मधुमेह के लिए कम-glycemic फास्ट फूड सूप: क्या देखना है?

क्यों फास्ट फूड सूप मधुमेह आहार के लिए काम कर सकते हैं

फास्ट फूड सूप अक्सर रडार के नीचे मधुमेह के अनुकूल विकल्प के रूप में उड़ते हैं। जब सावधानी से चुना जाता है, तो वे हाइड्रेशन, सब्जियां, दुबला प्रोटीन और फाइबर प्रदान करते हैं - जिनमें से सभी को बाद में रक्त ग्लूकोज स्पाइक्स का तापमान बढ़ाने में मदद मिलती है। सैंडविच या तले हुए वस्तुओं के विपरीत, शोरबा आधारित सूप कुल कार्बोहाइड्रेट में कम होते हैं और पानी की मात्रा में उच्च होते हैं, जो ग्लिसीमिक प्रणाली को ओवरलोड किए बिना संतृप्ति को बढ़ावा देते हैं। 2 मधुमेह या पूर्ववर्ती लोगों के लिए, एक अच्छी तरह से चयनित फास्ट-फूड सूप एक सुविधाजनक, भाग-नियंत्रित भोजन हो सकता है जो रक्त शर्करा के लक्ष्यों के साथ संरेखित होता है।

यह समझने में महत्वपूर्ण है कि कौन से सामग्री और तैयारी के तरीके ग्लाइसेमिक प्रभाव को कम रखते हैं। मूल लेख ग्लाइसेमिक इंडेक्स और बुनियादी डोट्स पर छुआ है, लेकिन विज्ञान, मेनू विश्लेषण और चेन-बाय-चेन मार्गदर्शन पर गहरा नज़र आपको आत्मविश्वास के साथ ड्राइव-थ्रू और त्वरित सेवा सूप विकल्पों को नेविगेट करने में मदद करेगा।

Soup में Glycemic सूचकांक को समझना

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) में कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ 0 से 100 तक होते हैं, जो कि शुद्ध ग्लूकोज या सफेद ब्रेड की तुलना में रक्त ग्लूकोज को कितनी जल्दी बढ़ाते हैं। 55 की जीआई के साथ खाद्य पदार्थ कम माना जाता है; 56-69 मध्यम; 70 और ऊपर उच्च। मधुमेह के लिए, लगातार कम जीआई खाद्य पदार्थों का चयन करने के लिए दीर्घकालिक ग्लाइसेमिक नियंत्रण के लिए सबसे प्रभावी आहार रणनीतियों में से एक है।

कैसे सूप की संरचना जीआई को प्रभावित करती है

एक सूप का समग्र जीआई सिर्फ कार्बोहाइड्रेट सामग्री के बारे में नहीं है - यह मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और तैयारी के तरीकों के संयोजन से प्रभावित है।

• फाइबर कार्बोहाइड्रेट पाचन को धीमा कर देता है और ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया को कम करता है। बीन्स, दाल, जौ, या गैर स्टार्च वाली सब्जियों के बहुत से के साथ सूप एक प्राकृतिक फाइबर बढ़ावा प्रदान करते हैं।
• प्रोटीन और वसा [ गैस्ट्रिक खाली करने में देरी और बाद में ग्लूकोज वृद्धि को धुंधला। दुबला चिकन, टर्की, या जैतून के तेल की एक छोटी राशि एक सूप की समग्र जीआई को कम कर सकती है।
• ]Broth बनाम क्रीम बेस : स्पष्ट शोरबा (चिकना, सब्जी, हड्डी शोरबा) में नगण्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जबकि क्रीम आधारित सूप में अक्सर जोड़ा हुआ आटा, कॉर्नस्टार्च या चीनी होता है, जो रक्त शर्करा को स्पाइक कर सकता है।

Glycemic Load की अवधारणा

जबकि जीआई रक्तप्रवाह में ग्लूकोज प्रवेश की गति को मापती है, कार्बोहाइड्रेट के वास्तविक सेवारत आकार में ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) कारक। एक सूप कम जीआई हो सकता है लेकिन कुल carbs में उच्च, जो अभी भी रक्त शर्करा को काफी बढ़ा देता है। उदाहरण के लिए, दाल सूप में कम जीआई (~30) है, लेकिन एक बड़ा कटोरा में 40-50 ग्राम कार्ब्स हो सकता है। मधुमेह रोगियों को कम जीआई और कम जीएल के साथ सूप का लक्ष्य होना चाहिए - विशेष रूप से प्रति सेवा शुद्ध कार्बोहाइड्रेट के 10 ग्राम के तहत, या फाइबर में उच्च होने पर लगभग 20-30 ग्राम कुल carbs।

