कैसे पिकल्स घर का बना सलाद ड्रेसिंग में चीनी की आवश्यकता को कम करने में मदद कर सकते हैं

घर का बना सलाद ड्रेसिंग में चीनी के साथ समस्या

अधिकांश स्टोर-बॉट सलाद ड्रेसिंग में अतिरिक्त शर्करा होती है, अक्सर उच्च-फ्रुक्टोज़ मकई सिरप, गन्ना चीनी या शहद के रूप में। यहां तक कि घर का बना विनेगेट अक्सर अम्लता को संतुलित करने के लिए एक चम्मच या चीनी के लिए बुलाते हैं। इस अतिरिक्त चीनी में जल्दी से जमा होता है, खासकर अगर आप रोज़ सलाद का उपभोग करते हैं। अमेरिकी हार्ट एसोसिएशन ] महिलाओं के लिए प्रति दिन 25 ग्राम से अधिक नहीं और पुरुषों के लिए 36 ग्राम तक अतिरिक्त चीनी का सेवन करने की सलाह देता है। एक एकल बड़ा चम्मच चीनी में लगभग 12 ग्राम होता है, इसलिए ड्रेसिंग से चीनी को कम करना या खत्म करना समग्र स्वास्थ्य के लिए एक स्मार्ट कदम है।

इसके अलावा, ड्रेसिंग में चीनी ताजा सामग्री के प्राकृतिक स्वाद को मास्क कर सकती है। एक ड्रेसिंग जो चीनी पर भारी निर्भर करती है, वह जड़ी-बूटियों, सागों या सब्जियों से सूक्ष्म नोटों को खत्म कर सकती है। अचार के साथ चीनी को बदलकर, आप एक जटिल स्पर्श पेश करते हैं जो सलाद पर हावी होने के बजाय पूरक होते हैं। यह दृष्टिकोण पूरे भोजन, कम चीनी खाने के पैटर्न के साथ संरेखित होता है जो संसाधित योजकों पर वास्तविक सामग्री को प्राथमिकता देता है।

क्यों पिकल्स एक चीनी संस्था के रूप में काम करते हैं

The Science of Fermentation and स्वाद.

पिकल्स खीरे पानी, नमक और अक्सर मसाले के एक नमकीन में किण्वित होते हैं। किण्वन के दौरान, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया लैक्टिक एसिड का उत्पादन करते हैं, जो उनके विशिष्ट खट्टा स्वाद को चुनता है। यह अम्लता सिरका या नींबू के रस में पाए गए अम्ल की तरह काम करती है - यह स्वाद को उज्ज्वल करता है और तेल जैसी समृद्ध सामग्री को संतुलित करता है। लेकिन अचारों में भी ]]umami ] यौगिक भी होते हैं, जो सावृद्ध गहराई को जोड़ते हैं। यह उम्मे मुंह की सुंदरता और मिठास की तरह स्वाद को कम कर सकते हैं।

इसके अलावा, अचार खीरे की खाल और मसाले से एक सूक्ष्म कड़वाहट लाते हैं जो सीधे सिरका जैसे अम्लीय अवयवों की कठोरता का मुकाबला कर सकते हैं। इससे चीनी को कम या खत्म करने में भी सक्षम हो जाता है जबकि अभी भी संतुलित ड्रेसिंग प्राप्त होता है। अचार की प्राकृतिक लवणता भी अन्य स्वाद को बढ़ाती है, जिससे आप समग्र रूप से कम नमक का उपयोग कर सकते हैं। इस स्वाद के तालमेल का उपयोग सदियों से दुनिया भर के व्यंजनों में एक मसाला घटक के रूप में किया गया है।

प्रोबायोटिक पावर और गुट स्वास्थ्य

सभी अचारों को समान नहीं बनाया गया है। सबसे अच्छा स्वाद और स्वास्थ्य लाभ के लिए, चुनें प्राकृतिक रूप से किण्वित अचार अपने किराने की दुकान के refrigerated अनुभाग में या एक किसान के बाजार से पाया गया। इनमें लाइव प्रोबायोटिक्स शामिल हैं जो आंत स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। एक स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम बेहतर पाचन, प्रतिरक्षा और यहां तक कि मानसिक स्वास्थ्य के लिए जुड़ा हुआ है। अपने ड्रेसिंग में प्रोबायोटिक समृद्ध अचार को शामिल करना आपके भोजन के लिए कार्यात्मक लाभ जोड़ने का एक आसान तरीका है। हालांकि, ध्यान दें कि pasteurized या शेल्फ-स्थिर अचार (जैसे कि वे अभी भी नहीं हैं) में नहीं हैं।

