Per il 65-70 per cento stimato della popolazione globale che sperimenta un certo grado di intolleranza al lattosio, il semplice piacere di una misuriera di gelato è stato storicamente off-limits. Anche per coloro che non hanno un'intolleranza clinica, molti scelgono di evitare latticini per motivi di salute etici, ambientali o digestivi.

Oggi, i migliori marchi di gelato senza lattosio hanno chiuso il gap con il gelato tradizionale così efficacemente che molti consumatori trovano difficile dire la differenza. Queste aziende non sono semplicemente rimuovere la lattosio; sono ingegneria completamente nuovi sistemi di consegna per la cremosa e il sapore utilizzando grassi vegetali, amidi innovativi e tecniche di emulsionamento avanzate.

Top Contenders per il miglior gelato senza lattosio

La competizione per il miglior gelato senza lattosio è diventata feroce, portando a rapidi miglioramenti nel gusto e nella texture.Le seguenti marche sono i leader attuali, ognuno con un approccio unico per creare un trattamento soddisfacente e non pericoloso.

1. Linea di non-giorni di Ben & Jerry

È difficile parlare di gelato premium senza menzionare Ben & Jerry’s. La loro linea non-dairy è una classe di padrone nella texture e l’indulgenza. A differenza di molti concorrenti che si attaccano a una singola base, Ben & Jerry utilizza una miscela di latte di girasole e latte di mandorle. Questa combinazione dà loro una tela eccezionalmente cremosa che permette la maggior parte dei pezzi e swirl per brillare.

2. Così Delizioso

Latte di latte, che è molto ricca di latte [FLT], offre una vasta gamma di prodotti per la produzione di latte [FLT], che offre una vasta gamma di prodotti per la produzione di latte.

3. Avena

Il loro gusto di frutta e verdura [LT] è molto importante [Flash] e ha portato la stessa innovazione alla navata del congelatore. Il gelato di alta qualità è costruito su una base di avena, acqua e olio di colza (canola) che crea una texture incredibilmente liscia e scoopable che regge bene anche dopo essere stato nel congelatore per un po '.

4. Halo Top Dairy-Free

Per chi sta monitorando la loro assunzione di calorie e proteine, Halo Top rimane un giocatore dominante. La loro linea Dairy-Free utilizza una miscela di latte di mandorle e crema di cocco, fortificata con proteine di pea per mantenere alto il contenuto di proteine e le calorie relativamente basse (circa 280-360 calorie per pinta).

5. NadaMoo!

NadaMoo! è specializzata in crema di cocco biologico. Ciò che li distingue è il loro impegno per gli ingredienti biologici e il loro approccio di produzione di piccoli pezzi, che si traduce in un prodotto eccezionalmente denso e cremoso. La base di cocco è ricca e liscia, e i sapori sono audace. Mint Chip] è un cliente preferito, con forte sapore di pianta e chip di cioccolato generoso.

6. Cado

Forse la base più innovativa di questa lista, Cado fa un dessert congelato da avocados. Gli alti livelli di grassi monoinsaturi sani in avocado creano una texture liscio incredibilmente setosa che è più vicino a un gelato ricco di una melodia standard a base di piante. Non c'è alcun accenno di sapore di avocado nel prodotto finale; agisce semplicemente come il perfetto sistema di consegna grasso neutro.

7. Van Leeuwen

Van Leeuwen ha iniziato come un produttore di gelato artigianale a New York City, e la loro linea vegana è altrettanto sofisticata come le loro offerte di latte. Essi utilizzano una base di latte in anacardi, crema di cocco e burro di cacao. L'inclusione di burro di cacao è un gioco-cambiatore; dà al gelato una snap e una qualità di schiuma che è molto vicino al grasso di latte.

8. Jeni Splendid gelato creme Dairy-Free

Jeni's è un altro potente artigianale. La loro linea senza latticini è basata su crema di cocco, ma usano una tecnica proprietaria per eliminare i cristalli ghiacciati che spesso pestano i gelati a base di cocco. Il risultato è una struttura densa e simile a custard che è incredibilmente soddisfacente. I sapori sono audace e spesso presentano ingredienti insoliti.

Capire le basi liberate dai latticini: quale è giusto per te?

La base di un gelato senza lattosio è il fattore più importante che determina il suo gusto, la sua texture e il suo profilo nutrizionale.

Crema di ghiaccio al latte di cocco

Pro:[] Ricco, cremoso, alto in grasso saturo (fornisce buona bocca), naturalmente dolce. Funziona eccezionalmente bene con cioccolato, frutta tropicale, caramello e noci.

Cons:[] Ha un sapore di cocco distinto che può scontrarsi con sapori delicati come vaniglia, menta o bacca.

Il meglio per:] Fan di cocco, amanti del cioccolato, coloro che cercano un ricco e indulgente trattamento.

Crema di ghiaccio al latte di mandorle

Pros:[]] Sapore neutro, relativamente basso nelle calorie. Spesso usato come base per opzioni di caloria inferiore come Halo Top.

Cons:[] Può essere acquoso o ghiacciato se non formulato con attenzione. Spesso richiede grassi aggiunti (olio di cocco, burro di cacao) o stabilizzatori per raggiungere una texture cremosa.

