カラフルな糖尿病のサラダに最適な新鮮なRadeicchioを選ぶ方法

糖尿病サラダのラディカオ品種を理解する

Radicchioは、苦味、パンク、そしてサラダに鮮やかな色をもたらすシックな家族のメンバーです。糖尿病を管理している人のために、この葉植物は、血糖をスピーキングすることなく複雑さをプラスする低炭水化物、高繊維オプションを提供しています。最高の大根を選ぶ最初のステップは、市場で入手可能な主要な品種を理解しています。

ヒオガヤ・ラディッキオ

これはスーパーマーケットで見つけられる最も一般的な品種です。茅ヶ城のラジカチオは、グレープフルーツのサイズについて、タイトで丸い頭を形成します。葉は中心から放射する顕著な白い肋骨で深く赤くなっています。その風味は、より軽度で、他のタイプよりも苦いです。これにより、これらの新しいものをラジカオに優れたエントリポイントにします。新鮮なとき、キオガヤのラジカチオは、そのサイズのために密で重い感じるべきです、その圧力に抵抗する葉で。

トレヴィーソ・ラディッキオ

Trevisoの半径は、ベルギーの小さな頭に似ています。それは、広い白い肋骨とより顕著な苦味の深い赤い葉を持っています。頻繁にラベル付けされたLate-harvest Treviso ]Treviso Tardivoは、繊細さと考えられています。強制的な成長方法は、例外的なパンクとタイトで、ほぼスピアのような頭を生成します。甘いコショウの苦い部分は、甘いコショウの混合物や赤身の成分をよく混ぜ合わせます。

カステルフランコ・ラディッキオ

カステルフランコのラデッキオは、大理石の外観と緩やかな品種です。葉は、主に赤と紫のスプラッシュと淡い緑色またはクリームです。それはチオガヤやトレビソと比較して、より軽度で甘い味を提供します。カステルフランコは、より繊細で、繊細で、慎重に処理を必要とする。それはあなたが圧倒的な苦味なしでラシオの視覚的魅力を望むサラダでうまくいきます。

ロサディゴリツィアラディッシキオ

イタリアフリウリ地方のこの特産品は、濃縮、リンゴサイズの頭を華やかにピンクレッドの葉で形作ります。テクスチャは、非常に鮮やかで、風味は微妙な甘みの苦味のバランスをとります。ロサ・ディ・ゴリツィアは、農家の市場や特産品で探す価値があまり一般的ではありません。太字ドレッシングに適して、温かいサラダのために焼きやローストすることができます。

ヴァルガト・ディ・ルシャ・ラディカノ

ヴァレガト・ディ・ルシアは、緑と赤の葉がゆるやかな、葉の頭を形成する花咲きのラジカチオです。それは、ほとんど苦味のラジカチオ品種の中で最も穏やかな風味を持っています。これは、徐々にラジカオを導入したい混合グリーンのサラダのための良い選択になります。それはヨーロッパの市場でより一般的ですが、米国で可用性を得ています。

市場で最も新鮮なRadeicchioを選択する方法

新鮮な大根を選ぶには、視覚的なキュー、テクスチャ、体重に注意が必要です。あなたがスーパーマーケットや農家の市場で買い物しているかどうかにかかわらず、これらのガイドラインは、あなたの糖尿病のサラダに最適な標本を選ぶのに役立ちます。

ビジュアル検査

外側の葉を見て始めます。新鮮な半径は、茶色、黄色、または黒い斑点なしで活気のある、深い赤または紫の着色を持っている必要があります。白い静脈は、柔らかくまたは筋肉が柔らかくない、鮮明に定義されるべきです。これらは年齢または不適切な処理を示すように、気化、引き裂いた外側の葉を持つ頭を避けてください。

頭の底にあるカットステムをチェックしてください。乾燥、茶色、または割れていない新鮮な、湿った、および淡い見えるはずです。乾燥アウトステムは、半径が貯蔵にすぎて、湿気や風味が失われている可能性があります。