कैसे पिकल्स अन्य ड्रेसिंग सामग्री के साथ बातचीत करते हैं

पिकल्स और अचार नमकीन सिर्फ स्वाद से परे ड्रेसिंग में एक अनूठी भूमिका निभाते हैं। अचार के रस में अम्लता तेल और सिरका को पायी जाती है, जिससे अधिक स्थिर ड्रेसिंग होती है जो ग्रीन्स को चिपक जाती है। खीरे के ऊतकों में प्राकृतिक पेक्टिन भी मामूली मोटाई का योगदान करते हैं जो शरीर की चीनी को सामान्य रूप से प्रदान कर सकती है। जब सरसों या अंडे की जर्दी के साथ मिलकर, अचार का रस एक विशेष रूप से स्थिर इमल्शन बनाता है जो अलग होने का प्रतिरोध करता है। इस कार्यात्मक लाभ का मतलब है कि आपकी ड्रेसिंग बेहतर दिखेगी और कोट सलाद सामग्री को चीनी या वाणिज्यिक पायसीकारी पर भरोसा किए बिना भी अधिक समान रूप से देखेंगे।

लाभ Beyond sugar कमी

कम कैलोरी और कम ग्लाइसेमिक: पिकल्स कैलोरी में बहुत कम हैं (लगभग 17 कैलोरी प्रति बड़ी भाला) और रक्त शर्करा पर कम प्रभाव पड़ता है। वे खाली कैलोरी या इंसुलिन स्पाइक ट्रिगर के बिना थोक और स्वाद जोड़ते हैं।
Vitamins and Minerals: खीरे खुद विटामिन K, पोटेशियम, और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। नमकीन में सोडियम और मैग्नीशियम जैसे इलेक्ट्रोलाइट्स की छोटी मात्रा भी हो सकती है, जो हाइड्रेशन के लिए फायदेमंद हैं।
No Artificial Materials: जब आप पूरे अचार या अचार के रस का उपयोग करते हैं, तो आप कृत्रिम मिठास, संरक्षक और स्टेबलाइजर्स से बच जाते हैं, अक्सर कम-चीनी ड्रेसिंग में पाए जाते हैं। यह एक स्वच्छ खाने के दृष्टिकोण के साथ संरेखित होता है।
]Increased Vegetable Intake: ड्रेसिंग में अचार का प्रयोग करना आपके आहार में अधिक सब्जियों को शामिल करने का एक रचनात्मक तरीका है। जबकि कटा हुआ अचार के कुछ चम्मच ने साग की पूरी सेवा को प्रतिस्थापित नहीं किया, हर छोटी सी मदद करता है।
Versatility: विभिन्न अचार (dill, रोटी और मक्खन, खट्टा, मसालेदार) अलग स्वाद प्रोफाइल प्रदान करते हैं, जिससे आप विभिन्न व्यंजनों से मिलान करने के लिए ड्रेसिंग को अनुकूलित कर सकते हैं - एक क्लासिक रांच-प्रेरित मिश्रण से एशियाई व्हिग्रेट तक।
Cost-Effective: पिकल्स और अचार नमकीन सस्ती सामग्री है जो प्रिमियर स्पेशलिटी सिरका या स्वीटनर को प्रतिस्थापित कर सकती है। अचार का एक जार मोटे तौर पर सिरका की बोतल के समान होता है लेकिन अधिक जटिल स्वाद प्रदान करता है।

कैसे सलाद ड्रेसिंग में पिकल्स का उपयोग करने के लिए

विधि 1: बनावट के लिए चोपड़ा पिकल्स

बारीकी से dice pickles (dill अच्छी तरह से काम करते हैं) और उन्हें एक साधारण vinaigrette या मलाईदार ड्रेसिंग में मोड़ो। छोटे टुकड़े तांगनेस और क्रंच के फटने को जोड़ते हैं। यह विधि chunky ड्रेसिंग के लिए सबसे अच्छा काम करती है या जब आप दिखाई देने वाली अचार flecks चाहते हैं। उदाहरण के लिए, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ डिल अचार, 1 चम्मच डायजन सरसों और नमक और काली मिर्च को स्वाद के लिए। शेक अच्छी तरह से और एक कुरकुरकुरकुरकुरा रोमाइन सलाद पर डाल दिया जाता है। अचार अतिरिक्त नींबू या रस की आवश्यकता को कम करने के लिए पर्याप्त अम्लता प्रदान करता है, और इसके कटा हुआ नमक जैसी तकनीक।

