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मधुमेह के अनुकूल आहार में प्याज़ के बीज को समझना

यदि आपके पास मधुमेह है और भारतीय सड़क के भोजन का आनंद लें, तो आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि क्या प्याज़ आपके भोजन की योजना का हिस्सा हो सकता है। संक्षिप्त उत्तर हाँ है, onion bhajis मॉडरेशन में सुरक्षित हो सकता है, खासकर जब आप खाना पकाने की विधि को तेल और वसा को कम करने के लिए समायोजित करते हैं । कुंजी भाग नियंत्रण है और उन्हें रक्त के sugar-अनुकूल खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है। पारंपरिक गहरी फ्राइड bhajis कैलोरी और संतृप्त वसा में उच्च हैं, जो इंसुलिन प्रतिरोध और रक्त शर्करा स्पाइक में योगदान कर सकते हैं। हालांकि, विचारक संशोधन के साथ आप अभी भी अपने स्वास्थ्य लक्ष्यों को अपमानित करने के बिना अपने कच्चे, स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

टाइप 2 मधुमेह या prediabetes वाले लोग अक्सर कुरकुरा, तले हुए स्नैक्स के लिए cravings के साथ संघर्ष करते हैं, और प्याज़ एक आम प्रलोभन हैं। अच्छी खबर यह है कि प्रत्येक घटक आपके चयापचय को कैसे प्रभावित करता है, आपको उन विकल्पों को सूचित किया जा सकता है जो आपके ग्लाइसेमिक नियंत्रण को समझौता किए बिना कभी-कभी भोग की अनुमति देते हैं। इस विस्तारित गाइड में पोषक विज्ञान, व्यावहारिक खाना पकाने की रणनीति और भोजन जोड़ी युक्त सुझाव शामिल हैं जो एक संतुलित मधुमेह आहार के व्यवहार्य हिस्से में एक धोखा भोजन से प्याज़ bhajis को बदल देते हैं।

Onion Bhajis

यह समझने के लिए कि प्याज़ bhajis रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करते हैं, यह अपने पोषक तत्वों को तोड़ने में मदद करता है। एक मानक bhaji (लगभग 30-40 ग्राम) में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन और फाइबर की एक छोटी मात्रा का मिश्रण होता है। सटीक मान बल्लेबाजी संरचना, तेल अवशोषण और आलू या ब्रेडक्रंब जैसे अतिरिक्त स्टार्च की उपस्थिति पर निर्भर करते हैं।

प्रमुख सामग्री और उनके चयापचय प्रभाव

मुख्य सामग्री प्याज, चना का आटा (बीसन), तेल या घी और मसाले हैं। प्याज प्राकृतिक शर्करा, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जैसे कि क्वेर्सेटिन प्रदान करते हैं। चना का आटा जटिल कार्बोहाइड्रेट और कुछ प्रोटीन जोड़ता है, जबकि तेल या घी वसा में योगदान देता है। फ्राइंग कच्चे या बेक्ड संस्करणों की तुलना में वसा की मात्रा को काफी बढ़ाता है। कई वाणिज्यिक या रेस्तरां भाजी में नमक, आलू या अन्य स्टार्च भी शामिल हैं, जो ग्लाइसेमिक भार को बढ़ा सकते हैं। इन घटकों को समझना आपको स्मार्ट विकल्प बनाने में मदद करता है।

प्याज में खुद फूटना और इंलिन होते हैं, घुलनशील फाइबर के प्रकार जो फायदेमंद आंत बैक्टीरिया को खिलाते हैं और समय के साथ ग्लूकोज चयापचय में सुधार कर सकते हैं। हालांकि, जब प्याज बारीक कटा हुआ होता है और एक बल्लेबाज में मिलाया जाता है, तो संरचनात्मक सेल दीवारें टूट जाती हैं, जिससे उनकी प्राकृतिक शर्करा अधिक तेजी से उपलब्ध हो जाती है। चने का आटा की उपस्थिति, जिसमें गेहूं के आटे की तुलना में कम ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है, आंशिक रूप से इस प्रभाव को ऑफसेट करता है। हल्दी और जीरा जैसे मसाले विरोधी भड़काऊ लाभ प्रदान करते हैं जो मधुमेह की जटिलताओं से जुड़े ऑक्सीडेटिव तनाव को कम कर सकते हैं।

