क्यों ब्लैकस्ट्रैप मोलासिस मिंट मधुमेह के लिए बेहतर विकल्प हो

ब्लैकस्ट्रैप मोलासे एक मोटी, डार्क सिरप है जो टेबल चीनी में चीनी के बीट को परिष्कृत करने के उप-उत्पाद के रूप में उत्पादित किया जाता है। लाइटर मोलासेस किस्मों के विपरीत, ब्लैकस्ट्रैप एक तीसरे उबलते से गुजरता है, जो अधिकांश सुक्रोज को हटाते समय इसके स्वाद और पोषक घनत्व को केंद्रित करता है। हाल ही में, इस पारंपरिक स्वीटनर को मधुमेह वाले लोगों के लिए अपनी कम ग्लाइसेमिक प्रभाव और परिष्कृत शर्करा की तुलना में उच्च खनिज सामग्री के कारण काफी बेहतर विकल्प के रूप में ध्यान आकर्षित किया है। हालांकि, यह एक स्वतंत्र पास नहीं है - इसमें अभी भी कार्बोहाइड्रेट होता है और इसे रणनीतिक रूप से इस्तेमाल किया जाना चाहिए। यह लेख ब्लैकस्ट्रैप मोला के अद्वितीय गुणों की खोज करता है, जो डायबिटिक व्यक्तियों के लिए भी इसकी व्यवहारिक तरीके से इसकी संभावित लाभ की तुलना करता है।

Blackstrap Molasses क्या है?

ब्लैकस्ट्रैप मोलासेस अंतिम सिरप है जो चीनी क्रिस्टल के तीसरे निष्कर्षण के बाद छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया रस निकालने के लिए चीनी केन या चीनी बीट को कुचलने के साथ शुरू होती है, जो तब चीनी क्रिस्टल का उत्पादन करने के लिए उबला हुआ होता है। पहला उबलते प्रकाश मोलासेस की पैदावार करता है, दूसरा काला मोलासेस पैदा करता है, और तीसरा सबसे केंद्रित - ब्लैकस्ट्रैप का उत्पादन करता है। यह अंतिम उत्पाद शुरू में पौधे में मौजूद खनिजों की एक महत्वपूर्ण मात्रा को बरकरार रखता है, जैसे कि लौह, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम, जबकि अधिकांश सुक्रोज को हटा दिया गया है। परिणाम एक मजबूत, थोड़ा कड़वा मीठा स्वाद के साथ एक चिपचिपा, गहरा भूरा सिरप है जो इसे हल्के से अलग करता है।

दो मुख्य प्रकार के गुड़ हैं: सल्फर और unsulfured। सल्फरयुक्त गुड़ों को सल्फर डाइऑक्साइड के साथ संरक्षक के रूप में माना जाता है, जो इसे थोड़ा रासायनिक स्वाद देता है और कुछ पोषक तत्वों की सामग्री को कम करता है। अनसुलझित गुड़, आमतौर पर परिपक्व गन्ना से बनाया जाता है, इसकी क्लीनर, अधिक प्राकृतिक स्वाद के लिए पसंद किया जाता है और स्वास्थ्य-चेतन उपभोक्ताओं के लिए बेहतर विकल्प माना जाता है। जब एक मधुमेह-अनुकूल आहार के लिए ब्लैकस्ट्रैप का चयन करते हैं, तो अनसुल किस्मों की सिफारिश की जाती है। इसके अतिरिक्त, कार्बनिक ब्लैकस्ट्रैप गुड़ों का उपयोग नहीं किया जाता है, जो पूरे खाद्य पदार्थों की मांग करने वालों के लिए आगे विचार करता है।

