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क्यों Caprese Skewers रक्त शर्करा के प्रबंधन के लिए एक स्मार्ट विकल्प हैं

जब आप मधुमेह के साथ रह रहे हैं, तो उन ऐपेटाइज़र को ढूंढना जो संतोषजनक और रक्त-चीनी अनुकूल दोनों हैं, उन्हें चुनौती की तरह महसूस कर सकते हैं। कई स्टोर-खुले स्टार्टर्स को परिष्कृत carbs, अतिरिक्त शर्करा, या अस्वास्थ्यकर वसा से भर दिया जाता है। यही वह जगह है जहां बाल्समिक ग्लेज़ के साथ ये नो कुक कैप्रेस स्क्वेर्स आते हैं। वे ओवन पर बदलने की आवश्यकता के बिना क्लासिक इतालवी स्वाद प्रदान करते हैं, और कुछ स्मार्ट स्वैप के साथ- जैसे कि चीनी मुक्त balsamic शीशे का उपयोग करना - वे एक कम कार्ब बन जाते हैं, उच्च पोषक विकल्प जो आपके ग्लूकोज को कीलित नहीं करेगा।

इस नुस्खा की सुंदरता इसकी सादगी और इसकी पोषक प्रोफ़ाइल में निहित है। चेरी टमाटर लिकोपेन प्रदान करते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य से जुड़े एक एंटीऑक्सिडेंट हैं, जबकि ताजा मोज़ारेला प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है ताकि अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खाया जाने पर रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद मिल सके। तुलसी विटामिन ए और के जोड़ती है, और सिरका आधारित शीशे का आवरण (यहां तक कि जब चीनी मुक्त हो) एक savory-sweet खत्म प्रदान करता है जो अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट के बिना cravings। सभी में से सबसे अच्छा, प्रत्येक skewer को एक मिनट के तहत इकट्ठा किया जा सकता है, जिससे उन्हें पिछले मिनट के मेहमानों या भोजन के लिए सही बनाया जा सकता है।

मधुमेह रोगियों के लिए आवश्यक सामग्री

इस नुस्खा में हर घटक एक मधुमेह प्रबंधन योजना के लिए दोनों स्वादिष्ट और उपयुक्त पकवान रखने में एक भूमिका निभाता है। नीचे क्या आपको आवश्यकता है और क्यों प्रत्येक एक मामले है।

चेरी टमाटर

पके, फर्म चेरी टमाटर चुनें। वे स्वाभाविक रूप से चीनी में कम हैं (लगभग 3-4 ग्राम शुद्ध carbs प्रति आधा कप) और विटामिन सी और पोटेशियम में उच्च। उनकी उज्ज्वल अम्लता मोज़ारेला की समृद्धि को संतुलित करती है।

ताजा मोज़ारेला (Bocconcini)

छोटे मोज़ारेला गेंदों, अक्सर लेबल बोकोसिनी या सिलीजिन, आदर्श हैं। उनमें लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं और प्रोटीन और कैल्शियम का एक ठोस स्रोत प्रदान करते हैं। पूर्ण वसा वाले मोज़ारेला भी संतृप्ति में योगदान करते हैं, जिससे आपको लंबे समय तक पूर्ण महसूस करने में मदद मिलती है - वजन प्रबंधन के लिए उपयोगी लाभ, जो अक्सर मधुमेह देखभाल का हिस्सा होता है।

ताजा तुलसी पत्तियां

तुलसी एक गार्निश से अधिक है। यह एंटीऑक्सिडेंट (जैसे यूजेनॉल) को पैक करता है और कैलोरी, चीनी या सोडियम के बिना सुगंध जोड़ता है। मध्यम आकार के पत्तियों का प्रयोग करें ताकि वे पनीर के चारों ओर अच्छी तरह से लपेट सकें।

Balsamic ग्लेज़ - चीनी मुक्त या कम चीनी

पारंपरिक balsamic शीशे का आवरण (या कमी) में जोड़ा गया चीनी हो सकता है, कभी-कभी प्रति बड़े चम्मच 10 ग्राम तक। वास्तव में एक मधुमेह-अनुकूल संस्करण के लिए, स्टेविया, भिक्षु फल या एरिथ्रिटोल के साथ मीठा चीनी-मुक्त balsamic शीशे का आवरण देखें। यदि आप एक नहीं पा सकते हैं, तो आप अपने को चीनी-मुक्त balsamic सिरका को उबालकर मोटा होने तक मीठा बना सकते हैं।

