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फिलिपिनो व्यंजन स्वाद की एक जीवंत टेपेस्ट्री है, और कुछ व्यंजन उतने प्रिय हैं जैसे palabok]। यह क्लासिक पैनसिट डिश, इसके अमीर, savory सॉस और हड़ताली नारंगी ह्यू के साथ, पार्टियों, परिवार के समारोहों और रोज़मर्रा के भोजन में एक प्रधान है। लेकिन अगर आप या किसी प्रिय व्यक्ति मधुमेह का प्रबंधन कर रहा है, तो आपको ध्यान से रक्त शर्करा पर हर पकवान के प्रभाव पर विचार करने की आवश्यकता है। सवाल सिर्फ स्वाद के बारे में नहीं है - यह स्वास्थ्य के बारे में है। तो, मधुमेह के लिए palabok अच्छा है? [FLT: 3] यह लघु उत्तर फिलिपिनो को नियंत्रित करने योग्य है, लेकिन यह चीनी की तैयारी है।

Palabok क्या है?

पलबोक, अक्सर ]pancit palabok, एक फिलिपिनो चावल नूडल डिश है जो इसके अलग नारंगी रंग सॉस के लिए जाना जाता है। रंग annatto बीज (atsuete), टमाटर नहीं, कुछ को मान सकता है। सॉस आम तौर पर चिंराट, ब्रोथ, पोर्क और एक स्वादिष्ट बेस से बना है जो कॉर्नस्टार्च या आटा के साथ गाढ़ा होता है। पकवान तब गार्निश की एक सारणी के साथ शीर्ष पर है: कठोर उबला हुआ अंडे, [FLT:] चिर्च [Fut

Palabok अत्यधिक अनुकूलन योग्य है - आप अधिक समुद्री भोजन जोड़ सकते हैं, सब्जियों को बढ़ा सकते हैं, या सॉस की मोटाई समायोजित कर सकते हैं। पारंपरिक रूप से एक bilao] (एक बुना बांस ट्रे) पर एक सुंदर पैटर्न में व्यवस्थित टॉपिंग के साथ, यह एक पाक अनुभव के रूप में एक दृश्य दावत है। जबकि आप फिलिपिनो रेस्तरां में तैयार किए गए पालबॉक और फास्ट-फूड श्रृंखला जैसे Jollibee को पा सकते हैं, कुछ भी ताजा तैयार घर का बना संस्करण नहीं है। लेकिन मधुमेह के लिए, यह समझ लें कि किस कटोरे में चला जाता है, यह सुरक्षित बनाने की दिशा में पहला कदम है।

Palabok की पोषक प्रोफ़ाइल - क्या नंबर कहे

रक्त शर्करा प्रभाव में डाइविंग से पहले, चलो पालबोक (लगभग एक कप या 200 ग्राम) की एक मानक सेवा को देखते हैं। ये मान चावल नूडल्स, झींगा, सूअर का मांस, सॉस और आम टॉपिंग का उपयोग करके एक विशिष्ट नुस्खा पर आधारित हैं।

  • Calories: 305
  • कार्बोहाइड्रेट:] 39 ग्राम
  • Protein: 17 ग्राम
  • Fat:9 ग्राम (अधिकांश पोर्क और चिचर्रॉन से)
  • ]Sodium:] 536 मिलीग्राम
  • Cholesterol:] 135 मिलीग्राम
  • फाइबर:] 0.7 ग्राम
  • Calcium:] 80 मिलीग्राम

पहली नज़र में, कार्बोहाइड्रेट सामग्री - 39 ग्राम - महत्वपूर्ण है। कई मधुमेह रोगियों के लिए, व्यक्तिगत योजनाओं के आधार पर एक भोजन कार्ब लक्ष्य 30-60 ग्राम के बीच है। इसका मतलब है कि पारंपरिक पैलबोक की एक सेवा पहले से ही अधिकांश के लिए जिम्मेदार हो सकती है, अगर सब नहीं, आपकी कार्ब भत्ता। प्रोटीन (17 ग्राम) और मध्यम वसा ग्लूकोज अवशोषण को धीमा करने में मदद करता है, लेकिन कम फाइबर (0.7 ग्राम) एक चिंता है क्योंकि फाइबर धुंधले रक्त शर्करा स्पाइक में मदद करता है। इसके अतिरिक्त, सोडियम और कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक होता है, जो मधुमेह से संबंधित हृदय रोग जोखिम वाले लोगों के लिए मामला है।

