इंसुलिन संवेदनशीलता पर मोलासेस के प्रभाव को समझना

क्यों मोलासिस और इंसुलिन संवेदनशीलता मैटर

मोलासेस, एक मोटी, काले सिरप जो चीनी शोधन के उपउत्पाद के रूप में उत्पादित होता है, सदियों से रसोई और पारंपरिक चिकित्सा में एक प्रधान रहा है। इसके मजबूत स्वाद और खनिज घनत्व के लिए मूल्यवान, मोलासे तीन प्राथमिक किस्मों में दिखाई देते हैं: हल्के मोलासेस (पहली उबलते), काले मोलासेस (दूसरे उबलते), और ब्लैकस्ट्रैप मोलासेस (तीसरी उबलते)। ब्लैकस्ट्रैप, विशेष रूप से, सबसे पोषक तत्वों की कमी है लेकिन यह चीनी में सबसे केंद्रित है। हाल के वर्षों में, शोधकर्ताओं ने इस बात पर ध्यान दिया है कि यह स्वीटनर चयापचय स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है, विशेष रूप से इंसुलिन पर इसका प्रभाव - एक प्रमुख कारक जिसमें शर्करा के संदर्भ को रोकने और नियंत्रित करने के लिए दो मधुमेह के लिए एक प्रमुख कारक है।

रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, मिठास का विकल्प माइनफील्ड की तरह महसूस कर सकता है। परिष्कृत सफेद चीनी, उच्च फ्रुक्टोज मकई सिरप, शहद, एगेव, मेपल सिरप, और मोलासे सभी विभिन्न पोषक तत्वों के प्रोफाइल के साथ किराने की अलमारियों पर बैठते हैं। उनमें से, ब्लैकस्ट्रैप मोलासेस अपने प्रभावशाली खनिज घनत्व के लिए बाहर खड़ा है - इसमें लौह, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और क्रोमियम शामिल हैं, सभी महत्वपूर्ण मात्रा में। फिर भी यह लगभग 15 ग्राम चीनी प्रति बड़े चम्मच, मुख्य रूप से सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का मिश्रण प्रदान करता है। यह दोहरी प्रकृति चयापचय शोधकर्ताओं और व्यावहारिक डायमॉकेमिया के लिए एक आकर्षक विषय बनाती है।

इंसुलिन संवेदनशीलता: चयापचय स्वास्थ्य के जैविक गेटकीपर

इंसुलिन संवेदनशीलता का वर्णन करता है कि शरीर की कोशिकाओं हार्मोन इंसुलिन का जवाब कैसे देते हैं। इंसुलिन एक कुंजी के रूप में कार्य करता है, सेल झिल्ली को अनलॉक करने के लिए रक्तप्रवाह से ग्लूकोज को ऊर्जा के लिए कोशिकाओं में प्रवेश करने की अनुमति देता है। जब कोशिकाएं आसानी से प्रतिक्रिया करती हैं, तो रक्त ग्लूकोज का स्तर स्थिर रहता है। इसके विपरीत, इंसुलिन प्रतिरोध तब होता है जब कोशिकाएं पर्याप्त रूप से जवाब देने में विफल रहती हैं, जिससे अग्न्याशय गतिविधि और आहार पैटर्न सभी इंसुलिन प्रभाव - एक अमीर चालक के रूप में।

इंसुलिन प्रतिरोध रात भर विकसित नहीं होता है। यह पुरानी सूजन, ऑक्सीडेटिव तनाव, माइटोकॉन्ड्रियल डिसफंक्शन और मांसपेशियों और यकृत ऊतक में एक्टोपिक लिपिड संचय के एक जटिल इंटरप्ले से उभरता है। यकृत ग्लूकोज उत्पादन को दबाने में कम सक्षम हो जाता है, और कंकाल की मांसपेशी ग्लूकोज को कम कुशलता से लेता है। अग्न्याशय अधिक इंसुलिन को गुप्त करके क्षतिपूर्ति करता है, जिससे हाइपरिन्सुलिमिया होता है, जो कि अधिक प्रतिरोध को खराब करता है। यह vicious चक्र चयापचय सिंड्रोम और टाइप 2 मधुमेह के रोगविज्ञान के लिए केंद्रीय है। आहार हस्तक्षेप जो पोस्टप्रैंडियल ग्लूकोज स्पाइक्स को कम करते हैं, लिपिड प्रोफाइल में सुधार करते हैं, और कम सूजन मीठे या इंसुलिन के प्रभाव को रोकने के लिए एक विकल्प है।

