बादाम का आटा ब्रेडिंग टिप्स फॉर हेल्थी फ्राइड चिकन विकल्प

क्यों बादाम का आटा फ्राइड चिकन को गुइल्ट-फ्री डेलाइट में बदल देता है

फ्राइड चिकन लंबे समय तक एक प्रिय आराम भोजन के रूप में शासन करता है, लेकिन पारंपरिक ब्रेडिंग विधियाँ परिष्कृत सफेद आटा और ब्रेडक्रंब पर बहुत अधिक निर्भर करती हैं - जो खाली कैलोरी और सरल कार्बोहाइड्रेट को पैक करती हैं। किसी के लिए बिना किसी व्यक्ति को स्वस्थ पथ की तलाश में, बादाम का आटा एक शक्तिशाली विकल्प के रूप में उभरता है। बारीक जमीन बादाम से बनाया गया, यह लस मुक्त आटा स्वाभाविक रूप से कार्बोहाइड्रेट में कम होता है, स्वस्थ वसा और प्रोटीन में उच्च होता है, और विटामिन ई में समृद्ध होता है। जब एक ब्रेडिंग के रूप में उपयोग किया जाता है, तो यह एक विशिष्ट अखरोट की समृद्धि को लाता है जो मानक व्यंजनों से परे तली हुई चिकन को बढ़ाता है।

पारंपरिक ब्रेडिंग पर बादाम का आटा का पोषण लाभ

पकाने की युक्तियों में डाइविंग से पहले, यह समझने में मदद करता है कि बादाम का आटा क्यों खड़ा है। बादाम के आटे का एक चौथाई हिस्सा लगभग 160 कैलोरी, प्रोटीन का 6 ग्राम, 14 ग्राम वसा (ज्यादातर मोनोअनसैचुरेटेड) और केवल 3 ग्राम शुद्ध कार्ब्स शामिल है। इसके विपरीत, सभी उद्देश्य वाले सफेद आटे की समान मात्रा लगभग 120 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन, 1 ग्राम से कम वसा और 22 ग्राम शुद्ध कार्ब्स शामिल है। जबकि बादाम का आटा कैलोरी और वसा में अधिक है, ये वसा दिल से स्वस्थ हैं और संतोषजनक को बढ़ावा देते हैं, जिसका अर्थ है कि आप छोटे हिस्से के साथ पूर्ण महसूस करते हैं। इसके अतिरिक्त, बाद में आटा का प्रोटीन और फाइबर धीमी गति है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बादाम का आटा बादाम के भोजन के समान नहीं है। बादाम का आटा हटाए गए खाल के साथ ब्लैंक्ड बादाम से बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक पतले, हल्का बनावट होती है जो चिकन के लिए बेहतर होती है। बादाम का भोजन अक्सर खाल से बनाया जाता है, एक मोटे, गहरे क्रस्ट पैदा करता है जो आसानी से जल सकता है। तले हुए चिकन ब्रेडिंग के लिए, हमेशा बारीक जमीन ब्लैंक्ड बादाम का आटा चुनें।

कोटिंग प्रक्रिया में माहिर: बादाम आटा ब्रेडिंग तकनीक

1. चिकन को पूरी तरह से सूखा

नमी एक कुरकुरा क्रस्ट का दुश्मन है। ब्रेडिंग से पहले, पेपर टॉवेल के साथ सूखी पैट चिकन टुकड़े। उन्हें 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में एक तार रैक पर खुला रहने दें - यह आगे सतह को सूख जाता है और कोटिंग को मजबूती से पालन करने में मदद करता है।

2. एक विश्वसनीय बाध्यकारी परत बनाएँ

बादाम का आटा कच्चे चिकन को गेहूं के आटे के रूप में आसानी से नहीं चिपकता क्योंकि इसमें लस की कमी है। इसे हल करने के लिए, गीले बाध्यकारी एजेंट का उपयोग करें। क्लासिक विकल्प को अंडे को पीटा जाता है - चिकन के प्रति पाउंड एक बड़ा अंडा अच्छी तरह से काम करता है। अतिरिक्त आसंजन और स्वाद के लिए, अंडे को एक बड़े चम्मच पानी या दूध (दैनिक या बिना बादाम का दूध) के साथ व्हिस्की करें। कुछ रसोइयों में एक चम्मच सरसों या गर्म सॉस को एक tangy किक के लिए अंडे धोने के लिए जोड़ा जाता है जो चिपचिपापन को भी बेहतर बनाता है।