Migliore per: Coloro che cercano un'opzione più leggera, a basso contenuto di calorie.

Crema di ghiaccio di latte in Cashew

Pros:[] Estremamente cremoso con un sapore molto neutro e burroso. Fornisce una texture fantastica che imita da vicino latticini.

Cons:[] I Cashews sono più costosi di mandorle o avena.

Il meglio per: Coloro che vogliono la texture più liscia e ricca senza un sapore di noce forte.Un favorito tra marchi premium come Van Leeuwen e So Delicious.

Crema di ghiaccio di latte di avena

Pros:[] Eccellente cremosità senza essere pesante.Profilo di sapore neutro con un sottotono leggermente dolce e pannoso. Emulsiona molto bene, creando un prodotto stabile che mantiene la texture nel congelatore.

Cons:[] Le avena non sono generalmente a bassa calorie. Alcune persone con sensibilità al glutine gravi devono garantire che le avena siano certificate senza glutine.

Il meglio per:] Un trattamento equilibrato e cremoso che è versatile e soddisfacente.

Crema di ghiaccio di latte di girasole

Pros:[] Senza noci e senza soia, rendendolo una scelta top per i consumatori allergeni-consci (come usato da Ben & Jerry's).

Cons:[]] Meno ampiamente usato come base standalone. Può avere un sapore leggermente salato o verde se non elaborato correttamente.

Migliore per: Coloro che hanno allergie dadi alla ricerca di un'opzione premium, allergen-friendly.

Gelato di Avocado (Cado)

Pros:[] Estremamente liscia, così setosa rivaleggia con il gelato.

Cons:[] Disponibilità limitata. I profili di gusto sono limitati al cioccolato e alla menta. Più in grasso di altre opzioni.

Il migliore per:] seguaci di dieta Paleo, coloro che cercano grassi sani, o chiunque cerchi un'esperienza veramente unica, decadente.

Fattori chiave da considerare quando l'acquisto di gelato senza lattosio

Con così tante opzioni disponibili, sapere cosa cercare sull'etichetta può aiutare a fare la scelta migliore per le tue papille gustative e la tua salute.

Controllare la latticini nascosti

È vitale leggere attentamente l'elenco degli ingredienti. Un prodotto etichettato senza lattosio[] non è necessariamente privo di latte. Alcuni marchi rimuovere il lattosio (lo zucchero) dal latte ma contengono ancora proteine del latte (caseina e siero di latte). Questo è sicuro per intolleranza al lattosio ma non per un'allergia al latte.

Comprendere Texture e Overrun

Overrun si riferisce alla quantità di aria montata nel gelato durante lo scivolo. Bassa sovraccarico (aria senza aria) significa un prodotto più denso, più cremoso e più lussuoso (ad esempio Jeni's, Van Leeuwen, Cado).

Guarda i tuoi dolci

Alcuni marchi usano lo zucchero di canna, mentre altri usano lo zucchero di cocco, l'agave o la stevia. Ricordati di alcolici come l'erithritol e il sorbitolo, che sono comuni in marchi di bassa calorie. Mentre sono efficaci per abbassare il contenuto di zucchero, possono causare disturbi digestivi (bloating, gas) in alcuni marchi di bassa calorie.

Cercare certificazioni

Cercare ] Progetto non OGM verificato[], ]USDA Organic, ], Certified Gluten-Free], e Trattamento etico così stretto Vegan

Consigli esperti per raggiungere la migliore esperienza

Per ottenere il massimo dal gelato senza lattosio, seguire questi semplici consigli:

  • Lascialo ammorbidire.[ I gelati a base vegetale sono spesso più difficili direttamente dal congelatore rispetto alle loro controparti caseari. Lasciare che la pinta sieda sul banco per 5-10 minuti prima di scooping. Questo migliora significativamente la texture e il rilascio del sapore.
  • Assaggialo con saggezza. Una misuriera di vaniglia di avena cremosa o gelato al cioccolato è il perfetto per la preparazione di un brownie caldo, una torta o una briciola. Il contrasto di temperatura e l'accoppiamento di sapore elevano l'intero dessert.
  • Esplora la navata del congelatore.[] Non temere di provare nuovi marchi e sapori. La qualità e la varietà si stanno espandendo rapidamente. Ciò che non ti piace in un marchio potrebbe essere il tuo preferito in un altro.
  • Fai la tua base. Per un'alternativa di cibo intero, prova a fare la crema "bello" fondendo banane congelate con uno spruzzo di latte non-dairy e cacao in polvere o burro di arachidi.

Guardando in testa: Il futuro dei dolci congelati senza latte

L'innovazione in questo spazio non rallenta. Uno degli sviluppi più eccitanti è ] la fermentazione di precisione. Le aziende come Perfect Day stanno creando proteine di siero di latte reale e di caseina utilizzando microflora, bypassando completamente la mucca creando un prodotto che è molecolare identico alla latteria.

Inoltre, le innovazioni in fonti di grasso, come il burro di cacao coltivato e oli di alghe uniche, stanno aiutando i marchi a creare texture ancora meglio senza contare su cocco o noci. La navata di dessert congelata è più eccitante che mai, e non c'è mai stato un momento migliore per essere senza lattosio.