हालांकि, ये संख्या पत्थर में नहीं निर्धारित की जाती है। सामग्री और भाग के आकार को संशोधित करके, आप पाल्बोक के ग्लाइसेमिक प्रभाव में काफी सुधार कर सकते हैं। आइए प्रत्येक प्रमुख घटक को विस्तार से जांचें।

मधुमेह के लिए सामग्री को तोड़ना

चावल नूडल्स - कार्ब फाउंडेशन

पारंपरिक पालबोक bihon का उपयोग करता है - पतली चावल नूडल्स। गेहूं आधारित नूडल्स के विपरीत, चावल नूडल्स लस मुक्त हैं। इससे भी महत्वपूर्ण बात, चावल के प्रकार का इस्तेमाल किया जाने वाला मामला है। कई चावल नूडल्स उच्च-amylose चावल से बने होते हैं, जिसमें धीमी पाचन दर होती है। वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि उच्च-amylose चावल चिपचिपा चावल किस्मों की तुलना में ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) को 36% तक कम कर सकता है। हालांकि, खाना पकाने की विधि महत्वपूर्ण है। ओवरकोकिंग नूडल्स अपने स्टार्च जिलेटिनाइजेशन को बढ़ाता है, जिससे जीआई को केवल गर्म रखने के लिए सबसे अच्छा तरीका है।

Glycemic लोड अनुमान: चावल नूडल्स (40g सूखी) की एक सेवारत लगभग 15-20 का एक ग्लाइसेमिक भार है, जो मध्यम है। प्रोटीन और वसा के साथ मिलकर कुल भोजन GL नीचे लाने में मदद करता है।

चिंराट और पोर्क - प्रोटीन पावरहाउस

दोनों चिंराट और सूअरों में एक ] है शून्य का ग्लाइसेमिक सूचकांक - वे सीधे रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाते हैं। कार्बोहाइड्रेट के पाचन को धीमा करने के लिए उनकी प्रोटीन सामग्री महत्वपूर्ण है। जब आप कार्बोहाइड्रेट के साथ प्रोटीन खाते हैं, तो पेट में अधिक धीरे-धीरे खालीपन होता है, और ग्लूकोज एक सौम्य दर पर रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है। चिंराट भी ] मेगा -3 फैटी एसिड [FLT: 3] प्रदान करता है, जो दिल के स्वास्थ्य का समर्थन करता है - विशेष रूप से मधुमेह के लिए महत्वपूर्ण। पोर्क, विशेष रूप से लोइन या टेंडरोइन जैसे दुबला कटौती, बहुमूल्य बी विटामिन और वसायुक्त।

अन्नाटो सॉस - बिना चीनी स्पाइक्स के स्वाद

हस्ताक्षर नारंगी सॉस को annatto बीज (Asuete) से इसका रंग मिलता है। अन्नाटो एक प्राकृतिक खाद्य रंग है जिसमें कोई महत्वपूर्ण कार्बो या चीनी नहीं है। इसमें टोकोट्रिएनॉल जैसे एंटीऑक्सीडेंट शामिल हैं, जिनमें विरोधी भड़काऊ लाभ हो सकते हैं। हालांकि, कई व्यंजनों में कॉर्नस्टार या सभी उद्देश्य के आटे के साथ सॉस को मोटा होना चाहिए। कॉर्नस्टार्च एक उच्च जीआई मोटाई वाला है, लेकिन प्रति सेवा का उपयोग की जाने वाली राशि अपेक्षाकृत छोटी है (लगभग 1-2 चम्मच), इसलिए इसका ग्लाइसेमिक प्रभाव कम है। एक कम कार्ब मोड़ के लिए, आप ग्लूकोमैनन पाउडर या एक्सेंटन गम के साथ मोटा हो सकते हैं।

टॉपिंग - सावधानी के साथ गार्निश

मानक टॉपिंग में शामिल हैं:

