ग्रीन बीन कैसरोल एक ताजा स्वाद के लिए नींबू ज़ेस्ट ट्विस्ट के साथ

लेमन ज़ेस्ट ट्विस्ट के पीछे फ्लेवर साइंस

पहली नज़र में, नींबू ज़ेस्ट एक मलाईदार, सावोरी कैसरोल के लिए एक अजीब पसंद की तरह लग सकता है। लेकिन इसके पीछे ध्वनि पाक विज्ञान है। नींबू ज़ेस्ट में अस्थिर तेल होते हैं जो तीव्रता से सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं, जो अकेले रस की तेज अम्लता के बिना साइट्रस के एक फटने की पेशकश करते हैं। जब मशरूम सूप और तले हुए प्याज की क्रीम जैसे अमीर, वसायुक्त घटकों के साथ एक डिश में जोड़ा जाता है, तो भारीपन के माध्यम से ज़ेस्ट कट जाता है, ताल को साफ करता है और प्रत्येक काटने को हल्का महसूस होता है।

दूध

पूरे दूध में सबसे अमीर बनावट होती है, लेकिन 2% से ओट मिल्क तक कोई दूध काम करेगा। एक भी क्रीमियर कैसरोल के लिए, आधे-and-half या भारी क्रीम का एक छींटे का विकल्प। तरल घटक का उपयोग सूप को पतला करने और उस सॉस को बनाने के लिए किया जाता है जो हरी बीन्स को कोट करता है।

नींबू ज़ेस्ट और रस

इस मोड़ का सितारा हमेशा इसे ज्यूसिंग करने से पहले नींबू को ज़ेस्ट करता है। केवल पीले बाहरी परत को हटाने के लिए बॉक्स grater के एक सूक्ष्म विमान या ठीक पक्ष का उपयोग करें। सफेद पीथ के नीचे कड़वा है और इसे बचा जाना चाहिए। एक नींबू आम तौर पर एक चम्मच ज़ेस्ट और दो से तीन बड़े चम्मच रस के बारे में पैदा करता है। इस नुस्खा के लिए, आपको एक मध्यम नींबू से ज़ेस्ट और रस की आवश्यकता होगी।

नमक और काली मिर्च

मसाला महत्वपूर्ण है। डिब्बाबंद सूप पहले से ही नमक शामिल है, इसलिए अधिक जोड़ने से पहले सॉस का स्वाद लें। ताजा जमीन काली मिर्च हमेशा पसंद किया जाता है।

वैकल्पिक: Grated Parmesan Cheese

परमेसन पनीर के अलावा एक सावोरी, उममी गहराई को जोड़ती है जो नींबू का पूरक है। परमेसन नमकीन और अखरोट है, और यह अच्छी तरह से पिघला देता है, जब बेक किया जाता है तो थोड़ा भूरा, चीसी क्रस्ट बना देता है। यदि आप इसे शामिल करना चुनते हैं, तो इसे जलने से रोकने के लिए बेकिंग के अंतिम पांच मिनट के दौरान प्याज पर छिड़कें।

चरण-दर-चरण तैयारी का विस्तार

अब जब हम सामग्री को समझते हैं, तो आइए अधिक विस्तार से तैयारी के माध्यम से चलते हैं। प्रत्येक कदम को स्वाद और बनावट को अधिकतम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

ओवन को प्रीहीट करना और बेकिंग डिश तैयार करना

अपने ओवन को 375°F (190°C) में प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश चुनें जो एक ही परत में हरी बीन्स को पकड़ने के लिए काफी बड़ा है, आदर्श रूप से एक 9x13-inch डिश या 2-क्वार्ट कैसरोल डिश। डिश को मक्खन या खाना पकाने के स्प्रे के साथ हल्के से चिकना करें ताकि चिपके रहने और किनारों पर भूरे रंग को बढ़ावा दिया जा सके।

ग्रीन बीन्स को ब्लैंक करना

ब्लैंकिंग संक्षेप में उबलते सब्जियों की प्रक्रिया है और फिर उन्हें खाना पकाने को रोकने के लिए बर्फ के पानी में डाल दिया। यह तकनीक बीन्स के उज्ज्वल हरे रंग, कुरकुरा बनावट और पोषक तत्वों को बनाए रखती है।