मोलासेस के ग्रेड

• ]प्रकाश मोलासे: मीठा और हल्का, बेकिंग में इस्तेमाल किया जाता है और टेबल सिरप के रूप में। गहरे ग्रेड की तुलना में कम खनिज होते हैं और इसमें ब्लैकस्ट्रैप के सापेक्ष उच्च शर्करा सामग्री होती है।
• Dark molasses: मोटा, कम मीठा, एक अधिक मजबूत स्वाद के साथ। हल्के गुड़ों की तुलना में पोषक तत्वों में अमीर लेकिन अभी भी मधुमेह के लिए मॉडरेशन की आवश्यकता है, क्योंकि इसकी चीनी सामग्री ब्लैकस्ट्रैप से अधिक है।
• ब्लैकस्ट्रैप मोलासिस: कम से कम मीठा, सबसे खनिज-घनना, और मोलास के प्रकारों के बीच प्रति बड़ा चम्मच न्यूनतम चीनी सामग्री के साथ। यह इसे रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए सबसे उपयुक्त बनाता है, हालांकि भाग नियंत्रण आवश्यक रहता है।

ब्लैकस्ट्रैप मोलासिस का पोषण प्रोफाइल

ब्लैकस्ट्रैप मोलासेस मिठास के बीच खड़ा है क्योंकि यह प्रति सेवा आवश्यक पोषक तत्वों की एक महत्वपूर्ण राशि प्रदान करता है। एक सिंगल चमचा (लगभग 20 ग्राम) में लगभग 60 कैलोरी और 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनमें से लगभग 10 ग्राम शर्करा होते हैं। हालांकि, सफेद चीनी के विपरीत, उन शर्करा खनिजों की एक श्रृंखला के साथ होते हैं जो चयापचय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। ब्लैकस्ट्रैप मोलासेस का पोषक घनत्व मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है, जिन्होंने अक्सर खराब ग्लाइसेमिक नियंत्रण या समवर्ती स्वास्थ्य मुद्दों के कारण पोषक तत्वों की जरूरतों को बढ़ाया है।

प्रति टेबलस्पून (लगभग)

• Iron:] 3.5 मिलीग्राम (वयस्कों के लिए दैनिक मूल्य का लगभग 20%) - लाल रक्त कोशिका उत्पादन और ऊर्जा चयापचय का समर्थन करता है। एनीमिया मधुमेह आबादी में अधिक आम है, जिससे लौह समृद्ध खाद्य पदार्थ मूल्यवान हो जाते हैं।
• Calcium: 200 मिलीग्राम (20% DV) - हड्डी स्वास्थ्य, तंत्रिका कार्य और संवहनी संकुचन के लिए महत्वपूर्ण। मधुमेह ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम में वृद्धि के साथ जुड़ा हुआ है।
• Magnesium:] 48 मिलीग्राम (12% DV) - रक्त शर्करा विनियमन, इंसुलिन संवेदनशीलता और सैकड़ों एंजाइमी प्रतिक्रियाओं में शामिल है। कम मैग्नीशियम स्तर इंसुलिन प्रतिरोध से जुड़े हुए हैं।
• Potassium:] 498 मिलीग्राम (11% DV) - सोडियम का मुकाबला करने में मदद करता है, हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है, और तंत्रिका संचरण और मांसपेशियों के संकुचन में भूमिका निभाता है। उच्च पोटेशियम सेवन स्ट्रोक के जोखिम को कम कर सकता है।
• Manganese: 0.3 मिलीग्राम (15% DV) - एंटीऑक्सीडेंट भूमिकाओं के साथ एक आवश्यक ट्रेस मिनरल, यह भी हड्डी गठन और ग्लूकोज चयापचय के लिए महत्वपूर्ण है।
• कॉपर: 0.1 मिलीग्राम (10% DV) - ऊर्जा उत्पादन, लौह चयापचय और संयोजी ऊतक गठन में शामिल है।

इसके विपरीत, परिष्कृत सफेद चीनी विटामिन, खनिजों या एंटीऑक्सिडेंट से रहित केवल खाली कैलोरी प्रदान करती है। यह स्टार्क अंतर ब्लैकस्ट्रैप मोलाज़ को अधिक पोषक तत्वों से घने स्वीटनर बनाता है, हालांकि इसका उपयोग अभी भी इसकी चीनी सामग्री के कारण स्पारिंगली के रूप में किया जाना चाहिए। इन खनिजों की जैव उपलब्धता भी उल्लेखनीय है: ब्लैकस्ट्रैप में शर्करा कुछ खनिजों के अवशोषण को बढ़ा सकती है, जबकि कार्बनिक अम्ल उपस्थित बेहतर खनिजों के लिए chelate खनिजों में मदद कर सकते हैं।

