L'olio di canola, estratto dai semi della pianta di canola (una varietà coltivata di colza), è diventato un olio di cucina ubiquito nelle cucine di tutto il mondo. Ampiamente promosso per il suo profilo di acido grasso favorevole - basso nel grasso saturato e ricco di grassi monoinsaturi (MUFA) - olio di canola è spesso considerato una scelta di cuore-sano.

Comprendere Trigliceridi e il loro ruolo nel diabete

Iperceridi sono il tipo più comune di grasso trasportato nel flusso sanguigno. Dopo un pasto, il corpo converte qualsiasi surplus di calorie — soprattutto quelli da carboidrati e grassi — in trigliceridi, che vengono poi memorizzati in tessuto adiposo per uso energetico successivo. In condizioni normali, la produzione di equilibrio corporeo e la clearance dei trigliceridi.

Per le persone con diabete, gli alti trigliceridi sono più di un numero su un rapporto di laboratorio. Sono una componente chiave della dislipidemia diabetica, spesso accompagnata da basso colesterolo HDL e piccole particelle LDL dense. Questo triade aumenta significativamente il rischio di malattie cardiovascolari aterosclerotiche, malattia dell'arteria periferica e pancreatite.

Composizione dell'olio di canola: uno sguardo più vicino al suo profilo acido grasso

Per capire come l'olio di canola può influenzare i trigliceridi, bisogna prima analizzare la sua composizione lipidi. L'olio di canola è di circa il 63% di grassi monoinsaturi (in primo luogo acido oleico), il 28% di grassi polinsaturi (incluso l'acido linoleico, un omega-6 e l'acido alfa-linolenico, un omega-3), e solo il 7% di grassi saturi (principalmente più bassi)

L’acido alfa-linolenico (ALA) è un omega-3 vegetale che il corpo parzialmente converte in consumatori di omega-3 più lunghi (EPA e DHA), che sono direttamente coinvolti nella riduzione della sintesi di trigliceridi. Tuttavia, il tasso di conversione è basso, in genere meno del 10%, quindi l’impatto diretto di ALA di olio di canola è di lipola

Prove cliniche: impatto diretto dell’olio di Canola sui livelli di trigliceride

Un corpo consistente di ricerca clinica ha esaminato gli effetti dell'olio di canola sui parametri lipidi, compresi i trigliceridi, il colesterolo LDL e il colesterolo HDL. Molti di questi studi sostituiscono una porzione di grasso saturato dietetico con olio di canola, spesso nel contesto di un processo di alimentazione controllato o di un programma di intervento alimentare.

In un punto di riferimento 2014 meta-analisi pubblicata nel Journal of the American College of Nutrition], i ricercatori hanno unito i dati di 27 studi controllati randomizzati esaminando l'effetto dell'olio di canola sui fattori di rischio cardiovascolari. L'analisi ha scoperto che il consumo di olio di canola ha ridotto significativamente il colesterolo totale, colesterolo LDL e trigliceridi rispetto alle diete ad alto contenuto di grassi saturi.

Tuttavia, non tutti gli studi riportano benefici evidenti. Alcuni studi non mostrano alcun cambiamento significativo nei trigliceridi quando l'olio di canola viene aggiunto ad una dieta già bilanciata, suggerendo che l'effetto di sostituzione, piuttosto che l'olio di canola stessa, è il driver primario. Inoltre, quando l'olio di canola è consumato in grandi quantità come parte di una dieta ad alto contenuto di grassi, ad alta calorie, i trigliceridi possono rimanere invariati o addirittura aumentare a causa di calorico.

Meccanismi Sottoscrivendo l'azione trigliceride-ritorsione dell'olio di Canola

I meccanismi con cui l’olio di canola può ridurre i trigliceridi circolanti sono multifattori. In primo luogo, il suo alto contenuto di MUFA migliora la sensibilità dell’insulina nei tessuti periferici, portando a una migliore assunzione di glucosio e a una riduzione della lipogenesi de novoculativa (il processo con cui i carboidrati in eccesso vengono convertiti in acidi grassi).

Ci sono anche prove che l'olio di canola riduce la lipemia postprandiale - l'aumento acuto di trigliceridi dopo un pasto. Uno studio del 2016 in Alimentazione, Metabolismo e malattie cardiovascolari] ha scoperto che un pasto a base di olio di canola ha portato ad una risposta più bassa post-prandial di un pasto ricco di grasso saturato, anche quando il grasso post-ride era il ritornello prolungato è stato

Olio di Canola Rispetto ad altri grassi e oli per la gestione del trigliceride

Quando si sceglie un olio per una dieta diabetica focalizzata sul controllo del trigliceride, l'olio di canola ha una posizione solida, ma non è una panacea.

  • L'olio d'oliva: L'olio extra vergine di oliva è anche alto in MUFA e ha forti benefici cardiovascolari, ma il suo effetto trigliceride-bassante è simile all'olio di canola. L'olio d'oliva contiene polifenoli che migliorano la funzione endoteliale e riducono l'infiammazione.
  • L'olio di pesce: Gli omega-3 marini (EPA e DHA) sono molto più efficaci nell'abbassare i trigliceridi rispetto a qualsiasi olio vegetale. Le dosi di 2-4 g/giorno di EPA+DHA possono ridurre i trigliceridi del 20-40%. L'olio di canola non può corrispondere a questo effetto.
  • Olio di cocco:[] Nonostante la popolarità, l'olio di cocco è di circa il 90% di grasso saturo, principalmente trigliceridi a catena media (MCT). I MCT sono metabolizzati in modo diverso e possono aumentare la termogenesi, ma anche aumentare LDL e trigliceridi in alcuni individui.
  • Oli di girasole e di safflower:[ Questi sono alti in omega-6 PUFAs. Mentre la sostituzione del grasso saturato con omega-6 abbassa LDL, omega-6 eccessivo rispetto a omega-3 può promuovere l'infiammazione. L'olio di canola fornisce un rapporto migliore omega-6-omega-3 (circa 2:1) rispetto a questi oli.