1. ]]एक बड़े बर्तन को एक रोलिंग फोड़ा में नमकीन पानी लाया। पानी के प्रति नमक के लगभग एक बड़े चम्मच का प्रयोग करें। नमक के मौसम में अंदर से से बीन्स बाहर निकल जाती है।
2. ]" ट्रिम किए गए हरी बीन्स जोड़ें। अगर आवश्यक हो तो बैच में काम करें, जो कि बर्तन को भीड़ से बचने के लिए आवश्यक हो। 3-4 मिनट के लिए ब्लैंक, बीन्स की मोटाई के आधार पर। एक स्वाद लें; यह निविदा होना चाहिए लेकिन फिर भी बिटन होने पर प्रतिरोध प्रदान करता है।
3. ]एक बर्फ स्नान तैयार करें ठंडे पानी और बर्फ के क्यूब्स के साथ एक बड़ा कटोरा भरें।
4. ]बीम को स्थानांतरित करें। उबलते पानी से बर्फ के स्नान तक बीन्स को तुरंत स्थानांतरित करने के लिए एक स्लॉट चम्मच या टोंग का प्रयोग करें। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकता है और रंग निर्धारित करता है।
5. ]Drain well. एक बार ठंडा हो गया, बीन्स को सूखा और उन्हें एक साफ रसोई तौलिया या पेपर तौलिए के साथ सूखा रखें। अतिरिक्त पानी सॉस को पतला करेगा।

क्रीमी सॉस बनाना

एक मध्यम मिश्रण कटोरे में, मशरूम सूप, दूध, नींबू ज़ेस्ट, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च की क्रीम को मिलाया जाता है। जब तक मिश्रण चिकनी और समान नहीं होता तब तक व्हिस्क सॉस को स्वाद देता है और मसाला को समायोजित करता है। नींबू को ध्यान देने योग्य होना चाहिए लेकिन भारी नहीं; यह सॉस को चमकने के बजाय इसे हावी करना चाहिए।

यदि आप सॉस को खरोंच से बना रहे हैं, तो इसे सॉस पैन में तैयार करें और इसे बीन्स के साथ मिश्रण करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

Casserole को इकट्ठा करना

तैयार बेकिंग डिश में सूखा हरी बीन्स रखें। सॉस को बीन्स पर डाल दें और धीरे-धीरे एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके सब कुछ एक साथ मोड़ लें। सुनिश्चित करें कि हर बीन सॉस के साथ लेपित है। बीन्स को एक समान परत में फैला दें।

शीर्षलेख जोड़ना

फ्रेंच तले हुए प्याज को समान रूप से कश्शेरुले के शीर्ष पर छिड़कें। यदि आप Parmesan पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे प्याज में मिला सकते हैं या बाद में इसे जोड़ सकते हैं। सबसे अच्छा बनावट के लिए, बेकिंग के अंतिम मिनट के दौरान पनीर को जोड़ें ताकि यह बिना जलने के पिघल जाए।

बेकिंग

पहले से गरम ओवन में कैसरोल रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें। पकवान तैयार है जब सॉस किनारों के आसपास bubbly है और टॉपिंग सुनहरा भूरा और कुरकुरा है। यदि प्याज बहुत जल्दी भूरे रंग के होते हैं, तो डिश को पिछले 10 मिनट के दौरान एल्यूमीनियम पन्नी के साथ ढीला कर देती है।

आराम और सेवा

ओवन से पुलाव निकालें और इसे सेवा से पहले 5-10 मिनट तक आराम दें। यह विश्राम अवधि सॉस को थोड़ा सेट करने की अनुमति देती है, जिससे बिना किसी रनी के काम करना आसान हो जाता है। गार्निश नींबू ज़ेस्ट की अंतिम झंझरी या रंगों के विस्फोट के लिए ताजा अजमोद के एक छिड़क के साथ।

विविधता और अनुकूलन

इस डिश की सबसे बड़ी ताकत इसकी लचीलापन है। विभिन्न स्वाद, आहार की जरूरतों, या घटक उपलब्धता के अनुरूप नुस्खा को अनुकूलित करने के कई तरीके यहां दिए गए हैं।

