La resistenza all'insulina è un disturbo metabolico in cui le cellule del corpo, in particolare quelle del muscolo, del grasso e del fegato, si affrettano a rispondere adeguatamente all'insulina. Di conseguenza, il pancreas deve secrerere quantità crescenti di insulina per mantenere i livelli normali di glucosio nel sangue.

Comprendere i grassi alimentari e la resistenza all'insulina

La composizione di acidi grassi delle membrane cellulari influenza direttamente la funzione del recettore dell'insulina e l'attività del trasportatore di glucosio. Gli acidi grassi saturi, soprattutto l'acido palmitico, possono promuovere lo stress del reticolo endoplasmico, attivare le vie infiammatorie come il fattore nucleare kappa B (NF-κB), e aumentare la sintesi di ceramide, tutti i quali compromettono il segnale dell'insulina.

Meccanismi che collegano i grassi dietetici alla sensibilità dell'insulina

La resistenza all'insulina deriva da una combinazione di una secrezione di insulina compromessa e di un'azione di insulina difettosa. A livello cellulare, la resistenza all'insulina è caratterizzata da una ridotta fosforilazione della tirosina del substrato del recettore dell'insulina (IRS), l'attivazione ridotta di fosfatidilinositolo 3kinasi (PI3K) e il trasporto di glucosio ridotto di tipo 4 (GLUT4)

Anche se entrambi sono essenziali, un alto rapporto omega-6-omeganda-3 può promuovere l'infiammazione se gli acidi grassi omega-6 sono metabolizzati in acido aracideo e a valle eicosanoidi pro-infiammatori. Tuttavia, non tutti i grassi omega-6 sono uguali; acido linoleico (un omega-6) stesso non sembra essere infiammatorio a dosi tipiche, e alcuni studi hanno anche associato più alto livello di acido linoleico.

Olio di sesamo e i suoi effetti sulla resistenza all'insulina

L'olio di sesamo, estratto dai semi di sesamo (]], è un gratifica nelle cucine asiatiche e mediorient. È ricco di grassi polinsaturi, principalmente acido linoleico (circa 40-45% di acidi grassi totali), e contiene anche quantità significative di acido oleico monoinsaturi (circa il 40%).

Meccanismi antiossidanti e anti-infiammatori

I ligni di sesamo, in particolare sesamina, hanno dimostrato di inibire la produzione di specie di ossigeno reattive (ROS) e di upregulare gli enzimi antiossidanti come la dismutasi di superossido (SOD), la catalasi e l'attivazione del panossidasi di glutatoxina.

Prove cliniche

Un altro gruppo di studi sull'intervento umano ha esaminato gli effetti dell'olio di sesamo sul controllo glicemico e sulla resistenza all'insulina. Un'analisi controllata randomizzata pubblicata nel Journal of the American College of Nutrition ha scoperto che consumare 35 grammi al giorno di olio di sesamo per 30 giorni significativamente ridotto il controllo del sangue, il cucchiaio di emoglobina glicosilato (HbAtake1c) e la valutazione di dosina miglioratativo

Effetti sul profilo Lipid e sulla pressione sanguigna

Oltre al metabolismo del glucosio, l'olio di sesamo può anche migliorare i componenti della sindrome metabolica. Le prove cliniche hanno riferito riduzioni del colesterolo totale, del colesterolo LDL e dei trigliceridi, insieme ad aumenti del colesterolo HDL a seguito del consumo di olio di sesamo. Gli effetti antipertensivi dell'olio di sesamo sono attribuiti al contenuto di acido linoleico e ai lignani, che possono migliorare la biodisponibilità ossido nitrica e migliorare e migliorare la funzione vascolare.

Olio di girasole e i suoi effetti sulla resistenza all'insulina

L'olio di girasole, derivato da semi di girasole (Helianthus annuus[), è uno degli oli vegetali più ampiamente consumati a livello globale. E 'eccezionalmente alto in grasso polinsaturi, prevalentemente acido linoleico (omega-6), che costituisce fino al 65-70% del suo potenziale acido grasso.

Protezione antiossidante via Vitamina E

Lo stress ossidativo contribuisce alla resistenza all'insulina danneggiando i recettori dell'insulina, compromettendo la traslocazione GLUT4 e promuovendo l'infiammazione. La vitamina E è un antiossidante che rompe la catena che neutralizza i radicali del perossile lipidico e previene la propagazione della perossidazione dei lipidi nelle membrane cellulari.