कम-Glycemic फास्ट-फूड सूप के लिए प्रमुख पोषक तत्व और सामग्री

जब मधुमेह के अनुकूल सूप के लिए फास्ट फूड मेनू को स्कैन किया जाता है, तो इन बिल्डिंग ब्लॉकों को देखें:

गैर स्टार्च सब्जियों

पालक, गोभी, ब्रोकोली, गोभी, zucchini, बेल मिर्च और हरी बीन्स जैसे सब्जियां रक्त शर्करा पर न्यूनतम प्रभाव के साथ थोक, विटामिन और फाइबर जोड़ती हैं। आलू, मक्का और मटर जैसी स्टार्च सब्जियों पर भारी निर्भरता से बचें, जो जीआई को बढ़ाते हैं।

फलियां और बीन्स

Lentils, chpeas, काले बीन्स, और विभाजित मटर उत्कृष्ट कम जीआई कार्बोहाइड्रेट स्रोत हैं। वे घुलनशील फाइबर और संयंत्र प्रोटीन में समृद्ध हैं, जो एक साथ ग्लूकोज की धीमी गति से जारी होने का उत्पादन करते हैं। तेजी से अनुभवहीन श्रृंखला से एक दाल का सूप अक्सर कुल स्टार्च के 100 ग्राम से कम होता है और पोषक तत्वों से भरा होता है।

दुबला प्रोटीन

चिकन स्तनपान, टर्की, या अंडे के एक सूप में सफेद साँटी को बढ़ाते हैं और रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद करते हैं। सॉसेज या बेकन जैसे संसाधित मांस से बचें, जो सोडियम और संतृप्त वसा में उच्च हो सकता है - मधुमेह में हृदय स्वास्थ्य के लिए दोनों चिंताएं।

पूरे अनाज (मध्यम में)

जौ, क्विनोआ, ब्राउन चावल, या दूरो ने चबाने वाली बनावट और फाइबर को जोड़ा। उनके पास सफेद चावल या परिष्कृत पास्ता की तुलना में कम जीआई है। पूरे अनाज के साथ एक सूप एक मधुमेह भोजन योजना में फिट हो सकता है अगर अनाज का हिस्सा मामूली है - साई, 1/4 से 1/2 कप प्रति सेवा।

स्वस्थ वसा

जैतून के तेल, एवोकैडो, या बीज (जैसे, कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज) से असंतृप्त वसा की छोटी मात्रा ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया को और कम कर सकती है। कुछ फास्ट फूड सूप सूची में सामग्री में तेल जोड़ा गया; अंत में जैतून के तेल का एक ड्रिज़ल क्रीम बेस के लिए बेहतर है।

सामग्री और तैयारी से बचने के लिए

यहां तक कि प्रतीत होता है स्वस्थ सूप छिपे हुए रक्त शर्करा के विघटनकर्ताओं को परेशान कर सकते हैं। यहां यह देखने के लिए क्या है:

परिष्कृत अनाज और स्टार्च

व्हाइट पास्ता, व्हाइट चावल और नूडल्स उच्च जीआई सामग्री हैं जो रक्त ग्लूकोज को जल्दी से स्पाइक करते हैं। कई फास्ट फूड "चिकन नूडल्स सूप" समृद्ध अंडा नूडल्स का उपयोग करते हैं, जिसमें जीआई 60 से अधिक है। इसी तरह, "खनिज" में अक्सर परिष्कृत पास्ता शामिल है। पूछो कि नूडल्स प्रकार को प्रतिस्थापित किया जा सकता है या इसके बजाय एक शोरबा आधारित फलन सूप का चयन किया जा सकता है।

जोड़ा गया चीनी

कुछ रेस्तरां सूप में शर्करा, शहद या उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप को संतुलित करने के लिए जोड़ दिया जाता है (विशेष रूप से टमाटर आधारित या एशियाई शैली के सूप में)। स्वीटनर के किसी भी रूप के लिए पोषण लेबल या ऑनलाइन घटक सूची की जाँच करें। यहां तक कि 5-10 ग्राम अतिरिक्त चीनी भी ग्लाइसेमिक नियंत्रण में अंतर बना सकते हैं।

