क्या बादाम मक्खन मधुमेह के लिए एक अच्छा प्रोटीन स्नैक है? ग्लिसमिक और पोर्टियन विचार

ग्लाइसेमिक इंडेक्स और बादाम मक्खन

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (Gi) एक रैंकिंग प्रणाली है जो कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों को 0 से 100 तक स्कोर करती है, जो कि उपभोग के बाद रक्त ग्लूकोज को कितनी जल्दी बढ़ाती है। बादाम मक्खन में लगभग 15 से 20 का असाधारण रूप से कम जीआई स्कोर है, इसे दृढ़ता से कम जीआई श्रेणी (≤55) में रखते हैं। इस कम स्कोर का मतलब है कि हालांकि बादाम मक्खन में प्राकृतिक रूप से होने वाली कार्बोहाइड्रेट की एक छोटी मात्रा होती है, वे फाइबर, प्रोटीन और वसा के मैट्रिक्स के कारण धीरे-धीरे पचाते हैं। परिणाम क्रैकर, रोटी या कैंडी जैसे उच्च जीआई स्नैक्स से जुड़े स्पाइक के बजाय रक्त शर्करा में एक सौम्य, क्रमिक वृद्धि है।

मधुमेह के साथ रहने वाले व्यक्तियों के लिए, लगातार कम जीआई स्नैक्स चुनने के लिए दीर्घकालिक ग्लाइसेमिक नियंत्रण में सुधार के लिए एक सिद्ध रणनीति है। एक व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण प्रकाशित Nutrients] (2022) ने पाया कि पेड़ के नट्स की नियमित खपत - बादाम सहित - ग्लूकोज और हीमोग्लोबिन A1c को तेज करने में महत्वपूर्ण कमी के साथ जुड़ा हुआ था। लेखकों ने बादाम में उच्च मोनोअनसैचुरेटेड वसा और आहार फाइबर सामग्री के लिए इन लाभों को जिम्मेदार ठहराया, जिनमें से दोनों गैस्ट्रिक खाली और ब्लंट पोस्टप्रैंडियल ग्लूकोज एक्सर्सेशन को धीमा कर रहे थे। (Nource: [Fient]

क्यों Glycemic लोड मामलों अधिक से अधिक सैनिक अकेले

जबकि जीआई कार्बोहाइड्रेट की गुणवत्ता को मापती है, ग्लिसीमिक लोड (जीएल) गुणवत्ता और मात्रा दोनों के लिए खाते हैं। जीएल के लिए सूत्र (Gi × प्रति सेवा कार्बोहाइड्रेट) / 100 है। एक 2-tablespoon बिना नमक वाले बादाम मक्खन की सेवा में कुल कार्बोहाइड्रेट के लगभग 6 ग्राम और फाइबर के 3 ग्राम होते हैं, जो लगभग 3 ग्राम शुद्ध कार्ब्स छोड़ देते हैं। यह लगभग 1 का जीएल उत्पन्न करता है, जिसे बहुत कम माना जाता है (≤10 कम है)। इसलिए, यहां तक कि बादाम मक्खन की एक उदार सेवा में रक्त ग्लूकोज पर केवल एक नकारात्मक प्रभाव होता है जब खुद पर खाया जाता है। Understanding जीएल मधुमेह वाले लोगों को स्मार्ट विकल्प बनाने में मदद करता है: एक कम जीआईमंड का खाना काफी सुरक्षित है।

पोषण प्रोफ़ाइल और पोर्टियन नियंत्रण

बादाम मक्खन पोषक तत्वों से घने लेकिन अत्यधिक कैलोरी-घन — एक शक्तिशाली संयोजन जो सावधानीपूर्वक भाग जागरूकता की मांग करता है। मधुमेह वाले अधिकांश वयस्कों के लिए एक मानक सेवारत 1 से 2 बड़े चम्मच (15 से 30 ग्राम) है। निम्नलिखित तालिका में प्रत्येक बड़े चम्मच (15 ग्राम) के प्रति पौष्टिक सामग्री को दर्शाया गया है, जो बादाम मक्खन को unsalted करती है:

• Calories: 90 - 100
• ]कुल वसा: 8 – 9 ग्राम (अधिकांश मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड)
• कार्बोहाइड्रेट:] 3 - 4 g
• फाइबर:] 1.5 – 2 g
• Protein: 3 – 4 g
• Sugar:] < 1 g (प्राकृतिक रूप से होने वाला)
• मैग्नीशियम:] 45 मिलीग्राम (≈11% DV)
• Vitamin E: 3.5 मिलीग्राम (≈23% DV)

चूंकि बादाम मक्खन प्रति बड़े चम्मच लगभग 100 कैलोरी प्रदान करता है, इसलिए अतिसंयोजन आसानी से अनजाने वजन लाभ को जन्म दे सकता है - इंसुलिन प्रतिरोध को खराब करने के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक। Current मधुमेह रिपोर्ट ] में एक 2021 समीक्षा ने जोर दिया कि जब नट्स कार्डियोमेटोलिक मार्करों में सुधार करते हैं, तो भाग नियंत्रण अतिरिक्त ऊर्जा सेवन से बचने के लिए महत्वपूर्ण है जो उन लाभों को ऑफसेट कर सकता है। (स्रोत: ]Current मधुमेह रिपोर्ट, 2021 )) एक खाद्य पैमाने के साथ मापने या एक स्तर का बड़ा चम्मच सीधे जार में एक चम्मच को डुबोने से अधिक सटीक है।

पढ़ना लेबल: क्या बचना है

स्टोर अलमारियों पर सभी बादाम मक्खन मधुमेह के अनुकूल नहीं हैं। कई व्यावसायिक ब्रांड हाइड्रोजनीकृत तेल (अलग होने से रोकने के लिए), ताड़ के तेल (क्रीमनेस के लिए), चीनी, शहद, मेपल सिरप, या अन्य स्वीटनरों को जोड़ते हैं जो कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को बढ़ाते हैं और अस्वास्थ्यकर वसा पेश करते हैं। सबसे अच्छा विकल्प एक एकल घटक के साथ एक उत्पाद है: बादाम। अधिकांश लोगों के लिए नमक का एक चुटकी स्वीकार्य है, लेकिन उच्च रक्तचाप या नमक संवेदनशीलता वाले लोगों को बिना किसी प्रकार के संस्करणों के विकल्प चुनना चाहिए।

हमेशा पोषण तथ्य पैनल पर "Added sugar" लाइन की जांच करें। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने महिलाओं के लिए अतिरिक्त चीनी को 25 ग्राम / दिन और पुरुषों के लिए 36 ग्राम / दिन तक सीमित करने की सिफारिश की। यहां तक कि मीठे बादाम मक्खन का एक बड़ा चम्मच अतिरिक्त चीनी का 1-3 ग्राम हो सकता है; इसे प्रतिदिन कई बार लेने से ग्लाइसेमिक परिवर्तनशीलता में योगदान होता है। इसके अलावा माल्टोडेक्सट्रिन, डेक्सट्रोज और "evaporated cane जूस" से बचे हैं, जो सभी प्रकार के चीनी पसंद करते हैं। हलचल प्रकार के उत्पाद (जिसमें ताड़ का तेल या अन्य ठोस वसा शामिल हैं) में अक्सर अधिक स्थिर बनावट होती है लेकिन इसमें आंशिक रूप से सभी हाइड्रोजनीकृत वसा वाले लेबल शामिल हो सकते हैं।

रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए लाभ

बादाम मक्खन को मधुमेह खाने की योजना में एकीकृत करना अपने कम जीआई/जीएल से परे कई अलग फायदे प्रदान करता है।