Acido Linoleico e Sensibilità dell'insulina

L'acido linoleico (LA), il grasso primario nell'olio di girasole, è un acido grasso omega-6 essenziale. Storicamente, le alte avanze di LA sono state pensate per promuovere l'infiammazione perché LA è un precursore dell'acido aracideo, che può essere convertito in eicosanoidi infiammatori. Tuttavia, le prove recenti di potenziali studi coorte e le prove controllate randomizzate suggeriscono che l'attivazione dietetica non è associata con aumento dei marcatori infiammatori e può ridurre il diabete di tipo di tipo di diabete.

Ricerca clinica sull'olio di girasole

Gli studi clinici diretti di olio di girasole specificamente per la resistenza all'insulina sono limitati, ma i dati rilevanti provengono da studi di modelli alimentari che utilizzano oli ricchi di acido linoleico. La prova PREDIMED, sebbene focalizzata sull'olio d'oliva, ha dimostrato che una dieta mediterranea integrata con noci (che sono alti in PUFA) ha migliorato la sensibilità all'insulina.

Considerazioni per la lavorazione e la stabilità

Oli di girasole più adatti per la cottura a caldo e più ossidativo (per esempio, friggimento profondo) possono portare alla formazione di perossidi lipidi nocivi e aldeidi, che possono negare alcuni dei benefici per la salute e potenzialmente esacerbare lo stress ossidativo.

Paragonare il sesamo e gli oli di girasole

Sia il sesamo che gli oli di girasole possono contribuire ad una dieta che supporta la sensibilità all'insulina, ma differiscono in diversi aspetti, tra cui la loro composizione di acidi grassi, profili antiossidanti e versatilità culinaria.

Composizione dell'acido grasso

  • Olio di sesamo:[] Acido linoleico (40–45%), acido oleico (35–40%), acido palmitico (8–10%), acido stearico (5%). Contiene sia MUFA che PUFA in proporzioni quasi uguali, fornendo un rapporto più equilibrato di grassi non saturi.
  • Olio di girasole (standard): Acido linoleico (65–70%), acido oleico (15–20%), acido palmitico (6%), acido stearico (5%). Molto alto in omega-6 PUFA, basso in MUFA.
  • Olio di girasole (alti-oleici):[ Acido oleico (80%+), acido linoleico (10% o meno).

Per gli individui interessati al rapporto omega-6/omega-3, l'olio di sesamo può essere un'opzione migliore perché fornisce un po 'di acido oleico e un carico di acido linoleico inferiore generale. Tuttavia, entrambi possono essere parte di una dieta sana fino a quando l'apporto di base omega-3 da fonti come il pesce, flaxseed, o noci è adeguato.

Contenuto antiossidante

  • L'olio di sesamo:[ Contiene sesamina, sesamolina e gamma-tocoferolo. Questi lignani hanno una forte attività anti-infiammatoria e antiossidante che si estende oltre quella della vitamina E.
  • Olio di girasole:[ Ricco di alfa-tocoferolo (vitamina E), ma manca dei lignani fenolici. L'olio di girasole non raffinato contiene anche piccole quantità di altri fitosteroli e polifenoli.

Entrambi gli oli forniscono un vantaggio antiossidante, ma i lignani unici dell'olio di sesamo possono offrire una protezione aggiuntiva contro l'infiammazione e la disfunzione metabolica. La combinazione di sesamina e gamma-tocoferolo è stato dimostrato di ridurre l'attivazione NF-κB più efficacemente di alfa-tocoferolo da solo.

Stabilità del calore

L'olio di girasole standard, con il suo alto contenuto di PUFA, è meno stabile sotto il calore e può formare sottoprodotti nocivi quando utilizzato per friggere. L'olio di sesamo ha un punto di fumo moderato (circa 210°C per raffinato, 177°C per non raffinato) ma i suoi antiossidanti forniscono una certa protezione dal calore. L'olio di girasole ad alta oleica è la più calda tavola dei tre, rendendolo una scelta migliore per la cottura.

