Perché Kohlrabi e Beet Slaw in Cabbage Wraps merita un posto sulla tua tabella

Se siete alla ricerca di un pasto che è così vibrante come si nutre, questo Kohlrabi e Beet Slaw avvolto in foglie di cavolo tenero è una rivelazione. Il piatto riunisce la dolcezza terrena di barbabietole, la croccante, jicama-come crunch di kohlrabi, e la natura mite e pliable di cavolo per creare un avvolgere che si sente sia leggero e soddisfacente.

Oltre al suo aspetto visivo, la combinazione di barbabietole e kohlrabi offre un contrasto testuale che mantiene ogni morso interessante. Le barbabietole ammorbidire leggermente mentre marinano nella vestizione, mentre il kohlrabi mantiene un piacevole cronch. Le foglie di cavolo, quando preparate correttamente, diventano robusti ma flessibili wrapper che tengono lo slaw senza lacerare.

Comprendere gli ingredienti chiave

Kohlrabi: La Brassica sottoapprezzata

Kohlrabi, a volte chiamato una rapa tedesca, è in realtà un membro della famiglia di cavoli. Il suo fusto bulboso cresce sopra terra e ha un sapore dolce e mite che ricorda gli steli di broccoli ma con una texture più solida e croccante. Quando crudo, kohlrabi aggiunge un croccante soddisfacente che non diventa soggy anche dopo essere vestito.

Beets: Terra dolce della natura

Le barbabietole portano una dolcezza naturale e una sorprendente tonalità magenta allo slaw. Sono ricche di folato, manganese e nitrati che sostengono il flusso sanguigno e le prestazioni atletiche. Per questa ricetta, si consigliano le barbabietole rosse per il colore più audace, ma le barbabietole dorate funzionano magnificamente se si vuole evitare la colorazione (più su quello più tardi).

Il giorno della festa

Il cavolo verde è la scelta preferita per questa ricetta perché le sue foglie sono grandi, pliable, e hanno un sapore delicato che non compete con lo slaw. Il cavolo di Savoia, con le sue foglie arrostite, è ancora più tenero e rende più facile il rivestimento. Il cavolo di Napa è anche un'opzione se si preferisce una foglia che è già un po 'di cup-formulare. Le foglie esterne di una testa di cavolo verde sono la più grande e più adatta per avvolgere, mentre le foglie di poco interne e più strette possono essere.

Elenco Ingrediente completo con Opzioni

  • 1 testa media di cavolo verde (circa 2–2,5 libbre) — produce 8–10 foglie grandi per avvolgere; il resto può essere tagliato per lo slaw.
  • 2 becchette medie (circa 8-10 once totali) — rosse o dorate, macchiate e grattugiate.
  • 1 grande kohlrabi (circa 6-8 once) — sbucciato e grattugiato. Se non riesci a trovare kohlrabi, sostituisci con un fusto broccoli bucciato o jicama.
  • 1 carota (opzionale)[] — grattugiata per colore e dolcezza extra.
  • 2 cucchiai di aceto di sidro di mele[] — o sostituire con aceto di vino bianco, aceto di riso, o succo di limone.
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva[[[]]] – o utilizzare l'olio di avocado per un sapore più mite.
  • 1⁄2 cucchiaino di sale[[] – più altro da gustare.
  • 1⁄4 cucchiaino di pepe nero appena macinato[[].
  • Fresh erbe per guarnire[ — cilantro, prezzemolo, aneto, o menta tutta la coppia bene con lo slaw.
  • I componenti aggiuntivi opzionali[[]: 1 cucchiaio di semi di sesamo tostato, una manciata di cipolla rossa a fette sottili, uno spicchio d'aglio tritato, o un pizzico di fiocchi di pepe rosso per il calore.

Preparazione: Dalle verdure crude alla legge Wrap-Ready

Passo 1: Preparare le foglie del sabato per la traversata

Inizia rimuovendo gli strati esterni della testa di cavolo. Scard qualsiasi foglia arruffata o danneggiata. Decidere delicatamente le grandi foglie esterne, prendendo cura di non strapparle. A seconda di quanto slaw si fa. Risciacquare sotto acqua fredda e tamponare secca.

Per rendere le foglie abbastanza elastiche da rotolare senza screpolare, si hanno due opzioni:

  • Metodo di sbalordizione[[]: Portare un grande vaso di acqua salata a bollire. Sommergi le foglie di cavolo, due o tre alla volta, per 30 a 45 secondi fino a diventare verde brillante e flessibile.
  • Metodo no-cook[[]: Sgomberare le foglie piane su una superficie di lavoro. Utilizzare un perno di rotolamento o il lato di un coltello pesante per premere delicatamente e rotolare sopra la parte più spessa del fusto, che aiuta a a lusingarlo. È anche possibile tagliare la porzione triangolare del fusto se è molto spesso, mantenendo il resto della foglia.

