Table of Contents

I noodles giapponesi di soba hanno guadagnato una reputazione come alternativa nutriente alla pasta tradizionale a base di grano, ma per gli individui che gestiscono il diabete, capire come questi noodles di grano saraceno influiscono sui livelli di zucchero nel sangue è essenziale.

Cosa sono Soba Noodles?

Questi spaghetti tradizionali giapponesi sono stati un piatto dietetico nella cucina asiatica per secoli, premiati per il loro caratteristico sapore nocciolo e la consistenza solida. Il grano saraceno è un seme di grana che in realtà non contiene alcun grano affatto, quindi può essere utilizzato da coloro che seguono una dieta senza grano o senza glutine.

Tuttavia, è importante notare che molte varietà di spaghetti di soba si possono trovare al supermercato contengono farina di frumento aggiuntivo, quindi assicurarsi di controllare le etichette se questo è un problema. Il contenuto di grano saraceno può variare significativamente tra i marchi, con alcuni prodotti contenenti fino al 30% farina di grano saraceno mescolato con farina di grano raffinato.

Comprendere l'indice glicemico di Soba Noodles

L'indice glicemico (GI) è uno strumento prezioso per le persone con diabete, misurando quanto rapidamente gli alimenti aumentano i livelli di zucchero nel sangue dopo il consumo.

Soba di grano saraceno puro che segna circa 45 e varietà mescolate con grano fino a 55. Questo pone noodles di soba nella gamma GI bassa-medio, che è generalmente favorevole per la gestione dello zucchero nel sangue. In uno studio giapponese, una porzione di 50-gram di noodles di soba aveva un GI di 56, rispetto ad un GI di 100 per il riso bianco, il cibo di confronto di alto-GI.

L'indice glicemico dei noodles di soba può variare in base a diversi fattori, tra cui la percentuale di farina di grano saraceno utilizzata, il tempo di cottura e gli altri ingredienti sono inclusi nel pasto.

Perché il grano saraceno ha un impatto glicemico inferiore

Il grano saraceno ha un indice glicemico inferiore (GI) rispetto ad altri alimenti ricchi di carboidrati, il che significa che può influenzare meno lo zucchero nel sangue. Diversi fattori contribuiscono a questa caratteristica benefica.

Il contenuto di fibra nel grano saraceno svolge un ruolo significativo nel rallentare la digestione e l'assorbimento del glucosio. Inoltre, i composti bioattivi nel grano saraceno come d-chiro-inositolo e flavonoidi possono essere parzialmente responsabili degli effetti prevenitivi osservati. D-chiro-inositolo è una sostanza vitaminica che si trova in una varietà di alimenti vegetali e animali e può influenzare l'azione dell'insulina.

Profilo nutrizionale di Soba Noodles

Comprendere la composizione nutrizionale completa di spaghetti di soba aiuta le persone con diabete a fare scelte alimentari informate. Indice glicemico: 46, Calorie:99, Carbi netti: 21.44, Proteine: 5.06. per 100 grammi di noodles di soba cotti.

Mentre i noodles di soba offrono proteine e fibre insieme ad alcune vitamine e minerali come magnesio, fosforo, tiamina e manganese – la quantità di carboidrati per porzione è troppo alta per qualcuno con pre-diabeti o diabete. Questa affermazione riflette un approccio dietetico molto basso-carb, ma molti piani di gestione del diabete permettono di assumere carboidrati moderati quando correttamente è diviso e bilanciato con altri nutrienti.

Contenuti e Consapevolezza di Porzione

La preoccupazione primaria per gli individui con diabete è il contenuto di carboidrati di spaghetti di soba. Se si mantiene la vostra porzione a non più di metà una tazza di noodles di soba cotto si sarebbe ancora ottenere vicino a 20 grammi di carboidrati. Una dose completa di noodles di soba cotti contiene in genere circa 24 grammi di carboidrati, che deve essere considerato nel vostro budget giornaliero.

Secondo l'American Diabetes Association, le persone con diabete dovrebbero sforzarsi di consumare non più del 45% delle loro calorie totali dai carboidrati. Ciò equivale a poco più di 200 grammi per l'adulto medio.