Riassunto degli effetti comparativi sulla resistenza all'insulina

Entrambi gli oli hanno dimostrato miglioramenti nei marcatori di controllo glicemico e sensibilità all'insulina in vari studi. Il vantaggio dell'olio di sesamo è nel suo contenuto di lignan, che può esercitare effetti sinergici su infiammazione e stress ossidativo. Il vantaggio dell'olio di girasole è il suo alto contenuto di vitamina E, ma le prove per gli effetti di insulin-sensibilizzazione diretta è un po' più debole che per l'olio di sesamo.

Consigli pratici per l'utilizzo di questi oli

L'integrazione di sesamo e olio di girasole in una dieta progettata per migliorare la sensibilità all'insulina richiede attenzione alla quantità, alla qualità e ai metodi di cottura.

  • Ottili a freddo, non raffinati.[FLT: 1] Questi conservano più antiossidanti naturali e sapore. Per l'olio di girasole, cercare "non raffinato" o "frescato" sull'etichetta; per l'olio di sesamo, l'olio di sesamo tostato è saporito ma può avere meno antiossidanti a causa del processo di tostatura.
  • Usa l'olio di sesamo come olio di finitura. Il suo sapore forte lo rende ideale per arruffarsi su verdure cotte, insalate e ciotole di grano.
  • Usa olio di girasole per cottura a fuoco moderato. Funziona bene per far saltare, friggere (fino a fuoco medio) e cuocere. Per friggere ad alto calore, utilizzare l'olio di girasole ad alta oleia o l'olio di avocado.
  • Oli di deposito correttamente. Conservare entrambi gli oli in un luogo fresco e scuro (non sul banco vicino alla stufa) per rallentare l'ossidazione. L'olio di girasole è particolarmente incline alla ranciditÃ, quindi acquistare in piccole quantità e utilizzare entro pochi mesi.
  • Proposta per 1-2 cucchiai (15-30 g) al giorno. Questa quantità si allinea con i dosaggi utilizzati negli studi clinici e si adatta alle linee guida dietetiche per l'apporto di grasso totale (20-35% delle calorie totali).Ridurre grassi meno sani (ad esempio, burro, strutto, oli parzialmente idrogenati) con questi oli è più utile che semplicemente aggiungerli.
  • Pair con una dieta nutriente-dense. cereali integrali, legumi, verdure colorate, pesce grasso, proteine magre e grassi sani da noci e semi creano un effetto sinergico che supporta la sensibilità all'insulina. Nessun olio singolo può compensare un cattivo schema alimentare generale.
  • Stay active.] L'attività fisica regolare aumenta la sensibilità all'insulina aumentando la traslocazione GLUT4 e la biogenesi mitocondriale. Combinando i cambiamenti dietetici con l'esercizio rende i migliori miglioramenti metabolici.

Incorporando in piani specifici di trattamento

Per chi segue una dieta mediterranea (che è ben stabilita per migliorare la resistenza all'insulina), l'olio di sesamo può sostituire l'olio d'oliva in alcuni piatti, soprattutto asiatici. L'olio di girasole può essere utilizzato in piatti dove si desidera un sapore neutro, come muffin di cereali integrali, frullati, o insalate fatte in casa con aceto ed erbe.

Sicurezza e controindicazioni

Tuttavia, quelli con una storia di allergie di seme (ad esempio, allergia di sesamo) dovrebbero evitare l'olio di sesamo. L'olio di girasole è raramente allergenico. Poiché questi oli sono calorie-senso, gli individui che mirano a perdita di peso dovrebbero moderare la loro assunzione e tenere conto delle calorie. Inoltre, le persone che assumono farmaci sanguina-pensanti dovrebbero essere consapevoli che le alte dosi di integratori di vitamina E (come gli effetti di girasole

Conclusioni

Gli oli di sesamo e di girasole sono componenti di valore di una dieta volta a ridurre la resistenza all'insulina e migliorare la salute metabolica. L'olio di sesamo si distingue per i suoi lignani antiossidanti, che combattono l'infiammazione e lo stress ossidativo alla radice di malumore. L'olio di semi di semi di semi di semi di semi di semi di semi di semi di semi di semi di linoleico, che possono contribuire a un'insulina, che può essere un'insulina, il diabete.

Per ulteriori informazioni, vedere: Controllo dell'olio e del diabete di sesamo: un processo controllato randomizzato | Acido linoleico e rischio di diabete di tipo 2 | American Diabetes Association: Fats