कैलोरी सामग्री और मैक्रोन्यूट्रिएंट ब्रेकडाउन

एक मध्यम आकार के प्याज bhaji (लगभग 40 ग्राम) में आम तौर पर शामिल हैं:

  • Calories:] 70-100
  • कार्बोहाइड्रेट:] 10-15 ग्राम
  • Fats:] 4-8 ग्राम
  • Protein: 2-4 ग्राम
  • फाइबर:] 1-3 ग्राम

ये मान फ्राइंग के दौरान तेल अवशोषण पर व्यापक रूप से भिन्न होते हैं और विशिष्ट बल्लेबाज नुस्खा। बेक्ड या एयर फ्राइड भाजी में 30-50% कम कैलोरी हो सकती है और इसमें वसा कम होता है। जब आप सब्जियों को grated cauliflower, zucchini, या पालक जैसे कि बल्लेबाज में जोड़ते हैं, तो प्रति bhaji कार्बोहाइड्रेट सामग्री फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्वों को बढ़ाते हुए एक अतिरिक्त 2-4 ग्राम से गिर सकती है।

फाइबर, विटामिन, और खनिज

प्याज घुलनशील फाइबर का योगदान करते हैं, जो कार्बोहाइड्रेट पाचन और ग्लूकोज अवशोषण को धीमा कर देता है। वे विटामिन सी, बी विटामिन और पोटेशियम और मैंगनीज जैसे खनिजों को भी प्रदान करते हैं। हालांकि, फ्राइंग गर्मी-संवेदनशील पोषक तत्वों को कम कर देता है। हल्दी, जीरा और धनिया जैसे मसाले एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के साथ एंटीऑक्सिडेंट जोड़ते हैं जो मधुमेह वाले लोगों को लाभान्वित कर सकते हैं। फाइबर सामग्री मामूली लेकिन उपयोगी है जब भोजन के दौरान अन्य उच्च फाइबर खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है। पोषक तत्वों की अवधारण को अधिकतम करने के लिए, cilantro जैसे बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों को जोड़ने या बल्लेबाजी के बाद थोड़ा ठंडा हो गया है।

ग्लाइसेमिक प्रभाव और रक्त शर्करा प्रतिक्रिया

प्याज़ के ग्लाइसेमिक सूचकांक (जीआई) मध्यम है, आम तौर पर 50 से 65 तक, आटा मिश्रण और खाना पकाने की विधि के आधार पर। वसा और फाइबर की उपस्थिति ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया को कम कर सकती है, लेकिन बल्लेबाज का स्टार्च अभी भी ग्लूकोज में बदल जाता है। ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) एक अधिक व्यावहारिक उपाय है क्योंकि यह भाग आकार के लिए खाता है। एक bhaji में लगभग 5-8 का जीएल है, जो कम है। लेकिन 4-5 bhajis खाने से जीएल को 20-30 तक ला सकता है, जो उच्च है। इसलिए, अपनी सेवा को प्रति भोजन 2-3 bhajis पर रखने के लिए विशेष रूप से आप कार का सेवन कर रहे हैं।

कैसे प्याज रक्त शर्करा के साथ बातचीत

ताजा प्याज में क्वार्टिन और सल्फर जैसे यौगिक होते हैं जो समय के साथ इंसुलिन संवेदनशीलता और रक्त ग्लूकोज को कम कर सकते हैं। कुछ शोधों से पता चलता है कि नियमित प्याज की खपत नियमित रूप से टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा को तेज कर सकती है। हालांकि, फ्राइंग रासायनिक संरचना को बदलता है, और अतिरिक्त बल्लेबाज इन लाभों को कमजोर करता है। एक bhaji का शुद्ध प्रभाव रक्त शर्करा में मध्यम वृद्धि है, न कि नाटकीय स्पाइक - बड़ी मात्रा में खपत होने तक। जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन Nutrition और चयापचय पाया कि quercetin पूरकता ने इन क्विर्सेटिनों में एक छोटी मात्रा में 20% तक का सेवन किया है।