3. एक अनुभवी बादाम का आटा मिश्रण बनाएँ

कभी सादे बादाम के आटे का उपयोग नहीं करते - यह बोल्ड रूप से मौसम करता है। चूंकि बादाम के आटे में नाजुक स्वाद होता है, इसलिए इसे चमकने के लिए मजबूत मसाले की जरूरत होती है। एक बुनियादी मिश्रण में शामिल हैं:

• 1 कप बादाम का आटा
• 1 चम्मच स्मोक्ड पापड़िका
• 1 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 चम्मच प्याज पाउडर
• 1⁄2 चम्मच कैयेन काली मिर्च (वैकल्पिक, गर्मी के लिए)
• 1 चम्मच ठीक समुद्री नमक
• 1⁄2 चम्मच काली मिर्च

बादाम के आटे में शुष्क मौसम को पूरी तरह से हिलाना। गहरे स्वाद के लिए, थाइम या ओरेग्नो जैसे सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ें, या जमीन के अजवाइन बीज का एक चुटकी। उममी के लिए, पौष्टिक खमीर या मशरूम पाउडर का एक चम्मच शामिल है।

4. कोटिंग अनुक्रम: मानक बनाम डबल-क्रंच

एक मानक क्रस्ट के लिए, प्रत्येक चिकन के टुकड़े को अंडे के धोने में डुबा दें, अतिरिक्त ड्रिप को छोड़ दें, फिर इसे सीजनेड बादाम के आटे में दबा दें, सभी पक्षों को कोट करने के लिए मुड़ें। किसी भी ढीले आटे को बंद करें और एक तार रैक पर रखें। एक मोटे, अतिरिक्त-क्रंची क्रस्ट के लिए, डबल-कोट: अंडे में डुबकी, आटे में कोट, फिर अंडे में डुबकी और फिर से आटे में कोट करें। दो-लेपित चिकन को पकाने से पहले 10 मिनट तक रैक पर आराम करें - यह क्रस्ट को सेट करने और फ्राइंग के दौरान कोटिंग को फिसलने की संभावना को कम करने की अनुमति देता है।

5. कोटिंग फर्मी को दबाएँ

बादाम के आटे को लागू करते समय, अपने उंगलियों का उपयोग करके आटे को चिकन में दबाया जाता है। यह यांत्रिक आसंजन क्रस्ट की अखंडता को काफी बढ़ाता है। केवल आटा के एक बैग में चिकन को टॉस न करें; मैनुअल दबाने से बेहतर परिणाम मिलता है।

बादाम का आटा: हीट मैनेजमेंट और ऑयल सिलेक्शन

दायें तेल चुनें

सही तापमान पर फ्राइंग महत्वपूर्ण है क्योंकि बादाम के आटे में प्राकृतिक तेल होते हैं जो गेहूं के आटे से तेजी से जल सकते हैं। गहरे तलने के लिए उच्च धुआं बिंदु-वोकाडो तेल (520°F), नारियल तेल (350°F), या हल्के जैतून का तेल (460°F) के साथ तेलों का उपयोग करें उत्कृष्ट विकल्प हैं। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या मक्खन से बचें, जो कम तापमान पर जलाते हैं। तेल गहरे तलने के लिए लगभग 350°F से 375°F (175°C से 1 90°C) होना चाहिए। स्थिर गर्मी बनाए रखने के लिए एक क्लिप-ऑन थर्मामीटर का उपयोग करें।

बादाम आटा क्रस्ट के लिए तापमान युक्तियाँ

चूंकि बादाम का आटा जल्दी से भूरे रंग के होते हैं, कुछ रसोइयों में कच्चे रंग को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने के लिए गहरे तलने पर उथले तलना पसंद करते हैं। एक भारी स्किलेट को लगभग 1⁄2 इंच तेल के साथ भरें और बैचों में चिकन को भूनें, एक बार मोड़ें, सुनहरा भूरा होने तक और पकाया जाता है (आंतरिक तापमान 165°F)। यदि आप गहरी भूनते हैं, तो तेल का तापमान निचले छोर पर रखें - लगभग 350°F - और बारीकी से निगरानी करें। यदि क्रस्ट बहुत तेज़ हो जाता है, तो गर्मी को कम करें।