Crunchy toppings

जबकि फ्रेंच तले हुए प्याज पारंपरिक हैं, आप अधिक बनावट के लिए अन्य कुरकुरे तत्वों को जोड़ सकते हैं। कुचल आलू के चिप्स, टूटे हुए बेकन, टोस्टेड ब्रेडक्रंब, या सभी अच्छे काम करते हैं। एक नट ट्विस्ट के लिए, टोस्ट पाइन नट्स या कटा हुआ पेकन और उन्हें शीर्ष पर छिड़कें।

ताजा जड़ी बूटी शामिल

जड़ी बूटी ताजगी और जटिलता जोड़ती है। थामी मशरूम और हरी बीन्स के साथ एक क्लासिक जोड़ी है। रोज़मेरी एक piney, सुगंधित नोट जोड़ता है। Parsley एक साफ, थोड़ा मिर्च खत्म प्रदान करता है। चोपड़ा chives या डिल भी काम कर सकते हैं, खासकर अगर आप एक अधिक नाजुक स्वाद चाहते हैं। जब आप सॉस को बीन्स में मोड़ते हैं तो ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ें, या उन्हें एक गार्निश के रूप में उपयोग करें।

इसे डेयरी फ्री या वेगन बनाएं

इस कैसरोल डेयरी मुक्त बनाने के लिए, मशरूम सूप के एक पौधे आधारित क्रीम का उपयोग करें और दूध को बिना दूध के बादाम दूध, ओट दूध, या नारियल दूध (एक अमीर बनावट के लिए) के साथ प्रतिस्थापित करें। फ्रेंच तले हुए प्याज के कई ब्रांड पहले से ही शाकाहारी हैं, लेकिन किसी भी डेयरी डेरिवेटिव के लिए लेबल की जांच करें। Parmesan पनीर को छोड़ दें या शाकाहारी विकल्प का उपयोग करें।

प्रोटीन जोड़ें

प्रोटीन जोड़कर एक मुख्य पकवान में पुलाव बारी। पकाया, टूट गया बेकन या diced हैम क्लासिक विकल्प हैं। एक शाकाहारी विकल्प के लिए, भुना हुआ मशरूम या दाल जोड़ें। कटा हुआ rotisserie चिकन या टर्की भी खूबसूरती से काम करता है, विशेष रूप से बाद में थैंक्सगिविंग।

विभिन्न शतरंज की कोशिश करें

परे Parmesan, अन्य पनीर अद्वितीय जायके जोड़ सकते हैं। Gruyère खूबसूरती से पिघला देता है और इसमें एक अखरोट, थोड़ा मीठा प्रोफ़ाइल है। Cheddar तीव्रता जोड़ता है। बकरी पनीर क्रम्बल्स नींबू के विपरीत एक tangy प्रदान करते हैं। यदि एक मजबूत पनीर का उपयोग करते हैं, तो तदनुसार नमक को कम करें।

मसाला

जो लोग गर्मी का आनंद लेते हैं, उन लोगों के लिए लाल मिर्च के गुच्छे, कैयेन का एक डैश, या बारीक रूप से diced jalapeño का एक चुटकी जोड़ें। मसाले से गर्मी नींबू की अम्लता और सॉस की मलाई को संतुलित करती है।

सुझाव और युग्म

यह उज्ज्वल, नींबू हरे बीन कैसरोल मुख्य पाठ्यक्रमों और अन्य साइड व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ पर्याप्त है।

छुट्टी का दिन

यह पकवान धन्यवाद और क्रिसमस के डिनर के लिए एक प्राकृतिक फिट है। यह खूबसूरती से भुना हुआ टर्की के साथ जोड़े, जिसका अमीर, सावोरी स्वाद को सीएसरोल की साइट्रस चमक द्वारा बढ़ाया जाता है। यह चमकीले हैम, प्राइम रिब या भुना हुआ चिकन के साथ भी काम करता है। एक शाकाहारी छुट्टी की मेज के लिए, इसे मशरूम वेलिंगटन या एक दाल लोफ के साथ परोसें।