  • ]हार्ड-बोइल्ड अंडे: प्रोटीन और स्वस्थ वसा - रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए अच्छा
  • Chicharrón (fried पोर्क rinds): carb-free लेकिन उच्च सोडियम और संतृप्त वसा में - स्पायरिंगली का उपयोग करें
  • ]Tinapa (धूम्रपान मछली): प्रोटीन और ओमेगा-3, लेकिन सोडियम सामग्री देखें
  • ]Shrimp: उत्कृष्ट दुबला प्रोटीन
  • वसंत प्याज और sawtooth coriander: कम से कम carbs, फाइबर और स्वाद जोड़ने
  • Calamansi (Philippine लाइम): विटामिन सी और अम्लता - कोई ग्लाइसेमिक प्रभाव नहीं

अधिकांश टॉपिंग मॉडरेशन में मधुमेह के अनुकूल हैं, लेकिन तले हुए तत्वों और उच्च सोडियम मछली को भाग नियंत्रण की आवश्यकता होती है।

क्या Palabok मधुमेह के लिए अच्छा है?

Yes, लेकिन शर्तों के साथ। पैलबोक की एक पारंपरिक सेवा को तीन स्तंभों पर ध्यान केंद्रित करके मधुमेह के अनुकूल बनाया जा सकता है: खेल का आकार, घटक स्वैप, और भोजन संतुलन ]। यदि आप एक कप (200g) के बारे में सेवा करते हैं और सब्जियों या एक साइड सलाद के साथ अपनी प्लेट के बाकी हिस्से को भर सकते हैं तो मध्यम कार्ब सामग्री प्रबंधनीय है। प्रोटीन और पहले से ही वसा मदद, लेकिन अधिक गैर-आर्थिक सब्जियों (जैसे कांगकाँग, हरी बीन्स, या घंटी मिर्च) जोड़ने से फाइबर बढ़ जाती है और समग्र ग्लाइसेमिक भार को कम कर देती है।

टाइप 2 मधुमेह या prediabetes वाले लोगों के लिए, आमतौर पर रेस्तरां में पाए जाने वाले जंबो सर्विंग्स से बचने के लिए सलाह दी जाती है। एक फास्ट-फूड श्रृंखला से सेवारत एकल में डबल नूडल्स और सॉस को दो बार शामिल किया जा सकता है, 60 ग्राम से ऊपर carbs धक्का दे सकता है। घर का बना संस्करण आपको पूर्ण नियंत्रण देते हैं।

Palabok के लिए मधुमेह के अनुकूल नूडल विकल्प

चावल के नूडल्स को बाहर निकालने का एकमात्र सबसे प्रभावी तरीका है जो पालबोक को कम कार्ब भोजन में बदलने का है। यहां चार विकल्प हैं:

Konjac नूडल्स (Shirataki)

इसके अलावा "मिराकल नूडल्स" कहा जाता है, कोंजैक नूडल्स को कोंजैक रूट के ग्लूकोमैन फाइबर से बनाया जाता है। उनमें ]]] प्रति सेवा 1 ग्राम शुद्ध कार्ब्स से कम और रक्त शर्करा पर एक लापरवाह प्रभाव पड़ता है। फाइबर भी संतृप्ति को बढ़ावा देता है और बाद में माइल ग्लूकोज स्पाइक्स को कम कर सकता है। उनकी बनावट थोड़ा चबाने वाली है, जो छोटे किस्में में कटौती करते समय बिहोन नूडल्स की नकल कर सकती है। विशिष्ट गंध को हटाने के लिए सॉस में जोड़ने से पहले पूरी तरह से कुल्ला और पैन फ्रा।

केल्प नूडल्स

ये पारभासी नूडल्स समुद्री शैवाल (केल्प) से बने होते हैं। वे स्वाभाविक रूप से कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट (प्रति सेवा लगभग 1g) में कम होते हैं और आयोडीन में समृद्ध होते हैं, जो थायराइड स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। केल्प में वैनेडियम नामक एक यौगिक भी होता है, जो कुछ अध्ययनों में इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने की क्षमता दिखायी है। उनके पास एक कुरकुरकुरा, कुरकुरकुरकुरी बनावट है; उन्हें गर्म सॉस में भिगोना उन्हें अच्छी तरह से नरम करता है।