ओवन-बेकिंग और एयर फ्राइंग: स्वस्थ पाक कला विधि

ओवन-Baked बादाम आटा चिकन

जो लोग पूरी तरह से तेल को कम करना चाहते हैं, ओवन बेकिंग एक प्रभावी तकनीक है। ओवन को 400 ° F (200°C) में प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र पेपर या सिलिकॉन चटाई के साथ लाइन करें और शीर्ष पर एक वायर रैक लगाएं। रैक पर ब्रेड किए गए चिकन टुकड़ों की व्यवस्था करें। हल्के से प्रत्येक टुकड़े को एवोकैडो तेल या नारियल तेल स्प्रे के साथ स्प्रे करें - यह एक सुनहरा, कुरकुरकुरा क्रस्ट के लिए आवश्यक है। 20-25 मिनट के लिए बेक करें, आधे रास्ते को फ्लिप करें, जब तक कि चिकन को पकाया जाता है और कोटिंग कुरकुरकुरा हो जाती है। अतिरिक्त भूरे रंग के लिए, पिछले 1-2 मिनट के लिए ब्रोइल, जलने से सावधानी से देखने के लिए।

एयर फ्रायर विधि

एक एयर फ्रायर शायद पारंपरिक फ्राइंग और बेकिंग के बीच सबसे अच्छा समझौता है। हवा फ्रायर को 375°F (190°C) से पहले गरम करें। टोकरी में एक परत में ब्रेड चिकन रखें (ओवरक्रॉड नहीं)। तेल के साथ हल्के स्प्रे टॉप। 10-12 मिनट के लिए पकाना, फिर से स्प्रे करें और सुनहरा होने तक 8-10 मिनट पकाना। गर्म हवा को परिसंचारी करना गहरे फ्राइंग में इस्तेमाल किए गए तेल के केवल एक अंश के साथ एक उल्लेखनीय कुरकुरकुरा क्रस्ट बनाता है।

Them से बचने के लिए कैसे

पाक कला के दौरान ब्रेडिंग फॉल्स ऑफ

यह आमतौर पर होता है क्योंकि चिकन ठीक से सूख नहीं गया था, अंडा धोने बहुत पतला था, या आटा को दृढ़ता से दबाया नहीं गया था। इसे ठीक करने के लिए: चिकन को सूखा, एक मोटी अंडा धोने का उपयोग करें (यदि आवश्यक हो तो एक चम्मच पानी मिला), और ब्रेड के टुकड़ों को पकाने से पहले 10-15 मिनट तक आराम दें। आराम से कोटिंग को बंधन में मदद मिलती है।

बर्न या बिटर क्रेस्ट

बादाम का आटा प्राकृतिक शर्करा और वसा इसे उच्च गर्मी पर दस्तक देने का कारण बनता है। हमेशा एक मध्यम तापमान पर भूनें। यदि कोटिंग जलती हुई गंध को कम करती है या कड़वा स्वाद लेती है, तो गर्मी को कम करती है और कुक समय देखती है। ओवन बेकिंग के लिए, रैक को शीर्ष ताप तत्व से दूर रखें।

Soggy Crust after Cooling

बादाम के आटे के साथ फ्राइड चिकन गेहूं आधारित ब्रेडिंग की तुलना में तेजी से कुरकुरापन खो देंगे। इसका मुकाबला करने के लिए तुरंत सेवा करें। यदि आपको इसे पकड़ना चाहिए, तो 30 मिनट तक गर्म ओवन (200°F) में एक तार रैक पर पकाया चिकन रखें। कागज के तौलिये पर पन्नी या जगह के साथ कवर न करें - भाप को कुचलने से क्रस्ट को नरम कर दिया जाता है।

