Table of Contents

Perché le etichette di sutura Matter per il controllo del sodio e del carboidrati

Le minestre confezionate sono un punto di forza per i pasti veloci, ma possono anche essere fonti nascoste di sodio eccessivo e carboidrati. Per chiunque gestisca l'ipertensione, il diabete, o uno stile di vita a basso contenuto di carboidrati, le etichette di lettura non sono facoltative, è essenziale. Molte minestre sono commercializzate con affermazioni di salute-premi come "basso sodio" o "basso carb", ma la stampa fine spesso racconta una storia diversa.

Comprendere l'etichetta Nutrition Facts

Prima di immergersi in nutrienti specifici, aiuta a sapere come leggere l'intero [ Il pannello di Nutrizione su una lattina di minestra. La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti richiede una formattazione standardizzata, che include dimensioni di servizio, calorie e nutrienti chiave. Molti consumatori saltano dritto alle calorie, ma il contenuto di glucosio e carboidrati meritano l'attenzione.

Dimensione della dose: il punto di partenza

Ogni quantità di nutrienti sull'etichetta è legata alla dimensione del servizio elencata. Le zuppe spesso elencano una dimensione di servizio di una tazza (circa 245 grammi), ma molti possono contenere due o più porzioni. Se si mangia l'intero può, è necessario moltiplicare i numeri di zuppe di sodio e carboidrati per il numero di porzioni. Per esempio, una zuppa con 480 mg di sodio per porzione e due porzioni per scatola significa che si consumano 960 mg.

% Valore giornaliero (% DV)

Per il sodio, la FDA considera il 5% DV o meno come basso, e il 20% DV o più alto. Per i carboidrati, il %DV si basa su 275 grammi al giorno, anche se i singoli bisogni variano. Il %DV è un utile tasso di riferimento rapido, ma non è un midollo di destinazione.

Decodifica del contenuto di sodio sulle etichette di soup

Il sodio è la preoccupazione più grande nelle minestre confezionate. Un singolo servizio può contenere più della metà del limite giornaliero consigliato. L'American Heart Association consiglia di limitare il sodio a non più di 2.300 mg al giorno, con un limite ideale di 1.500 mg per la maggior parte degli adulti.

Giurisprudenza di sodio regolamentata dalla FDA

La FDA ha definizioni rigorose per le affermazioni relative al sodio. Ecco cosa significa:

  • Sodio basso:[ 140 mg o meno per porzione.
  • Molto basso sodio:[ 35 mg o meno per porzione.
  • Sodio prodotto:[ Almeno il 25% in meno di sodio rispetto alla versione regolare dello stesso prodotto.
  • Nessun sale aggiunto:[] Nessun sale aggiunto durante l'elaborazione, ma la zuppa può ancora contenere sodio naturale che si verificano dagli ingredienti.

Quando si vede il “sodio ridotto”, controllare il numero reale. Una zuppa di sodio ridotta può ancora avere 400 mg per porzione, che non è bassa. Verificare sempre i milligrammi sull’etichetta. Allo stesso modo, “leggere in sodio” significa almeno il 50% in meno di sodio rispetto alla versione regolare, ma l’importo assoluto può ancora essere elevato.

Fonti nascoste di sodio

Il sodio può intrufolarsi in minestre attraverso ingredienti al di là del sale.

  • glutammato di sodio (MSG):[] Un esaltatore di sapore che aggiunge sodio.
  • Fosfato dispendio:[] Usato per la texture e la stabilità.
  • Il brodo o il brodo si concentra: Spesso alto nel sodio.
  • Prodotti a base di pomodoro:[ I pomodori in scatola contengono spesso sale aggiunto.
  • Estratto di lievito:[] Un sapore naturale che contiene glutammi naturali e sodio.

Una zuppa che afferma “basso sodio” potrebbe ancora contenere un significativo sodio da queste fonti nascoste.Per ulteriori informazioni su sodio e salute, visitate la pagina “Sala e Sodio” di CDC.