मोलासिस का पोषण प्रोफाइल: अधिक से अधिक चीनी

परिष्कृत सफेद चीनी के विपरीत, गुड़ें गन्ने से स्वाभाविक रूप से होने वाले खनिजों और विटामिनों की महत्वपूर्ण मात्रा बरकरार रखती हैं। ब्लैकस्ट्रैप मोलासेस के एक सिंगल चमचा (लगभग 20 ग्राम) प्रदान करता है:

Iron:] लगभग 3.5 मिलीग्राम (महिलाओं के लिए दैनिक मूल्य का 20%, पुरुषों के लिए 40%) - ऑक्सीजन परिवहन और ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक।
Calcium:] 150-200 मिलीग्राम, हड्डी स्वास्थ्य और सेलुलर संकेतन का समर्थन करता है।
Magnesium:]~48 मिलीग्राम, ग्लूकोज चयापचय और इंसुलिन कार्रवाई के लिए एक खनिज महत्वपूर्ण। मैग्नीशियम की कमी इंसुलिन प्रतिरोध से निकटता से जुड़ी है।
Potassium:]~500 मिलीग्राम, जो रक्तचाप और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को विनियमित करने में मदद करता है।
B विटामिन: विशेष रूप से B6 और thiamin, riboflavin, और नियासिन की छोटी मात्रा, ऊर्जा उत्पादन में शामिल है।
Antioxidants: Polyphenols जैसे कि ferulic एसिड, कैफीनिक एसिड, और flavonoids कि oxidative तनाव का मुकाबला।

शहद, मेपल सिरप, या एगेव नेक्टार की तुलना में, मोलासिस - विशेष रूप से ब्लैकस्ट्रैप - प्रति कैलोरी उच्चतम खनिज सामग्री प्रदान करता है। हालांकि, यह अभी भी वजन से 65-70% चीनी है, मुख्य रूप से सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज। इस उच्च चीनी भार का वजन इसके सूक्ष्म पोषक तत्वों और फाइटोकेमिकल्स के संभावित लाभों के खिलाफ होना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि प्रकाश और अंधेरे गुड़ों में ब्लैकस्ट्रैप की तुलना में कम खनिज होते हैं, क्योंकि प्रत्येक उबलते के साथ अधिक चीनी निकाला जाता है। चयापचय प्रयोजनों के लिए, ब्लैकस्ट्रैप सबसे दिलचस्प है, लेकिन स्वाद में सबसे तीव्र भी है, जो स्वाभाविक रूप से उपभोग को सीमित करता है।

मोलासिस और इंसुलिन संवेदनशीलता पर अनुसंधान: विज्ञान क्या कहते हैं

वर्तमान साक्ष्य मिश्रित लेकिन intriguing है। इसके चीनी सामग्री और जैवसक्रिय यौगिकों के बीच अंतर प्रदर्शन ग्लूकोज और इंसुलिन चयापचय पर एक nuanced प्रभाव पैदा करता है। जबकि कोई बड़े पैमाने पर मानव परीक्षणों ने निश्चित रूप से साबित किया है कि गुड़ इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करता है, अनुसंधान का एक बढ़ता शरीर कई संभावित तंत्रों का सुझाव देता है।

