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アーモンド・フラワーがフリード・チキンをギルトフリー・デライトに変える理由

揚げ鶏は、愛される快適さ食品として長い間再興しましたが、伝統的なパン粉方法は、濃いカロリーと簡単な炭水化物をパックする強力な成分である洗練された白小麦粉とパン粉に大きく依存しています。 パン粉を犠牲にすることなく、より健康なパスを求める人のために、アーモンド小麦粉は強力な代替品として出現します。 細かく地面のアーモンドから作られたこのグルテンフリーの小麦粉は、炭水化物が自然に低い、健康な脂肪やタンパク質の多い、そして豊富な栄養素の調理方法よりも、熟練した栄養素の調理方法が豊富に含まれています。 ナッツ粉は、あなたが食べるように、熟練した栄養の技術を習得する。

伝統的なパン粉の栄養の利点

調理のヒントにダイビングする前に、アーモンド小麦粉が際立っている理由を理解するのに役立ちます。 アーモンド小麦粉の四分の1カップには、約160カロリー、タンパク質の6グラム、脂肪14グラム(ほぼ一価不飽和)、およびネット炭水化物の3グラムしか含まないことが含まれています。 対照的に、すべての目的の白い小麦粉の同じ量は、タンパク質の4グラム、脂肪の1グラム未満、および純炭水化物の22グラム未満です。 一方、モンドは、脂肪や脂肪の摂取量が増加し、脂肪や脂肪の多い食物を促進します。

アーモンド小麦粉はアーモンドミールと同じではありませんに注意することが重要です。 アーモンド小麦粉は、削除された皮膚でブランケットアーモンドから作られ、より細かく、鶏により良いものを明かすより軽い質感をもたらします。 アーモンドミールは、しばしば皮膚で作られ、より簡単に焼くことができる粗しょう、より濃い殻を収穫します。 フライドチキンパンのために、常に細かい地面にブランデッドアーモンド小麦粉を選ぶ。

コーティングプロセスのマスター: アーモンドの小麦粉のハンギングテクニック

1. 鶏を徹底的に乾燥させる

湿気は、カリブな殻の敵です。パンをする前に、鶏のパットは紙タオルで乾きます。冷蔵庫に30分間ワイヤーラックに覆われたままにしましょう。これにより、表面を乾燥させ、コーティングがよりしっかりと付着するのを助けます。

2. 信頼できる結合の層を作成して下さい

アーモンド小麦粉は、それがグルテンを欠いているので、すぐに小麦粉として生鶏に固執しません。 これを解決するには、湿った結合剤を使用してください。 古典的な選択は、卵を打つ - 鶏のポンド当たり大きな卵がうまく動作します。 余分な付着と風味のために、卵を水や牛乳(乳製品または未粉ミルク)の大さじで泡立てます。 一部の料理は、卵にマスタードまたはホットソースを加えて、卵は、それが改善するも、ツルギのキックのために洗う卵に添加します。

3. 季節限定アーモンドの小麦粉の混合物を造って下さい

決して明白なアーモンド小麦粉を使用しないでください。それは大胆に味付けます。アーモンド小麦粉は繊細な味を持っているので、輝きを強いスパイスが必要です。基本的なブレンドは次のとおりです。

  • 1カップアーモンド小麦粉
  • 1 ティースプーン 喫煙 paprika
  • 1 ティースプーン ニンニク粉末
  • 1 ティースプーン玉ねぎパウダー
  • 1⁄2ティースプーンカエンペッパー(熱のために、オプション)
  • 1 ティースプーン 細かい海の塩
  • 1⁄2ティースプーン黒コショウ

乾燥した調味料をアーモンド小麦粉に徹底的に泡立てます。より深い風味のために、タイムやオレガノなどの乾燥ハーブを追加したり、地面のセロリ種子のピンチを追加します。 ムナミブーストのために、栄養酵母またはマッシュルームパウダーのティースプーンを組み込む。

4. コーティングのシーケンス:標準対。二重ランチ

標準的な皮のために、卵の洗浄に各鶏の部分を浸して下さい、余分な滴りを、それから季節限定のアーモンドの小麦粉にそれから、すべての側面に塗ります。あらゆる緩い小麦粉を離れて、ワイヤー棚に置くことを揺れて下さい。厚い、余分なクランキーの皮のために、二重コート:卵のすくい、小麦粉のコートは、そして小麦粉で再度浸し。二重上塗を施してある鶏は10分前に棚で休ませて下さい-この調理は皮をむことおよび皮を滑らせるために可能にします。

5. コーティングをしっかり押して下さい

アーモンド小麦粉を適用するとき、小麦粉を鶏に押し込むためにあなたの指を使用してください。この機械的接着は、最も粗い完全性を大幅に向上させます。小麦粉の袋に鶏を投げるだけでなく、手作業で収穫をより良い結果に押す。