बढ़ी हुई सत्यता और कम cravings

प्रोटीन (~ 7 g प्रति 2-tablespoon सर्विंग) और वसा (~ 16 g) का संयोजन गैस्ट्रिक खाली करने को धीमा करके और भूख को उत्तेजित करके मजबूत संतता को बढ़ावा देता है - पेप्टाइड YY और cholecystokinin जैसे हार्मोन को विनियमित करने। एक यादृच्छिक क्रॉसओवर परीक्षण ]] में प्रकाशित पोषण के जर्नल (2013) ने दिखाया कि जिन प्रतिभागियों ने बादाम को मध्य-मौसम स्नैक के रूप में खाया था, उन लोगों की तुलना में दोपहर के भोजन में कम कैलोरी का सेवन किया और समान कैलोरी मूल्य के उच्च-कार्बोहाइड्रेट स्नैक (Source: 2013) तक पहुंच गया।

बेहतर लिपिड प्रोफाइल

टाइप 2 मधुमेह अक्सर डिस्लिपिडेमिया के साथ होता है - उच्च ट्राइग्लिसराइड्स, कम एचडीएल कोलेस्ट्रॉल, और अक्सर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा देता है। बादाम मक्खन में असंतृप्त वसा (विशेष रूप से मोनोअनसैचुरेटेड) के उच्च अनुपात को इस प्रोफाइल में सुधार के लिए दिखाया गया है। 29 यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों का एक मेटा-विश्लेषण, जिसे Diabetes Care] (2011) में प्रकाशित किया गया था, यह निष्कर्ष निकाला गया कि बादाम युक्त आहार ने एचडीएल स्तर की रक्षा करते समय LDL कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड को काफी कम कर दिया।

सूक्ष्म पोषक तत्व समर्थन

बादाम मक्खन प्रमुख विटामिन और खनिज प्रदान करता है जो अक्सर मधुमेह वाले व्यक्तियों में अपर्याप्त होते हैं। उदाहरण के लिए, मैग्नीशियम इंसुलिन संकेतन और ग्लूकोज चयापचय के लिए आवश्यक है। एक 2-tablespoon सेवा लगभग 90 मिलीग्राम मैग्नीशियम की आपूर्ति करती है - लगभग 20% वयस्क दैनिक भत्ता की सिफारिश की जाती है। महामारी विज्ञान अध्ययन उच्च उपवास ग्लूकोज और इंसुलिन प्रतिरोध में वृद्धि के साथ कम मैग्नीशियम सेवन को जोड़ते हैं। विटामिन ई, एक वसा घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट, ऑक्सीडेटिव तनाव से कोशिकाओं की रक्षा में मदद करता है, जो मधुमेह में ऊंचा होता है। एक सेवा लगभग 7 मिलीग्राम विटामिन ई (लगभग 45% डीवी) प्रदान करती है।

संभावित दोष और कैसे उन्हें क्षीण करने के लिए

इसके लाभों के बावजूद, बादाम मक्खन को नुकसान से बचने के लिए मनभावन खपत की आवश्यकता होती है।

कैलोरी घनत्व और वजन प्रबंधन

लगभग 100 कैलोरी प्रति चमचा में, बिना खुरदरा बादाम का मक्खन जल्दी से एक कैलोरी बम बन सकता है अगर माप के बिना खाया जाता है। मधुमेह वाले लोग जो वजन घटाने के लिए लक्ष्य रखते हैं, उन्हें प्रति सेवा 1 बड़ा चम्मच तक सीमित रखना चाहिए और इसे कम कैलोरी, उच्च मात्रा वाले खाद्य पदार्थों जैसे कि अजवाइन स्टिक्स, ककड़ी राउंड, या पत्तेदार ग्रीन्स के साथ जोड़ा जाना चाहिए। एक खाद्य पैमाने का उपयोग करके सबसे सटीक हिस्सा प्रदान करता है - एक स्तर का चमचा वजन लगभग 15 ग्राम है। प्री-पोर्टिंग सिंगल सर्विंग्स को छोटे कंटेनरों में भी एक्सीडेंटल ओवरिएटिंग को रोकने में मदद करता है।

