グルースと低糖インデックスバナナパンをつくろう

低糖バナナパン:究極の成分ガイド

このレシピの各成分は、より柔らかく風味のローフをお届けしながら、グリセム負荷を低く保つために選ばれています。 ここでは、置換ノートの完全なリストです。

コア成分

• 3つの熟したバナナ - バナナを熟したところ、パンを甘くします。しかし、炭水化物を見ているなら、砂糖の含有量を減らすために、バナナ(茶色の斑点で黄色)を使用してください。バナナは適度なGI(約51)を持っていますが、このレシピでは、高繊維アーモンド小麦粉によってバランスが取れています。
• 2カップアーモンド小麦粉 - アーモンド小麦粉は炭水化物が低く、健康な脂肪とタンパク質が高くなります。 それは、入札パン粉を提供します。 ナッツフリーオプションのために、ヒマワリ種子小麦粉またはココナッツ小麦粉のブレンド(使用1⁄3カップココナッツ小麦粉プラス2余分な卵)を置き換えます。
• 1⁄2カップallulose - 味に調整します。 あなたは甘いパンを好むならば、3⁄4カップに増加します。 甘くないので、アルーズは砂糖よりも甘いです、従って、いくつかのベーカーは液体ステビアのいくつかのドロップを追加しますが、このレシピはそれをシンプルに保ちます。
• 3大卵 - 卵は構造と水分を提供します。 ビーガンバージョンのために、亜麻卵(1杯の地面フラックス+卵1杯の水)が、テクスチャはデンザーになることに注意してください。
• 1ティースプーンバニラエキス - 純粋なバニラエキスを使用して最高の風味。
• 1 ティースプーン ベーキングソーダ[ – 離脱剤。 適切な上昇のために新鮮であることを確認します。
• 1⁄2ティースプーン塩 - 甘みとバランスの取れる風味を高めます。

オプションのアドオン

• [] 切りくずや豆 - パンクと健康的な脂肪を追加します。 1⁄2カップを使用してください。
• ダークチョコレートチップ(85%カカオ以上) - 炭水化物を下げてください。 必要に応じて砂糖フリーチップを使用してください。
• 1ティースプーンシナモンまたはカボチャパイスパイス[ - 暖かさのために。
• []2杯のココナッツオイルまたは溶融バター[ - いくつかのレシピは脂肪のために呼び出します。 アーモンド小麦粉のパンを乾燥見つける場合は、油またはバターの2杯を追加します。 このレシピは、バナナと卵が十分な水分を提供するので、脂肪を追加することなく設計されています。

ステップバイステップベーキング方法(トラブルシューティングのヒント付き)

バナナのパンが毎回完璧に変わるように、慎重にこれらの手順に従ってください。

準備方法

1. 予熱オーブンから350°F(175°C)。 ラックを中央に配置します。
2. バターまたは非スティックスプレー付き9×5インチのローフパンをグリースをつけ、次にパーチメントペーパーと並べ、簡単に取り外しのために2つの側面にオーバーハングを残します。
3. 大きめのボウルに、バナナをフォークまたはポテトマッシャーで滑らかにし、小さな塊が残っているまでマッシュします。一貫性は、アップルソースに似ているはずです。

バッターを混ぜる

1. マッシュバナナに卵とバニラエキスを追加します。 徹底的に組み合わせるまで泡立てます。 混合物は均一でなければなりません。
2. 別の中ボウルに, アーモンド小麦粉を一緒に泡立てます, 甘味, ソーダを焼く, そして塩. アリスが十分に分布されていることを確認してください; ふるいを取らない場合は、それは塊状になることができます.
3. 乾燥成分を湿った混合物に追加します。乾燥液が残らないまで、スパチュラでこっそりと炒めてください。アーモンド小麦粉のバッターが過労した場合、密になる可能性があるので、オーバーミックスしないでください。バッターが太すぎると、1杯の牛乳または水を加える。あまりにも薄い(アーモンド小麦粉でまれです)、小麦粉は5分間休息させます。
4. ナットやチョコレートチップなどのオプションのアドインを優しく折ります。

ベーキングおよび冷却

1. 準備されたローフ鍋にバッターを注ぎます。スパチュラで均等に広げます。カウンターのパンを数回タップして気泡を解放します。
2. 焼く45〜55分。40分でチェックを始めます。 パンは、中央に入った木製の串がきれいに出てくるか、湿ったパン粉ではなく、いくつかの湿ったパンで行われます。 トップは黄金色の茶色でなければなりません。
3. 注記:]]) 上部が30分後にあまりにも早く茶色にしている場合、アルーズはより多くの茶色を引き起こす可能性があるので、アルミ箔でローフをテント。
4. オーブンからパンを取り出し、ワイヤーラックに置く。パンを15分間冷やし、その後、パーチメントスリングを使用して持ち上げます。スライシング前にラックに完全に冷やします(少なくとも1時間)。暖かい間スライスは、崩れを引き起こします。

なぜこのレシピ作品:低糖鎖の科学

糖鎖指数(GI)を理解することで、このバナナパンがより良い選択である理由を説明します。GIは、食物中の炭水化物が血糖を上げるのを迅速に測定します。高GI食品は急流スパイクを引き起こします。低GI食品はより遅く、より安定したエネルギーを提供します。

アーモンド小麦粉は、主に脂肪とタンパク質の最小消化可能な炭水化物で、非常に低いGI(推定0〜5)を持っています。 対照的に、小麦粉は70〜85の周りにGIを持っています。 アーモンド小麦粉と小麦粉を交換することにより、パンの全体的な血糖負荷が劇的に低下します。 バナナ、適度なGIが、限られた量(葉あたりバナナは、果物から90グラムの砂糖を収穫するが、約10〜12グラムの砂糖をスライスする。 砂糖は、すべての砂糖をスライスする約10〜12グラムに収量を合計10〜12グラムに収量します。