Comparazione Broth vs. Soups alla crema

Le minestre a base di crema (come il nuovo chowder del vongole inglese o la crema di funghi) generalmente hanno un contenuto di sodio e di grasso superiore rispetto alle minestre a base di brodo (come il noodle del pollo o il vegetale). Tuttavia, le minestre a base di brodo non sono automaticamente basso-sodio. Molti brodi commerciali sono pesantemente salati. Confrontare i marchi e cercare “basso polvere di sodio” sull'etichetta.

Decodifica dei contenuti di carboidrati sulle etichette di sutura

Per gli individui che gestiscono il diabete o che seguono una dieta chetogenica o basso-carburo, il contenuto di carboidrati è una priorità. Ma le etichette di minestra possono essere difficili perché includono più tipi di carboidrati. È necessario guardare oltre il numero totale per capire che cosa si sta consumando.

Carboidrati totali vs. Carbi netti

Per stimare i carboidrati netti – i carboidrati che hanno un impatto sullo zucchero – sottrarre i grammi di fibra alimentare. Ad esempio, una zuppa con 15 g di carboidrati totali e 4 g di fibre ha circa 11 g di carboidrati netti per porzione. Alcune etichette anche elencano malcartos, che possono essere sottratte ulteriormente se presenti.

Zuccheri e zuccheri aggiunti

Molte zuppe in scatola contengono zuccheri aggiunti per bilanciare l'acidità o migliorare il sapore. Le minestre di pomodoro, per esempio, spesso includono zucchero, sciroppo di mais ad alto fruttosio o sciroppo di mais. La FDA richiede ora “Aggiunti zuccheri” per essere elencati separatamente sotto i carboidrati totali.

Carboidrati nascosti in ingredienti di zuppa

I carboidrati possono provenire da fonti attesi e inaspettate:

  • Ottine, riso, pasta, o patate:[ Le aggiunte di minestra classiche che conta carb.
  • Polloni:[] Flour, amido di mais, o amido di cibo modificato sono utilizzati per dare corpo alle minestre di crema.
  • Più grandi e lenticchie: Mentre nutrienti, contribuiscono a carboidrati significativi. Una tazza di zuppa di fagioli può avere 30 g di carboidrati o più.
  • Vegevoli come mais e piselli:[ Sono più alti nello zucchero e nell'amido rispetto ai verdi a foglia.
  • Maltodextrin e dextrose:[] Additivi comuni che aumentano rapidamente il contenuto di carboidrati.

Se si limitano rigorosamente i carboidrati, scegliere brodo chiaro con verdure non amido (ad esempio, spinaci, sedano, zucchine) ed evitare quelli con pasta o riso. L'Associazione Americana Diabete[ fornisce eccellenti risorse sull'interpretazione dei conteggi di carboidrati sulle etichette alimentari.

Come il contenuto di fibra influisce sulle Calcolazioni di carboidrati

Il fibra è un carboidrati che il corpo non può digerire. Non solleva lo zucchero nel sangue e deve essere sottratto da carboidrati totali quando calcolano carboidrati netti. Tuttavia, non tutte le fibre sono create uguali. La fibra solubile può rallentare l'assorbimento del glucosio, mentre la fibra insolubile aggiunge la rinfusa. Alcune minestre vantano una fibra alta a causa di inulina o radice cicoria, ma questi possono causare disagio digestivo per gli individui sensibili.

Spotting Sugars nascosto in Zuppe salate

Anche le minestre di carne e verdura possono contenere zuccheri aggiunti per completare i sapori.

