糖尿病薬は口腔を食べることができますか? リスクと代替を理解する

主要テイクアウト

古典的なパチンは、血糖値を急速に高め、インシュリン抵抗に貢献できる方法で、高-血糖ジャガイモ、飽和脂肪、および簡単な炭水化物を組み合わせます。
ポーションコントロールと成分の品質は、決定要因です。小さな変更されたサービングは、大規模なレストランサイズよりもはるかに安全です。
焼きたてや揚げたポテト、減脂肪チーズ、砂糖なし、キサンタンガム - 焼いたグラビーなどの戦略的置換は、パンを低リスクの機会に変えることができます。
タンパク質、繊維、および酢酸(酢)のソースでパチンをペアリングすると、後皮血糖スピークを鈍化し、全体的な代謝反応を改善することができます。

古典的パテの分解: グリセムチャレンジの理解

プチイン、象徴的なカナダの快適料理は、深層フライドポテトストリップ(通常、ルーセットまたはユーコンゴールド)、新鮮なチーズカール、香辛料のある茶色のグレービーの3つのコアコンポーネントから構築されています。風味プロファイルは上品な満足ですが、成分の特定の組み合わせは、特に糖尿病を管理するために困難である栄養環境を作成します。

第一次問題は、ポテトとグレービーに存在する炭水化物の急速な消化能力を中心に展開し、チーズとフライングオイルの高飽和脂肪含有量と組み合わせました。これらの栄養素がどのように相互作用するかを理解することは、通知された栄養選択を作るための最初のステップです。

標準的な栄養のプロフィール

典型的な1カップ(約150グラム〜)のレストランスタイルのパンティナが大まかに含まれています。

220〜280カロリー[]
28〜33 gの合計炭水化物(2〜3 g繊維、25〜30 gの純炭水化物)
9–14 g 総脂肪]] (そのうち4–7 gは飽和脂肪)
7～9 g タンパク質[]
700-950 mgナトリウム]

炭水化物の負荷は、ポテトとグラビーを厚くするために使用される澱粉からほとんど排他的に来ます。ディープフライングプロセスは、ジャガイモの水分含有量を減らし、澱粉を集中し、油吸収のための大きな表面面積を作成します。これは、カロリー密度を増加するだけでなく、澱粉構造を変更し、より急速に消化可能にします。

糖質指数、グリセム負荷、脂肪率

深層ポテトのグリセムインデックス(GI)は、ポテト品種、カットサイズ、調理期間に応じて60〜85の範囲で使用できます。高GI値は、炭水化物がすぐにグルコースに分解され、鋭いポストミールスイックにつながることを示しています。しかし、 [グルセムロード(GL):XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX:XNUMX

一般的な誤解は、チーズのカールとグレービーの脂肪が十分な血糖値の応答を遅らせることによって十分に鈍ることであるということです。脂肪が胃の空腹を遅らせる一方で、研究はによって公表された研究は、American Diabetes Association[]は、高脂肪の食事が後方後方後方後方後方後方後方後方性高血症を悪化させる可能性があることを示しています。炭水化物の初期の遅延は、しばしば上昇および下方への影響がしばしば上昇し、しばしば2時間後に起こりうるう影響が期待されます。

タンパク質と飽和脂肪相互作用

チーズのカールは、タンパク質の控えめな量(いくつかのインシュリン分泌を刺激することができます)と飽和脂肪のかなりの量を提供します。によると、Harvard T.H. Chan School of Public Health[]]]、飽和脂肪の高い食事は、直接筋肉細胞のインシュリン感度を損なうことができます。これは、さらに、パンプチンを作る非常においしい成分が、脂肪を摂取する脂肪を減少させる可能性があることを意味し、炭水化物や炭水化物を増加させることができる、さらに、炭水化物を増加させることができる。

糖尿病患者の個人のための直接健康リスク

伝統的な口腔を定期的にまたは大きな部分で消費することは、短期と長期の両方で糖尿病管理を大幅に低下させる可能性があります。

急性ポスト-食事のhyperglycemia

食事の30〜60分以内に、フライドポテトから急速に消化可能な澱粉はグルコースに変換され、血流に吸収されます。タイプの2糖尿病の個人のために、遅延または減少するインシュリン反応を持つことができる、このグルコースサージは、推奨180mg / dL(10 mmol / L)のしきいよりも血糖値をよく押すことができます。インシュリンにそれらのために、高脂肪に用量を合わせ、高用量に合わせ、高用量は、早期に摂取が困難である場合があり、それは、消化不良を引き起こす可能性があります。

