एक मलाईदार, लो-ग्लाइसेमिक भोजन विकल्प के लिए स्टीव में नारियल दूध का उपयोग करना

मलाईदार, दिली स्टू एक आराम से भोजन प्रधान हैं, फिर भी पारंपरिक व्यंजनों में अक्सर भारी क्रीम, रूक्स-थिक शोरबा, या आलू और मक्का जैसी उच्च-स्टार्च सब्जियों पर दुबला होता है। उन लोगों के लिए रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने के लिए, कम-ग्लाइसेमिक आहार का पालन करते हुए, या बस डेयरी-मुक्त विकल्प की तलाश करते हुए, ये पारंपरिक मोटाई चुनौतियों का सामना कर सकते हैं। नारियल दूध एक शानदार समाधान प्रदान करता है। यह एक शानदार मलाईदार बनावट और एक सूक्ष्म, उष्णकटिबंधीय मिठास को वितरित करता है जो ग्लिसीमिक प्रभाव को कम रखने के दौरान सुंदर ढंग से सावोरी सामग्री की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ मारता है। यह लेख नारियल दूध का उपयोग करके लाभ, तकनीक और विज्ञान को पोषण करेगा।

कोकोनट मिल्क और इसके पोषण प्रोफाइल को समझना

नारियल दूध परिपक्व नारियल के सफेद मांस को झंझरी और इसे दूधिया तरल बनाने के लिए पानी के साथ मिलाकर बनाया जाता है। यह स्वाभाविक रूप से स्वस्थ वसा, विशेष रूप से मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (MCTs) में समृद्ध है। MCTs को चयापचय में कई बार पाया जाता है, जो अधिकांश अन्य वसा में पाया जाता है; वे सीधे यकृत में जाते हैं, जहां वे जल्दी से मकई या दूध के प्रति संवेदनशील तरीके से बदल सकते हैं।

क्यों नारियल दूध कम-ग्लाइसेमिक स्टीव के लिए आदर्श है

स्टीव स्वाभाविक रूप से प्रोटीन, सब्जियों और शोरबा से बना है। नारियल के दूध के अलावा महत्वपूर्ण कार्बोहाइड्रेट पेश किए बिना वसा की मात्रा को बढ़ा देता है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि उच्च वसा वाले भोजन गैस्ट्रिक खाली हो सकता है, जिससे रक्तप्रवाह में ग्लूकोज की अधिक क्रमिक रिहाई हो सकती है। ] कम जीआई सब्जियों जैसे पत्तेदार साग, बेल मिर्च, गोभी, और zucchini के साथ नारियल का दूध पीना एक ऐसा भोजन बनाता है जो स्थिर ऊर्जा और satiety का समर्थन करता है। ] इसके अलावा, नारियल का दूध पूरी तरह से डेयरी मुक्त है, जिससे यह लैक्टोज-इंटोलेंट व्यक्तियों और पेटी-आधारित दूध के लिए उपयुक्त हो जाता है।

कैसे चुनें और उपयोग करें Coconut मिल्क स्टीव्स के लिए

सभी नारियल दूध को समान रूप से बनाया गया है। स्टू के लिए, डिब्बाबंद और कार्टन किस्मों के बीच का विकल्प। कैन्ड नारियल दूध अमीर, क्रीमी स्टू के लिए पसंदीदा विकल्प है। ] यह आम तौर पर केवल नारियल का अर्क और पानी होता है, जिसमें उच्च वसा वाली सामग्री होती है (आमतौर पर पूर्ण वसा वाले संस्करणों के लिए 17-24% वसा)। लाइट कैन्ड नारियल दूध में अधिक मात्रा में डिशवॉशिंग होती है, जब तक आप इसे काफी कम कर देते हैं। "कोकोकोनट मिल्क पेय" से बचें, जो कि अक्सर तरल पदार्थ में मिलाया जाता है, तो अक्सर आपको तरल पदार्थ अलग हो जाता है।

स्वाद जोड़ों और स्पाइस संयोजन

नारियल दूध में स्वाभाविक रूप से हल्के, थोड़ा मीठा स्वाद होता है जो सूक्ष्म और बोल्ड मसाले दोनों के लिए कैनवास के रूप में कार्य करता है। दक्षिणपूर्व एशियाई व्यंजनों में, यह आमतौर पर सुगंधित थाई शैली के करी के लिए नींबूग्रास, गैलंगल, अदरक और मिर्च के साथ मिलकर बना हुआ है। कम-glycemic stews के लिए, इन दिशात्मक जोड़ीओं पर विचार करें:

]गोल्डन हल्दी स्टू: ताजा हल्दी (या जमीन), अदरक, काली मिर्च, और चूना की एक निचोड़ के साथ नारियल के दूध को मिलाएं। चिकन, चने के साथ उत्कृष्ट, या गोभी।
Smoky chipotle: बीफ या ब्लैक सोयाबीन के साथ मैक्सिकन प्रेरित स्टू के लिए adobo सॉस, जीरा, और लहसुन में चिपोटल मिर्च जोड़ें।
Mediterranean मोड़: का प्रयोग saffron, दालचीनी, और भेड़ के बच्चे या बैंगन के साथ हरिसा का एक स्पर्श।
]Simple Herbaceous: ताजा थाइमे, गुलाब, और बे पत्ती चिकन और लीक के साथ - नारियल का दूध नरम होता है और हर्बल नोटों को गोल करता है।

]Acidic तत्वों धन को संतुलित करने के लिए आवश्यक हैं। नींबू के रस, सेब साइडर सिरका, या खाना पकाने के अंत के पास तामारिन पेस्ट पकवान को उज्ज्वल करता है और स्टू को भारी महसूस करने से रोकता है। अम्लता के बिना, नारियल दूध स्टू फ्लैट या ओवरली क्लोयिंग स्वाद ले सकते हैं।

चरण-दर-चरण: एक कम-ग्लाइसेमिक नारियल स्टू का निर्माण

] नारियल तेल या एवोकैडो तेल में सौट सुगंधित। प्याज, लहसुन, ताजा अदरक, और हल्दी एक स्वादिष्ट आधार बनाते हैं। मध्यम गर्मी का उपयोग करें और नरम होने तक पकाएं लेकिन भूरे रंग (2-3 मिनट) नहीं।
]]]अपने प्रोटीन (वैकल्पिक) ब्राउन करें। चिकन जांघों, गोमांस के टुकड़ों या समुद्री भोजन जैसे चिंराट के लिए, उन्हें उसी बर्तन में सुनहरा होने तक समुद्र में समुद्र में तरक्की दें। यह स्वाद की गहराई को जोड़ता है जो simmering बढ़ेगा। यदि आप इसे अतिसूक्ष्म नहीं करना पसंद करते हैं तो एक प्लेट में प्रोटीन निकालें।
कम जीआई सब्जियों को जोड़ें काउल्फ्लॉवर florets, बेल मिर्च, zucchini, पालक, गोभी, या बारीक कटा हुआ ब्रोकोली उपजी पर विचार करें। गाजर जैसी स्टार्ची सब्जियां मॉडरेशन में इस्तेमाल की जा सकती हैं (एक या दो गाजर प्रति पॉट लापरवाही carbs जोड़ता है)। आलू, मक्का, या तोपों से बचें जब तक आप ग्लाइसेमिक लोड के बारे में अनधिकृत नहीं हैं।
]कोनट दूध और शोरबा में डालो। पूर्ण वसा वाले नारियल दूध के 13.5 औंस का प्रयोग करें प्लस 1-2 कप लो-सोडियम चिकन या सब्जी शोरबा। अच्छी तरह से हिलाओ, पॉट के नीचे से किसी भी भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करें।
Season and simmer. नमक, मसाले, और जड़ी बूटियों जोड़ें। एक सौम्य उबाल लाने के लिए, फिर एक उबाल को कम कर दें। चिकन या सब्जियों के लिए 20-30 मिनट के लिए कुक, या मांस के कठिन कटौती के लिए 1.5 घंटे तक (लंबे गर्मी से इलाज को रोकने के लिए प्रारंभिक उबाल के बाद नारियल का दूध)। 15 मिनट के निशान पर मौसम की जांच करें और नींबू के रस के साथ अम्लता को समायोजित करें।
]Thicken अगर वांछित है। यदि स्टू बहुत पतली लगती है, तो इसे lid को हटा दें और इसे 10-15 मिनट तक अप्रवर्तित करें। वैकल्पिक रूप से, एक बड़े चम्मच तीरट स्टार्च या नारियल का आटा को छोटी मात्रा में ठंडे पानी में डाल दें और स्टू में हिलाएं; 5 मिनट तक मोटा होने के लिए पकाएं।
]न ताजा जड़ी बूटियों और साइट्रस के एक निचोड़ के साथ समाप्त। Cilantro, तुलसी, या टकसाल खूबसूरती से काम करते हैं। गोभी चावल, तोरी नूडल्स परोसें, या बस भाप से भरे हुए सागों के एक तरफ एक कटोरे में।