सूक्ष्म पोषक तत्व Synergy

मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटेशियम का संयोजन ब्लैकस्ट्रैप मोलासिस में रक्त दबाव विनियमन और इंसुलिन कार्रवाई का समर्थन करने के लिए synergistically काम करता है। मैग्नीशियम विशेष रूप से महत्वपूर्ण है: Diabetes Care में एक मेटा-विश्लेषण पाया कि आहार मैग्नीशियम का सेवन लगभग टाइप 2 मधुमेह के जोखिम से जुड़ा हुआ है (देखें अमेरिकी मधुमेह एसोसिएशन जर्नल]]). भोजन के लिए ब्लैकस्ट्रैप की एक छोटी मात्रा को जोड़ना पूरक के सहारा के बिना आहार अंतराल को पुल करने में मदद कर सकता है, हालांकि पूरे खाद्य स्रोतों को हमेशा प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

ग्लिस्मिक इंडेक्स और डायबिटीज विचार

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (Gi) यह मापता है कि कैसे जल्दी से एक कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन रक्त ग्लूकोज स्तर को बढ़ाता है। व्हाइट शुगर में लगभग 65 का जीआई है, जबकि ब्लैकस्ट्रैप मोलास में लगभग 55 का जीआई है, इसे कम से मध्यम रेंज में रखते हुए। यह धीमी अवशोषण फाइबर जैसे घटकों और खनिजों की उपस्थिति के कारण होता है जो ग्लूकोज चयापचय को संशोधित कर सकते हैं। हालांकि, जीआई केवल एक ही हिस्से का एक टुकड़ा है - ग्लाइसेमिक लोड (GL) भाग के आकार के लिए खाते हैं, और क्योंकि ब्लैकस्ट्रैप आम तौर पर छोटी मात्रा में उपयोग किया जाता है, इसकी प्रति सेवा अपेक्षाकृत कम है।

मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए, स्थिर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने की पैरामाउंट है। ब्लैकस्ट्रैप मोलासे जैसे विकल्पों के साथ उच्च जीआई मिठास की जगह पोस्टप्रैंडियल ग्लूकोज स्पाइक को कम करने में मदद कर सकती है। ] में प्रकाशित एक अध्ययन में औषधीय खाद्य के जर्नल ने संकेत दिया कि मोलासेस में पॉलीफेनोल पाचन एंजाइमों को रोक सकता है जैसे कि α-glucosidase, संभावित रूप से कार्बोहाइड्रेट अवशोषण को धीमा कर सकता है (]] जैव प्रौद्योगिकी सूचना के लिए राष्ट्रीय केंद्र [[FLT: 3]])। हालांकि, डायबिटिक रोगियों के लिए दीर्घकालिक लाभ की पुष्टि करने के लिए अधिक नैदानिक अनुसंधान की आवश्यकता है।

निचले Glycemic प्रतिक्रिया के पीछे तंत्र

कई कारक श्वेत चीनी की तुलना में ब्लैकस्ट्रैप के निचले ग्लिसीमिक प्रभाव में योगदान करते हैं:

• ]Polyphenol सामग्री: ऐसे flavonoids और phenolic एसिड के रूप में यौगिकों कार्बोहाइड्रेट डाइजेस्टिंग एंजाइमों को रोकता है, रक्त प्रवाह में ग्लूकोज रिहाई में देरी।
• ]खनिज हस्तक्षेप: मैग्नीशियम और जस्ता सेलुलर स्तर पर इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ा सकते हैं, जिससे ग्लूकोज़ की अपटेक में सुधार हो सकता है।
• ]]निम्नलिखित sucrose सांद्रता: ब्लैकस्ट्रैप में सफेद चीनी के रूप में प्रति चमचा लगभग 70% चीनी होती है, जिससे उसी मात्रा के लिए कुल कार्बोहाइड्रेट भार कम हो जाता है।
• Acidity and चिपचिपाहट: ब्लैकस्ट्रैप की मोटी, अम्लीय प्रकृति गैस्ट्रिक खालीपन को धीमा कर सकती है, जिससे रक्त ग्लूकोज में अधिक क्रमिक वृद्धि हो सकती है।

