加工肉は糖尿病に安全ですか? 何を観るには?

加工肉の理解と糖尿病の健康への影響

糖尿病に住んでいる個人にとって、栄養選択は血糖値の管理と合併症の予防に重要な役割を果たしています。慎重に検討する必要がある多くの食品カテゴリの中で、処理された肉は特に論争として際立っています。これらの便利なタンパク質源は多くの家庭で主力であり、科学的証拠を取り付けることは、糖尿病患者にとって重要な健康上のリスクを課すことを示唆しています。処理された肉がどのようなものであるかを理解すると、どのようにして糖尿病の健康に影響を及ぼすか、そしてどのような選択肢があなたの長期的決定をサポートしているかを知ることができます。

肉を加工したのは、まさにどのようなこと?

加工肉は、硬化、喫煙、塩漬け、発酵、または風味を高めるための化学保存剤の追加によって変更された製品の多種多様を包含し、食感を改善し、保存寿命を延ばします。一般的な例には、ベーコン、ソーセージ、ホットドッグ、デリ肉(ハム、トルコ、サラミなど)、ペパーニ、ビーフジャーキー、トウモロコシビーフやスパムなどの缶詰の肉が含まれます。

これらの製品を作成するために使用される処理方法は、基本的に肉の組成物を変更します。治癒には、塩、硝酸塩、またはニトライトを追加して、肉を保存し、その特徴的なピンク色を与えます。喫煙は、保存剤として作用しながら風味を追加し、木製の煙に肉を露出します。多くの加工肉は、同時に複数の保存技術を受け、その結果、栄養プロファイルと潜在的な健康効果の面で、新鮮な、加工されていない肉と著しく異なる製品になります。

加工肉と加工されていない肉を区別することが重要である。新鮮な鶏の芽、明白なステーキ、または添加物のない接地牛肉は加工されていない肉と考えられています。これらの肉が硬化したら、燻製、または保存料が添加されると、それらは処理されます。彼らは、セレブレーションパウダーのような成分を含む場合は、たとえ「ナチュラル」または「有機」として販売された製品でさえ、合成保存料代替として使用される硝酸塩の天然ソースである場合であってもよい。

プロセスされた肉とタイプ2の糖尿病のリスク間のリンク

肉、特に加工肉、加工されていない赤身の肉の消費は、人口の2種類の糖尿病を発症するリスク要因です。最近の大規模研究では、このリスクのの大きさに関する証拠を説得しています。一日50グラムの加工肉の習慣的な消費 - ハムの2枚のスライスに相当する - 次の10年で2型糖尿病を発症するリスクは15%高いと関連しています。

加工肉の消費量が最も多く、処理された肉の1.15 /日当たりの危険比率を示した。つまり、毎日消費されるすべての追加の50グラム、リスクは15%増加する。この調査結果は、20カ国の31研究コホーツからのデータ分析から来ており、この関係に最も包括的な調査の1つとなっています。

コンテキストでは、加工されていない赤身の100グラムの消費量は、1日で処理されていない赤身肉の消費量は、小さなステーキと同等でした。2型糖尿病の10%のリスクが高いため、処理された肉は加工されていないカウンタよりもさらに大きなリスクを増大させることが示唆されています。個々の超加工食品サブグループの中で、加工された肉は、最も高い消費量カテゴリを比較するときに34%増加リスクを示す、1.34のサマリーの相対リスクを示しました。

なぜ加工肉は糖尿病のために特に問題であるのか

糖尿病に既に住んでいる人にとって、処理された肉を消費することは初期糖尿病リスクを超えて複数の懸念を示しています。高ナトリウム含有量の結合、飽和脂肪、防腐剤、およびその他の添加剤は、糖尿病合併症を悪化させ、血糖管理をより困難にすることができる要因の完璧な嵐を作成します。

処理された肉が糖尿病の危険に影響を及ぼし、管理が複雑で多面的であるというメカニズム。赤身の肉、飽和脂肪酸の高、多価な脂肪酸の低、タイプ2糖尿病のコア問題である貧弱なインシュリン抵抗に関連付けられています。細胞がインシュリンに耐性になると、体はより多くのインシュリンを細胞に血流から移り、最終的に上昇した血糖値に導く必要があります。

肉加工と調理中に形成された化合物, トリメチルアミン酸化物などの, 硝酸塩, ニット, および高度なグリシエーションエンド製品, 酸化ストレスに貢献することができます, 炎症, およびインスリン抵抗, さらなる増加糖尿病リスク. これらの化合物は、単に健康な個人で糖尿病リスクに影響を与えません; 彼らはまた、既に条件と診断された人々で代謝制御を悪化させることができます.