अपने स्वाद पैलेट का विस्तार: मसाला विविधता

मूल मसाला मिश्रण से परे, प्रयोग अंतहीन संभावनाओं को खोलता है। इन प्रोफाइलों को आज़माएं:

• Lemon Pepper: 1 बड़ा चम्मच नींबू ज़ेस्ट और 1⁄2 बड़ा चम्मच बादाम के आटे के मिश्रण में काली मिर्च को फटा। सूखे नींबू के छिलके का एक चुटकी शामिल है।
• ]Herb & Garlic: 1 चम्मच सूखे रोज़मेरी, थाइम और मार्जोरम में लहसुन पाउडर के साथ मिश्रण करें।
• ]Smoky chipotle:] 1 चम्मच चिपोटल पाउडर, 1⁄2 चम्मच जमीन cumin जोड़ें, और 1 चम्मच स्मोक्ड पापड़िका।
• ]Parmesan & बादाम: 1⁄2 कप बादाम का आटा 1⁄4 कप बारीक पीस पारमेसन पनीर के साथ मिला। पनीर के नमकीनपन के लिए खाते में नमक कम करें। यह एक उममी गहराई और अतिरिक्त भूरे रंग का जोड़ती है।
• एशियाई-प्रेरित: 1 बड़ा चम्मच तिल के बीज, 1 चम्मच जमीन अदरक, और बादाम के आटे में 1⁄2 चम्मच सफेद मिर्च शामिल हैं। एक चीनी मुक्त सोया सूई सॉस के साथ परोसें।

हमेशा ब्रेडिंग से पहले सूखे मिश्रण का स्वाद लें - यह काफी स्वादिष्ट होना चाहिए क्योंकि खाना पकाने के दौरान कुछ मसाला खो जाता है।

अपने स्वस्थ फ्राइड चिकन को साइड के साथ जोड़ते हुए

एक पौष्टिक भोजन को गोल करने के लिए, वह पक्ष चुनें जो अपने स्वास्थ्य लाभ को कम किए बिना चिकन का पूरक हो।

• ]Roasted सब्जियों -ब्रोकोली, ब्रसेल्स अंकुरित, या asparagus जैतून के तेल और लहसुन में tossed।
• Cauliflower mash- Mashed आलू, मलाईदार और अमीर के लिए एक कम कार्ब विकल्प।
• ]Fresh coleslaw भारी मेयोनेज़ के बजाय एक विनागरेट के साथ बनाया गया।
• ]Sweet आलू wedges[ पापड़िका के साथ पकाया और नारियल के तेल का स्पर्श।

फाइबर युक्त सब्जियों और स्वस्थ वसा के साथ चिकन को जोड़कर, आप एक संतुलित प्लेट बनाते हैं जो ऊर्जा के स्तर और सतीजी का समर्थन करता है।

वामओवर बादाम-फ्लूर चिकन के लिए भंडारण और पुन: ताप

वामओवर को रेफ्रिजरेटर में एक हवाई-तंग कंटेनर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। कुरकुरापन को बहाल करने के लिए, माइक्रोवेव के बजाय ओवन या एयर फ्रायर में फिर से गरम करें। प्रीहीट ओवन को 350°F (175°C) तक, एक बेकिंग शीट पर एक वायर रैक पर चिकन रखें, और 8-10 मिनट तक गर्मी। एक एयर फ्रायर में, 3-5 मिनट के लिए 3-50 °F पर फिर से गरम करें। माइक्रोवाइविंग से बचें, क्योंकि यह क्रस्ट रबरी को बदल देता है।

क्यों यह दृष्टिकोण काम करता है: विज्ञान पर एक नज़र

बादाम का आटा ग्लूटेन की कमी के कारण गेहूं के आटे से अलग-अलग व्यवहार करता है। ग्लूटेन एक स्ट्रेची नेटवर्क बनाता है जो भाप को फँसाता है और एक पफ, कुरकुरा कोटिंग बनाता है। लस के बिना, क्रस्ट क्रंच के लिए वसा और प्रोटीन ब्राउनिंग (मेल्लेर्ड रिएक्शन) पर निर्भर करता है। प्रमुख रणनीतियों - मांस को सुखाने, गीले बांधने की मशीन का उपयोग करके, और गर्मी को नियंत्रित करने - सभी मेल्लेर्ड ब्राउनिंग को तबाह करने का अनुकूलन करते हैं जब बादाम के कणों को जलने से रोका जा सकता है। आटा को बारीकी से, भूरे रंग के लिए अधिक सतह क्षेत्र, यही कारण है कि ब्लैंक्ड बादाम का आटा बादाम के भोजन से बेहतर है।