長期メタボリックの連続

即時のスパイクを超えて、従来のピウチのようなカロリー密度、栄養素 - 貧乏な食物の定期的な消費は、体重増加と粘膜のアジポジティーに貢献します。これは、インシュリン抵抗を悪化させる主要な要因です。高温の深層 - 発酵プロセス中に形成された高度なグリシエーションエンド - 産物(AGEs)も懸念しています。 AGEsは、糖尿病および高濃度症を含む血管合併症を加速することができるプロ炎症化合物です。

グリセム負荷を下げるための戦略的修正

良いニュースは、パンチンが完全にオフ - リムジンがないことです。証拠ベースの栄養修正を適用することにより、料理は、コア感覚的な経験を犠牲にすることなく、糖尿病の食事計画に収まるように適応することができます。

ポテトベースを交換

ジャガイモは、口腔内の血糖ストレスの第一次ソースです。ジャガイモが準備されるか、完全に置換するかは、単一の最も効果的な変更です。

[]焼きまたはエア・フレンドリーポテト:[]ではなく、ポテトを厚いくさびに切り、少量のオリーブオイル(天然脂肪)にそれらを投げ、そして425°F(220°C)で焼くか、または空気のフライヤを使用する。この方法は、不健康な脂肪とAGEの形成を著しく減らします。直面的に、ポテトのより深い炭水化物のより低い影響を保ち、ポテトのより低い。

[]より低い炭水化物の野菜置換:[]]は、網の炭水化物の劇的な減少のために、ポテトを完全に置き換えます:

[]ローストカリフラワー:[カリフラワーフローレットは、カップあたり3〜4 gのネット炭水化物が含まれています。油で投げられ、茶色にし、カリブまで焙煎され、ポテトの風味を模倣します。彼らはまた、ビタミンC、ビタミンK、および繊維の良いソースを提供します。
[] ローストされたタージップまたはルタババ:[]]) これらの根菜は、ジャガイモに類似した土産味を持っていますが、大体半分の純炭水化物が含まれています。高熱で焙煎すると、彼らは甘い、カラメルの外観を開発します。
ジッカマスティック:]] ジッカマは、非常に低いグリセムインデックスで、鮮明で水が豊富なテクスチャを提供しています。炒めまたは空気 - 揚げ、彼らはカリブベースとして機能することができます。

チーズの成分を軽くする

フル脂肪チーズカールは飽和脂肪で高いです。, 過渡的にインシュリン抵抗を悪化させることができます。. 修正は、ここに簡単です。:

[] 数量を削減:]] 半分の量のカール(例えば、30 gの代わりに15 g)を使用して、飽和脂肪負荷が大幅に低下し、特性の塩味とスクワシーな質感を提供します。
部分のシムチーズに切り替える:[ 部分スキムモッツァレラキューブまたは低脂肪のコテージチーズブレンドは、より良い脂肪酸プロファイルと同様の口腔を産むことができます。
栄養酵母「チーズ」ソース:[]]]栄養酵母、無糖アーモンドミルク、キサンタンガムのタッチ、ウコンのピンチは、飽和脂肪ではなくビタミンBを追加し、クリーミーで低脂肪、乳製品フリーの代替を作成します。

糖尿病‐親友のグレービーをフォーミュレートする

伝統的なグレービーは、洗練された小麦粉、砂糖、ナトリウムの隠れたソースです。自家製バージョンは、完全な制御を可能にします。

[ 焼入れ剤:[]] 小麦粉を1⁄4杯のキサンタンガム(0 gの炭水化物を追加)またはコーンスターチの1杯(〜7 gの炭水化物を追加が、小麦粉の同じボリュームから12〜15 gよりも低い)に置き換えます。
ベース:]] 高品質、低ナトリウムの牛肉またはキノコのスープを使用してください。
:]を風味付けすることで、新鮮なハーブ(タイム、ローズマリー)、ニンニク、リンゴのサイダービネガーのスプラッシュ、そしてタマリ(ケチャップの砂糖含有量や市販のソースなしのumamiのために)の風味を高めます。砂糖を加えることは避けてください。

追加の栄養素で食事のバランスをとる

細いたんぱく質と非スターキーな野菜を加えると、シンプルなスターチ・ファット・コンボから、安定したグルコースレベルをサポートするバランスの取れた食事にピューティーを変換します。グリルされたチキン・ブレスト、エビ、または余分な-ファーム豆腐で料理をトップに。蒸しブロッコリー、ベルコショウ、またはビナイグレット付きサイドサラダを盛り込んだ料理は、食物の合計繊維と水含有量を増加させ、胃を空にし、全体的にスパイクを減らすのに役立ちます。