  • Sucrosio, destrosio, maltosio, sciroppo di mais, sciroppo di fruttosio alto
  • Miele, sciroppo d'acero, nettare di agave, molasse
  • Succhi di frutta concentrati (pera, pera, uva) utilizzati come dolcificanti
  • Malto d'orzo, sciroppo di riso, sciroppo di riso marrone

Se una qualsiasi forma di zucchero appare nei quattro ingredienti principali, che la minestra è probabilmente alta in zuccheri aggiunti. Anche le minestre etichettate “savorio” o “cuore” possono imballare una quantità sorprendente di zucchero. Controllare sempre la linea di zuccheri aggiunti - se mostra 0 g, siete al sicuro. Ma se mostra 1 g o più, verificare la fonte.

Rivendicazioni di Marketing: Oltre l'etichetta

La zuppa confezionata spesso presenta affermazioni audaci come “Heart Healthy”, “Natural”, o “Organic”. Questi termini sono regolati in modo diverso e non garantiscono contenuti di basso contenuto di sodio o basso di carboidrati. Ad esempio, una zuppa organica può ancora essere alta nel sodio. “Natural” non ha alcuna definizione legale tranne per carne e pollame.

“Luce” o “Lite” Soupe

Una zuppa “leggera” ha in genere meno calorie o meno grassi rispetto alla versione normale, ma il sodio non può essere ridotto. In alcuni casi, i produttori compensano il grasso ridotto aggiungendo più sale o zucchero per mantenere il sapore. Controllare i numeri di sodio e carb anche su opzioni “leggere”.

“Nessuna conservazione” e “Etichetta pulita” Tendenze

Alcuni consumatori associano “non conservanti” alla zuppa più sana, ma questo non ha alcun peso sul contenuto di sodio o di carboidrati. I conservanti naturali come il sale o l’aceto contano ancora verso il sodio. “L’etichetta chiaica” è un termine non regolamentato; le etichette leggere attentamente piuttosto che affidarsi a parole d’ordine. Una zuppa “senza conservanti” può essere alta sia nel sodio che nei carboidrati.

Consigli pratici per la scelta di basso contenuto di sodio, basse carb soups

Armarsi con le abilità di lettura delle etichette è solo la metà della battaglia. Utilizzare questi consigli attivi quando si acquista per la zuppa.

Suggerimento 1: Confronta Brands lato per lato

I livelli di sodio e di carboidrati variano ampiamente tra i marchi per lo stesso tipo di minestra. Ad esempio, un marchio di zuppa di pomodoro può avere 480 mg di sodio e 30 g di carboidrati per porzione, mentre un altro può avere 240 mg di sodio e 18 g di carboidrati.

Suggerimento 2: Diluire o modificare il Soup in scatola

Se hai già una zuppa di alto sodio o di carburo a casa, puoi ridurre l'impatto. Aggiungete acqua o brodo di basso contenuto di sodio per diluire la zuppa (e il sapore). Aggiungete verdure extra, come spinaci o zucchine, per aumentare il volume senza aggiungere sodio o carboidrati significativi. Per le minestre di crema, usate il latte di mandorle non zuccherato o lo yogurt normale per assottigliare la zuppa.

Suggerimento 3: Cercare “Nessun sale aggiunto” e “Nessun zucchero Aggiunto”

Queste affermazioni sono utili, ma ricordate che “non c’è sale aggiunto” non significa “no sodio”. Il sodio naturale da ingredienti come sedano o carote è ancora presente. Allo stesso modo, “non lo zucchero aggiunto” non significa carboidrati bassi – la zuppa può ancora contenere amidi e zuccheri naturali.

Suggerimento 4: Prioritize Opzioni fatte in casa o pronte all'uso

Per comodità, tuttavia, molti negozi di alimentari offrono minestre fresche nella sezione del deli o sacchetti refrigerati che sono più bassi in sodio e additivi rispetto alle opzioni in scatola. Controllare le etichette - sono tipicamente necessari per essere precisi. Alcune marche sono specializzati in minestre a basso contenuto di sodio, basso contenuto di carboidrati; cercarle nei corridoi sanitari.