Vantaggi della fibra e della proteina

Sono simili nella nutrizione agli spaghetti integrali e ad una buona fonte proteica vegetale. Il contenuto proteico nelle noodles di soba è particolarmente superiore a molte altre varietà di noodle, che possono aiutare a digestione lenta e promuovere la sazietà. Questa combinazione di fibre proteiche è particolarmente utile per la gestione dello zucchero nel sangue.

Il grano saraceno contiene fibre e composti vegetali con proprietà antiossidanti. Può aiutare a sostenere la salute cardiaca e abbassare i livelli di zucchero nel sangue. La fibra in soba noodles serve più scopi: rallenta l'assorbimento del glucosio nel flusso sanguigno, promuove la salute digestiva e ti aiuta a sentirsi più a lungo, che può aiutare con la gestione del peso - una considerazione importante per molte persone con diabete di tipo 2.

L'importanza del controllo della portanza per la gestione dei diabeti

Anche gli alimenti con un indice glicemico inferiore possono causare picchi di zucchero nel sangue quando consumati in grandi quantità. Il carico glicemico (GL), che tiene conto sia della qualità che della quantità di carboidrati, fornisce un quadro più completo di come un alimento influenzerà i livelli di zucchero nel sangue.

Con un carico glicemico di 32 per 100g, ha un impatto significativo sullo zucchero nel sangue. Questo sottolinea perché il controllo delle porzioni è così cruciale, anche se i noodles di soba hanno un GI relativamente basso, mangiare grandi porzioni può ancora portare a una sostanziale risposta di zucchero nel sangue.

Taglie di servizio consigliate

Per gli individui con diabete, una porzione tipica raccomandata di spaghetti cotti di soba è di circa un mezzo a una tazza. Questa dimensione della porzione contiene generalmente tra 20-24 grammi di carboidrati, che possono adattarsi alla maggior parte dei piani di pasto del diabete quando bilanciato con verdure non amido e fonti proteiche magre.

È importante misurare le porzioni, soprattutto quando si incorporano i noodles di soba nella vostra dieta. I noodles secchi si espandono significativamente quando cucinati, quindi la misura dopo la cottura fornisce la dimensione della porzione più accurata. Una scala della cucina o tazze di misura possono aiutare a garantire la coerenza e prevenire il sovraconsumo involontario.

Variazione individuale in risposta allo zucchero nel sangue

Mentre l'indice glicemico rimane costante, le risposte allo zucchero nel sangue possono variare in base al tempo del giorno a causa di fattori come i ritmi circadiani e la sensibilità all'insulina, che tendono ad essere più favorevoli al mattino.

Il corpo di tutti risponde in modo diverso ai carboidrati, motivo per cui monitorare la risposta del glucosio nel sangue è essenziale. Utilizzando un monitor continuo di glucosio o testare il vostro zucchero nel sangue prima e due ore dopo aver mangiato noodles di soba può aiutare a capire come il vostro corpo risponde specificamente a questo cibo.

Strategie pratiche per Compresi i tagliatelle Soba in una dieta diabeti

Con un'attenta pianificazione e tecniche di preparazione intelligente, i noodles di soba possono far parte di una dieta bilanciata e di facile utilizzo del diabete. La chiave è avvicinarli strategicamente, combinando il controllo delle porzioni con alimenti complementari che aiutano l'impatto moderato dello zucchero nel sangue.

Misura prima della cottura

Una delle strategie più efficaci per il controllo delle porzioni è misurare i noodles di soba nel loro stato secco prima di cucinare. In genere, 2 once (circa 56 grammi) di spaghetti di soba asciutti cederanno circa una tazza di spaghetti cotti. Misurando prima di cucinare, è possibile garantire che si sta preparando solo la quantità che si intende mangiare, riducendo la tentazione di consumare porzioni più grandi.

Abbinamento con verdure non iniziali

L'indice glicemico può essere abbassato abbinandoli con verdure non amido o alimenti che non contengono quantità significative di carboidrati, come le fonti proteiche magre come i frutti di mare o i seni di pollo senza pelle. Questo approccio di combinazione offre molteplici vantaggi per la gestione dello zucchero nel sangue.

Verdure non amido come broccoli, peperoni, funghi, bok choy, piselli a scatto, e verdi a foglia aggiungono volume e nutrienti al vostro pasto senza aumentare significativamente il contenuto di carboidrati. Verdura e noodles di soba forniscono fibra alimentare, che rallenta l'assorbimento di glucosio.