इन तंत्रों से पता चलता है कि ब्लैकस्ट्रैप मोलासेस, जब मॉडरेशन में इस्तेमाल किया जाता है, परिष्कृत चीनी या उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप की तुलना में खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए एक स्मार्ट विकल्प हो सकता है। हालांकि, व्यक्तिगत प्रतिक्रियाएं भिन्न होती हैं और ingestion के बाद रक्त ग्लूकोज की निगरानी की जाती है।

अन्य मिठास के साथ तुलना

Glycemic Index and Mineral Content of Common Sweeteners (per 15g carbohydrate equivalent)

Sweetener	Glycemic Index (approx.)	Key Minerals
White table sugar	65	None
Honey	58	Trace amounts of zinc, iron
Maple syrup	54	Zinc, manganese, calcium
Blackstrap molasses	55	Iron, calcium, magnesium, potassium, manganese
Coconut sugar	53	Potassium, magnesium, iron (trace)
Agave nectar	30	Trace minerals (low due to processing)

जबकि ब्लैकस्ट्रैप मोलासे ग्लिसीमिक प्रभाव के संदर्भ में सफेद चीनी से बाहर निकलते हैं, यह एक मुक्त पास नहीं है। पूर्ण कार्बोहाइड्रेट सामग्री महत्वपूर्ण बनी हुई है, और भाग नियंत्रण आवश्यक है। Diabetes UK अनुशंसा करते हैं कि मधुमेह वाले व्यक्तियों को भोजन की योजना बनाते समय कार्बोहाइड्रेट के सभी स्रोतों पर विचार करें। Agave nectar एक कम सैनिक है लेकिन fructose में उच्च है, जिसमें अन्य चयापचय कमियां हो सकती हैं; Blackstrap अधिक संतुलित प्रोफ़ाइल प्रदान करता है।

मधुमेह के लिए ब्लैकस्ट्रैप मोलासिस के स्वास्थ्य लाभ

1. निचले Glycemic प्रभाव

जैसा कि उल्लेखित है, ब्लैकस्ट्रैप मोलासिस की जीआई परिष्कृत चीनी की तुलना में कम है। इसका मतलब यह है कि जब एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, तो यह रक्त ग्लूकोज में धीमी, अधिक क्रमिक वृद्धि का कारण बन सकता है। मधुमेह रोगियों के लिए, यह बेहतर ग्लाइसेमिक नियंत्रण में अनुवाद कर सकता है, खासकर जब स्वीटनर को फाइबर या प्रोटीन के साथ जोड़ा जाता है। हालांकि, खुराक-प्रतिक्रिया संबंध का सम्मान करना चाहिए: कम जीआई स्वीटनर की बड़ी मात्रा अभी भी रक्त शर्करा के स्तर को काफी बढ़ा सकती है। खाद्य और कार्य ] में एक 2018 अध्ययन ने प्रकाश डाला कि मोलेस एक्सट्रेंडल ग्लूकोज़िम में सुधार किया लेकिन सीमित संख्या में सुधार हुआ है।

2. रक्त शर्करा में अमीर-प्रयोग खनिज

मैग्नीशियम अकेले कार्बोहाइड्रेट चयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। महामारी विज्ञान अध्ययनों से पता चला है कि उच्च मैग्नीशियम का सेवन टाइप 2 मधुमेह के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार हुआ है। ब्लैकस्ट्रैप मोलासिस का एक बड़ा चम्मच दैनिक मैग्नीशियम की आवश्यकता का लगभग 12% प्रदान करता है, जिससे यह इस पोषक तत्वों को पूरक करने का व्यावहारिक तरीका बन जाता है, खासकर उन लोगों के लिए जो पत्तेदार सागों या नट्स से बच जाते हैं - मैग्नीशियम के सामान्य स्रोत। कैल्शियम और पोटेशियम भी इंसुलिन संकेतन और संवहनी स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। उदाहरण के लिए, पोटेशियम रक्त वाहिकाओं को आराम करने में मदद करता है, रक्तचाप को कम करता है, जो अक्सर मधुमेह में ऊंचा होता है।