लकड़ी के Skewers या Toothpicks

लघु बांस skewers (4-6 इंच) क्षुधावर्धक आकार सर्विंग्स के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं। बच्चों या पार्टियों के लिए, आप सजावटी कॉकटेल पिक्स का भी उपयोग कर सकते हैं।

स्टेप: कैसे इकट्ठा करने के लिए कोई हुक्म

इसमें कोई खाना नहीं है, लेकिन लेयरिंग ऑर्डर दोनों उपस्थिति और खाने में आसानी को प्रभावित करता है। इस विधि को सर्वोत्तम परिणामों के लिए फ़ॉलो करें।

  1. ]Wash and dry the टमाटर और तुलसी. Moisture can make the skewers स्लाइड बंद or कारण तुलसी विलोपन. सब कुछ पूरी तरह से एक स्वच्छ रसोई तौलिया के साथ.
  2. यदि बड़े मोज़ारेला गेंदों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें आधे में काट लें। ] Bocconcini अक्सर लगभग 1 इंच व्यास में होती है, जो पूरे कटाने के लिए बिल्कुल सही होती है। यदि आप बड़े लोगों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।
  3. ]इस क्रम में कटार को पढ़ें: एक चेरी टमाटर के साथ शुरू (यदि आपने स्टेम को हटा दिया है तो नीचे की ओर बढ़ना), फिर एक तुलसी का पत्ता (यदि यह बड़ा है तो आधा में सामने आया), और अंत में एक मोज़ेरेला गेंद। यह अनुक्रम टमाटर और पनीर के बीच तुलसी दबाता रहता है, जिससे यह बंद हो जाएगा। आप लंबे समय तक skewer के लिए पैटर्न को दोहरा सकते हैं, लाल रंग के एक पॉप के लिए टमाटर के साथ समाप्त हो जाते हैं।
  4. Place एक सेवारत ट्रे पर पूरा किया। उन्हें एक साथ बंद होना चाहिए लेकिन भीड़ नहीं।
  5. ]Drizzle with balsamic glaze, just before service. यदि आप इसे बहुत जल्दी डाल, तरल तुलसी की चुप्पी और टमाटर की फिसलन बना सकते हैं। प्रति skewer, या स्वाद के लिए लगभग 1 चम्मच शीशे का प्रयोग करें। एक निचोड़ बोतल आपको नियंत्रण देती है।
  6. ] वैकल्पिक: flaky समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ छिड़काव। थोड़ा नमक कई carbs जोड़ने के बिना टमाटर और पनीर के स्वाद को बढ़ाता है।

हर बार परफेक्ट स्कूवर के लिए प्रो टिप्स

कक्ष-तापमान पनीर का उपयोग करें

ठंडी मोज़ारेला सीधे फ्रिज से एक रबरी बनावट और कम स्वाद है। पनीर को इकट्ठा करने से पहले 15-20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें। खाद्य सुरक्षा के लिए इसे दो घंटे से अधिक समय तक नहीं छोड़ दें।

सही ग्लेज़ी संगतता चुनें

यदि आपका balsamic शीशा बहुत मोटी (जैसे सिरप) है, तो यह समान रूप से चोली नहीं हो सकता है। इसे पानी या चीनी-मुक्त सिरका की कुछ बूंदों के साथ पतला करें। यदि यह बहुत पतला है, तो इसे धीरे-धीरे उबाल लें जब तक कि यह एक चम्मच के पीछे न हो।

Ahead in the Sogginess

स्कूवरों को सबसे अच्छी तरह से समय पर सेवा के करीब इकट्ठा किया जाता है, लेकिन आप पहले से घटकों को तैयार कर सकते हैं। टमाटर और तुलसी को धोकर सूखा और उन्हें फ्रिज में अलग कंटेनरों में स्टोर कर सकते हैं। मोज़ारेला को काटकर इसे एक छोटे से कटोरे में प्लास्टिक की चादर से ढका हुआ रखें। जब मेहमान आते हैं, तो बस धागा और drizzle - यह केवल 5 मिनट लगते हैं।