ナトリウムの問題:糖尿病の大きな懸念

加工肉の最も重要な問題の1つは、その非常に高いナトリウム含有量です。加工肉には他の添加剤が含まれており、ナトリウムには非常に高いため、高血圧および心臓病のリスク因子です。これは、すでに心臓血管リスクが高い糖尿病患者にとって特に関連しています。

糖尿病患者は、糖尿病なしで心臓病を発症する可能性が高い2〜4倍です。高血圧、高血圧、糖尿病の間で非常によく、心臓発作、脳卒中、腎臓病、およびその他の重大な合併症のリスクを大幅に増加させます。処理された肉の過度のナトリウムは、血圧を上昇させ、心臓血管リスクを化合物する危険なサイクルを作成することができます。

デリ肉の1人分は、バコンは2枚のスライスあたり400-500ミリグラムを持つことができる一方、ナトリウムの300-600ミリグラムを含むことができます。ホットドッグは通常、リンクあたり500-700ミリグラムが含まれています。あなたが考えるとき、アメリカンハート協会は、1日あたりのナトリウムの2,300ミリグラムを推薦しない(そして理想的にはほとんどの成人のための1,500ミリグラム、特に糖尿病または高血圧のもの)、それはすぐに肉を危険な領域に押し込むことができる方法を明確になります。

ナトリウムの効果は血糖制御にどのように影響しますか

ナトリウムは直接血糖値を上げませんが、それは間接的に複数の方法で糖尿病管理に影響を与えることができます。高ナトリウムの摂取量は、血糖値の読書を希釈し、正確に血糖値制御を評価するのが困難になる可能性があります。さらに、過度のナトリウムによって引き起こされる高血圧は、血液血管を損傷し、循環を低下させ、そしてそれがターゲット組織に効果的に到達するためにインシュリンのためにより困難にすることができます。

腎臓機能は、別の重要な考慮事項です。糖尿病は腎臓病の主要原因であり、高ナトリウム摂取量は既に脆弱な腎臓に追加のストレスをもたらします。腎臓機能が低下すると、血圧と体液バランスを調整する身体の能力は損なわれ、腎臓病と心臓合併症の両方を加速する悪性循環を作成します。

Nitrates と Nitrites: 保存的論争を理解する

Nitrates と nitrites は、加工された肉の最も顕著な添加物の一つです。 Nitrates は、加工された肉を加工して、風味、貯蔵寿命、そして食品の色を改善し、より長い保存寿命を担っています。なぜなら、それらは腐敗につながる細菌の増殖を防ぐのを助けるからです。処理中、塩漬けの硝酸塩の大部分は nitrite に変換され、それは実際に保存料として作用する亜硝酸塩です。それは、その肉や肉をそのまま与えます。

これらの化合物を取り巻く健康上の懸念は複雑です。それは実際には硝酸塩ではなく、それは癌にリンクされていますが、窒化物単独で直接癌を引き起こした場合、さらには野菜を食べることは私たちにとって有害です。それはナトリウム亜硝酸塩が体内の他の分子と反応したときに癌の危険性が来ている可能性があることを示しているので、必ずしも硝酸塩や硝酸塩自体が健康上の問題を引き起こすわけではありません。

ベークコネクション:肉が野菜と異なる理由

処理された肉と野菜で自然に発生する硝酸塩の間に重要な区別が存在します。 Haemは硝酸塩と反応し、ニトロスリン酸ヘムと呼ばれる分子を引き起こし、それはニトロス自体ではなく、この分子です。それは、タンパク質の破片と反応してNOC(N-ニトロソ化合物)を形成する可能性があります。 Haemは肉に豊富で、実際には肉にその色を与えるものですが、それは自然にない、それは野菜の成分が少ない場合は、その野菜を含有するリスクを含まない。

多数の疫学的研究は、ニトロサミン(N.A.s)とさまざまな種類のがんリスクとの間でリンクを見つけました。2006年に、IARC(がんに関する研究のための国際機関)のワーキンググループが「内因性窒化症による特定の条件下で最も高い亜硝酸塩は、人体に早期発がん性である」と述べた。この分類は、糖尿病患者にとって重要な影響を伴います。すでに一般的な人口と比較してがんリスクを上昇させました。

celeryパウダーが使用されるとき、製品は「硝酸塩/硝酸塩が加えられた」とラベル付けすることができることに注意する価値があります。硝酸塩はまだ天然の形で、そしてceleryパウダーはしばしば合成硝酸塩に代替するより健康な代替であると仮定されるが、体内で彼らは同じ方法で作用する。これは「自然」または「未処理」加工肉が従来の硬化よりも著しくないかもしれないことを意味します。

