स्वादिष्ट एलुलोज-infused गाजर और Zucchini रोटी बनाना

बेकिंग में एल्युलोज का उपयोग करने के लाभ

• ]कम कैलोरी: एल्यूलोज का एक ग्राम लगभग 0.4 कैलोरी बनाम चीनी के ग्राम 4 कैलोरी होता है।
• कोई रक्त शर्करा स्पाइक नहीं: नैदानिक अध्ययनों से पता चलता है कि एल्यूलोज़ ग्लूकोज या इंसुलिन का स्तर नहीं बढ़ाते हैं।
• Dental friendly: चीनी के विपरीत, allulose दांत decay को बढ़ावा नहीं देता है।
• ]ब्राउन जैसे चीनी: यह मेल्लेर्ड प्रतिक्रिया में भाग लेता है, जिससे बेक्ड सामान को एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिया जाता है।

महत्वपूर्ण विचार जब Allulose के साथ बेकिंग

चूंकि एल्यूलोज हाइग्रोस्कोपिक है (अपशिष्टता नमी) यह बेक्ड सामान को अतिरिक्त निविदा बना सकता है। हालांकि, यह बड़े पैमाने पर इस्तेमाल होने पर मुंह में मामूली शीतलन सनसनी का कारण बन सकता है, जैसे कि एरिथ्रिटोल। इसे कम करने के लिए, जोड़ी कुछ स्टेविया या मंक फलों के अर्क के साथ एल्यूलोज को जोड़ती है यदि आप प्रभाव को नोटिस करते हैं। इसके अलावा, ध्यान दें कि एल्यूलोज में चीनी की तुलना में कम पिघलने बिंदु है; आपका लोफ तेजी से भूरा हो सकता है, इसलिए बेकिंग के अंतिम 10-15 मिनट के दौरान ओवन पर नजर रख सकता है।

Allulose-Infused गाजर और Zucchini रोटी के लिए सामग्री

नीचे प्रत्येक घटक के लिए स्पष्टीकरण के साथ सामग्री की पूरी सूची है। सटीक रूप से मापने सफलता की कुंजी है, विशेष रूप से grated सब्जियों के साथ - अतिरिक्त नमी बनावट को बर्बाद कर सकती है।

चरण-दर-चरण निर्देश: प्रीप से लेकर ओवन तक

इन चरणों को हर बार एक आदर्श लोफ के लिए सावधानी से पालन करें। कुंजी को एक बार गीला और सूखा सामग्री मिलती है - जो लस विकसित करती है और एक कठिन रोटी पैदा करती है।

स्टेप 1: सब्जियों को तैयार करें

गाजर और तोरी को बॉक्स grater के बड़े छेद का उपयोग करके ग्रीष्मकाल और तोरी को ग्रीष्मकाल में रखें। तोरी के लिए, एक साफ डिश तौलिया या चीज़क्लोथ में कटा हुआ रखें और जितना संभव हो उतना तरल निकालने के लिए मुड़ें। इस कदम को छोड़ नहीं जा सकता - तोरी की उच्च पानी की सामग्री आपकी रोटी को घने, गीले ईंट में बदल सकती है। गाजर के लिए, केवल धीरे-धीरे निचोड़ें अगर वे बहुत नम लगते हैं; थोड़ी नमी फायदेमंद है। दोनों तरफ सेट करें।

स्टेप 2: सूखी सामग्री मिलाएं

एक बड़े मिश्रण कटोरे में, आटा, allulose, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और दालचीनी के साथ एक साथ व्हिस्की करें। सुनिश्चित करें कि एल्यूलोज समान रूप से वितरित किया जाता है, क्योंकि यह ठीक से व्हिस्की नहीं होने पर क्लंप कर सकता है। एल्यूलोज चीनी की तुलना में बहुत बढ़िया है, इसलिए यह जल्दी से मिश्रण करता है।

स्टेप 3: गीले सामग्री को मिलाएं

एक अलग मध्यम कटोरे में, अंडे को क्रैक करें और हल्की और गंदे होने तक व्हिस्क करें। वनस्पति तेल और वेनिला निकालने को जोड़ें, फिर चिकनी और emulsified तक व्हिस्क करें। तेल को पूरी तरह से शामिल किया जाना चाहिए - एक समान पीला मिश्रण के लिए देखो।

स्टेप 4: गीले को ड्राई में शामिल करें

गीले मिश्रण को सूखे अवयवों में डालो। केवल संयुक्त होने तक धीरे-धीरे मोड़ने के लिए रबर स्पैटुला का उपयोग करें। आटा के कोई ढेर नहीं होना चाहिए - कुछ गांठ ठीक हैं। इस चरण में ओवरमिक्सिंग लस विकसित करेगा और रोटी को सख्त बना देगा।