शिराटाकी "चावल" या राइस्ड कौलफ्लॉवर

यदि आप नूडल्स के आकार का विकल्प नहीं पा सकते हैं, तो आप पालबोक को "रिस बाउल" संस्करण में बदल सकते हैं। बेस के रूप में शिराटाकी चावल या चावल का फूल का उपयोग करें, फिर सॉस डालें और ऊपर की ओर बढ़ें। यह स्वाद प्रोफ़ाइल बरकरार रखते हुए कार्बोहाइड्रेट को काफी कम कर देता है।

पूरे अनाज नूडल्स

जो लोग कुछ carbs पसंद करते हैं, उन्हें विचार करें 100% buckwheat soba noodles] या ]chickpea pasta]. इन चावल नूडल्स की तुलना में एक कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है और अधिक फाइबर और प्रोटीन प्रदान करते हैं। ध्यान दें कि स्वाद अलग होगा, लेकिन अन्टू सॉस इन विकल्पों के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करता है।

Home पर क्राफ्टिंग डायबिटिक-फ्रेंडली पालबॉक के लिए टिप्स

  1. प्रोटीन को दोगुना करें, नूडल्स को आधा करें। 50% कम चावल नूडल्स का प्रयोग करें और चिंराट और दुबला सूअर को बढ़ाएं। यह प्रोटीन और वसा की ओर मैक्रोन्यूट्रिएंट अनुपात को बदल देता है, जिससे प्रति काटने वाले ग्लाइसेमिक भार को कम किया जाता है।
  2. ) सॉस में सब्जियां जोड़ें। सौते ने बारीक कटा हुआ अजवाइन, गाजर और सुगंधित के साथ घंटी मिर्च। यह स्वाद को बदलने के बिना फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्वों को जोड़ता है।
  3. एक कम सोडियम सॉस बनाएं। स्टोर-बॉट शोरबा क्यूब्स के बजाय घर का बना झींगा शोरबा (बॉयल चिंराट के साथ गोल गोले) का उपयोग करें। मछली सॉस जोड़ने या कम सोडियम विकल्प का उपयोग करने की सीमा।
  4. ]> मोटे एजेंट को नियंत्रित करें यदि आपको गाढ़ा होना है, तो कॉर्नस्टार्च के बजाय थोड़ी मात्रा में ग्लूकोमन पाउडर या बादाम के आटे का घोल इस्तेमाल करें।
  5. ]पोर्टियन नियंत्रण गैर-नक्राम्य है। एक बड़े डिनर प्लेट के बजाय सलाद प्लेट पर सेवा करें। कल्मांसी और नमक की एक चुटकी के साथ अनुभवी भाप से बनाई गई हरी सब्जियों के एक तरफ के साथ जोड़ी।
  6. ]अपने स्वयं के रक्त शर्करा प्रतिक्रिया को मॉनिटर करें कार्बो के लिए हर कोई की सहनशीलता भिन्न होती है। खाने के बाद अपने ग्लूकोज का परीक्षण करने के लिए यह देखने के लिए कि यह भोजन आपको व्यक्तिगत रूप से कैसे प्रभावित करता है।

अन्य फिलिपिनो नूडल डिश के लिए पालबोक की तुलना

यदि आप नूडल्स को धोखा दे रहे हैं लेकिन रक्त शर्करा के बारे में चिंतित हैं, तो पता है कि सभी पैनकिट व्यंजन समान नहीं बनाए गए हैं।

  • ]Pncit bihon: एक ही चावल नूडल्स का उपयोग पाल्बोक के रूप में किया जाता है लेकिन एक सोया आधारित सॉस, कम वसा और अधिक सब्जियों के साथ। आमतौर पर कैलोरी और सोडियम में कम, इसे अतिरिक्त तेल के बिना तैयार होने पर थोड़ा बेहतर विकल्प बनाती है।
  • Pncit canton:.
  • Pncit malabon: palabok के समान लेकिन मोटे चावल नूडल्स और भारी झींगा सॉस का उपयोग करता है, साथ ही कच्चे स्क्विड भी। कार्ब सामग्री तुलनीय है, लेकिन समुद्री भोजन के कारण सोडियम अधिक हो सकता है।
  • ]Pncit sotanghon: स्पष्ट कांच नूडल्स (बीन धागे) के साथ बनाया गया है, जो चावल नूडल्स की तुलना में कार्ब्स में कम है लेकिन अभी भी मध्यम है। अक्सर चिकन और सब्जियों के साथ पकाया जाता है - एक हल्का विकल्प।