アーモンド・フラワー:熱管理とオイルの選択

右オイルを選ぶ

直温で揚げるのは、アーモンド小麦粉は小麦粉よりも速く焼くことができる天然油を含んでいるので、重要です。 油を高い煙点で使用してください - アボカド油(520°F)、ココナッツ油(350°F)、またはライトオリーブオイル(460°F)は優れた選択肢です。 エキストラバージンオリーブオイルまたはバターは、低温で焼く。 油は、約350°F〜375°F(175°C〜190°C)で、深いフライパンのためにする必要があります。 加熱温度を一定に保つために熱硬化してください。

アーモンド・フラワー・ク ラストの温度のヒント

アーモンド小麦粉はすぐに茶色にするため、いくつかの料理は、より優れたコントロールするために深いフライパンの上に浅いフライパンを好む。 バッチで約1⁄2インチの油とフライチキンを重ね、一度回し、黄金色まで、そして(内部温度165°F)調理する。 あなたが深いフライパンをする場合は、油温度を下げてください - 約350°F - とモニターが密接に保ちます。 甲殻が濃くなれば、熱を下げます。 代替品は325°Fに35°F - 加熱し、その後、最後に火を加熱するために35°F - 加熱します。

オーブンベーキングとエアフライング: より健康的な調理法

オーブン焼きアーモンド フラワー チキン

油を完全に最小にしたい人のために、オーブンベーキングは効果的な技術です。オーブンを400°F(200°C)に予熱します。パーチメントペーパーまたはシリコーンマットでベーキングシートを並べ、トップにワイヤーラックを配置します。パンドチキンピースをラックにアレンジします。アボカドオイルまたはココナッツオイルスプレーで各ピースを軽くスプレーします。これは、金、カリブレッドのために不可欠です。20〜25分、フライパンフ、鶏が通過して、余分なコーティングが調理されるまで、余分なブローを防止します。

エアフライヤ方式

空気揚げ物は、従来のフライパンとベーキングの間のおそらく最高の妥協です。空気揚げ物を375°F(190°C)に予熱します。バスケット(オーバークロードしないでください)の1層にパンを塗った鶏を配置します。油で軽くスプレートップス。10〜12分煮、フリップ、再びスプレーし、黄金色まで別の8〜10分調理します。循環熱風は、油のほんの僅かな摩擦で、再マーク的に鮮明な殻を作成します。揚げ物は、使用した揚げ物にのみ使用しました。

一般的な間違いとThemを避ける方法

調理中にパン粉が落ちる

鶏がきちんと乾燥しなかったため、卵の洗浄が薄すぎて、小麦粉がしっかりと押し込まれていないため、これは通常起こります。 固定するには:鶏を乾燥し、厚い卵の洗浄(必要に応じて、水をささじ加える)、パン粉の片を調理する前に10〜15分間休ませます。 残りはコーティングを結束させることができます。

火傷またはビターの錆

アーモンド小麦粉の天然砂糖と脂肪は、高温でスコッチにそれを引き起こします。 常に適度な温度で炒めます。 コーティングが焼けるか、苦味を嗅ぐ場合は、熱を減らし、調理時間を見ます。 オーブンベーキングのために、トップ加熱要素からラックを離れた保ちます。

冷却の後の Soggy の錆

アーモンド小麦粉で揚げた鶏は、小麦ベースのパン粉よりも鮮明度が低下します。これに対処するには、すぐに役立ちます。あなたがそれを保持する必要がある場合は、30分まで温暖オーブン(200°F)でワイヤーラックに調理された鶏を置きます。ホイルや紙タオルの上に置かないでください - 蒸しは、殻を柔らかくします。

味のパレットを拡大: 調味料のバリエーション

基本のスパイスブレンドを超えて、実験は無限の可能性を開きます。 これらのプロファイルを試してみてください。

  • レモンペッパー:] 1杯レモンゼストと1⁄2大さじは、アーモンド小麦粉混合物に黒コショウをクラック。 乾燥レモンピープルのピンチが含まれています。
  • ハーブ&ガーリック:] 乾燥ローズマリー、タイム、マルジョラムのそれぞれにニンニクパウダーを混ぜ合わせた1杯のティースプーンで混ぜる。
  • しっとりしたチポトル: 1杯のチポトルパウダー、1⁄2ティースプーンの地面のクミン、および1杯のスモークパプリカを追加します。
  • []パルメザン&アーモンド:[ 1⁄2カップアーモンド小麦粉を1⁄4カップ細かくすりおろしたパルメザンチーズをミックス。 チーズの塩分を考慮に入れる。 これは、ムミの深さと余分な茶色を追加します。
  • アジアンインスパイア:1杯のゴマ種子、1杯のティースプーンのグラウンドジンジャー、およびアーモンド小麦粉に1⁄2ティースプーン白コショウを盛り込みます。 砂糖フリーの醤油を添えます。