विधि 2: क्रीमी ड्रेसिंग के लिए मिश्रित पिकल्स

एक चिकनी, इमल्शन शैली ड्रेसिंग के लिए, तेल, जड़ी बूटियों और थोड़ा दही या मक्खन (क्रीमनेस के लिए) के साथ मिश्रण अचार। अचार नमकीन ड्रेसिंग को emulsify करने में मदद करता है, जिससे एक स्थिर मिश्रण बनाया जाता है जो साग को गुच्छा देता है। इस नुस्खा को आज़माएं: एक ब्लेंडर में, 1/2 कप सादे ग्रीक दही, 1/4 कप अचार नमकीन (dll अचार से), 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 लौंग लहसुन, और एक मुट्ठी भर ताजा डिल या अजमोद के टुकड़े को मिलाकर यह पूरी तरह से उनमें से अचार के लिए एक डुबकी बनाने के लिए काम करता है।

विधि 3: पिकल जूस एक तरल बेस के रूप में

नमकीन खुद ही स्वाद का एक पावरहाउस है। किसी भी व्हिनेगरेट नुस्खा में सिरका या नींबू के रस के स्थान पर अचार का रस का उपयोग करें। चूंकि अचार नमकीन पहले से ही नमक, चीनी (अक्सर वाणिज्यिक नमकीन में एक छोटी राशि), और मसाले शामिल हैं, यह एक बार में कई सामग्रियों को बदल सकता है। एक सरल सूत्र: 2 भागों का तेल 1 भाग अचार का रस, साथ ही थोड़ा सरसों या जड़ी बूटियों के लिए होता है। परिणाम एक tangy, थोड़ा खट्टा ड्रेसिंग है जो असाधारण रूप से ग्रिल्ड मीट, भुना हुआ सब्जियों, या कले जैसे दिली साग के साथ जोड़े जाते हैं। यह विधि विशेष रूप से सुविधाजनक है जब आप सिरका पर कम हैं लेकिन बाएं अचारी हुई है।

विधि 4: एक स्वाद ध्यान के रूप में पिकल पेस्ट

एक भी अधिक तीव्र अचार स्वाद के लिए, एक छोटी मात्रा में तेल के साथ एक मोटी पेस्ट में अचार को मिश्रण करें। इस पेस्ट को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है और ड्रेसिंग के लिए एक बेस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बस तत्काल ड्रेसिंग बनाने के लिए तेल, सिरका और जड़ी बूटियों के साथ अचार पेस्ट का एक बड़ा चम्मच व्हिस्की करें। यह विधि अच्छी तरह से काम करती है जब आप हर बार एक ताजा जार खोलने के बिना सप्ताह में कई भोजनों में अचार स्वाद जोड़ना चाहते हैं। पेस्ट लंबे समय तक भंडारण के लिए बर्फ के क्यूब ट्रे में अच्छी तरह से फ्रीज करता है।

