La Gastroparesi presenta una sfida unica per la nutrizione, come lo stomaco’ la capacità di svuotare il suo contenuto rende molti cibi ad alta proteina difficili da tollerare.Per gli individui che gestiscono questa condizione, trovare le fonti proteiche che sono sia nutrienti-senso-senso e facile da digerire è essenziale per prevenire lo spreco muscolare, sostenere la funzione immunitaria e mantenere i livelli di energia.

Comprendere la Gastroparesi e le sue sfide alimentari

La gastroparesi è un disturbo della motilità in cui i muscoli dello stomaco non riescono a contrarsi adeguatamente, rallentando o fermando il movimento del cibo nel piccolo intestino. Questo svuotamento gastrico ritardato può portare a sazietà precoce, nausea, vomito, gonfiore e dolore addominale superiore.

Diversamente dai carboidrati, che iniziano la digestione in bocca, la proteina si basa fortemente sull'acido dello stomaco e sulla pepsina dell'enzima per la rottura iniziale. Cibi che sono dure, fibrosi o alti nel tessuto connettivo possono indugiare nello stomaco e peggiorare i sintomi. Al contrario, le fonti proteiche che sono già parzialmente rotte, basse nel grasso, e le scelte lisce nella consistenza possono passare attraverso lo stomaco più facilmente individui.

Perché le proteine in Gastroparesi

La proteina è fondamentale per riparare i tessuti, produrre enzimi e ormoni, e mantenere la massa magra del corpo. In gastroparesi, il rischio di malnutrizione è elevato a causa di una riduzione dell'assunzione di cibo, vomito, e malabsorpzione.

“Per i pazienti con gastroparesi, l’assunzione di proteine dovrebbe provenire da fonti basse, basse e spesso puree o liquide per ridurre il tempo di ritenzione gastrica.” — Adattato dalle linee guida per la nutrizione clinica

].

Inoltre, la proteina aiuta a svuotare gastrico lento in modo controllato quando assunto in piccole quantità, fornendo energia sostenuta. Ma le dosi più grandi possono arretrare. Pertanto, le piccole porzioni frequenti sono meglio di grandi boli. Molti dietiti raccomandano di mirare per 1,2–1,5 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo, ma il raggiungimento di questo richiede la selezione strategica.

Top Easy-to-Digest Protein Sources

Non tutte le proteine sono uguali nella cucina a gastroparesi. Le seguenti opzioni sono generalmente ben tollerate perché sono naturalmente morbide, possono essere pureed, o sono disponibili in forme facilmente digeribili. La tolleranza individuale varia, quindi è importante testare una piccola porzione prima.

Uova

Le uova sono lo standard d'oro per la gastroparesi. Sono basse in grasso (se cotte senza olio o burro), ad alto contenuto di proteine biodisponibili, e possono essere preparate in modi che richiedono quasi nessuna masticazione. Morbido-scrambled, poached, o uova cotte dure (colmate molto finemente o mashed) funzionano bene.

Yogurt greco

La melanzana, lo yogurt greco non zuccherato è una centrale di proteine e probiotici. Il processo di deformazione concentra la proteina e rimuove gran parte del lattosio, rendendo più facile da digerire per molti. La struttura liscia e cremosa non richiede masticare. Scegliere yogurt non grasso o basso contenuto di grassi per ridurre il contenuto di grassi, che può ritardare lo svuotamento gastrico.

Burri di nocciola liscio

I burro di noci di noce come burro di arachidi, burro di mandorle o burro di anacardi forniscono proteine e grassi sani in una forma spalmabile. Tuttavia, il grasso rallenta lo svuotamento dello stomaco, quindi le porzioni devono essere piccole - non più di 1 cucchiaio per porzione.

Carni puree

Pollo, tacchino, manzo o maiale possono essere cucinati fino a molto tenero (utilizzando un piano cottura lento o un fornello a pressione) e poi mescolato con una piccola quantità di brodo a basso contenuto di grassi fino a liscio. Il purè risultante può essere servito caldo, come una zuppa o un pâté spesso.

Proteine delle polveri

Gli integratori proteici offrono una forma concentrata e facilmente digeribile di proteine che bypassa gran parte del lavoro di rottura nello stomaco. Le proteine del siero di latte idrolizzato e le proteine bianche dell'uovo sono spesso le più tollerate perché sono pre-digerite in peptidi più piccoli.

Opzioni aggiuntive da considerare

  • Tofu (silken):] Il tofu silenziato ha una texture simile a quella di custard e si fonde facilmente in frullati, zuppe o puree. È basso in grasso e fornisce circa 8 grammi di proteine per 100 grammi. Scolare e risciacquare per rimuovere qualsiasi amarezza. Può essere servito a freddo con un po' di salsa di soia o purea in una salsa salata.
  • Finely Flaked Fish:[] Pesce dolce, bianco come merluzzo, tilapia o suola, quando poached o al forno senza olio, fiocchi in piccoli pezzi che richiedono poca masticazione. Evitare pesci grassi come salmone se si dispone di intolleranza grassa. Il pesce smerigliato può essere mescolato con patate mashed o verdure pureed.
  • Cottage Cheese (basso grasso, piccolo curd): Il formaggio di Cottage è morbido e richiede una masticazione minima. Scegliere il basso contenuto di grassi o non grassi per ridurre il contenuto di grassi. Alcune persone lo tollerano meglio quando mescolato liscio. Può essere mangiato da solo, con frutta pura, o come una diffusione salata.
  • Bone Broth:[] Mentre non una proteina completa, il brodo osseo fornisce collagene e gelatina, che sono facili allo stomaco e possono sostenere la salute delle budella.
  • Latte rinforzato con proteine:[] Il latte a basso contenuto di grassi o di schiuma mescolato con latte in polvere aumenta il contenuto di proteine senza aggiungere grassi significativi. Può essere utilizzato in frullati, farina d'avena o sorseggiato durante il giorno.

