クリスピーバン・ソ・レシピ:ベトナムパンケーキのパーフェクト

正しい一貫性を達成する

[ 太くてパンケーキは生地と密になります。 薄すぎて、それは離れて落ちます。[]] 理想的なバッターは、スプーンの後ろに薄く塗り、ボウルに安定したリボンに戻って流れるべきです。 あなたが泡を持ち上げると、バッターは、厚手のグロブではなく、連続したスレッドで滴るはずです。 太いと思われる場合は、水が沸騰したら、それが正しい風に吹くまで、そして、小麦粉を注ぎます。 小麦粉を注ぎ、完全な層を注ぎます。

バッターの復元: 非交渉可能なステップ

少なくとも30分間室温で打者休息をしましょう。 1時間まではより良いです。]]これは、米粉が十分に水分補給し、内部の乾いたポケットを分解し、構造を作成する澱粉顆粒を解放することを可能にします。 また、残りの部分は、小麦粉にグルテンボンドをリラックスさせ、タフなパンケーキではなく、より柔らかくなります。 打者として、あなたは、あなたがゆっくりとした結果を得るために、トップスターチのクリームを上昇し、それを充填するのトップスターチを確かめることができます。

クリスピーパーフェクトのための調理テクニックを習得する

パンを選ぶと予熱

[] よく季節化された鋳鉄のフライパンまたは高い側面が付いている非スティック鍋は理想的です。[]] 伝統的な調理器は、炭素鋼で作られた小さなフラットなウォックを使用しますが、任意の重底のパンは、熱を安定的に保持します。 接触に水蒸気を落とすまで、中高熱上のパンを加熱します。 温度を下げるには、中立油(植物やカンポ)の約11⁄2杯を追加し、熱を覆う必要があります。 煙や煙が熱を覆うべきではありません。

ジズル: 羽毛を磨き、バッターを広める

打者がパンを打つとすぐに作業.[] 打者を最終的なかき混ぜて、その後、熱油の中央に10インチのパンの約1⁄2カップを注ぎます。 すぐに、パンを傾けて、丸い動きでパンを薄く、丸い、丸い、端にほぼ到達します。 打者は泡とふるまいをすぐにする必要があります - それは熱いパンを加えて、パンを半分にしてから、パンを焼くしないでください。 パンは、フライパンを半分にしてから、フライパンを粉砕してください。

調理にもこだわり、スチームリングも

次の2〜3分蓋付きのパンを覆います。このトラップスチーム、充填物を調理し、バッターの上部をフリッピングせずに凝固させることを確認します。 蓋はまた、残りのパンク中に豆の芽がわずかに柔らかくなるのを助けます。 約2分後、チェック:エッジは黄金色を回し、バッターは完全にセットされるべきです。 覆いは、再び中出しにし、別のパンに固まると、揚げたパンを調理し、その後、別のパンに再び泡立てます。

折りたたみ式と即時に給仕

]スパチュラを使用して、パンケーキをパンから穏やかにゆるめて、簡単にスライドする必要があります。]空の半分の上に満たされた半分を折り、ハーフムーン形状を作成します。 バンジオをサービングプレートにスライドします。 熱いパンケーキを保留または積み重ねないでください。 パンを脱いでくると、それぞれにすぐに機能します。 鮮明さはすぐに消えます。 そのため、パンケーキを直接調理し、パンケーキを調理するために、パンケーキを直接調理する必要があります。

サービングとディッピング:完全なバン・ソ・エクスペリエンス

伝統のラップとハーブ

[Banh Xeoは、単独で食べられません - それはインタラクティブで、ラップ - ユアダウンの顔です。[]]は、カリカリブレタス葉(緑色の葉またはバターレタス)のプラッタを置き、新鮮なハーブの寛大な山:ミント、ベトナムコリアンダー(rau rala)、タイのバジル、ペリヤ(tía tô)。 薄いnuctrot、ハーブ、それをパン粉にし、それをパン粉に、いくつかのハーブを、パン、それを炒める、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、パン、

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[Nracec chánmはBanh Xeoの魂です。[ 3大さじの魚のソースをミックス(Red Boatや3カニなどのプレミアムブランドを使用)、3大さじの暖かい水、11⁄2大さじの新鮮なライムジュース、11⁄2大さじ砂糖、そして1クローブミンスミンスミンスミンスミンスミンスを砂糖が溶解するまで煮る。鳥の目が太いものまで、砂糖を溶かして、少し甘く煮込みます。

クリエイティブ・ツイストがサービングに

モダンなテイクのために、バン・ソオをくさびの字型に切って、余分なハーブとnifesleのn chaoの小さじでバーミエリヌードルのベッドの上に提供しています。また、パンフ・ゼオをパンブの左上とベトナム風のパスタサラダのための野菜と丼にパンブすることができます。バン・ソウのくさびはパーティーで素晴らしいパンク食欲をそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそ

地域的変化とカスタマイズ

中央ベトナムのバン・ソ

[中央スタイルのバン・ソオ(Da Nangとホイアンで見つかった多くの場合)は、より小さく、より厚く、そして時々、打者に玉ねぎの卵が含まれています。]彼らは小さな、ほぼフラットパンで調理され、柔らかく、カスターディなインテリアで約3〜4インチであるパンケーキになります。 充填は、エビと豚が特徴がほとんど、豆の芽はめったに含まれていますが、これらは、豆の切りに添えられます。 これらのソースは、ミフェラームとデザートを添えて、(ミフェラーム)。

ベジタリアンとビーガン適応

Banh Xeoは植物ベースの植物性を簡単にします。オイスターマッシュルーム(またはキングトランペットマッシュルームが薄いスライス)と、醤油と胡麻油でマリネした押豆腐またはテンペで豚腹を置きます。必要に応じてグルテンフリーの小麦粉をブレンドしてください。白米粉、ひよこ豆の小麦粉のビット、タピオカスターチは美しく動作します。ディップソースのために、ビーガン魚(鶏肉や魚粉、または鶏肉の野菜を食べる)を使用してください。

一般的なバンXeoの問題のトラブルシューティング

なぜ私のバン・ソ・ノ・クリスピー?

[最も一般的な犯人は、十分に熱くないパンです。[]] Banh Xeoのバッターは、Maillard反応をトリガーし、溶血、茶色の泡を作成するためにすぐに高い熱を必要とします。あなたのパンがあまりにもクールな場合は、バッターは油を吸収し、脂っこりと柔らかくなります。第二に:あまりにも多くのバッター。少し厚い層が鮮明ではありません。薄い層を使用して、最後にパンを傾けないように恐れないでください。しかし、残ったパンは、残ったパンは、より長いケーキを覆う必要があります。

アレルギーの詰物を防ぐ

[] 湿式充填物(豆の芽のように)でパンケーキ全体を蒸すことができます。[]]新鮮な豆の芽を使用して、紙タオルでそれらをパットします。 あなたがドライヤー、よりキャラメルの結果を好むならば、パンケーキに追加する前に、タンパク質(豚とエビ)を別の鍋に入れる。 また、パンケーキの中にパタンを多すぎる必要はありません。 十分なパン粉は、それらの小さなパンケーキです。

固定 バッター そのフォールズ アパート

バン・ソオがそれを折り畳むしようとすると、バッターはバインド(全能小麦粉など)やココナッツミルク含有量が低すぎました。 次のバッチに小麦粉の2杯を追加してみてください。 また、パンケーキがすべての方法で調理されていることを確認してください。 バターを引き出します。 グルテンフリーのレシピに従うと、タピオカのスターチを3杯に増やしてより良い構造にすることができます。

貯蔵、再加熱、およびメイク・エイヘッドの先端

左上を格納する方法

[]Banh Xeoは新鮮な食べられますが、残りは保存することができます。[]は、パンケーキを完全にワイヤーラックに冷却します(暖かい間スタックしないでください)。各パンケーキの間で紙タオルでそれらを置き、余分な水分を吸収します。最大2日間冷蔵庫に保管してください。凍結しないでください - テクスチャは悪く苦しむ。

危機を失わないで熱すること

マイクロ波を忘れて、あなたの繊細なパンケーキを悲しい、ゴム状にしてしまう。]最高の方法は、中火よりも乾燥した焦げたパンで再加熱することです。パンケーキを鍋に入れ、熱し、再加熱するまで1〜2分間スパチュラで静かに押します。または、4〜400°Fオーブンでベーキングシートを加熱して4〜4分間加熱します。ハーブをすぐに炒めると、新しい卵を食べることができます。

最終言葉: 自家製バン・ソの喜び

バン・ソウを自宅で作ろうとすると、ベトナムで最も愛される通りの食べ物の一つにあなたをつなぐやりがいのある旅です。 最初の少数のパンケーキは、少しだけ腐敗するか、または希望よりも少し少ないカリッピーになるかもしれません - パンケーキは、あなたが望むよりも、通常、あなたは、あなたが熱制御、打者一貫性、およびタイミングについて何かを教えます。あなたは、あなたがスズルをマスターしたら、あなたは、あなたは、あなたが望むように、あなたは、その料理を詰める、そして、あなたは、その日の味を、あなたが作るように、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、そのように、古典的な料理を、そして、そして、あなたは、あなたが作るように、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたが持っているように、あなたは、あなたは、あなたが持っているように、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたが、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたが、あなたが、あなたが、あなたが、あなたが、あなたが、あなたは、あなたは、あなたが、