इंसुलिन प्रतिक्रिया और वसा सामग्री

फ्राइंग से वसा गैस्ट्रिक खालीपन को धीमा कर देता है, जो कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में देरी करता है। इससे कम नाटकीय पोस्ट-मील स्पाइक हो सकता है लेकिन यह बढ़े हुए रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है। इंसुलिन प्रतिरोध वाले लोगों को सतर्क होना चाहिए क्योंकि स्टार्च और वसा का संयोजन लंबे समय तक ग्लिसीमिक प्रभाव पैदा कर सकता है। खाने के बाद अपने रक्त शर्करा का परीक्षण 1-2 घंटे बाद आप अपनी व्यक्तिगत प्रतिक्रिया को समझने में मदद कर सकते हैं। यदि आपको लगता है कि आपका ग्लूकोज दो घंटे से अधिक समय तक उच्च रहता है, तो सेवा आकार को कम करने या भोजन में गैर-आर्थिक सब्जियों के अनुपात को बढ़ाने पर विचार करें।

एक अन्य कारक तेल का उपयोग किया जाता है। पारंपरिक घी और वनस्पति तेल संतृप्त वसा में उच्च समय के साथ इंसुलिन संवेदनशीलता को खराब कर सकते हैं। एवोकैडो तेल, जैतून का तेल, या उथले-फ्राइंग या बेकिंग के लिए कैनोला तेल को स्विच करने से अधिक मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा प्रदान करता है, जो बेहतर चयापचय परिणामों का समर्थन करता है। हवाई उड़ान के लिए, इन तेलों का एक हल्का स्प्रे पर्याप्त है।

तुलना पाक कला विधि: डीप फ्राइंग बनाम बेकिंग बनाम एयर फ्राइंग

खाना पकाने की विधि नाटकीय रूप से प्याज bhajis के पोषण प्रोफ़ाइल को बदल देती है। डीप फ्राइंग गर्म तेल में बल्लेबाज को कम करता है, जिससे यह प्रति bhaji प्रति 8 ग्राम वसा को अवशोषित कर लेता है। केवल एक चम्मच तेल के साथ एक पैन में शॉलो फ्राइंग अभी भी महत्वपूर्ण अवशोषण की अनुमति देता है, खासकर अगर बल्लेबाज छिद्रपूर्ण है। बेकिंग और एयर फ्राइंग, दूसरी तरफ, सूखी गर्मी और कम वसा अवशोषण के साथ एक कुरकुरकुरा बाहरी बनाने के लिए तेल स्प्रे की एक छोटी मात्रा का उपयोग करता है।

40 ग्राम बेक्ड bhaji में आमतौर पर गहरे तले के लिए 5-8 ग्राम की तुलना में 2-3 ग्राम वसा होता है। प्रति bhaji में 3-5 ग्राम वसा का अंतर, जब दो bhajis से गुणा होता है, 60-90 कैलोरी बचाता है - हालांकि समय के साथ वजन प्रबंधन पर सार्थक प्रभाव पड़ता है। इसके अतिरिक्त, बेकिंग एक्रिलामाइड के गठन से बचाता है, एक संभावित हानिकारक यौगिक जो स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को उच्च तापमान पर तला जाता है। एयर फ्राइंग bhajis के आसपास गर्म हवा को परिचालित करती है, जो गहरे तले जाने के समान बनावट पैदा करती है लेकिन 70-80% कम तेल के साथ।