重大な安全配慮とアレルゲンの意識

糖尿病患者にとって、食品安全は、潜在的に妥協された免疫システムと血糖安定性に影響を与える消化管の苦痛の危険性による高懸念です。

一般的なアレルゲンとセニティブ

伝統的なパチンには、いくつかの高リスクアレルゲンが含まれています。

酪農: チーズカールは、ラクトースとカゼインが含まれています。乳糖不耐症の人のために、ピートインを消費すると、腐敗、下痢、およびストレスにつながることができます。これはコルチゾールの放出を介して血糖を上昇させることができます。
グルテン:]]グレービーは、ほぼ常に小麦小麦粉で作られています。さらに、一部のレストランでは、冷やかさを高めるために揚げる前に、季節限定の小麦粉混合物でそれらのフライドポテトをほこりにします。セリアック病またはグルテン感受性のある人はグルテンフリーのグレービーと専用のフライアーを要求しなければなりません。
:]]] 商業グレービーと油を揚げるいくつかのレストランは、大豆誘導体を含む場合があります。

食事をするときは、常にあなたの食事療法のニーズを明らかに通信します。グラビーが小麦や砂糖を含んでいるかどうかを尋ねてください。フライドポテトが専用のフライヤ(パンのアイテムとの交差汚染が一般的です)で調理されているかどうかを尋ねてください。アレルギーのない食事を確実にするための最も安全な方法は、検証済みの食材を使用して家庭でそれを準備することです。

食品安全・感染リスク

病気のコントロールと予防のためのセンターターナー (CDC)[] 糖尿病患者が食生活の病気を収縮させるリスクが高いと、 ]のような感染から深刻な合併症を経験する可能性が高い ] または ] 。ビュッフェ、食品トラック、または冷凍庫に、または高温の冷凍庫が保持される可能性があるため、常に新鮮なチーズを保管してください。

安全な機会の楽しみのための実用的なヒント

慎重に計画することで、健康を損なうことなく糖尿病管理計画に、整形外食の小さなサービングを組み込むことができます。

[]炭水化物の予算を事前に計画してください[]]]。夕食のためにパテを持っている場合は、非常に低炭水化物のオプション(例えば、卵と非スターキー野菜)の周りに朝食と昼食を構成します。これは、パチンの血糖負荷のためのより大きな「バゲット」を作成します。

[ 戦略的なインシュリンドッキング:] 急速作用インシュリンを使用する場合、あなたの内分泌学者と分裂の可能性があると議論します。食事が最初のグルコースがフライドから上昇し、残りの30〜40%は脂肪含有によって引き起こされる遅延スパイクに対処するために1時間後に残り30〜40%をカバーする15分推定用量の60〜70%を管理者にしてください。これは、慎重に監視する必要があります。

:[]]にインデックス化された研究によると、糖尿病研究のジャーナル、またはハイカルブの食事中に、酢(酢酸)の杯を消費し、最大20%による郵便物反応を低下させることができる。自家製のグレープまたは野菜の野菜をふるいにリンゴ酢のスプラッシュを追加または、野菜のサラダに使用してください。

ポスト・メダルムーブメント:]短く、食事後の徒歩15分の1は、筋肉細胞のGLUT4の転移を増加させる最も効果的な方法の1つです。これにより、血からグルコースの摂取量を容易にします。これは食事からグルコースのスイケを直接対抗します。

[Monitor and Log:[]]] 修正されたパンティでの最初の試みの後、血糖を1時間、2時間、4時間ポストミールで確認します。このデータは、将来の機会に、あなたの個人的な許容を理解し、部分のサイズやインスリンのタイミングを調整するのに役立ちます。

コンテンツ

古典的なパテ、その揚げポテト、飽和脂肪 - リッチチーズ、および砂糖 - laden gravy、糖尿病患者のための血糖制御と長期代謝の健康に明確なリスクを提示します。しかし、皿は効果的に再設計されたことができます。焼きたまたは低炭水化物の代替のためのポテトベースを交換することにより、チーズの飽和脂肪含有量を減らし、砂糖 - 砂糖 - 砂糖 - グラビアグラビアグラビア、食物の成分を抽出し、これらの栄養素を摂取するときは、食品の摂取量や栄養素を摂取量を制限したり、食品を摂取したり、食品を摂取したり、食品を摂取したり、食品をしたり、食品を摂取したり、食品をしたり、食品をしたり、食品をしたり、食品をしたり、食品をしたり、食品をしたり、食品を摂取したり、食品をしたり、食品をしたり、食品をしたり、食品をしたり、食品をしたり、食品をしたり、食品をしたり、食品をしたり、食品をしたり、食品をしたり、食品をしたり、食品をしたり、食品をしたり、食品をしたり、食品をしたり、食品をしたり、食品を摂取したり、食品をしたり、食品をしたり、食品をしたり、食品をしたり