Aggiungere le proteine magre

Le eccellenti opzioni di proteine includono il petto di pollo alla griglia, il tofu, il tempeh, il edamame, i gamberi, il pesce, o il manzo magro. Migliorare il piatto aggiungendo una proteina magra come il pollo alla griglia, il tofu o i gamberi per un pasto completo.

Proteine non solo aiuta a moderare la risposta glicemica, ma aumenta anche la sazietà, aiutandoti a sentirsi soddisfatti di porzioni più piccole di spaghetti.

Scegli 100% Buckwheat Soba

Per una scelta senza glutine, scegliere Juwari soba, fatto da farina di grano saraceno al 100%. Queste varietà di grano saraceno puro hanno tipicamente un indice glicemico inferiore e forniscono più fibre e nutrienti rispetto alle versioni miste.

Nihachi soba, che fonde 80% grano saraceno con 20% farina di grano, è più comune ma contiene glutine. Mentre ancora una ragionevole opzione, queste varietà miscelate possono avere un impatto glicemico leggermente più alto del 100% noodles di grano saraceno.

Cucina Al Dente

La pasta al dente può anche contribuire a ridurre il GI. I noodles di soba che ricoprono la struttura dell'amido, rendendo più facile per il vostro corpo digerire e convertire in glucosio rapidamente.

Per cuocere i noodles di soba, bollirli per 4-6 minuti, quindi risciacquare sotto acqua fredda per fermare il processo di cottura. Questo passo di risciacquo non solo ferma la cottura, ma rimuove anche l'amido superficiale in eccesso, che può aiutare a prevenire le punte di zucchero nel sangue.

Attenzione alle vostre Salse e Condimenti

Alcuni usano ingredienti inaspettati come zucchero di canna o sciroppo d'acero, che possono portare a punte di zucchero nel sangue. Molte salse e condimenti tradizionali di soba contengono zuccheri aggiunti che possono aumentare significativamente il contenuto di carboidrati del vostro pasto.

Optare per salsa di soia a basso contenuto di sodio, aceto di riso, olio di sesamo, zenzero, aglio e succo di agrumi per aromatizzare i piatti di soba senza aggiungere carboidrati eccessivi. Se si utilizza una salsa preparata, controllare l'etichetta nutrizionale per zuccheri aggiunti e contenuto di carboidrati, e utilizzare con parsimonia.

Monitorare la risposta allo zucchero nel sangue

La strategia più importante è monitorare come il vostro corpo risponde specificamente alle tagliatelle di soba. Tuttavia, è importante monitorare i livelli di zucchero nel sangue e consultare un fornitore di assistenza sanitaria per garantire che i noodles di soba si adattano al vostro piano nutrizionale generale.

Prova il tuo glucosio nel sangue prima di mangiare e ancora due ore dopo il pasto per vedere come i noodles di soba influenzano i livelli di zucchero nel sangue individuali. Questa informazione può aiutare a regolare le dimensioni delle porzioni e la composizione dei pasti per ottenere un controllo ottimale del glucosio.

Confrontando i tagliatelle Soba ad altre opzioni di pasta

Capire come soba noodles confrontare con altre varietà di pasta e noodle può aiutare a fare scelte informate su quali opzioni funzionano meglio per il vostro piano di gestione del diabete.

Soba vs. Pasta di grano regolare

Rispetto alla pasta di grano, i noodles di soba hanno meno carboidrati e più fibre, ma questa differenza è minima. La pasta di grano regolare ha tipicamente un GI che va da 45-50 quando cotta al dente, che è simile a noodles di soba. Tuttavia, la pasta di grano intero può offrire leggermente più fibra di varietà di soba mescolate.

Alternative a basso contenuto di carboidrati

Per gli individui che seguono un approccio molto basso-carboidrato alla gestione del diabete, diverse alternative ai noodles tradizionali possono essere più appropriate. Se stai cercando un indice glicemico inferiore alternativa alle noodles di soba, prendere in considerazione la prova di pasta integrale, quinoa, o zucchine tagliatelle (zoodles).

Quando si tratta di pasta, la migliore opzione è quella di saltare completamente la pasta a base di grano e dare opzioni carb basse a zero come noodles di kelp o zucchine una prova. Come potete vedere dal grafico sopra, sono un modo migliore opzione per il controllo dello zucchero nel sangue perché contengono così pochi carboidrati!