Suggerimento 5: Guarda i Condimenti e gli Add-Ins

Se aggiungi cracker, formaggio o crostini alla tua zuppa, stai aumentando il carico di sodio e carboidrati in modo significativo. Anche una piccola manciata di cracker di ostriche può aggiungere 150 mg di sodio e 10 g di carboidrati. Invece, aggiungere erbe fresche, una spremuta di limone, o una cosparsa di miscele di condimento no-sodium.

Considerazioni speciali per diete diverse

Per l'ipertensione o malattie cardiache

Se siete su una dieta a base di sodio, mirate a minestre con 140 mg o meno per porzione. Evitare le minestre con oltre 600 mg per porzione - che è più di un quarto del limite giornaliero. Molte minestre in scatola superano questa soglia. Il American Heart Association] raccomanda di controllare il contenuto di sodio prima dell'acquisto. Inoltre, guardare per il cloruro di potassio può essere sostituito da un sale.

Per diabeti o diete Ketogenica a basso contenuto di carboidrati

Cerca minestre con 5 g di carboidrati netti o meno per il cheto rigoroso, o meno sotto 15 g per la gestione generale del basso-carburo. Le minestre di panna hanno spesso meno carboidrati di minestre di noodle o di fagioli, ma possono essere più alti nel sodio. Equilibrare le tue scelte di conseguenza. Evitare zuppe che elencano lo zucchero, lo sciroppo di mais, o il destrosio nei primi ingredienti. Inoltre, considerare la quantità di zucchero glycemic è meno raffinato

Per la gestione generale della salute e del peso

Anche se non avete specifiche esigenze mediche, limitando i carboidrati di sodio e raffinato è benefico. Scegli le minestre con almeno 3 g di fibra per porzione per migliorare la sazietà. Il fibra aiuta a compensare alcuni degli impatti del carboidrati e supporta la salute digestiva. Inoltre, cercare le minestre con proteine vegetali o carne magra come il primo ingrediente per aumentare l'assunzione di proteine, che promuove la pienezza.

Miti comuni circa etichette di sapone confezionate

Mio: “Peso basso” significa sodio basso.[
] Realtà: Le minestre a basso contenuto di grassi hanno spesso più sodio per compensare il sapore perso.

La mia: la zuppa “organica” è automaticamente più sana.[
] La realtà: le minestre organiche possono essere altrettanto alte nel sodio e nei carboidrati come quelle convenzionali.

La mia: L'etichetta “sodio ridotto” significa sempre una scelta sana.[][
] Realtà: Una zuppa di sodio ridotta potrebbe ancora avere 700 mg per porzione se l'originale avesse 900 mg.

La mia: “Vegeable” la minestra è basso carb.[
] Realtà: Molte minestre vegetali contengono verdure amido come patate, mais e piselli, più zuccheri aggiunti.

Leggendo l'elenco Ingrediente: un passo critico

Il pannello Nutrition Facts ti dice quanto è presente un nutriente, ma la lista degli ingredienti rivela dove] viene da. Gli ingredienti sono elencati per peso, da più a meno. Se il sale, lo zucchero, o qualsiasi forma di carboidrati (come l'amido di mais, la farina di riso, o il destrosio) appare vicino all'alto, che la minestra è più facile in brodo di zucchero.

Per il sodio, guardare per più ingredienti contenenti sodio: sale, glutammato monosodico, inosinato disodio, guanylato disodio, fosfato di trisodio, e anche lievito di sodio (bicarbonato di sodio). Per i carboidrati, guardare per gli zuccheri aggiunti (zucchero di canna, zucchero di canna, miele, sciroppo di acero) e amidi (amido di patate, farina di frumento).

Conclusione: Fare scelte informate con fiducia

Decodificando le etichette sulle minestre confezionate prende alcuni secondi in più, ma paga in migliori risultati di salute. Concentrandosi sulle dimensioni del servizio, i milligrammi di sodio, i carboidrati totali meno fibra, e la lista degli ingredienti, è possibile identificare facilmente le minestre che supportano uno stile di vita basso-sodico o basso-carb.