क्रिएटिव स्टीव विविधता

थाई प्रेरित चिकन और ब्रोकली स्टीव: के बाद sautéing सुगंधित (garlic, अदरक, lemongras), कटा हुआ चिकन स्तन, ब्रोकली florets, और बांस की एक छोटी सी गोली जोड़ें। नारियल दूध और थाई लाल करी पेस्ट का एक बड़ा चम्मच के साथ कवर करें। 15 मिनट उबालें, फिर मछली सॉस और ताजा तुलसी के छींटे में हलचल करें। यह विविधता कार्बो में कम है और स्वाद में उच्च है।

कोकोनट और लाइम के साथ क्रीमी सीफूड स्टू: चिंराट, स्कैलप्स और सफेद मछली का प्रयोग करें। सौते प्याज, लहसुन और बारीक कटा हुआ मिर्च। नारियल दूध, क्लैम जूस या मछली स्टॉक जोड़ें, और चेरी टमाटर (मध्यम जी) को आधा कर दिया। 5 मिनट उबालें, फिर धीरे से 3-4 मिनट के लिए समुद्री भोजन को पकाएं। नींबू ज़ेस्ट, रस और ताजा डिल के साथ समाप्त करें। स्टीम्ड शतावरी के एक पक्ष के साथ सर्व करें।

बीफ और मशरूम नारियल स्टू: ब्राउन क्यूब्ड स्टू बीफ़ (यदि संभव हो तो घास खिलाया)। Sauté मशरूम -क्रीमिनी या shiitake-ओंग प्याज और लहसुन के साथ। बीफ़ शोरबा प्लस आधा नारियल दूध के एक कर सकते हैं। एक घंटे के लिए उबाल जब तक बीफ़ निविदा नहीं हो जाती है। अंत में शेष नारियल दूध में हलचल, ताजा थाइमे और वोर्कस्टरशायर सॉस (sugar-free) का एक छप। यह स्टू आलू के बिना भी संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त समृद्ध है।

]Vegetarian Golden Stew: पसीना प्याज, लहसुन, और कीमा बनाया अदरक. एक छोटे से मक्खन अखरोट स्क्वैश जोड़ें (Cubed, स्पायरिंगली अगर कम जीआई चिंता) या अधिक गोभी और एक बड़े diced zucchini. नारियल दूध और सब्जी शोरबा में डालो. हल्दी, जीरा, धनिया, और एक चुटकी नींबू नींबू के साथ मौसम. 20 मिनट उबालें, फिर एक कैन में सूखा हुआ चना (कम जीआई) और पालक के एक मुट्ठी भर में हलचल. पालक के रस से पहले पकाना.

परफेक्ट बनावट और मोटाई के लिए युक्तियाँ

नारियल दूध स्टू कभी कभी वांछित से पतले हो सकते हैं, खासकर अगर आप हल्के नारियल दूध या बिना पकाए सब्जियों का उपयोग करते हैं जो पानी को छोड़ देते हैं। सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए:

]Simmer uncovered पिछले 10-15 मिनट के लिए अतिरिक्त नमी वाष्पित करने के लिए अनुमति देने के लिए।
]एक घोल का प्रयोग करें of arrowroot स्टार्च (1 टेबल स्पून स्टार्च प्रति 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी) खाना पकाने के अंत में हलचल में। Arrowroot एक कम-glycemic thickener है जो नारियल दूध के साथ अच्छी तरह से काम करता है और एक स्पष्ट, चमकदार खत्म छोड़ देता है।
Acocon cream अतिरिक्त तरल के बिना मोटा होना कर सकते हैं के शीर्ष से। बस ठोस सफेद क्रीम को बंद कर दें और इसे स्टू में हिला दें।
]]स्टीव सब्जियों का एक हिस्सा (जैसे, कुछ फोर्क-माश्ड कौलिफ्लॉवर टुकड़े) को प्राकृतिक स्टार्च को छोड़ने के लिए जो तरल को बांधने में मदद करते हैं।