एलर्जी और पाचन संवेदनशीलता

वृक्ष अखरोट एलर्जी विश्व स्तर पर सबसे आम खाद्य एलर्जी में से एक है, और बादाम मक्खन किसी भी ज्ञात बादाम या पेड़ अखरोट एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए contraindicated है। एलर्जी के बिना उन लोगों के लिए, उच्च फाइबर सामग्री (3 ग्राम प्रति सेवा) यदि बहुत जल्दी शुरू हुई है या बड़ी मात्रा में खपत हुई है तो सूजन, गैस या ऐंठन का कारण बन सकती है। प्रति दिन 1 चम्मच के साथ शुरू करें और धीरे-धीरे अनुशंसित हिस्से में वृद्धि करें, दिन भर पर्याप्त पानी का सेवन सुनिश्चित करें।

ऑक्सालेट सामग्री और किडनी स्टोन

बादाम ऑक्सालेट में मध्यम रूप से उच्च होते हैं - स्वाभाविक रूप से होने वाले यौगिक जो कि कैल्शियम ऑक्सालेट गुर्दे के पत्थर के गठन में सहायक व्यक्तियों में योगदान कर सकते हैं। गुर्दे के पत्थरों के इतिहास वाले लोगों को बादाम मक्खन को दैनिक स्टेपल बनाने से पहले अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता से परामर्श करना चाहिए। ऐसे इतिहास के बिना सामान्य मधुमेह आबादी के लिए, लाभ (मैग्नीशियम, फाइबर, असंतृप्त वसा) आम तौर पर संभावित जोखिम को कम करते हैं। अल्मोन्ड मक्खन को कम-ऑक्सालेट विकल्प जैसे मैकडामिया अखरोट मक्खन या सूरजमुखी के बीज मक्खन के साथ वैकल्पिक रूप से ऑक्सालेट लोड को कम कर सकते हैं।

बादाम मक्खन को शामिल करने के लिए प्रैक्टिकल टिप्स

बादाम मक्खन को मधुमेह के भोजन की योजना में शामिल करना इन साक्ष्यों के आधार पर रणनीतियों के साथ सीधा है।

कम-Glycemic फल और सब्जियों के साथ जोड़ी

सेब के स्लाइस, नाशपाती वेज, या एक छोटे से केले पर 1 बड़ा चम्मच बादाम मक्खन फैलाएं। फल से फाइबर बादाम मक्खन से वसा और प्रोटीन का पूरक है, जिससे संतुलित, कम जीएल नाश्ता होता है। उच्च-चीनी सूखे फल (चिकनी क्रैनबेरी, तिथियां) के साथ युग्मित होने से बचें जब तक कि सेवा बहुत छोटी नहीं होती - एक चम्मच बादाम मक्खन के साथ एक ही तारीख स्वीकार्य नहीं होती है, लेकिन इससे रक्त शर्करा को स्पाइक कर सकती है।

Smoothies और Oatmeal में

पालक, unsweeted बादाम दूध, और एक मुट्ठी भर जामुन के साथ बनाया एक हरे रंग की चिकनी करने के लिए बादाम मक्खन का एक बड़ा चम्मच जोड़ें। या इसे दालचीनी और flaxseed के साथ शीर्ष पर इस्पात कटौती जई के एक कटोरे में हलचल। दोनों विकल्प एक कम ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया के साथ एक रक्त-चीनी-अनुकूल नाश्ता या पोस्ट-कसरत भोजन प्रदान करते हैं।

Crunchy Vegetables के लिए एक डुबकी के रूप में

थोड़ा पानी, नींबू का रस और कम सोडियम टैमारी के साथ पतला बादाम मक्खन बेल मिर्च स्ट्रिप्स, स्नैप मटर, या ब्रोकोली के लिए एक savory डुबकी बनाने के लिए। यह तैयारी प्रोटीन और वसा को अन्यथा कम प्रोटीन स्नैक में जोड़ती है, ग्लूकोज को स्थिर करती है और संतृप्ति को बढ़ाती है।

