दूध और मधुमेह: स्थिर रक्त शर्करा के लिए कितना उपयुक्त है?

दूध की पोषण प्रोफाइल और रक्त शर्करा पर इसका प्रभाव

दूध कई आहारों में एक प्रधान है, जो कैल्शियम, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और B12 और D जैसे आवश्यक विटामिन की समृद्ध आपूर्ति के लिए मूल्यवान है। मधुमेह के प्रबंधन वाले व्यक्तियों के लिए, हालांकि, रक्त शर्करा पर दूध का प्रभाव सावधानीपूर्वक विचार की मांग करता है। जबकि दूध निर्विवाद पोषक लाभ प्रदान करता है, इसकी कार्बोहाइड्रेट सामग्री - विशेष रूप से लैक्टोज से - योजना के बिना सेवन किए जाने पर ग्लूकोज स्पाइक्स का कारण बन सकती है। यह समझना कि दूध कितना उपयुक्त है और किस प्रकार स्थिर रक्त शर्करा के साथ सबसे अच्छा संरेखित है, यह ग्लिसीमिक नियंत्रण से समझौता किए बिना इस पेय का आनंद लेने की कुंजी है। यह लेख मधुमेह के अनुकूल आहार में दूध को शामिल करने पर व्यापक, सबूत आधारित मार्गदर्शिका प्रदान करता है।

पूरे गाय के दूध की सेवा में एक मानक 240 मिलीलीटर (8 औंस) में लगभग 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (सभी लैक्टोज से), 8 ग्राम प्रोटीन और 8 ग्राम वसा शामिल हैं। कार्बोहाइड्रेट सामग्री रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए प्राथमिक चिंता है, लेकिन प्रोटीन और वसा गैस्ट्रिक खालीपन और ग्लूकोज अवशोषण को धीमा करके ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया को कम कर सकता है। यह पोषक तत्व मैट्रिक्स पेय पदार्थों के बीच दूध को अद्वितीय बनाता है - यह न तो एक साधारण कार्बोहाइड्रेट पेय है और न ही शुद्ध प्रोटीन स्रोत है, बल्कि एक संयोजन जिसे मधुमेह भोजन योजना में विचारशील एकीकरण की आवश्यकता होती है।

दूध में कार्बोहाइड्रेट: लैक्टोज और ग्लाइसेमिक रिस्पांस

लैक्टोज ग्लूकोज और गैलेक्टोज़ से बना एक डायसेकेराइड है। जब पचाया जाता है, तो यह अपने मोनोसैक्राइड में टूट जाता है, जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है और रक्त ग्लूकोज का स्तर बढ़ाता है। पूरे दूध का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम है (लगभग 30-40), मोटे तौर पर इसकी वसा और प्रोटीन सामग्री के कारण। हालांकि, प्रति सेवा में ग्लाइसेमिक लोड (लगभग 3-4) मध्यम है, जिसका अर्थ है एक एकल कप रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है, विशेष रूप से अन्य खाद्य पदार्थों की अनुपस्थिति में। लैक्टोज असहिष्णुता वाले व्यक्ति या बड़े हिस्से का उपभोग करने वाले लोग अधिक स्पष्ट ग्लाइसेमिक प्रभाव का अनुभव कर सकते हैं।

दूध का मूल्यांकन करते समय ग्लिसीमिक इंडेक्स और ग्लिसीमिक लोड के बीच अंतर करना महत्वपूर्ण है। जीआई आपको बताती है कि कैसे जल्दी से एक भोजन शुद्ध ग्लूकोज के सापेक्ष रक्त शर्करा को बढ़ाता है, लेकिन जीएल एक विशिष्ट सेवा में वास्तविक कार्बोहाइड्रेट राशि के लिए खाते हैं। दूध की कम जीआई सुरक्षा की झूठी भावना दे सकती है - दूध का एक गिलास अभी भी 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है जिसे इंसुलिन खुराक या कार्बोहाइड्रेट की गिनती में जवाब दिया जाना चाहिए। तुलना के लिए, सफेद रोटी का एक टुकड़ा लगभग 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जो लगभग एक कप दूध का बनाती है जो कार्बोहाइड्रेट भार में लगभग बराबर होता है।