सफलता के लिए उन्नत युक्तियाँ

अपने अचार प्रकार को बुद्धिमानी से चुनें: डिल अचार एक savory tang प्रदान करते हैं; रोटी और मक्खन अचार मीठे होते हैं (लेकिन अभी भी चीनी के एक चम्मच से मीठा भी कम) और मसाले का संकेत देते हैं; मसालेदार अचार गर्मी जोड़ते हैं। सबसे महत्वपूर्ण चीनी कमी के लिए, कम से कम अतिरिक्त चीनी के साथ खट्टा या डिल अचार का विकल्प चुनें।
Start small: Pickles मजबूत हो सकता है। 1-2 बड़े चम्मच कटा हुआ अचार या 1 बड़ा चम्मच ड्रेसिंग के प्रति नमकीन के साथ शुरू, फिर स्वाद के लिए समायोजित करें। स्वाद मेल्ड होगा और ड्रेसिंग के रूप में तेज होगा।
Balance acidity: यदि आपकी ड्रेसिंग बहुत tart हो जाती है, तो इसे एक तटस्थ तेल या शहद या मेपल सिरप का एक स्पर्श (यदि आप अभी भी मिठास का संकेत चाहते हैं) के साथ काउंटर करें। लेकिन लक्ष्य चीनी को कम करना है, इसलिए मिठास को धीरे-धीरे उपयोग करें।
]Complementary जड़ी बूटियों और मसाले: पिकल्स ने ताजा डिल, अजमोद, चाइव्स, लहसुन, काली मिर्च और यहां तक कि स्मोक्ड पाप्रिका या जीरा के एक चुटकी के साथ अद्भुत रूप से जोड़ा। ये इसके अलावा चीनी की आवश्यकता के बिना स्वाद को गोल करते हैं।
]Store ठीक से: ड्रेसिंग ताजा अचार या नमकीन के साथ बनाया समय के साथ अलग हो सकता है। प्रत्येक उपयोग से पहले अच्छी तरह से हिलाओ। इसे सप्ताह तक नवीनीकृत किया जा सकता है - स्वाद अक्सर एक दिन या दो के बाद सामग्री के रूप में सुधार होता है।
बैच तैयारी: सप्ताह के शुरू में अचार आधारित ड्रेसिंग का एक बड़ा बैच बनाएं। हाथ पर एक तैयार करने के बाद स्वस्थ ड्रेसिंग स्टोर-बॉट संस्करण चीनी के साथ लोड करने के लिए प्रवेश करने के लिए प्रलोभन को कम कर देता है।

आम प्रकार के पिकल्स और उनके सर्वश्रेष्ठ उपयोगों में ड्रेसिंग

Pickle Type	Flavor Profile	Best Dressing Style
Dill pickles	Sour, salty, garlicky	Classic vinaigrettes, creamy ranch
Bread and butter pickles	Sweet, tangy, with turmeric and onion	Milder dressings (e.g., coleslaw dressing)
Spicy pickles (with chili)	Hot, sour, salty	Southwestern or Asian-inspired dressings
Sour or half-sour pickles	Intensely sour, less salty	Oil-based dressings with fresh herbs
Fermented homemade pickles	Complex, lactic, customizable	Any dressing — the most health benefits

आपको शुरू करने के लिए नमूना व्यंजनों

1. तांगी डिल विनिग्रेट (कोई चीनी नहीं)

1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच अचार का रस (डिल्ले अचार से)
1 बड़ा चम्मच सफेद शराब सिरका
1 चम्मच डिजन सरसों
1 छोटा लहसुन लौंग, कीमा बनाया गया
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा डिल
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

सभी सामग्रियों को एक साथ हिलाना या एक जार में हिलाना। यह ड्रेसिंग उज्ज्वल और शाकाहारी है, जो एक साधारण हरी सलाद या भुना हुआ सब्जियों के लिए बिल्कुल सही है। अचार का रस पर्याप्त अम्लता और नमक प्रदान करता है जिसे आप पारंपरिक व्यंजनों की तुलना में कम सिरका और नमक की जरूरत पा सकते हैं।

2. क्रीमी पिकल रांच (शुगर के बिना)

1/2 कप सादे पूर्ण वसा वाले ग्रीक दही या खट्टा क्रीम
1/4 कप मेयोनेज़ (कोई अतिरिक्त चीनी के साथ एक को चुनें)
1/4 कप बारीक कटा हुआ डिल अचार
2 बड़े चम्मच अचार नमकीन
1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
1/2 चम्मच प्याज पाउडर
1 बड़ा चम्मच ताजा मिर्च या अजमोद, कटा हुआ
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

सभी सामग्रियों को चिकनी होने तक मिलाएं। वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए आवश्यक दूध का एक छप जोड़ें। यह ड्रेसिंग सलाद, बर्गर या डुबकी के लिए एक शानदार टॉपिंग है। अचार चीनी को प्रतिस्थापित करते हैं और आमतौर पर रांच ड्रेसिंग मिक्स में पाए जाने वाले नमक का बहुत अधिक होता है, जिससे आपको बिना स्वाद के एक क्लीनर घटक सूची मिलती है।

3. स्वीट एंड मसालेदार पिकल ड्रेसिंग (कम चीनी)