In generale, l'olio di canola offre un profilo di acido grasso equilibrato che supporta la riduzione di trigliceridi quando utilizzato come sostituzione per i grassi saturi, soprattutto in una dieta che privilegia anche cibi interi, alta fibra, e zuccheri aggiunti limitati.

Raccomandazioni pratiche per l'olio di Canola incorporante

  1. Utilizzare olio di canola come sostituzione, non un'aggiunta. Burro di balza, strutto, o olio di palma con olio di canola in cucina e cottura. Questa sostituzione abbassa l'apporto di grasso saturato e può migliorare il profilo lipidico. Ad esempio, utilizzare olio di canola in mescola-fritte, verdure arrostite, o fare insalate in casa.
  2. L'olio di canola di piastrina con un modello dietetico adatto al diabete. Una dieta mediterranea o DASH-stile ricca di verdure, legumi, cereali integrali, proteine magre e grassi sani, incluso l'olio di canola, è stato dimostrato di abbassare i trigliceridi e migliorare il controllo glicemico.
  3. Olio di canola, come tutti i grassi, fornisce 120 calorie per cucchiaio. L'apporto calorico eccessivo, anche da grassi sani, può portare a aumento di peso e peggiorare la resistenza all'insulina, guidando trigliceridi indietro. Monitora le dimensioni delle porzioni. Una raccomandazione tipica è di 1–2 cucchiai al giorno da tutti gli oli combinati.
  4. Ocere olio di canola appena trattato quando possibile. Le varietà a freddo o pressato ad espulsione conservano più vitamina E e fitosteroli, ed evitano la formazione di grassi trans che possono verificarsi durante la raffinazione ad alta temperatura.
  5. Usa olio di canola per la cottura a medio-riscaldamento. L'olio di canola ha un punto di fumo di circa 400°F (204°C), adatto per l'ammortizzazione, la cottura e la frittura leggera. Per la sigillatura ad alto calore o la frittura profonda, prendere in considerazione l'olio di cocco raffinato, che ha punti di fumo più alti.

È anche importante notare che l’olio di canola è spesso presente in alimenti altamente trasformati come la margarina, la maionese e i prodotti da forno commerciali. Mentre questi prodotti possono contenere olio di canola, spesso contengono farine raffinate, zuccheri aggiunti e grassi trans da idrogenazione parziale. Per i diabetici, le fonti di olio di canola intera – come l’uso di una bottiglia di olio di qualità a casa – sono di gran lunga superiori agli oggetti trasformati che sostengono di olio di beola.

In questo senso: Trans Fats, OGM e Inflammazione

Alcuni consumatori consapevoli della salute si preoccupano del potenziale svantaggio dell'olio di canola. Una preoccupazione è la presenza di grassi trans in olio di canola raffinato. Durante la fase di deodorizzazione della lavorazione convenzionale, una piccola quantità di grasso trans (0,0,5% del grasso totale) è formato. Mentre questo è basso e generalmente entro limiti di regolazione, la scelta non è zero.

Un'altra preoccupazione è geneticamente modificata (GM) canola. La maggior parte dei canola coltivati in Nord America è geneticamente progettato per essere resistente agli erbicidi. Mentre le principali organizzazioni sanitarie hanno considerato gli alimenti GM sicuro, alcuni consumatori preferiscono evitarli. L'olio di canola non OGM è ampiamente disponibile e si raccomanda per coloro che sono interessati a ingredienti geneticamente modificati.

Tuttavia, il rapporto omega-6-omega-3 in olio di canola (circa 2:1) è in realtà abbastanza favorevole rispetto a molti altri oli vegetali (ad esempio, olio di soia a 7:1). Nel contesto di una dieta equilibrata, l'olio di canola non sembra promuovere l'infiammazione, e alcuni studi mostrano anche che riduce i marcatori di proteine attivi come CRP-Cre.

Integrare l'olio di Canola in un piano di gestione dei diabeti globale

Per i diabetici, controllo del glucosio nel sangue, gestione del peso, attività fisica e l'adesione di farmaci sono altrettanto importanti. Tuttavia, la scelta dell'olio di cottura può sostenere questi sforzi. La sostituzione di oli grassi ad alta saturazione con olio di canola è un passo semplice e pratico che si allinea con le linee guida dell'American Heart Association e dell'American Diabetes Association.

Ecco una strategia di integrazione del campione: un paziente con diabete di tipo 2 e trigliceridi di 200 mg/dL potrebbe ridurre l'assunzione di burro e panna pesante, utilizzare olio di canola per far saltare le verdure e fare vinaigrette, aumentare l'assunzione di fibre e aggiungere 30 minuti di brisco camminando ogni giorno.

Per chi ha ipertrigliceridimia persistente nonostante i cambiamenti di stile di vita, può essere necessario un intervento farmacologico (fibrati, omega-3 ad alto dosaggio o statini) che dovrebbe essere considerato come una strategia aggiuntiva, non una sostituzione per il trattamento medico.

Conclusioni

L'olio di canola è un olio di base che può contribuire a riduzioni modeste nei livelli di trigliceridi nelle persone con il diabete, in particolare quando sostituisce i grassi saturi nella dieta. Il suo profilo di acido grasso unico - basso nel grasso saturato, alto nel diabete di MUFAs, e contenente gli omega-3 a base vegetale - sostiene una sensibilità all'insulina, riduzione della produzione di grassi epatici, e gli effetti collaterali postprandiali.