Altre alternative al noodle di carb basso includono noodles shirataki (noodles konjac), che non hanno praticamente carboidrati digeribili, e verdure a spirale come zucchine, cetrioli, o ravanello di daikon. Queste opzioni consentono di gustare piatti a base di noodle con un impatto minimo sullo zucchero nel sangue.

Pasta di legume

La pasta fatta di ceci, lenticchie o fagioli neri offre un'altra alternativa da considerare. La pasta di ceci (GI 35): alta in proteine e fibre, con un sapore nocivo. La pasta di lenticchia rossa (GI 30-40): imballata con proteine, fibre e nutrienti essenziali. Queste opzioni a base di legumi hanno tipicamente un indice glicemico inferiore rispetto alla pasta di frumento tradizionale e forniscono significativamente più proteine e fibre.

Benefici della salute del grano saraceno oltre lo zucchero di sangue

Mentre la gestione dello zucchero nel sangue è una preoccupazione primaria per le persone con diabete, il grano saraceno offre diversi benefici per la salute aggiuntivi che supportano il benessere generale e possono aiutare a risolvere complicazioni legate al diabete.

Supporto per la salute cardiovascolare

Gli studi indicano che le persone che mangiano regolarmente i prodotti di grano saraceno hanno colesterolo più basso, trigliceridi e livelli di glucosio nel sangue. Aiutando a gestire questi fattori di rischio, una dieta ricca di grano saraceno aiuta a ridurre le probabilità di sviluppare malattie cardiovascolari.

La malattia cardiovascolare è una preoccupazione importante per gli individui con diabete, che affrontano il rischio elevato per gli attacchi di cuore, ictus e altri problemi circolatori. Offre molti composti cardiaci, come rutina, magnesio, rame, fibra e alcune proteine. La rutina può aiutare a gestire il rischio di malattie cardiache impedendo la formazione di coaguli di sangue e diminuendo l'infiammazione e la pressione sanguigna.

Proprietà anti-infiammatorie e antiossidanti

Il grano saraceno contiene una varietà di antiossidanti, ideali per combattere lo stress ossidativo e può anche contribuire a ridurre il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro. L'infiammazione cronica e lo stress ossidativo sono entrambi implicati nelle complicazioni del diabete, rendendo le proprietà anti-infiammatorie del grano saraceno particolarmente preziose.

Anche il grano saraceno è ricco di flavonoidi, i cui composti a base vegetale sono noti per le loro proprietà antiossidante, anti-infiammatoria e antitumorale. Il contenuto di rutina nel grano saraceno è particolarmente degno di nota, poiché questo flavonoide è stato studiato per il suo potenziale di rafforzare i vasi sanguigni e ridurre l'infiammazione.

Prestazioni di salute digestiva

Il grano saraceno contiene fibre insolubili e solubili, entrambi aiutano a migliorare la digestione: la fibra insolubile aiuta il cibo a muoversi facilmente attraverso il vostro tratto digestivo. La fibra solubile alimenta i batteri sani nella vostra pancia. Un microbioma sano dell'intestino è sempre più riconosciuto come importante per la salute metabolica, la funzione immunitaria, e anche la regolazione dello zucchero nel sangue.

Densità nutriente

Una tazza di buckwheat kernel cotti (circa 168g) ha 155 calorie, 5,7g di proteine, 1,0g di grassi, 33,5g di carboidrati, 4,5g di fibra e 1,5g di zucchero. Oltre macronutrienti, Buckwheat è un'ottima fonte di manganese, magnesio, fosforo, e vitamina B3 (niacina), e una buona fonte di vitamina B2 (riboflavina), vitamina B5 acido.

Questi micronutrienti svolgono ruoli importanti nel metabolismo energetico, nella funzione nervosa, nella salute ossea e nel supporto immunitario, tutte le aree di preoccupazione per le persone che gestiscono il diabete a lungo termine.

Ricerca sulla prevenzione del grano saraceno e dei diabeti

Nel complesso, la maggior parte degli studi sul grano saraceno e sul diabete mostrano un vantaggio prevenitivo. Significato, se non si ha il diabete, consumare quantità moderate di grano saraceno può ridurre il rischio per ottenere il diabete. Mentre questa ricerca promette per la prevenzione del diabete, le prove per i benefici terapeutici nelle persone già diagnosticate con il diabete sono meno robuste.