テクスチャとフィニッシュ

放射状頭を絞っていきましょう。しっかりしたと密で、圧縮に抵抗する葉を詰めた葉が詰まっているはずです。緩やかで、または柔らかい頭は、半径がそのプライムを過ぎていることを示します。葉は、曲げたり、ひどく裂けたりしない、曲げたり、ひどく曲げたりしないときにきれいにスナップする必要があります。

Trevisoのような細長い品種のために、葉はレイヤー間のギャップや分離なしで互いにしっかりと横たわっているはずです。 Castelfrancoのような緩い品種のために、葉はまだ鮮明で濁り、塊やフロッピーではない感じるべきです。

重量と水分含有量

重力の頭部はより多くの湿気を保ち、より鮮やかです。同じようなサイズの複数の半径のヘッドを拾い、最も重いものを選ぶ。重量は葉がまだ水でいっぱいであることを示します、それは鮮明でジューシーな質感に翻訳します。軽量の半径は乾燥し、より少ない懇願を味わってもいいかもしれません。

季節的考慮事項

半径は、深夜から春にかけてピークシーズンの涼しい天候の作物です。これらの月の間に最高の品質半径が現れます。夏の半径は、多くの場合、熱ストレスのためにより苦いとよりカリカリアリです。 7月または8月に大根を購入すると、サラダにはより少なく理想的であることを期待しています。いくつかの品種、特にトレヴィーソタルディボは、狭い冬の窓にのみ利用可能です。

有機対. 慣習

放射性関節症は、環境ワーキンググループのダーティ・ダースン・リストにリストされていない。農薬残留物は一般的に低い。有機および従来の放射性両者は、良い選択です。しかし、農家の市場からローカルに成長した大根は、より最近収穫され、優れた風味を持つことがあります。放射性が新鮮さに最高の洞察を得るために収穫されたとき、農家に尋ねてください。

糖尿病の食事療法のための栄養プロファイルと利点

放射性乳酸は、いくつかの理由のために糖尿病の食事計画に優れた添加です。細断された半透明剤(約40グラム)の1カップは、炭水化物の約10カロリー、炭水化物の2グラム、および繊維の約1グラムが含まれています。これは、重要な血糖増加を引き起こすことはありません低糖質食品を作ります。

ビタミンKはビタミンKが豊富で、毎日の値の100%以上を1杯で提供しています。ビタミンKは骨の健康と適切な血液凝固をサポートします。また、免疫機能、血圧調整のためのカリウム、および細胞成長のために葉酸が含まれています。

ラッコピリンやインチビンを含む大根の苦い化合物は、消化および肝臓機能をサポートするためにそれらの潜在的なために研究されています。糖尿病患者にとって、これらの苦い化合物は食欲を調整し、代謝マーカーを改善するのを助けるかもしれません。特にアルキオの抗酸化物質は、赤色を与えるアントシアニン、糖尿病合併症に関与する酸化ストレスを戦う。

Radicchioはまた、有益な腸菌を摂るプレバイオティクス繊維のタイプ、インリンが含まれています。健康な腸の微生物はより良い血糖制御と炎症を削減するためにリンクされています。半径の繊維は消化と栄養素の吸収を遅らせ、さらに血糖管理を助けます。

鮮度を維持するための適切なストレージ技術

最良の大根を選択したら、適切な貯蔵は、週を通して糖尿病のサラダの品質を維持することが不可欠です。

冷凍ガイドライン

冷蔵庫の野菜の鮮明な引き出しに全放射状頭を貯え、理想的に湿った紙タオルで包まれ、穴あきビニール袋の中に置かれます。タオルの湿気は、穴が空循環を腐敗を防ぐことを可能にする間、鮮明に残っています。この方法は、最後の5〜7日間保存することができます。