होममेड एनर्जी बॉल्स

एक पोर्टेबल स्नैक के लिए, 1 कप रोल्ड ओट्स, 1⁄2 कप अनसाल्टेड बादाम मक्खन, 1⁄4 कप अनसवेटेड कटा हुआ नारियल, और 1 बड़ा चम्मच चिआ बीज मिलाएं। 1 इंच की गेंदों (लगभग 12 गेंदों) में रोल करें और सर्द करें। प्रत्येक गेंद में लगभग 80-100 कैलोरी और 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं - रक्त ग्लूकोज़ के समझौता किए बिना भोजन के बीच भूख को प्रबंधित करने का एक उपयुक्त विकल्प।

सलाद ड्रेसिंग बेस के रूप में उपयोग करें

व्हिस्क एक साथ 1 बड़ा चम्मच बादाम मक्खन, 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका, 1 बड़ा चम्मच पानी और एक चुटकी लहसुन पाउडर। पत्तेदार साग, ककड़ी और चेरी टमाटर के सलाद पर ड्रिज़ल। यह ड्रेसिंग कुल कार्बोहाइड्रेट को कम रखते हुए स्वस्थ वसा और प्रोटीन को जोड़ता है।

अन्य नट बटर्स के साथ तुलना

बादाम मक्खन केवल अखरोट आधारित स्प्रेड उपलब्ध नहीं है, लेकिन इसकी पौष्टिक प्रोफ़ाइल इसे मधुमेह प्रबंधन के लिए एक शीर्ष विकल्प बनाती है।

• Peanut मक्खन - प्रोटीन (8 ग्राम प्रति 2 Tbsp) में थोड़ा अधिक लेकिन विटामिन ई, मैग्नीशियम और फाइबर में कम। प्राकृतिक, कोई चीनी वर्धित किस्मों का चयन करें। जीआई समान रूप से कम (~14) है, लेकिन कुछ ब्रांड चीनी और हाइड्रोजनीकृत तेल जोड़ते हैं, इसलिए लेबल रीडिंग आवश्यक है।
• काजू मक्खन - कार्बोहाइड्रेट में अधिक (8 ग्राम प्रति 2 Tbsp) और फाइबर (1 ग्राम) में कम, जिसके परिणामस्वरूप थोड़ा अधिक GL (~3) होता है। इसकी नरम वसा प्रोफ़ाइल (अधिक polyunsaturated) बादाम मक्खन की तुलना में लिपिड प्रोफाइल के लिए कम फायदेमंद हो सकता है।
• ]Walnut मक्खन - असाधारण रूप से अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA), एक संयंत्र आधारित ओमेगा-3 में उच्च, लेकिन प्रोटीन (4 ग्राम प्रति 2 Tbsp) में कम और polyunsaturated वसा में उच्च। यह ओमेगा-3 विविधता के लिए बादाम मक्खन के साथ घुमाया जा सकता है लेकिन एक मजबूत स्वाद है।
• ]Sunflower बीज मक्खन - एक अखरोट मुक्त विकल्प जो पेड़ अखरोट एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। यह समान कैलोरी और वसा प्रदान करता है, लेकिन कई व्यावसायिक संस्करण तालमेल में सुधार के लिए चीनी जोड़ते हैं। सीक unsweetened किस्मों; oxalate सामग्री भी उच्च है, इसलिए सावधानी गुर्दे पत्थर प्रवण व्यक्तियों के लिए सलाह दी जाती है।

कुल मिलाकर, बादाम मक्खन कम कार्बोहाइड्रेट, उच्च फाइबर, प्रचुर मात्रा में विटामिन ई और महत्वपूर्ण मैग्नीशियम सामग्री के अपने इष्टतम संतुलन के कारण एक अग्रणी विकल्प रहता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या बादाम मक्खन रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है?