Una volta che le foglie sono prepped, impilateli su un piatto e mettete da parte. Tagliare finemente il cavolo rimanente (la testa interna) per aggiungere allo slaw.

Fase 2: Grattugiare le Verdura

Sbucciare il kohlrabi con un pelatore o un coltello vegetale — la pelle è dura e fibrosa. Utilizzando una grattugia di scatola o il disco gratificante di un processore di cibo, grattugiare il kohlrabi, barbabietole e carota (se si utilizza).

Dopo la grattugia, posizionare le barbabietole in una ciotola separata e mettere da parte. L'obiettivo è quello di gettare il kohlrabi e la carota prima con parte della condimento, quindi piegare nelle barbabietole in modo che il colore sposa senza girare tutto un rosa uniforme se si preferisce un po 'di contrasto. In alternativa, è possibile combinare tutte le verdure grattugiate subito per una felce completamente magenta — entrambi si avvicinano.

Passo 3: Fare il Vestito

In una piccola ciotola, frustare insieme l'aceto di mele, l'olio d'oliva, il sale e il pepe fino a emulsionato. Gusto e regolare la condizione — si potrebbe desiderare un pizzico di zucchero o una spremuta di miele se l'aceto è troppo affilato. Per un condimento più cremoso, frustare in un cucchiaio di yogurt o tahini semplici.

Passo 4: Combinazione dello Slaw

Mettere il kohlrabi grattugiato e la carota in una grande ciotola. Aggiungere il cavolo finemente tritato. Versare il vestirsi e gettare a cappotto. Lasciare la miscela sedersi per 5 a 10 minuti per consentire alle verdure di assorbire leggermente la vestizione e ammorbidire. Poi piegare delicatamente nelle barbabietole grattugiate. Le barbabietole inizieranno a colorare immediatamente il resto della slaw, che è esattamente quello che crea che fa effetto pieno-rosante.

Assemblaggio delle Wraps del Cabbage

Sfiorare una foglia di cavolo preparata su una superficie di lavoro pulita, con l'estremità stelo che si affaccia (la curva naturale della foglia dovrebbe essere concava). Spoon circa 1⁄3 a 1⁄2 tazza di slaw nel centro della foglia, a seconda della dimensione della foglia.

Piegare i lati della foglia sopra il ripieno, quindi rotolare la foglia lontano da voi, a partire dall'estremità del fusto, infilando il ripieno come si va. La foglia dovrebbe formare un pacco pulito. Se il fusto è ancora denso, è possibile tagliare leggermente prima di rotolare.

Se state facendo le avvolgenze in anticipo, sistemateli cucitura-lato giù in un unico strato in un contenitore con un coperchio aderente. Essi manterranno in frigorifero per un massimo di due giorni, anche se le foglie di cavolo possono ammorbidire leggermente.

Servire consigli per elevare il pasto

Questi impacchi di cavolo sono un pasto in se stessi, ma si accoppiano magnificamente con una varietà di piatti laterali e proteine.

  • Come un pranzo leggero o una cena[[[]: Servire 3 a 4 wrap a persona con un lato di frutta fresca o una semplice insalata di cetrioli. Una ciotola di minestra di miso o un brodo leggero completa la freschezza dello slaw.
  • Add protein[]: Per un pasto più sostanziale, aggiungere gamberetti alla griglia, pollo triturato, o tofu al forno gettato in una marinata di zenzero-soia.
  • Dip it[]: Servire le involucri con una salsa di immersione come una salsa di arachidi piccante, un tuffo di yogurt o una semplice miscela di tamari e aceto di riso. La salsa extra può essere ammortizzata sopra le involucri o utilizzata per la immersione.
  • Garnish smartly[[]: Spruzzare le impaccole assemblate con semi di sesamo tostati, arachidi schiacciati, o un pizzico di sale marino sfarzoso.

Trucco e suggerimenti di stoccaggio

Questa ricetta è ideale per la preparazione dei pasti perché lo slaw migliora effettivamente dopo poche ore in frigorifero come i sapori si fondono. Tuttavia, ci sono alcune migliori pratiche per mantenere tutto fresco:

  • Store lo slaw e lascia separatamente[[]: Se avete intenzione di assemblare avvolgere più giorni, mantenere lo slaw in un contenitore a tenuta stagna e le foglie di cavolo preparate in una borsa con zip-top con un asciugamano di carta per assorbire l'umidità in eccesso.
  • Drain eccesso liquido[[]: Dopo che lo slaw si siede, può rilasciare liquido dal sale e l'aceto. Prima di avvolgere, scolarsi qualsiasi liquido accumulato per evitare impacchi di pecorina.
  • Gifica: Non raccomandato — le verdure perderanno la loro freschezza al momento del disgelo.