保存する前に、大根を洗ってはいけない。葉の湿気は、腐敗や細菌の増殖を促進します。サラダの準備をする前にすぐに使用する予定の量だけを洗い流してください。

カットのRadeicchioのための貯蔵の先端

すでに半径のヘッドに切られたら、プラスチックラップで切り口の表面を覆い、または残りの部分を密閉容器に湿った紙タオルに置きます。カット面が茶色になるので、最良の品質のために2〜3日以内にカット半径を使用し、葉は時間をかけて鮮明さを失うことになります。

凍結のRideicchio

凍結は、サラダのために意図されている大根のためにお勧めしません。葉が解凍時に熟して水やりになるからです。あなたは過剰な大根を持っている場合は、それを調理することを検討してください。調理された大根はスープ、シチュー、またはパスタ料理で使用するために合理的によく凍結しますが、凍結後に生働かしません。

糖尿病サラダ用のラディッキオを準備する

適切な準備は、糖尿病のサラダでラシコの視覚的魅力、質感、栄養的利点を最大限に高めます。最高の結果を得るために、これらの手順に従ってください。

洗浄および乾燥

頭から葉を分離し、冷たいランニング水の下でそれらを洗い流す、穏やかに汚れや破片を取除くために各葉をこす。チオガヤのようなタイトな品種のために、あなたは徹底的な清掃のために内部の葉にアクセスするために半分に頭を切る必要があるかもしれません。洗浄した後、サラダスピナーを使用して葉を徹底的に乾燥してください。余分な水はドレッシングを希釈し、サラダの草を作るでしょう。

きびの除去

非常に強い輝きを見つける人のために、いくつかの技術は、高砂糖成分を使用せずに風味をうろくことができます。レモン汁や酢のスプラッシュで冷水にスライスされた大根を15〜20分、その後、排水し、乾燥します。これは、いくつかの苦い化合物を漂白します。代わりに、葉をオリーブオイルで穏やかにマッサージし、他の成分を加える前に10分間それらを休む。オイルは葉をコートし、苦い感じを柔らかくします。

切削技術

鋭いシェフのナイフや細い、さらにはスライスのためのマンドリンを使用してください。 Chioggia radicchio のために、頭を半分の芯から切り、そして薄いリボンに横にスライスします。 Treviso のために、ベースをトリムし、長さ方向にスライスするか、または噛み合わせサイズの部分にスライスします。 Thinner は他のサラダ成分とよりよく統合し、より楽しいサラダを作るより少ない咀嚼を必要とします。

いくつかの部分を大きくすると、テキストのコントラストが提供されます。薄いリボンとパンキーの混合物は、視覚的な関心を追加し、サラダにパンクレベルを変えます。

糖尿病フレンドリー成分でケア

Radicchioは、糖尿病の栄養ニーズに整列する幅広い食品とよくペアリングします。クルミ、アーモンド、ペカンなどのナッツは、健康な脂肪とタンパク質を追加します。カボチャ種子やヒマワリ種子などの種子は、クランチと栄養素を提供します。パセリ、ミント、バジルなどの新鮮なハーブは、風味プロファイルを明るくします。

果実のアクセントのために、果実、グレープフルーツのセグメント、または緑のリンゴのスライスなどの低砂糖のオプションの少量を使用してください。これらは、過度の炭水化物なしで甘みを追加します。剃毛パルメザン、クランブルゴットチーズ、またはフェタは豊かさとタンパク質を追加しますが、ナトリウムと飽和脂肪含有量のために適度にそれらを使用。

クリエイティブペアリングとフレーバーの組み合わせ

レアディッキーノの苦味は、多くの補完的な風味でよくプレーし、満足して糖尿病の栄養目標と整列するサラダを作成することができます。

酸性ドレッシング

酢ベースのドレッシングバランスの半透明の苦味。バルサミコ酢、赤ワインビネガー、シェリービネガー、レモンジュースはすべてうまく動作します。糖尿病に優しいドレッシングのために、一部分の高品質のオリーブオイルで2つの部分ビネガーを混ぜ、ミンストガー、塩、コショウ、新鮮なハーブを追加します。酸味は苦味をカットし、全体的な風味を明るくします。