प्रोटीन और वसा की भूमिका में चीनी अवशोषण को धीमा करना

प्रोटीन (केसिन और मट्ठा) और दूध में वसा एक धीमी पाचन दर में योगदान देता है। मट्ठा प्रोटीन, विशेष रूप से, इंसुलिन स्राव को उत्तेजित करता है और पोस्टप्रैंडियल ग्लूकोज नियंत्रण में सुधार कर सकता है। इसका मतलब यह है कि संतुलित भोजन या स्नैक के हिस्से के रूप में सेवन किए गए दूध को अकेले पीने की तुलना में स्थिर ग्लूकोज वक्र हो सकता है। स्किम या कम वसा वाले दूध, जिसमें कम वसा होती है, इसमें थोड़ा तेजी से अवशोषण दर हो सकती है, लेकिन उचित भागों में सेवन करने पर अधिकांश लोगों के लिए अंतर अक्सर कम होता है।

मट्ठा प्रोटीन का इंसुलिनोट्रोपिक प्रभाव अच्छी तरह से डूक्यूमेंट किया जाता है। जब मट्ठा को निगल लिया जाता है, तो यह जीएलपी -1 और जीआईपी जैसे कि इंक्रिटिन हार्मोन की रिहाई को ट्रिगर करता है, जो अग्न्याशय से इंसुलिन स्राव को बढ़ाता है। यह तंत्र वास्तव में ग्लूकोज निपटान में सुधार कर सकता है जब दूध को भोजन के साथ सेवन किया जाता है। एक 2018 अध्ययन में प्रकाशित ] जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन ] पाया गया कि मट्ठा प्रोटीन को उच्च-glycemic भोजन में जोड़ने से मट्ठा के बिना उसी भोजन की तुलना में 28% तक प्रसवोत्तर रक्त ग्लूकोज कम हो सकता है। यह सुझाव देता है कि दूध प्रोटीन घटक को सक्रिय रूप से परे सक्रिय रूप से अधिक सक्रिय रूप से अधिक मात्रा को नियंत्रित करता है।

कैसे विभिन्न प्रकार के दूध प्रभावित रक्त शर्करा

सभी दूध समान नहीं बनाया गया है। दूध का प्रकार जो आप चुनते हैं - गाय का दूध बनाम पौधे आधारित, पूर्ण वसा बनाम स्कीम - इसके कार्बोहाइड्रेट सामग्री को काफी बदल सकता है और रक्त ग्लूकोज पर प्रभाव डाल सकता है। नीचे हम विस्तार से सबसे आम विकल्पों की जांच करते हैं, प्रत्येक के लिए विशिष्ट कार्बोहाइड्रेट की गिनती और व्यावहारिक सिफारिशें प्रदान करते हैं।

पूरे दूध बनाम स्कीम मिल्क - कौन बेहतर है?

पूरे दूध में लगभग 3.25% वसा होता है, जबकि स्किम दूध में 0.5% वसा से कम होता है। कार्बोहाइड्रेट सामग्री लगभग समान है (~ 12 ग्राम प्रति कप) लेकिन पूरे दूध में वसा पाचन को धीमा कर देता है और रक्त शर्करा स्पाइक को धुंधला कर सकता है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि उच्च वसा वाले डेयरी को टाइप 2 मधुमेह के कम जोखिम से जोड़ा जा सकता है, लेकिन पहले से ही निदान करने वाले व्यक्तियों के लिए, ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया में अंतर मामूली है। कई विशेषज्ञों ने संतृप्त वसा सेवन को कम करने के लिए कम वसा वाले या स्किम दूध का चयन करने की सलाह दी है, लेकिन यदि आप पूरे दूध को अच्छी तरह से सहन करते हैं और यह आपको पूर्ण महसूस करने में मदद करता है, तो इसे मॉडरेशन में शामिल किया जा सकता है।