Profilo nutrizionale e benefici per la salute

Ogni porzione (3 avvolge, utilizzando circa 11⁄2 tazze di slaw) contiene circa:

  • Calorie: 120–150
  • Fibra: 6-8 grammi
  • Vitamina C: 50% del valore giornaliero
  • Vitamina A: 30% DV (da carote e kohlrabi)
  • Ferro: 8% DV
  • Potassio: 15% DV

Le barbabietole sono note per la loro betacyanins, potenti antiossidanti che sostengono la funzione epatica e riducono l'infiammazione. Kohlrabi fornisce glucosinolates, composti studiati per le loro proprietà cancer-protective.

Per informazioni più dettagliate sui benefici per la salute delle barbabietole, è possibile leggere questa guida da Healthline. Per conoscere la versatilità di kohlrabi, controllare questo articolo completo da Il Kitchn]]. E se siete nuovi per utilizzare le foglie di cavolo come wrap, questo tutorial da

Variazioni per mantenere la ricetta fresca

Accendere le verdure

Non un fan di barbabietole? Utilizzare il finocchio tritato di daikon o tagliato a fettine per un leggero, meno dolce slaw. Kohlrabi può essere sostituito con jicama, rapa, o anche mela a fettine sottili (usare una varietà solida come Granny Smith).

Cambiare il Vestito

La condimento aceto di sidro di mela è un classico, ma è possibile trasformare lo slaw interamente con diversi profili di sapore:

  • Abito di sesamo asiatico[[: 2 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaio di tamari, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato, 1⁄2 cucchiaino di zucchero.
  • Creamy herb dressing[[: 2 cucchiai di yogurt greco semplice, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di pedaggio tritato, sale e pepe.
  • Cirtrus-mint dressing[[: 2 cucchiai di succo d'arancia, 1 cucchiaio di succo di lime, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 2 cucchiai di menta tritata, un pizzico di cumino.

Fare un'imboccatura di lattuga

Se si preferisce un wrapper più leggero, scambiare le foglie di cavolo per lattuga di burro grande, cuori di romaina, o verdi col colletto (blanched per 1 minuto per ammorbidire).

Risoluzione dei problemi Problemi comuni

Problem: foglie di cavolo che si lacerano quando si rotolano.[
Soluzione: Assicurarsi di schiarere le foglie o massaggiare bene il fusto. Se la foglia ha ancora una costola centrale spessa, rasare giù con un coltello o tagliarlo completamente, sovrapposizione delle due metà quando si rotola.

Problem: Slaw è troppo acquoso.[[
] Soluzione: Dopo la grattugia, posizionare le verdure in un asciugamano da cucina pulito e strizzare il liquido in eccesso. In alternativa, lasciare che la slaw vestita sieda in un colander per 10 minuti prima di utilizzare.

Problem: Beets macchia tutto.[[
] Soluzione: Indossare guanti durante la grattugia. Le superfici del tagliente possono essere pulite con una pasta di bicarbonato e acqua. Per evitare la colorazione su vestiti bianchi, essere cauti quando si lavora con i bette rossi — le barbabietole dorate sono un'alternativa no-stain.

Domande frequenti

Posso fare questo slaw in anticipo?

Si. Lo slaw può essere preparato fino a 2 giorni prima e conservato in un contenitore a tenuta stagna. I wrap di cavolo sono meglio assemblati il giorno che si prevede di servirli, ma i rotoli avvolta si terrà per 1 giorno in frigorifero se tenuto in un unico strato con un asciugamano di carta umido sulla parte superiore.

Questa ricetta è adatta per una dieta a basso contenuto di carboidrati?

Ogni fascia contiene carboidrati minimi da verdure, e le foglie di cavolo sono molto basse in carboidrati netti. Lo slaw stesso è cheto-friendly se ometti la carota opzionale (i carri aggiungono circa 6 g di carboidrati per carota media). Una porzione di tre wrap fornisce circa 10-12g carboidrati netti.

Posso aggiungere frutta allo slaw?

Sì. La mela appena tagliata, la pera, o anche i segmenti mandarini aggiungono dolcezza e contrasto. Per un tocco tropicale, aggiungere ananas triturato o mango.

Pensieri finali: Abbracciare il colore e il Crunch

Kohlrabi e Beet Slaw in Cabbage Wraps è più di una ricetta — è una celebrazione di ciò che le verdure fresche possono fare quando accoppiato con un semplice, ben bilanciato dressing. Il processo è perdonante, gli ingredienti sono perdonanti, e il risultato è un piatto che sembra mirato e invitante su qualsiasi piatto. Se si sta cercando di incorporare più verdure crude nella vostra dieta, hanno bisogno di un pasto rapido che viaggia bene, o semplicemente