糖尿病の調理における血糖制御とその利点

糖質に関する新しいフロンティア: 糖質代替の新フロンティア

糖尿病や糖尿病を管理している個人にとって、血糖スプライススピークに伴う砂糖の味を得られる甘味料の検索は、長くて頻繁に挫折する旅です。最近主流に入ったまれな砂糖は、最も有望な選択肢の1つとして新興しています。不快なアフターテイストを運ぶことができる多くの人工甘味料とは異なり、長期健康効果に関する懸念を上げることができる、アルーズは、それが包括的な方法で、砂糖のようなプロファイルを提供しています。これにより、すべてのエビデンスは、すべてのエビデンスに、それが包括的なメカニズムを提供し、すべてのエビデンスを調理し、すべての包括的な効果を発揮します。

まさにアウルスとは?

グルース、化学的にD-プチコースとして知られている、単糖 - 自然の中で見つかった単純な砂糖です。それは特定の食品の微量でのみ発生するので、それは「希少糖」と呼ばれる炭水化物のクラスに属しています。グルースの天然成分には、イズン、ジャックフルーツ、日付、およびメープルシロップが含まれています。これらの甘い食品の存在にもかかわらず、アズール自体は、グラムあたり4グラムあたり約0.2カロリー、およびカロリーを増加させます。

アリムースの分子構造は、フルクトースのそれとほぼ同じですが、1つの炭素原子の周りにヒドロキシルグループの配置は反転しています。このわずかな構造差は、人体によってほぼ消化不能になります。それは消化器系を大体に渡します。これは、血糖およびインスリンレベルにその過度な効果を説明しています。市販、アリムースはトウモロコシまたは他の植物源から、フルクトースを溶解した医薬品を、すべての成分として確認した。 [F] と [F] 食品添加物は、すべての成分を溶かして、すべての成分を合成します。 [F]

主要な化学特性

カロリー内容: 0.2 カロリー/グラム(砂糖は4 カロリー/グラム)
]甘みレベル:[]約70%
血糖値指数: ゼロ付近で低糖値ダイエットに適
シート安定性:]] 温度下で、砂糖よりも低い、より短いベーキング時間を必要とするアルスがキャラメル化し、茶色
溶解性:] 液体で容易に分解し、風邪および熱い飲料の砂糖の行動を模倣します

アレルギーの血糖:科学

アリムースは、独自の代謝経路を介して血糖値-砂糖-ニュートラルプロファイルを達成します。消費されると、アリムースは小腸を介して血流に吸収されますが、それは肝臓または他の組織によって代謝されることはありません。代わりに、尿を介して大きく変更されていない。これは、それが膵臓からのインスリンのリリースをトリガーしないことを意味します、そしてそれはpostprandialグルコースピークに貢献しません。

いくつかの研究は、これらの効果を確認しました。 A 2012 研究は、 ]のジャーナル]]で公表しました。健康な成人の食事の後、血糖の増加を大幅に抑制したことがわかりました。主に、小腸内の他の炭水化物の吸収を遅らせることによって、。ジャーナルでより最近の研究は、すべての消化器系疾患の副作用を報告しましたは、すべての糖尿病および副作用を1回投与するが、すべての有害物質を1回投与する前に、と報告されたすべての副作用を、比較しました。 [FLTF]

さらなる動物実験は、アルーズがさらに促進することが示唆しています インシュリン感度]] と肝臓の脂肪蓄積を減らす, 人間の試験はまだ進行中であるが、. 第一次懸念が即時グルコース管理である個人のために, 証拠は堅牢です: アルーズは、血糖やインシュリンを上昇させません, 糖尿病ダイエットのための最も安全な甘味料の1つを作る.

糖尿病の調理のためのアルーズの主な利点

1. 血ブドウ糖およびインシュリンの最小の影響

これは、角質の利点です。蜂蜜、メープルシロップ、またはココナッツ砂糖とは異なり、それはまだ重要なグルコースまたはフルクトースを含むが、基本的には体を無utilizedを通過する。テーブル砂糖のサービングは約15gの炭水化物が含まれています。同じ量のアマルスは、ネット炭水化物の1g未満(ほとんどは吸収されない)が含まれています。その結果、タイプ1、タイプ2、または消化器は、糖質を調節したり、糖質を調節したりすることができます。

