्तरां के हिस्से के आकार मानक सेवा आकारों की तुलना में दो से तीन गुना अधिक हैं। यह भाग विरूपण भोजन करते समय कार्बोहाइड्रेट सेवन और रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करना बेहद मुश्किल है।

पका हुआ मांस या मछली का एक उचित हिस्सा लगभग 3-4 औंस है, मोटे तौर पर कार्ड के डेक या अपने हाथ की हथेली का आकार। रेस्तरां में आमतौर पर प्रोटीन के 6-12 औंस प्रदान करते हैं, अक्सर अतिरिक्त वसा या शर्करा सॉस के साथ तैयार होते हैं। जबकि अतिरिक्त प्रोटीन नाटकीय रूप से कार्बोहाइड्रेट के रूप में रक्त शर्करा को स्पाइक नहीं करता है, साथ में सॉस और तैयारी के तरीकों से समस्याएं पैदा हो सकती हैं।

कार्बोहाइड्रेट भागों विशेष ध्यान की आवश्यकता है। पका हुआ पास्ता की एक मानक सेवा आधा कप है, जिसमें लगभग 15-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। रेस्तरां पास्ता व्यंजन आमतौर पर 2-3 कप पास्ता शामिल हैं, जो सॉस पर विचार करने से पहले 60-120 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। इसी तरह, एक उचित चावल सेवा एक-हाल कप के लिए एक-तिहाई है, लेकिन रेस्तरां अक्सर 1-2 कप की सेवा करते हैं।

साइड व्यंजन काफी हद तक भाग की समस्याओं में योगदान देते हैं। मसले आलू के एक रेस्तरां पक्ष में मानक आधा कप सेवा के बजाय 1-2 कप हो सकते हैं, जो चार द्वारा कार्बोहाइड्रेट सामग्री को गुणा कर सकते हैं। फ्रेंच फ्राइज़, प्याज के छल्ले और अन्य तले हुए पक्ष समान रूप से ओवरसाइज़्ड भागों में आते हैं, जिससे आपकी प्लेट पर भोजन छोड़ने के बिना उचित राशि का उपभोग करना लगभग असंभव हो जाता है।

दृश्य क्यूज खाने के समय आपको उचित भागों का अनुमान लगाने में मदद कर सकता है। आपकी मुट्ठी मोटे तौर पर एक कप के बराबर होती है, जो चावल, पास्ता या आलू की सेवाओं को अनुमान लगाने के लिए उपयोगी होती है। टिप से आपका अंगूठे लगभग एक बड़ा चम्मच होता है, जो सलाद ड्रेसिंग और सॉस को मापने में सहायक होता है। इन दृश्य संदर्भों का उपयोग करके, आप अपने रेस्तरां प्लेट को उचित भागों में विभाजित कर सकते हैं और या तो अतिरिक्त साझा कर सकते हैं या खाने से पहले एक टेकआउट कंटेनर का अनुरोध कर सकते हैं।

रेस्तरां भोजन के लिए मधुमेह प्लेट विधि

मधुमेह प्लेट विधि संतुलित भोजन के निर्माण के लिए एक सरल ढांचा प्रदान करती है जो रक्त शर्करा नियंत्रण का समर्थन करती है। यह दृष्टिकोण आपकी प्लेट को तीन खंडों में विभाजित करता है: गैर-आधुनिक सब्जियों के लिए आधा, दुबला प्रोटीन के लिए एक चौथाई और कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के लिए एक चौथाई। इस विधि को रेस्तरां भोजन के लिए लागू करने के लिए कुछ मानसिक पुनर्व्यवस्था की आवश्यकता होती है कि व्यंजन आम तौर पर कैसे काम किया जाता है।

गैर स्टार्च वाली सब्जियों को आपकी प्लेट का सबसे बड़ा हिस्सा होना चाहिए। इसमें पत्तेदार साग, ब्रोकली, गोभी, हरी बीन्स, मिर्च, टमाटर, खीरे और इसी तरह की सब्जियां शामिल हैं। ये खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी में कम होते हैं जबकि फाइबर, विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। जब ऑर्डर करते हैं, तो अपने भोजन की सब्जी सामग्री को बढ़ाने के अवसर देखें - चावल या आलू के बजाय अतिरिक्त सब्जियों की खोज करें, या अपने entré के अलावा एक साइड सलाद का ऑर्डर करें।

प्रोटीन क्वार्टर में ग्रिल्ड चिकन, मछली, टर्की या पौधे आधारित प्रोटीन जैसे कि टोफू या फलियां शामिल हैं, ऐसे प्रोटीन से बचना चाहिए जो रोटी, तले हुए या शर्करा सॉस में ढके हुए हैं। यदि आपका एनट्रे एक प्रोटीन के साथ आता है जो आपकी प्लेट के एक चौथाई से बड़ा है, तो किसी अन्य भोजन के लिए अतिरिक्त बचत पर विचार करें। याद रखें कि जब प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट के रूप में नाटकीय रूप से रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाता है, तो अत्यधिक प्रोटीन सेवन अभी भी रक्त ग्लूकोज के स्तर को प्रभावित कर सकता है।

कार्बोहाइड्रेट क्वार्टर जहां आपको सबसे अधिक चयनात्मक होने की आवश्यकता है। जब संभव हो तो पूरे अनाज चुनें - पास्ता के बजाय सफेद, पूरे गेहूं की रोटी के बजाय सफेद, या क्विनोआ के बजाय। यदि आपके भोजन में कई कार्बोहाइड्रेट स्रोत (जैसे चिप्स के साथ सैंडविच) शामिल हैं, तो आपको उन विकल्पों को बनाने की आवश्यकता होगी जिनमें शामिल हों और जो बाद में छोड़ें या बचाना है।