अतिरिक्त स्वाद के लिए स्वादिष्ट विविधता

ये कटार एक खाली कैनवास हैं। कारब्स को कम रखते हुए इन मधुमेह के अनुकूल मोड़ के साथ प्रयोग।

जड़ी बूटी

ताजा अजवायन, थाइम या टकसाल के लिए तुलसी स्विच करें। अजवायन की एक मिट्टी का नोट है जो बाल्समिक ग्लेज़ के साथ अच्छी तरह से जोड़े। मिंट एक आश्चर्यजनक ताजगी प्रदान करता है जो टमाटर की अम्लता को संतुलित करता है।

प्रोटीन बूस्ट

टमाटर और पनीर के बीच प्रोसिटो या ग्रिल्ड चिकन स्तन का एक पतला टुकड़ा जोड़ें। प्रोसिटो carbs (प्रति स्लाइस 1 ग्राम से कम) में कम है लेकिन सोडियम जोड़ता है, इसलिए इसे नमक के सेवन की निगरानी करने पर इसे धीरे-धीरे उपयोग करें।

क्रंच फैक्टर

एक छोटा सा भुना हुआ बादाम या एक सूरजमुखी के बीज कार्नर को प्रत्येक skewer पर अतिरिक्त बनावट और स्वस्थ वसा के लिए थ्रेड करें। इससे प्रोटीन सामग्री भी बढ़ जाती है, जो पोस्ट-मील रक्त शर्करा वृद्धि को मध्यम करने में मदद कर सकती है।

विभिन्न टमाटरों का प्रयोग करें

एक मिठाई, कम अम्लीय स्वाद के लिए पीले या नारंगी चेरी टमाटर की कोशिश करें। उनकी चीनी सामग्री थोड़ा अधिक है लेकिन अभी भी बहुत कम है (लगभग 4-5 ग्राम प्रति आधा कप)। आप छोटे अंगूर टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसमें एक मजबूत त्वचा होती है और skewers पर अच्छी तरह से पकड़ती है।

क्यों यह ऐपेटाइज़र मधुमेह प्रबंधन के लिए काम करता है

अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन उन भोजन और स्नैक्स को प्रोत्साहित करता है जो गैर-शक्तिशाली सब्जियों, दुबला प्रोटीन और स्वस्थ वसा पर जोर देते हैं - वास्तव में ये skewers प्रदान करते हैं। तीन skewers की एक सेवा में मोटे तौर पर शामिल हैं:

  • कार्बोहाइड्रेट:] 5-7 ग्राम (टमाटर आकार और शीशा लगाना राशि पर निर्भर करता है)
  • Protein: 10-12 ग्राम
  • Fat:] 8-10 ग्राम (अधिकांश मोज़ारेला से)
  • Calories:] 140-170

उनके कम कार्ब गिनती और मध्यम प्रोटीन के कारण, इन कटारों में रक्त ग्लूकोज पर कम प्रभाव पड़ता है। उन्हें फाइबर के स्रोत (जैसे एक छोटा सा हरा सलाद) के साथ जोड़कर किसी भी ग्लूकोज वृद्धि को धुंधला कर सकता है। टमाटर में लाइकोपीन को बेहतर हृदय मार्करों के साथ कुछ अध्ययनों में भी जोड़ा गया है, जो मधुमेह के बाद हृदय रोग जोखिम को बढ़ाता है।

मधुमेह के अनुकूल खाने के पैटर्न पर अधिक के लिए, CDC मधुमेह के साथ अच्छी तरह से खाने के लिए गाइड व्यावहारिक, विज्ञान समर्थित सलाह प्रदान करता है।

कैसे Gatherings पर Caprese Skewers की सेवा करने के लिए

ये कटार आकस्मिक परिवार के खाने से लेकर औपचारिक कॉकटेल पार्टियों तक सब कुछ के लिए काफी बहुमुखी हैं। यहां ऐसे विचार दिए गए हैं जो उन्हें फैलने के स्टार को रखते हैं।