अपने दम पर, बादाम मक्खन का रक्त ग्लूकोज पर एक लापरवाह प्रभाव पड़ता है क्योंकि इसकी न्यूनतम शुद्ध कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण इसका कारण यह है कि एक बार में 4 बड़े चम्मच से अधिक का उपभोग करना - या इसे शहद, जाम, या चॉकलेट सॉस जैसे उच्च-चीनी खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है - रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है। जब तक भाग 1-2 बड़े चम्मच के भीतर रहता है और कोई अतिरिक्त शर्करा शामिल नहीं होता है, तब तक यह एक महत्वपूर्ण ग्लूकोज स्पाइक का कारण नहीं बन सकता है।

क्या बादाम मक्खन मधुमेह के लिए मूंगफली का मक्खन से बेहतर है?

दोनों उत्कृष्ट विकल्प हैं, लेकिन बादाम मक्खन का इसके उच्च विटामिन ई, मैग्नीशियम और फाइबर सामग्री के कारण मामूली पौष्टिक बढ़त है। मूंगफली का मक्खन स्वीकार्य है जब तक इसमें कोई अतिरिक्त शर्करा, हाइड्रोजनीकृत तेल या ताड़ का तेल नहीं होता है। अंततः, स्वाद और व्यक्तिगत सहिष्णुता को पसंद का मार्गदर्शन करना चाहिए।

क्या टाइप 1 मधुमेह वाले लोग बादाम मक्खन खाते हैं?

बिल्कुल। बादाम मक्खन न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट प्रभाव के साथ वसा और प्रोटीन का एक स्वस्थ स्रोत है, इसे टाइप 1 मधुमेह भोजन योजना के लिए उपयुक्त बना देता है। क्योंकि इसमें कुछ कार्ब्स होते हैं, इसलिए इसे छोटे सर्विंग्स (1 बड़ा चम्मच) के लिए एक बोलस इंसुलिन समायोजन की आवश्यकता नहीं हो सकती है। बड़ी मात्रा में कुल कैलोरी और वसा के हिस्से के रूप में गिना जा सकता है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट की गिनती शायद ही कभी आवश्यक है। हमेशा व्यक्तिगत प्रतिक्रिया का आकलन करने के लिए पोस्ट-मील ग्लूकोज की निगरानी करें।

कितने बड़े चम्मच बादाम मक्खन दैनिक खा सकते हैं?

सामान्य सिफारिश प्रति दिन 1 से 2 बड़े चम्मच है, आदर्श रूप से एक भोजन या स्नैक में शामिल है जिसमें अन्य कम जीआई खाद्य पदार्थ शामिल हैं। वजन प्रबंधन या तंग कैलोरी नियंत्रण के लिए, 1 बड़ा चम्मच सुरक्षित विकल्प है। विशिष्ट चिकित्सीय आहार (जैसे, एक केटोजेनिक या बहुत कम कार्बोहाइड्रेट आहार) के बाद व्यक्ति थोड़ा अधिक उपभोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें व्यक्तिगत सलाह के लिए एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।

निष्कर्ष

बादाम मक्खन एक पोषक तत्व-घन, कम-glycemic-भार स्नैक है जो उचित भागों में सेवन करते समय मधुमेह वाले लोगों में प्रभावी रूप से रक्त शर्करा प्रबंधन का समर्थन कर सकता है। प्रोटीन, स्वस्थ असंतृप्त वसा का संयोजन, और फाइबर संतृप्ति को बढ़ावा देता है, लिपिड प्रोफाइल में सुधार करता है, और मैग्नीशियम और विटामिन ई जैसे आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की आपूर्ति करता है। हालांकि, बड़े हिस्से या मीठे किस्मों की लापरवाह खपत इन लाभों को कम कर सकती है। बिना किसी प्रकार के, कोई-चीनी-संवर्धित उत्पाद, भोजन पैमाने के साथ सर्विंग्स को मापने, और अन्य कम-जीआई सामग्री के साथ बादाम मक्खन को जोड़ा जाता है, मधुमेह वाले लोग अपने लक्ष्यों को पूरा करने के बिना इस संतोषजनक और बहुमुखी ग्लूकोज का आनंद ले सकते हैं।