कई रेस्तरां भोजन विपरीत अनुपात के साथ आते हैं - पास्ता या चावल का एक बड़ा हिस्सा, प्रोटीन की एक छोटी राशि और न्यूनतम सब्जियां। अपनी प्लेट को पुनर् व्यवस्थित करने में संकोच न करें या मधुमेह प्लेट विधि के साथ बेहतर संरेखित करने के लिए संशोधनों का अनुरोध करें। आप स्टार्च के बजाय डबल सब्जियों के लिए पूछ सकते हैं, या अनुरोध करें कि आपकी सैंडविच को पक्ष में रोटी के साथ सलाद के रूप में परोसा जाए।

शराब की खपत और रक्त शर्करा प्रबंधन

शराब रक्त शर्करा को जटिल तरीके से प्रभावित करती है जो मधुमेह वाले लोगों के लिए विशेष रूप से समस्याग्रस्त हो सकती है। यकृत सामान्य रूप से रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए संग्रहीत ग्लूकोज को छोड़ देता है, लेकिन शराब इस प्रक्रिया में हस्तक्षेप करता है, संभवतः रक्त ग्लूकोज में खतरनाक बूंदों का कारण बनता है। यह प्रभाव पीने के घंटों तक जारी रह सकता है और जब आप अपने शराब के साथ भोजन का सेवन कर रहे हों तब भी हो सकता है।

शराब के प्रकार में काफी महत्वपूर्ण बात है। ड्राई वाइन में अपेक्षाकृत कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं - लगभग 4 ग्राम प्रति औंस गिलास सूखे लाल या सफेद शराब के लिए। लाइट बियर में प्रति 12 औंस कार्बोहाइड्रेट 5-10 ग्राम होते हैं, जबकि नियमित बीयर में 10-15 ग्राम होते हैं। क्राफ्ट बियर और स्वादयुक्त बियर में काफी अधिक मात्रा में होते हैं, कभी-कभी प्रति सेवा 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट से अधिक होते हैं।

मिश्रित पेय और कॉकटेल सबसे बड़ी चुनौतियों को प्रस्तुत करते हैं। मार्गरिटास, पीना कोलाडास, डेक्विरिस और इसी तरह के पेय फल के रस, सरल सिरप, या अन्य मीठे मिक्सर के साथ शराब को जोड़ते हैं, जो पेय बनाते हैं जिनमें 30-60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हो सकते हैं। यहां तक कि पेय जो कम मीठा लगता है, जैसे कि रम और कोक या व्हिस्की और अदरक की ऐले, मिक्सर से पर्याप्त मात्रा में चीनी होती है।

यदि आप शराब पीना चुनते हैं, तो कई रणनीतियों रक्त शर्करा की समस्याओं को कम कर सकते हैं। कभी भी खाली पेट पर पीना नहीं - हमेशा भोजन के साथ शराब का सेवन करते हैं ताकि अवशोषण को धीमा किया जा सके और हाइपोग्लाइसीमिया के जोखिम को कम किया जा सके। आहार सोडा, क्लब सोडा, या सेल्ट्जर पानी जैसे चीनी मुक्त मिक्सर के साथ पेय चुनें। अपने आप को एक या दो पेय में सीमित करें और रात के दौरान अपने रक्त शर्करा को अधिक बार मॉनिटर करें।

ध्यान रखें कि शराब कम रक्त शर्करा के लक्षणों को मास्क कर सकती है, जिससे यह पहचानना कठिन हो जाता है जब आपको सुधारात्मक कार्रवाई करने की आवश्यकता होती है। चक्कर आना, भ्रम और हाइपोग्लाइसीमिया लक्षणों के साथ नशा से जुड़े समन्वय की कमी, संभावित रूप से आपको चेतावनी संकेत याद करने के लिए प्रेरित करती है। यदि आप इंसुलिन या दवा लेते हैं जो इंसुलिन उत्पादन को बढ़ाते हैं, तो अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता के साथ शराब की खपत पर चर्चा करने के लिए अपने विशिष्ट जोखिमों को समझने के लिए।

मधुमेह प्रबंधन के लिए बेहतर पेय विकल्प

पानी मधुमेह वाले लोगों के लिए सबसे अच्छा पेय विकल्प है। इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट, कोई कैलोरी नहीं है और कोई additives जो रक्त शर्करा को प्रभावित कर सकता है। यदि सादे पानी उबाऊ लगता है, तो कार्बोहाइड्रेट जोड़ने के बिना नींबू, चूना, ककड़ी के स्लाइस या स्वाद के लिए ताजा टकसाल जोड़ने की कोशिश करें। कई रेस्तरां अब संक्रमित पानी विकल्प प्रदान करते हैं जो रक्त शर्करा नियंत्रण को समझौता किए बिना विविधता प्रदान करते हैं।

Unsweetened चाय - पूरी तरह से गर्म या आइस्ड, काला, हरा, या हर्बल - एक और उत्कृष्ट विकल्प प्रदान करता है। चाय में फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट और कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है जब तक आप चीनी या शहद नहीं जोड़ते हैं। रेस्तरां आइस्ड चाय के साथ सतर्क रहें, क्योंकि कई प्रतिष्ठान डिफ़ॉल्ट विकल्प के रूप में मीठे चाय की सेवा करते हैं। हमेशा आदेश देने पर बिना मीठे चाय को निर्दिष्ट करें, और जांचें कि आपका पेय इसे लेने से पहले मीठा नहीं है।

