Comprendere la dieta bassa e il suo scopo

Una dieta a basso residuo è un piano alimentare specializzato progettato per ridurre la quantità di materiale non digerito che passa attraverso il colon. Limitando alimenti ad alto contenuto di fibre che creano volumi e aumentano il volume di feci, questa dieta dà al tratto digestivo una rottura, promuovendo la guarigione e il comfort.

Nonostante la sua natura restrittiva, una dieta a basso residuo non deve essere bland o noiosa. Con un'attenta selezione degli ingredienti e tecniche di cottura, è possibile preparare i pasti che sono entrambi gentili sul sistema e soddisfare a mangiare. La chiave è capire quali alimenti sono ammessi e che devono essere evitati. Secondo il Mayo Clinic], una dieta a basso residuo comprende tipicamente pane bianco, pasta raffinata, frutta secca.

Principi chiave per preparare i pasti bassi di residenza

Creare deliziosi piatti a basso residuo cerniere su come adattare i vostri metodi di cottura e le scelte degli ingredienti. L'obiettivo è quello di ridurre al minimo le fibre non digerite, massimizzando il sapore e il valore nutrizionale.

Scegliere Grains refrigerati sopra i cereali integrali

I cereali integrali come il riso integrale, il pane integrale, il quinoa e l'avena sono pieni di fibra, che è proprio quello che è necessario evitare su una dieta a basso residuo. Invece, optare per le varietà bianche raffinate: riso bianco, pane bianco, pasta normale e cracker semplici. Questi hanno avuto la crusca ricca di fibre e germi rimossi, rendendoli molto più facili da digerire.

Cuocere frutta e verdura con cura e rimuovere le pelli

Per renderli accettabili, è necessario cuocerli fino a quando non sono molto teneri (forcella sottile), a vapore, a ebollizione o cottura funziona bene. Sbucciare sempre le bucce di frutta come mele, pere, pesche, e patate, perché la pelle è la parte più alta della fibra. Per le verdure, scegliere varietà che sono naturalmente più bassi in fibra, come benecchi di carocchi.

Usare Tender, ben cotti carni e pesce

Le proteine sono essenziali per la guarigione, ma le carni fibrose dure possono essere dure sul sistema digestivo. Selezionare tagli magre come petto di pollo (in pelle), tacchino, pesce bianco (ad esempio, merluzzo, tilapia), e ben triturati carne o maiale. Metodi di cottura che producono un risultato tenero – braciola, cottura, stufato, o lenta cottura – funzionano meglio.

Evitare Spicy, fritto, o cibi grassi

Mentre spezie e grassi non sono fibre, possono innescare sintomi digestivi per molte persone su una dieta a basso residuo. Pasti grassi, soprattutto cibi fritti, possono rallentare lo svuotamento dello stomaco e peggiorare gonfiore o disagio. Analogamente, spezie forti come polvere di chili, curry, e peperoni caldi possono irritare il rivestimento intestinale.

Limitare la latticini se causa Discomfort

Molte persone con problemi digestivi trovano che i prodotti caseari come latte, gelato e formaggi morbidi aggravano i sintomi a causa di contenuto di lattosio. Mentre yogurt e fiocchi di latte sono spesso ben tollerati, potrebbe essere necessario testare la vostra tolleranza. Se avete conosciuto sensibilità al lattosio, scegliere latte senza lattosio o alternative non-dairy come latte di mandorle (evitate con fibre aggiuntive) o latte di riso.

Ingredienti da includere ed evitare

Avere una chiara lista di alimenti ammessi e vietati semplifica la pianificazione dei pasti.