स्टेप 5: ग्रेटेड सब्जियों में फोल्ड करें

कद्दूकस की गाजर को मिला कर उसे ज़ुचिनी को बल्लेबाजी में डाल दिया। तब तक मोड़ो जब तक कि समान रूप से वितरित नहीं किया जाता। बल्लेबाज मोटी लेकिन कठोर नहीं होगा। यदि आप बहुत अधिक नमी पूलिंग देखते हैं, तो आपको एक अतिरिक्त बड़ा चम्मच आटा (हालांकि उचित तोरी ड्रेनिंग के साथ, यह नहीं होना चाहिए) जोड़ना होगा।

स्टेप 6: बेक

अपने ओवन को 350°F (175°C) से पहले गरम करें। मक्खन या तेल के साथ 9 × 5 इंच का लोफ पैन को चिकना करें, या तोपमेंट पेपर के साथ लाइन करें (आसान हटाने के लिए ओवरहैंग)। बल्लेबाज को पैन में डाल दें और स्पाटूला के साथ शीर्ष को चिकना करें। 50-60 मिनट के लिए केंद्र रैक पर बेक करें, पैन को आधा रास्ता घुमाएं। बीच में टूथपिक या पतली कटार डालने से डोनेस के लिए टेस्ट - इसे साफ करना चाहिए या कुछ नम टुकड़ों (गर्मी नहीं) के साथ आना चाहिए। क्योंकि एलीलोज़ तेजी से भूरे रंग का कारण बन सकता है, अगर शीर्ष पहले से सुनहरा है तो एल्यूमीनियम पन्नी के साथ लोफ।

स्टेप 7: कूल पूरी तरह से

ओवन से रोटी निकालें और इसे 10 मिनट के लिए एक तार रैक पर पैन में आराम दें। फिर रोटी को चर्मपत्र का उपयोग करके बाहर निकाल दें या किनारों को चाकू से ढक दें और इसे रैक पर बंद कर दें। पूरी तरह से ठंडा होने की अनुमति दें - कम से कम 1 घंटे - स्लाइसिंग से पहले। जबकि गर्म काटना रोटी को टुकड़ा करने का कारण होगा।

Perfect Moist, Not Soggy, Loaf, No.

यहां तक कि अनुभवी बेकर कभी-कभी एक सनकेन सेंटर या गमी बनावट के साथ समाप्त होते हैं। इस एल्यूलोज नुस्खा के अनुरूप यहां समस्या निवारण बिंदु हैं:

• ]ज़ुचिनी नमी: कसा हुआ तोचिनी मजबूती से निचोड़ें। आपको 1 कप कटा हुआ तोचिनी से लगभग 1⁄3 कप तरल मिलनी चाहिए। यदि आप इसे छोड़ते हैं तो रोटी के माध्यम से नहीं बेक हो सकती है।
• Oven तापमान: एक ओवन थर्मामीटर का प्रयोग करें। कई घरेलू ओवन गर्म या ठंडा- यहां तक कि 25 °F बंद हो जाते हैं, जिससे वृद्धि को बर्बाद कर दिया जा सकता है।
• ]Allulose oversweetening: यदि आप 3⁄4 कप से परे एल्यूलोज़ को बढ़ाते हैं, तो रोटी बहुत ज्यादा भूरा हो सकती है और थोड़ा कड़वा कारामेल एज विकसित कर सकती है। अनुशंसित राशि पर चिपक जाती है या स्टेविया के एक चुटकी के साथ जोड़ती है।
• Egg तापमान: शीत अंडे तेल को जब्त करने का कारण बन सकते हैं। अंडे मिश्रण से पहले 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठते हैं।

स्वादिष्ट विविधता और ऐड-इन

यह नुस्खा बहुमुखी है। एक बार जब आप बेस लोफ में मास्टर होते हैं, तो अपने पैंट्री या आहार की जरूरतों के अनुरूप इन समायोजनों का प्रयास करें:

Gluten Free Version

सभी उद्देश्य के आटे को उच्च गुणवत्ता वाले लस मुक्त सभी उद्देश्य मिश्रण के साथ बदलें जिसमें एक्सैंथन गम (जैसे बॉब की रेड मिल 1-टू-1) शामिल है। लस मुक्त आटे के सूखे बनावट की भरपाई के लिए अतिरिक्त बड़े चम्मच तेल जोड़ें। बेक समय 5-10 मिनट तक बढ़ सकता है।