हाल के शोध ने लंबे समय तक आयोजित धारणा को चुनौती दी है कि कम वसा वाले डेयरी हमेशा चयापचय स्वास्थ्य के लिए बेहतर है। यूरोपीय जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन] में एक 2020 मेटा-विश्लेषण ने पाया कि पूर्ण वसा वाले डेयरी की खपत कम वसा वाले डेयरी की तुलना में प्रतिकूल ग्लाइसेमिक परिणामों से जुड़ी नहीं थी, और कुछ आबादी में, यह बेहतर संतोषजनक और कम से कम दिन में बाद में स्नैकिंग से जुड़ा हुआ था। मधुमेह वाले लोगों के लिए, पूरे और स्कीम दूध के बीच की पसंद अंततः व्यक्तिगत प्राथमिकता और समग्र आहार पैटर्न में आ सकती है। यदि आप जैतून के तेल, नट्स और पूरी मछली से कम वसा वाले स्रोतों से समृद्ध आहार का उपभोग करते हैं।

संयंत्र आधारित दूध विकल्प

संयंत्र आधारित दूध लोकप्रियता में वृद्धि हुई है, लेकिन उनकी कार्बोहाइड्रेट सामग्री व्यापक रूप से बदलती है। Unsweetened बादाम दूध में प्रति कप कार्बोहाइड्रेट का केवल 1-2 ग्राम होता है, जिससे यह एक उत्कृष्ट कम कार्ब विकल्प बन जाता है। Unsweetened सोया दूध carbs के 3-4 ग्राम और प्रोटीन के लगभग 7 ग्राम प्रदान करता है, जो संतुलित प्रोफाइल प्रदान करता है। ओट मिल्क, यहां तक कि बिना दूध के बिना भी, अक्सर प्रति कप कार्बोहाइड्रेट के 7-16 ग्राम होते हैं, क्योंकि यह ओट से बना होता है। चावल दूध carbs (10-20 ग्राम) में सबसे अधिक है और जल्दी से रक्त शर्करा को स्पाइक कर सकता है।

नीचे अपने विकल्पों को मार्गदर्शन करने में मदद करने के लिए सामान्य दूध विकल्पों की विस्तृत तुलना है:

Milk Type (240 ml / 8 oz)	Carbohydrates (g)	Protein (g)	Fat (g)	Calories
Whole cow's milk	12	8	8	150
Skim cow's milk	12	8	0.5	90
Unsweetened almond milk	1–2	1	2.5	30–40
Unsweetened soy milk	3–4	7	4	80–90
Unsweetened oat milk	7–16	2–3	2–5	60–120
Unsweetened coconut milk	1–2	0.5	4–5	40–50
Rice milk (unsweetened)	10–20	0.5	1–2	70–120

जब पौधे आधारित दूध का मूल्यांकन किया जाता है, तो भी फोर्टिफिकेशन पर विचार करें। कई ब्रांड डेयरी दूध के पोषक तत्वों के प्रोफाइल से मेल खाने के लिए कैल्शियम, विटामिन डी और बी 12 जोड़ते हैं। हालांकि, इन अतिरिक्त पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, फॉर्टिफाइड बादाम दूध में कैल्शियम कार्बोनेट को कुशलतापूर्वक अवशोषित नहीं किया जा सकता क्योंकि कैल्शियम स्वाभाविक रूप से गाय के दूध में मौजूद है। यदि आप पौधे आधारित विकल्पों पर भारी भरोसा करते हैं, तो आपको अन्य आहार स्रोतों या पूरकों से इन पोषक तत्वों को प्राप्त करने की आवश्यकता हो सकती है।