इनमें से, पलबोक का एक अच्छी तरह से नियंत्रित हिस्सा सिर्फ़ मधुमेह के अनुकूल हो सकता है क्योंकि पैनिकिट बिहोन, खासकर जब आप हमारी युक्तियों को शामिल करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न Palabok और मधुमेह के बारे में

क्या मैं अगर मैं मधुमेह हूँ तो क्या मैं जॉलीबी पालाबोक खा सकता हूँ?

जोलीबी पालबोक (फिज़ा आकार) में लगभग 450 कैलोरी और प्रति ऑर्डर कार्बोहाइड्रेट का 50g होता है। भाग बड़ा होता है, और सॉस सोडियम और चीनी में होने की संभावना अधिक होती है। यह एक दोस्त के साथ सबसे अच्छा बचा या साझा किया जाता है। यदि आपके पास होना चाहिए, तो केवल आधा और सब्जियों के एक पक्ष के साथ जोड़ी खाएं।

क्या चिचरोन रक्त शर्करा को प्रभावित करता है?

चिचरोन शुद्ध प्रोटीन और वसा है - यह सीधे रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाएगी। हालांकि, यह सोडियम और संतृप्त वसा में उच्च है, जो दीर्घकालिक हृदय जोखिम में योगदान कर सकता है। इसे एक गार्निश के रूप में उपयोग करें, एक मुख्य घटक नहीं।

एक मधुमेह के रूप में पलबॉक खाने के लिए दिन का सबसे अच्छा समय क्या है?

इसके मध्यम कार्ब लोड के कारण, यह शारीरिक गतिविधि के बाद या एक मुख्य भोजन के रूप में खाया जाता है जब आप अन्य कार्ब्स को सीमित कर सकते हैं। रात में देर से खाने से बचें जब इंसुलिन संवेदनशीलता कम हो सकती है।

क्या मधुमेह के लिए एन्टो के कोई लाभ हैं?

अन्नाटो के बीज में बिक्सिन और टोकोट्रिएनॉल होते हैं, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। कुछ पशु अध्ययनों से पता चलता है कि टोकोट्रिएनॉल ग्लूकोज चयापचय में सुधार कर सकते हैं। जबकि मानव सबूत सीमित है, प्राकृतिक रंग के रूप में अन्नाटो का उपयोग हानिकारक प्रभाव नहीं जोड़ता है।

अंतिम विचार

Palabok एक डिश है जो फिलिपिनो संस्कृति और समारोह में बहुत जड़ित है। इसे मधुमेह वाले लोगों के लिए ऑफ-सीमा नहीं है। अपनी पौष्टिक प्रोफ़ाइल को समझने और स्मार्ट स्वैप बनाने के द्वारा - जैसे कि कोंजैक नूडल्स का उपयोग करना, अधिक सब्जियां जोड़ना, और भागों को नियंत्रित करना - आप अपने स्वास्थ्य को समझौता किए बिना इस savory नूडल डिश का आनंद ले सकते हैं। याद रखें, कुंजी संतुलन और mindiness है। अपनी आहार आवश्यकताओं के अनुरूप नुस्खा के साथ प्रयोग, और हमेशा अपने रक्त शर्करा प्रतिक्रिया की निगरानी। थोड़ी रचनात्मकता के साथ, आप अभी भी अपने ग्लूकोज स्तर को बनाए रखते हुए इस फिलिपिनो क्लासिक में से हर कुछ को बच सकते हैं।

आहार के माध्यम से मधुमेह के प्रबंधन पर अधिक मार्गदर्शन के लिए, इस व्यापक की जांच करें अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन गाइड ऑन स्वस्थ खाने , या पता लगाएं ] चावल नूडल्स ] के ग्लाइसेमिक सूचकांक पर शोध सूचित विकल्प बनाने के लिए। इसके अतिरिक्त, आप अपने अगले घर का बना दावत को प्रेरित करने के लिए अमेज़ॅन पर मधुमेह के अनुकूल cookbooks और नूडल्स विकल्प की एक किस्म पा सकते हैं।