飽和脂肪とコレステロール:心臓血管のインプリケーション

ナトリウムおよび保存剤を越えて、処理された肉は、通常、飽和脂肪とコレステロールが高まっています。どちらも糖尿病患者の特定のリスクをポーズします。心臓血管疾患は糖尿病の死のリーディング原因であり、コレステロール値を管理することは、このリスクを減らす重要な成分です。

飽和脂肪は、動脈内のプラークの蓄積に貢献し、しばしば「悪い」コレステロールと呼ばれるLDL(低密度リポタンパク質)コレステロールを上昇させます。このアテローム性動脈硬化は、血管を狭め、血流を制限し、心臓発作および脳卒中のリスクを増加させます。糖尿病患者にとって、すでに血糖値上昇による血管の健康を侵害している人は、血管を損傷し、特に脂肪の高濃度のさらなる負担は危険である可能性があります。

脂肪から脂肪のカロリーの多くの処理された肉は60-80%を導きます。重要な部分は飽和脂肪である。ベーコン(三枚のスライス)の典型的なサービングは、脂肪の約12グラム、飽和される4グラムを含んでいます。ソーセージは、7-10グラムの飽和脂肪分1食当たり20-30グラムの脂肪を含むことができます。これらの量は、特に飽和脂肪の他の食物源と組み合わせるときに、すぐに推奨される毎日の制限を上回ることができます。

炎症のつながり

慢性低度の炎症は、糖尿病の発症と合併症の重要な要因としてますます認識されます。処理された肉は、複数のメカニズムを通じて全身の炎症に貢献します。高飽和脂肪含有量は、炎症経路をトリガーします。高熱処理中に形成された高度な糖化エンド製品(AGEs)が炎症反応を促進します。

赤い肉は、糖尿病の発症に不可欠である酸化ストレスと炎症に貢献することができるヘム鉄で豊富です。この酸化ストレスは、膵臓および細胞ライニングの血管内のインシュリン産生ベータ細胞を含む、全身の細胞を損傷し、糖尿病合併症を加速します。

探すべき点:ラベルを読み、情報に基づいた選択肢を作る

リスクにもかかわらず、処理された肉を食事中に含めることを選択した場合、ラベルを読み、少なくとも有害なオプションを選択する方法を理解することは不可欠です。ここに監視する重要な要因があります。

ナトリウムの内容

食事ごとにナトリウム含有量のための栄養事実パネルを常にチェックしてください。 "低ナトリウム"(サービングあたり140ミリグラム以下)または "還元ナトリウム"(通常のバージョンよりも少なくとも25%未満ナトリウム)ラベルされた製品を探してください。ラベルのサービングサイズが実際に消費するものよりも小さくなる可能性があることを認識してください。したがって、実際の部分サイズに基づいて総ナトリウムを計算します。

一部のメーカーは、デリ肉や他の加工製品のバージョン「塩なし」を提供しています。これらはまだ自然に発生するナトリウムを肉自体に含んでいますが、それらは通常、従来の加工バージョンよりも大幅に少ない。しかし、それらはいくつかの調整を取るより短い棚の生活と異なる味のプロフィールを持っているかもしれません。

保存料および添加剤

硝酸塩および亜硝酸塩のための成分リストを調べる。ナトリウム亜硝酸塩、ナトリウム硝酸塩としてリストされているか、またはセロリ粉末、セロリジュース、または他の植物ベースの硬化剤の形で表示することができる。処理された肉は、2015年にグループ1の軟質体として分類されたが、色素および胃癌とリンクする、健康専門家は、がんおよび高ナトリウム含有量との関連付けによる処理肉の摂取を制限することを推奨します。

リン酸塩(腎臓機能に影響を及ぼす可能性がある)、MSG(モノジウムグルタミン)、人工色、さまざまな風味増強剤を観察するための他の添加剤。すべての添加剤が必ずしも有害であるが、不要な化学物質への暴露を最小限に抑えることは一般的に推奨される、特に糖尿病などの慢性的な条件を管理する人々のために。

脂肪内容と品質

脂肪、飽和脂肪、および栄養ラベルの脂肪含有量を変換する合計脂肪を探します。可能な場合は、下飽和脂肪の製品を選択してください。一部の加工肉は、脂肪の摂取量を大幅に削減することができる「リーン」または「エクストラリーン」バージョンで入手可能です。例えば、トルコのベーコンは、通常、豚のベーコンよりも脂肪が少ない、鶏のソーセージは、豚や牛肉のソーセージよりも飽和脂肪が少ないことがあります。