एक कम कार्ब ऐपेटाइज़र बोर्ड के हिस्से के रूप में

अन्य मधुमेह के अनुकूल nibbles के साथ एक लकड़ी के बोर्ड पर कटार की व्यवस्था: मसालेदार जैतून, बादाम मक्खन के साथ celery छड़ें, स्मोक्ड सैल्मन के साथ ककड़ी के गोले, और मिश्रित नट्स का एक छोटा सा कटोरा। क्रैकर, ब्रेडस्टिक या सूखे फल से बचें।

एक लाइट लंच के लिए

मिश्रित साग के बिस्तर पर 4-6 skewers परोसें, एक साधारण नींबू विनेगरेट (यदि आप कार्बो देख रहे हैं तो बाल्समिक ग्लेज़ को स्किप करें) के साथ। स्वस्थ वसा के लिए एवोकैडो स्लाइस जोड़ें। यह एक पूरा भोजन बनाता है जो रक्त शर्करा को स्पाइक नहीं करेगा।

एक पिकनिक या पोटलुक में

घटकों को अलग से परिवहन करें: एक कूलर में टमाटर और मोज़ारेला, एक नम कागज तौलिया में तुलसी, और एक छोटे जार में शीशा लगाना। साइट पर इकट्ठा करना। यह सुनिश्चित करता है कि कटार ताजा रहें और तुलसी विलोचन नहीं करता है।

भंडारण और खाद्य सुरक्षा

क्योंकि इस नुस्खा में ताजा मोज़ारेला (एक डेयरी उत्पाद) शामिल है, उचित भंडारण महत्वपूर्ण है, खासकर जब घर परोसने के लिए। इन दिशानिर्देशों का पालन करें:

  • ]Rerigerate leftovers तुरंत. केवल इकट्ठा करें कि क्या 30 मिनट से 1 घंटे के भीतर खाया जाएगा। यदि आपके पास अतिरिक्त इकट्ठे हुए skewers हैं, तो उन किसी को भी को हटा दें जो पहले से ही शीशे के साथ डूबे थे (एसिड ने पनीर की बनावट को खराब कर दिया)। 24 घंटे तक फ्रिज में एक हवाई-तंग कंटेनर में बिना कपड़े पहने हुए कटार को स्टोर करें।
  • ]\'s freeze. ठंड टमाटर को मधुर बनने का कारण बनता है और पनीर को thawing पर क्रम्ब्ली बनने के लिए।
  • ]2 घंटे से अधिक समय के लिए कमरे के तापमान पर छोड़े गए किसी भी skewers को छोड़ दें (या 1 घंटे अगर तापमान 90 ° F / 32°C से ऊपर है, जैसे कि आउटडोर पिकनिक पर).

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं ग्लेज़ के बजाय नियमित बाल्समिक सिरका का उपयोग कर सकता हूं?

हाँ, लेकिन स्वाद पतले और अधिक अम्लीय होगा। यदि आप नियमित balsamic सिरका का उपयोग करते हैं, तो स्वाद को ध्यान में रखते हुए इसे थोड़ा स्टोव पर कम करने पर विचार करें।

वहाँ mozzarella के लिए शाकाहारी विकल्प हैं?

कई ब्रांड अब अखरोट आधारित या नारियल आधारित मोज़ारेला विकल्प बनाते हैं जो carbs में कम होते हैं। उन लोगों के लिए देखो जिनके पास प्रति सेवा में कम से कम 2 ग्राम प्रोटीन होता है ताकि वे संतुष्ट रह सकें। ध्यान रखें कि वसा संरचना भिन्न हो सकती है, इसलिए संतृप्त वसा सामग्री के लिए पोषण लेबल की जांच करें।

मैं कैसे काले रंग में मोड़ से तुलसी को रोकने?

