Perché i verdi del collard fanno la base perfetta dell'involucro

I verdi di collard sono un alimentatore nutrizionale che sfreccia molti altri verdi a foglia quando si tratta di fare i wrap. Una singola tazza di verdi cotti con colletto fornisce oltre il 400% del valore giornaliero per la vitamina K, 80% per la vitamina A, e il 30% per la vitamina C, insieme a quantità significative di calcio, manganese e fibra. Le loro grandi foglie piatte sono naturalmente robuste ma abbastanza flessibili da contenere ripieni pesanti senza strappi, rendendole un vaso ideale.

A differenza delle impacchi di lattuga, che possono essere flimsy e acquose, i verdi collanti hanno una texture abbondante che regge bene per ore. Hanno anche un sapore mite, leggermente terroso che si abbina magnificamente con ingredienti sia salati che tangibili. Poiché non richiedono cucina per la versione no-cook, si conserva l'intero spettro di enzimi e nutrienti, rendendo questi avvolge uno dei pasti più sani e veloci che si può preparare.

Un mazzo costa tipicamente meno di $2 e produce abbastanza foglie per quattro a sei impacchi generosi. Se li compri nei mercati dei contadini o nelle grandi catene di alimentari, forniscono un modo basso-calorie, ad alto volume per godere di un pasto soddisfacente che si adatta a quasi qualsiasi piano di consumo, dal cheto all'intero cibo pianta-basato.

Come Preparare i Verdi del Collardo per le Avvolte

La preparazione corretta è la chiave di un involucro che si rotola facilmente e rimane intatto. I seguenti passaggi assicurano che le foglie siano pulite, pliable e pronte a tenere qualsiasi riempimento si sceglie.

Lavaggio e asciugatura

I verdi del collardo crescono vicino al terreno, quindi spesso intrappolano sporcizia e grana. Riempire una grande ciotola o lavare il lavandino con acqua fredda e immergere le foglie, strozzandole delicatamente per dislocare qualsiasi detrito. Sollevare le foglie dall'acqua piuttosto che versare l'acqua via, così la sabbia rimane al fondo. Risciacquare ogni foglia individualmente sotto acqua corrente.

Rifinitura della gomma

Ogni foglia collare ha un fusto centrale spesso che va dalla base alla punta. Se lasciata intatta, questo fusto può rendere difficile il rotolamento e creare un morso irregolare. Lasciare la foglia piatto su un tagliente con il lato del fusto su. Utilizzando un coltello di pergamena affilato, tagliare lungo entrambi i lati del fusto per rimuovere la parte più spessa, lasciando una foglia a V.

Blanching vs. No-Cook

La ricetta originale non richiede cottura, e questo metodo funziona ottimo per i verdi freschi e teneri collanti dalla primavera o dall'inizio dell'estate. Se le foglie sono grandi e mature, possono essere leggermente dure. Per quelli, una rapida blanch li rende drammaticamente più pliable. Portare un grande vaso di acqua a ebollizione, lasciare le foglie in per 20 a 30 secondi, quindi trasferirle a un bagno di ghiaccio.

Se scegli di sbiancare, assicurati di asciugare le foglie in modo approfondito dopo. Un girante di insalata funziona perfettamente, o puoi posarle su un asciugamano e arrotolarlo per assorbire l'umidità. I verdi umidi possono far cadere l'involucro a pezzi e diluire le salse.

Riempimenti essenziali per ogni dieta

La bellezza dei colli verdi con colletto è che essi ospitano un'enorme gamma di preferenze alimentari. Di seguito sono categorie di riempimento con ingredienti specifici che funzionano bene insieme.

Opzioni vegetariane e vegane

Per un impacco pianta-per-verso, inizia con una base di hummus, avocado schiacciato, o una salsa di tahini spessa. Poi aggiungere strati di crocca e colore. Alcuni eccellenti ripieni vegetariani e vegani includono:

  • Hummus + carote triturate + nastri di cetriolo + germogli di erba medica[[] — una combinazione classica che è veloce e soddisfacente.
  • Avocado + pomodorini + cipolla rossa + cilantro + succo di lime[] — essenzialmente un involucro guacamole decostruito.
  • Ceci arrosto (piatto o morbido) + ravanelli acetati + verdi misti + condimento a tahini di limone[] — i ceci forniscono proteine e fibre mentre i ceci aggiungono luminosità.
  • Tofu colorato + cavolo viola triturato + martellato daikon + semi di sesamo[[] — un'opzione ispirata asiatica che funziona caldo o freddo.
  • Taleo smodo + peperoni rossi tostati + spinaci + pesto vegano[[] — ricco e salato senza prodotti animali.