इसके अलावा, मैंगनीज सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज के लिए एक सहकारक है, जो एक अंतर्जात एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम है जो ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाता है - मधुमेह की जटिलताओं का एक प्रमुख ड्राइवर। कॉपर लोहे के चयापचय और लाल रक्त कोशिका के गठन का समर्थन करता है, संभावित एनीमिया को संबोधित करता है। विभिन्न आहार के हिस्से के रूप में ब्लैकस्ट्रैप का उपभोग अत्यधिक कैलोरी के बिना सूक्ष्म पोषक तत्वों के अंतराल को भरने में मदद कर सकता है।

3. एंटीऑक्सीडेंट गुण

ब्लैकस्ट्रैप मोलासे में पॉलीफेनोलिक यौगिक होते हैं, जिनमें लिग्नान और फ्लैवोनोइड शामिल हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि प्रदर्शित करते हैं। डायबिटीज बढ़े हुए ऑक्सीडेटिव तनाव से जुड़ा हुआ है, जिससे न्यूरोपैथी, रेटिनोपैथी और कार्डियोवैस्कुलर रोग जैसी जटिलताओं की ओर अग्रसर होता है। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कण को बेअसर करते हैं, सेलुलर क्षति को कम करते हैं। कृषि और खाद्य रसायन विज्ञान के जर्नल में एक अध्ययन पाया गया है कि ब्लैकस्ट्रैप मोलास में शहद या मेपल सिरप की तुलना में उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता थी (देखें ) अमेरिकी रासायनिक सोसायटी [[FLT: 3]]]]]]]]]])।

4. संभावित हड्डी और तंत्रिका लाभ

ऑस्टियोपोरोसिस टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में अधिक आम है, आंशिक रूप से अतिग्लिसेमिया प्रेरित हड्डी हानि और विटामिन डी की कमी के कारण। ब्लैकस्ट्रैप मोलासिस की कैल्शियम सामग्री हड्डियों के घनत्व रखरखाव में योगदान दे सकती है, हालांकि इसे समर्पित कैल्शियम स्रोतों की जगह नहीं होनी चाहिए। इसके अतिरिक्त, तांबा और मैंगनीज संयोजी ऊतक गठन और तंत्रिका चालन में शामिल एंजाइमों के लिए सहकार हैं। कुछ पशु अध्ययनों से पता चलता है कि मोलस सूजन को कम करके मधुमेह न्यूरोपैथी के खिलाफ रक्षा कर सकते हैं, लेकिन मानव सबूत की कमी है। जबकि ब्लैकस्ट्रैप अकेले इन जटिल स्थितियों को संबोधित नहीं कर सकता है, यह एक व्यापक पोषक तत्व-घन पैटर्न का हिस्सा हो सकता है।

5. इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार मई

उभरते अनुसंधान इंगित करता है कि ब्लैकस्ट्रैप मोलासिस में मैग्नीशियम और पॉलीफेनॉल इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ा सकते हैं। Nutrition Research] में प्रकाशित एक छोटा मानव अध्ययन में पाया गया कि मैग्नीशियम युक्त खाद्य पदार्थों को लेने से पुराने वयस्कों में इंसुलिन-मध्यस्थ ग्लूकोज निपटान में सुधार हुआ। ब्लैकस्ट्रैप में उच्च मैग्नीशियम सामग्री, अन्य मिठास के सापेक्ष अपने कम समग्र चीनी भार के साथ संयुक्त, इसे इंसुलिन एक्शन का समर्थन करने के लिए एक उम्मीदवार बनाती है। हालांकि, उन्नत गुर्दे रोग वाले व्यक्तियों को उच्च पोटेशियम और मैग्नीशियम स्तर के कारण सतर्क होना चाहिए।