しかし、これらの品種は、余分なナトリウム、砂糖、または風味を維持するために他の添加剤を追加することにより、脂肪を減らすためにしばしばコンセンサトとして「低脂肪」または「脂肪フリー脂肪」として販売されている製品に注意してください。常に単一の栄養素に焦点を当てるよりも、完全な栄養プロファイルを比較します。

ポーション制御

より良いオプションを選択する場合でも、部分サイズは大事です。増加した糖尿病リスクを示す研究は、特定の量に基づいています - 50 日あたりの処理された肉のグラム。視点でこれを置くには、デリ肉、小犬、またはベーコンの2つのストリップの約2つの薄いスライスです。多くの人は、関連するリスクを増量し、単一の食事でこれよりも大幅に消費します。

加工肉をメインのタンパク質源ではなく、時折味がアクセントとして使用することを検討してください。例えば、デリ肉の4オンスで積み重ねられたサンドイッチではなく、風味の1オンスを使用し、野菜、ハムムス、または他の植物ベースのタンパク質でサンドイッチをバルクアップします。このアプローチは、有害な化合物の摂取量を劇的に減らしながら味を楽しむことができます。

ブロードウェイ・ピクチャー:超加工食品と糖尿病

加工肉は、糖尿病のリスクをポーズする超加工食品のより大きなカテゴリの一部です。人体食における超加工食品の10%増加ごとに、タイプ2糖尿病の17%増加リスクがありました。この調査では、個々の食品にのみ焦点を合わせるよりも、全体的な食餌パターンを検討する重要性が強調されています。

ウルトラ加工食品摂取量は、糖尿病リスクを増加させ、300g/日で潜在的なしきい値効果が生じる。この閾値は、少量の加工食品がリスクを劇的に増加させない一方で、実質的な量の定期的な消費は重要な健康被害を生み出します。

良いニュースは、超加工食品を健康オプションで置き換えることにより、タイプ2糖尿病のリスクを軽減し、このリスクは最小限の加工食品を消費することによって低下することができます。これは、食餌療法の変更は、過去に定期的に処理された肉を消費していた場合でも、糖尿病リスクと管理に著しい影響を持つことができることを意味します。

健康な代替:糖尿病のためのより良いタンパク質の選択

幸いにも、加工肉に関連するリスクなしで栄養を提供する多くのタンパク質の代替物が存在します。スイッチを作ることは味や利便性を犠牲にしないという意味ではありません。新しいオプションを試してみるには、いくつかの計画と意欲が必要です。

新鮮な加工されていない肉

最も簡単な選択肢は、新鮮で加工されていない肉を選ぶことです。無色の鶏の母乳、トルコの母乳、豚肉の細い切口、および魚はすべての優れた選択肢です。加工されていない赤身の消費は、タイプ2糖尿病の10%の高いリスクに関連していましたが、このリスクは加工肉のそれよりもまだ低く、部分のサイズを制限しながら豆の切口を選択すると、さらに懸念を減らすことができます。

準備方法が著しく問題します。グリル、ベーキング、ロースト、またはポーチングは、揚げるよりも健康的な調理方法です。これは、ヘテロサイクルアミン(HCAs)や多環性芳香炭化水素(PAH)を含む有害な化合物を作成するので、高温での肉を焼くことを避けてください。

便宜上、焼き鳥、ローストした七面鳥、焼き魚、冷凍庫の部分を調理することができます。これは、加工されたデリ肉に依存することなく、食事やスナックのための迅速なタンパク質オプションを提供します。

魚介類・シーフード

魚や魚介類は、糖尿病患者にとって例外的な栄養上の利点を提供します。サーモン、サバ、サディン、およびトラップのような脂肪の魚は、炎症抑制特性と心臓血管の健康をサポートしているオメガ3脂肪酸が豊富です。これらのオメガ3は、トリグリセリドを削減し、血圧を下げ、わずかに心臓病のリスクを低下させるのに役立ちます。

アメリカ糖尿病協会は、週に少なくとも2回魚を食べることを勧めます。缶詰の魚はしばしばナトリウムを追加含まれているので、缶詰品種の上に新鮮なまたは冷凍魚を選択してください。缶詰魚を使用する場合は、油ではなく水にパックされた製品を見て、ナトリウム含有量を減らすために食べる前にそれらを洗います。