Proteine-Packed Wraps

Se volete un pasto più alto della proteina che vi mantiene pieni per ore, incorporare carni magre, pollame, uova, o frutti di mare. I verdi del collardo si abbinano magnificamente con queste proteine perché il loro gusto terreno bilancia i sapori più ricchi.

  • Petto di pollo grattugiato + cetriolo affettato + pomodori + cipolla rossa[] — un involucro di ispirazione greca che è rinfrescante e riempitivo.
  • Taglione a fette + formaggio svizzero + senape Digione + lattuga croccante + fette di mela[] – un tocco sul classico club tacchino senza pane.
  • Uova boiled Hard + capperi + dill + yogurt greco + radish[[] — quasi come un involucro di insalata di uova decostruito, più basso nelle calorie.
  • Tonno candito o salmone + avocado + sedano + succo di limone + pepe nero[[] — utilizzare avocado invece di mayo per la cremosi e grassi sani.
  • Strimp + salsa di mango + jalapeño + cilantro fresco + crema di calce[[] — luminoso e tropicale, perfetto per pranzi estivi.

Combinazioni basse e a basso contenuto di carboidrati

I verdi di collard sono naturalmente bassi in carboidrati (circa 1 grammo per foglia), quindi sono ideali per diete a basso contenuto di carboidrati.

  • bistecca sliced + formaggio blu sgranocciolato + funghi saltati + arugula[ — ricco e abbondante.
  • Coscia di pollo + vestirsi di ranch pieno di grassi + bit di pancetta + cheddar triturato + romaine[[] — un impacco di pollo caricato che è ancora basso-carburo.
  • Salmone grattugiato + crema di formaggio + capperi + cipolla rossa + spinaci[[] — ispirato da un bagel lox senza bagel.
  • Avocado + bacon + lattuga + pomodoro + maionese[[] — BLT decostruito con avocado extra per i grassi sani.

Profili globali di gusto

Prendere le vostre avvolge in una direzione internazionale scegliendo ripieni ispirati a diverse cucine.

  • Mexican:[ fagioli refrigerati (o fagioli neri), mais alla griglia, pico de gallo, panna acida e lattuga tritata.
  • Mediterraneo:[] Falafel, tzatziki, kalamata olive, peperoni rossi arrostiti e feta formaggio.
  • Indian:[] Ceci curri (chana masala), raita, carote tritate, e chutney di menta fresca.
  • Medio Oriente:[] Halloumi alla griglia, tabbouleh, hummus e rapaci.
  • Giapponese:[ Edamame, avocado, zenzero acetato, cetriolo e un vestito di sesamo-soia.

Guida all'assemblaggio passo-passo

Assemblare un impacco verde con colletto è simile a rotolare un burrito, ma con alcune sfumature perché le foglie sono più sottili. Seguire questi passaggi per un avvolgere stretto e sicuro che non perderà.

  1. Lay the foglia flat[[ — Posizionare la foglia col colletto preparato su un tagliere pulito o piastra con il lato fusto su (il lato concavo). Se si taglia il fusto completamente, si vedrà una tacca a V; questo è bene. Posizionare la foglia in modo che la tacca scorre verticalmente dall'alto al basso quando si guarda.
  2. Preadete uno strato sottile di diffusione[[] — Hummus, avocado, pesto o crema di formaggio tutto funziona bene. Spreading un sottile strato attraverso l'intera foglia (eccetto i bordi superiori e inferiori) aiuta i ripieni a rimanere in posizione e aggiunge sapore.
  3. Imballaggi di livello[ — Arrangiate gli ingredienti selezionati in una fascia orizzontale attraverso il mezzo della foglia, largo circa 2 pollici. Lasciare circa 1,5 pollici sui lati sinistro e destro per piegare. Non riempite; iniziate con circa 1⁄2 tazza di ripieni totali e regolate in base alle dimensioni della foglia.
  4. Fold the side[ – Piegare i bordi a sinistra e a destra della foglia sopra i ripieni. Premere delicatamente per creare un pacchetto che tenga tutto all'interno.
  5. Roll dal basso[[ — A partire dal basso (l'estremità del fusto), piegare la foglia strettamente sopra i ripieni. Usa le dita per infilare il rotolo sotto se stesso mentre si va, burrito-style. Continuare a rotolare fino a raggiungere il bordo superiore. La curva naturale della foglia dovrebbe aiutare a sigillare il rotolo.
  6. Segui se necessario[[ — Per avvolgere con ripieni sciolti, inserire un stuzzicadenti attraverso il centro per tenere il rotolo chiuso. Se si sta imballando più avvolge, posizionarli lato cucito giù nel contenitore.
  7. Cut in half[ – Utilizzando un coltello dentellato affilato, tagliare la fascia in diagonale o trasversale. Questo rende il mangiare più facile e rivela gli strati di riempimento colorati.