कैसे एक मधुमेह आहार में ब्लैकस्ट्रैप मोलासे को शामिल करने के लिए

इसके मजबूत, अर्थपूर्ण-स्वीट स्वाद के कारण, ब्लैकस्ट्रैप मोलासे उन व्यंजनों में सबसे अच्छा काम करता है जहां इसका स्वाद अन्य सामग्रियों का पूरक हो सकता है।

हर रोज इस्तेमाल के लिए विचार

• Oatmeal या दलिया: 1 से 2 चम्मच स्टील कट या लुढ़का जई के एक गर्म कटोरे में हलचल। अतिरिक्त चीनी के बिना अतिरिक्त स्वाद के लिए दालचीनी और जामुन जोड़ें। जामुन से ओट्स और एंटीऑक्सीडेंट से फाइबर आगे ब्लंट ब्लड शुगर बढ़ता है।
• ]Yogurt: एक खनिज पैक स्नैक के लिए जायफल या वेनिला निकालने की एक चुटकी के साथ सादे ग्रीक दही में मिलाएं। ग्रीक दही का प्रोटीन पाचन धीमा कर देता है।
• Smoothies: पालक, unsweeted बादाम दूध, और एक छोटे से केले के साथ एक हरे रंग की चिकनी के लिए 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। मोलासे हरे रंग से किसी भी कड़वाहट को मास्क करता है, और बादाम दूध (या एवोकैडो) से वसा रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद करता है।
• Tea या कॉफी: शहद या चीनी को एक छोटी मात्रा में ब्लैकस्ट्रैप मोलास के साथ बदलें। प्रति कप 1 चम्मच के साथ शुरू करें और स्वाद के लिए समायोजित करें। कड़वाहट चाय जैसे चाय का पूरक हो सकता है।
• Baking: ब्लैकस्ट्रैप मोलासे के साथ व्यंजनों में आधा चीनी तक सब्स्टेट करें। क्योंकि यह तरल है, आपको अन्य तरल पदार्थों को थोड़ा कम करने की आवश्यकता हो सकती है। उदाहरण के लिए, जिंजरब्रेड या चोकर मफिन में, ब्लैकस्ट्रैप प्रति सेवा चीनी सामग्री को कम करते हुए स्वाद और बनावट को बढ़ाता है।
• Glazes and marinades: चिकन, मछली, या टोफू के लिए एक savory-sweet glaze के लिए कम सोडियम सोया सॉस, लहसुन और अदरक के साथ संयोजन। मोलासे गहराई और एक caramelized खत्म जोड़ती है, जबकि प्रोटीन और वसा मध्यम ग्लूकोज स्पाइक्स।
• ]सलाद ड्रेसिंग: व्हिस्क जैतून का तेल, balsamic सिरका, और एक पोषक तत्व घने vinaigrette के लिए सरसों के साथ एक चम्मच ब्लैकस्ट्रैप मोलास।

नमूना भोजन विचार

नाश्ता: ब्लैकस्ट्रैप मोलासेस-मसालेदार ओटमील

]Ingredients: 1/2 कप लुढ़का जई, 1 कप पानी, 1 चम्मच blackstrap molasses, 1/2 चम्मच दालचीनी, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अखरोट, 2 बड़ा चम्मच ताजा ब्लूबेरी।

]निर्देश: पैकेज निर्देश के अनुसार पानी में कुक ओट्स। गर्मी से निकालें और मोलस और दालचीनी में हलचल करें। अखरोट और ब्लूबेरी के साथ शीर्ष। गर्म परोसें। यह भोजन 6g फाइबर और 5g प्रोटीन के साथ लगभग 25g कार्बोहाइड्रेट (नेट) प्रदान करता है, जो कई मधुमेह रोगियों के लिए संतुलित नाश्ते के लिए उपयुक्त है। चिया के बीज का एक बड़ा चम्मच जोड़ने से फाइबर को और अधिक बढ़ाया जा सकता है।