साप्ताहिक डिनर

यह एक सप्ताह के रात के भोजन के लिए पर्याप्त सरल है। इसे ग्रिल्ड चिकन, पैन-सीर सैल्मन, या एक साधारण पोर्क चॉप के साथ परोसें। नींबू का स्वाद मछली और पोल्ट्री को विशेष रूप से अच्छी तरह से पूरक करता है।

बफ़ेट और पोट्लुक

क्योंकि यह अच्छी तरह से यात्रा करता है और आगे बनाया जा सकता है, यह कैसरोल पोटलक्स और बुफे के लिए एकदम सही है। इसे धीमी कुकर में गर्म रखें या इसे साइट पर फिर से गरम करें। उज्ज्वल स्वाद भारी, अमीर व्यंजनों के बीच खड़ा होगा।

प्रभाव के लिए गार्निशिंग

सेवा करने से पहले, अंतिम पनप पर विचार करें। शीर्ष पर ताजा नींबू की एक हल्की झंझरी साइट्रस सुगंध को मजबूत करती है। ताजा अजमोद या थाइम का एक छिड़क ग्रीन का एक पॉप जोड़ता है। यदि आप अधिक आकर्षक फिनिश चाहते हैं, तो शीर्ष पर भूरे रंग के मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा छिड़कें।

मेक-हेड और स्टोरेज टिप्स

इस डिश की सबसे अच्छी विशेषताओं में से एक यह है कि यह अग्रिम रूप से तैयार किया जा सकता है, जिससे यह मनोरंजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन सकता है।

मेक-Ahead निर्देश

पूरी तरह से सीएसरोल इकट्ठा करें, जिसमें शीर्ष शामिल हैं, लेकिन इसे सेंकना नहीं है। डिश को कसकर प्लास्टिक की चादर या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और 24 घंटे तक रेफ्रिजरेट करें। जब बेक करने के लिए तैयार हों, तो डिश को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और इसे 15-20 मिनट तक कमरे के तापमान पर बैठें जब ओवन पहले से गरम हो जाए। निर्देशन के रूप में बेक करें, खाना पकाने के समय में 5-10 मिनट जोड़ने के बाद डिश ठंडा शुरू हो जाती है।

स्टोरिंग लेफ्टओवर

रेफ्रिजरेटर में एक हवाई-तंग कंटेनर में स्टोर बायांओवर कैसरोल 4 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में। टॉपिंग अपने कुछ क्रंच को खो देगा, लेकिन स्वाद उत्कृष्ट रहेगा। 10-15 मिनट के लिए एक 350°F ओवन में भाग को फिर से गरम करने के लिए, या माइक्रोवेव व्यक्तिगत सर्विंग्स।

ठंड

यह कैसरोल अच्छी तरह से फ्रीज करता है। एक फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में डिश को इकट्ठा करें, एक बेकिंग डिश का उपयोग करें जो तापमान में बदलाव का सामना कर सकता है। यदि आप इसे फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं तो टॉपिंग को न जोड़ें। कवर और 3 महीने तक फ्रीज करें। सेवा करने के लिए, रात भर रेफ्रिजरेटर में थॉव, फिर शीर्षलेख जोड़ें और निर्देशित के रूप में बेक करें।

समस्या निवारण आम मुद्दे

यहां तक कि सरल व्यंजनों चुनौतियों को पेश कर सकते हैं। यहां सबसे आम समस्याओं के समाधान दिए गए हैं।

क्यों मेरा Casserole जल?

एक पानीदार पुलाव आमतौर पर ब्लैंकिंग के बाद हरी बीन्स को पूरी तरह से नहीं निकालने का परिणाम होता है। अतिरिक्त पानी सॉस को पतला करता है। एक अन्य कल्ट्रि फ्रोजन हरी बीन्स का इस्तेमाल बिना thawing के किया जाता है और उन्हें पहले से ही सूखा जाता है। इसे रोकने के लिए हमेशा अपनी बीन्स को सूखा रखें।

क्यों मेरी टोपिंग सोगी?