उच्च स्टार्च सब्जी

आलू, मक्का और सर्दियों के स्क्वैश (जैसे मक्खन) पाचन कार्बोहाइड्रेट में अधिक होते हैं और उच्च जीआई के लिए मध्यम होते हैं। एक आलू का सूप या कॉर्न चॉवर में प्रति कप 40-50 ग्राम कार्ब होता है - कई मधुमेह रोगियों को एक बैठक में खाना चाहिए।

क्रीम आधारित सूप

न्यू इंग्लैंड क्लैम चॉवर, ब्रोकली चेडार सूप, या कलीफ्लावर क्रीम सूप अक्सर एक रूक्स (बटर + आटा) प्लस क्रीम या पूरे दूध पर भरोसा करते हैं। परिष्कृत आटा और संतृप्त वसा का संयोजन देरी से हो सकता है लेकिन लंबे समय तक रक्त शर्करा वृद्धि और इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ा सकता है। यदि आप क्रीम सूप चुनते हैं, तो भाग का आकार सीमित करें और इसे गैर-सिंचाई सब्जियों और प्रोटीन के एक तरफ से जोड़ा जाए।

अत्यधिक सोडियम

जबकि सोडियम सीधे रक्त ग्लूकोज को प्रभावित नहीं करता है, मधुमेह वाले लोगों के बीच उच्च सोडियम सेवन आम है और उच्च रक्तचाप और गुर्दे के मुद्दों को बढ़ा देता है। कई रेस्तरां सूप प्रति बाउल सोडियम के 800-1,200 मिलीग्राम पैक करते हैं - दैनिक अनुशंसित सीमा के लगभग आधे हिस्से। प्रति सेवा 600 मिलीग्राम से कम के साथ सूप की तलाश करें, या पानी या बिना खर्राटे शोरबा के साथ पतला करें।

कैसे कम-Glycemic फास्ट-फूड सूप की पहचान करने के लिए

हजारों मेन्यू आइटमों के साथ, डायबिटीज के अनुकूल सूप की पहचान करने के लिए एक व्यवस्थित दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है:

1. ]Use online Nutrition Tools : अधिकांश बड़ी श्रृंखलाएं अपनी वेबसाइटों पर पूर्ण पोषण तथ्यों को प्रकाशित करती हैं। उदाहरण के लिए, Panera ब्रेड प्रत्येक सूप के कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और प्रोटीन को सीधे अपने मेनू पृष्ठ पर सूचीबद्ध करता है।
2. Calculate net carbs: नेट carbs = कुल carbs – फाइबर – चीनी शराब (यदि कोई हो)). मधुमेह रोगियों के लिए, प्रति भोजन 15 ग्राम के तहत शुद्ध carbs रखने के लिए एक आम रणनीति है। कई सूप उस से अधिक है, लेकिन एक दाल या काली बीन सूप अक्सर 10 ग्राम फाइबर के साथ 20-30 ग्राम कुल carbs में आता है - 10-20 ग्राम के शुद्ध carbs।
3. ]]: घटक सूची पर, "चीनी" "मक्का सिरप" "डेक्सट्रोज" "होनी" या "कीन का रस" के लिए देखो। यहां तक कि प्रति सेवा 2-3 ग्राम भी शामिल है।
4. ]Ask on तैयारी : काउंटर पर, पूछो कि सूप दैनिक खरोंच से बना है या पूर्व-पैकेज्ड ध्यान से आता है। ध्यान केंद्रित अक्सर जोड़ा स्टार्च और संरक्षक होते हैं। पूछो अगर सफेद आटा या cornstarch को एक thickener के रूप में प्रयोग किया जाता है।
5. ] विशिष्ट कीवर्ड वाक्यांशों के लिए देखो : "Vegetable शोरबा", "बीन और दाल", "गार्डन सब्जी", "चिकित्सक और क्विनोआ" "तुर्की मिर्च" या "कम वसा" (हालांकि कम वसा का मतलब कभी कभी स्वाद के लिए क्षतिपूर्ति करने के लिए चीनी जोड़ा जा सकता है)।

लो-ग्लाइसेमिक सूप विकल्प के साथ शीर्ष फास्ट-फूड चेन

सभी चेनों के समान नहीं होते जब यह सूप की गुणवत्ता की बात आती है। नीचे चार राष्ट्रीय श्रृंखलाएं हैं जहां आप विश्वसनीय रूप से कम जीआई सूप विकल्प पा सकते हैं। उनके पोषण पृष्ठों के लिए लिंक शामिल हैं ताकि आप ऑर्डर करने से पहले सत्यापित कर सकें।

पनीर ब्रेड

पैनेरा सूप का घूर्णन चयन प्रदान करता है, जिनमें से कई परिष्कृत अनाज में कम हैं। स्टैंडआउट में शामिल हैं:

• ब्लैक बीन सूप - फाइबर (10 ग्राम प्रति कटोरा) और प्रोटीन (12 ग्राम) में उच्च, कुल carbs ~ 34 ग्राम के साथ। नेट carbs ~ 24 ग्राम।
• ]Lentil Quinoa Soup – एक पूरे अनाज और फलक संयोजन; 20 ग्राम के आसपास शुद्ध carbs.
• ]Broth आधारित वनस्पति सूप - उनके मौसमी उद्यान सब्जी का सूप आम तौर पर कम कार्ब और कम जीआई होता है।

से बचें: ब्रोकली चेडार (क्रीम बेस, उच्च संतृप्त वसा, जोड़ा चीनी), और फ्रेंच प्याज (लव और पनीर के साथ लोड किया गया, हालांकि कारब में कम है, यह अभी भी सोडियम में उच्च है)।

पैनेरा का पूरा सूप मेनू देखें: Panera Soup मेनू]

वेंडी

वेंडी की मिर्च और छोटे सूप मधुमेह के अनुकूल हो सकते हैं, हालांकि चयन छोटा है।

• चिली (छोटा) – बीन्स, दुबला जमीन गोमांस, और टमाटर के साथ बनाया गया। एक छोटी मिर्च में 20 ग्राम कुल कार्ब्स, 5 ग्राम फाइबर और 15 ग्राम प्रोटीन होता है। नेट कार्ब्स ~ 15 ग्राम - कम जीआई भोजन के लिए उत्कृष्ट।
• ]Loaded आलू सूप (छोटा) – बचना; यह आलू से उच्च स्टार्च के साथ क्रीम आधारित है।

वेंडी का वर्तमान में एक समर्पित सूप पेज नहीं है, लेकिन आप अपनी साइट पर पोषण की जानकारी पा सकते हैं "पोषण और एलर्जी" टैब के तहत।

सबवे

सबवे का सूप लाइनअप स्थान के अनुसार भिन्न होता है, लेकिन आम विकल्पों में शामिल हैं:

• ]Minestrone – अक्सर बीन्स और सब्जियों शामिल हैं, लेकिन पास्ता शामिल हो सकता है। पूछो कि क्या वे इसे पास्ता के बिना सेवा कर सकते हैं या अतिरिक्त सब्जियों का अनुरोध कर सकते हैं।
• ]Chicken Noodle – सोडियम और परिष्कृत नूडल्स में उच्च; यदि संभव हो तो छोड़ दें।

सबवे का पोषण कैलकुलेटर: Subway Nutrition

बोस्टन मार्केट

बोस्टन मार्केट क्लासिक आराम सूप प्रदान करता है, लेकिन कई स्टार्च के साथ लोड हो रहे हैं।

• ]Chicken Tortilla Soup – चिकन, शोरबा, बीन्स, और टॉर्टिला स्ट्रिप्स की एक छोटी राशि शामिल हैं। मध्यम carbs (~25 ग्राम कुल)। कोई चिप्स का अनुरोध करें।
• ]Vegetable Soup – आम तौर पर कम कार्ब और शाकाहारी के अनुकूल, लेकिन सोडियम की जांच करें।

बोस्टन मार्केट पोषण

नमूना कम-Glycemic फास्ट-फूड सूप विकल्प

यहाँ तीन यथार्थवादी संयोजन हैं जो आप आज ऑर्डर कर सकते हैं:

• ]Panera Lentil Quinoa Soup (cup) + साइड गार्डन सलाद - नेट carbs ~ 20 ग्राम, फाइबर ~ 8 ग्राम, प्रोटीन ~ 12 ग्राम। कम ग्लाइसेमिक लोड।
• Wendy के छोटे मिर्च + साइड सेब स्लाइस - नेट कार्ब्स ~ 18 ग्राम (जैसे सेब)। फाइबर, प्रोटीन और कम जीआई का अच्छा संतुलन।
• ]Subway Minestrone (6 औंस कप) + अतिरिक्त पालक और टमाटर veggies से - घड़ी के लिए पास्ता; यदि उपलब्ध हो, तो एक बीन-भारी संस्करण चुनें।

ऑर्डर करने और अपने सूप को अनुकूलित करने के लिए टिप्स

एक श्रृंखला के मेनू के भीतर भी, छोटे बदलाव नाटकीय रूप से ग्लाइसेमिक प्रोफाइल में सुधार कर सकते हैं:

• ]Downsize the part[: एक कप के बजाय एक कप का आदेश दें। एक कप (8 औंस) आम तौर पर carbs halves।
• ]]] क्रैकर या ब्रेडस्टिक को उबालें : वे परिष्कृत कार्ब्स के 15-25 ग्राम जोड़ते हैं। यदि आपको क्रंच की आवश्यकता है, तो कच्चे सब्जियों के एक तरफ पूछो।
• ]अस्क फॉर एक्स्ट्रा नॉन-स्टार्ची सब्ज़ियों : कई चेन बिना किसी शुल्क या एक छोटे से शुल्क में अतिरिक्त सब्जियां जोड़ती हैं।
• Request no added नमक or कम सोडियम विकल्प: कुछ रसोई में नमक जोड़ा जा सकता है या कम सोडियम शोरबा का उपयोग किया जा सकता है।
• ]Balance with प्रोटीन : यदि सूप प्रोटीन में कम है (उदाहरण के लिए, एक सादे सब्जी शोरबा), एक हार्ड-बोइल्ड अंडे या ग्रिल्ड चिकन का एक पक्ष जोड़ें।

बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए भोजन की जोड़ी विचार

एक कम जीआई सूप एक पूर्ण भोजन या एक बड़ी प्लेट का हिस्सा हो सकता है। इसे बुद्धिमानी से जोड़ा:

• ]Soup + साइड सलाद (तेल और सिरका ड्रेसिंग) : सिरका इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार; जैतून का तेल स्वस्थ वसा प्रदान करता है।
• ]सूप + आधा पूरे अनाज रोटी पर सैंडविच : यदि सूप प्रोटीन और वसा में कम है, तो एक सैंडविच साँटी को जोड़ता है। दुबला टर्की, एवोकैडो, और बहुत सारे सलाद चुनें।
• ]Soup + unsweetened आइस्ड चाय या पानी : नींबू या सोडा जैसे शर्करा पेय से बचें, जो ग्लूकोज के साथ रक्तप्रवाह को बाढ़ से बचाता है।

सोडियम और जलयोजन की भूमिका

मधुमेह के लिए, सोडियम सेवन का प्रबंधन लगभग उतना महत्वपूर्ण है जितना कि कार्बो को नियंत्रित करना। उच्च सोडियम सूप तरल प्रतिधारण का कारण बनता है और रक्तचाप को बढ़ा सकता है, जो पहले से ही मधुमेह में जोखिम है। प्रति सेवा 600 मिलीग्राम के तहत सूप की तलाश करें। यदि आपको कम सोडियम विकल्प नहीं मिल सकते हैं, तो भोजन के बाद अतिरिक्त पानी पीने के लिए अतिरिक्त नमक को फ्लश करने में मदद करें। इसके अलावा, खाने के बाद एक छोटी सी पैदल यात्रा लेने पर विचार करें - व्यायाम मांसपेशियों को ग्लूकोज़ को ऊपर उठाने में मदद करता है और पोस्टप्रैंडियल रक्त शर्करा को कम करता है।

निष्कर्ष: हर दिन की पसंद के लिए प्रैक्टिकल रणनीतियाँ

मधुमेह के साथ फास्ट-फूड सूप विकल्प नेविगेट करना पूरी तरह से थोड़ा अग्रिम योजना के साथ व्यवहार्य है। क्रीमी या नूडल-भारी संस्करणों पर बीन और फलियां आधारित सूप को प्राथमिकता दें। कुल कार्ब्स, फाइबर और अतिरिक्त शर्करा की जांच के लिए ऑनलाइन पोषण उपकरण का उपयोग करें। ग्लाइसेमिक लोड को कम करने के लिए अपने आदेश को अनुकूलित करें - बाउल को डाउनसाइज करें, स्टार्च ऐड-ऑन छोड़ दें, और अतिरिक्त सब्जियों के लिए पूछें। प्रोटीन के एक पक्ष के साथ सूप को जोड़ा और रक्त शर्करा को स्थिर करने के लिए एक गैर-स्टार्च सब्जी।

मूल लेख की सलाह-काउसे गैर-आधुनिक सब्जियों, फलियां, दुबला प्रोटीन और पूरे अनाज- नींव रखता है। जीआई, फाइबर और भाग आकार के बारे में अपने ज्ञान का विस्तार करके, आप आत्मविश्वास से एक फास्ट फूड सूप चुन सकते हैं जो सुविधा या स्वाद का त्याग किए बिना आपके मधुमेह प्रबंधन लक्ष्यों का समर्थन करता है।