दोपहर के भोजन के: ब्लैकस्ट्रैप-ग्लाइज्ड चिकन रैप

2 चम्मच ब्लैकस्ट्रैप मोलासे का प्रयोग 1 बड़े चम्मच लो-सोडियम सोया सॉस के साथ मिश्रित किया जाता है और ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट के लिए एक मैरीनेड के रूप में कीमा बनाया हुआ लहसुन। सलाद, टमाटर और एवोकैडो के साथ पूरे गेहूं की चादर में सेवा करें। मोलासे प्रोटीन और स्वस्थ वसा के साथ मिलकर रक्त शर्करा को बिना स्वाद जोड़ता है।

स्नैक: ब्लैकस्ट्रैप दही Parfait

1 चम्मच ब्लैकस्ट्रैप मोलेस के साथ लेयर 1/2 कप सादे ग्रीक दही, कटा हुआ बादाम का एक छिड़काव और कुछ रास्पबेरी। संयोजन रक्त शर्करा के अनुकूल इलाज के लिए प्रोबायोटिक्स, खनिज और फाइबर प्रदान करता है।

सावधानियां और विचार

जबकि ब्लैकस्ट्रैप मोलासे परिष्कृत चीनी पर पौष्टिक लाभ प्रदान करते हैं, इसे कार्बोहाइड्रेट युक्त घटक के रूप में माना जाना चाहिए। मधुमेह रोगियों को निम्नलिखित विचार करना चाहिए:

पोर्टियन आकार

एक एकल चमचा में लगभग 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं - मोटे तौर पर रोटी का एक टुकड़ा के रूप में। प्रतिदिन एक से अधिक दो चम्मच का उपयोग दैनिक कार्ब सेवन में काफी योगदान दे सकता है। इन ग्रामों के लिए अपनी भोजन योजना में यह आवश्यक है, खासकर अगर आप इंसुलिन या मौखिक हाइपोग्लाइसेमिक एजेंटों का उपयोग करते हैं। कई लोगों के लिए, 1 चम्मच (5g carbs) एक एकल सेवा के लिए एक समझदार सीमा है।

रक्त शर्करा निगरानी

किसी भी नए भोजन को शुरू करते समय, उपभोग के दो घंटे बाद रक्त ग्लूकोज का परीक्षण करें ताकि यह देखने के लिए कि आपका शरीर कैसा जवाब दे। कुछ व्यक्तियों को पता चल सकता है कि ब्लैकस्ट्रैप मोलासेस की छोटी मात्रा में भी ध्यान देने योग्य स्पाइक का कारण बन सकता है, खासकर अगर वसा या फाइबर के बिना सेवन किया जाता है। भोजन को डायरी रखें और तदनुसार समायोजित करें। निरंतर ग्लूकोज मॉनिटर का उपयोग करने वालों के लिए, अन्य स्वीटनरों के खिलाफ ब्लैकस्ट्रैप युक्त भोजन के बाद वक्र (iAUC) के तहत वृद्धिशील क्षेत्र को ध्यान में रखें।

दवा पारस्परिक क्रिया

ब्लैकस्ट्रैप मोलेस की उच्च पोटेशियम सामग्री कुछ दवाओं के साथ बातचीत कर सकती है, जैसे कि पोटेशियम-स्पर्श डायरेटिक्स या ACE अवरोधक। यदि आपके पास पुरानी गुर्दे की बीमारी है या दवाईयां लेनी चाहिए जो पोटेशियम के स्तर को प्रभावित करती हैं, तो नियमित रूप से ब्लैकस्ट्रैप मोलासेस का उपभोग करने से पहले अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता से परामर्श करें। इसी तरह, मैग्नीशियम कुछ रक्तचाप दवाओं के प्रभाव को शक्तिशाली बना सकता है। एक टेबल स्पॉन सबसे अधिक समस्याओं का कारण नहीं है, लेकिन दैनिक महत्वपूर्ण सेवन के लिए सावधानी की आवश्यकता होती है।

सही उत्पाद का चयन

हमेशा ]]unsulfured blackstrap molasses का चयन करें। "मिश्रित" या "प्रकाश" मोलासेस को ब्लैकस्ट्रैप के रूप में लेबल से बचें, क्योंकि वे तीसरे-बोइल उत्पादों को सच नहीं हो सकते हैं और इसमें चीनी शामिल हो सकते हैं। उन ब्रांडों के लिए देखें जो केवल "कार्बनिक असुरक्षित मोलासेस" को घटक के रूप में सूचीबद्ध करते हैं। एक शांत, शुष्क जगह में स्टोर करें; प्रशीतन की आवश्यकता नहीं है लेकिन ताजगी को लम्बा खींच सकता है। किसी भी अतिरिक्त सल्फाइट के लिए लेबल की जांच करें, जो संवेदनशील व्यक्तियों में प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकता है।