कॉफी एक मधुमेह के अनुकूल भोजन योजना में फिट हो सकती है जब काला या दूध या क्रीम की छोटी मात्रा के साथ खाया जाता है। स्वादयुक्त सिरप, व्हीप्ड क्रीम और दूध की अत्यधिक मात्रा से बचें, जिनमें से सभी कार्बोहाइड्रेट जोड़ते हैं। आधे और आधे आधे आधे हिस्से का एक छप कार्बोहाइड्रेट के 1 ग्राम से कम होता है, जबकि पूरे दूध का एक बड़ा चम्मच लगभग 1 ग्राम होता है। यदि आपको मिठास की आवश्यकता है, तो स्टेविया या सुक्रॉलो जैसे गैर-कैलोरिक स्वीटनर के लिए पूछें।

स्पार्कलिंग वाटर और क्लब सोडा किसी भी कार्बोहाइड्रेट के बिना कार्बोनेटेड पेय की संतुष्टि प्रदान करते हैं। कई रेस्तरां अब स्वाद वाले स्पार्कलिंग वाटर को स्टॉक करते हैं, जो अतिरिक्त शर्करा के बिना विविधता प्रदान करते हैं। लेबल की जांच करना या सामग्री के बारे में पूछना सुनिश्चित करें, क्योंकि कुछ स्वाद वाले पानी में स्वीटनर शामिल हैं।

बादाम दूध या सोया दूध जैसे Unsweetened संयंत्र आधारित दूध कॉफी में या अपने आप में एक पेय के रूप में काम कर सकते हैं, हालांकि वे आमतौर पर रेस्तरां में उपलब्ध हैं। Unsweetened बादाम दूध में प्रति कप केवल 1-2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जबकि unsweetened सोया दूध में लगभग 4 ग्राम होते हैं। हमेशा unsweetened, क्योंकि मीठा संस्करण प्रति कप 10-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

मधुमेह के अनुकूल प्रोटीन का चयन

दुबला प्रोटीन मधुमेह के अनुकूल रेस्तरां भोजन की नींव बनाते हैं। स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट, टर्की और मछली अत्यधिक संतृप्त वसा के बिना उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं। ग्रिल्ड, बेक्ड, या ब्रोइलेड तैयारी विधियां आदर्श हैं, क्योंकि वे फ्राइंग या ब्रेडिंग से जुड़े कार्बोहाइड्रेट और अस्वास्थ्यकर वसा को नहीं जोड़ते हैं।

मछली और समुद्री भोजन मधुमेह वाले लोगों के लिए विशेष लाभ प्रदान करते हैं। सामन, मैकेरल और सर्डिन जैसे फैटी मछली में ओमेगा-3 फैटी एसिड होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं - मधुमेह के बाद से एक महत्वपूर्ण विचार हृदय रोग जोखिम को बढ़ाता है। झींगा, स्कैल्प और सफेद मछली जैसे कॉड या हेलीब्यू कम वसा वाले दुबला प्रोटीन प्रदान करते हैं। बस ऐसी तैयारी से बचें जिसमें ब्रेडिंग, फ्राइंग, या शर्करायुक्त सॉस शामिल हैं।

बीफ और पोर्क जब आप दुबला कटौती और उचित भागों का चयन एक मधुमेह भोजन योजना में फिट हो सकते हैं। सिर्लॉइन, टेंडरलॉइन, और गोमांस के गोल कटौती में रिबे या प्राइम रिब की तुलना में कम संतृप्त वसा होता है। पोर्क टेंडरलॉइन अपने वसा की मात्रा में चिकन स्तन के बराबर उपलब्ध सबसे कम प्रोटीन विकल्पों में से एक है। अनुरोध करें कि दृश्यमान वसा छंटनी की जा सकती है, और 3-4 औंस भाग तक चिपक जाती है।

संयंत्र आधारित प्रोटीन अपने फाइबर सामग्री और संतृप्त वसा की कमी के लिए विचार करने लायक हैं। बीन्स, दाल, और टोफू फाइबर के साथ प्रोटीन प्रदान करते हैं जो रक्त शर्करा की प्रतिक्रिया को कम करने में मदद करते हैं। कई रेस्तरां अब पौधे आधारित बर्गर विकल्प प्रदान करते हैं, हालांकि आपको सामग्री की जांच करनी चाहिए, क्योंकि कुछ में चीनी शामिल हैं या भारी संसाधित हैं। ग्रिल्ड टोफू, बीन आधारित व्यंजन, और दाल सूप सभी पशु उत्पादों में पाए जाने वाले संतृप्त वसा के बिना संतोषजनक प्रोटीन प्रदान कर सकते हैं।

अंडे विशेष रूप से नाश्ते या ब्रंच के लिए एक अन्य बहुमुखी प्रोटीन विकल्प का प्रतिनिधित्व करते हैं। अतिरिक्त वसा (पॉच्ड या उबला हुआ) के बिना तैयार या न्यूनतम तेल (जैसा कि जैतून के तेल की एक छोटी मात्रा में तला हुआ या तला हुआ) के साथ तैयार किया गया, अंडे रक्त शर्करा पर न्यूनतम प्रभाव के साथ पूर्ण प्रोटीन प्रदान करते हैं। तैयारी से बचें जिसमें कुछ आमलेट या फ्रिटाटास जैसे चीज़, क्रीम, या शर्करा के जोड़ शामिल हैं।