3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच ब्रेड और मक्खन अचार नमकीन
1 बड़ा चम्मच चावल सिरका
1 चम्मच sriracha या गर्म सॉस
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ मसालेदार अचार
1/2 चम्मच टोस्टेड तिल का तेल (वैकल्पिक)

व्हिस्क और गोभी, गाजर और ग्रिल्ड चिकन के साथ एक एशियाई सास परोसें। रोटी और मक्खन नमकीन एक सूक्ष्म मिठास देता है जो अभी भी परिष्कृत चीनी जोड़ने से बच जाता है। यह ड्रेसिंग भी भुना हुआ मीठे आलू पर अच्छी तरह से drizzled काम करता है या टोफू के लिए एक marinade के रूप में।

4. भूमध्यसागरीय पिकले विनिगर्ट

1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच अचार का रस (सूर अचार से)
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच सूखे अयगान
1/2 चम्मच डिजन सरसों
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ कलमाटा जैतून (वैकल्पिक)
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

सभी सामग्रियों को एक साथ हिलाना या व्हिस्क करना। यह ड्रेसिंग जोड़े को ग्रीक सलाद, दाल सलाद, या ग्रिल्ड सब्जी प्लाटर के साथ खूबसूरती से जोड़ा जाता है। अचार का रस एक ब्रिनी नोट जोड़ता है जो जैतून और अजवायन के पूरक हैं, जो किसी भी अतिरिक्त चीनी स्वाद के साथ ड्रेसिंग बनाते हैं।

आम चिंताएं

"मैं भी बहुत ज्यादा पसंद करने वाली अचार?

यदि आप ठीक से संतुलन नहीं रखते हैं तो स्टार के बजाय एक सहायक स्वाद के रूप में अचार का उपयोग करें कई विनेगेट्स में, अचार स्वाद तेल और जड़ी बूटियों के साथ मेल खाता है और एक पृष्ठभूमि नोट बन जाता है। यदि आप अभी भी चिंतित हैं, तो अचार के रस से शुरू करें (जो पूरे अचार से कम तीव्र है) और काम करें। क्रीमी सामग्री (yogurt, avocado) के साथ अचार का संयोजन भी स्वाद को मधुर कर सकता है। लक्ष्य अचार की अम्लता और शर्करा को प्रतिस्थापित करने के लिए नमकीनपन का उपयोग करना है, न कि एक अतिशक्ति वाले अचार स्वाद का निर्माण करना।

"क्या लोग जो अचार पसंद नहीं करते हैं?

यह एक कठिन बिक्री हो सकती है, लेकिन आप अक्सर उन्हें पूरी तरह से मिश्रण करके अचार स्वाद को छिपा सकते हैं और मजबूत सामग्री जैसे भुना हुआ लहसुन, स्मोक्ड पापड़िका, या ताजा टकसाल के साथ मिलकर। इसके अलावा, कई लोग जो पूरे अचार को पसंद करते हैं वे ड्रेसिंग या डिप्स में अचार का रस पसंद करते हैं - यह ककड़ी की बनावट के बिना एक साफ तांग जोड़ता है। यदि मेहमानों की सेवा करते हैं, तो आप अचार घटक को उजागर करने के बजाय "कंजी जड़ी बूटी विनीगेट" के रूप में ड्रेसिंग लेबल कर सकते हैं। अक्सर, सकारात्मक प्रतिक्रिया उनमें से पहले आती है जो उन्हें पता है कि इसमें क्या है।

"क्या यह रस स्वस्थ है? यह सोडियम में उच्च है।

सच है, अचार में नमक होता है, जो उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए एक चिंता का विषय हो सकता है। हालांकि, आप अपनी ड्रेसिंग बनाते समय राशि को नियंत्रित करते हैं। कम सोडियम सामग्री के साथ नमकीन और संतुलन के साथ एक हल्के हाथ का उपयोग करें। इसके अलावा, कई स्टोर-बॉट ड्रेसिंग में सोडियम को एक बड़ा चम्मच नमकीन पानी में भी कम किया जाता है, जिसमें अक्सर नमक और चीनी दोनों होते हैं। यदि आप अपने सोडियम को देख रहे हैं, तो कम सोडियम अचार का विकल्प चुनें या उन्हें काटकर पहले धो लें। आप कुछ स्वाद लाभ को बनाए रखते हुए सोडियम सामग्री को कम करने के लिए पानी या सिरका के साथ नमकीन पानी को पतला भी कर सकते हैं।

"क्या मैं खीरे के अलावा अन्य मसालेदार सब्जियों का उपयोग कर सकता हूं?