さらに、アーモンド小麦粉の脂肪と繊維はさらに消化を遅らせ、血糖スパイクを鈍します。 ]で公表された研究は、栄養のジャーナルは、アーモンドの消費が2型糖尿病の人々における血糖制御を改善することを指摘しました。 ナッツや種子を含むこの利点を増幅します。

栄養プロファイル:スライスあたり(10スライスに基づいて)

ここにこの低糖鎖バナナパンの1枚のスライスの約1枚の分解(オプションの添加剤なし)です。

• カロリー: 185
• 総脂肪: 14g
• 飽和脂肪: 2g
• 炭水化物:12g(ネットの炭水化物:5g繊維を差し引いた後7g)
• 繊維: 5g
• 砂糖:7g(バナナからすべて、砂糖としてアスルスはカウントされません)
• タンパク質: 7g

伝統的なバナナパンのレシピと比較して:250〜300カロリー、30〜35g合計炭水化物、15〜20g砂糖、および最小限の繊維。 違いは実質的、特に血糖管理のためです。

低血糖バナナパンの保存とサーブ方法

アーモンド小麦粉は、グルテンを欠いて、水分を異なるままにするので、このパンは小麦ベースのバージョンよりも室温でより短い棚寿命を持っています。 ここでは、ベストプラクティスは次のとおりです。

• 室温:]]最大2日間、気密コンテナに保存します。その後、冷蔵または凍結します。
• 冷凍庫:]] 冷蔵庫に最大5日間しっかりとラップして保管します。 テクスチャを復活させるためにサービング前にスライスをトーストします。
• 冷凍庫:]] ラップの個々のスライスをラップし、冷凍庫袋に入れます。 3ヶ月まで凍結します。 室温で耕したり、冷凍から直接トーストします。

提案を仕立てる:バター、クリームチーズ、または砂糖なしのナッツバターでスプレッド。デザートのツイストのために、スライスを温め、ホイップクリームといくつかの新鮮な果実のカノップでトップを温めます。

新鮮なものをキープするレシピのバリエーション

基本的な低糖質バナナパンをマスターしたら、簡単なバリエーションを試してください。

チョコレート シュワール バナナ パン

メルト1⁄4カップの砂糖なしのダークチョコレートチップ1杯の1杯のココナッツオイル。 パンに打者を注ぐと、トップに溶かされたチョコレートを打ち抜き、ナイフでこぼれ。 指示どおりに焼く。

ズッキーニバナナパン

粗粒のズッキーニを粉砕し、過剰な水分を絞ります。 1⁄2小さじのシナモンと一緒に、それをバッターに折ります。 これは、風味をはるかに変更することなく水分と余分な栄養素を追加します。

ビーガン低血糖バナナパン

卵を亜麻卵(亜麻+9大さじ水)に置き換えてください。 11⁄2カップアーモンド小麦粉+1⁄2カップココナッツ小麦粉(ココナッツ小麦粉がより多くの液体を吸収するので)を使用してください。 2 / 3カップにアスルーズを増やします。 5〜10分以上焼く。

辛いパンプキンバナナパン

1⁄2カップ缶詰カボチャピューレ(カボチャパイ充填ではありません)で1バナナを交換してください。 1ティースプーンカボチャパイスパイスを追加します。 余分な水分を調整するために、アーモンド小麦粉を13⁄4カップに減らします。

アラーズとローグリーセミックベーキングに関するよくある質問

alluloseの代わりにエリストリトールを使うことはできますか?

はい、しかし、エリスリトールは冷え後味を持ち、アスルス(アウルスのための砂糖の約70%甘味料対。70%のエリスリトールは、その特性が異なります)よりも甘いです。 エリスリトロールも茶色もしません。 置換がなければ、同じ量を使用して、蜂蜜やメープルシロップ(この砂糖を加える)の1杯を追加することを検討してください。 代わりに、果実味の果実を混ぜる。

なぜバナナパンが乾いたのですか?

オーバーバッキングは最も一般的な原因です。アーモンド小麦粉パンは、彼らは湿気を保持するためにグルテンを持っていないので、すぐに乾きます。 40分で完了をチェックし、オーブン温度計を使用してオーブンの温度が正確であることを確認します。また、あなたのバナナは熟していることを確認してください。それらは水分を貢献します。

みんなの安全は?

一般的にFDAによって安全(GRAS)として認識されています。 一部の人々は、大量(一日あたり30g以上)を消費する場合、軽度の消化不良を経験します。 小さなサービングから始めます。 妊娠中の女性や子供は、適度に消費することができます。

アーモンド小麦粉ではなく、通常の小麦粉を使うことはできますか?

はい、それは、血糖負荷を大幅に増加させるでしょう。 低GIを維持したい場合は、アーモンドまたはココナッツ小麦粉で固執してください。 穀物ベースのバージョンでは、全粒小麦のペストリー小麦粉(GI 約55)を使用しますが、より高い純炭水化物を期待します。

結論: ギルトなしでバナナパンをお楽しみください

アレルギーの低糖度インデックスバナナパンは、あなたが安定した血糖を維持するためにあなたのお気に入りの快適さ食品を放棄する必要はありませんことをアスルズとアーモンド小麦粉の科学的利点を活用することにより、あなたは、従来のバナナパンに著しく近く味がするローフを作成することができます - 、甘い、そして満足 - はるかに優れた栄養プロファイルを提供します。 あなたが糖尿病患者のためにベーキングしているかどうか、低炭水化物の食事療法、または単に砂糖を処理するために、このゲームを削減する。