गैर-स्टार्ची सब्जियां: मधुमेह के आधार पर भोजन

गैर-आस्तरी सब्जियों को आपके रेस्तरां भोजन का सबसे बड़ा घटक बनाना चाहिए। ये सब्जियां कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी में कम होती हैं जबकि आवश्यक पोषक तत्व और फाइबर प्रदान करती हैं जो रक्त शर्करा नियंत्रण का समर्थन करती हैं। पालक, गोभी, सलाद और अर्गुला जैसे पत्तेदार साग में न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट होते हैं -आमतौर पर प्रति कप 5 ग्राम से कम होते हैं - उन्हें अपनी प्लेट भरने के लिए आदर्श विकल्प बनाते हैं।

ब्रुसिफियस सब्जियों में ब्रोकली, गोभी, ब्रुसेल्स अंकुरित और गोभी न्यूनतम रक्त शर्करा प्रभाव के साथ पर्याप्त पोषण प्रदान करते हैं। एक कप पका हुआ ब्रोकोली में केवल 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनमें से अधिकांश फाइबर से आते हैं जो रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाते हैं। ये सब्जियां यौगिक भी प्रदान करती हैं जो समग्र स्वास्थ्य का समर्थन कर सकती हैं और सूजन को कम कर सकती हैं।

मिर्च, टमाटर, खीरे और तोरी में रक्त शर्करा को प्रभावित किए बिना भोजन में रंग और विविधता शामिल है। ये सब्जियां सलाद में अच्छी तरह से काम करती हैं, साइड डिश के रूप में, या entrées में शामिल होती हैं। ग्रिल्ड सब्जी प्लाटर, सब्जी कबाब और भुना हुआ सब्जी मेडले सभी भोजन करते समय अपनी सब्जी का सेवन बढ़ाने के अवसर प्रदान करते हैं।

ग्रीन बीन्स, शतावरी और स्नैप मटर न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट के साथ संतोषजनक बनावट और स्वाद प्रदान करते हैं। ये सब्जियां अक्सर साइड डिश विकल्प के रूप में उपलब्ध होती हैं और आलू या चावल जैसे उच्च कार्बोहाइड्रेट पक्षों को प्रतिस्थापित कर सकती हैं। कम से कम तेल के साथ उबले, ग्रिल्ड या सौते हुए, वे पोषक तत्वों और फाइबर प्रदान करते हैं जो मधुमेह प्रबंधन का समर्थन करते हैं।

सब्जी की तैयारी के साथ सतर्क रहें जो कार्बोहाइड्रेट या अस्वास्थ्यकर वसा जोड़ती हैं। मक्खन, क्रीम सॉस या पनीर सॉस में पकाए गए सब्जियां उनके रक्त शर्करा लाभ का बहुत नुकसान उठाती हैं। तले हुए तोरी या लौरा सब्जियों जैसी ब्रेड और तली हुई सब्जियां मधुमेह के अनुकूल सब्जियों की तुलना में तले हुए ऐपेटाइज़र के समान हैं। हमेशा आवश्यक होने पर तैयारी के तरीकों और अनुरोध संशोधनों के बारे में पूछो।

बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए उच्च फाइबर खाद्य पदार्थों को शामिल करना

फाइबर ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा करके मधुमेह प्रबंधन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और समग्र रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करता है। अध्ययनों से पता चलता है कि उच्च फाइबर आहार ग्लाइसेमिक नियंत्रण में सुधार कर सकते हैं और मधुमेह की जटिलताओं के जोखिम को कम कर सकते हैं। जब भोजन बाहर किया जाता है, तो उच्च फाइबर खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देना आपके पोस्ट-मील रक्त शर्करा प्रतिक्रिया में काफी सुधार कर सकता है।

पूरे अनाज उनके परिष्कृत समकक्षों की तुलना में अधिक फाइबर प्रदान करते हैं। ब्राउन चावल में सफेद चावल में 1 ग्राम से कम की तुलना में प्रति कप लगभग 3.5 ग्राम फाइबर होता है। Quinoa अधिक फाइबर प्रदान करता है - लगभग 5 ग्राम प्रति कप - पूर्ण प्रोटीन के साथ। जब रेस्तरां रोटी, पास्ता या चावल के लिए पूरे अनाज विकल्प प्रदान करते हैं, तो इन विकल्पों को चुनने से आपके रक्त शर्करा प्रतिक्रिया में सार्थक अंतर हो सकता है।

बीन्स और फलियां फाइबर पावरहाउस हैं। काले बीन्स की एक आधा-कप सेवारत लगभग 7 ग्राम फाइबर प्रदान करती है, जबकि दाल में लगभग 8 ग्राम की पेशकश होती है। इन खाद्य पदार्थों में प्रोटीन और प्रतिरोधी स्टार्च भी शामिल है, जो रक्त शर्करा की प्रतिक्रियाओं को और अधिक कम करती है। बीन आधारित सूप, दाल व्यंजन और भोजन जो चने या अन्य फलियों को शामिल करता है, भोजन करते समय आप फाइबर लक्ष्यों को पूरा करने में मदद कर सकते हैं।

सलाद फाइबर सेवन को बढ़ाने का एक उत्कृष्ट अवसर प्रदान करते हैं, खासकर जब उनमें विभिन्न प्रकार की सब्जियां, नट्स और बीज शामिल होते हैं। मिश्रित साग, सब्जियों और नट्स का एक छिड़काव 5-10 ग्राम फाइबर प्रदान कर सकता है। अपने सलाद में बीन्स या दाल जोड़ने से फाइबर सामग्री को और भी बढ़ जाती है। बस ड्रेसिंग और टॉपिंग के बारे में सोचें जो अत्यधिक कार्बोहाइड्रेट या वसा जोड़ सकते हैं।