エビ、カニ、ロブスターなどの貝も優れた選択肢です。それらは脂肪とカロリーが低く、高品質のタンパク質を提供しながら。しかし、準備方法が留意してください - 蒸しまたは焼き貝は、揚げ物よりもはるかに健康的であるか、重いクリームソースで提供されている。

植物ベースのタンパク質

植物ベースのタンパク質は、高繊維含有量、コレステロールなし、および典型的に飽和脂肪を下げるなど、糖尿病のための多くの利点を提供します。脚注(豆、レンズ豆、ヒヨコ豆、およびエンドウ豆)は、特に有益であり、それらは、低糖糖値を有する複雑な炭水化物と一緒にタンパク質を提供するので、それらは、精製炭水化物と比較して血糖中の低糖値、より緩やかに上昇を引き起こすことを意味します。

調理された豆の半カップは、タンパク質の約7-8グラムと6〜8グラムの繊維を提供します。繊維含有量は、消化とグルコースの吸収を遅くし、より良い血糖制御を促進するのに役立ちます。豆は、全体的な健康をサポートするビタミン、ミネラル、および酸化防止剤にも豊富です。

豆腐、テンペ、およびエダマメ(全大豆)は、すべての必須アミノ酸を提供する大豆ベースのタンパク質であり、それらは動物用ソースと同等のタンパク質を完了させます。豆腐は信じられないほど多様であり、スクランブルから炒め物まで、数えきれない方法で準備することができます。 Tempehは、よりしっかりしたテクスチャと栄養味を持っており、サンドイッチ、サラダ、穀物ボウルに優れた肉の代替品を作る。

脂肪の多い栄養素と種子は、タンパク質と一緒に健康な不飽和脂肪を提供します。アーモンド、クルミ、キア種子、亜麻種子、および麻の種子は、食事やスナックに組み込むことができます。しかし、部分制御は、そのカロリー密度のために重要です - 小さな便利な(約1オンス)は、通常、適切なサービングです。

卵と酪農

卵は手頃な価格の便利なタンパク質源であり、多くの方法で準備することができます。卵はコレステロールを含むが、研究は、食物コレステロールがほとんどの人のために考えたよりもコレステロール値に影響が少ないことが示されています。アメリカ糖尿病協会は、卵が全体的なバランスの取れた摂食パターンの一部として適度に消費したときに糖尿病患者のための健康的な食事の一部であることができることを指摘しています。

ギリシャヨーグルト、カッテージチーズ、およびパートスキムモッツァレラなどの低脂肪乳製品製品は、カルシウムや他の栄養素と一緒にタンパク質を提供します。ギリシャヨーグルトは、通常ヨーグルトのタンパク質を2回提供する、特に有益です。プレーン品種を選択し、独自の果物や砂糖含有量を抑える蜂蜜の少量を、前菜種バージョンを購入するのではなく、過剰な砂糖を添加します。

肉代替品と植物ベースの「肉」

植物ベースの肉代替品の市場は、近年爆発しています, 肉の味と質感を模倣するように設計された製品を提供します. これらは、ハンバーガーを含みます, ソーセージ, 地面「肉,」と豆タンパク質などの成分から作られたデリスライス, 大豆タンパク質, 小麦グルテン, 様々な野菜.

しかし、すべての植物ベースの肉の代替品が健康な選択肢ではないことを認識することは重要です。多くは、非常に処理され、ナトリウム、飽和脂肪(ココナッツオイルからしばしば)、さまざまな添加剤を含む。一部の製品は、交換するように設計された加工肉よりもはるかにまたは多くのナトリウムが含まれています。

植物ベースの肉の代替品を選ぶ場合、ラベルを注意深く読み、栄養プロファイルを比較します。認識可能な成分で製品を探してください。ナトリウム含有量(サービングあたり400ミリグラム未満)、および飽和脂肪を最小限に抑えます。毎日のステープルではなく、これらの製品を使用して、あなたの主要なタンパク質源として豆やレンズ豆などの食品植物タンパク質全体を優先します。

加工肉消費量の削減のための実用的な戦略

加工された肉から離れて移行することは、特に食物のステープルスがあったら、困難を感じることができます。変更をより管理できるようにするための実用的な戦略は次のとおりです。

グラダアル・リダクション・アプローチ

処理された肉を完全に一晩排除するよりもむしろ、徐々に減少するアプローチを検討してください。処理された肉があなたの食事療法で最も頻繁に現れる場所を特定し始めます - 朝食、昼食、軽食、または夕食 - そして一度に1つの食事をタックルします。例えば、通常、朝食付きのベーコンを毎日食べる場合は、週に3回まで減らします。卵、ナッツとギリシャヨーグルト、またはアボカドと全体の穀物トーストを探索しながら、週に1回、卵、卵、卵、または卵などの代替品を探索します。