Onion Bhajis More मधुमेह के अनुकूल

आप सरल घटक स्वैप और खाना पकाने की तकनीक के साथ प्याज़ के bhajis के पोषण प्रोफ़ाइल में काफी सुधार कर सकते हैं। ये संशोधन स्वाद और बनावट को संरक्षित करते समय कैलोरी, वसा और ग्लाइसेमिक प्रभाव को कम करते हैं।

स्वस्थ पाक कला पद्धतियों का चयन

Baking या airfrying वसा को काटने का सबसे प्रभावी तरीका है। तेल स्प्रे के साथ हल्के ढंग से bhajis को कोट करें और सुनहरा और कुरकुरकुरा तक 375°F (190°C) पर पकाना। आप एक parchment-lined बेकिंग शीट और फ्लिप आधे रास्ते का भी उपयोग कर सकते हैं। यह विधि गहरी फ्राइंग की तुलना में 60-80% तक वसा को कम करती है। यदि आपको उथले-फ़्री चाहिए, तो एवोकैडो या जैतून के तेल जैसे दिल-स्वास्थ्य तेल के सिर्फ एक बड़े चम्मच के साथ एक गैर छड़ी पैन का उपयोग करें। अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए पेपर तौलिए पर नाली।

लो-जीआई अल्टरनेटिव के लिए स्वैप रिफाइन्ड फ्लोर

चना आटा पहले से ही सफेद आटे की तुलना में बेहतर विकल्प है क्योंकि इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और अधिक प्रोटीन है। यहां तक कि कम कार्बोहाइड्रेट के लिए, चना आटा का मिश्रण आज़माएं और almond आटा या नारियल का आटा (ऊपर 25% प्रतिस्थापन तक)। आप भी जोड़ सकते हैं psyllium husk फाइबर को बढ़ाने और स्टार्च अवशोषण को कम करने के लिए। कसा हुआ गोभी, तोरी, या पालक को बल्लेबाजी में न केवल कार्ब्स को कम करने में मदद करता है बल्कि फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्वों को भी बढ़ा देता है।

सोडियम और संतृप्त वसा को कम करें

अतिरिक्त नमक छोड़ें और स्वाद के लिए मसाले पर भरोसा करें। मक्खन या घी का उपयोग करने से बचें; बजाय, बिना संतृप्त वसा में समृद्ध तेल का उपयोग करें। आप भी एक दही आधारित डुबकी (रैता) बना सकते हैं, जिसमें मिंट और ककड़ी के साथ bhajis के साथ जोड़ी जा सकती है, जो रक्त शर्करा को spiking बिना प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स जोड़ती है। इसके अतिरिक्त, बल्लेबाज को मेथी पाउडर या fenugreek पत्तियों (methi) का एक चुटकी जोड़ने पर विचार करें। Fenugreek को ग्लूकोज सहिष्णुता में सुधार करने और तेज रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता के लिए जाना जाता है।

मधुमेह प्रबंधन में स्पाइस की भूमिका

पारंपरिक रूप से प्याज़ में इस्तेमाल होने वाले मसाले सिर्फ स्वाद बढ़ाने वाले से अधिक हैं; कई में प्रत्यक्ष रक्त-चीनी-कम करने वाले गुण होते हैं। हल्दी में curcumin होता है, जिसे इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने और ग्लूकोज को कम करने के लिए कई अध्ययनों में दिखाया गया है। जीरा अक्सर ताजा जोड़ा जाता है, इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाता है और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है। काली मिर्च curcumin अवशोषण को बढ़ाता है और इसमें पाइपरिन भी होता है, जो आंतों में ग्लूकोज अवशोषण को धीमा कर सकता है।

इन लाभों को अधिकतम करने के लिए, जब संभव हो तो ताजा मसाले का उपयोग करें और पूर्व मिश्रित करी पाउडर से बचें जिसमें चीनी या एंटी-केकिंग एजेंट शामिल हो सकते हैं। एक ठेठ bhaji बल्लेबाज में हल्दी, जीरा के बीज, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और garam मसाला शामिल हो सकता है। एक विशिष्ट नुस्खा के सापेक्ष मसाले की सामग्री को डुबोकर, आप न केवल स्वाद में सुधार करते हैं बल्कि स्नैक के मधुमेह विरोधी गुणों को भी बढ़ा सकते हैं।

रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए प्रैक्टिकल सर्विंग सुझाव

एक संतुलित भोजन के हिस्से के रूप में bhajis को खाने के बजाय अकेले एक स्नैक के रूप में - ग्लिसीमिक प्रतिक्रिया को कम करने में मदद करता है। उन्हें प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ वसा के साथ मिलाकर आवश्यक है।

आदर्श Accompaniment

साथ में bhajis सेवा:

  • खीरे, टमाटर और नींबू के रस के साथ प्याज का ताजा सलाद
  • अतिरिक्त फाइबर और संयंत्र प्रोटीन के लिए चना मसाला (चिकपीरा करी) का एक छोटा सा कटोरा
  • कुछ बड़े चम्मच सादे ग्रीक दही या कम वसा वाले लटका दही
  • ताजा धनिया चटनी बिना चीनी के बनाया

मैंगो चटनी या मलाईदार ड्रेसिंग जैसी शर्करा से बचें। इसके बजाय, बहुत छोटी मात्रा में इमली चटनी का विकल्प चुनें, या अपने खुद के टमाटर का सलाद को सिलांट्रो के साथ बनाएं। यदि आप एक तनगुनी संगति का आनंद लेते हैं, तो दो बड़े चम्मच दही को एक चुटकी भुना हुआ जीरा पाउडर और मिंट के साथ धो लें।

पोर्टियन साइज मार्गदर्शन

अधिकांश लोगों के लिए टाइप 2 मधुमेह के साथ, एक सेवारत 2 छोटे से मध्यम bhajis] उपयुक्त है जब एक भोजन का हिस्सा जिसमें गैर-आधुनिक सब्जियां और एक दुबला प्रोटीन स्रोत शामिल है। यदि आप कार्बोहाइड्रेट की गिनती कर रहे हैं, तो तीन bhajis के लिए 15-20 ग्राम carbs में कारक। दैनिक स्नैक्स के बजाय कभी-कभी भोजन के लिए रिजर्व bhajis। यदि आपके पास सप्ताह में एक बार से अधिक है, तो बेक्ड bhajis का एक बड़ा बैच बनाने और उन्हें त्वरित, अंश नियंत्रित भोजन के लिए फ्रीज करने पर विचार करें। जमे हुए बेक्ड bhajis एक टोस्टर ओवन में अच्छी तरह से गरम करें (50 °C)

समय और रक्त शर्करा निगरानी

एक भोजन के साथ bhajis खाओ जिसमें पाचन को धीमा करने के लिए प्रोटीन और फाइबर शामिल हैं। उन्हें खाली पेट पर रखने से बचें। यदि आप इंसुलिन का उपयोग करते हैं या दवा लेते हैं जो रक्त शर्करा को कम करते हैं, तो प्रभाव को मापने के लिए खाने के पहले और दो घंटे बाद अपने ग्लूकोज के स्तर की जांच करें। यह प्रतिक्रिया आपको भाग के आकार या खाना पकाने के तरीकों को समायोजित करने में मदद करती है। bhajis के बाद उच्च रीडिंग का एक पैटर्न इंगित कर सकता है कि आपको सब्जी सामग्री बढ़ाने की जरूरत है, बल्लेबाज की मोटाई को कम करना, या उन्हें ग्रिल्ड चिकन या टोफू जैसे अधिक प्रोटीन के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

स्वास्थ्य विचार Beyond रक्त शर्करा

मधुमेह वाले लोगों में अक्सर उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग जैसे अन्य स्वास्थ्य चिंताएं होती हैं। फ्राइड फूड इन मुद्दों को बढ़ा सकते हैं, लेकिन संशोधनों में मदद करते हैं।