] आटा या cornstarch पर भरोसा नहीं है यदि आप कड़ाई से कम ग्लाइसेमिक हैं; दोनों में जीआई स्कोर 70 से ऊपर है। नारियल का आटा, दूसरी ओर, एक कम जीआई है, लेकिन यह धीरे से (1-2 बड़े चम्मच, स्टू में व्हिस्की) का उपयोग करें क्योंकि यह जल्दी नमी को अवशोषित करता है और अगर अधिक हो तो एक पेस्टी बनावट बना सकता है।

भोजन तैयारी और भंडारण

नारियल दूध स्टू को स्टोर और सुंदर ढंग से गरम करें, जिससे उन्हें भोजन के लिए आदर्श बनाया जा सके। हवादार कंटेनरों को स्थानांतरित करने से पहले पूरी तरह ठंडा होने की अनुमति दें। ] 4 दिनों तक रेफ्रिजरेट करें, या 3 महीने तक फ्रीज करें। नारियल दूध से वसा फ्रिज में जम सकती है, लेकिन यह कंटेनरों को फिर से गरम करने के लिए बहुत अधिक मात्रा में पानी के नल को नियंत्रित करने में मदद करता है। अगर यह पानी के नल को नियंत्रित करने के लिए बहुत अधिक मोटा होता है तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप एक पानी के नल को पानी में डाल दें।

आम गलतियाँ से बचने के लिए

]बोइलिंग नारियल दूध आक्रामक रूप से। उच्च, रोलिंग गर्मी दूध को तेल और पानी में दही या अलग करने का कारण बन सकती है। हमेशा धीरे धीरे धीरे धीरे धीरे धीरे धीरे धीरे धीरे धीरे धीरे धीरे, पूरी तरह से उबाल नहीं।
]कढ़े मांस पकाने के दौरान नारियल का दूध बहुत जल्दी मिलाना लंबे समय तक खाना पकाने का समय (1.5 घंटे से अधिक) वसा पायस और एक दानेदार बनावट के टूटने का कारण बन सकता है। इसके बजाय, मांस को पहले शोरबा में उबालें, फिर पिछले 30-40 मिनट में नारियल का दूध मिलाया।
]Under-salting. नारियल दूध कुछ मीठा है; पर्याप्त नमक के बिना, स्टू bland स्वाद ले सकता है। सीजन जल्दी और अंत में समायोजित करें।
]]इस्ल को पकाना जैसा उल्लेख किया गया है, चूना का रस, सिरका, या इमरान धन को संतुलित करता है और स्वाद पॉप बनाता है।
] कम वसा वाले नारियल दूध का उपयोग करना इसमें स्टेबलाइजर्स और कम वसा शामिल है, जिसके परिणामस्वरूप पानी में पानी नहीं, पानी में घुलनशील स्टू होता है। smoothies या सॉस के लिए हल्के नारियल दूध बचाएं, स्टू नहीं।

निष्कर्ष

स्टू में नारियल का दूध का उपयोग करना एक सरल, स्वादिष्ट और वैज्ञानिक रूप से मलाईदार, आराम करने वाले भोजन को बनाने की रणनीति है जो कम-glycemic आहार लक्ष्यों के साथ संरेखित है। इसकी उच्च MCT सामग्री, कम कार्बोहाइड्रेट प्रोफ़ाइल और डेयरी मुक्त प्रकृति इसे पारंपरिक क्रीम और आटा आधारित मोटाई के लिए एक स्टैंडआउट विकल्प बनाती है। पूर्ण वसा वाले डिब्बाबंद नारियल दूध का चयन करके, इसे कम जीआई सब्जियों और प्रोटीन के साथ मिलाकर, और मसाले और अम्लता के साथ स्वाद को संतुलित कर सकते हैं, आप उन स्टू को तैयार कर सकते हैं जो संतोषजनक और चयापचय रूप से अनुकूल हैं। चाहे आप मधुमेह का प्रबंधन कर रहे हों, सूजन को कम कर रहे हों, या बस नए स्वादों की खोज कर रहे हों, नारियल दूध की आवश्यकता है।