नट और बीज भोजन में फाइबर, स्वस्थ वसा और प्रोटीन जोड़ते हैं। बादाम का एक चौथाई कप लगभग 4 ग्राम फाइबर प्रदान करता है, जबकि उसी मात्रा में चिया बीज एक प्रभावशाली 10 ग्राम प्रदान करते हैं। कुछ रेस्तरां सलाद के लिए टॉपिंग के रूप में या entrées के घटकों के रूप में पागल प्रदान करते हैं। ये जोड़ आपके भोजन को संतोषजनक बनावट और स्वाद जोड़ने के दौरान रक्त शर्करा प्रतिक्रियाओं को मध्यम करने में मदद कर सकते हैं।

Cisine प्रकार द्वारा रणनीतिक मेनू नेविगेशन

विभिन्न प्रकार के रेस्तरां मधुमेह प्रबंधन के लिए अद्वितीय चुनौतियों और अवसरों को पेश करते हैं। विभिन्न व्यंजनों के लिए विशिष्ट नुकसान और बेहतर विकल्प को समझना आपको सूचित विकल्प बनाने में मदद कर सकता है, भले ही आप भोजन कर रहे हों।

इतालवी रेस्तरां पास्ता-भारी मेनू के लिए कुख्यात हैं, लेकिन वे मधुमेह के अनुकूल विकल्प भी प्रदान करते हैं। सब्जियों के एक तरफ ग्रिल्ड मछली या चिकन अच्छी तरह से काम कर सकते हैं। कई इतालवी रेस्तरां प्रोटीन आधारित entrées जैसे चिकन मार्सल या वील पिककाटा प्रदान करते हैं - बस अनुरोध करते हैं कि सॉस को पक्ष में परोसा जाता है और पास्ता को छोड़ देता है जो अक्सर इन व्यंजनों के साथ होता है। माइनस्ट्रोन सूप सब्जियों और फाइबर प्रदान करता है, हालांकि आपको भाग का आकार देखना चाहिए और रोटी जोड़ने से बचना चाहिए।

मैक्सिकन रेस्तरां चिप्स, चावल, बीन्स और आटा टॉर्टिला के साथ चुनौतियों को प्रस्तुत करते हैं, लेकिन संशोधन भोजन को अधिक मधुमेह के अनुकूल बना सकते हैं। टॉर्टिला के बिना Fajitas ग्रिल्ड प्रोटीन और सब्जियों को प्रदान करते हैं। यदि आप तले हुए खोल को छोड़ते हैं और पनीर और खट्टा क्रीम पर प्रकाश डालते हैं तो टैको सलाद काम कर सकते हैं। Ceviche बिना समस्याग्रस्त कार्बोहाइड्रेट के दुबला प्रोटीन प्रदान करता है। हमेशा अनुरोध करते हैं कि चिप्स को प्रलोभन से बचने के लिए टेबल पर नहीं लाया जाए।

चीनी रेस्तरां अक्सर सॉस और कॉर्नस्टार्च में चीनी का उपयोग करते हैं, जो मोटे तौर पर छिपा हुआ कार्बोहाइड्रेट बनाते हैं। साइड पर सॉस के साथ उबले हुए व्यंजन जो आप उपभोग करते हैं, पर बेहतर नियंत्रण प्रदान करते हैं। व्यंजन जिसमें सब्जियां और दुबला प्रोटीन जैसे चिकन, चिंराट, या टोफू अच्छी तरह से काम करते हैं जब मिठाई सॉस के बिना तैयार किया जाता है। हॉट एंड सोर सूप या अंडे ड्रॉप सूप बिना किसी अधिक कार्बोहाइड्रेट के भोजन शुरू कर सकते हैं। उपलब्ध होने पर भूरे चावल का अनुरोध करें, और अपने हिस्से को छोटी राशि तक सीमित करें।

जापानी रेस्तरां में कुछ सबसे अधिक मधुमेह-अनुकूल विकल्प उपलब्ध हैं। साशीमी चावल या ब्रेडिंग के बिना शुद्ध प्रोटीन प्रदान करती है। मीसो सूप कार्बोहाइड्रेट में कम है। एडामेम प्रोटीन और फाइबर प्रदान करता है। ग्रिल्ड मछली या चिकन टेरियाकी (साइड पर सॉस के साथ) अच्छी तरह से काम कर सकते हैं। सुशी रोल के साथ सतर्क रहें, जिसमें चावल होते हैं, और टेम्पुरा तैयारी से बच जाते हैं। सोया सॉस मॉडरेशन में स्वीकार्य है, हालांकि कम सोडियम संस्करण बेहतर है।

अमेरिकी स्टेकहाउस आमतौर पर मधुमेह प्रबंधन के लिए उत्कृष्ट विकल्प प्रदान करते हैं। गैर-आस्तरां वाले सब्जी पक्षों के साथ ग्रिल्ड स्टेक, चिकन, या मछली मधुमेह भोजन योजना में अच्छी तरह से फिट होती है। बस भाग आकार देखें, क्योंकि स्टेकहाउस सर्विंग अक्सर बड़े होते हैं। अनुरोध करें कि रोटी को टेबल पर नहीं लाया जाए और आलू या अन्य स्टार्च पर सब्जी के पक्ष चुनें। साइड पर ड्रेसिंग के साथ सलाद फाइबर और पोषक तत्वों के साथ अपना भोजन शुरू कर सकते हैं।