Per una dimostrazione visiva, molti siti di cottura offrono foto passo-passo. La guida di Kitchn per impacchi verdi con colletto[] è particolarmente utile se si desidera vedere la tecnica di piegatura in dettaglio.

Deliziose combinazioni di gusto per provare

Qui ci sono cinque ricette di fascia completamente sviluppate che si possono fare in pochi minuti. Ognuno serve uno a due wrap e può essere scalato per la preparazione del pasto.

1. Sfoglia di Hummus del Mediterraneo

  • 1 grande foglia colletto, preparato
  • 3 cucchiai di hummus (pepepero rosso o aglio)
  • 1⁄4 tazza di formaggio feta sgranodato
  • 1⁄4 tazza di cetriolo a fette
  • 1⁄4 tazza di pomodorini, halved
  • 2 cucchiai di olive di kalamata
  • Manciata di prezzemolo o menta fresca

Spread hummus sulla foglia. Layer feta, cetriolo, pomodori, olive e erbe. Rotolare e godere. La salatura di feta e olive si abbina perfettamente con il cetriolo fresco.

2. Peanut Tailandese piccante

  • 1 grande foglia colletto
  • 2 cucchiai di burro di arachidi mescolato con 1 cucchiaio di salsa di soia e una spremuta di lime
  • 1⁄2 tazza di cavolo viola triturato
  • 1⁄4 tazze di carote triturate
  • 1⁄4 tazza cotta edamame
  • 2 cucchiai di cilantro tritato
  • Opzionale: fiocchi di pepe rosso schiacciato o sriracha

Versare la miscela di arachidi-lime sulla foglia. Top con cavolo, carote, edamame e cilantro. Rotolare strettamente. La dolcezza naturale delle carote bilancia la salsa di arachidi piccante.

3. California Turchia Club

  • 1 foglia colletto
  • 2 cucchiai di avocado schiacciato
  • 3 fette petto di tacchino arrosto
  • 2 fette di pancetta cotta, sbriciolata
  • 1⁄4 tazza di formaggio di cheddar triturato
  • 2 fette di pomodoro
  • Poche foglie di romaina o spinaci

Avocado distribuisce su foglia. tacchino di strati, pancetta, formaggio, pomodoro e verde. Rotolo e sicuro. Questo involucro è soddisfacente e perfetto per le scatole di pranzo.

4. Vegan Falafel Wrap

  • 1 foglia colletto
  • 3 cucchiai di condimento tahini (tahini + limone + acqua + aglio)
  • 3-4 mini palle di falafel (store-bought o fatto in casa)
  • 1⁄4 tazza di lattuga triturata
  • 2 cucchiai di pomodoro
  • 2 cucchiai di cetriolo a dadini
  • 1 cucchiaio di rapa (opzionale)

Spalmare il tahini condimento. Schiacciare o tagliare il falafel e lo strato con verdure. Sgocciolare la condimenti extra prima di rotolare se desiderato. Il tahini cremoso completa il falafel croccante.

5. Avvolto della bistecca sud-occidentale

  • 1 foglia colletto
  • 2 cucchiai di panna acida o yogurt greco mescolato con lime
  • 4 once grigliata bistecca, sottilissimamente affettata contro il grano
  • 1⁄4 tazza di fagioli neri, drenati e risciacquati
  • 2 cucchiai di mais (fresco o congelato)
  • 1 cucchiaio di cipolla rossa
  • Cilantro fresco

Spread lime-sour crema. Layer bistecca, fagioli, mais, cipolla e cilantro. Rotolo strettamente. Questo avvolgere è un pasto intero in una foglia, fornendo proteine, fibre e sapori vivaci.

Consigli di Prep e di Stoccaggio

Le impacchi verdi di collard sono eccellenti per la preparazione del pasto perché rimangono fresche per due o tre giorni quando vengono immagazzinate correttamente.