オリーブオイル、赤ワインビネガー、オレガノ、ディジョンマスタードの古典的なイタリアのドレッシングは、完全にラシチョを補完します。砂糖や高フルクトースコーンシロップでドレッシングを避けてください。商業ドレッシングには、しばしば隠れた砂糖が含まれているので、あなた自身のドレッシングを作ると、成分をコントロールすることができます。

甘くて甘くなめのコンビネーション

加えられた砂糖なしで自然な甘みを提供する要素が付いている組のラジカチオ。バターナットのスカッシュ、甘いポテト、またはニンジンのようなローストされた野菜は、軟化によって甘みを加えます。香辛料のノートのために、グリルされた鶏、サーモン、または食事の後で血糖を安定させるのを助ける蛋白質のための堅い沸騰させた卵を加えて下さい。

トーストナッツと種子は、大根の咬傷を補完する、温かみのあるナッツ風味を追加します。少量の乾燥クランベリーまたは黄金色のレーズンは、サラダを圧倒することなく濃縮甘みを提供します。カロリー密度であるため、これらの乾燥果実をスモーリングに使用し、濃縮された天然糖を含む。

テクスチャコントラスト

成功したサラダは、テクスチャのバランスをとります。 Radicchioは、ランチを提供していますが、柔らかい要素を追加することで、より満足のいく食事体験を生み出します。柔らかいヤギチーズ、アボカドスライス、ローストキノコ、またはラジカチオの繊維状の葉で美しい卵のコントラストをポーチ。穀物パン、トーストされた松ナッツ、または低炭水化物のパンオプションの豚の果肉の果肉などのいくつかの残酷な要素が含まれています。

デコティックサラダレシピサンプル

糖尿病の栄養要件を尊重しながら、ラジカチオをショーケースする2つの完全なサラダレシピは次のとおりです。

鶏肉とラディッキオのサラダをレモンビネグレットで焼き上げる

原料:

1 媒体の頭部ひよがきの半径切られる、薄くスライスされる
6オンスグリルチキンのトースト、スライス
1/2 カップチェリートマト、ハメド
1/4 カップはパルメザンチーズを剃りました
2 大さじのトーストパイナツ
ヴィネグレット用:オリーブオイル3杯、レモンジュース2杯、ディジョンマスタード1杯、ニンニク1本、塩、コショウ1本

ウィスクビニグレット成分を一緒に。ドレッシングの半分で大根を投げ、残りの成分を追加し、穏やかにトス。すぐにサーブ。このサラダは、約18グラムのタンパク質、10グラムの炭水化物、そして7グラムの脂肪を1食当たり、理想的な糖尿病の食事オプションをします。

暖かいトレヴィーソとローストレッドペッパーサラダ

原料:

2つの頭部のトレヴィーソの半径、縦方向に刻まれた
1 ロースト赤のベルコショウ, スライス
1/4カップクランブルフェタチーズ
2 大さじ2杯のトーストクルミ
新鮮なバジルの葉、トルン
ドレッシングのため: 2 大さじのバルサミコ酢、1 大さじオリーブオイル、塩とコショウ

軽くブラシの半径半分は、オリーブオイルとグリルで、少し刻み、温かみのあるまで1〜2分間のホットグリルパンで焼きます。噛み付きサイズのピースにスライスします。ローストされた赤唐辛子、フェタ、クルミ、およびバジルでトス。バルサミの混合物をドレスし、暖かいサーブを提供します。この暖かいサラダは、より寒い月に満足しており、炭水化物14グラムと1回のサービングあたりのタンパク質6グラムを提供します。