जब कट या चोखा हो तो तुलसी जल्दी ऑक्सीकरण हो जाता है। इसे कम करने के लिए, पत्तियों को कुचलने से बचें क्योंकि आप उन्हें थ्रेड करते हैं। आप कुछ सेकंड के लिए ठंडे पानी में पत्तियों को भी डुबो सकते हैं और उपयोग करने से पहले अतिरिक्त नमी को हिला सकते हैं। यदि skewers बाद में सेवा की जाएगी, तो सेवा करने से पहले तुलसी के पत्ते को सिर्फ जोड़ें।

क्या मैं भीड़ के लिए एक बड़ा बैच बना सकता हूँ?

बिल्कुल। 20 सर्विंग्स (3 प्रति व्यक्ति कटार) के लिए, आपको चेरी टमाटर के 2 पिंट, 1 पाउंड मोज़ारेला गेंदों, 2 गुच्छा ताजा तुलसी, और 1 कप चीनी मुक्त balsamic शीशे की आवश्यकता होगी। तदनुसार घटक सूची को गुणा करें।

पोषण तुलना: Caprese Skewers बनाम पारंपरिक पार्टी स्नैक्स

यह सराहना करने के लिए कि ये कटार मधुमेह के भोजन की योजना में कैसे फिट होते हैं, यह उन्हें आम क्षुधावर्धक के खिलाफ तुलना करने में मदद करता है। नीचे दी गई तालिका औसत मान का उपयोग करती है; वास्तविक संख्या ब्रांड और तैयारी के अनुसार भिन्न होती है।

Appetizer (3 servings) Carbs (g) Protein (g) Fat (g)
Caprese skewer (this recipe) 5–7 10–12 8–10
Breaded mozzarella sticks (3 sticks) 18–22 9–11 12–16
Potato chips with dip (3 oz + 2 tbsp) 25–30 2–3 14–18
Mini quiche (3 pieces) 15–18 6–8 12–15

टेबल शो के रूप में, ये Caprese skewers कई पार्टी पसंदीदा की तुलना में अधिक प्रोटीन और कम कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जिससे उन्हें रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए उत्कृष्ट विकल्प बनाया जाता है।

एक पूर्ण मधुमेह के लिए युगल विचार - मित्रतापूर्ण भोजन

जबकि कटार अपने आप में एक सितारा हैं, वे एक संतुलित प्लेट का हिस्सा हो सकते हैं।

  • ]chia seed pudding (चीनी मुक्त) अतिरिक्त फाइबर और ओमेगा 3s के लिए।
  • ग्रील्ड सब्जियों जैसे तोरी और बेल मिर्च जैतून के तेल से डूब गए हैं।
  • ताजा नींबू या नींबू स्लाइस के साथ स्पार्कलिंग पानी के बजाय शर्करा कॉकटेल या रस।

कम कार्ब स्नैकिंग रणनीतियों पर अधिक के लिए, अमेरिकी मधुमेह एसोसिएशन के खाद्य हब सैकड़ों आहार विशेषज्ञ-अनुमोदित व्यंजनों प्रदान करता है।

अंतिम विचार: सरल, सुरुचिपूर्ण और रक्त-चीनी स्मार्ट

बाल्सैमिक ग्लेज़ के साथ कोई कुक कैप्रेज़ स्कूवर साबित करते हैं कि मधुमेह के लिए खाने का मतलब स्वाद या सुविधा का त्याग नहीं है। केवल तीन मुख्य सामग्री और कुछ पैंट्री स्टेपल के साथ, आप एक क्षुधावर्धक बना सकते हैं जो नेत्रहीन, पौष्टिक रूप से संतुलित और रक्त शर्करा पर कोमल है। चाहे आप एक छुट्टी पार्टी की मेजबानी कर रहे हों, एक स्वस्थ दोपहर का भोजन तैयार कर रहे हों, या एक पोस्ट-वर्कआउट स्नैक की तलाश में हों, ये skewers लगातार परिणाम देते हैं।

कुंजी उच्च गुणवत्ता, ताजा सामग्री और एक चीनी मुक्त balsamic शीशे का चयन करने के लिए है। एक बार जब आप उन है, बाकी विधानसभा नहीं है - कोई ओवन, कोई स्टोवटॉप, कोई परेशानी नहीं है। उन्हें अपने अगले संग्रह पर कोशिश करें और उन्हें गायब हो देखें, यहां तक कि उन मेहमानों के बीच जो मधुमेह नहीं है।