बादाम की खपत के स्वास्थ्य लाभों और कम कार्ब आहार में इसकी भूमिका पर आगे पढ़ने के लिए, ] अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के दिशानिर्देश जैसे स्वस्थ तेलों और NutritionFacts.org की समीक्षा बादाम अनुसंधान ] के अतिरिक्त, अमेरिकी मधुमेह एसोसिएशन रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए कार्बोहाइड्रेट विकल्प पर संसाधन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अंडे के बिना गहरे फ्राइंग के लिए बादाम का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?

अंडा सबसे विश्वसनीय बांधने वाला है, लेकिन आप मक्खन, दही या flaxseed भोजन और पानी (1 बड़ा चम्मच flaxseed भोजन + 3 बड़े चम्मच पानी) का मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, जो 5 मिनट तक बैठते हैं। ये विकल्प अभी भी पर्याप्त आसंजन प्रदान करते हैं, हालांकि क्रस्ट थोड़ा कम मजबूत हो सकता है।

क्या बादाम का आटा केटो-फ्रेंडली है?

हाँ, बादाम का आटा केटो खाना पकाने में एक प्रमुख है। इसकी कम शुद्ध कार्ब सामग्री (प्रति तिमाही में 2-3 ग्राम) पूरी तरह से केटोजेनिक मैक्रोन्यूट्रिएंट अनुपात के भीतर फिट होती है।

मैं क्रस्ट को क्रंची भी कैसे बना सकता हूं?

नारियल के आटे या psyllium husk पाउडर की एक छोटी राशि जोड़ें बादाम के आटे के मिश्रण में। ये नमी को अवशोषित करते हैं और एक कुरकुरा बनावट में योगदान करते हैं। इसके अलावा, डबल-कोट विधि का उपयोग करके और खाना पकाने से पहले ब्रेड चिकन आराम को क्रंच को बढ़ाता है।

क्या बादाम का आटा गेहूं के आटे की तुलना में अधिक तेल को अवशोषित करता है?

बादाम का आटा अपनी वसा सामग्री के कारण थोड़ा अधिक तेल को अवशोषित कर सकता है, लेकिन यह सही तापमान पर तेल को बनाए रखने के द्वारा मिटिगेट किया जाता है। न्यूनतम तेल अवशोषण में उचित रूप से बनाए रखा तापमान परिणाम। बेकिंग या एयर फ्राइंग तेल अवशोषण को और भी कम कर देता है।

अंतिम विचार: बादाम का आटा बनाना एक स्टेपल ब्रेड

बादाम का आटा ब्रेडिंग मास्टरिंग एक ऐसा कौशल है जो आपको स्वादिष्ट, पौष्टिक तले हुए चिकन के साथ पुरस्कृत करता है। चाहे आप गहरी फ्राई, उथले फ्राई, बेक या एयर फ्राई चुनते हैं, ऊपर उल्लिखित तकनीक आपको विश्वसनीय ढांचा प्रदान करती है। प्रमुख तत्व - चुपचाप, चिकन को सुखाने, एक मजबूत बांधने की विधि का उपयोग करके और गर्मी को नियंत्रित करने - सार्वभौमिक हैं। एक बार जब आप अखरोट, सुनहरा क्रस्ट और बादाम-फ्लेयर फ्राइड चिकन के नम इंटीरियर का अनुभव करते हैं, तो आप इसे अपने भोजन के घूर्णन का नियमित हिस्सा बना सकते हैं। मसाले मिश्रणों के साथ प्रयोग, विभिन्न खाना पकाने के तरीकों का प्रयास करें, और एक क्लासिक आराम भोजन का एक स्वस्थ संस्करण आनंद लें जो स्वाद या संतुष्टि का बलिदान नहीं करता है।