一般的なミズクは、Radeicchioで調理するとき避ける

経験豊かな料理でさえ、大根を処理するときにエラーを犯すことができます。これらの間違いを避けることは、糖尿病のサラダを作るときに結果を改善します。

サラダを覆う

半径の葉は丈夫で、すぐに沸騰することなくドレッシングまで保持することができますが、あまりにも多くのドレッシングは風味を圧倒し、不要なカロリーと炭水化物を追加します。あなたが必要とすると思うよりもドレッシングが少なく始め、よくトスを鳴らし、必要に応じてさらに追加してください。半径の苦味は、よりアサーティブなドレッシングを扱うことができることを意味しますが、バランスは重要です。

初期のRadeicchio Tooを追加

サラダを前もって作るなら、サービング直前にラシコを加えてください。多くの緑よりも弾力性が高まりますが、それは最終的には鮮明さを失い、そして、麻になります。最高のテクスチャのために最後の分にラシコを服します。事前にコンポーネントを準備する必要がある場合は、ラシコを洗ってスライスしますが、時間まで乾燥して冷やします。

Radicchioのみの使用

完全にラジカチオで作られたサラダは、一次元の苦いと不満であることができます。ロースト、アラグラ、ほうれん草、またはバターレタスなどの他のサラダグリーンとラジカを混ぜて、よりバランスの取れた風味プロファイルを作成する。緑のミックスはまた、栄養素やテクスチャの広範な範囲を提供します。

調理するときの新鮮さを無視する

いくつかのレシピは、焼き、焙煎、または編むなどの調理の半径切開のために呼び出します。料理がするときであっても、新鮮な半径切りで始まります。古い、茹でた半径は、調理を通して再びカリカリになりませんし、無粘度、結果を生み出します。同じ選択基準は、あなたが大根生を食べるか、調理する計画かどうかに適用されます。

季節限定の在庫と選択のRadeicchio年-ラウンド

半径の季節を理解することで、年間を通して最高の品質を見つけるのに役立ちます。多くの市場は半径年を運ぶが、ピークシーズンは最高の風味と質感を提供します。

秋と冬

これは、大根のための一時的シーズンです。低温は砂糖を濃縮し、苦味を減らし、最も甘い、最も柔らかい大根を産生します。 Treviso Tardivoは、後半と冬に現れます。これら月の間に農家の市場で地元の成長した大根を探してください。寒い天候はまた、屋外作物でより少ない農薬の使用を意味する、害虫の圧力を削減します。

春の春の春

春の半径はまだまだ良いですが、冬の半径よりも少し苦いかもしれません。気温が上昇すると、半径植物がボルトに始まり、苦味を高める花茎を送信します。早い春の半径は許容されますが、春の終わりまでに、品質が低下します。ボルトの兆候が全くないので、中央の茎が伸び始めます。

夏期夏期

夏の大根は、多くの場合、より苦いとより鮮明です。それはまだ、苦味がうなり、しかし、生のサラダのために、それは他のオプションを探し、または最小限の量を使用することをお勧めします。一部の農家は、季節を拡張するために陰条件で大根を成長させるが、一般的に、夏は新鮮な大根のための最も弱い季節です。

コンテンツ

カラフルな糖尿病のサラダに最適な新鮮な大根を選択することは、品種を理解し、品質を検査し、適切に保存するためにダウンしています。丸いチオガキ、細長いトレヴィーソ、または繊細なカステルフランコを選ぶかどうかにかかわらず、各品種は糖尿病の食事計画のためのユニークな利点を提供します。主な要因は、明るい色、しっかりしたテクスチャ、およびサイズのための重い重量です。これらのガイドラインに従うことによって、あなたは一貫して活気のある色を追加し、野菜の野菜を満足させることができる、あなたの野菜の野菜を食べるために、あなたの野菜を満足させることができる[F]と野菜の野菜の野菜を調理する方法を、あなたの野菜を満足させることができる。