इंसुलिन संवेदनशीलता पर मोलासेस के संभावित लाभ

]Antioxidant और विरोधी भड़काऊ प्रभाव: मोलेस में पॉलीफेनोल प्रणालीगत सूजन को कम कर सकते हैं, इंसुलिन प्रतिरोध के लिए एक ज्ञात योगदानकर्ता। ब्लैकस्ट्रैप मोलासेस अर्क का उपयोग करके एक 2018 अध्ययन ने विट्रो में महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि का प्रदर्शन किया, और पशु मॉडल ने आहार में शामिल होने पर ऑक्सीडेटिव तनाव के मार्करों को बेहतर दिखाया है। क्रोनिक ऑक्सीडेटिव तनाव इंसुलिन रिसेप्टर संकेतन को नुकसान पहुंचाता है और ग्लूकोज अपटेक को बाधित करता है; इस क्षति को कम करने से चयापचय स्वास्थ्य का सैद्धांतिक रूप से समर्थन हो सकता है।
]मैग्नीशियम और चयापचय स्वास्थ्य: मैग्नीशियम इंसुलिन स्राव और इंसुलिन रिसेप्टर गतिविधि में प्रत्यक्ष भूमिका निभाता है। आहार मैग्नीशियम का सेवन लगभग टाइप 2 मधुमेह के जोखिम से जुड़ा हुआ है। ब्लैकस्ट्रैप मोलासेस में अपेक्षाकृत उच्च मैग्नीशियम सामग्री इंसुलिन संवेदनशीलता का समर्थन कर सकती है, खासकर कम मैग्नीशियम स्थिति वाले व्यक्तियों में। Diabetes Care] में एक मेटा-विश्लेषण पाया गया कि उच्च मैग्नीशियम का सेवन प्रति 100 मिलीग्राम वृद्धि के 14% तक टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम कर देता है।
Dietary क्रोमियम: मोलासेस में क्रोमियम की छोटी मात्रा होती है, एक ट्रेस मिनरल जो इंसुलिन एक्शन को बढ़ाता है। हालांकि, स्तर बहुत अधिक नहीं हैं, नियमित रूप से मध्यम खपत क्रोमियम सेवन में योगदान कर सकती है। क्रोमियम पिकोलिनेट की खुराक ने कुछ अध्ययनों में ग्लूकोज नियंत्रण में मामूली लाभ दिखाया है, हालांकि खाद्य स्रोतों से सबूत कम मजबूत है।
]]अन्य शर्करा की तुलना में कम ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया? कुछ प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि मोलेस शुद्ध sucrose की तुलना में थोड़ा कम ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया उत्पन्न कर सकते हैं, संभवतः इसकी खनिज सामग्री धीमी ग्लूकोज अवशोषण के कारण। हालांकि, ये प्रभाव मामूली हैं और अधिक जांच की आवश्यकता है। 2017 में प्रकाशित एक छोटा पायलट अध्ययन में पाया गया कि भोजन में ब्लैकस्ट्रैप मोलासे की बराबर मात्रा के साथ परिष्कृत चीनी को बदलना स्वस्थ वयस्कों में पोस्टप्रैंडियल ग्लूकोज या इंसुलिन प्रतिक्रिया को काफी बदल नहीं रहा है, यह सुझाव है कि कोई लाभ सीमांत है।
Potential prebiotic प्रभाव: मोलेस में कुछ polyphenols प्रीबायोटिक्स के रूप में कार्य कर सकते हैं, फायदेमंद आंत बैक्टीरिया खिला सकते हैं। उभरते अनुसंधान लिंक आंत माइक्रोबायोटा संरचना इंसुलिन संवेदनशीलता के लिए; जबकि प्रारंभिक, यह ब्याज का एक क्षेत्र है।

संभावित जोखिम और विचार

]उच्च शर्करा सामग्री: मोलेसेस का एक बड़ा चम्मच लगभग 15 ग्राम चीनी होता है। इंसुलिन प्रतिरोध या मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए, यहां तक कि मामूली मात्रा में रक्त ग्लूकोज स्पाइक का कारण बन सकता है। अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन ने प्राकृतिक सिरप सहित अतिरिक्त शर्करा को सीमित करने की सिफारिश की।
]Fructose सामग्री: मोलासिस में मोटे तौर पर समान भाग ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होते हैं। उच्च फ्रुक्टोज सेवन को यकृत वसा, उच्च ट्राइग्लिसराइड्स, और बिगड़ा इंसुलिन संवेदनशीलता से जोड़ा गया है, विशेष रूप से से से से अवसादग्रस्त व्यक्तियों में। यकृत में अत्यधिक फ्रुक्टोज चयापचय एटीपी को कम कर सकता है और यूरिक एसिड उत्पन्न कर सकता है, आगे इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ावा देता है।
]वजन लाभ जोखिम: किसी भी कैलोरी स्वीटनर की तरह, मोलासेस की अति-संयोजन अतिरिक्त कैलोरी सेवन और वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है, इंसुलिन प्रतिरोध के लिए एक प्राथमिक जोखिम कारक।
Dental health: इसकी चिपचिपा बनावट दंत क्षरण के जोखिम को बढ़ा सकती है यदि मौखिक स्वच्छता सावधानीपूर्वक नहीं है।
भारी धातु सामग्री: मिट्टी और प्रसंस्करण के आधार पर, कुछ गुड़ों में आर्सेनिक या लीड की ट्रेस मात्रा हो सकती है। प्रतिष्ठित ब्रांडों से ब्लैकस्ट्रैप गुड़ आम तौर पर मॉडरेशन में सुरक्षित है, लेकिन अत्यधिक खपत भारी धातु एक्सपोजर को बढ़ा सकती है।