この段階的なアプローチにより、あなたの好みが調整され、あなたが楽しむ新しい食品を発見する時間を与えます。また、制限的であると感じ、あなたの健康目標を放棄する可能性があります大幅な変化よりも持続可能なです。

サンドイッチとランチの変身

ランチは、特にサンドイッチで、加工肉が最も著名に特徴付けられていることが多いです。デリ肉サンドイッチの代わりに、これらの代替品を試してみてください。

左上タンパク質:]] 左上焼きチキン、ローストした七面鳥、または夕食から鮭を焼きます
エッグサラダまたはマグロサラダ:[マヨネーズの代わりに作られたタンパク質と脂肪を削減
]ハンマムと野菜ラップ:[ 全体の穀物ラップにハムムを広げ、キュウリ、トマト、ピーマン、葉の緑のような野菜で負荷
ナッツバターとフルーツ:[] バナナまたはリンゴをスライスした天然ピーナッツまたはアーモンドバター全体に穀物パン
豆ベースのスプレッド:[ハーブ、黒豆のスプレッド、またはレンチルパテで白豆を焼く
焼き野菜サンドイッチ:[ ローストナス、ズッキーニ、新鮮なモッツァレラとピーマン

朝食の代替品

ベーコンとソーセージは、多くの人のための朝食のステープルですが、多くの選択肢は、満足のいく朝の食事を提供することができます:

野菜のオムレツやスクランブル:[]]ほうれん草、マッシュルーム、トマト、玉ねぎの卵
ギリシャヨーグルトパフェ:[]果実、ナッツ、および少量のグラノーラと層ギリシャヨーグルト
一晩オート麦: 牛乳や植物ベースの牛乳に、チアシード、ナッツ、フルーツを浸したロールオーク
全粒トーストとアボカド:) 粒のパン全体にアボカドを炒め、卵をまとった
スモーキーボウル:[ナッツ、種子、新鮮な果物をトッピングした果実と野菜をブレンド
フルーツとナッツのコッテーチーズ: 高タンパク質、満足、そして準備が迅速

食事の準備と計画

加工肉が人気の理由は、その利便性です。食事の準備に時間を割いてこれを戦う。先週のタンパク質を準備する週末に数時間過ごしてください。

グリルや焼き物は、複数の鶏のトーストや、部分サイズの容器に保管します
豆やレンチの大きな鍋を週中様々な食事に使用するために調理
硬質ボイル短食の卵
自家製野菜バーガーや豆のパティとフリーズのバッチを用意
サンドイッチのための全タッキーのスープとスライスをロースト
ギリシャヨーグルトを使用したマグロやチキンサラダの大きなバッチを作る

準備したタンパク質をすぐに利用できるので、加工肉の到達に適しているので、健康的なオプションをつかむのは便利です。

風味強化技術

加工肉を楽しむ1つの理由は、その激しい、風味の味です。ハーブ、スパイス、その他の風味増強剤を使用して、加工されていない食品と同様の満足を達成することができます。

] 燻製パプリカ:[ ベーコンやスモークソーセージを彷彿とさせるスモーキーな風味を追加します
液煙:]] 少量はマリネやソースにスモーキーな深さを提供することができます
栄養酵母:]は、植物ベースの料理に風味が若干のチーズ風味を提供します
味噌ペースト:] スープ、ドレッシング、マリネにumamiの深さを追加します
ハーブとスパイス:[ローズマリー、タイム、オレガノ、クミン、コリアンダー、ニンニクパウダーなどのスパイスなどのフレッシュまたはドライハーブは、ナトリウムまたは不健康な脂肪を追加することなく風味を高めます
酢と酢:[] レモン汁、ライムジュース、各種酢ビネガーは風味を明るくし、塩の必要性を減らす

糖尿病の異なる種類のための特別な考慮事項

タイプ1糖尿病

加工肉や糖尿病リスクの研究は主に2型糖尿病に焦点を当てているが、タイプ1糖尿病の人々は、処理された肉消費について注意すべきである。心臓血管リスク、高ナトリウム含有量、炎症の潜在的なタイプに関係なくすべての糖尿病に影響を及ぼす可能性がある。さらに、多くの加工肉の高い脂肪含有量は消化を遅くし、より困難を及ぼすインスリンに影響を与える可能性があります。

型を持つ人々 1 インシュリンポンプまたは複数の毎日の注射を使用して糖尿病は、インシュリン用量を計算するときに食事の脂肪とタンパク質含有量を考慮する必要があります. 高脂肪処理肉の拡張消化時間は、食べる後、遅らせた血糖のスパイク時間につながることができます, 拡張またはデュアルウェーブボラスを必要とし、正確に計算することが困難です.