Consigli pratici per incorporare proteine nella vostra dieta

Anche le migliori fonti proteiche richiedono tempistiche e preparati premurosi per prevenire i flares dei sintomi.

Mangiare piccoli, pasti frequenti

Invece di tre grandi pasti, mirano a 6-8 piccoli pasti o snack distanziati due o tre ore di distanza. Questo riduce il volume di cibo nello stomaco in qualsiasi momento, rendendo più facile per lo stomaco a svuotare. Ogni mini-meal dovrebbe includere una proteina che serve la dimensione di un cucchiaio o due, combinato con un carboidrati tollerato o grasso se lo si desidera.

Scegli metodi di cottura che ammorbidiscono il cibo

Le tecniche di cottura che si frantumano il tessuto connettivo e fanno tenere il cibo sono ideali. Lenta cottura, cottura a pressione, poaching e vapore tutti producono texture più morbide. Evitare frittura, grigliatura, o arrostimento che crea una crosta o uno strato esterno duro. Per le carni, cucinare fino a quando non triturano facilmente assicura che possano essere miscelati senza intoppi.

Abbina proteine con carboidrati ben tollerati

I carboidrati che sono facilmente digeriti, come il riso bianco, la pasta normale, le patate bianche cotte (senza pelle), e la banana matura, possono essere abbinati con proteine per creare piatti bilanciati, calorie-senso senza sovraccaricare lo stomaco. Ad esempio, il pollo purè mescolato con le patate mashed, o un frullato con la polvere proteica e i cereali cotti di riso.

Gestione dell'assunzione di fluidi strategicamente

Bere grandi quantità di liquido con i pasti può diluire l'acido dello stomaco e aumentare la pienezza, rallentare la digestione ulteriormente. Invece, bere fluidi tra i pasti, mirando per 30 minuti prima o dopo il cibo. Sip piccoli importi (meno di 4 once) durante i pasti solo se necessario per ingoiare. Le bevande fredde possono anche ritardare lo svuotamento gastrico, quindi optare per la temperatura ambiente o liquidi caldi.

Mantenere un Diario Alimentare e Sintomo

La tolleranza individuale varia ampiamente. Ciò che funziona per una persona può innescare sintomi in un altro. Tracciare i pasti, le dimensioni delle porzioni e i sintomi per almeno due settimane possono rivelare i modelli. Nota la forma di proteina (tutto vs. pureed), il contenuto di grassi, e come si è sentito nelle ore dopo aver mangiato.

Idee di calce del campione con proteine del gentle

Ecco alcune idee di pasto bilanciate e confezionate con proteine che sono progettate per essere basse in grasso e fibra, con una texture morbida.

  • Colazione:[] Scrambled albume (da 2 uova) più una piccola ciotola di crema calda e sottile di cereali di riso con 1 cucchiaio di proteine del siero di latte in polvere mescolato.
  • Morning Snack:[ 4 once di yogurt greco semplice non grasso disgelo con 1 oncia di latte di mandorla, servita a temperatura ambiente.
  • Lunch:[] tacchino puro (1/4 tazza) mescolato con 1/4 coppe di patate dolci (senza pelle) e un cucchiaio di brodo di pollo basso-sodico.
  • Doponoon Snack:[] Tofu soffice (3 once) miscelato con una banana matura e uno spruzzo di latte scremato fino a quando liscio, servito caldo o freddo.
  • Cerca:[] Poscagliato galleggiante (2 once) finemente flaked e mescolato in 1/2 tazza di riso bianco ben cotto e un po' di brodo per tenerlo umido.
  • Spuntino di allevamento:[] Un budino di proteine realizzato con 1 misurino di proteine di siero di latte idrolizzato mescolato con 2 cucchiai di ricotta non grassa (blended) e 1 oncia d'acqua.

Quando considerare integratori proteici

Per le persone che non possono soddisfare le esigenze proteiche attraverso il solo cibo, a causa di nausea grave, sazietà precoce o vomito, gli integratori proteici diventano una necessità medica. Le formule proteiche liquide, come gli integratori alimentari orali come Ensure Clear o ProSource, possono fornire 15-20 grammi di proteine per porzione in una forma liquida a basso contenuto di grassi, a basso contenuto di fibre.

È anche importante notare che gli integratori proteici non devono sostituire completamente le proteine alimentari integrali, ma piuttosto completarle. I cibi integrali forniscono nutrienti aggiuntivi come vitamine B, potassio e fosforo che gli integratori possono mancare.

Lavorare con il vostro team di assistenza sanitaria

La gastroenterologa può diagnosticare la gravità e escludere altre cause, mentre un dietologo può progettare un piano di alimentazione personalizzato che rappresenta la consistenza alimentare, la densità di nutrienti e i modelli di sintomo. Non tentare drastici cambiamenti dietetici senza guida professionale, soprattutto se si ha il diabete o sono a rischio di malnutrizione. Il vostro team di assistenza sanitaria può anche monitorare le complicazioni di peso come il cambiamento di dieta regolare.

Per ulteriori informazioni, la Mayo Clinic fornisce una panoramica completa della gastroparesi[, e il ]NiDDK offre una consulenza dietetica dettagliata per la gestione della condizione.

Conclusioni

Rispondendo alle esigenze proteiche con la gastroparesi è impegnativo ma assolutamente realizzabile con l'approccio giusto. Concentrandosi su fonti di basso contenuto di grassi, morbide e puree come uova, yogurt greco, burro di noci, carni puree e proteine, gli individui possono mantenere la massa muscolare e l'energia senza causare sintomi.