योजना आगे: अनुसंधान और तैयारी रणनीतियाँ

मधुमेह के साथ सफल रेस्तरां भोजन अक्सर आने से पहले तैयारी पर निर्भर करता है। अधिकांश रेस्तरां अब ऑनलाइन मेनू पोस्ट करते हैं, जिससे आप विकल्पों की समीक्षा कर सकते हैं और अपने भोजन को अग्रिम रूप से योजना बना सकते हैं। यह तैयारी जब आप भूखे हैं और प्रलोभन लेकिन समस्याग्रस्त विकल्पों का सामना कर रहे हैं, तो त्वरित निर्णय लेने के दबाव को हटा देती है।

ऑनलाइन मेनू की समीक्षा करते समय, उन कीवर्ड्स की तलाश करें जो मधुमेह के अनुकूल तैयारी को इंगित करते हैं: ग्रील्ड, बेक्ड, ब्रॉयल, स्टीम्ड, या भुना हुआ। तले हुए, ब्रेड, कुरकुरकुरा, मलाईदार, ग्लेज़ेड या स्वीटन जैसे शब्दों से बचें, जो संकेत तैयारी जो रक्त शर्करा नियंत्रण को चुनौती देगी। कई श्रृंखला रेस्तरां ऑनलाइन विस्तृत पोषण जानकारी प्रदान करते हैं, जिसमें कार्बोहाइड्रेट की गिनती शामिल है, जो आपको सूचित निर्णय लेने में मदद कर सकते हैं।

यदि आपके पास विशिष्ट प्रश्न या अनुरोध हैं तो रेस्तरां को अग्रिम रूप से बुलाने पर विचार करें। कई प्रतिष्ठानों को आहार की जरूरतों को समायोजित करने के लिए तैयार हैं यदि अग्रिम नोटिस दिया गया है। आप पूछ सकते हैं कि क्या वे बिना किसी विवाह के ग्रिल्ड चिकन तैयार कर सकते हैं, पक्ष पर सॉस की सेवा कर सकते हैं या मानक स्टार्च पक्षों के लिए सब्जियों का विकल्प चुन सकते हैं। रेस्तरां आम तौर पर अधिक परिचित होते हैं जब वे एक व्यस्त सेवा अवधि के बीच में नहीं होते हैं।

समय आपका भोजन बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण का समर्थन भी कर सकता है। ऑफ पीक घंटों में खाने से कम भीड़ वाली सेवा और विशेष अनुरोधों को समायोजित करने के लिए रसोई के लिए अधिक अवसर का मतलब है। यह भोजन के तनाव को भी कम कर देता है, जो खुद ही रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित कर सकता है। यदि आप मधुमेह दवा लेते हैं, तो अपने रेस्तरां भोजन के समय को अपने दवा कार्यक्रम के साथ संरेखित करने की योजना बना सकते हैं।

अपने रक्त ग्लूकोज मीटर और परीक्षण आपूर्ति को लाओ ताकि आप भोजन से पहले और बाद में अपने रक्त शर्करा की जांच कर सकें। यह जानकारी आपको यह समझने में मदद करती है कि विशिष्ट रेस्तरां खाद्य पदार्थ आपके रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करते हैं और भविष्य के विकल्पों को निर्देशित कर सकते हैं।

रेस्तरां स्टाफ के साथ प्रभावी संचार

सर्वर और रसोई कर्मचारियों के साथ साफ संचार आवश्यक है कि भोजन प्राप्त करने के लिए जो आपके मधुमेह प्रबंधन का समर्थन करता है। यह समझाने में संकोच नहीं करें कि आपके पास मधुमेह है और कार्बोहाइड्रेट और शर्करा के बारे में सावधान रहने की जरूरत है। अधिकांश रेस्तरां कर्मचारी ग्राहकों को अपने भोजन का आनंद लेने में मदद करना चाहते हैं और आपकी आवश्यकताओं को समायोजित करने के लिए आपके साथ काम करेंगे।

तैयारी के तरीकों और अवयवों के बारे में विशिष्ट प्रश्न पूछो। चिकन कैसे तैयार किया जाता है? क्या सॉस में चीनी होती है? क्या सब्जियों को मक्खन में सॉस के बजाय भाप दिया जा सकता है? क्या मछली रोटी है? ये प्रश्न आपको वास्तव में समझने में मदद करते हैं कि आप क्या खा रहे हैं और आपको सूचित निर्णय लेने या संशोधनों का अनुरोध करने की अनुमति देते हैं।

अपने अनुरोधों के बारे में स्पष्ट और विशिष्ट रहें। "मुझे कुछ स्वस्थ की आवश्यकता है" कहने के बजाय, वास्तव में वही निर्दिष्ट करें जो आप चाहते हैं: "मैं चावल के बजाय कोई मैरीनेड, स्टीम्ड ब्रोकोली और पक्ष पर सॉस के साथ ग्रिल्ड चिकन पसंद करूंगा। "यह परिशुद्धता सर्वर को रसोई की अपनी आवश्यकताओं को संवाद करने और इस संभावना को बढ़ाने के लिए आसान बनाती है कि आपका भोजन अनुरोध के रूप में आएगा।

यदि आप खाना वापस भेजने के लिए शर्मिंदा नहीं हैं तो यह आदेश के रूप में नहीं आता है। यदि आप ग्रिल्ड चिकन का अनुरोध करते हैं और यह रोटी आती है, या आप पक्ष पर सॉस के लिए पूछते हैं और यह पहले से ही आपके entrée को कवर कर रहा है, तो विनम्रता से पकवान को सही करने के लिए पूछते हैं। आपका स्वास्थ्य उन खाद्य पदार्थों को खाने पर निर्भर करता है जो आपके मधुमेह प्रबंधन का समर्थन करते हैं, और रेस्तरां को आपके अनुरोधों का सम्मान करना चाहिए।