Nutty and Fruity Add-Ins

• Walnuts या pecans: 1⁄2 कप कटा हुआ में मोड़ो, सब्जियों के बाद टोस्टेड नट्स - क्रंच और स्वस्थ वसा का पता लगाएं।
• Raisins या cranberries: 10 मिनट के लिए गर्म पानी में फिर से जलना, नाली, और 1⁄3 कप जोड़ना। पैट तह से पहले सूखा।
• ]]] Unsweetened नारियल चिप्स (1⁄4 कप) उष्णकटिबंधीय स्वाद और बनावट देते हैं।
• Orange zest: एक उज्ज्वल साइट्रस नोट के लिए गीले सामग्री के लिए नारंगी zest का 1 बड़ा चम्मच जोड़ें।

डेयरी मुक्त विकल्प

यह नुस्खा पहले से ही डेयरी मुक्त (कोई दूध या मक्खन नहीं) है। यदि आप एक मक्खन का उपयोग कर रहे हैं तो यह नारियल तेल या शाकाहारी मक्खन का उपयोग करता है। कुछ एल्यूलोज़ ब्रांड सर्वश्रेष्ठ mouthfeel के लिए थोड़ा वसा के साथ युग्मित होने की सलाह देते हैं - यह नुस्खा पहले से ही तेल का उपयोग करता है, इसलिए कोई परिवर्तन आवश्यक नहीं है।

लोअर कार्ब / केटो एडाप्टेशन

बादाम के आटे (2 कप) के साथ सभी उद्देश्य के आटे को सब्स्टीट्यूट करें और बाइंडिंग के लिए 1 चम्मच psyllium husk पाउडर जोड़ें। तेल को 1⁄3 कप में कम करें। ध्यान दें कि बादाम का आटा पहले पन्नी के साथ गहरे-साथ पके हुए हो जाएगा। परिणामस्वरूप लोफ घने हो जाएगा लेकिन अभी भी स्वादिष्ट और शुद्ध कार्ब में कम होगा।

भंडारण और सेवा सुझाव

यह एल्युलोज रोटी सब्जियों और एल्यूलोज के humectant गुणों के लिए दिन के लिए नम रहती है। इन भंडारण दिशानिर्देशों का पालन करें:

• Room तापमान: प्लास्टिक की चादर में कसकर लपेटो या 3 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। सीधे गर्मी से दूर रखें।
• Rerigeration: शेल्फ जीवन को 5 दिनों तक बढ़ा देता है, लेकिन रोटी थोड़ा सूख सकती है। हल्के ढंग से टोस्ट करके स्लाइस को ताज़ा करें।
• ]फ्रीज़िंग: स्लाइस ठंडा लोफ और स्लाइस के बीच चर्मपत्र के साथ एक फ्रीजर-सुरक्षित बैग या कंटेनर में जगह। 3 महीने तक फ्रीज। कमरे के तापमान पर थॉ को सीधे जमे हुए से टोस्ट किया जाता है।

]सर्विंग विचार: मक्खन, क्रीम पनीर, या अखरोट मक्खन के साथ एक टुकड़ा का आनंद लें। एक मिठाई मोड़ के लिए, एक व्हीप्ड क्रीम (कोई जोड़ा चीनी नहीं) की एक गुड़िया के साथ शीर्ष और दालचीनी का एक छिड़क। यह नाश्ते की रोटी के हल के लिए एक बड़ा आधार भी बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं भूरे रंग के चीनी के स्थान पर एल्यूलोज का उपयोग कर सकता हूं?

Allulose सफेद और दानेदार है, इसलिए यह भूरे रंग के चीनी के रूप में समान मोलस नोट प्रदान नहीं करेगा। इसी तरह के प्रभाव के लिए, आप 1 बड़ा चम्मच मोलस या बल्लेबाज को कुछ बूंदों के मानचित्रण निकालने के कुछ बूंदों को जोड़ सकते हैं। हालांकि, ध्यान दें कि मोलस चीनी और कार्ब्स को जोड़ता है।

क्यों मेरी रोटी बीच में गिर गई?

एक ढहने वाला लोफ आमतौर पर इसका मतलब यह था कि यह अंडरबाक्ड था या बल्लेबाज बहुत गीला था। सुनिश्चित करें कि तोरी अच्छी तरह से सूखा हो जाती है, और हमेशा एक टूथपिक के साथ डोनेपन का परीक्षण करती है। इसके अलावा पहले 30 मिनट में ओवन के दरवाजे को खोलने से बचें।

क्या एल्यूलोज पाचन मुद्दों का कारण बनता है?