कम कार्ब आहार के लिए उपयुक्त नहीं है

उन लोगों के लिए जो मधुमेह प्रबंधन के लिए सख्त कम कार्ब या केटोजेनिक आहार का पालन करते हैं, ब्लैकस्ट्रैप मोलास कार्बोहाइड्रेट में बहुत अधिक हो सकता है। ऐसे मामलों में, स्टेविया, भिक्षु फल या एरिथ्रिटोल जैसे विकल्प अधिक उपयुक्त होंगे। हालांकि, इन में खनिज सामग्री की कमी है, इसलिए पूरकता की आवश्यकता हो सकती है। एक मध्यम कार्बोहाइड्रेट दृष्टिकोण (प्रति दिन 50-100g) का उपयोग करने वाले व्यक्तियों के लिए, ब्लैकस्ट्रैप सावधानीपूर्वक योजना के साथ फिट हो सकता है।

Oxalate content

ब्लैकस्ट्रैप मोलासिस में ऑक्सालेट की मामूली मात्रा होती है, जो कि संदिग्ध व्यक्तियों में गुर्दे के पत्थर के गठन में योगदान कर सकती है। हालांकि ऑक्सालेट स्तर बेहद ऊंचा नहीं है, हालांकि कैल्शियम ऑक्सालेट पत्थरों के इतिहास वाले लोगों को सेवन को सीमित करना चाहिए। कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों के साथ मिलकर ऑक्सालेट अवशोषण को कम करने में मदद कर सकता है।

निष्कर्ष

ब्लैकस्ट्रैप मोलासे प्राकृतिक मिठास के बीच सफेद चीनी की तुलना में अपने खनिज घनत्व और कम ग्लाइसेमिक सूचकांक के लिए बाहर खड़ा है। मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए जो कभी-कभी कम संसाधित स्वीटनर का उपयोग करना चाहते हैं, ब्लैकस्ट्रैप मोलासेस एक स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करता है जो आहार में लोहे, मैग्नीशियम, कैल्शियम और एंटीऑक्सिडेंट भी योगदान देता है। इंसुलिन संवेदनशीलता, ऑक्सीडेटिव तनाव में कमी और हड्डी स्वास्थ्य के लिए इसका संभावित लाभ इसे परिष्कृत विकल्प की तुलना में अधिक विचारशील विकल्प बनाता है। हालांकि, मॉडरेशन आवश्यक रहता है। इसके पोषक बोनस की परवाह किए बिना कोई स्वीटनर, भाग नियंत्रण, पूरे खाद्य पदार्थ और व्यक्तिगत चिकित्सा मार्गदर्शन के लिए अतिरेखित आवश्यकता को प्रतिस्थापित कर सकता है।

Key Takeaway: Blackstrap molasses छोटी मात्रा में इस्तेमाल होने पर मधुमेह आहार का हिस्सा हो सकता है (1 चम्मच से 1 बड़ा चम्मच प्रतिदिन) लेकिन यह अभी भी कार्बोहाइड्रेट का योगदान देता है और इसे समग्र भोजन योजना में लेखा लिया जाना चाहिए। इसकी खनिज और एंटीऑक्सीडेंट सामग्री जोड़ा गया पौष्टिक मूल्य प्रदान करती है जो परिष्कृत शर्करा की कमी है। आहार में बदलाव करने से पहले हमेशा अपनी स्वास्थ्य देखभाल टीम से परामर्श करें।

] यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और चिकित्सा सलाह का गठन नहीं करता है। हमेशा आहार परिवर्तन करने से पहले अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता से परामर्श करें, खासकर अगर आपके पास मधुमेह या अन्य स्वास्थ्य स्थिति है।