2. 重量管理のための低いカロリーの内容

重量管理は糖尿病の重要なコンポーネントです。アスルーズはグラムあたり0.2カロリーしか提供していないため、砂糖代替として使用したときに総エネルギー摂取量を減らすことができます。アスルーズと甘くされる典型的なソーダは、砂糖から150カロリーの代わりに10カロリーが含まれています。数週間以上、数か月にわたって、これらの節約は、減量やメンテナンスをサポートするカロリーの欠損に貢献できます。さらに、アマルスは、アマルスは、食欲を刺激したり、砂糖を投与したり、甘い方法を刺激しません。甘味剤が、それがリリースされていない可能性があるため、 - 甘い - 甘い - 。

3. 自然な起源および安全なプロフィール

グルースは化学的に合成された人工甘味料ではありません。それは、ミリナニアのための果物の微量で消費されている天然の砂糖です。この天然由来は、高度に加工された成分を避けることを好みます多くの人々にアピールしています。 FDAのGRAS指定は、その安全性をサポートし、欧州食品安全局は、現在承認のためにそれを見直しています。適度レベル(一日あたりの体重のキログラムあたり0.5グラムまで)で使用した場合、アロースは一般的に安全であると見なされます。

4. 他の低カロリーの代替品と比較して優秀な好み

多くの砂糖は味を犠牲に置き換えます。ステビアは、多くの場合、苦味や甘味のような苦味を残します。エリストリトールは、冷却感覚を引き起こすことができます。モンクフルーツは甘く、混合を必要とする場合があります。対照的に、アルーズは、苦味のないきれいな、砂糖のような甘みを持っています。また、メーラード反応とキャラメル化を受け、それはそれが焼菓子の茶色や風味の開発に貢献することができます。糖尿病のために、これは、そのクッキーやマッシュとカフスを調理することを意味します。

糖尿病の調理でアルーズを使用する:実用的な指導

グルースは多様で、粒状糖が現れるほぼすべてのアプリケーションで使用することができます。以下は、一般的な調理とベーキングシナリオのための詳細なガイドラインです。

オールルーズでベーキング

グルースは、ほとんどのレシピで体重または量で1:1の比率で砂糖を代替することができます。しかし、それは砂糖として約70%であるため、特定の甘みレベルを望む場合は、量を調整する必要があります。例えば、砂糖のコップの甘みを再現するために、あなたは1 / 4カップのアマルスを使用するでしょう。しかし、アマルスは重量(グラム)によって測定がより正確であるので、あなたは、より濃縮が少ないです。良い規則:すべてのグラムと1グラムの砂糖を1 / 4カップ使用し、その後、すべての砂糖を摂取します。

キーベーキング調整:[]

[]:]]]を窒化物よりも低温(約250°F / 121°C)で処理します。したがって、焼き物はより迅速に茶色になります。 25°Fによるオーブンの温度を減らし、レシピが示唆するよりも数分前に完了をチェックします。
水分保持:] - グルースは、それが水を引き付け、保持するというよりも、より吸湿性が高い。これは、多くのレシピで、モイスターケーキやチアクッキーを生成することができます。打者が薄すぎると思われる場合は、余分な小麦粉の杯を追加したり、アーモンド小麦粉などの濃厚剤を追加してください。
塩素化:[]] 糖とは異なる結晶化を配列する。構造(例えば、注射、キャンディ作成)のための砂糖結晶に依存するレシピでは、アルーズは同様に動作しないかもしれません。それは、ソフトまたは咀嚼焼き物のために最善です。

飲料のソースとソース

グルースは、砂糖に似た冷たい液体ですぐに溶け、アイスティー、レモネード、コーヒー、スムージーを甘やかすのに理想的です。熱いソースやシロップのために、低熱上の水にアスルスを溶かし、沸騰させます。それは簡単に再結晶しないので、アスルスシロップは冷却されると滑らかに残ります。簡単なアスルスシンプルなシロップは、同じ部分のアスルスと水で作ることができます。それは2週間に保つ。

冷凍デザート

アリムースは、アイスクリームとソルベの優れた砂糖代替品です。それは、砂糖がそうであるような、水の凍結点を下げるので、はるかに。これは、大規模な氷結晶の形成を防止し、クリーミーな質感をもたらします。砂糖の代わりにアスルスを使用して、70%の甘みの量を消費します。溶性繊維(インリンのような)または必要に応じて、キサンタンガムのピンチを追加して、体を改善します。