地形糖尿病

妊娠した糖尿病の女性は、処理された肉消費について特に慎重であるべきです。血糖の問題を超えて、処理された肉は、デリ肉のリゾリア汚染のリスクの増加や胎児の発育に対する硝酸塩および亜硝酸塩の潜在的な影響を含む、妊娠中のリスクを伴います。多くの医療提供者は、妊娠中の女性がデリ肉を完全に避けるか、潜在的な細菌を殺すために消費する前に蒸すためにそれらを加熱することを勧めます。

処理された肉の高ナトリウム含有量は、妊娠中によく見られる脂肪の保持と血圧の問題も悪化させることができます。新鮮な、全食品タンパク質源に焦点を当てて、健康な血糖管理をサポートしながら、母親と赤ちゃんの両方により良い栄養を提供します。

プレディアベス

糖尿病の人々にとって、食事療法的な変化は2糖尿病をタイプする進行を防ぐことに特に影響を受ける可能性があります。これらの調査結果は、公衆衛生のための肉消費を減らすことの重要性を強調し、加工されていない赤身の消費を下げるという概念をサポートし、肉を処理することは、タイプ糖尿病の発生を減らすことによって公衆衛生に利益をもたらす可能性があると強調しています。

研究では、食事療法の変化を含むライフスタイルの変更が、最大58%の2型糖尿病のリスクを減らすことができることを示しています。処理された肉消費量を削減または劇的に削減することは、任意の予防計画の重要なコンポーネントであり、身体活動の増加、健康な体重の達成、全体的な食事の質を向上させること。

全体的食餌パターンの役割

加工肉に焦点を当てているが重要です, それは、全体的な食餌パターンは、任意の単一の食品よりも重要であることを覚えておくことが重要です. 糖尿病管理と予防共有の一般的な特性のための最も有益な食パターン: 彼らは全体を強調します, 最小限に処理された食品; 豊富な野菜や果物を含みます; ナッツなどのソースからの健康な脂肪を特徴, 種子, アボカド, そしてオリーブオイル; そして、増加した砂糖を制限します, 精製穀物, 加工食品.

地中海の食事療法

地中海の食事療法は、糖尿病予防と管理のための利点をサポートする大きな証拠を持っています。この食卓パターンは、野菜、果物、全粒穀物、豆、種子、オリーブオイルを強調し、魚や鶏肉と限られた赤身の適量で。加工された肉は、伝統的な地中海の食事療法ではほとんど消費されません。

地中海の食事療法に付着する研究は、血糖制御を改善し、心血管リスクを減らし、糖尿病患者の健康な体重管理をサポートすることができることを示しました。この摂食パターンの抗炎症特性は、糖尿病に関連する慢性炎症の一部を対抗するのに役立ちます。

植物ベースの食事

研究はますます糖尿病予防と管理のための植物ベースの食事療法をサポートしています。すべての肉が赤身肉、魚などを食べる人の間で作ることができるようなすべての肉を避ける十分な数の人々を含む人口調査では、すべての肉を避ける人は糖尿病のリスクが最も低いです。

植物ベースの食事は、必ずしもすべての動物製品を排除するわけではありませんが、一部の人々はそうすることを選択した。時々、少量の魚、鶏肉、または乳製品を含む間、より多くの植物中心の食事にシフトしても、重要な健康上の利益を提供できます。キーは、肉を中心とした食事にそれらを副作用として扱うよりもむしろ、あなたの食事の基礎を作ることです。

DASHダイエット

DASH(高血圧を止めるための多様なアプローチ)ダイエットは、もともと血圧を下げるために開発されましたが、糖尿病管理のための利点も示しました。この食卓パターンは、ナトリウム、飽和脂肪、および砂糖を制限しながら、野菜、果物、全粒、細いタンパク質、および低脂肪乳を強調しています。処理された肉は、それらの高いナトリウム含有量のために廃棄されます。

多張力(非常に共通である)を持っている糖尿病患者のために、DASHダイエットは、両方の条件を同時に管理するための包括的なアプローチを提供しています。果物、野菜、および脚注のようなカリウムが豊富な食品に重点を置いて、ナトリウムの効果を対抗し、健康な血圧をサポートするのに役立ちます。