Human clinical trials directly examiningमोलस और इंसुलिन संवेदनशीलता स्पर्स हैं। 2017 में प्रकाशित एक छोटा पायलट अध्ययन में पाया गया कि भोजन में ब्लैकस्ट्रैप मोलस की बराबर मात्रा के साथ परिष्कृत चीनी को प्रतिस्थापित करने से स्वस्थ वयस्कों में पोस्टप्रैंडियल ग्लूकोज या इंसुलिन प्रतिक्रिया में काफी बदलाव नहीं हुआ। ओवरवेट व्यक्तियों में एक अन्य अध्ययन ने दैनिक मोलसेज खपत के चार सप्ताह बाद एंटीऑक्सिडेंट स्थिति में सुधार किया, लेकिन उपवास इंसुलिन या HOMA-IR (insins प्रतिरोध का एक उपाय) में कोई महत्वपूर्ण सुधार नहीं हुआ। अधिक मजबूत, दीर्घकालिक परीक्षणों की आवश्यकता है कि क्या खनिज और एंटीऑक्सीडेंट लाभ अलग-अलग आबादी में चीनी लोड को ऑफसेट कर सकते हैं। तब तक, चिकित्सकों और उपभोक्ताओं को मैकेनिस्टिक सबूत और cautiouspolation पर भरोसा करना चाहिए।

ग्लिसमिक इंडेक्स और ग्लिसमिक लोड ऑफ़ मोलासेस

मोलेसेस का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) अन्य मिठास के रूप में बड़े पैमाने पर अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन उपलब्ध डेटा से पता चलता है कि यह मध्यम रेंज में गिर जाता है, आमतौर पर 55 और 65 के बीच, शहद और मेपल सिरप के समान। ब्लैकस्ट्रैप मोलास में इसकी खनिज सामग्री के कारण थोड़ा कम जीआई हो सकती है, लेकिन यह लाभ कम से कम है। ग्लाइसेमिक लोड (GL) प्रति बड़ा चम्मच मोटे तौर पर 10-12 है, जो कि असाइनिफ नहीं है। संदर्भ के लिए, 10 के तहत एक जीएल को कम माना जाता है; 20 से अधिक ऊंचा है। इसका मतलब है कि एक बड़ा चम्मच मोलास जिसका अर्थ है रक्त ग्लूकोज को बढ़ा सकता है, विशेष रूप से खाली पेट पर।

मधुमेह या prediabetes वाले व्यक्तियों के लिए, प्रोटीन, वसा या फाइबर के साथ युग्मित गुड़ों को ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया को धुंधला करने के लिए आवश्यक है। पागल और बीज के साथ दलिया को मोलासे जोड़ने या मांस के लिए एक मारिनेड में इसका उपयोग करने के लिए, चाय में अकेले या सीधे सिरप के रूप में इसे लेने की तुलना में ग्लूकोज अवशोषण की गति को कम करता है।

एक आहार में मोलेसेस को शामिल करने के लिए व्यावहारिक दिशानिर्देश इंसुलिन संवेदनशीलता पर केंद्रित

चयापचय रोग के बिना व्यक्तियों के लिए, यदि रणनीतिक रूप से उपयोग किया जाता है तो मोलस एक संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है। हालांकि, उन लोगों के साथ प्रीडियाबेट्स, टाइप 2 मधुमेह, या महत्वपूर्ण इंसुलिन प्रतिरोध को सावधानी के साथ संपर्क करना चाहिए और आदर्श रूप से चिकित्सा मार्गदर्शन के तहत।