  • Avvolgere in asciugamano di carta umida[[] — Una volta rotolato, avvolgere ogni fascia collare in un asciugamano di carta leggermente umido prima di metterlo in un contenitore a tenuta stagna. L'umidità impedisce che le foglie si asciugano mentre non li fanno ammorbidire.
  • Separare bagnato da ripieni asciutti[ – Se si prevede di conservare le avvolge per più di un giorno, considerare di mantenere ingredienti molto umidi come pomodori, oggetti sottaceti, o salse acquose separate e aggiungerle appena prima di mangiare.
  • Frigerate per un massimo di 3 giorni[ – La maggior parte dei ripieni rimangono freschi in frigorifero per tre giorni. Dopo di che, la foglia può diventare zoppica e le ripiene possono perdere la crunch.
  • La conservazione non è raccomandata[ — Le foglie di collard hanno un alto contenuto di acqua, quindi il congelamento abbatterà le pareti delle cellule, con conseguente foglia mushy su disgelo. Se dovete congelare, sgomberare le foglie prima, ma aspettatevi un cambiamento della texture.
  • Rivivere impacchi arruffati[ — Se un involucro memorizzato sembra asciutto, mist esso con un po 'di acqua e lasciare che si sieda a temperatura ambiente per 15 minuti prima di mangiare.

Domande frequenti

Posso usare i verdi con colletto congelato per le impacchi?

I verdi con colletto congelato sono tipicamente già sbiancati e congelati in blocchi, troppo delicati da usare come avvolge perché la struttura foglia si rompe. Per avvolgere, sempre iniziare con foglie fresche e crude.

Come faccio a tenere i colli di srotolamento?

Utilizzare un stuzzicadenti o un cocktail pick inserito attraverso il centro. In alternativa, avvolgere il rotolo in pellicola di plastica o avvolgere in apisodio e refrigerare per 15 minuti per impostare la forma.

Sono impacchi verdi col colletto a basso contenuto calorico?

Sì, una grande foglia con colletto contiene solo circa 10–15 calorie. Il conteggio totale delle calorie dipende interamente dai ripieni. Utilizzando proteine magre e verdure mantiene il wrap bassa calorie, mentre l'aggiunta di formaggio, avocado, o salse cremose aumenta la densità calorica.

Posso mangiare gli steli?

Lo stelo centrale spesso può essere duro e sfacciato crudo. È meglio ritagliarlo o rasare sottile. Se si schiarisce l'intera foglia, lo stelo diventa più tenero e può essere mangiato. Le parti più piccole costolette vicino ai bordi sono fine per lasciare.

E se non avessi dei verdi colti? Posso sostituire?

Sì, altre grandi foglie robuste funzionano: chard svizzero (blanch pesantemente), cavolo (blanch per 1 minuto ad ammorbidire), o anche grandi foglie di lattuga come romaine o lattuga di burro (non blanching necessario, ma meno robusto).

Servire idee e abbinamenti

Le impacchi verdi di collard sono incredibilmente versatili come componente pasto. Ecco i modi per servirle:

  • Lunchbox staple[[[] — Confezione uno o due impacchi con un piccolo contenitore di salsa di immersione sul lato (tahini, ranch, o sriracha mayo).
  • Picnic o favorito di potluck[[[] — Arrangiate le impacchi a fette su un piatto con i dentici. Viaggiano bene e non richiedono alcun riscaldamento.
  • Cena leggera[] — Servire due impacchi a persona accanto a una tazza di minestra, come il basilico di pomodoro o la zuppa di verdure di giardino. La combinazione è piena ma leggera.
  • Opzione di Bruxelles[[ — Riempire le impacchi con uova strapazzate, formaggio e funghi saltati per un brunch basso-carbo. Servire con un lato di verdi misti vestiti con vinaigrette di limone.
  • Snack o antipasto[[[] — Fare mini wrap utilizzando foglie interne più piccole dal mazzo. Tagliare in pignoni tagliati a morsi e fissare con stuzzicadenti per le feste.

Per ulteriori informazioni sull'inserimento di verde fogliato nella vostra dieta, il Medical News Oggi la panoramica dei verdi col collanti[] offre ulteriori informazioni nutrizionali e idee ricette.

Che tu stia cercando di ridurre i carboidrati, mangiare più verdure, o semplicemente gustare un pasto fresco senza cotto, questi semplici impacchi verdi collanti offrono su gusto, nutrizione e convenienza.