मधुमेह के साथ लोगों के लिए अनुशंसित दूध सेवन

अमेरिकी मधुमेह एसोसिएशन (ADA) के सामान्य दिशानिर्देशों से पता चलता है कि दूध मधुमेह के लिए एक स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है, जिसमें अधिकांश वयस्कों के लिए प्रति दिन एक कप (240 मिलीलीटर) का एक विशिष्ट सेवारत आकार होता है। यह सिफारिश कार्बोहाइड्रेट सामग्री - प्रति सेवा 12-15 ग्राम पर आधारित है - जो एक मानक भोजन योजना में फिट बैठता है जो प्रति भोजन कार्बोहाइड्रेट का 45-60 ग्राम आवंटित करता है। एक समय में एक कप से अधिक का उपभोग करना या दैनिक एकाधिक सर्विंग्स पीने के लिए इंसुलिन या दवा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है, या अगर आवश्यक हो तो अवांछित ग्लूकोज़ एक्सर्सशन का कारण बन सकता है।

व्यक्तिगत सहिष्णुता भिन्न होती है। कुछ लोग बिना किसी मुद्दे के दैनिक दो कप तक उपभोग कर सकते हैं, खासकर अगर वे उच्च फाइबर, उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों के साथ कम कार्ब संयंत्र आधारित दूध या जोड़ी दूध चुनते हैं। अन्य लोगों को आधे कप (120 मिलीलीटर) में सेवन को सीमित करने की आवश्यकता हो सकती है। दूध लेने के बाद रक्त ग्लूकोज की आत्मनिवारकता आपकी व्यक्तिगत सीमा निर्धारित करने का सबसे विश्वसनीय तरीका है। अपने विशिष्ट स्वास्थ्य प्रोफाइल और दवा व्यवस्था के लिए सिफारिशों को दर्ज करने के लिए पंजीकृत आहार विशेषज्ञ या प्रमाणित मधुमेह शिक्षक के साथ परामर्श करें।

उन लोगों के लिए इंसुलिन पंप या सतत ग्लूकोज मॉनिटर (CGM) का उपयोग करते हुए, दूध के लिए ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया को ट्रैक करना विशेष रूप से निर्देशात्मक हो सकता है। आप एक खाली पेट पर एक कप दूध का उपभोग करने और अपने ग्लूकोज की निगरानी को दो घंटे के लिए हर 15 मिनट की निगरानी करने की कोशिश कर सकते हैं। यह व्यक्तिगत प्रयोग आपके अद्वितीय ग्लूकोज वक्र को प्रकट करेगा और आपको यह तय करने में मदद करेगा कि भाग का आकार समायोजित करना, अन्य खाद्य पदार्थों के साथ दूध को जोड़ा जाए या एक बार में एक पूर्ण कप पीने की तुलना में बेहतर ग्लूकोज नियंत्रण में आधा कप का उपयोग करना।

मधुमेह आहार में दूध को शामिल करने के लिए प्रैक्टिकल टिप्स

दूध का रणनीतिक समावेश, ग्लाइसेमिक प्रभाव को कम करते समय अपने पौष्टिक लाभों को संरक्षित कर सकता है। नैदानिक अनुभव और अनुसंधान द्वारा समर्थित यहां कार्रवाई योग्य सुझाव दिए गए हैं।