Cibi che si può mangiare

  • Carini raffinati:[ pane bianco, riso bianco, pasta raffinata, cracker semplici (come le saline), pretzel, tortillas di farina bianca, crema di riso o crema di grano (cotto con acqua o latte).
  • Proteina:[[] petto di pollo senza pelle o tacchino, tagli magre di maiale o di manzo, pesce e crostacei (pacchetto cotto), uova (qualsiasi stile ma non fritto in olio pesante), burro di arachidi liscio (senza semi, liscio) in piccole quantità, tofu (se ben cotto).
  • Otticelle cotte:[ carote pelate, fagiolini (ben cotti), zucchine pelate, patate sbucciate (senza pelle), zucca, zucca invernale, punte di asparagi e barbabietole.
  • Frutti cotti o in scatola:[ melesa, pesche in scatola e pere (in succo, non sciroppo), banane sbucciate mature, mela sbucciata o pera cotta fino a morbido, succhi di frutta senza polpa.
  • Dalleria:[] latte magro (se tollerato), yogurt (spiegare, senza aggiunta di fibra), fiocchi di latte, formaggi duri miti, burro e piccole quantità di crema.
  • Fats:[] burro, margarina, oli vegetali (olive, canola), condimenti insalate cremose (senza semi o pezzi), e burro di noce liscio in moderazione.
  • Bevande:[[]] acqua, brodo chiaro, succhi di frutta deformati, tè debole, caffè (in moderazione se tollerato), e opzioni decaffeinate secondo necessità.

Alimenti da evitare

  • Grani interi:[ pane integrale, riso integrale, avena, orzo, quinoa, cereali di crusca, e qualsiasi prodotto con semi o cereali integrali.
  • Ottimo frutto e verdura:[ tutti i prodotti grezzi, in particolare gli elementi fibrosi come sedano, broccoli, mais, piselli e sementi.
  • Nuts, semi e legumi:[ mandorle, noci, arachidi (il burro di arachidi di limoa è ok piccole quantità), semi di girasole, popcorn, fagioli, lenticchie e ceci.
  • Cibo ad alto contenuto di grassi o fritti: qualsiasi cosa fritta, tagli grassi di carne, salsiccia, pancetta e cibi cotti in grandi quantità di olio.
  • Cibo speziato e altamente condito:[ piatti con peperoncino, curry in polvere, salsa calda, aglio (in grandi quantità), e spezie forti che possono irritare l'intestino.
  • Dalleria se sensibile:[ latte intero, formaggi morbidi (bria, ricotta) e gelato se causano sintomi.
  • Altri irritanti:[ cioccolato, caffeina forte, alcol e bevande gassate se causano gonfiore.

Campione basso Residue Pasti e ricette

Esempi pratici facilitano l'implementazione della dieta. Di seguito sono idee di pasto e ricette dettagliate che seguono principi di basso residuo.

Idee per la colazione

  • Uova fritte con pannolino bianco: Sbattete 2 uova con un cucchiaio di latte. Cuocete in una padella antiaderente con burro a fuoco basso, mescolando delicatamente fino al set. Servite con una o due fette di pane bianco e una piccola tazza di melassapo.
  • Cream di riso con banana mashed:[] Cuocere la crema di riso (o la crema di grano) secondo le indicazioni del pacchetto utilizzando acqua o latte senza lattosio. Mescolare in mezzo uno schiacciamento di banana molto maturo, sbucciato, e un cucchiaino di zucchero o miele se lo si desidera.
  • Yogurt con purea di pesca in scatola:[] Frullare le pesche in scatola (disegnate) in una purea liscia. Sgocciolate in yogurt semplice a basso contenuto di grassi. Evitare yogurt con semi o fibra aggiunta.

Opzioni di pranzo

  • Polla bianca e zuppa di noodle:[] Cuocere il petto di pollo senza pelle in brodo di pollo basso-sodio fino a tenero. Tagliare il pollo. Aggiungere i tagliatelle di uovo e cuocere fino a molto morbido. Aggiungere carote pelate a dadini che sono state precotte fino a tenero.
  • Insalata di tonno con cracker:[] Mescolare il tonno in scatola (infuso in acqua) con un cucchiaio di maionese e una piccola quantità di sedano finemente tritato (cotto fino a morbido). Servire su pane bianco o con cracker di salatina.
  • Patata alla griglia (non pelle) con formaggio:[] Sgombera bene una patata bianca, poi cuocere o bollire fino a tenera. Tagliare aperta e scoop fuori l'interno, scartando la pelle. Mash la carne di patate con un po' di burro e latte, poi in cima con formaggio di cheddar mite triturato.