Cholesterol और हार्ट हेल्थ पर प्रभाव

घी या खराब गुणवत्ता वाले तेलों में गहरी फ्राइंग एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और सूजन को बढ़ाती है। जैतून या कैनोला तेल का उपयोग करके बेक्ड या एयर फ्राइड bhajis में बेहतर लिपिड प्रोफाइल है। प्याज और किसी भी अतिरिक्त सब्जियों से फाइबर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद करता है। ओमेगा-3 फैटी एसिड (जैसे, एक छोटे से flaxseed या अखरोट के छिड़काव के साथ सेवा करके) सहित हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है। इसके अतिरिक्त, संतृप्त वसा के बजाय मोनोअनसैचुरेटेड वसा (वोकाडो तेल) का उपयोग करके एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम कर देता है।

सोडियम और रक्तचाप

रेस्तरां भाजी में अक्सर उच्च मात्रा में नमक होता है। यदि आप कम सोडियम आहार पर हैं, तो घर पर अपना खुद का निर्माण करें और नमक को सीमित करें। हल्दी, अदरक और लहसुन जैसे पोटेशियम युक्त मसाले का उपयोग करें, जिसमें रक्तचाप और इंसुलिन संवेदनशीलता पर लाभकारी प्रभाव भी शामिल है। 12 bhajis के बैच के प्रति नमक का एक चम्मच आमतौर पर पर्याप्त होता है; यदि आपके पास उच्च रक्तचाप होता है तो आधे चम्मच तक कम करें।

वजन प्रबंधन

फ्राइड भाजी कैलोरी-घने होते हैं और अक्सर खाया जाने पर वजन बढ़ाने में योगदान दे सकते हैं। बेकिंग या एयर फ्राइंग में स्विच करके, आप प्रति bhaji के बारे में 40-60 कैलोरी बचाते हैं। समय के साथ, यह कमी वजन घटाने का समर्थन करती है, जो बदले में ग्लाइसेमिक नियंत्रण में सुधार करती है। नियमित शारीरिक गतिविधि के साथ संयुक्त एक कम कैलोरी वाला आहार टाइप 2 मधुमेह प्रबंधन की नींव है। यहां तक कि शरीर के वजन में मामूली 5-10% कमी से एचबीए 1 सी स्तर में महत्वपूर्ण सुधार हो सकता है।

विधि संशोधन: बेक्ड काउलफ्लॉवर-ऑनियन भाजी

यहाँ एक साधारण, मधुमेह के अनुकूल नुस्खा है जिसे आप घर पर आजमा सकते हैं:

सामग्री:

  • 1 कप बारीक कटा हुआ प्याज
  • 1⁄2 कप grated फूलगोभी
  • 1⁄2 कप चना आटा (बीसन)
  • 2 बड़े चम्मच बादाम का आटा (वैकल्पिक)
  • 1 चम्मच grated अदरक
  • 1 हरी मिर्च (बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक)
  • 1⁄2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1⁄2 चम्मच जीरा
  • नमक स्वाद के लिए (अंतरजातीय रूप से उपयोग करें)
  • 1-2 बड़े चम्मच पानी ( आवश्यकतानुसार)
  • बेकिंग के लिए तेल स्प्रे

निर्देश:

  1. प्रीहीट ओवन 375°F (190°C)। एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र के साथ लाइन करें।
  2. सभी सूखे अवयवों और मसाले को एक कटोरे में मिलाएँ। प्याज और गोभी जोड़ें।
  3. धीरे-धीरे मिश्रण एक साथ रहने तक पानी मिला, लेकिन वह नहीं है।
  4. छोटे पैटी (लगभग 1.5 इंच चौड़ा) में आकार और बेकिंग शीट पर जगह।
  5. तेल के साथ हल्के ढंग से स्प्रे करें 15 मिनट के लिए बेक करें, फ्लिप करें और सुनहरा होने तक 10-12 मिनट तक बेक करें।

प्रत्येक बेक्ड bhaji (लगभग 12) में लगभग 50 कैलोरी, 6 ग्राम कार्ब्स, 2 ग्राम प्रोटीन और 2 ग्राम वसा शामिल है। इससे उन्हें दैनिक आनंद के लिए बेहतर विकल्प बना दिया जाता है। अतिरिक्त विविधता के लिए, विकल्प को कलीम के लिए zucchini को grated किया जाता है या अतिरिक्त ओमेगा-3 के लिए flaxseed भोजन का एक बड़ा चम्मच जोड़ दिया जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं गर्भावस्था के दौरान मधुमेह के लिए प्याज़ का सेवन कर सकता हूं?