अनुशंसित सर्विंग साइज

] की सीमा एक बड़ा चम्मच (15 ग्राम चीनी) प्रतिदिन वयस्कों के लिए।
मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए, one spoon] (≈5 ग्राम चीनी) या उससे कम, और हमेशा प्रोटीन, फाइबर या स्वस्थ वसा के साथ ग्लूकोज अवशोषण को धीमा करने के लिए जोड़ा जाता है।
परिष्कृत चीनी के प्रतिस्थापन के रूप में मोलसे का उपयोग करें, इसके अलावा नहीं। उदाहरण के लिए, बेकिंग में, कुल स्वीटनर को कम से कम 25% तक कम कम कर दें।
आंखों के बजाय मापने पर विचार करें; जार से डालने पर इस्तेमाल की गई राशि को कम करना आसान है।

चयापचय स्वास्थ्य के लिए मोलासिस का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे तरीके

एक संतुलित, पोषक तत्व घने नाश्ते बनाने के लिए नट और बीज के साथ सादे दही या दलिया में हलचल करें। दही या नट धीमी पाचन से प्रोटीन और वसा।
सामन या चिकन के लिए marinades में उपयोग करें - मोलासे गहराई को जोड़ती है जबकि एक छोटी राशि savory स्वाद का पूरक है। कई सर्विंग्स में विभाजित एक बड़ा चम्मच प्रति-पोर्टियन चीनी को कम करता है।
इसमें शामिल हैं जो पहले से ही प्रोटीन पाउडर, पालक और स्वस्थ वसा (जैसे, एवोकैडो या अखरोट का मक्खन) होते हैं। यह खनिज प्रदान करते समय मजबूत स्वाद को मास्क कर सकता है।
स्वीटेन होममेड एनर्जी बार या प्रोटीन गेंदों जहां कुल हिस्से का आकार नियंत्रित होता है और अन्य पोषक तत्वों से घने पदार्थ शर्करा को पतला करते हैं।
व्यंजनों में मोलेस के साथ बेक करें जो पूरे अनाज, flaxseed, या अन्य उच्च फाइबर सामग्री का उपयोग करते हैं। फाइबर ग्लूकोज स्पाइक को कम करने में मदद करता है।

भोजन समय विचार

चूंकि मोलस रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है, इसलिए दिन में पहले इसका सेवन किया जाता है जब इंसुलिन संवेदनशीलता स्वाभाविक रूप से अधिक होती है। शाम में मोलस से बचना, विशेष रूप से बिस्तर के करीब, रातोंरात हाइपरग्लिसीमिया को रोकने में मदद कर सकता है। इसे एक बार-बार व्यायाम भोजन के साथ जोड़ा भी फायदेमंद हो सकता है, क्योंकि व्यायाम मांसपेशियों में ग्लूकोज़ को बढ़ाता है।

कौन मोलासे से बचना चाहिए?

जबकि मोलस सफेद चीनी पर पौष्टिक लाभ प्रदान करता है, कुछ समूहों को सीमित करना चाहिए या उससे बचना चाहिए:

मधुमेह के साथ व्यक्ति जो पोस्ट-मील ग्लूकोज स्तर को नियंत्रित करने के लिए संघर्ष करते हैं।
फ्रुक्टोज malabsorption या चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले लोग - उच्च fructose-to-glucose अनुपात पाचन असुविधा को ट्रिगर कर सकते हैं।
एक सख्त कम कार्ब या केटोजेनिक आहार पर लोग, जैसा कि एक बड़ा चम्मच भी चीनी सामग्री से परे लगभग 4 ग्राम शुद्ध कार्ब प्रदान करता है।
किसी भी व्यक्ति को दंत cavities के इतिहास के साथ, इसकी चिपचिपा प्रकृति और चीनी सामग्री के कारण।
लौह अधिभार की स्थिति वाले व्यक्तियों (हाइमोक्रोमैटोसिस) को सतर्क होना चाहिए, क्योंकि ब्लैकस्ट्रैप मोलास लोहे में समृद्ध है।

तुलनात्मक विश्लेषण: मोलासिस बनाम अन्य मिठास

जब एक स्वीटनर, संदर्भ मामले का चयन करते हैं। नीचे इंसुलिन संवेदनशीलता के दृष्टिकोण से आम विकल्पों में मोलैस की विस्तृत तुलना है:

मोलासेस बनाम व्हाइट शुगर

व्हाइट शुगर (सुक्रोज) शून्य सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ खाली कैलोरी प्रदान करता है। मोलासिस अपने खनिजों और एंटीऑक्सिडेंट के कारण एक बेहतर विकल्प है, लेकिन चीनी भार बराबर है। न तो बड़ी मात्रा में "स्वस्थ" है, लेकिन मोलासेस छोटी खुराक में कम हानिकारक है यदि प्रत्यक्ष विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। मोलासेस का स्वाद भी अधिक मात्रा में नुकसान पहुंचा सकता है - लोग शायद ही कभी कॉफी या अनाज में सफेद चीनी के साथ जिस तरह से करते हैं, उस तरह से बड़े चम्मच का उपयोग करते हैं।

मोलासेस बनाम हनी

हनी में प्रति ग्राम अधिक फ्रुक्टोज होता है और इसमें थोड़ा अधिक ग्लिसेमिक इंडेक्स होता है। हनी में एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, लेकिन ब्लैकस्ट्रैप मोलासेस की तुलना में कम खनिज होते हैं। इंसुलिन संवेदनशीलता के लिए, शहद में उच्च फ्रुक्टोज अधिक समस्याग्रस्त हो सकता है, जो बहुत कम मात्रा में मोलासेस का पक्ष ले सकता है। हालांकि, शहद को अपने रोगाणुरोधी गुणों के लिए अधिक व्यापक रूप से अध्ययन किया गया है, जो रक्त शर्करा से संबंधित अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।

मोलासे बनाम मेपल सिरप

मेपल सिरप जस्ता और मैंगनीज प्रदान करता है लेकिन कम कैल्शियम, मैग्नीशियम और लोहा ब्लैकस्ट्रैप की तुलना में। चीनी प्रोफ़ाइल समान है। किसी को भी स्पारिंगली इस्तेमाल किया जा सकता है; मोलस में एक मजबूत स्वाद होता है जो छोटे हिस्से को प्रोत्साहित कर सकता है। मेपल सिरप को अक्सर अपने हल्के स्वाद के कारण बेकिंग में पसंद किया जाता है, लेकिन खनिज परिप्रेक्ष्य से, ब्लैकस्ट्रैप मोलस जीतता है।

मोलासेस बनाम अगेव नेक्टार

Agave nectar fructose (70-90%) में बहुत अधिक है, जो इसे यकृत स्वास्थ्य और इंसुलिन संवेदनशीलता के लिए विशेष रूप से हानिकारक बनाती है। इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी है, जो उपभोक्ताओं को यह सोचने में गलत तरीके से पेश कर सकता है कि यह चयापचय के अनुकूल है। वास्तव में, उच्च fructose सामग्री triglycerides को बढ़ाती है और गैर-अल्कोहलिक फैटी यकृत रोग को बढ़ावा देती है। मोलासिस समग्र चयापचय स्वास्थ्य के लिए उत्सुकता से बेहतर है।

मोलासेस बनाम स्टेविया या मोंक फ्रूट

गैर पोषक स्वीटनरों रक्त ग्लूकोज और इंसुलिन पर शून्य या लापरवाह प्रभाव पड़ता है। वे महत्वपूर्ण इंसुलिन प्रतिरोध वाले किसी के लिए बेहतर हैं। हालांकि, उनके पास मोलेस के खनिज लाभों की कमी है। इष्टतम चयापचय स्वास्थ्य के लिए, बिना छूटे विकल्प या पोषक तत्वों की बहुत छोटी मात्रा में स्वीटनरों का उपयोग समग्र कम-चीनी आहार के भीतर किया जा सकता है। कुछ लोग पाते हैं कि स्टेविया या भिक्षु फल पाचन मुद्दों या स्वाद को वरीयताओं में बदल सकते हैं, इसलिए व्यक्तिगत सहिष्णुता मामले।

मोलासेस बनाम एल्युलोज या एरिथ्रिटोल

एल्युलोज और एरिथ्रिटोल चीनी शराब हैं जो रक्त शर्करा और इंसुलिन पर न्यूनतम प्रभाव डालते हैं। वे कैलोरी या ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया के बिना मिठास प्रदान करते हैं। सक्रिय मधुमेह या गंभीर इंसुलिन प्रतिरोध वाले लोगों के लिए, ये बेहतर विकल्प हैं। वे खनिज प्रदान नहीं करते हैं, लेकिन उन्हें कुल मिलाकर चीनी सामग्री को कम करने के लिए छोटी मात्रा में मोलेस के साथ जोड़ा जा सकता है जबकि अभी भी कुछ खनिज लाभ प्राप्त हो रहा है।