जब चुस्त प्याज अधिक से अधिक हो जाता है या टॉपिंग बहुत जल्दी जोड़ा जाता है। यदि सॉस का स्तर अधिक हो जाता है, तो प्याज नमी को अवशोषित करते हैं और अपने क्रंच को खो देते हैं। इसे ठीक करने के लिए, प्याज को आधे रास्ते में बेकिंग के माध्यम से जोड़ें या थोड़ा कम सॉस का उपयोग करें। आप प्याज को अलग से कुरकुरा भी कर सकते हैं और उन्हें अंत में जोड़ सकते हैं।

क्यों मेरी कैसरोल स्वाद फ्लैट?

यदि Casserole का स्वाद समतल है तो इसकी संभावना अधिक नमक या अधिक नींबू की जरूरत है। मसाला स्तरित है: नमक को पानी, सॉस नमक, और सेवा से पहले ज्वलनशील नमक के एक चुटकी के साथ खत्म करें। यदि नींबू का स्वाद बहुत सूक्ष्म है, तो अधिक ज़ेस्ट और एक डैश अधिक रस जोड़ें।

क्या मैं फ्रोजन ग्रीन बीन्स का उपयोग कर सकता हूं?

हां, जमे हुए हरे बीन्स का इस्तेमाल एक चुटकी में किया जा सकता है। उन्हें पूरी तरह से थॉव करें और उपयोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से सूखा दें। वे ताजा बीन्स से नरम होंगे और उन्हें कम बेकिंग समय की आवश्यकता हो सकती है। सबसे अच्छी बनावट के लिए, ताजा हरी बीन्स को दृढ़ता से अनुशंसित किया जाता है।

पोषण संबंधी जानकारी और स्वास्थ्य संबंधी विचार

यह हरी बीन कैसरोल एक आराम पकवान है, लेकिन यह एक संतुलित भोजन का हिस्सा हो सकता है। ग्रीन बीन्स विटामिन सी और K, फाइबर और फोलेट का एक अच्छा स्रोत है। नींबू ज़ेस्ट विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट की एक छोटी राशि जोड़ता है।

पकवान को हल्का करने के लिए, आप कम वसा वाले सूप और दूध का उपयोग कर सकते हैं, या एक गोभी आधारित क्रीम सॉस के साथ मशरूम सूप की क्रीम को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। फ्राइंग के बजाय प्याज को पकाना वसा की मात्रा को काफी कम कर देता है। क्लासिक संस्करण (लगभग एक कप) की एक एकल सेवा में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो विशिष्ट सामग्री के आधार पर उपयोग की जाती है। नींबू ज़ेस्ट संस्करण कैलोरी गिनती के समान है लेकिन अतिरिक्त वसा या चीनी के बिना अधिक जीवंत स्वाद प्रदान करता है।

अंतिम विचार

एक नींबू ज़ेस्ट मोड़ के साथ हरे बीन कैसरोल छोटे, विचारशील परिवर्तनों की शक्ति का एक वृषण है। केवल एक बड़े चम्मच नींबू ज़ेस्ट और नींबू के रस का एक निचोड़ जोड़कर, आप एक भारी, एक नोट साइड डिश को कुछ ऐसे चीज़ में बदल देते हैं जो संतुलित, उज्ज्वल और गहराई से संतोषजनक है। साइट्रस नोट मशरूम सूप की मिट्टी क्रीम, तले हुए प्याज की क्रंच और निविदा हरी बीन्स के साथ मिलकर काम करते हैं, जो ताजा और आधुनिक महसूस करते समय परंपरा का सम्मान करते हैं।

चाहे आप इसे अपनी धन्यवाद तालिका में परोस रहे हों, इसे एक बर्तन में लाकर, या इसे एक सप्ताह के रात के पक्ष में आनंद ले रहे हों, यह नुस्खा एक नया पसंदीदा बनने के लिए निश्चित है। इसकी अनुकूलनशीलता का मतलब है कि आप इसे अपने स्वाद के लिए तैयार कर सकते हैं, और इसकी मेक-हेड सुविधा इसे व्यस्त रसोइयों के लिए एक व्यावहारिक विकल्प बनाती है। इस उज्ज्वल मोड़ को एक कोशिश दें; आपकी स्वाद कलियों को धन्यवाद देना होगा।