• ]अस्वीकृत किस्मों के लिए उपयुक्त - स्वीटेन गाय का दूध असामान्य है, लेकिन पौधे आधारित दूध में अक्सर चीनी जोड़ा जाता है। अनावश्यक कार्बोहाइड्रेट भार से बचने के लिए हमेशा लेबल पर "अस्वीकृति" चुनें। स्वादयुक्त ओट दूध, विशेष रूप से, प्रति सेवा 20 ग्राम चीनी हो सकता है, जो सोडा के एक डिब्बे का प्रतिद्वंद्वी हो सकता है।
• ]फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन - ओटमील, चोकर अनाज, या चिया पुडिंग के एक कटोरे में दूध जोड़ना कार्बोहाइड्रेट अवशोषण को धीमा कर देता है। घुलनशील फाइबर एक जेल बनाता है जो गैस्ट्रिक खाली होने में देरी करता है, जिसके परिणामस्वरूप एक चापलूसी रक्त शर्करा वक्र होता है। Nutrients]] में 2021 अध्ययन में पाया गया कि रोल्ड ओट्स के साथ दूध लेने से अकेले दूध की तुलना में ग्लूकोज शिखर 24% तक कम हो जाता है।
• Monitor भाग आकार [ - इसे नेत्रगोली के बजाय बिल्कुल एक कप (240 मिलीलीटर) डालने के लिए एक मापने का कप का उपयोग करें। कई लोग एक गिलास से पीने पर 1.5-2 कप डालते हैं, जो कार्बोहाइड्रेट सेवन को दोगुना कर देता है। छोटे चश्मे का उपयोग करने पर विचार करें या दिन के लिए अपने दूध को पहले से मापने के लिए।
• Consider time] – एक भोजन के बाद दूध पीने या एक स्नैक के हिस्से के रूप में जिसमें प्रोटीन और वसा (जैसे, नट्स के साथ दूध की आधी सेवा) शामिल है, यह खाली पेट पर पीने की तुलना में चोटी ग्लूकोज प्रतिक्रिया को कम कर सकता है। प्री-डायबेट्स और टाइप 2 मधुमेह रोगियों को भोजन के बजाय भोजन के साथ सेवन करने वाले दूध से लाभ हो सकता है।
• ]Choose fortified विकल्प यदि आवश्यक हो - यदि आप पौधे आधारित दूध पर भरोसा करते हैं, तो डेयरी दूध के पोषण प्रोफाइल से मेल खाने के लिए कैल्शियम, विटामिन डी और बी 12 के साथ फोर्टिफाइड ब्रांड का चयन करें। उन किस्मों को देखें जिनमें हड्डी के स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए प्रति सेवा कम से कम 300 मिलीग्राम कैल्शियम होते हैं।
• ]] किण्वित डेयरी के साथ प्रयोग - दही, केफिर, और बटरमिल्क समान कार्बोहाइड्रेट सामग्री है लेकिन इसमें प्रोबायोटिक्स होते हैं और अक्सर किण्वन के कारण लैक्टोज को कम करते हैं। ये बेहतर सहन किया जा सकता है और आंत स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है, जो बेहतर ग्लूकोज चयापचय से जुड़ा हुआ है। ग्रीक दही, विशेष रूप से, दूध के समान कार्बोहाइड्रेट स्तर के साथ उच्च प्रोटीन सामग्री (15-20 ग्राम प्रति सेवा) प्रदान करता है।
• ]> खाना पकाने और पकाना में दूध का उपयोग करें - जब आप सूप, कैसरोल, या स्मूदी जैसे व्यंजनों में दूध को शामिल करते हैं, तो अन्य सामग्री इसके ग्लाइसेमिक प्रभाव को बफर करने में मदद करती है। सब्जियों और दुबला प्रोटीन के साथ एक दूध आधारित सूप अकेले दूध पीने की तुलना में अधिक मध्यम ग्लूकोज प्रतिक्रिया पैदा करेगा।

दूध और मधुमेह पर वैज्ञानिक अनुसंधान

कई अध्ययनों ने डेयरी उपभोग और मधुमेह जोखिम के बीच संबंध की जांच की है, साथ ही मौजूदा मधुमेह में ग्लाइसेमिक प्रबंधन। A 2019 मेटा-विश्लेषण प्रकाशित अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन] में पाया गया कि कुल डेयरी सेवन टाइप 2 मधुमेह के उच्च जोखिम से जुड़ा नहीं था, और दही और कम वसा वाले डेयरी को मामूली कम जोखिम के साथ जोड़ा गया था। हालांकि, पहले से ही निदान करने वाले लोगों के लिए, तीव्र ग्लाइसेमिक प्रभावों पर ध्यान केंद्रित किया गया।