प्रमुख अनुसंधान बिंदुओं का सारांश

पशु और इन विट्रो अध्ययनों से पता चलता है कि मोलस ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन को कम कर सकता है, दोनों इंसुलिन प्रतिरोध से जुड़े हुए हैं।
मानव अध्ययन संख्या और अवधि में सीमित हैं; इंसुलिन संवेदनशीलता पर परिणाम अभी तक निर्णायक नहीं हैं।
खनिज सामग्री - विशेष रूप से मैग्नीशियम और क्रोमियम - सैद्धांतिक चयापचय लाभ प्रदान करता है, लेकिन चीनी सामग्री सरूचि व्यक्तियों में इन लाभों का मुकाबला कर सकती है।
जब तक अधिक सबूत उभरते हैं, तब तक, इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार के लिए कार्यात्मक भोजन के बजाय अतिरिक्त शर्करा के बीच मोलस को "कम बुरा" के रूप में देखा जाना चाहिए।
मध्यम खपत (प्रतिदिन चम्मच) प्रोटीन, फाइबर या वसा के साथ मिलकर सबसे अधिक प्रूडेंट दृष्टिकोण है।

अंतिम फैसले: मॉडरेशन कुंजी है

मोलासे चयापचय स्वास्थ्य के लिए एक जादू की गोली नहीं है, न ही यह स्वाभाविक रूप से हानिकारक है जब जिम्मेदारी से सेवन किया जाता है। इसकी उच्च खनिज और एंटीऑक्सीडेंट सामग्री परिष्कृत स्वीटनरों पर वास्तविक पोषण लाभ प्रदान करती है। हालांकि, इसके शर्करा बोझ का मतलब है कि इसे मौजूदा इंसुलिन प्रतिरोध वाले लोगों के लिए मुफ्त भोजन के रूप में अनुशंसित नहीं किया जा सकता है। सबसे सुरक्षित दृष्टिकोण एक मसाला के रूप में मोलासेस का इलाज करना है - एक चम्मच जो कभी-कभी स्वाद और खनिज बढ़ावा देने के लिए उपयोग किया जाता है - बल्कि एक स्टेपल स्वीटनर के बजाय। भविष्य के अनुसंधान स्पष्ट हो सकता है कि विशिष्ट प्रकार (जैसे, उच्च पॉलीफेनोल ब्लैकस्ट्रैप) में अद्वितीय चिकित्सीय गुण हैं, लेकिन अब के लिए, स्वस्थ फाइबर, वसा वाले किसी भी दुबला प्रोटीन में घुलनशील आहार, जैसे किन का आधारशिलापन।

उन लोगों के लिए जो अपने चयापचय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने की तलाश में हैं, सबसे प्रभावशाली परिवर्तन किसी अन्य के लिए एक चीनी को निगलने के बारे में नहीं हैं बल्कि कुल चीनी सेवन को कम करते हैं। यदि आप मोलेस का उपयोग करना चुनते हैं, तो इरादे से ऐसा करें, इसे मापें, और इसे पोषक तत्वों से घने खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाए। मिठास के पदानुक्रम में, ब्लैकस्ट्रैप मोलासिस शीर्ष के पास बैठता है - लेकिन यह अभी भी एक स्वीटनर है, स्वास्थ्य भोजन नहीं है। इंसुलिन संवेदनशीलता पर इसके प्रभावों को समझने और व्यावहारिक दिशानिर्देशों को लागू करके, आप सूचित विकल्प बना सकते हैं जो आपके चयापचय लक्ष्यों के साथ संरेखित हैं।

आगे पढ़ने के लिए, ]], मैग्नीशियम पर आहार अनुपूरक के NIH कार्यालय , ] आहार एंटीऑक्सीडेंट और इंसुलिन प्रतिरोध पर एनसीबीआई समीक्षा ], और अमेरिकी मधुमेह एसोसिएशन के कार्बोहाइड्रेट दिशानिर्देश]].