प्रबंधक के साथ बात करने पर विचार करें यदि आपके पास जटिल जरूरतों है या यदि आप नियमित रूप से रेस्तरां में भोजन करेंगे। प्रबंधकों में अक्सर सर्वर की तुलना में सामग्री और तैयारी के तरीकों के बारे में अधिक जानकारी होती है, और वे संशोधनों या विकल्पों को सुझा सकते हैं जो मेनू से स्पष्ट नहीं हैं। रेस्तरां के साथ एक संबंध का निर्माण करना आप अक्सर भविष्य की यात्राओं को आसान और कम तनावपूर्ण बना सकते हैं।

ऐपेटाइज़र और स्मॉल प्लेट्स: माइनफील्ड को नेविगेट करना

क्षुधावर्धक विशेष चुनौतियों को प्रस्तुत करते हैं क्योंकि वे आते हैं जब आप भूखे होते हैं और अक्सर ऐसे रूपों में आते हैं जो रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए समस्याग्रस्त होते हैं। मुज़ारेला की छड़ें जैसे फ्राइड एपेटाइज़र, मीठे सॉस के साथ चिकन पंख, भरी हुई आलू की खाल और तली हुई कैलामरी अस्वास्थ्यकर वसा वाले परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट को जोड़ती है, जिससे खाद्य पदार्थ पैदा होते हैं जो रक्त शर्करा को स्पाइक करते हैं और इंसुलिन प्रतिरोध में योगदान करते हैं।

ब्रेड बास्केट और चिप बास्केट विशेष उल्लेख के योग्य हैं क्योंकि वे अक्सर असीमित होते हैं और स्वचालित रूप से आते हैं। एक एकल डिनर रोल हानिरहित लग सकता है, लेकिन यह आपके भोजन की प्रतीक्षा करते समय तीन या चार रोल का उपभोग करना आसान है, अपने entrée आने से पहले 60-80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट जोड़ते हैं। अनुरोध करें कि इन वस्तुओं को आपकी टेबल पर नहीं लाया जा सकता है, या पूछते हैं कि उन्हें तुरंत हटा दिया जा सकता है यदि वे स्वचालित रूप से पहुंचते हैं।

पनीर और चार्कटरी बोर्ड लोकप्रिय क्षुधावर्धक बन गए हैं, लेकिन वे आम तौर पर संतृप्त वसा में उच्च होते हैं और अक्सर इसमें खुर, रोटी, या मीठे धन जैसे शहद या जाम शामिल होते हैं। यदि आप एक ऑर्डर करना चुनते हैं, तो सब्जियों पर ध्यान केंद्रित करें और खुरचनी और मीठे तत्वों को छोड़ दें। अपने पनीर को एक छोटी राशि तक सीमित करें, क्योंकि अत्यधिक संतृप्त वसा समय के साथ इंसुलिन प्रतिरोध को खराब कर सकता है।

बेहतर क्षुधावर्धक विकल्प में शामिल हैं चिंराट कॉकटेल (अधिकांश कॉकटेल सॉस के बिना), हुमस (मध्यस्थता), कस्तूरी या एक छोटा सलाद के साथ कच्ची सब्जियां। ये विकल्प परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और बिना किसी स्वस्थ वसा के प्रोटीन प्रदान करते हैं जो अधिकांश रेस्तरां क्षुधावर्धक में पाए जाते हैं। कुछ रेस्तरां ग्रिल्ड सब्जी प्लाटर या एंटीपास्टो सलाद प्रदान करते हैं जो स्टार्टर्स के साथ अच्छी तरह से काम कर सकते हैं।

हालांकि, यह विचार करें कि एपेटर्स को पूरी तरह से छोड़ दें और इसके बजाय अनुरोध करें कि आपका सलाद पहले लाया जाए। यह दृष्टिकोण आपके भोजन की शुरुआत में सब्जियां और फाइबर प्रदान करता है, जो उस entrée के लिए मध्यम रक्त शर्करा प्रतिक्रियाओं में मदद कर सकता है। यह आपके मुख्य पाठ्यक्रम आने के समय तक अतिभारित होने के लिए प्रलोभन को भी कम कर देता है।

भोजन के लिए आवश्यक आपूर्ति और तैयारी

मधुमेह के साथ सफल रेस्तरां भोजन को सही आपूर्ति लाने और विभिन्न परिदृश्यों के लिए तैयार होने की आवश्यकता होती है। खाने के 1-2 घंटे बाद परीक्षण से पता चलता है कि भोजन ने आपके रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित किया है।

कम रक्त शर्करा के मामले में फास्ट-अभिनय ग्लूकोज स्रोतों की आवश्यकता होती है। ग्लूकोज़ टैबलेट, छोटे रस बक्से, या ग्लूकोज़ जेल आसानी से सुलभ होना चाहिए। जबकि भोजन खाने के दौरान कम रक्त शर्करा की संभावना कम होती है, यह तब हो सकता है जब आपने खाने की प्रत्याशा में मधुमेह लिया है और फिर सेवा में देरी का अनुभव किया है या उम्मीद से कम खाने का अनुभव किया है।