他の一般的な甘味料にオールロースを比較する

Sweetener	Calories per gram	Blood sugar impact	Baking usability	Aftertaste
Allulose	0.2	None	Good (browns, caramelizes)	None
Stevia	0	None	Poor (no browning, can split)	Bitter, licorice
Erythritol	0.24	None	Good (no browning)	Cooling sensation
Monk Fruit	0	None	Fair (may need filler)	Mild sweet, clean
Sugar (sucrose)	4	Significant	Excellent	None

示されているように、アルーズは、糖尿病の料理のための中立的な味とベーキング機能の最良の組み合わせを提供しています。エリトリオは、クローズドセカンドですが、多くの場合、冷却口腔を生成し、茶色にしないでください、それは黄金の残酷を必要とするケーキやペストリーのために適していません。ステビアとモンクフルーツは非カロリーですが、製剤の問題のためにベーキングで使用することは困難である可能性があります。

潜在的な副作用と考慮

アスルーズはほとんどの人にとって安全と考えられていますが、消化器系を消化不良に通過するという事実は、特に大量に消費したときに、敏感な個人で消化管の不快感を引き起こす可能性があります。症状は、膨満、ガス、腹部のけいれん、または緩い便を含むことがあります。このししきい値は、人によって変わりますが、ほとんどの人は問題なしで最大30グラムを許容することができます。アマルスは、多くの場合、低用量または低濃度の摂取量で使用されているため[1日当たり] - 体重が増加する量を強調表示します。 [1 - 体重が増加]

アリムースはビタミンやミネラルの重要な源ではありません。また、浸透下痢の可能性のために2歳未満の子供にはお勧めしません。炎症性腸症候群(IBS)または放射線吸収の歴史を持つ個人は、広範囲にalluloseを使用する前に、ヘルスケアプロバイダに相談する必要があります。糖尿病の薬は、彼らの血糖を監視し、彼らの医者や栄養士と甘味料の選択肢を議論する必要があります。

規制状況とラベル作成

米国では、FDAは、体内の砂糖として機能しないため、栄養事実パネル上の「歯の砂糖」と「砂糖を追加」宣言から除外されるようにアルーズを許可しています。しかし、それは、その純消化可能な炭水化物が必須であるにもかかわらず、炭水化物としてカウントされます。カナダでは、健康カナダは現在アコーススを見直し、それはまだ成分として承認されていません(Union)、EUは、EU(Union)の承認されていない、すべての食品が、EU(Union)の承認されていない、すべての食品が、EU(Union)の承認されていません。

米国とカナダ以外の読者にとって、現地の規制に依存する可能性はあります。承認されていない場合、そのようなタガトースなどの類似したまれな砂糖代替案は調査価値があるかもしれません。

サンプルオールルーズ-甘い糖尿病のレシピ: ブルーベリーマフィン

アスルーズの実用的な使用を記述するには、モイスト、軽く茶色の青ベリーマフィンを生成し、血糖値が最小限に抑える簡単なレシピがあります。

11⁄2カップ(180g)オール・オブ・アーモンド・フラワー
1⁄2カップ (100g) 粒状アルーズ (または3⁄4 甘い味のためのカップ)
2 ティースプーンベーキングパウダー
1⁄2ティースプーン塩
2 大卵
1⁄4カップ(60ml) 溶きココナッツオイルまたは未処理バター
1⁄4カップ(60ml) 未蒸アーモンドミルク
1 ティースプーンバニラエキス
1カップ新鮮なまたは冷凍ブルーベリー

[[]指示:[]]プレヒートオーブンを350°F(175°C)にします。 8〜9個の紙のライナーでマフィンスズを並べます。大きなボウル、ウィスク小麦粉、アマルス、ベーキングパウダー、および塩。別のボウルに、卵を泡立て、溶かされたオイル、ミルク、バニラ。わずかに乾燥する汚れた成分を結合(混合物を過剰にしないでください)。ダイバールツの果実を混ぜて、ベーキングパウダーを20〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150〜150

結論:血糖管理のための実践的なツール

バランスは、代謝の健康を損なうことなく、食生活の中で甘い風味を含んだい糖尿病の人々にとって重要な進歩を表しています。その天然由来、低カロリーの負荷、およびほぼゼロの血糖の影響は、利用可能な最も効果的な砂糖代替品の1つです。それで焼く能力は、茶色化、水分、および食感を模倣する - 風邪のアプリケーションに限定される多くの選択肢よりもそれを強化します。消化管は、食物を抑制し、すべての栄養素を消費することを可能にするが、すべての栄養素が、すべての栄養素を消費する。 [F] 栄養成分は、すべての栄養素を調節する。