Guelph विश्वविद्यालय से अनुसंधान दर्शाता है कि दूध एक उच्च कार्बोहाइड्रेट भोजन के साथ खपत काफी पानी की तुलना में पोस्टप्रैंडियल रक्त ग्लूकोज कम हो गया है, संभावना है कि मट्ठा प्रोटीन के इंसुलिनोट्रोपिक प्रभाव के कारण। Diabetes Care[[ में एक अन्य अध्ययन से पता चला कि दूध युक्त नाश्ता ने फलों के रस से समान कार्बोहाइड्रेट भार के साथ कम ग्लूकोज प्रतिक्रियाओं का उत्पादन किया। ये निष्कर्ष इस विचार का समर्थन करते हैं कि दूध के पोषक तत्वों के अद्वितीय मैट्रिक्स को सोचकर शामिल किया जा सकता है।

लंबे समय तक कोहोर्ट अध्ययन अतिरिक्त संदर्भ प्रदान करते हैं। नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन II, जो 20 वर्षों तक 80,000 महिलाओं का पीछा करते थे, पाया गया कि दही और कम वसा वाले डेयरी का उच्च सेवन टाइप 2 मधुमेह के विकास के 15-20% कम जोखिम से जुड़ा हुआ था। हालांकि, उसी अध्ययन में पूरे दूध या पनीर के लिए कोई सुरक्षात्मक प्रभाव नहीं मिला। यह सुझाव देता है कि डेयरी मामलों का प्रकार, और दूध में दही और मट्ठा प्रोटीन में प्रोबायोटिक्स जैसे लाभकारी घटक - कुछ डेयरी उत्पादों में अधिक ध्यान केंद्रित किया जा सकता है।

उभरते अनुसंधान ग्लूकोज चयापचय में डेयरी वसा की भूमिका की खोज भी कर रहा है। दूध के फैटी एसिड प्रोफाइल में ट्रांस-पैल्मिथोलिक एसिड शामिल है, जो कुछ अवलोकन अध्ययनों में इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार के साथ जुड़ा हुआ है। में 2016 अध्ययन अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में पाया गया कि ट्रांस-पैमिथोलिक एसिड के उच्च परिसंचारी स्तर को टाइप 2 मधुमेह की कम घटना से जोड़ा गया था। हालांकि यह कारण साबित नहीं होता है, यह सुझाव देता है कि दूध में वसा को चयापचय स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हो सकता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि व्यक्तिगत प्रतिक्रियाएं आनुवंशिकी, आंत सूक्ष्मजीव, इंसुलिन संवेदनशीलता और दवा के आधार पर भिन्न होती हैं। सबसे अच्छा दृष्टिकोण व्यक्तिगत परीक्षण और स्वास्थ्य देखभाल प्रदाताओं के साथ परामर्श रहता है। Diabetes UK मधुमेह वाले लोगों के लिए डेयरी पर व्यावहारिक मार्गदर्शन प्रदान करता है, और अमेरिकी मधुमेह एसोसिएशन व्यक्तिगत आवश्यकताओं के अनुरूप विस्तृत सिफारिशें प्रदान करता है।

आम मिथकों और गलत धारणाओं

Myth: दूध को मधुमेह वाले लोगों द्वारा पूरी तरह से बचना चाहिए।
Truth: दूध निषिद्ध नहीं है; इसे संतुलित आहार के हिस्से के रूप में मॉडरेशन में शामिल किया जा सकता है। इसके प्रोटीन और वसा की सामग्री वास्तव में उचित रूप से सेवन करने पर रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद कर सकती है। कुंजी भाग नियंत्रण है और अपनी व्यक्तिगत आवश्यकताओं के लिए सही प्रकार के दूध का चयन करती है।

Myth: स्कीम दूध हमेशा रक्त शर्करा के लिए पूरे दूध से बेहतर होता है।
Truth: जबकि स्कीम दूध में कम संतृप्त वसा होती है, इसकी कार्बोहाइड्रेट सामग्री पूरे दूध के समान होती है। पूरे दूध में वसा ग्लूकोज अवशोषण को धीमा कर सकती है, लेकिन अंतर मामूली है। अपने समग्र आहार वसा लक्ष्यों और व्यक्तिगत वरीयता के आधार पर चुनें। यदि आप satiety के साथ संघर्ष करते हैं, तो पूरे दूध वास्तव में आपको कम समग्र खाने में मदद कर सकता है।