Il grano saraceno può svolgere un ruolo importante nel controllo dei livelli di zucchero nel sangue. Questi nutrienti trovati nel grano saraceno hanno riferito aiutato le persone con diabete di tipo 2 a gestire la condizione migliorando la resistenza all'insulina. Tuttavia, è importante notare che questi benefici vengono osservati quando il grano saraceno viene consumato come parte di una dieta equilibrata con il controllo appropriato della porzione, non quando consumato in quantità illimitate.

Possibili preoccupazioni e considerazioni

Mentre i noodles di soba possono essere un'aggiunta nutriente a un piano di pasto del diabete, ci sono alcune considerazioni importanti da tenere a mente.

Allergie di grano saraceno

È meglio evitare il grano saraceno se c'è un noto rischio di allergia. Le allergie al grano saraceno possono causare gravi reazioni in alcuni individui, quindi se non avete mai consumato grano saraceno prima, iniziare con una piccola quantità e guardare per eventuali reazioni avverse.

Il contenuto di carboidrati rimane significativo

Nonostante l'indice glicemico inferiore, i noodles di soba sono ancora un alimento ricco di carboidrati. In generale, perché i noodles di soba sono un alimento di carboidrati più alto non li incoraggiamo come parte della dieta a basso contenuto di carboidrati che consigliamo per coloro con pre-diabeti e diabete. Se si desidera consumare i noodles di soba si deve concentrarsi sulla dimensione della porzione.

Per gli individui che seguono diete molto basse di carboidrati (tipicamente sotto 50 grammi di carboidrati al giorno), anche una piccola porzione di tagliatelle di soba può utilizzare una parte significativa dell'indennità giornaliera di carboidrati.

Variazioni di qualità e di ingredienti

Non tutti i tagliatelle di soba sono creati uguali. Il contenuto di grano saraceno può variare notevolmente tra i marchi, con alcuni prodotti contenenti appena il 30% di farina di grano saraceno. Queste versioni di qualità inferiore possono avere un indice glicemico più alto e meno benefici nutrizionali rispetto all'autentica soba di grano saraceno al 100%.

Leggere sempre le etichette degli ingredienti con attenzione e scegliere i prodotti con farina di grano saraceno elencati come il primo ingrediente, o idealmente, come l'unico ingrediente della farina.

Deliziose e Diabete-Amichevolmente Soba Noodle idee di pasti

Con l'approccio giusto, i noodles di soba possono essere incorporati in pasti soddisfacenti e salutari, qui ci sono alcune idee pratiche per i pasti che enfatzzano il controllo delle porzioni e la nutrizione equilibrata.

Insalata di Soba fredda con verdure e proteine

Questa fredda insalata di noodle di soba rende un delizioso e rinfrescante diabete-amichevole di colore che è ricco di verdure e sapore. Si può anche godere come un piatto principale aggiungendo una fonte extra di proteine come pollo, tofu, o gamberetti!

Combinate una metà a una tazza di spaghetti di soba cotti con un sacco di verdure colorate come carote triturate, cetriolo, peperoni, edamame e verdi a foglia. Top con pollo alla griglia, tofu al forno, o gamberetti al vapore. Vestire con una vinaigrette leggera fatta di aceto di riso, una piccola quantità di olio di sesamo, salsa di soia a basso contenuto di sodio, zenzero fresco, e aglio.

Caldo Soupla di Noodle di Soba

Preparare un brodo saporito utilizzando brodo di verdure o pollo di basso contenuto di sodio, pasta di miso, zenzero e aglio. Aggiungete una porzione controllata di noodles di soba cotti (una metà a una tazza) insieme a un sacco di verdure non amido come bok choy, funghi, spinaci e scaglie. Includere una fonte di proteine come uova soffici, tofu, o petto di pollo affettato.

Soba con verdure a base di erbe

Versare una quantità generosa di verdure non astarchy come broccoli, piselli a scatto, peperoni e funghi in una piccola quantità di sesamo o olio di avocado. Aggiungere noodles di soba cotti (mesati a metà a una tazza per porzione) e la vostra scelta di proteine.

Ciotola di Noodle Soba con Proteine Magra

Creare una ciotola equilibrata partendo da una base di verdi misti o cavolo triturato. Aggiungete una porzione misurata di spaghetti di soba, salmone alla griglia o pollo, e una varietà di verdure colorate.