Ricette di cena

Zuppa di pollo e riso

Questa classica zuppa di residui è nutriente, facile da digerire e piena di sapore, può essere fatta in lotti grandi e congelati.

Ingredienti:

  • 1 petto di pollo senza osso (circa 6 once)
  • 4 tazze brodo di pollo basso sodio
  • 1⁄2 tazza di riso bianco (non istantaneo, grano lungo se possibile)
  • 1 carota grande, sbucciata e finemente diceduta
  • 1 piccolo stelo di sedano (opzionale, ma deve essere sbucciato e tritato molto finemente)
  • Sale e pepe bianco per assaporare
  • Timo fresco o prezzemolo (opzionale, tritato)

Preparazione:

In un piatto medio, portare il brodo di pollo a ebollizione. Aggiungere il petto di pollo, ridurre il calore e cuocere per 15-20 minuti fino a cottura. Rimuovere il pollo e lasciar raffreddare leggermente, poi triturato con due forche. Mentre il pollo si raffredda, aggiungere le carote finemente a dadini (e sedano se si utilizza) al brodo. Cuocere fino a verdure sono molto teneri, circa 10 minuti.

Pesce al forno con patate schiacciate

Questo pasto semplice e delicato è alto in proteine e carboidrati, fornendo energia senza schiacciare il budello.

Ingredienti:

  • 2 filetti di pesce bianco (cod, haddock, o tilapia), circa 6 oz ciascuno
  • 2 patate bianche medie (pelati)
  • 2 cucchiai di burro non salato
  • 1⁄4 di latte di tazza (o latte senza lattosio)
  • 1 cucchiaio di succo di limone (opzionale, se tollerato)
  • Sale e pepe bianco

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 375°F (a metàC). Mettere i filetti di pesce in un piatto di cottura leggermente unito. Condire con un pizzico di sale e pepe bianco. Opzionalmente, asciugare con un succo di limone e un puntino con un piccolo pezzo di burro. Cuocere per 12-15 minuti, fino a quando il pesce si scaglia facilmente con una forchetta.

Turchia Polpette con pasta bianca

Queste polpette tenere sono fatte senza pangrattato o spezie pesanti, rendendoli bassi residui amichevoli.

Ingredienti:

  • 1 lb tacchino magro (93% magro)
  • 1 uovo, leggermente battuto
  • 1⁄4 tazza di pane bianco pregiato (da pane bianco)
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (opzionale)
  • 1 cucchiaino di origano essiccato
  • 1⁄2 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 tazza di salsa di pomodoro basso sodio (strainato, senza semi)
  • 8 spaghetti bianchi

Preparazione:

In una ciotola, combinare il tacchino macinato, l'uovo, il pane grattato, il parmigiano, l'origano e il sale. Mescolare delicatamente fino a un solo insieme. Rotolare in piccole, anche palle (circa 1 pollice di diametro). Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere polpette in un unico strato e cuocere, fino a bruni su tutti i lati, circa 6-8 minuti.

Snack e idee dolci

È consentito lo spuntino e può aiutare a ottenere abbastanza calorie e nutrienti. Scegli snack a basso consumo che sono soddisfacenti senza introdurre fibre o irritanti.

  • Yogur di mela con melasauce:[] Mescolare una tazza di yogurt a basso contenuto di grassi con mezza tazza di mela non zuccherata.
  • Torta di riso con burro di arachidi liscio:[] Spread una torta di riso (lamento, non aromatizzata con semi) con uno strato sottile di burro di arachidi lisci.
  • Jell-O (dolce gelatina): Evitare quelli con pezzi di frutta o fibra aggiunti.
  • Fruit smoothie (strained):[] Frullare una banana sbucciata con mezza tazza di latte senza lattosio e una tazza di succo di pera in scatola. Per una maggiore scorrevolezza, filtrare attraverso un setaccio di mesh fine per rimuovere i solidi.
  • Pudding o custard:[] Da un mix con latte senza lattosio, o preparare il budino alla vaniglia da zero.

Consigli per il successo mentre si mangia

Navigare ristoranti su una dieta a basso residuo può essere difficile, ma con alcune strategie si può ancora godere di un pasto fuori.