हाँ, लेकिन सावधानी के साथ। भू-स्थानिक मधुमेह को सख्त कार्बोहाइड्रेट प्रबंधन की आवश्यकता होती है। प्रोटीन और सब्जियों के साथ भोजन के हिस्से के रूप में 1-2 छोटे बेक्ड bhajis पर जाएं। अपने रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी करें ताकि आप कैसे प्रतिक्रिया करते हैं। यदि आपके पोस्ट-मील ग्लूकोज दो घंटे के बाद 140 मिलीग्राम / डीएल से अधिक हो जाता है, तो उस भोजन पर पूरी तरह से भाग को कम करें या bhajis को छोड़ दें।

क्या जमे हुए या स्टोर-बॉस्ट भाजी सुरक्षित हैं?

स्टोर-बॉट bhajis आम तौर पर गहरे तले और सोडियम और संरक्षक में उच्च होते हैं। वे कम आदर्श होते हैं क्योंकि आप तेल या घटक गुणवत्ता को नियंत्रित नहीं कर सकते हैं। यदि आप उन्हें खरीदते हैं, तो बेक्ड या एयर फ्राइड वेरिएंट की तलाश करें और अतिरिक्त शर्करा और ट्रांस वसा के लिए पोषण लेबल की जांच करें। कई ब्रांडों में आलू स्टार्च को एक भराव के रूप में भी शामिल किया गया है, जो ग्लाइसेमिक लोड को काफी बढ़ाता है।

क्या मैं पूरे गेहूं के आटे को चने के बजाय इस्तेमाल कर सकता हूँ?

पूरे गेहूं के आटे में चने के आटे की तुलना में एक उच्च ग्लिसीमिक सूचकांक है, इसलिए यह रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि का कारण बन सकता है। आधे चने के आटे का मिश्रण और आधा पूरे गेहूं का आटा एक समझौता है, लेकिन चने का आटा मधुमेह प्रबंधन के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। लस-संवेदनशील व्यक्तियों के लिए, चने का आटा स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है, लेकिन क्रॉस-संदूषण चेतावनी के लिए लेबल की जांच करें।

आगे पढ़े जाने के लिए बाहरी संसाधन

अंतिम विचार

प्याज़ भाजी को मधुमेह वाले लोगों के लिए ऑफ-सीमा नहीं होना चाहिए। खाना पकाने के तरीकों, भाग आकार और भोजन रचना पर ध्यान देने के साथ, आप उन्हें अपने रक्त शर्करा नियंत्रण से समझौता किए बिना आनंद ले सकते हैं। ]सबसे स्मार्ट दृष्टिकोण है अपने भाजी को बेक या हवा से सुखाने, चने का आटा का उपयोग करने और सब्जियों को जोड़ा, और उन्हें फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों और दुबला प्रोटीन के साथ जोड़ा। ] इन समायोजनों को बनाने के द्वारा, आप पारंपरिक रूप से लिप्त स्नैक को संतोषजनक, मधुमेह के अनुकूल उपचार में बदल देते हैं जो दीर्घकालिक स्वास्थ्य का समर्थन करता है। याद रखें कि व्यक्तिगत प्रतिक्रियाएं अलग-अलग होती हैं, इसलिए नियमित रक्त ग्लूकोज की निगरानी और आपके आहार के साथ परामर्श करने में मदद करने के लिए यह सलाह दी जाती है।