Lavorare con il vostro team di assistenza sanitaria

Consultare sempre con un fornitore di assistenza sanitaria per determinare come i noodles di soba si adattano alle vostre esigenze nutrizionali individuali, soprattutto se avete il diabete. La gestione dei diabeti è altamente individualizzata e ciò che funziona bene per una persona potrebbe non essere appropriato per un'altra.

Il vostro educatore dietiziano o di diabete certificato può aiutare a determinare le dimensioni appropriate delle porzioni in base ai vostri obiettivi specifici di carboidrati, regime di farmaci, livello di attività e obiettivi di zucchero nel sangue.

Se stai assumendo insulina o alcuni farmaci per il diabete, dovrai contare i carboidrati in spaghetti di soba con precisione per dosare il farmaco in modo appropriato. Il tuo fornitore di assistenza sanitaria può guidarti su come incorporare i noodles di soba nel tuo piano di pasto, mantenendo il controllo ottimale dello zucchero nel sangue.

Assunzioni chiave per il consumo di diabete-amichevolmente Soba

I noodles di Soba possono essere parte di un piano di pasto bilanciato del diabete quando si avvicinano con premura e consumati in porzioni appropriate.

  • Scegliere il 100% di contorno di soba noodles quando possibile per il minor impatto glicemico e il più alto valore nutrizionale
  • Limitare le porzioni a una metà a una tazza di spaghetti cotti per pasto, misurando con attenzione per evitare il consumo eccessivo
  • Abbina sempre noodles di soba con abbondanti quantità di verdure non amido e le fonti proteiche magre a risposta moderata di zucchero nel sangue
  • Cuocere i noodles di soba al dente e risciacquarli dopo la cottura per aiutare a mantenere un impatto glicemico inferiore
  • Sii consapevole di salse e condimenti, evitando quelli con zuccheri aggiunti che possono picco glucosio nel sangue
  • Monitorare la vostra risposta di zucchero nel sangue individuale ai noodles di soba per determinare come si adattano al vostro piano di gestione del diabete personale
  • Considerare consumare soba noodles prima del giorno quando la sensibilità all'insulina tende ad essere migliore
  • Leggi le etichette con attenzione, poiché molti prodotti di soba commerciale contengono farina di grano che possono aumentare l'impatto glicemico
  • Lavorare con il vostro team di assistenza sanitaria per determinare le dimensioni delle porzioni appropriate in base ai vostri obiettivi e regime di farmaci di carboidrati individuali
  • Se si segue una dieta molto bassa-carboidrato, prendere in considerazione alternative noodle vegetali che forniscono una texture simile con contenuto minimo di carboidrati

La linea inferiore di Soba Noodles e Diabete

Se le persone con diabete possono mangiare spaghetti di soba dipende dalla loro condizione di salute individuale e dalle restrizioni dietetiche. Poiché i noodles di soba hanno un indice glicemico medio, possono essere consumati in moderazione da alcune persone con diabete.

I noodles Soba offrono diversi vantaggi nutrizionali sulla pasta di grano raffinata, tra cui un indice glicemico inferiore, un contenuto proteico più elevato e composti vegetali benefici che supportano la salute cardiovascolare e metabolica.

La chiave per incorporare con successo i noodles di soba in un piano di pasto del diabete è in dimensioni di porzione consapevoli, composizione strategica del pasto e monitoraggio individuale. Misurando le porzioni con attenzione, abbinando spaghetti con un sacco di verdure e proteine magre, scegliendo varietà di grano saraceno 100% di alta qualità e tracciando la vostra risposta personale di zucchero nel sangue, è possibile godere di questo cibo tradizionale giapponese mantenendo livelli stabili di glucosio.

Ricordate che la gestione del diabete non è una restrizione completa, ma piuttosto una scelta informata che supporta i vostri obiettivi di salute. Con l'approccio giusto, i noodles di soba possono aggiungere varietà, nutrizione e divertimento alla rotazione del pasto adatto al diabete.

Per ulteriori informazioni sulla nutrizione del diabete e sulla pianificazione dei pasti, visitate l'Associazione American Diabete[[] o consultate un dietista registrato che si specializza nella cura del diabete. Ulteriori risorse sull'indice glicemico e la gestione del diabete possono essere trovate al Guida agli indici glicemici.