ヘルスケアプロバイダーと連携

糖尿病を管理するとき、特に食事療法の変化を作ることは、医療プロバイダーとの協議で理想的に行われるべきです。糖尿病(認定糖尿病教育者またはCDE)を専門とする登録食道士は、特定の健康状態、薬、ライフスタイル、好みに基づいてパーソナライズされたガイダンスを提供できます。

あなたのヘルスケアチームは、あなたの食事療法を変更するときに必要な場合は、さまざまな食品があなたの個々の血糖パターンにどのように影響するかを理解し、あなたの健康目標に向かって働くようにサポートと説明責任を提供することができます。彼らはまた、あなたが食べる、社会的状況、および食品の渇望のような課題をナビゲートするのに役立ちます。

糖尿病、特にインシュリンまたはスルフォニーレアス、ダイエットの変化のために薬を服用している場合は、血糖値に影響を及ぼし、薬液調整を必要とする場合があります。あなたのヘルスケアプロバイダに通知することなく劇的な食事療法の変更を行い、新しい食卓を実装するときに血糖を密接に監視しないでください。

最下の行: 情報化された選択を作る

証拠は明らかです:処理された肉を消費する(0.6〜57 g d−1)は、少なくとも2種類の糖尿病リスクの11%平均増加に関連し、糖尿病、高ナトリウム、飽和脂肪、および処理された肉の保存性含有量が、血液糖値の制御を悪化させ、深刻な合併症のリスクを増加させる可能性があります。

硝酸塩がそれで再生するかもしれない役割に関係なく、処理された肉は特定の癌にリンクされているし、これが原因で、特に胃や色素癌の家族歴を持っている場合、特にあなたが消費する処理された肉の量を減らすことをお勧めします、そして、アメリカ人のための現在の食物ガイドラインは、ナトリウムが高いように、処理された肉を制限することも示唆しています。

しかし、これは、ベーコンやデリ肉を再び楽しむことができないという意味ではありません。キーは、リスクを理解し、情報に基づいた選択肢を創り、加工された肉の消費を最小限に保ちます。処理された肉を食べることを選択したら、下ソジウムのオプションを選択し、部分のサイズを慎重に制御し、野菜、全粒穀物、その他の栄養素食品をたっぷりとバランスをとる。

全体的に食べられるパターンを全体的に構築することに焦点を当て、最小限に加工された食品。豆、レンチレン、豆腐などの植物ベースのタンパク質を強調する。魚やシーフードを定期的に含んだ。加工バージョンの上で新鮮な鶏肉と豆の肉を選択。そして、カラフルな野菜や果物であなたのプレートを埋めます。このアプローチは、処理された肉に見られる有害化合物への暴露を最小限に抑えながら、あなたの体が糖尿病を効果的に管理するために必要な栄養素を提供します。

栄養的変化は、有益なこと完璧にする必要はありません。処理された肉消費の小さな削減でさえ、あなたの健康上の結果を向上させることができます。どこから始め、徐々に変化を作り、道に沿って進捗を祝います。あなたの将来の自己 - あなたの血糖値 - あなたが今日健康的な選択肢を作ることに投資する努力に感謝します。

糖尿病栄養のための追加リソース

ダイエットを通じて糖尿病を管理するためのより多くの情報については、これらの評判の良いリソースを調べることを検討してください。

アメリカ糖尿病協会:[]]は、糖尿病患者のために特別に設計された包括的な栄養ガイドライン、食事計画ツール、およびレシピをdiabetes.orgで提供
[栄養と栄養学のアカデミー:[ エビデンスベースの栄養情報を提供し、 eatright.orgで、あなたの地域で登録された栄養士を見つけるのを助けることができます
[糖尿病と消化器疾患の国立研究所:]糖尿病管理と栄養に関する無料の教育資料をniddk.nih.govで提供:
疾病対策センター:[] 糖尿病予防と管理のためのリソースを提供します。 cdc.gov/diabetes[
糖尿病フードハブ:[]]の何百もの糖尿病に優しいレシピと食事計画リソースを特徴糖尿病フードハブ.org

あなたの食事療法の制御を取ることは、糖尿病を管理し、合併症を防ぐための最も強力なツールの一つです。処理された肉と糖尿病の関係は、リスクを理解し、長期的な健康と健康をサポートする選択肢を作ることができます。知識、計画、およびあなたのヘルスケアチームからのサポートにより、あなたの体を養う食パターンを作成することができます、あなたの味の芽を満たし、そして糖尿病と繁栄するのに役立ちます。