Myth: संयंत्र आधारित दूध स्वचालित रूप से कार्बोहाइड्रेट में कम होते हैं।
Truth: केवल unsweetened बादाम, नारियल, और सोया दूध कम कार्ब हैं। ओट, चावल, और मीठा किस्मों में गाय के दूध की तुलना में कई या अधिक कार्बोहाइड्रेट हो सकते हैं। हमेशा पोषण लेबल पढ़े, और यह भी जानते रहें कि "unsweeted" oat दूध में ओट से प्राकृतिक शर्करा के कारण प्रति कप 7-16 ग्राम कार्ब हो सकता है।

Myth: एक भोजन के साथ दूध पीने से इसकी कार्ब सामग्री को बेअसर कर दिया जाता है।
]Truth: दूध अभी भी कार्बोहाइड्रेट का योगदान देता है जिसे गिने की आवश्यकता है। इसे फाइबर और प्रोटीन के साथ मिलकर मदद करता है, लेकिन आपको अभी भी प्रति कप 12 + ग्राम कार्ब्स के लिए जिम्मेदार होना चाहिए। कार्बोहाइड्रेट के साथ भोजन के रूप में दूध के बारे में सोचें, पानी या बिना चाय के तटस्थ पेय नहीं।

Myth: Lactose-free दूध रक्त शर्करा के लिए बेहतर है।
Truth: Lactose-free दूध नियमित दूध के लिए एक समान कार्बोहाइड्रेट सामग्री है। लैक्टोज केवल ग्लूकोज और गैलेक्टोज़ में पहले से खोदक है, जो वास्तव में तेजी से अवशोषित हो सकता है और थोड़ा जल्दी रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है। लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए, लैक्टोज-मुक्त दूध एक अच्छा विकल्प है, लेकिन यह एक ग्लाइसेमिक लाभ प्रदान नहीं करता है।

विभिन्न मधुमेह प्रकार के लिए विशेष विचार

रक्त शर्करा पर दूध का प्रभाव मधुमेह के प्रकार और व्यक्ति के उपचार के आहार के आधार पर भिन्न हो सकता है।

टाइप 1 मधुमेह

टाइप 1 मधुमेह वाले लोगों के लिए, दूध की कार्बोहाइड्रेट सामग्री को इंसुलिन खुराक से ठीक मिलान किया जाना चाहिए। एक मानक कप दूध में लगभग 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसके लिए आम तौर पर व्यक्ति के इंसुलिन से कार्बोहाइड्रेट अनुपात के आधार पर तीव्र-अभिनय इंसुलिन की 1-2 इकाइयों की आवश्यकता होती है। दूध में वसा और प्रोटीन ग्लूकोज अवशोषण में देरी कर सकता है, जिसे देर से शुरू होने वाले अतिगतिशीलता को रोकने के लिए इंसुलिन पंप पर विस्तारित बोल्ट या दोहरी तरंग बोलस की आवश्यकता हो सकती है। टाइप 1 मधुमेह वाले कुछ व्यक्तियों को पता है कि दूध अकेले उपभोग करने वाले दूध को उच्च वसा वाले भोजन के साथ सेवन किए जाने वाले दूध की तुलना में अधिक अनुमानित ग्लूकोज प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है, जो गैस खाली करने में असमर्थ हो सकता है।