パン粉の前に必ず乾いた混合物を味わってください。調理中に調味料が失われているので、かなり香辛いはずです。

健康で揚げた鶏を片手にペアリング

栄養価の高い食事を丸めるには、健康上の利益を損なうことなく鶏を補完する側面を選択します。

  • ロースト野菜 - ブロッコリー、ブリュッセルのスプート、またはオリーブオイルとニンニクで投げられたアスパラガス。
  • カリフラワーマッシュ - マッシュポテト、クリーミー、リッチの代替品。
  • 重いマヨネーズの代わりにビネグレットで作られたフレッシュコレスラ。
  • ]ポテトウェッジは、パプリカで焼き、ココナッツオイルのタッチ。

繊維が豊富な野菜と健康な脂肪で鶏を組み合わせることで、エネルギーレベルと満足度をサポートするバランスの取れたプレートを作成します。

左上アーモンド・フラーチキンの保管とリヒート

残りは3日間冷蔵庫の気密容器に貯蔵することができます。 鮮明さを回復するには、電子レンジではなくオーブンや空気のフライヤで再加熱します。 予熱オーブンから350°F(175°C)、ベーキングシートの上にワイヤーラックに鶏を配置し、8〜10分加熱します。 空気フライヤでは、3〜5分間350°Fで再加熱します。 腐敗を避けるために、それは残酷なゴムを回すので、。

なぜこのアプローチが機能するか:科学の見晴らし

アーモンド小麦粉は、グルテンの欠如による小麦粉とは異なる振る舞います。 グルテンは、蒸気をトラップし、パフィー、クリスピーコーティングを作成します。 グルテンなしで、クレストは脂肪とタンパク質の茶色になること(メールラッド反応)に頼ります。 重要な戦略 - 肉を乾かす、湿ったバインダーを使用して、熱を制御する - 燃えるからアーモンド粒子を防止しながら、すべての最適化Maillardの茶色になります。 より優れた表面は、なぜか、より優れた粉が茶色になるか、なぜか、なぜか、より優れた野菜の葉が、

モンドの摂取と低炭水化物の食事療法におけるその役割のさらなる利点を読んでいるためには、 ]のような権威的なソースを参照してください。 健康油に関するAmerican Heart Associationのガイドラインと[]]]]] - 栄養Facts.org アーモンド研究の見直し。 さらに、 ] DiaAmericanbetes Association[FLT:] [FLT:代替血液資源のための代替材料:代替材料:代替材料:砂糖の管理]。

よくある質問

卵なしで揚げるのにアーモンド小麦粉を使うことはできますか?

卵は最も信頼できるバインダーですが、あなたはバターミルク、ヨーグルト、または亜麻仁の食事と水(1大さじの亜麻の食事+ 3大さじ水、5分放置)の混合物を使用することができます。 これらの選択肢は依然として十分な接着を提供しますが、原始者はわずかに丈夫なかもしれません。

アーモンド小麦粉は、ケトフレンドリーですか?

はい、アーモンド小麦粉は、ケト料理のステープルです。 その低い純炭水化物含有量(四半期あたり2〜3グラム程度)は、ケト原産のマクロ栄養価比率内で完全に合います。

甲殻類を崩すことはできますか?

ココナッツ小麦粉またはサイリウム殻パウダーの少量(1〜2杯)をアーモンド小麦粉混合物に追加します。これらは水分を吸収し、より鮮明な質感に貢献します。また、ダブルコート法を使用して、パン粉を調理する前にパン粉の鶏の残りを調理する。

アーモンド小麦粉は小麦粉よりも油を吸収しますか?

アーモンド小麦粉は脂肪含有量のために少し油を吸収することができますが、これは正しい温度で油を保ち、緩和されます。 適切に維持されたフライング温度は、最小限の油吸収で結果します。 ベーキングまたは空気のフライングは、さらに油の吸収を低減します。

最終思考: アーモンド・フラワー・ハンギングをステープルにする

マスターリングアーモンド小麦粉のパンは、おいしい、栄養揚げた鶏とあなたに報酬を与えるスキルです。 あなたが深いフライ、浅いフライ、焼く、または空気フライを選ぶかどうか、上記のテクニックは、あなたに信頼できるフレームワークを与えます。 重要な要素 - 太字に味付け、鶏を乾燥し、強力なバインダーを使用して熱を制御することは、ユニバーサルです。 ナッツ、黄金の皮脂質、アーモンド風味のモイストインテリアを体験したら、あなたは、あなたの味を調理し、あなたの味を試食したり、あなたの味を食べることができます。