  • Call avanti o controllare i menu online:[] Cercare ristoranti che offrono semplici carni alla griglia, pesce o piatti di pasta. Steakhouses, ristoranti di pesce e luoghi italiani hanno spesso opzioni adatte se si chiede modifiche.
  • Richiedi modifiche:[] Richiedi che il tuo cibo sia cotto con olio minimo e senza spezie. Chiedi che le verdure siano a vapore o bollite e richiedile senza bucce o semi.
  • Sughi e condimenti di avoidi:[ Molte salse contengono aglio, spezie o semi. Chiedete una semplice vinaigrette fatta con olio e aceto (se tollerato) o semplicemente burro.
  • Osare proteine e amido semplici:[ Un petto di pollo alla griglia con un lato di riso bianco o una patata al forno (senza pelle) è di solito sicuro. Per il pesce, chiedere che sia grigliato o poached senza condimento pesante.
  • Portate i vostri snack:[] Se non siete sicuri sul menu, imballate alcuni snack sicuri come una torta di riso semplice o una porzione individuale di melassa.

Potenziali preoccupazioni nutrizionali e come affrontarli

Poiché una dieta a basso residuo elimina molti cibi ad alta fibra, nutrienti-dense, può portare a carenze se seguito per più di poche settimane.

  • Deficienza di fibra:[] Il fibra è essenziale per la salute del colon e i movimenti intestinali regolari. La restrizione a lungo termine può portare alla costipazione e ad altri problemi. Seguire la dieta solo fino a quando il medico raccomanda. Quando si è chiarito per passare indietro ad una dieta regolare, gradualmente reintrodurre sorgenti di fibre solubili come avena, mele pelate e carote cotte.
  • Vitamina C:[ Molti frutti e verdure sono limitati. Includere cotti, frutta sbucciata come melesa o pesche in scatola. Piccoli importi di broccoli a vapore o peperoni (pelati) possono essere tollerati in seguito in recupero.
  • Le vitamine e B folate:[] I verdi e i legumi leaffilati sono off-limits. Il riso bianco fortificato, la pasta arricchita e i cereali raffinati aiutano, ma un supplemento B-complex può essere consigliabile.
  • Hydration:[] Poiché si sta mangiando meno ingombrante, si può non sentire sete, ma è importante bere acqua, brodo chiaro, e succhi di frutta diluiti per evitare disidratazione.
  • Calcium e vitamina D:[ Se limiti latticini, puoi cadere breve sul calcio. Il latte senza lattosio fortificato, il latte di riso fortificato, e piccole quantità di formaggio duro possono essere utili.

Quando consultare un professionista sanitario

Una dieta a basso residuo è uno strumento terapeutico, non una dieta di stile di vita. Dovrebbe essere seguito sotto la guida di un fornitore di assistenza sanitaria o nutrizionista registrato (RDN). Lavorare con il medico per determinare quanto tempo è necessario rimanere sulla dieta. Secondo il Crohn & Colitis Foundation, i bisogni alimentari variano significativamente tra le persone con IBD, e una condizione professionale di aiuto

Se si verificano sintomi di peggioramento come dolore grave, sangue nelle feci, o perdita di peso inspiegabile, contattare immediatamente il vostro fornitore di assistenza sanitaria. La dieta è destinata a sostenere la guarigione, non mascherare problemi sottostanti.

Per consigli personalizzati su diete a basso residuo, l'Accademia di Nutrizione e Dietetica [] offre una panoramica utile, e il reparto nutrizione dell'ospedale locale può fornire menu campione su misura per la vostra condizione medica.

Conclusione: Godendo di una dieta brillante eppure soddisfacente

Preparare pasti a basso residuo che sono deliziosi e nutrienti è del tutto realizzabile con un po 'di pianificazione e creatività. Concentrati su cereali raffinati, proteine magre e pesce, verdure senza pelle ben cotte e frutta morbida. Utilizzare metodi di cottura dolci come ebollizione, cottura e schivamento, e la stagione più leggera in modo che i sapori naturali brillano. Mentre la dieta è restrittiva, non deve essere variata.