यदि आप इंसुलिन लेते हैं, तो अपनी आपूर्ति लाएं और अपने भोजन के लिए उचित खुराक तैयार करें। इसका मतलब यह हो सकता है कि आप वास्तव में अपनी पूरी खुराक लेने से पहले क्या खाते हैं, या भोजन से पहले आंशिक खुराक लेने और बाद में आप जो कुछ भी खाते हैं, उसके आधार पर समायोजन करने की कोशिश करें। अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता के साथ रेस्तरां भोजन के लिए रणनीतियों को एक दृष्टिकोण विकसित करने के लिए जो आपके विशिष्ट दवा आहार के लिए काम करता है।

एक छोटी नोटबुक रखें या एक स्मार्टफोन ऐप का उपयोग करके रिकॉर्ड करें कि आप क्या खाते हैं और आपका रक्त शर्करा कैसे प्रतिक्रिया करता है। समय के साथ, यह जानकारी यह समझने में असमर्थ हो जाती है कि कौन से रेस्तरां खाद्य पदार्थ और तैयारी आपके लिए अच्छी तरह से काम करती है और जो समस्याओं का कारण बनती है। आप जान सकते हैं कि आप दूसरों की तुलना में बेहतर कुछ व्यंजनों को सहन करते हैं, या यह विशिष्ट संशोधन आपके रक्त शर्करा प्रतिक्रिया में महत्वपूर्ण अंतर बनाता है।

एक कार्ड ले जाने पर विचार करें जो आपकी आहार की जरूरतों को बताता है, खासकर अगर आपके पास संचार कठिनाइयों या अक्सर रेस्तरां में भोजन करना है जहां भाषा बाधाएं मौजूद हो सकती हैं। यह कार्ड आपकी प्रमुख आवश्यकताओं को सूचीबद्ध कर सकता है: कोई अतिरिक्त चीनी, पक्ष पर सॉस, तले हुए बजाय ग्रिल्ड इत्यादि। लेखन में इस जानकारी के बाद संचार को आसान बना सकता है और अपनी आवश्यकताओं को बार-बार समझाने के तनाव को कम कर सकता है।

रेस्तरां भोजन के लिए एक सतत दृष्टिकोण का निर्माण

मधुमेह के साथ बाहर खाने का मतलब यह नहीं है कि आपके जीवन से रेस्तरां के भोजन को नष्ट कर दिया जाए। इसके बजाय, इसके लिए विकासशील रणनीतियों और आदतों की आवश्यकता होती है जो आपको रक्त शर्करा नियंत्रण को बनाए रखने के दौरान खाने का आनंद लेने की अनुमति देती हैं। लक्ष्य स्थिरता है - एक दृष्टिकोण का निर्माण करना जो आप रेस्तरां के भोजन को दुर्लभ अपवादों के रूप में देखने के बजाय दीर्घकालिक बनाए रख सकते हैं, जिसके लिए चरम प्रतिबंध की आवश्यकता होती है।

शुरू में रेस्तरां की पहचान करके जो मधुमेह के अनुकूल विकल्प प्रदान करते हैं और जहां कर्मचारी विशेष अनुरोधों का पता लगा रहे हैं। विश्वसनीय रेस्तरां की एक सूची का निर्माण निर्णय लेने वाले तनाव को कम करता है और सफल भोजन की संभावना को बढ़ाता है। आपको पता चल सकता है कि कुछ चेन या स्थानीय प्रतिष्ठान लगातार अच्छे विकल्प प्रदान करते हैं और संशोधन करने के इच्छुक हैं।

मानक संशोधनों का एक सेट विकसित करें जो आप नियमित रूप से अनुरोध करते हैं। इसमें स्टार्च के बजाय सब्जियों के लिए पूछ सकते हैं, पक्ष पर सॉस का अनुरोध कर सकते हैं, ग्रील्ड तैयारी चुन सकते हैं, और टेबल से हटाए गए रोटी या चिप्स को हटा सकते हैं। जब ये अनुरोध आदत बन जाते हैं, तो उन्हें कम मानसिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है और आपके रेस्तरां भोजन दिनचर्या का एक स्वाभाविक हिस्सा बन सकता है।

अपने आप को लचीलापन की अनुमति दें और पूर्णतावाद से बचें। एक सामयिक भोजन जो पूरी तरह से आपके मधुमेह प्रबंधन योजना के साथ संरेखित नहीं होता है, यदि आपका दिन-प्रतिदिन का भोजन आम तौर पर ट्रैक पर होता है तो आपके समग्र स्वास्थ्य को खराब नहीं करेगा। हर रेस्तरां भोजन को सही बनाने की कोशिश करने का तनाव कभी-कभी कम-से-आदर्श विकल्प से सामयिक रक्त शर्करा स्पाइक की तुलना में अधिक हानिकारक हो सकता है।

प्रत्येक रेस्तरां अनुभव से सीखिए। यदि किसी विशेष भोजन ने एक महत्वपूर्ण रक्त शर्करा स्पाइक का कारण बना दिया है, तो इसका विश्लेषण करें कि समस्या में क्या योगदान दिया गया है। क्या यह भाग का आकार था? चीनी का एक छिपा स्रोत? बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट? इस जानकारी का उपयोग अगले समय बेहतर विकल्प बनाने के बजाय इसे असफलता के रूप में देखने के लिए करें। मधुमेह प्रबंधन एक सीखने की प्रक्रिया है, और रेस्तरां भोजन उस चल रही शिक्षा का एक पहलू है।

आहार के माध्यम से मधुमेह के प्रबंधन के बारे में अधिक जानकारी के लिए, अमेरिकी मधुमेह एसोसिएशन के पोषण संसाधनों ]. CDC के मधुमेह पोषण दिशानिर्देश]] भी भोजन योजना और रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए सबूत आधारित सिफारिशों प्रदान करते हैं।