बिल्कुल। मसालेदार गाजर, प्याज, बीट, या यहां तक कि मसालेदार मिर्च का उपयोग कई ड्रेसिंग व्यंजनों में ककड़ी के अचार के स्थान पर किया जा सकता है। प्रत्येक अपने स्वयं के अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल लाता है। मसालेदार बीट मिठाई और धरती को जोड़ते हैं, मसालेदार प्याज तेजता और रंग लाते हैं, और मसालेदार मिर्च गर्मी और अम्लता में योगदान देते हैं। विभिन्न मसालेदार सब्जियों के साथ प्रयोग चीनी मुक्त ड्रेसिंग रचनात्मकता के लिए और भी अधिक संभावनाएं खोलती हैं।

विशिष्ट सलाद के साथ युगल पिकल ड्रेसिंग

विभिन्न प्रकार के सलाद के साथ विभिन्न अचार आधारित ड्रेसिंग जोड़ी सबसे अच्छा है। यहां कुछ अनुशंसित संयोजन हैं जो स्वाद को अधिकतम करने के लिए हैं:

]Dill pickle vinaigrette आलू सलाद या पास्ता सलाद के साथ: स्टार्च के माध्यम से tanginess कटौती और क्रीमी तत्वों के पूरक हैं।
]]]अंकी अचार ताको सलाद या दक्षिणपश्चिमी कटोरे के साथ ड्रेसिंग: गर्मी और अम्लता संतुलन अमीर सामग्री जैसे एवोकैडो, ब्लैक बीन्स, और ग्रिल्ड मीट।
]Bread and मक्खन अचार ड्रेसिंग with fruit सलाद or गर्मियों के slaws: सेब, जामुन, या साइट्रस जैसे फलों के साथ मामूली मिठास जोड़े बिना परिष्कृत चीनी जोड़ते हैं।
]]: ]: तीव्र अम्लता कठिन साग को तोड़ने में मदद करती है और उन्हें अधिक palatable कच्चे बनाता है।
]]Fermented अचार ड्रेसिंग विद ग्रेन कटोरे: प्रोबायोटिक्स एक गट स्वस्थ भोजन के लिए farro, quinoa, या जौ जैसे दिल के अनाज का पूरक है।

आगे पढ़े जाने के लिए बाहरी संसाधन

अतिरिक्त चीनी के स्वास्थ्य प्रभावों और किण्वित खाद्य पदार्थों के लाभों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, इन प्रतिष्ठित स्रोतों का पता लगाएं:

]Harvard Health: The Sweet Danger of sugar - बताते हैं कि कैसे अतिरिक्त चीनी हृदय स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाती है।
]Academy of Nutrition and Dietetics: Fermented Foods — विवरण प्रोबायोटिक लाभ और उन्हें अपने आहार में कैसे शामिल करें।
]राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान: सब्जियों में लैक्टिक एसिड किण्वन - पिकलिंग के पीछे रसायन विज्ञान का वैज्ञानिक अवलोकन।
अमेरिकी हार्ट एसोसिएशन: जोड़ा गया sugar - आधिकारिक दिशानिर्देश और सेवन को कम करने के लिए युक्तियाँ।

निष्कर्ष

घर में बनी सलाद ड्रेसिंग में अचार के साथ चीनी की जगह बिना मीठी स्वाद बढ़ाने का एक सरल, स्वस्थ तरीका है। न केवल अचारों को एक स्वादिष्ट तांग कहते हैं, बल्कि वे भी अपने आहार के लिए प्रोबायोटिक लाभ लाते हैं। विभिन्न प्रकार के अचार और स्वादों के साथ प्रयोग जो आपके स्वाद के अनुरूप ड्रेसिंग बनाते हैं और बेहतर स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। अगली बार जब आप एक ड्रेसिंग नुस्खा में चीनी के लिए पहुंचते हैं, तो इसके बजाय एक अचार को पकड़ो - आपका स्वाद कलियों और आपका शरीर आपको धन्यवाद देगा।