टाइप 2 मधुमेह

टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए, दूध प्रोटीन और कैल्शियम का एक मूल्यवान स्रोत हो सकता है जो वजन प्रबंधन और हड्डी स्वास्थ्य का समर्थन करता है। मट्ठा प्रोटीन का इंसुलिनोट्रोपिक प्रभाव विशेष रूप से टाइप 2 मधुमेह में फायदेमंद होता है, क्योंकि इंसुलिन प्रतिरोध शरीर को रक्त प्रवाह से ग्लूकोज को साफ करने में कम कुशल बनाता है। कम कार्ब संयंत्र आधारित दूध चुनना उन लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है जो प्रसवोत्तर अतिग्लिमिया के साथ संघर्ष करते हैं। हालांकि, पूरे दूध की वसा सामग्री को समग्र हृदय जोखिम के संदर्भ में माना जाना चाहिए, जो टाइप 2 मधुमेह में ऊंचा है।

गर्भावस्था

गर्भावस्था के मधुमेह वाली महिलाओं के लिए, दूध कैल्शियम और विटामिन डी का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो भ्रूण के विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं। गर्भावस्था के दौरान डेयरी का अनुशंसित सेवन प्रतिदिन 3-4 सर्विंग्स है, लेकिन बड़े ग्लूकोज स्पाइक से बचने के लिए गर्भावस्था के मधुमेह वाली महिलाओं को भोजन और स्नैक्स भर में इन सर्विंग्स को फैलाने की आवश्यकता हो सकती है। बिना बादाम के दूध और ग्रीक दही को अक्सर कम कार्ब विकल्प के रूप में अनुशंसित किया जाता है जो अभी भी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। Nutrients] में 2020 अध्ययन में पाया गया है कि गर्भावस्था के मधुमेह वाली महिलाओं ने प्रतिदिन 2-3 सर्विंग्स का सेवन किया था।

निष्कर्ष

दूध एक मधुमेह प्रबंधन योजना का एक मूल्यवान हिस्सा हो सकता है, जो आवश्यक पोषक तत्वों को प्रदान करता है जो हड्डियों के स्वास्थ्य, मांसपेशियों के रखरखाव और समग्र पोषण का समर्थन करते हैं। अपनी कार्बोहाइड्रेट सामग्री को समझने के द्वारा, सही प्रकार और भाग का चयन करके, और इसे रक्त के अनुकूल खाद्य पदार्थों के साथ लेने के लिए, मधुमेह वाले अधिकांश लोगों को उनके ग्लूकोज के स्तर को अस्थिर किए बिना दूध शामिल कर सकते हैं। जो लोग पौधे आधारित विकल्प पसंद करते हैं, उन्हें बिना किसी प्रकार के बादाम या सोया दूध कम कार्ब विकल्प प्रदान करते हैं। नियमित रक्त ग्लूकोज की निगरानी और आहार विशेषज्ञ के साथ परामर्श से दृष्टिकोण को ठीक-ट्यून करने में मदद मिलेगी। सूचित विकल्प के साथ, आप अपने रक्त शर्करा को स्वस्थ रेंज में रखते हुए दूध के लाभों का आनंद ले सकते हैं।

सबूत स्पष्ट है: दूध रक्त शर्करा नियंत्रण का एक शत्रु नहीं है, लेकिन यह एक ऐसा भोजन है जिसे सम्मान और योजना की आवश्यकता होती है। एक कप दूध में 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रबंधनीय होते हैं जब आप जानते हैं कि कैसे उनके लिए खाते हैं। चाहे आप पूरे गाय के दूध, बिना दूध वाले बादाम दूध, या किण्वित विकल्प जैसे कि केफिर, कुंजी स्थिरता, भाग नियंत्रण और निजीकरण है। आपकी मधुमेह यात्रा अद्वितीय है, और दूध के लिए आपका दृष्टिकोण भी होना चाहिए।

]अधिक आधिकारिक जानकारी के लिए, डेयरी पर अमेरिकी मधुमेह एसोसिएशन के गाइड और राष्ट्रीय डेयरी संस्थान और टाइप 2 मधुमेह अतिरिक्त संसाधनों में Diabetes UK डेयरी मार्गदर्शन ]]]] और ]कार्बोहाइड्रेट गिनती पर ADA की नैदानिक सिफारिश ]] ]]] [FLT:]]]]]]